餐飲市場報告精選(九篇)

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第1篇：餐飲市場報告范文

一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：

1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應運而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。

過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有；日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。

2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點結構發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中，非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重。

酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結構呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。

3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質(zhì)量和服務水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。

二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：

1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務：沒有行業(yè)標準和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象。

2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學技術應用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。

三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：

第2篇：餐飲市場報告范文

本刊記者 李宇

7月，成都潮濕而悶熱。在車流湍急的城南天府大道兩旁，扎堆而建的商業(yè)項目讓人感覺比成都的天氣更熱。伴隨這些體量巨大的商業(yè)項目而來的，是標配了“主題百貨+大賣場+專賣店+餐飲店”的購物中心。

據(jù)全球知名綜合性地產(chǎn)咨詢服務公司世邦魏理仕的調(diào)查報告顯示，去年全球新建完工購物中心面積排名前10的城市中，成都以106.6萬平方米的面積排名榜首，而在建的購物中心面積也以320萬平方米排名全球第二，僅次于上海的330萬平方米。

在電商襲掠和百貨轉(zhuǎn)型的背景下，成都購物中心的開發(fā)速度是否超出了消費承載力？潮水退后，會不會面臨局部過剩和過度競爭的問題？

“吃”出來的購物中心

即使到了打折季，天府大道以西，10多萬平方米的蘇寧生活廣場還是顯得有些冷清。時逢周末，偌大的購物中心內(nèi)冷氣十足，但消費者三三兩兩，人氣并不旺。

在成都，大部分購物中心無論開業(yè)時有多高調(diào)，通常在短短幾個月后便門庭冷落?！斑@里也就是2011年剛開業(yè)和今年4月引入‘城市奧特萊斯’時火了一陣子，但好景都不長。”一位入駐蘇寧生活廣場的商戶坦言，眼下的日子已經(jīng)很不好過了，自己也不知道還能堅持多久。

蘇寧生活廣場的商戶已經(jīng)叫苦不迭，而不遠處凱丹廣場的商戶還在抱怨蘇寧生活廣場搶了自己的生意?！敖衲甑匿N售額遠遠不及去年，房租還漲了，生意的確不好做?！币呀?jīng)在凱丹廣場一家服裝店做了兩年店長的李小姐說，火車南站周圍的購物中心越來越密集，消費者的選擇也越來越多。

而更讓人矚目的是，在天府大道與繞城高速交匯處，憑借亞洲面積最大的單體建筑攢了大把人氣之后的環(huán)球中心，經(jīng)營情況會不會好一些？

7月11日上午，本刊記者在環(huán)球中心內(nèi)的樂天百貨看到，消費者的人數(shù)還不及售貨員多，很多無事可做的銷售人員干脆拿出了手機玩耍。“這里平時人少得數(shù)都數(shù)得過來?！币晃讳N售人員告訴記者。在她身旁的另一位銷售人員補充道：“盡管周末來的人很多，但大多是看熱鬧的，真正買東西的很少?！?/p>

申欣就是一位來“看熱鬧”的大學生?！拔覀儊砜纯词覂?nèi)沙灘，順便來逛逛這個韓國百貨有什么新鮮的東西。”申欣坦言，她就讀的四川大學附近就有不少購物中心，僅僅是購物的話沒必要跑這么遠。

與樂天百貨的冷清不同，環(huán)球中心4樓的餐飲卻很火爆。還沒有到中午飯點，很多餐館已經(jīng)人滿為患，慕名而來的好吃嘴們排起了隊。“周末的隊排得更長?！币患颐娣e不大的中餐館老板介紹，平時每天的營業(yè)額大約有5000元，周末比平時高出2000元左右。

在成都，以往購物、餐飲、娛樂按5：2：3布局，而這一購物中心業(yè)態(tài)經(jīng)營黃金比例正在被打破，取而代之的是購物、餐飲、休閑1：1：1聯(lián)袂主演的消費模式?！俺啥?0%以上的商場主要靠餐飲增加人氣，不僅新的商業(yè)體選擇主攻餐飲、拉動人氣，不少老的商場也借助餐飲突破發(fā)展瓶頸?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士把變化歸因于成都購物中心競爭過于激烈，并調(diào)侃道：“成都的購物中心不是賣出來的，而是吃出來的。”

“青春期”的煩惱

本刊記者走訪分布于天府大道附近的購物中心時發(fā)現(xiàn)，人流量過小、消費力不足，是新建購物中心面對的共同困境。而英國萊芳房地產(chǎn)經(jīng)紀公司調(diào)查統(tǒng)計顯示，中國二線城市購物中心空置率從去年的10.2%增加到10.5%，成都空置率僅次于沈陽，高達16.2%，遠超6%的警戒線。

與此形成對比的是，在空置率如此之高的情形下，成都在建的購物中心面積還高達320萬平方米，排名全球第二，這樣的規(guī)模是購物之都巴黎在建購物中心面積的20多倍。

面對商業(yè)泡沫的擔心，不少業(yè)內(nèi)人士則認為，這屬于發(fā)展中的正常情況。RET睿意德高級經(jīng)理孫強認為，成都市場目前空置率高，開工量高，是購物中心快速發(fā)展所不可避免的環(huán)節(jié)，并將其稱之為“青春期表現(xiàn)”。

“好比一個年輕人，在青春期，難免會出現(xiàn)先長骨頭后長肉、先長身高后長體重的情況，發(fā)育太快都會出現(xiàn)虛浮，需要用幾年的時間來夯實。成都購物中心目前的發(fā)展階段正是如此，只有隨著時間的推移，開發(fā)量放緩，有足夠的新品牌來填充購物中心，才能逐漸降低空置率?！睂O強說。

實際上，2005年以前，成都的購物中心寥寥無幾。在去年新增100多萬平方米購物中心后，成都建成的城市綜合體面積超過了1500萬平方米，對于約1500萬人口的成都而言，相當于每人擁有1平方米的城市綜合體商業(yè)面積，仍低于1.2平方米的國際標準。“乍一看成都購物中心數(shù)量似乎過剩，但仔細審視會發(fā)現(xiàn)，這是在長期不足之后的追趕，與京滬和其他國際化大都市相比還有差距?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士告訴本刊記者。

“成都之所以在這兩年出現(xiàn)購物中心集中供應、密集面市的狀況，與開發(fā)商拿地時間相近，政府規(guī)定必須在規(guī)定時間建成有關?！鄙鲜鋈耸空J為，成都人口基數(shù)大，加之正在打造西部商貿(mào)中心，成都已不僅僅屬于當?shù)厝说摹俺啥肌?，而成為整個西部的一個大都市，消費人群將不斷擴大，購物需求也隨之增加，購物中心的新增供應量將會被逐漸消化。

對于購物中心“青春期”的煩惱，四川大學經(jīng)濟學院教授、川大不動產(chǎn)市場研究所所長吳豐并不擔憂，“這個現(xiàn)象應該是正常的，通過市場競爭，開發(fā)商會調(diào)整自己的開發(fā)取向?！痹谒磥恚诮ㄙ徫镏行臄?shù)量高企與高空置率的市場表現(xiàn)，正好給了市場一個調(diào)整信號。

十字路口的選擇

進入2014年，成都零售業(yè)市場的表現(xiàn)并不出彩。

據(jù)權威房地產(chǎn)咨詢服務公司的市場報告顯示，2014年1-5月，成都實現(xiàn)社會消費品零售總額1703億元，同比增長12.9%，增速僅僅高于去年同期0.7個百分點。

盡管大多數(shù)人看好成都的購物中心，還是有人開始擔憂：緩慢增長的消費承載力，能不能支撐迅速擴張的購物中心？成都會不會重蹈北京、上海、廣州等城市購物中心大量關閉的覆轍？

“未來，好的會更好，冷清的更冷清?！笔腊钗豪硎巳A西區(qū)研究部副董事彭芳琪認為，定位精準將是日后購物中心的生存策略。她表示，成都能否消化那么多購物中心，還要打一個問號，“這是個優(yōu)劣選擇的問題，購物中心能否存活，取決于它的品質(zhì)。”

四川省連鎖商業(yè)協(xié)會會長冉立春同意彭芳琪的觀點。他認為，一個購物中心需具備選址的眼力、資金的實力、整合商家的能力和培育商圈的耐力，才能聚集人氣。他以成都今年1月新開業(yè)的IFS國際金融中心為例說，這座購物中心引進了300多個國際品牌，彌補了成都奢侈品市場缺失的一部分國際一線品牌旗艦店，使得成都奢侈品市場更加完整，競爭力進一步增強，并且為成都奢侈品消費者提供了一個品種齊全、更加便捷的高端購物中心。

當下，購物中心除了應對同行的貼身肉搏，還要應付另一個強勁對手――電商。在網(wǎng)絡購物的沖擊下，我國傳統(tǒng)零售業(yè)呈現(xiàn)明顯的不景氣狀態(tài)。一些傳統(tǒng)百貨商店甚至成為人們只看不買的“體驗地”、“試衣間”。

成都的購物中心該如何應對？冉立春認為 ，無論信息化時代如何發(fā)展，但消費者總要到咖啡店喝一杯咖啡，和朋友在餐館小聚，這些都是電商無法實現(xiàn)的?！半娚探^對不可能取代購物中心，但分流一部分消費者這是必然的?！彼ㄗh，購物中心要在自身的個性化服務上下功夫，做好購物中心的主題服務，吸引消費者。

他舉了東京的例子。在電商發(fā)達的日本東京，實體商業(yè)依舊受到追捧。其原因就是東京商業(yè)強調(diào)“精致”。所謂“精致”，不是說商業(yè)項目體量不能大，而是指需要在經(jīng)營特色、服務細節(jié)等“小處”勝人一籌。相比之下，中國的商業(yè)發(fā)展還是“攤大餅”式的，一味求大，卻忽視了服務特色和消費體驗。

日前，中國（西部）國際珠寶中心董事長助理田君怡透露，今年底將在成都開業(yè)的該中心是當?shù)厥讉€“前店后廠”模式的珠寶產(chǎn)業(yè)基地，業(yè)態(tài)構成將一改專業(yè)市場的操作模式，在二期項目上增加更多消費者體驗式服務，希望能做到國內(nèi)首個差異化的珠寶專業(yè)市場。

第3篇：餐飲市場報告范文

[關鍵詞]紅酒電子商務；市場需求分析；網(wǎng)絡營銷

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2017.01.096

1 紅酒電子商務相關理論

1.1 紅酒電子商務的概念

紅酒電子商務，簡單地說，可以理解為電子商務在紅酒行業(yè)中的應用。它是指紅酒的生產(chǎn)和銷售企業(yè)利用電腦和現(xiàn)代通信技術，借助互聯(lián)網(wǎng)完成商務活動的過程。通過對紅酒這類商品的市場深化運營，精準化市場定位，滿足紅酒消費者的特定習慣，形成更符合消費者需求的產(chǎn)品管理、渠道管理。

1.2 紅酒電子商務的模式

自2006年8月中國第一家以煙酒為主要銷售對象的“煙酒在線”電子商務網(wǎng)站上線以來，各類綜合性、專業(yè)性、酒類企業(yè)自建的電子商務網(wǎng)站不斷發(fā)展，以B2C模式（如煙酒在線）和C2C模式（如淘寶）為主，近年來逐漸也出現(xiàn)了諸如酒類團購、O2O等新形式的酒類電子商務網(wǎng)站。

目前中國境內(nèi)經(jīng)營紅酒的電子商務市場主要有兩類：一類是天貓、京東等綜合性電子商務平臺；另一類是酒仙網(wǎng)、也買酒等專門的酒類垂直電商平臺。不同酒類電商平臺的對比如表1所示。

從消費者的購買選擇來看26%的消費者選擇通過天貓、京東、我買網(wǎng)等大型電商平臺購買紅酒；18%的消費者選擇通過酒仙網(wǎng)、網(wǎng)酒網(wǎng)、也買酒等酒類電商平臺購買。一方面大型電商平臺依然是消費者的首選，另一方面酒類垂直平臺的崛起也逐漸成為未來紅酒銷售的重要網(wǎng)絡渠道。

2 紅酒電子商務市場現(xiàn)狀分析

2015年，我國葡萄酒行業(yè)延續(xù)了2014年起上漲的趨勢，截至2015年10月，我國葡萄酒行業(yè)實現(xiàn)收入357.25億元，實現(xiàn)利潤總額37.82億元，同比增速為14.79%。目前中國紅酒電子商務市場存在的主要問題如下。

2.1 中國紅酒消費市場價格是主導

主導大多數(shù)消費選擇的依然首先是價格，其次是品牌，最后才是質(zhì)量。VINEXPO/The Iwsr市場報告預測，2012―2017年的中國紅酒消耗量增長主要集中在每瓶零售價介于5～10美元（人民幣30.3～60.6元）及10～20美元（人民幣60.6～121.2元）的產(chǎn)品上，預計其銷售量同期升幅分別達到64%及69.48%。與此同時，每瓶售價低于5美元的紅酒消耗量將會下跌，預料萎縮7.39%；至于每瓶售價高于20美元的紅酒增幅則會慢過市場，五年內(nèi)僅上升23.58%。

2.2 消費兩極分化嚴重

消費者兩極分化，波爾多五大名莊之一的拉菲依然是市場追逐的焦點，期酒價格高達450歐元/瓶，比經(jīng)典年份2005年期酒價格（300歐元）高出50%。面對高價，下單的波爾多酒商們依舊趨之若鶩，其中一大原因就是中國市場對名莊酒巨大的需求?！爸灰敿壘啤?，這是中國市場的一致呼聲，和期酒價遙相呼應的是，名莊酒的現(xiàn)貨價格也在大幅度攀升。

另一端酒市再現(xiàn)平民化熱潮，據(jù)《廈門日報》報道，在麥德龍、家樂福等超市，進口紅酒價位從2.5歐元到1000歐元不等。其中10歐元以下的在銷量方面更是占到七成左右。種種跡象表明，紅酒在追逐高端的時候，中低端產(chǎn)品更加值得關注。

2.3 消費渠道分散

餐飲酒店和夜場的即飲銷售占50%。根據(jù)相關專業(yè)機構提供的估算，2013年中國紅酒電商銷售額或高達73億元，比2012年增長了一倍以上。團購、網(wǎng)絡直銷以銷售中高檔酒為主，商超等銷售渠道競爭焦點是中低檔酒。但隨著理性消費者的增加，非即飲渠道的重要性將更加凸顯。

2.4 消費者對產(chǎn)品消費的趨同性明顯

（1）消費時間：中國紅酒消費的為秋冬季，特別是中國的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)。

（2）消費動機：中國消費者選擇紅酒的動機中品牌占44%，口味、價格、原產(chǎn)地和包裝分別占28%、16%、8%和4%。

（3）消費者喜歡的口味：淡口味的紅酒占50%，其次有約30%的人喜歡微甜口味的紅酒，偏愛重口味、濃郁型紅酒的不足20%。

（4）消費紅酒類型：目前干酒在紅酒的消費總量中占40%左右，其中干紅80%，干白20%。紅紅酒的消費量遙遠勝于白紅酒。

（5）中國消費者對五大品種的認知程度如下：赤霞珠（60%）、霞多麗（40%）、長相思（39%）、雷司令（38%）、黑比諾（35%）。

3 t酒電子商務網(wǎng)絡營銷解決方案

為適應現(xiàn)階段的中國紅酒市場狀況，紅酒電子商務在開展的過程中應把客戶放在整個營銷活動的中心，以此為調(diào)整網(wǎng)絡營銷戰(zhàn)略的行動指南，并根據(jù)網(wǎng)絡消費者的特點形成個性化的整合營銷方案。

3.1 策劃和建設階段

目標：建設一個符合用戶友好型和搜索友好型的企業(yè)網(wǎng)站。

網(wǎng)站在策劃和建設階段雖然還沒有對外，但此時的推廣仍然很重要。這個階段的實施與控制需要由技術、設計、市場等方面的人員共同完成。不只是制作一個網(wǎng)站，更多地要考慮消費者的喜好和傾向，消費者的行為習慣和心理，結合關鍵詞的設計、網(wǎng)站代碼優(yōu)化、網(wǎng)頁布局視覺效果，綜合完成紅酒網(wǎng)站的策劃和建設。

3.2 網(wǎng)站初期

目標：評估確定市場突破點，獲得盡可能多的客戶認知。

從網(wǎng)站正式上線到對外宣傳之日開始的大約半年的時間，需要網(wǎng)站管理者將工作重心放在紅酒網(wǎng)站的運營推廣上。在不確定適合網(wǎng)站推廣的有效方法之前，網(wǎng)站管理者宜采用多種渠道進行網(wǎng)站推廣測試，如搜索引擎、微博、微信、團購網(wǎng)站、電子郵件等，并對每種推廣方法的效果進行跟蹤。通過評估分析不同平臺用戶的行為特征，有針對性地采取營銷推廣行為。

3.3 增長期

目標：由用戶認知向用戶認可轉(zhuǎn)變，提高用戶黏度。

經(jīng)過初期推廣，擁有了一定的訪問量。這個階段仍然需要保持推廣力度，并通過前一階段的效果評估，針對最適合本企業(yè)網(wǎng)站的推廣方法進一步加大力度。采用更具有針對性，甚至是獨創(chuàng)性的網(wǎng)站推廣手段，才能達到效果。這個階段對推廣網(wǎng)站的方法和目標有了更高的要求，需要更高的專業(yè)性，重視網(wǎng)站推廣效果的管理反饋。這個階段對于網(wǎng)站進入穩(wěn)定發(fā)展階段具有至關重要的影響。

3.4 穩(wěn)定期

目標：鎖定目標客戶，培養(yǎng)忠實客戶，穩(wěn)定市場。

一般紅酒類的企業(yè)網(wǎng)站從到穩(wěn)定發(fā)展階段，需要一年甚至更長的時間。本階段推廣重點工作由外向內(nèi)轉(zhuǎn)變。把吸引新用戶為重點的網(wǎng)站推廣工作逐步轉(zhuǎn)向維持老用戶和對網(wǎng)站推廣效果的管理等方面。

第4篇：餐飲市場報告范文

1、《能源法》將公開征求意見

10月20日，國家能源領導小組相關負責人確認，《能源法》正式稿最后的起草工作已完成，即將向全國公布并征求社會各方的意見，其中也包括民營企業(yè)。根據(jù)原定計劃，《能源法》將在今年年底前形成送審稿，報至國務院。

2、中國證監(jiān)會出臺意見加強基金銷售監(jiān)管

10月18日，中國證監(jiān)會同時頒布了《證券投資基金銷售機構內(nèi)部控制指導意見》和《證券投資基金銷售適用性指導意見》兩個文件，相關負責人表示，這反映了監(jiān)管層加強基金銷售監(jiān)管的決心?！兑庖姟酚欣诂F(xiàn)在不同的銷售機構建立起統(tǒng)一的規(guī)范制度，提高風險管理水平，保護基金投資者的合法權益。

3、《關于養(yǎng)老保險公司經(jīng)營企業(yè)年金業(yè)務有關問題的通知》

10月15日，保監(jiān)會頒布了《關于養(yǎng)老保險公司經(jīng)營企業(yè)年金業(yè)務有關問題的通知》?！锻ㄖ吩试S養(yǎng)老保險公司在全國范圍內(nèi)開展企業(yè)年金業(yè)務。養(yǎng)老保險公司開展企業(yè)年金業(yè)務時將不再有地域之困。新規(guī)定將降低養(yǎng)老保險公司經(jīng)營企業(yè)年金的成本，有助于改善保險公司在企業(yè)年金市場競爭中的環(huán)境。

4、《關于加強出口企業(yè)環(huán)境監(jiān)管的通知》

10月14日，商務部表示，日前和環(huán)?？偩致?lián)合下發(fā)了《關于加強出口企業(yè)環(huán)境監(jiān)管的通知》，將視情況中止環(huán)保違法違規(guī)企業(yè)一年以上三年以下期限內(nèi)從事對外貿(mào)易經(jīng)營活動。這是繼"綠色信貸"、"綠色證券"之后，又一項環(huán)保重拳―"綠色外貿(mào)"正式出臺。

5、《電石行業(yè)準入條件（2007年修訂）》

10月12日，國家發(fā)改委公布了《電石行業(yè)準入條件（2007年修訂）》?！稐l件》的修改旨在規(guī)范電石行業(yè)發(fā)展，遏制低水平重復建設和盲目擴張趨勢，提高資源綜合利用效率，確保安全生產(chǎn)，進一步促進產(chǎn)業(yè)結構升級。

VOICE聲音

1、樓價上升何害之有?

“如果北京不希望中國的人口集中于珠三角與長三角，那么讓這兩區(qū)的樓價上升是有效的阻嚇，比任何其它方法高明?？上壳拔覀円姷降?，是這些地區(qū)一方面壓制樓價，另一方面不多放土地建造樓宇，使我們無從猜測政府要的是些什么?！?/p>

―國際知名經(jīng)濟學家，香港大學教授張五常10月12日在他的博客中表示

2、政府保留對股市進行干預的權力

“投資者應該進行自我教育，對投資股市的風險要有充分認識。尊重市場規(guī)律、讓市場發(fā)揮作用是證監(jiān)會的基本原則，但是也要保護投資者的利益……無論市場成熟與否，一旦市場行為扭曲導致市場失靈時，政府的宏觀調(diào)控都不可避免。"

---十七大代表、 證監(jiān)會副主席屠光紹10月17日表示

3、股市已具泡沫特征

"中國繁榮的股票市場從各方面看都已經(jīng)具有泡沫的特征。如果你要尋找泡沫的定義，那么這就是了。"

―格林斯潘在10月1日對倫敦政治經(jīng)濟學院(LSE)師生發(fā)表演講時作上述表示

4、營商環(huán)境急速惡化 推高股市樓市泡沫

"最近，媒體很多報道，包括央行、專家學者都提出來，泡沫是由于流動性過剩造成的。我根本不同意……虛擬資金最重大的來源就是我國投資營商環(huán)境急速惡化，擠壓出大量虛擬資金進入股市樓市。所以宏觀調(diào)控的必然結果就是進一步地打擊已經(jīng)變壞的投資環(huán)境。因而擠壓出更多的虛擬資金進入股市、樓市。這就是為什么上午宏調(diào)下午股價大漲的原因?！?/p>

―國際知名經(jīng)濟學家、香港中文大學教授郎咸平在首屆(2007)中國成長型企業(yè)發(fā)展高峰論壇上表示

DATA數(shù)字

1、920萬人

據(jù)新華社報道，勞動保障部10月22日的數(shù)據(jù)顯示，前三季度全國城鎮(zhèn)新增就業(yè)920萬人，已完成全年目標任務。

2、30萬

據(jù)《信息時報》報道，從廣州市見義勇為基金會獲悉從，10月18日起，在廣州路見不平，見義勇為而犧牲或傷殘的勇士們將可獲得大幅加碼的獎勵慰問金，其中犧牲者最高獎勵金由5萬元提至30萬元。

3、1.2萬億元

財政部10月19日公布，今年前三季度國有企業(yè)實現(xiàn)利潤總額1.2萬億元，已超過去年全年水平，經(jīng)濟運行質(zhì)量進一步改善，國有企業(yè)發(fā)展形勢良好。

4、25.7%

中國人民銀行副行長吳曉靈10月20日在華盛頓表示，前三季度中國全社會固定資產(chǎn)投資增長25.7%，比上半年下降0.2個百分點。她表示，中國政府當前主要任務不是控制匯率，而是調(diào)整經(jīng)濟結構，外界應該有耐心。

5、3.36萬億

據(jù)《華夏時報》10月20日報道，銀監(jiān)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2007年1-9月份，金融機構人民幣貸款凈發(fā)放3.36萬億，這一數(shù)字比去年全年還要高出一成。銀行正面臨無錢可貸窘境。

6、280億元

財政部10月19日公告，將從10月22日起發(fā)行2007年記賬式（十七期）國債，計劃發(fā)行280億元，實際發(fā)行面值金額為280億元。此次國債期限5年，票面年利率為4.00%。

7、1萬億

據(jù)《中國證券報》10月22日報道，由中國社會科學院金融研究所與上海市人民政府發(fā)展研究中心主辦的中國宏觀經(jīng)濟秋季分析會議上，財政部財政科學研究所所長賈康表示，今年的財政增收1萬億已成定局，但財政赤字不會一下抹平。

8、第九位

據(jù)人民網(wǎng)10月21日報道，中國保監(jiān)會日前公布的一份報告指出，近5年，是我國保險業(yè)發(fā)展勢頭最好、變化最快的時期。2006年全國保費收入達到5641億元，是2002年的1．8倍，在世界排名第九位。

9、430萬戶

新華網(wǎng)10月20日報道，目前，中國各地經(jīng)工商部門注冊的中小企業(yè)總數(shù)已超過430萬戶。中小企業(yè)創(chuàng)造的最終產(chǎn)品和服務的價值占全國國內(nèi)生產(chǎn)總值的58.5%。目前繳納的稅金占全國的50.2%；中小企業(yè)在中國經(jīng)濟社會發(fā)展中的地位和作用越來越重要。

10、4%

國家發(fā)改委10月17日報告稱，今年以來，全國汽車市場價格持續(xù)走低，預計后期平穩(wěn)下行趨勢仍會延續(xù)，全年降幅預計在4%左右。報告表示，汽車行業(yè)產(chǎn)能過剩需求走弱是造成今年汽車價格下降的主要原因。

11、12億元

據(jù)《廣州日報》報道，10月19日，中國民用機場協(xié)會首次公布各航空公司拖欠機場費的排名，國內(nèi)30家主要機場被欠費逾12億元。據(jù)悉，這30家機場中，北京、上海和廣州作為國內(nèi)的主要樞紐機場，旅客吞吐量占了國內(nèi)全部機場的九成以上，而航空公司拖欠機場費的絕大部分也來自以上幾大機場。

12、5624億元

據(jù)海關總署網(wǎng)站消息，今年1至9月，全國海關征收關稅和進口環(huán)節(jié)稅凈入庫5624億元。與去年同期相比，今年前三季度海關稅收增收1004億元，同比增加22%，是近年來海關稅收增長最快的時期。

13、3%-5%

據(jù)《京華時報》報道，商務部相關負責人10月21日表示，由于我國紡織品產(chǎn)品附加值低，自主品牌少；出口市場過于集中；勞動力成本優(yōu)勢減弱。一些發(fā)展中國家正逐漸成為中國在低附加值大眾化產(chǎn)品上的強勁對手等原因，我國紡織品出口企業(yè)平均利潤率僅為3%到5%。

14、1.5億噸

據(jù)海關總署10月12日的海關統(tǒng)計快訊，今年1－9月中國進口原油和成品油超過1．5億噸，其中進口原油12407萬噸，同比增長13．6％，進口成品油2684萬噸，同比下降8％。

15、2000億

據(jù)《證券時報》10月19日報道，全球最大的再保險公司瑞士再保險公司在最新公布的報告中表示，在未來五年內(nèi)，中國的汽車保險業(yè)務預計將大約翻一倍，到2012年，中國汽車保險保費規(guī)模有望激增至大約2000億元人民幣。

16、3438億元

《北京商報》10月22日訊，根據(jù)國家信息產(chǎn)業(yè)部最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,到今年8月，中國軟件產(chǎn)業(yè)收入增長了22.9%,達到3438億元人民幣(457億美元)。

17、300億美元

據(jù)《中國證券報》報道，建設部相關負責人10月18日表示，今年我國對外工程承包總額將突破300億美元，預計有4家建筑企業(yè)進入世界500強。目前，我國對外工程承包總額市場范圍、專業(yè)領域不斷擴大，業(yè)務已遍及全世界160多個國家和地區(qū)。

18、6家

據(jù)《上海證券報》9月19日報道，由美國世界鋼動態(tài)公司今年評選的"世界級鋼鐵公司"名單有23家鋼鐵企業(yè)列入，其中包括我國6家鋼鐵企業(yè)。據(jù)悉，這6家鋼鐵企業(yè)包括寶鋼公司、鞍本鋼鐵公司、馬鞍山鋼鐵公司、沙鋼公司、武漢鋼鐵公司、臺灣中鋼公司。

19、40%-50%

據(jù)《中國證券報》10月22日報道，消費調(diào)研中心近日的洗衣機市場報告顯示，洗衣機市場的競爭愈演愈烈，品牌淘汰成為2007年洗衣機市場競爭的主旋律，預計品牌淘汰率將達到40%-50%。同時，滾筒式洗衣機日漸受到一二級市場消費者的青睞，但價格高昂是制約其發(fā)展的瓶頸，目前波輪式洗衣機仍然占據(jù)市場主流地位。

Keyword關鍵詞

1、世界輸電第一

新華網(wǎng)10月22日報道，截至目前，中國直流輸電線路總長度達7085公里，輸送容量達1856萬千瓦，線路總長度和輸送容量均居世界第一。與此同時，中國超高壓直流輸電工程的設計建設、運行管理和設備制造水平也已達到國際領先地位。

2、胡潤百富榜

房地產(chǎn)行業(yè)仍是胡潤百富榜的最大贏家。"2007胡潤百富榜"10月10日公布，今年上市的廣東房地產(chǎn)開發(fā)商碧桂園大股東楊惠妍以1300億元位居第一。

3、以房養(yǎng)老

據(jù)報道，我國首個主營"以房養(yǎng)老"的保險公司"幸福人壽"10月正式掛牌營業(yè)。"以房養(yǎng)老"是指老人將房屋產(chǎn)權抵押給保險公司，然后按月從保險公司領取現(xiàn)金直到身故，過世后房子由保險公司接收。民政部副部長竇玉沛10月17日表示，我國"以房養(yǎng)老"需相關制度配套，未來可能不失為一種選擇。

4、投資"外熱內(nèi)冷"

新華網(wǎng)10月17日報道，中國風險投資研究院院長日前指出，當前，中國風險投資行業(yè)的發(fā)展有一個顯著特征--"外熱內(nèi)冷"，即外資風險投資機構越來越多的進入到中國，而內(nèi)資機構相對萎縮。據(jù)該研究院2007年初完成的《2006年度中國風險投資調(diào)研報告》顯示，2006年中國新募集的風險資本中，有68．7％的資本為海外資本，中國內(nèi)地資本僅占31．3％。

5、休眠賬戶

證監(jiān)會介紹，截止到10月8日，已有2023萬個休眠賬戶（是指證券賬戶余額為0、資金賬戶余額不超過100元且最近連續(xù)3年以上無交易的投資A股賬戶及對應的資金賬戶）按期實施另庫存放。證監(jiān)會方面表示，休眠賬戶管理工作今后將步入規(guī)范化、制度化軌道，對長期不使用、資金少于最低交易數(shù)額的賬戶將定期進行休眠處理。休眠賬戶以2007年7月31日為截止時間進行統(tǒng)計。

6、首條海底直達光纜

新浪科技10月22日報道，世界首條海底高速直達光纜--中美直達國際海纜(TPE)當日在青島正式開始海上施工，這意味著中美間首個兆級海底光纜系統(tǒng)將在奧運會前建成，帶寬容量將達5.12T(5242G)，為奧運通信提供可靠保證。

7、首個紡織品指數(shù)

商務部10月21日了中國首個紡織品指數(shù)――“中國?柯橋紡織指數(shù)”，以指導紡織品市場和紡織產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。該指數(shù)包括紡織品價格指數(shù)、紡織品景氣指數(shù)、紡織品出口指數(shù)和紡織品訂單指數(shù)。其中價格指數(shù)每周一一次，景氣指數(shù)每月1日一次，出口指數(shù)每月一次。

8、奧運財富效應

據(jù)《羊城晚報》10月15日報道，國際會計師行普華永道日前全球娛樂及媒體行業(yè)2007年-2011年展望報告《報告》指出， 隨著可口可樂，聯(lián)想、強生、中國國際航空公司及中國移動等實力強勁的企業(yè)加入奧運會贊助商行列，預計奧運會將為贊助、商品銷售及其他體育相關收入帶來19%的增長。奧運會效應將影響內(nèi)地娛樂和媒體行業(yè)的各個領域，尤其是電視網(wǎng)路、廣播以及雜志廣告上的增長，都將在2008年超過20%。未來四年國際娛樂及媒體行業(yè)將聚焦中國。

9、首例洗錢罪

新華網(wǎng)報道，上海市虹口區(qū)人民法院10月22日一審判決4名被告人犯有洗錢罪，。此案是上海地區(qū)首例以洗錢罪定罪判決的案件，也是《反洗錢法》今年1月1日施行以來中國法院宣判的第一例洗錢罪案件。經(jīng)查，去年上半年，該犯罪團伙通過網(wǎng)上銀行、ATM機及銀行柜面取款、轉(zhuǎn)賬等方式清洗非法資金上百萬元。

10、首家責任保險公司

據(jù)《證券時報》報道，我國首家責任保險公司長安責任險公司10月18日獲得中國證監(jiān)會批準開業(yè)，注冊資本3.6億元。保監(jiān)會批準該公司主要經(jīng)營責任保險和法定責任保險（含交強險、機動車商業(yè)三者險），并要求這兩個主要險種的保費收入要占全部保費收入不少于60%。

11、外資戒煙產(chǎn)品

據(jù)《經(jīng)濟參考報》10月22日報道，10月底，諾華戒煙產(chǎn)品--處方藥尼派即尼古丁透皮貼劑正式進入我國市場。今年年底，強生公司的戒煙口香糖也將亮相國內(nèi)市場。我國現(xiàn)有吸煙人數(shù)已達3.5億，并且吸煙人數(shù)還在以每年300萬的速度增加，戒煙市場潛力巨大，此次兩大外資巨頭大舉進入，我國千億元的戒煙市場將有一番大較量。

12、進軍廚衛(wèi)業(yè)

據(jù)《第一財經(jīng)日報》10月22日報道，長虹目前已在中山南頭建設了一個300萬臺/年的廚衛(wèi)電器生產(chǎn)基地，并且計劃兩年內(nèi)做到2億元的銷售規(guī)模，這標志著正式進軍廚衛(wèi)業(yè)。據(jù)長虹相關負責人介紹，廚衛(wèi)是電器領域中第四大產(chǎn)業(yè)，且目前尚未形成幾家企業(yè)一統(tǒng)天下的市場格局，而且毛利率較高，所以長虹要切入廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)。

13、柯達絕唱

世界商業(yè)報道消息：美國時間10月13日凌晨，柯達公司正式宣布，將在2008年北京奧運會之后停止和國際奧委會簽署的TOP贊助商協(xié)議，這將結束與奧林匹克運動逾百年的贊助關系。北京奧運會成為柯達絕唱。盡管宣布不再續(xù)約奧運會TOP贊助計劃，但在北京舉行的2008年奧運會上，柯達仍將作為全球12家頂級TOP贊助商，進行相關市場推廣。

14、肯德基也“蒙?！?/p>

據(jù)《京華時報》10月23日消息，百勝餐飲集團中國事業(yè)部與蒙牛乳業(yè)(集團)在京聯(lián)合宣布，雙方結成戰(zhàn)略聯(lián)盟，從明年開始，人們將可以在百勝餐飲旗下的全國近2000家肯德基餐廳里，品嘗到蒙牛牛奶。

In &Out升遷

1、張瑞敏挖角成功 盧鏗轉(zhuǎn)掌海爾地產(chǎn)

10月10日，上實發(fā)展公告，稱原上實發(fā)展總裁盧鏗已由于"個人原因"辭職；同時，海爾地產(chǎn)在公司網(wǎng)頁上昭告天下，稱盧鏗已出任青島海爾地產(chǎn)董事長兼首席執(zhí)行官一職。風傳已久的張瑞敏"挖角"一事，終于塵埃落定。

2、 楊偉強被免去TCL集團副總裁職務

TCL在近幾個月來可謂人動風波不斷，10月16日，TCL集團股份有限公司（下稱"TCL集團"）董事會決議公告稱，聘任梁耀榮為TCL集團高級副總裁；免去楊偉強TCL集團副總裁職務；嚴勇辭去TCL集團副總裁職務。TCL電腦業(yè)務發(fā)展受挫之后，楊偉強辭去TCL電腦總經(jīng)理職務，此次，TCL集團副總裁職務又離他而去，這意味著，多年來在TCL電腦業(yè)務上"極具抱負"的楊偉強，終于徹底地離開了TCL集團。

3、中石油高層人動

人民網(wǎng)10月18日報道，王福成任中國石油天然氣集團公司副總經(jīng)理，不再擔任中國石油天然氣集團公司黨組紀檢組組長職務；陳明任中國石油天然氣集團公司黨組成員、黨組紀檢組組長。

4、王軍淡出"中信系"，轉(zhuǎn)身入疆掘金

世界商業(yè)報道消息： 10月16日，保利(香港)投資有限公司公告稱，王軍（原中信董事長）因希望重新調(diào)整其本身業(yè)務而辭任董事會主席。據(jù)悉，王軍目前是中國天然投資控股有限公司董事長，該公司以煤炭、金屬礦山等資源性項目為投資重點，并擴展到電力、化工等相關上下游行業(yè)。其辭任保利香港董事長，進一步淡出"中信系"，未來可能將專注于自己的投資業(yè)務。

5、姚地啟任中國鐵路物資總公司副總

人民網(wǎng)10月17日消息， 10月9日，中國鐵路物資總公司召開全系統(tǒng)電視電話會議，宣布了國資委對中國鐵路物資總公司領導班子的調(diào)整決定：任命姚地啟為中國鐵路物資總公司副總經(jīng)理；免去趙傳學、胡濱的中國鐵路物資總公司副總經(jīng)理職務；聘任冉昶為中國鐵路物資總公司副總經(jīng)理，試用期一年。

6、上海汽車高層人局

世界商業(yè)報道10月15日消息：一場涉及該上市公司和其控股股東上汽集團(持有上海汽車83.83%股權)的人動正悄然拉開帷幕。上汽集團副總裁、上海大眾總經(jīng)理陳志鑫日前已經(jīng)正式遞交離職報告，極有可能接任目前仍然空缺的上海汽車執(zhí)行副總裁。而消息指，上海通用總經(jīng)理丁磊則可能調(diào)任上汽集團副總裁一職。

第5篇：餐飲市場報告范文

“優(yōu)秀的人從不抱怨?！?/p>

2012年，心靈導師威爾·鮑溫《不抱怨的世界》一書風靡歐美，掀起千萬人參與“不抱怨行動”。

然而，采訪重慶民營企業(yè)，聽到最多的話就是抱怨——抱怨市場環(huán)境，抱怨金融環(huán)境，抱怨政務服務，抱怨人才環(huán)境，甚至抱怨重慶的區(qū)位、人文乃至天氣……我們，是不是應該從反思自己開始？

威爾·鮑溫說：“停止抱怨，你就在通往你想要的生活的路上了?！?/p>

內(nèi)傷一：小富即安

早上6點起床，熬40多公斤牛肉，煮50多公斤小面，晚上8點關門。

這就是25年來，“眼鏡面”老板蔣樹林的生活。

雖然累，蔣樹林很知足——每天收入4000余元。

重慶市工商局統(tǒng)計，像蔣樹林這樣年利潤在50萬元以上的個體戶，占全市個體戶總數(shù)的10％。

這些個體戶，早已具備升級為企業(yè)的條件，但他們就是不愿意更上一層樓。

“搞不懂他們咋想的。”小天鵝集團董事長何永智說。

與蔣樹林同時創(chuàng)業(yè)的何永智，如今早已成為“甩手掌柜”——每天睡到自然醒，大部分時間都花在戰(zhàn)略思考和考察上。

悠閑并不意味著生意的荒疏，小天鵝集團年銷售收入已超過20億元。

“干個體戶找錢太辛苦了，更重要的是，這種經(jīng)營模式不利于創(chuàng)建品牌、招攬人才，也難以拿到貸款，人、財、物都不具備，怎么做大做強？”何永智說。

蔣樹林也想把事業(yè)做大，但他擔憂：“升格為企業(yè)，我就要把技術傳出去，別人都懂了，我吃什么？”

這種擔憂，在何永智看來純屬多余：“餐飲行業(yè)沒什么秘訣，品牌才是持續(xù)發(fā)展的動力?！?/p>

何永智說：“小富即安，才是他們不愿升級的原因?！?/p>

對這一論斷，臺胞李純平心有戚戚。

2011年，李純平赴渝旅游——爺爺叮囑：“帶點‘悅來興’巫山雪棗回來?！?/p>

李純平找遍商場，也沒找到巫山雪棗。最后，在一家副食店，女老板從倉庫里翻出幾包布滿灰塵的巫山雪棗。

曾被列為國宴食品的巫山雪棗，為何淪落至此？

“悅來興”傳人劉廷權說：“沒想過要做大，有點盈利就可以了?！?/p>

很多渝商不僅小富即安，還貪圖享樂。

百萬級豪車保有量，重慶居全國第三；摩根士丹利最近的《中國奢侈品市場報告》說，重慶是中國奢侈品消費最具潛力的四個地區(qū)之一。

很多渝商給自己設定了目標，一旦達到，就開始縱情享受?！拔疫B續(xù)十次拜訪一家民企，想助其上市，都被拒絕了?！敝貞c科技風險投資有限公司總經(jīng)理尤江甫說。

所有世界冠軍都有一個共同點——夢想當世界冠軍。不是杰出者才做夢，是善于做夢者才杰出。沒有夢想的渝商又怎能做大？

內(nèi)傷二：創(chuàng)新乏力

浙江永康一位官員至今依然承認：“上世紀90年代，在五金行業(yè)，除了重慶大足，沒人敢稱第一?！?/p>

大足，曾是全國五金企業(yè)崇拜的偶像。

上世紀90年代，浙江“梅花鎖業(yè)”老板鄭隆喜不遠千里，趕到大足?！跋氚荨痣u掛鎖’為師?！编嵚∠舱f。

“我不想跟你合作?！薄敖痣u掛鎖”老板道。

“我們可以一起開發(fā)新技術。”

“你也配？”

悻悻而歸的鄭隆喜，開始全力創(chuàng)新。

五年后，“梅花鎖業(yè)”崛起為中國最大掛鎖企業(yè)。

而大足“金雞掛鎖”卻早已銷聲匿跡。

“金雞掛鎖”的閉關自守，正是大足五金企業(yè)的縮影。

上世紀90年代初，當永康全部工序都采用機械化作業(yè)時，大足還在用土法淬火。

上世紀90年代末，當永康開始生產(chǎn)七彩軍刀時，大足還滿足于傳統(tǒng)刀剪生產(chǎn)。

21世紀初，當永康從小五金邁向現(xiàn)代五金時，大足還在沉迷于套刀生產(chǎn)。

技術上的閉關自守、小進則滿，讓大足五金企業(yè)全面潰敗。

“即便在重慶本土超市，也很難看到龍水五金的蹤影?！笔忻駨垙娬f。

“大足五金是敗在自己手上——長期閉關自守、止步不前?！闭憬椷_刀具有限公司總經(jīng)理應衛(wèi)忠一語中的。

大足區(qū)“五金辦”提供的一組數(shù)據(jù)印證了這個觀點：2007年申報專利僅31個，平均每個企業(yè)0．05個。而浙江永康在2006年時，平均每個企業(yè)擁有專利6．8個。

“企業(yè)想做大做強，就得靠產(chǎn)品創(chuàng)新。不管你原來的產(chǎn)品做得多好，不與時俱進地創(chuàng)新，就會被消費者拋棄?！绷Ψ瘓F董事長尹明善說。

但這一點，并沒被大多數(shù)渝商所重視。

2008年，全國工商聯(lián)調(diào)查稱：重慶擁有自主知識產(chǎn)權核心技術的企業(yè)不到2％。

2012年，全國工商聯(lián)調(diào)查稱：重慶98％的企業(yè)仍沒有專利。

四年里，在自主創(chuàng)新上，重慶民企作為甚少——多數(shù)民企現(xiàn)有生產(chǎn)技術并非是自主研發(fā)獲得的，而是源于購買。

如此渝商，怎能做大做強？

內(nèi)傷三：模式老套

2004年，三峽洗衣機廠破產(chǎn)。

分管銷售的副廠長潘寧，無比失落。

“當年，重慶家電無比輝煌，電視有‘金鵲’、‘紅巖’，冰箱有‘五洲阿里斯頓’，洗衣機有‘三峽’。”潘寧說。

“三峽”的破產(chǎn)，標志著重慶家電全軍覆沒。

“我不甘心。”2005年，潘寧湊了兩萬元，創(chuàng)辦歐凱電器——生產(chǎn)洗衣機。

“憑這點錢，不可能生產(chǎn)出洗衣機，怎么辦？”潘寧說，“我召開了經(jīng)銷商大會。”

會上，潘寧激動地說：“國內(nèi)外家電巨頭，在大中城市鏖戰(zhàn)正酣，無暇顧及農(nóng)村。而這片被冷落的市場，是一塊2300億元的‘大蛋糕’……”

潘寧畫了一個“餅”，讓經(jīng)銷商心旌搖蕩。

連圖紙都沒看到，經(jīng)銷商就預付了1800萬元貨款。

“我們不具備與‘狼’共舞的實力，那就避實就虛，到‘狼’們還無暇顧及的農(nóng)村地區(qū)，搶先建立根據(jù)地?！迸藢幷f。

這就是潘寧推出的“農(nóng)村根據(jù)地”商業(yè)模式——從價格上順應農(nóng)民需求，同級別洗衣機，歐凱比其他品牌便宜兩百元以上；從實用上順應農(nóng)民需求，可滿足任何農(nóng)村環(huán)境。

一次，歐凱洗衣機在一個偏遠山村出現(xiàn)問題——接上電源能空轉(zhuǎn)，但洗不了衣服。

潘寧趕到農(nóng)民家里一看，發(fā)現(xiàn)不是洗衣機的故障，而是電壓太低。

潘寧立即要求整改：“現(xiàn)在，歐凱在200伏以下的電壓中也能正常運轉(zhuǎn)?！?/p>

憑借價格優(yōu)勢和實用優(yōu)勢，歐凱迅速打入全國各地農(nóng)村市場。2008年，歐凱洗衣機斬獲三億元。

“我們用三年時間走完了大企業(yè)十年走的路。”潘寧說。

同是那批人，為何“三峽”破產(chǎn)了，而“歐凱”會成功——原因就在于“歐凱”找到了好的商業(yè)模式。

現(xiàn)代管理之父德魯克說：“當今企業(yè)之間的競爭，更多是商業(yè)模式的競爭。商業(yè)模式是企業(yè)創(chuàng)造價值的核心。”

渝商難以做大做強，正是缺乏模式創(chuàng)新。

“這些年來，很多渝商都是在無意識狀態(tài)下成長起來的——當時供小于求，企業(yè)不愁沒訂單，敢于冒險就能做大?，F(xiàn)在供大于求了，還用那套作坊式的商業(yè)模式，必然會遭遇發(fā)展瓶頸?！迸藢幷f。

內(nèi)傷四：管理粗放

1998年，江津農(nóng)民郭家富四兄弟拼湊三萬元，在九龍坡區(qū)租下一間門面。

一家名叫“富僑”的洗腳店悄然開張。

彼時，“足浴”幾乎是的代名詞，而“富僑”決定——要做靠技術取勝的正規(guī)店。

盡管開始生意冷清，但“富僑”的堅持，很快迎來轉(zhuǎn)機——五個月后開始盈利。

為讓人才儲備跟上店鋪擴張，郭氏兄弟又創(chuàng)辦了職業(yè)按摩學校。

有了人才，“富僑”便開始攻城掠地——至2004年，“富僑”已擁有數(shù)億元產(chǎn)業(yè)。

但危機正在醞釀。

事業(yè)一大，四兄弟都想自己說了算，于是“時常爭得不可開交”。

2004年的一天，“掌門”大嫂胡芝容出差北京。

她前腳一走，后院立即起火?！八男值芮那姆至思??！焙ト菡f。

一分為四的“富僑”，影響力大減。再加上相互牽制，至今沒有一家做強。

“富僑”難“富”，正是受制于粗放的家族式管理。

“一個企業(yè)要做大做強，要經(jīng)歷產(chǎn)品、市場、資本三個階段。在改革開放之初，產(chǎn)品生產(chǎn)出來就有市場，做到價廉物美就可以；產(chǎn)品競爭激烈后看市場；市場競爭激烈后看資本，所以決策層的素質(zhì)尤其重要。”太平洋建設集團董事長嚴介和說。

但很多渝商的素質(zhì)卻停留在第一階段。

“很多民企老板，連起碼的三年至十年的國家形勢都無法判斷，怎么能做好業(yè)務？”何永智說，在市場競爭中，很多渝商只能算“業(yè)余選手”，“業(yè)余選手”在比賽中或許能得分，但想有大突破則難如登天。

本就能力不濟，如果再搞家族式管理，那便是雪上加霜。

“企業(yè)向多元化、異地化方向擴張時，家族式管理的弊端便會集中爆發(fā)，而且留不住人才。”嚴介和說。

“一個很有才能的人，才來公司一周就辭職了，他覺得公司內(nèi)部斗爭太激烈?！敝貞c文邦機械有限責任公司老總漆文邦說。

一不小心發(fā)財?shù)睦习?，也容易一不小心就破了產(chǎn)。

第6篇：餐飲市場報告范文

關鍵詞：定點超越；濟南；名勝景區(qū)；經(jīng)濟發(fā)展

濟南又稱泉城，素有“家家泉水，戶戶垂楊”之美譽?！疤煜碌谝蝗滨劳蝗坝杀娙獏R流而成的大明湖與城南千佛山并稱三大名勝，構成了“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的獨特風光，自始至今一直作為齊魯大地的品牌亮點。但由于近幾年南部山區(qū)和黃河沿線的新景觀大量開發(fā)，出現(xiàn)諸如紅葉谷、百脈泉、園博園等頗有競爭實力和特色的景區(qū)，尤其是省內(nèi)泰安、曲阜、萊蕪及各沿海城市旅游線路的迅速發(fā)展，濟南名勝旅游優(yōu)勢已不像數(shù)年之前般凸顯，游客量未成逐年上升趨勢。

一、濟南名勝景區(qū)在步入市場經(jīng)濟過程中出現(xiàn)的幾個問題

第一，據(jù)不完全統(tǒng)計，僅就最近的2010年十一黃金周和2011年五一小長假期間購票入園的游客情況來說，團隊與散客比例為13.2，中外游客比例為9.21，城鄉(xiāng)游客比例為10.46，外地游客總數(shù)占到總游園量93.1%。對比說明，名勝景區(qū)對于本土人民的吸引力大大減弱。另就其他相關資料證明，雖然自數(shù)年前始，各名勝景點門票價格上漲一倍，但門票收入數(shù)額卻未見明顯增長，進一步說明其競爭力在相對減弱。

第二，名勝景區(qū)均屬事業(yè)單位性質(zhì)，主觀上缺乏競爭意識，國有保障意識嚴重，優(yōu)越性的觀念深入各級職工思想。雖然在引進人才方面力度加大，逐步實施了擇優(yōu)錄取，競聘上崗，吸收了高學歷多技能人才，但由于體制問題，人才分散，利用率較低，更多的專業(yè)技術人員成為一線“熟練工”，并未發(fā)揮應有的技術優(yōu)勢。

第三，單靠名勝吃名勝，員工本位主義強。名勝景區(qū)有著得天獨厚的地理優(yōu)勢和歷史古跡，這一點是新開發(fā)的人工景點所無法比擬的。但正是這種優(yōu)勢束縛了深入探索的腳步，停留在“靠山吃山，靠水吃水”，“走一步看一步”的狀態(tài)。相比一些新興景點為了創(chuàng)造經(jīng)濟效益，積極挖掘市場內(nèi)涵，不斷著眼新的經(jīng)濟增長點而言，顯得前進步伐遲鈍和緩慢。由于短期內(nèi)無法顯現(xiàn)出這種“等米下鍋”意識產(chǎn)生的負面影響，使得名勝景區(qū)在某些方面憾失了創(chuàng)造效益的最佳時機。行政部門本身未發(fā)現(xiàn)問題，又羞于或怯于把景區(qū)投入市場去發(fā)現(xiàn)，造成原地踏步走的局面。

二、定點超越理論在名勝景區(qū)經(jīng)濟發(fā)展實踐中的探索

定點超越是20世紀90年代初由西方管理學發(fā)展起來的一個新理論。它是指企業(yè)將其產(chǎn)品、服務和其他業(yè)務活動與自己最強的競爭對手或某一方面的領先者進行連續(xù)對比衡量的過程。對比衡量的目的是發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢和不足，或?qū)ふ倚袠I(yè)領先者之所以會領先的內(nèi)在原因，以便為企業(yè)制定適當?shù)膽?zhàn)略計劃提供依據(jù)。其內(nèi)涵可歸納為四個要點：對比；分析和改進；提高效率；成為最好的。因此，定點超越又可稱為“比學趕超”。

名勝景點在運用這一理論時最簡便的方式是采取“我也”（Me Too）戰(zhàn)略，即你的管理和服務好，我也按照你的方法和你一樣好，甚至用更好的管理和服務，在質(zhì)量、信譽、檔次等各方面趕上或超過競爭對手的定點超越。采取這個戰(zhàn)略，要及時發(fā)現(xiàn)同行單位的閃光點，取其精華，自己再發(fā)展運用，成為自己經(jīng)濟收入增長的手段。可以通過以下幾步來充實提高：

（一）明確目的和目標

可以制定近期目標，通過實行一系列優(yōu)惠手段和促銷手段，使收入在一小段時間內(nèi)創(chuàng)造加倍的效益，如短期內(nèi)的門票大幅降價優(yōu)惠活動。但這種做法不宜過于頻繁或長期使用。其原因是：一是這種促銷行為除非與其他名勝景點聯(lián)合推出，實現(xiàn)雙贏，否則某一個景點大幅優(yōu)惠，源于游客抱怨的壓力必引起域內(nèi)其他名勝不滿，導致名勝景區(qū)間不和諧現(xiàn)象。二是一年內(nèi)如多次搞相同降價活動，易產(chǎn)生“審美疲勞”，游客不太可能因為降價而屢次消費，并且由于地區(qū)原因，作為門票收入主要來源的外地游客也無法每次必來，所以成效不是很大。三是容易造成景區(qū)不景氣、只能靠廉價促銷增加收入的不良印象。四是雖然暫時人氣上升，但短期內(nèi)廉價收入的增加量未必比全價時實際收入多多少。

（二）選擇定點超越的對象

名勝景區(qū)可供選擇的的定點超越對象包括：一是市內(nèi)其他名勝景區(qū)。二是市外、國內(nèi)的其他名勝景區(qū)。三是市內(nèi)其他優(yōu)秀且具有競爭力的非名勝景區(qū)。四是市外、國內(nèi)其他優(yōu)秀且具有競爭力的非名勝景區(qū)。

（三）測量和描述本企業(yè)

這一步的要求是“知己”。為增強競爭實力，不妨從以下加以改進和提升。

1、強調(diào)“顧客至上與服務意識，以服務質(zhì)量和社會公眾需求的滿足為第一評價標準?！本皡^(qū)的人氣很大程度上取決于游客的滿意度。不少商家的廣告語“滿意請告訴朋友，不滿意請告訴我”體現(xiàn)的就是這個道理。游人入園的參觀費用，除了觀賞景色，拍照留念，還包含了購買優(yōu)質(zhì)的服務。職工的服務意識不是靠口號喊出來的，也不是靠行政命令強行灌輸出來的，微笑服務應源于內(nèi)心的真誠和愛心。但因為職工理解力和個人修養(yǎng)不同，對待工作的熱情度也不同，所以就需要單位組織培訓教育，強化引導服務意識。組織學習要摒棄功利性，不能圖快，圖省，要學一點，消化一點，實行一點，以一帶十，以點帶面。通過定期（如每周一至二次）組織觀看關于職業(yè)奉獻、職業(yè)道德等相關激勵內(nèi)容的光盤激發(fā)職工上進心和以園為家的主人翁意識；通過演講、知識競賽、崗位能手評比等形式促進職工學習意識，；聘請禮儀專家、服務明星、勞模做事跡報告，從情感深處與職工愛崗敬業(yè)產(chǎn)生共鳴。名勝景區(qū)可推出“最滿意與最不滿意”崗位（個人）評選，推出崗位競爭，用行業(yè)、領導、游客、全園職工、班組內(nèi)部分別評分的方式做好人員監(jiān)督與定期及不定期抽查，將評分制度落到實處。不能實行“一陣風”，心血來潮或發(fā)現(xiàn)收益下降就搞一搞，搞一段時間后就堅持不下去了。也不能為了應付上級評比檢查搞花架子，空招式，浮于形式，自欺欺人。確立計劃后要充分醞釀考察其可行性、收益性及可能出現(xiàn)的缺點或弊端。如果匆忙上陣，一旦執(zhí)行不順利，不僅耗費人力、物力、財力，還會動搖職工決心，適得其反。

為加強對游客的吸引力，有必要借鑒營銷新概念中的某些方法。如客戶關系管理（簡稱CRM），即專門收集整理與顧客相互聯(lián)系的所有信息，借以改進經(jīng)營管理，提高經(jīng)營效益。它的好處在于：創(chuàng)造更多的收入；可以產(chǎn)生良好的口碑效應；可以取得口碑傳播的獨特效果；降低游客流失率。在名勝景區(qū)實踐中，主要體現(xiàn)在以下三個方面。

（1）游客的獲取。一是做好游客入園統(tǒng)計記錄分析，通過表格、條形圖、餅圖，用數(shù)字的方式簡單明了地確定并分析游客來源。保證入園量較多方向的游客量的同時，對不感興趣的游客也要通過多種宣傳方式盡力爭取。二是傾聽顧客意見，在醒目位置設置顧客意見箱，廣泛發(fā)放意見表。意見表內(nèi)容不宜太雜，太多，太隨意，要言簡意賅，直奔主題。三是針對不同類型游客提供特色化、個性化服務，如針對殘疾人設置殘疾專用通道，團體設團體通道，老弱病殘?zhí)貏e提示等。

（2）游客的開發(fā)。一是在游客需要的時間和地點提供細節(jié)服務，比如強化文明用語、安全警示、失物招領、投訴中心、急救中心等。二是琢磨游客入園心理，在密集景點做好安全疏導，稀疏游覽區(qū)設置趣味休憩靠椅、特色展覽或銷售，使景點游覽相對平衡。三是借助多種手段，通過不同媒體宣傳、監(jiān)督，改進服務。

（3）游客的保持。一是建立和維護游客的忠誠度，使游客主動推薦本景區(qū)。二是采取針對性的優(yōu)惠措施。加大對旅行社的優(yōu)惠力度，爭取“薄利多銷”。對散客推出景點聯(lián)票或優(yōu)惠年卡，使景區(qū)附近居民享受便利，留住長期顧客。三是通過耐心細致地服務，使沒來過的游客一定要來，來過的游客還想再來。

2、形成完善有效的激勵機制，使員工自發(fā)自覺樂于奉獻。一是為員工安排的職務與其性格相匹配。如喜歡穩(wěn)定、程序化工作的傳統(tǒng)型員工適宜后勤、門票售檢、園容綠化等工作，而充滿自信、進取心強的員工則適宜擔任票務主管等職務。二是為每個員工設定具體而恰當?shù)哪繕?，對完成既定目標的員工進行獎勵。名勝景區(qū)工種分類不太復雜，而且每個工種都會有相當數(shù)量的職工共同擔當，這樣可以以一個小集體為劃分范圍。如對門票班組或?qū)в伟嘟M提出工作量任務，完成任務后按比例發(fā)放獎金，這樣員工會更加努力和敬業(yè)。園容方面實行承包責任制，按苗木成活率或蟲害消滅率或上級驗收滿意率提出標準，定期考核，逐步培養(yǎng)競爭意識，還可以抽出某個方面放開市場，向社會招標，增強內(nèi)部職工的風險意識。三是獎勵機制要公平。

3、重視企業(yè)文化的挖掘與延伸。企業(yè)文化是指一個企業(yè)內(nèi)部全體人員共同持有和遵循的價值標準、基本信念和行為準則。人創(chuàng)造文化，文化改造人。名勝景區(qū)要爭取成為學習型企業(yè)，在內(nèi)部建立起完善的學習機制，在個人、工作團隊及整個系統(tǒng)三個層次上得到共同發(fā)展，從而提高競爭力。對職工進行知識管理，使每個員工都能最大限度地貢獻其積累的知識，運用集體智慧提高景區(qū)應變能力和創(chuàng)新能力。在具體表現(xiàn)形式上可以有自己的奮斗口號，景區(qū)之歌，特色文化刊物，統(tǒng)一著裝，設計醒目、深入人心的企業(yè)標志、吉祥物等。還可在本企業(yè)網(wǎng)站提高信息回復度，建立景點知識庫，把交流的方便盡量留給訪問者。

（四）測量和描述定點超越對象

有的景區(qū)比較重視“走出去，請進來”，近些年來積極參加旅游交易會，分期分批委派干部職工去外省、市、單位的優(yōu)秀同行那里參觀學習，互相介紹客源，宣傳對方景點，令更多游人從認識景區(qū)到了解景區(qū)文化，使名勝這張城市名片成為與時俱進的象征和代言人。

三、濟南市名勝景區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的努力方向

第一，準確市場定位，打好泉水這張牌，做大做活泉水文章，為實現(xiàn)濟南市委，市政府提出的“實現(xiàn)新跨越，建設新泉城”的戰(zhàn)略目標而努力。首先，泉邊設立茶社，泉水泡茶既宣傳了泉水，形成響亮的濟南泉文化品牌，還豐富了市民文化生活。其次，開展節(jié)日化的特色活動。趵突泉景區(qū)每年九月份開展慶祝泉水節(jié)活動：一是為了在每個周年紀念日慶祝泉水復涌。二是感謝全市人民為節(jié)水保泉做出的巨大努力。三是對外宣傳城市名片，把名泉保護、環(huán)境保護真正上升為一種文化和意識，一種泉城與世界交流的語言。同時，趵突泉公園在諸多節(jié)日不定期向游客發(fā)放各式各樣特色、美觀、實用的旅游紀念品和宣傳冊，使游人贊不絕口。

第二，跳出名勝看名勝，將旅游散點連成經(jīng)濟金鏈，做成大旅游，變游覽中轉(zhuǎn)站為度假中心。開發(fā)夜旅游及其產(chǎn)品，增大包括娛樂、購物、餐飲在內(nèi)的旅游夜生活在旅游產(chǎn)品中的比重。人才管理方面，名勝景區(qū)可以成立“點子公司”，用活人才，走出“集團化”發(fā)展戰(zhàn)略。

第三，摒棄墨守成規(guī)，借助網(wǎng)絡傳遞信息實效性強，更新速度快的優(yōu)勢，轉(zhuǎn)變交換模式和經(jīng)營理念。網(wǎng)民的主體是城市高學歷層、高消費層、年輕工薪層，這部分人是商務、休閑度假、特殊興趣旅游的重要客源，更是在線查詢與預訂旅游的主體。JTB的一項調(diào)查顯示，20歲－29歲組的年輕人中，21%上網(wǎng)查詢旅游信息，2.4%從網(wǎng)上預訂旅游。網(wǎng)絡傳播創(chuàng)造的經(jīng)濟價值有效而無形，通過網(wǎng)絡展開競爭是必然的發(fā)展趨勢。

參考文獻：

1、郭國慶.市場營銷學[M].武漢大學出版社,2004.

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3、李劍.管理者如何激勵員工(管理之道)[N].市場報,2002-04-04.