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【摘要】“一日生活皆課程?!秉c(diǎn)心是幼兒園一日生活中細(xì)小而重要的環(huán)節(jié),也是最好的實(shí)施和貫徹這個(gè)教育理念的途徑和環(huán)節(jié)之一,點(diǎn)心不僅能讓幼兒補(bǔ)充能量、營養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體機(jī)能,更能培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐能力。課程游戲化背景下,自主點(diǎn)心與區(qū)域游戲活動(dòng)的有效融合,保證了每一個(gè)幼兒都有充分的時(shí)間探索區(qū)域與游戲,真正體現(xiàn)自主點(diǎn)心的實(shí)質(zhì),更有助于促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】自主點(diǎn)心;游戲;飲食習(xí)慣;幼兒教育;一日生活;心理特征
“自主點(diǎn)心”這個(gè)新的教育理念,是在課程游戲化的背景下,貫徹“尊重幼兒,以幼兒發(fā)展為本”的理念,在開展幼兒一日活動(dòng)中而生成的。我園在探索課程游戲化的過程中發(fā)現(xiàn)點(diǎn)心固定時(shí)間安排在區(qū)域活動(dòng)之后,常常會(huì)打擾還沉浸在游戲之中的幼兒;而且點(diǎn)心前所有孩子一起去洗手,然后等待保育員教師在每張桌子前面分發(fā)點(diǎn)心,每個(gè)小朋友分到的點(diǎn)心都是一樣的,拿到點(diǎn)心后,安靜地食用分到的點(diǎn)心,這個(gè)過程占用時(shí)間較多,不能保證充足自主游戲時(shí)間。點(diǎn)心是幼兒園一日生活中細(xì)小而重要的環(huán)節(jié),點(diǎn)心不僅能讓幼兒補(bǔ)充能量、營養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體機(jī)能,更能培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐能力,對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)起到重要作用,絕對(duì)不容忽視。基于課程游戲化的背景下,改變幼兒整齊劃一的用餐形式,開展自主點(diǎn)心是最適合的模式,自主點(diǎn)心與區(qū)域游戲活動(dòng)的融合能夠確保每一個(gè)幼兒都有充分的時(shí)間探索區(qū)域與游戲。那么自主點(diǎn)心如何開展?如何培養(yǎng)自主點(diǎn)心的習(xí)慣?自主點(diǎn)心能給幼兒活動(dòng)帶來哪些影響?筆者不斷探索,通過學(xué)習(xí)—實(shí)踐—研討—再實(shí)踐—再研討的反復(fù)輪回,重新了解自主點(diǎn)心背后的價(jià)值與意義,在認(rèn)真摸索與探討中不斷優(yōu)化自助點(diǎn)心環(huán)節(jié)的策略,因地制宜地將自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)的管理與組織落到實(shí)處,促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。
一、優(yōu)化溫馨的點(diǎn)心環(huán)境,引發(fā)幼兒自主點(diǎn)心的樂趣
為了使幼兒在一日生活中得到更多的自理和自立的嘗試,創(chuàng)設(shè)安靜、寬松、溫馨、適宜的點(diǎn)心區(qū)環(huán)境,有助于促進(jìn)幼兒食欲,是幼兒自主進(jìn)餐的前提條件,在此條件下能有效地幫助教師開展自主點(diǎn)心活動(dòng)。
(一)根據(jù)幼兒不同年齡的心理特點(diǎn)優(yōu)化點(diǎn)心區(qū)環(huán)境
不同年齡階段的幼兒有著不同的心理發(fā)展水平。如,小班幼兒喜歡情景式游戲,但又不善于交往,自主點(diǎn)心可以從半自主形式逐漸過渡到全自主形式。我們創(chuàng)設(shè)“小兔餐吧”“貝貝廚房”“米奇美食屋”等融入角色游戲、生活區(qū)域的主題式自主點(diǎn)心區(qū),讓幼兒在輕松、愉悅的氛圍下,與教師和同伴在開展角色游戲活動(dòng)的過程中自由交流,增強(qiáng)師幼、同伴間的親近感,在感受游戲樂趣的同時(shí),自主地完成點(diǎn)心環(huán)節(jié)。中大班幼兒隨著年齡的增長(zhǎng),有了一定知識(shí)經(jīng)驗(yàn)、自主能力和自理能力,可以根據(jù)本班活動(dòng)主題創(chuàng)設(shè)相適應(yīng)的點(diǎn)心區(qū)域,如“竹餐廳”“柳城小食站”“柘家簡(jiǎn)餐”等,教師與幼兒共同商量自主點(diǎn)心區(qū)的地點(diǎn)、規(guī)則,共同選擇桌布、垂簾和植物等擺設(shè)增添溫馨氛圍。我們把以往固有的餐車改變成迷你卡通造型的置物架,師幼共同優(yōu)化點(diǎn)心區(qū)的環(huán)境,讓幼兒產(chǎn)生了“想吃”的念頭。自主點(diǎn)心區(qū)投放僅供8—10名幼兒就餐的桌子。幼兒自主取餐具,自發(fā)選擇點(diǎn)心,自由選擇座位,與同伴一起共享點(diǎn)心,在交流中愉快地用餐,促進(jìn)他們的語言與社交能力的提高,為幼兒創(chuàng)設(shè)出更寬松、自由且更以人為本的人文環(huán)境。
(二)根據(jù)活動(dòng)需要因地制宜地創(chuàng)設(shè)環(huán)境
環(huán)境是最好的教師,為了充分讓幼兒與環(huán)境“對(duì)話”,根據(jù)各班級(jí)地理環(huán)境的不同,師幼結(jié)合本班實(shí)際共同設(shè)計(jì),豐富點(diǎn)心區(qū)墻面上的內(nèi)容,如“就餐完成卡”“食物旅行記”“營養(yǎng)金字塔”“就餐流程圖”等,這些可以根據(jù)季節(jié)變化,結(jié)合二十四節(jié)氣和地方飲食文化,適時(shí)變更內(nèi)容。我們還創(chuàng)設(shè)了“光盤行動(dòng)亮燈區(qū)”,每個(gè)小朋友吃干凈自己的食物,就可以到亮燈區(qū)為自己點(diǎn)亮小燈,不僅鼓勵(lì)自己,還可以激勵(lì)同伴,起到了環(huán)境暗示教育的作用。優(yōu)化取餐路線,避免擁擠,點(diǎn)心區(qū)與學(xué)習(xí)區(qū)隔離避免干擾。幼兒一起商議設(shè)置點(diǎn)心區(qū)位置行進(jìn)路線與等待點(diǎn),可以在地上貼一些小腳丫、方向標(biāo)志等讓幼兒明確取餐路線和就餐間隔。就餐區(qū)域可以設(shè)置在接近盥洗室的地方,方便幼兒洗手后進(jìn)餐。在幼兒戶外活動(dòng)的過程中需要提供室外就餐時(shí),教師需考慮到天氣變化以及安全衛(wèi)生環(huán)境等因素。我們會(huì)選擇位于室內(nèi)外之間的地理位置合適的幼兒自主點(diǎn)心環(huán)境,如遮陽的屋檐下、小木屋、長(zhǎng)廊、涼亭或角落較為安靜的戶外的點(diǎn)心區(qū)域,幼兒盥洗后可以按意愿選擇食物和同伴圍坐在一起就餐。
二、優(yōu)化幼兒自主點(diǎn)心過程,滿足幼兒的不同需求
我園將自主點(diǎn)心與區(qū)域游戲、生活環(huán)節(jié)巧妙結(jié)合在一起,在自主點(diǎn)心過程中采用自我服務(wù)的方式,變被動(dòng)為主動(dòng)式的管理,規(guī)避時(shí)間浪費(fèi),打破傳統(tǒng)的阿姨分餐整齊劃一的集體點(diǎn)心模式,引導(dǎo)幼兒做好自主點(diǎn)心前后九部曲(插點(diǎn)心卡—盥洗—取餐具—選擇點(diǎn)心—愉快進(jìn)餐—收拾桌面餐具—漱口擦嘴—點(diǎn)亮光盤小燈—回區(qū)域自主游戲),給幼兒充分的自主權(quán),同時(shí)教師能更好地關(guān)注每一位幼兒,注重個(gè)別,因人施教。
(一)優(yōu)化自主點(diǎn)心種類和提供方式
我們制定順應(yīng)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要的健康膳食,在保證幼兒營養(yǎng)攝取平衡的前提下,探索幼兒自主餐點(diǎn)的實(shí)施路徑,優(yōu)化點(diǎn)心環(huán)節(jié)的管理與組織,保教相結(jié)合,讓幼兒自己動(dòng)手進(jìn)行自我服務(wù),嘗試豐富多彩的自主點(diǎn)心活動(dòng)。通過征詢家長(zhǎng)、幼兒及教師意見,結(jié)合營養(yǎng)分析,充分考慮食品衛(wèi)生安全等因素,我們?cè)谟變狐c(diǎn)心的種類上加以豐富,配備多種類型的點(diǎn)心并注重干稀搭配、粗細(xì)搭配,包括水果、牛奶、豆?jié){、面包、饅頭、包子,食堂烹飪的各種粥、營養(yǎng)湯等,每餐提供2—4種供幼兒選擇。我們還根據(jù)幼兒自主點(diǎn)心所需,為各班配備相應(yīng)的點(diǎn)心用具,如保溫桶、大小不同的點(diǎn)心盒、大小盤子、符合其手小骨發(fā)展的點(diǎn)心夾子等,同時(shí)也為幼兒準(zhǔn)備勺子、筷子任其選擇。想多吃的幼兒可以和不想吃或者想少吃的幼兒相互調(diào)節(jié),培養(yǎng)幼兒吃多少拿多少,不浪費(fèi),提倡“光盤行動(dòng)”,使幼兒在享受和體驗(yàn)自主點(diǎn)心的整個(gè)過程中,不僅提高了自理能力,滿足了不同需求,還促進(jìn)了良好生活習(xí)慣的養(yǎng)成。
(二)區(qū)域游戲、點(diǎn)心時(shí)間、生活環(huán)節(jié)有效結(jié)合
幼兒在進(jìn)行自主點(diǎn)心時(shí),教師、保育員一定要及時(shí)跟進(jìn)與指導(dǎo)。例如,小班幼兒就餐前不懂插點(diǎn)心卡、洗手時(shí)控制不好水龍頭、取餐夾夾不住食物、不懂吃多少取多少等,教師、保育員要多觀察,適時(shí)指導(dǎo)幫助幼兒,不要替代包辦,可以在一日生活學(xué)習(xí)與游戲中讓幼兒練習(xí)用餐夾、勺子、筷子等用具,提高手部靈活性。在人數(shù)較多的情況下,為了緩解擁擠和等待,教給幼兒自己選擇先做什么再做什么的方法,讓他們自主地安排自己的活動(dòng),學(xué)會(huì)錯(cuò)峰和整合利用。如,點(diǎn)心區(qū)已經(jīng)“滿員”可繼續(xù)選擇游戲,等待點(diǎn)心區(qū)有空位時(shí)再進(jìn)餐。有些幼兒會(huì)專注于各區(qū)域游戲探索活動(dòng)中,此時(shí)教師或值日生則需在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間提醒忘記吃點(diǎn)心的幼兒:“寶貝們?nèi)绻骛I了,記得去點(diǎn)心區(qū)吃點(diǎn)心哦!”如發(fā)現(xiàn)一些幼兒在自主點(diǎn)心過程中不專注、拖沓、易走神,則需從關(guān)愛同伴的角度進(jìn)行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo):“你看××小朋友已經(jīng)等了很久了,而你在這里吃了很久,我們吃完后能不能把座位讓給其他小朋友呢?”在活動(dòng)快結(jié)束時(shí)運(yùn)用舒緩的音樂(餐點(diǎn)最后呼叫時(shí)間)來提醒幼兒進(jìn)行自主點(diǎn)心,當(dāng)音樂響起,孩子們自然就明白還有10分鐘自主點(diǎn)心時(shí)間就結(jié)束了,還沒有吃完的要抓緊時(shí)間了。
(三)注重個(gè)別,因人施教
設(shè)立“特殊人員關(guān)注表”,尤其是對(duì)身體不適、食物過敏或有飲食障礙的幼兒,在自主點(diǎn)心活動(dòng)中教師、保育員應(yīng)給予加倍的耐心指導(dǎo)與呵護(hù)。對(duì)于今天沒有進(jìn)食或沒有光盤亮燈的孩子,教師要及時(shí)了解原因,并給予適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和采取對(duì)應(yīng)措施,讓每個(gè)孩子都能愉快進(jìn)餐。每天教師對(duì)幼兒區(qū)域游戲和自主點(diǎn)心進(jìn)行評(píng)價(jià),也可以讓幼兒之間進(jìn)行互相評(píng)價(jià),表揚(yáng)飲食習(xí)慣表現(xiàn)好的幼兒,樹立優(yōu)秀典型,激勵(lì)幼兒學(xué)習(xí)他人的好榜樣;對(duì)于不足的幼兒也要加以引導(dǎo)、鼓勵(lì)進(jìn)步,使幼兒飲食習(xí)慣在潛移默化中得到良好培養(yǎng)。
三、優(yōu)化各項(xiàng)活動(dòng),幫助幼兒建立良好的健康飲食習(xí)慣
陳鶴琴先生說:“凡是孩子自己能做的事,讓他自己去做?!庇變杭仁枪芾淼膶?duì)象,又是管理的主體。我們會(huì)在幼兒起床、整理、盥洗后,讓幼兒自主選擇喝水和吃水果、自主午點(diǎn)等生活環(huán)節(jié),學(xué)會(huì)照顧自己,關(guān)心愛護(hù)同伴,在餐后能自己收拾餐具、漱口、擦嘴、做記錄等并邀請(qǐng)下一位小朋友。整個(gè)環(huán)節(jié)自然流暢、安靜有序,充分發(fā)揮了自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)的教育價(jià)值,提高幼兒獨(dú)立能力和培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。第一,通過開展評(píng)選“金牌值日生”“文明進(jìn)餐小衛(wèi)士”等活動(dòng),讓幼兒充分展示了自己的動(dòng)手能力并調(diào)動(dòng)他們的積極性。值日生幫助餐前準(zhǔn)備和督促就餐孩子的行為,不僅幫助教師尋找“文明進(jìn)餐小衛(wèi)士”,還幫助整理點(diǎn)心區(qū),很好地保持了點(diǎn)心區(qū)整潔干凈,讓幼兒在勞動(dòng)過程中感受食物來之不易,進(jìn)而珍惜糧食,杜絕浪費(fèi)。成立“小小講解員”小分隊(duì),把每周食譜提前發(fā)到班級(jí)微信群,讓家長(zhǎng)幫助幼兒了解本周點(diǎn)心的營養(yǎng)知識(shí)。在游戲和自主點(diǎn)心開始前,我們請(qǐng)今天的“小小講解員”向小朋友介紹今天的點(diǎn)心,如,今天的點(diǎn)心有牛奶、小面包和綠豆餅,介紹喝牛奶的好處,怎樣吃點(diǎn)心保持點(diǎn)心桌的干凈整潔等。經(jīng)過“小小講解員”介紹后,幼兒能在吃點(diǎn)心前先了解今天的點(diǎn)心,心中有了期盼,就會(huì)主動(dòng)地去吃點(diǎn)心;而且經(jīng)過他們自己的探索討論,他們也會(huì)自覺地遵守自己制定的規(guī)則,從而養(yǎng)成良好的習(xí)慣。為此,我們根據(jù)幼兒心理特點(diǎn),在點(diǎn)心活動(dòng)中積極開展激勵(lì)性的行為評(píng)價(jià),使幼兒在教師、同伴的贊許下獲得愉快、自信、滿足的情感體驗(yàn),并且起到表率作用,以此促使更多的孩子行動(dòng)起來。第二,為豐富幼兒膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu),體驗(yàn)自在、自主、快樂的自助餐禮儀,促進(jìn)幼兒社會(huì)性發(fā)展,我園結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣或本地民俗活動(dòng)等開展“自助午餐”“美食節(jié)”“生活坊美食制作”等活動(dòng)。如,我園每月開展一到兩次自助午餐體驗(yàn)活動(dòng),在自助餐活動(dòng)中,孩子學(xué)會(huì)有序排隊(duì)取餐、懂得謙讓、知道吃多少拿多少、不浪費(fèi)食物,培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食等就餐文明禮儀,同時(shí)通過自助餐的形式激發(fā)幼兒的就餐興趣,讓幼兒喜歡吃、吃得快樂、吃出健康,每次自助餐點(diǎn)活動(dòng)都在孩子們的“光盤行動(dòng)”和歡聲笑語中完美收餐。我們還定期地將幼兒帶到幼兒園“生活坊”進(jìn)行操作、烹調(diào),讓幼兒體驗(yàn)自己洗切、自己烹調(diào)、自己享用的樂趣,烹調(diào)后的食物作為當(dāng)日點(diǎn)心,讓幼兒在自主操作過程中體驗(yàn)勞動(dòng)的辛苦,從而體會(huì)到食物來之不易,促使孩子改掉偏食、挑食的壞習(xí)慣,并倡導(dǎo)身邊的人一起珍惜糧食。我園通過開展各項(xiàng)活動(dòng),營造良好自主就餐的氛圍,形成良好飲食習(xí)慣,實(shí)現(xiàn)回歸生活的教育。第三,注重園本專題教研,促使自主點(diǎn)心優(yōu)化策略落到實(shí)處。園本教研為教師角色的轉(zhuǎn)變構(gòu)筑了一個(gè)理論與實(shí)踐的互動(dòng)平臺(tái)。在研討自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)專題教研活動(dòng)中,除了常規(guī)的外請(qǐng)專家講座、問題研討、操作體驗(yàn)、頭腦風(fēng)暴等形式,我們還將教研、保研合二為一,對(duì)自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題進(jìn)行剖析、整改。要求每個(gè)班提供自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)影像,以視頻案例的方式呈現(xiàn),讓分管領(lǐng)導(dǎo)、教師、保育員、保健醫(yī)生在觀看中思考、在比較中改進(jìn),同時(shí)針對(duì)細(xì)節(jié)問題予以分析。通過視頻觀摩,歸納了視頻中自助點(diǎn)心環(huán)節(jié)的優(yōu)點(diǎn),讓教師在實(shí)踐—反思—再實(shí)踐—再反思的過程中,逐漸將餐點(diǎn)環(huán)節(jié)變“包辦代替”為“幼兒自主”,變“等待用餐”為“自主用餐”,更好地發(fā)揮幼兒的自主性,助力幼兒健康成長(zhǎng)。教育家蘇霍姆林斯基說:“真正的教育是自主教育,真正的管理是自主管理?!庇變狐c(diǎn)心的“小環(huán)節(jié)”體現(xiàn)“大學(xué)問”。我們對(duì)自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)仍處于不斷實(shí)踐、反思、調(diào)整、優(yōu)化的過程中,自主點(diǎn)心也引發(fā)了我們對(duì)培養(yǎng)孩子“自由自主”的目的更深層次的思考:我們培養(yǎng)孩子自主的能力,不只是培養(yǎng)孩子想做什么就自己去做,而是培養(yǎng)孩子在自己有想法的時(shí)候或者沒有人幫助的時(shí)候,有能力自己去完成自己需要做的事。同時(shí),我們相信只要明確教師的角色定位,將幼兒的自主選擇權(quán)、決定權(quán)歸還給他們,就能充分發(fā)揮幼兒的自主性、能動(dòng)性,將課程游戲化進(jìn)行到底,從而促進(jìn)幼兒身心健康和諧發(fā)展。
作者:范煜姬 單位:福建省寧德市柘榮縣第一幼兒園
級(jí)別:北大期刊
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