食品微生物檢驗檢測新技術的應用

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【摘要】民以食為天，食品在人們的現(xiàn)實生活當中具有極為關鍵的地位，其是人類得以生存與發(fā)展的根本。人們生活質量的持續(xù)提升，也更加重視食品安全這一方面，而當前一些不法商家生產的劣質食品，對人們的身體健康產生巨大威脅。面對這樣的情況，香瓜部門表示一定要將食品安全問題的檢驗檢測、處理工作置于首位。文中基于食品安全的有效保證，探究現(xiàn)代化新技術應用于食品微生物檢驗檢測工作中的具體形式，希望能夠為食品安全保障工作貢獻一些力量。

【關鍵詞】新技術；食品；微生物；檢驗檢測；應用

經濟全球化發(fā)展的當下，人們的生活水平不斷在提升，人們對生活質量方面提出了更為嚴格的要求，食品安全相關問題備受社會各界人士的關注。食品安全問題的頻繁爆發(fā)，其給人們的身體健康乃至生命安全帶來了嚴重威脅。每年都會有很多人因為食用了存有致病微生物的食物而被疾病感染，所以注重食品安全相關問題是非常關鍵的。文中對食品當中包含的諸多文生物進行簡要闡釋，對現(xiàn)代化新技術在食品微生物檢驗檢測工作中的實際應用進行探析。

一、食品微生物

所謂的微生物就是單細胞、結構簡單的多細胞微生物，其群體非常龐大，種類也比較多，日常生活當中較為常見的包含生產性的食品微生物，比如酵母菌、醋酐酸菌等，食物變質產生的微生物，比如霉菌、細菌等，食源性病原性的微生物，比如肉霉菌、大腸桿菌等。食品微生物和人類的關系非常密切，針對食品微生物進行深入了解、應用與預防，是食品安全相關工作者始終都在做的事情，對現(xiàn)代化新技術的合理探究，檢驗檢測食品當中的微生物是確保食品安全的有效措施[1]。

二、在食品微生物檢驗檢測工作中應用現(xiàn)代化新技術的必要性

現(xiàn)代社會更加重視綠色、健康相關事業(yè)的發(fā)展，食品安全是民生為題當中極為關鍵的組成部分，科學技術的創(chuàng)新與發(fā)展中，現(xiàn)代化新技術在食品微生物的檢驗檢測工作中的實際應用，奠定了食品安全的堅實基礎。食品是人類得以生存與發(fā)展的重要前提，是人類社會實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的根本，是經濟發(fā)展得以全面實現(xiàn)的動力，是社會實現(xiàn)科學、繁榮發(fā)展的重要保證，重視食品安全相關問題，現(xiàn)代化新技術的應用發(fā)展是非常關鍵的。

三、食品微生物檢驗檢測工作中應用的現(xiàn)代化新技術

1生理生化技術

基于生物學相關知識，探析微生物新陳代謝中生成的特殊物質，就是生化技術，其也稱之為新城代謝技術，這項技術包含兩項內容：生物發(fā)展廣發(fā)以及微量生化法。1.1生物發(fā)光法在諸多生物體當中都有比較活躍的一種能量物質，也就是ATP物質，將熒光素酶注入其中會發(fā)生反應并散出熒光，基于熒光強度存在的不同，判斷微生物的數(shù)量，這樣的檢測方式即為生物發(fā)光法。其操作較為便捷，屬于常見方式，在對食品進行檢測的時候，在酒類、乳制品的檢驗檢測中較為常用，具有良好的可操作性、實踐性，要求相關工作者予以高度重視[2]。

1.2微量生化法

微量生化法是對新技術的統(tǒng)稱，其在食品安全檢驗檢測中的分類最為全面，也是廣泛應用的一種方式，其中有放射測量法、電子阻抗法、微熱量技法等。諸多方式基于情況的不同應用方式也是不同的。電子阻抗法基于計算機的計算能力，對相關數(shù)據(jù)進行反復檢測，其反應速度也是非?？斓?，其一般都應用在對酵母菌、乳酸菌、大腸桿菌等的檢驗檢測中。微熱量技法基于微生物實際生長中的熱量散發(fā)情況，迪歐熱量間存在的差異進行探析，其能夠對微生物類別進行細致劃分。放射測量法就是基于放射技術進行微生物檢驗檢測，因為微生物體內存在碳水化合物，入伙把含有放射性標記標注在微生物上，其在實際生長中會出現(xiàn)較為顯著的差別，基于差別進行深入檢測、分析，精準判斷微生物情況。

2分子生物相關技術

分子生物相關技術廣泛應用于食品微生物的檢驗檢測工作中，分子生物相關技術包含PCR技術和衍生分析的生物技術。

2.1PCR技術

PCR技術的專業(yè)性非常強，其能夠對微生物種類進行精準檢測，在食品微生物的檢驗檢測工作中被廣泛應用。主要原理就是檢測微生物體內的DNA，基于PCR技術能夠擴大DN段，基于相關技術探析DNA，可精準定位微生物，其有非常強的目標性，不僅能夠對食品微生物中的DNA進行檢驗檢測，更能夠檢驗檢測大腸桿菌等諸多細菌微生物，其具有較強的實用性。

2.2衍生分子生物相關技術

當今因為頻繁爆出的食品安全相關問題，需要積極檢驗檢測食品微生物，相關工作者要對現(xiàn)代化的技術手段進行積極應用，把PCR技術同其他技術進行有機整合，逐漸發(fā)展成相關衍生分子生物相關技術。針對PCR技術來講，其具有極為全面的功能，同時也已經具備了自動化功能，在檢驗檢測食品微生物的時候，可以避免對周圍環(huán)境的污染，其對周圍環(huán)境具有良好的凈化作用。

3免疫學技術

免疫學技術能夠對水果、蔬菜當中的微生物實施檢驗檢測，主要檢測原理就是基于抗原抗體來檢驗檢測微生物，檢測方式通常有免疫磁性微球、酶聯(lián)免疫的吸附方式等。

3.1免疫磁性微球

在食品微生物檢驗檢測工作中應用免疫磁性微球技術，其中包含的固化實際能夠結合抗原抗體，提升檢驗檢測微生物的速度。此項技術能夠重復應用，其能夠對微生物種類、數(shù)量等進行精準檢測，索契，其在食品微生物安全檢驗檢測工作中被廣泛應用，同時其在諸多試驗操作中的應用也極為常見[3]。

3.1酶聯(lián)免疫吸附技術

沒臉沒免疫吸附技術基于抗原抗體存在的特異性進行深入探析，充分發(fā)揮出酶的作用，基于此追中微生物并且明確微生物的數(shù)量。因為此技術能夠檢測分析抗原抗體，其在醫(yī)學臨床中被廣泛應用。免疫磁性微球技術和酶聯(lián)免疫吸附技術能夠對乳制品中的微生物進行檢驗檢測，其在食品安全檢測工作中具有極為關鍵的作用。在免疫學的檢測技術當中，因其本身的高效性而被廣泛應用在醫(yī)學探究中，科研工作者正在對其進行深入探究。當前，免疫層析技術也在不斷發(fā)展完善，其能夠為檢驗檢測食品安全相關問題提供技術保證，同時其具有非常良好的發(fā)展空間。

四、推動現(xiàn)代化新技術應用于食品微生物檢驗檢測工作中的有效措施

4強化提升檢驗檢測工作者的專業(yè)技能

食品微生物的檢驗檢測工作中不但也偶使用合理、科學的方式，同時要求檢驗檢測工作者具備良好的專業(yè)技能。所以，綜合檢測工作者的真實情況，要制訂強化提升食品微生物檢驗檢測工作者綜合素養(yǎng)的方案。定期組織開展專業(yè)技術、能力方面的培訓工作，對于檢驗檢測方式、流程、標準等相關理論進行及時傳授，使相關工作者能夠在短時間之內掌握更多檢驗檢測技術、方法等。強化提升理論與實際的有機整合，強化提升檢驗檢測工作者的工作經驗，工作經驗的成功積累，能夠推動食品安全質量檢驗檢測工作的現(xiàn)代化發(fā)展，檢驗檢測工作者針對不同時期獲得的檢測結果開展深入探析，獲得正確而合理的檢驗檢測結論。

4.1對檢驗檢測工作的管理流程進行有效優(yōu)化

對食品微生物的檢驗檢測材料、設備、方式等進行明確，不能隨意進行更改。針對食品微生物開展有針對性的抽檢，抽檢項目當中包含食品微生物的數(shù)量、代謝、成長等諸多情況。檢驗檢測工作者要對檢測區(qū)域、流程等進行有效規(guī)范，同時要制定合理有效的檢驗檢測流程。對食品微生物質量檢驗檢測相關的數(shù)據(jù)、信息進行搜集與整理，這樣能夠為未來檢驗檢測工作開展、實際應用等奠定基礎。

結束語：

總而言之，伴隨科學技術與社會經濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在持續(xù)提升，其對生活質量與食品安全方面也提出了更為嚴格的要求，同時人們也更加重視食品安全相關問題，積極了解并探析食品微生物的檢驗檢測工作，能夠強化提升食品安全。在整個過程當中探析現(xiàn)代化新技術的實際應用，其中質樸技術、生理生化技術以及分子生物技術等都是應用較為廣泛的現(xiàn)代化新技術。為了能夠強化提升食品的安全性，在未來一定要積極對食品安全檢驗檢測技術進行創(chuàng)新與提升，為人類的生存與發(fā)展奠定堅實的基礎。

參考文獻

[1]阮雁春.新技術在食品微生物檢驗檢測中的應用[J].現(xiàn)代食品,2019,(24):24-25.

[2]魏梁.新技術在食品微生物檢驗檢測中的應用分析[J].中西醫(yī)結合心血管病電子雜志,2019,7(25):60.

[3]陳茜茜.新技術在食品微生物檢驗檢測中的應用[J].科學與財富,2019,(25):239.

作者：陳穎 單位：吉林省中醫(yī)藥科學院