有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展前景

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1有機(jī)農(nóng)業(yè)內(nèi)涵與基本原理

有機(jī)農(nóng)業(yè)有別于化學(xué)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，但又源于自足的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)［2］。有機(jī)農(nóng)業(yè)即是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)基本標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中完全不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑，不采用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，其核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)。保護(hù)生物多樣性是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的精髓，有機(jī)農(nóng)業(yè)積極提倡系統(tǒng)內(nèi)部的自然循環(huán)，反對轉(zhuǎn)基因改造技術(shù)［3］。有機(jī)農(nóng)業(yè)在哲學(xué)上強(qiáng)調(diào)“與自然秩序相和諧”、“天人合一，物土不二”，適應(yīng)自然而不干預(yù)自然，主張依賴自然的生物循環(huán)，追求生態(tài)的協(xié)調(diào)，資源利用的有效性和營養(yǎng)供應(yīng)的充分性。可見，有機(jī)農(nóng)業(yè)是產(chǎn)生于一定社會、歷史和文化背景之下，一種符合現(xiàn)代健康安全優(yōu)質(zhì)理念要求，在動植物生產(chǎn)過程中完全不使用人工化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、激素、飼料添加劑和轉(zhuǎn)基因品種等生產(chǎn)資料，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)農(nóng)業(yè)原理，吸收了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華，運(yùn)用生物學(xué)、生態(tài)學(xué)等農(nóng)業(yè)科學(xué)原理和技術(shù)發(fā)展起來的實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

2有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的原則

2．1建立盡可能封閉的養(yǎng)分循環(huán)利用體系的原則

盡可能封閉的養(yǎng)分循環(huán)就是把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的各種有機(jī)廢棄物、人畜糞便、作物秸桿和殘茬等，重新投入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)，盡量不從外界購買農(nóng)藥、化肥、飼料等物質(zhì)。也就是說，有機(jī)農(nóng)業(yè)不是單一的種植，而是種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)林牧副漁合理配置，從而實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)高效、循環(huán)利用的綜合農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。這樣既減少了對不可再生資源的消耗，也避免了引入外來物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品造成的污染。

2．2培養(yǎng)健康的土壤的原則

土壤是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的中心。沒有健康的土壤是無法生產(chǎn)出好的作物的。有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方法都立足于土壤和肥力的保持與提高。有機(jī)生產(chǎn)中施肥技術(shù)與防害蟲技術(shù)，雖然效果沒有傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中那么明顯，但從長遠(yuǎn)發(fā)展考慮對土壤的健康是有利的。

2．3保護(hù)不可再生資源的原則

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，要使用大量的農(nóng)藥與化肥，這樣造成對環(huán)境破壞與農(nóng)產(chǎn)品污染的同時，也耗用了大量的不可再生資源，對人類的資源是一種嚴(yán)重的浪費(fèi)。而有機(jī)業(yè)主張最大限度地利用系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)來為作物或畜禽提供養(yǎng)分和食物，這就減少了對不可再生資源的消耗，對人類也是一大貢獻(xiàn)。如，有機(jī)農(nóng)場經(jīng)常利用輪作與套種等方式種一些紫花苜?；蚱渌箍浦参?，這些作物有很強(qiáng)的固氮能力，把空氣中的氮吸收轉(zhuǎn)化為有機(jī)氮，然后被作為綠肥來使用來為其它作物提供養(yǎng)分。

2．4根據(jù)動物行為和生理特點(diǎn)進(jìn)行飼養(yǎng)管理的原則

有機(jī)農(nóng)業(yè)要求從思想上尊重牲畜，要把牲畜看作人類的朋友，在有機(jī)養(yǎng)殖中要為牲畜提供較為舒適的環(huán)境，讓牲畜能夠按照其天生的行為習(xí)慣自由地生活。這樣喂養(yǎng)出牲畜質(zhì)量更好，最終有利于人們的身體健康。

2．5根據(jù)土地的承載能力飼養(yǎng)畜禽的原則

良好的有機(jī)生產(chǎn)體系是種植與養(yǎng)殖共同發(fā)展，這樣就以利用養(yǎng)殖牲畜的糞便來生產(chǎn)有機(jī)肥。在設(shè)計養(yǎng)殖的規(guī)模大小時，須根據(jù)種植作物土地面積的大小來確定。這樣做的目的是為了使牲畜產(chǎn)生的糞便正好滿足種植的需求，有利于有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)與養(yǎng)分的循環(huán)，保證有機(jī)農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。

2．6充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自然調(diào)節(jié)機(jī)制的原則

在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，害蟲與益蟲總是相生相克、此消彼長的，只要系統(tǒng)處于一個平衡狀態(tài)，是不會發(fā)生大規(guī)模的蟲害的。在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，治理蟲害的原則就是采取適當(dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)技術(shù)，建立合理的作物生長體系和健康的生態(tài)環(huán)境，提高系統(tǒng)內(nèi)自然生物防治能力。如利用輪作，使對于某種作物寄生性強(qiáng)的害蟲不能長期生存；引入天敵并為其創(chuàng)造良好的棲息地，使其能夠消滅害蟲等。

2．7生產(chǎn)高品質(zhì)的食品的原則

發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則也是為了生產(chǎn)出高品質(zhì)的食品，如果因?yàn)楫a(chǎn)品是有機(jī)的而外觀或食用品質(zhì)不好，也很難為市場和消費(fèi)者所接受。所以，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)保證食品安全的同時，必須不斷地提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，改善有機(jī)食品的品質(zhì)。

3有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義

我國發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、開發(fā)有機(jī)食品具有戰(zhàn)略意義：①有利于解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大量施用化肥、農(nóng)藥所帶來的一系列問題，可有效防治環(huán)境污染，有效緩解其生產(chǎn)過程中石油、煤炭等不可再生能源大量消耗所造成的能源危機(jī)；采用物理、生物措施防止病蟲草害，有效保護(hù)生物多樣性。通過合理耕作與合理利用資源，切實(shí)防止水土流失和土壤退化。②有利于解決農(nóng)村人口就業(yè)，提高農(nóng)民收入。有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展該產(chǎn)業(yè)可有效解決我國農(nóng)村勞動力普遍過剩的問題，并有利于婦女加人到有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，提高其社會經(jīng)濟(jì)地位。此外有機(jī)食品具有較高附加值和更強(qiáng)的竟?fàn)幜Γ罅Πl(fā)展有機(jī)食品不僅可以提高我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，還將有效解決我國農(nóng)業(yè)目前面臨的增產(chǎn)不增收問題。③有利于促進(jìn)西部地區(qū)大開發(fā)和生態(tài)環(huán)境建設(shè)。因地制宜發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可促進(jìn)西部地區(qū)的環(huán)境保護(hù)和生態(tài)建設(shè)，有效扼制長江、黃河上游重要功能區(qū)的環(huán)境破壞，保護(hù)西部豐富的生物多樣性和重要基因庫［4、5］。四是有利于實(shí)施我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于資源保護(hù)，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值及其市場競爭力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中的優(yōu)勢

4．1稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)的起源與發(fā)展

我國是世界上最早馴化野鴨為家禽進(jìn)行飼養(yǎng)，并直接用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的國家之一。稻田養(yǎng)鴨最先起源于我國的明清時期，當(dāng)時的目的是用鴨防治稻田蟛蠐，其后是用來防治蝗蟲［1］。稻田養(yǎng)鴨從傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)鴨法（棚鴨和圈牧結(jié)合的飼養(yǎng)方式）發(fā)展到現(xiàn)代的“稻鴨共棲”法（露宿飼養(yǎng)的飼養(yǎng)方式），經(jīng)歷了大約400年的發(fā)展?，F(xiàn)代的“稻鴨共棲”實(shí)現(xiàn)了農(nóng)牧的有機(jī)結(jié)合，是傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)鴨的繼承和發(fā)展。稻鴨共作技術(shù)，源于中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華—稻田養(yǎng)鴨，完善于日本，發(fā)展于亞洲。

4．2稻鴨共作機(jī)理

現(xiàn)代稻鴨共作模式屬生態(tài)型立體式種養(yǎng)殖結(jié)合模式之一，通過提供動植物之間共生的良好環(huán)境，使二者相互依存、互惠互利。即利用鴨子的雜食性和生活習(xí)性為水稻除蟲、除草、施肥、中耕渾水、刺激生長；同時，稻田生態(tài)系統(tǒng)為鴨子提供勞作、覓食、生活、休憩、運(yùn)動的場所和大量的動植物飼料等。這樣，使現(xiàn)代水稻生產(chǎn)從主要依靠化肥、農(nóng)藥、除草劑轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)揮水田綜合生態(tài)功能，使現(xiàn)代規(guī)模集約養(yǎng)殖轉(zhuǎn)為更符合鴨子生活習(xí)性的自然養(yǎng)殖，飼養(yǎng)出來的鴨子更符合消費(fèi)者的要求，生產(chǎn)出不施用化肥、農(nóng)藥、除草劑的優(yōu)質(zhì)大米及優(yōu)質(zhì)鴨肉兩種完全無公害的“綠色食品”。以田養(yǎng)鴨，以鴨促稻，使鴨和水稻共棲生長，從而實(shí)現(xiàn)了稻鴨雙豐收，大大提高了經(jīng)濟(jì)效益，開創(chuàng)了水稻、水禽的可持續(xù)發(fā)展的新途徑。

4．3稻田養(yǎng)鴨在國內(nèi)外的實(shí)施情況

現(xiàn)代的稻鴨共生模式技術(shù)，在全世界都得到了大力的推廣應(yīng)用，并取得了顯著的成效。在日本，稻鴨共生技術(shù)于1991年開始流行，到目前為止，僅用了10余年的時間，就從其發(fā)源地日本九州島地區(qū)開始普及全國各地，并于1999年秋天，被日本農(nóng)林水產(chǎn)省確定為全日本12項(xiàng)受國家資助的環(huán)保型持續(xù)型農(nóng)業(yè)技術(shù)之一，并成立了日本全國合鴨水稻協(xié)會，到2001年，日本實(shí)施稻鴨共育技術(shù)的農(nóng)戶已達(dá)一萬戶。亞洲的韓國、越南、緬甸等國目前也在大力推廣這項(xiàng)技術(shù)，迄今為止已召開了10次日本全國合鴨研討會，3次亞洲合鴨研討會，1次國際研討會。國內(nèi)最先開展稻鴨共作的省份有湖南、江蘇、浙江、安徽，而現(xiàn)在這項(xiàng)技術(shù)又推廣到了廣東、云南、四川、江西、海南、吉林、黑龍江省，就全國而言，現(xiàn)在推廣力度最大的當(dāng)屬浙江、江西。這反映了城鄉(xiāng)市民對稻鴨共作這一無公害稻米、鴨肉需要的迫切性，由此可見稻鴨共生技術(shù)的先進(jìn)性和廣泛性。

4．4稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)分析

4．4．1稻鴨共作系統(tǒng)實(shí)際操作過程：稻鴨共作是根據(jù)水稻和鴨子自身的生長特點(diǎn)和規(guī)律，選擇適宜的階段，使稻和鴨和諧共生在一起。即首先在水稻播種前在田塊四周圍網(wǎng)作業(yè)，等秧苗拋植12天左右放鴨下田，每畝放鴨數(shù)量約25只，鴨群從此留在稻田里覓食，直到抽穗灌漿時才把長大了的鴨子趕上來。在這段時間里，早晚定時對鴨群投喂少量飼料。等稻谷收割完成后，再將鴨群趕回稻田使其覓食散落的稻穗。

4．4．2稻鴨工作系統(tǒng)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)因素的影響分析

4．4．2．1稻鴨共作系統(tǒng)對病害的控制作用：稻田養(yǎng)鴨可以減少稻田中水稻病害發(fā)生的幾率，為稻田中不添加農(nóng)業(yè)化學(xué)用品創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)條件。有研究表明，鴨子可以剝食到稻子基部帶病的葉片，增加田間的通風(fēng)透光能力，抑制菌源，可以大大減少感染的機(jī)會，減少病害的發(fā)生幾率，使紋枯病發(fā)病的指數(shù)明顯下降［6］。還有研究表明，由于鴨子在稻叢間穿梭覓食，身體頻繁接觸稻株，對水稻產(chǎn)生刺激作用，促使群體長勢健壯整齊，抗倒伏，同時鴨子在稻叢間活動抑制了水稻后期無效分蘗和加速基部枯黃葉片脫落，從而改善了水稻群體基部的通風(fēng)透光條件，使紋枯病的蔓延和危害程度有所減輕。

4．4．2．2稻鴨共作系統(tǒng)對蟲害的控制作用：在稻田中主要的蟲害是稻飛虱、稻縱卷葉螟、稻蚊螟等。稻田中養(yǎng)鴨子，起作用原理是利用鴨子可以啄食水稻基部和葉鞘外表中的蟲卵，減少田間有效卵的孵化，與此同時可以捕食漂浮于水面上的成蟲、弱蟲，可以大大減少蟲源的數(shù)量。

4．4．2．3稻鴨共作系統(tǒng)對草害的控制作用：現(xiàn)如今，在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中最大的難題就是不使用任何的除草劑控制雜草的繁殖和生長。據(jù)觀察，鴨子除啄吃雜草莖葉和種子使雜草的數(shù)量減少外；還通過鴨子在田間的活動（腳踩、嘴拱泥巴等）使部分雜草踩入泥中腐爛，同時使稻田水體混濁，影響稻田水體底部雜草的光合作用，從而抑制雜草生長，減少雜草的數(shù)量。有研究表明，稻鴨共棲的農(nóng)田雜草的控制效率可以達(dá)到98．8％，基本完全可以控制雜草的生長，其余剩余的雜草可以人工拔除［7］。從而起到消除使用農(nóng)藥所帶來的食品安全的隱患。

4．4．2．4稻鴨共作系統(tǒng)對肥力的影響：常規(guī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中大量使用農(nóng)藥和化肥，雖然增加了作物的產(chǎn)量，但是帶來的負(fù)面影響是無法估量的，最主要的影響表現(xiàn)在土壤板結(jié)、有機(jī)質(zhì)含量逐年下降，嚴(yán)重破壞了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！傍喌竟沧鳌鄙鷳B(tài)農(nóng)業(yè)模式通過鴨子在稻田里全天候地活動及其糞便排泄，對土壤養(yǎng)分性質(zhì)具有一定的調(diào)控、緩沖和促進(jìn)作用。鴨稻共作系統(tǒng)能夠使土壤有機(jī)質(zhì)含量保持在一個相對穩(wěn)定的水平；在土壤速效養(yǎng)分方面，鴨稻共作方式與常規(guī)栽培方式無大的差異，有些土壤養(yǎng)分指標(biāo)含量則明顯高于常規(guī)栽培方式，這說明鴨稻共作模式完全可以實(shí)現(xiàn)在水稻生產(chǎn)全過程中不使用化肥和農(nóng)藥，而達(dá)到保持土壤肥力，生產(chǎn)有機(jī)大米的目的。

4．4．2．5稻鴨共作系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)效益分析：稻鴨共作系統(tǒng)是一個雙贏的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有分析表明，稻鴨共作生產(chǎn)體系對產(chǎn)量的影響并不大，但是與常規(guī)栽培方式比較，稻鴨共作農(nóng)業(yè)體系對水稻的生長因素的影響卻存在較顯著的差異：在鴨稻共作生態(tài)農(nóng)業(yè)模式中，鴨子活動可對水稻產(chǎn)生多方面的、全方位的（從地上部植株到地下部根系）、頻繁的（全天候）的機(jī)械刺激作用，包括鴨子覓食過程中對水稻植株的碰撞與振動，對植株莖稈與葉片的嘴啄與撫摸，鴨腳的踐踏中耕及其對水稻根系的觸摸和輕微損傷等，這些活動勢必對水稻的生長發(fā)育產(chǎn)生許多影響。與常規(guī)水稻栽培方式相比，鴨稻共作方式下水稻株高、葉面積指數(shù)、生物量方面有減小趨勢，但根冠比、根系活力等指標(biāo)卻有增加趨勢。這些研究結(jié)果為水稻是否增產(chǎn)打下了良好的理論基礎(chǔ)。

5結(jié)論

稻田養(yǎng)鴨起源比較早，但是由于農(nóng)藥、化肥的使用給農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收帶來了不少的效益，目前這種技術(shù)已經(jīng)逐漸被現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式所替代。但是由于長年累月的使用農(nóng)藥、化肥又給農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展帶來了不可逆轉(zhuǎn)的負(fù)面影響，尤其是在食品安全問題頻繁發(fā)生的年代，有機(jī)食品的市場受到了生產(chǎn)者的青睞，所以，稻田養(yǎng)鴨技術(shù)又引起了部分農(nóng)民的重視。有機(jī)生產(chǎn)體系中運(yùn)用鴨稻共作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)隨之又死灰復(fù)燃。原因主要有以下幾個方面：一是在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中運(yùn)用鴨稻共作系統(tǒng)，可以減少農(nóng)藥、化肥的使用，既可以大大減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成本，又可以在一定程度上保證食品的安全；二是可以有利的保持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。把適宜數(shù)量的鴨子圍在稻田里，讓水稻和鴨子全天候的同生共長，利用鴨子的雜食性防除病蟲害和雜草危害，可代替人耕耙田、施肥、施藥等，避免了農(nóng)藥和化肥的大量投入，產(chǎn)出綠色食品，具有較好的生態(tài)環(huán)境效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。三是增加了生產(chǎn)者的收入。利用稻田養(yǎng)鴨技術(shù)，大大減少了人工的投入費(fèi)用，而且水稻的品質(zhì)也有所改善，提高了大米銷售價格，同時鴨子也帶來了一定的經(jīng)濟(jì)效益。