食品實驗設計課程教學改革探討

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【摘要】針對食品實驗設計課程教學中存在的難題，從教學內(nèi)容、教學方式方法及考核方式三個方面改革進行探討與實踐，構(gòu)建以基本理論為核心、現(xiàn)代統(tǒng)計軟件為工具、靈活應用為目的的教學體系。應用結(jié)果證明，該改革與實踐的實際效果良好，可以顯著提高學生分析和解決問題的能力。

【關鍵詞】食品實驗設計教學改革教學實踐

1.教學內(nèi)容方面的改革

針對課程改革，結(jié)合不同的開課專業(yè)，對教學內(nèi)容進行精心組織，在學生了解概率統(tǒng)計的理論和思想方法的基礎上，掌握統(tǒng)計假設檢驗的基本思想和方法，掌握最常用的試驗設計及其統(tǒng)計分析方法。

1.1采用案例教學方式，加深學生理解

應用案例教學方法是培養(yǎng)學生應用統(tǒng)計的理論、原理和方法解決實際問題的重要途徑[2]。案例教學具有形象化、生動化、簡單化、具體化等特點，能將沉悶的學習環(huán)境變成輕松愉快的學習氛圍，能有效避免出現(xiàn)教師滿堂灌、學生被動接受的問題，防止教師在講授理論時過多推方法上采用案例教學方法。每介紹一種試驗設計或分析方法，安排步驟完整、過程詳細的實例予以說明，各章配備習題，供學生課后練習。導理論公式等情況[3]。例如，假設檢驗是本門課程的難點和重點，通過對黑白球等故事的分析[4]，對小概率事件和假設檢驗進行了很好的詮釋，使學生很容易就對此產(chǎn)生深刻印象和有效理解。

1.2實踐教學環(huán)節(jié)改革

根據(jù)實踐教學的目標和要求，《食品實驗設計》課程實踐教學內(nèi)容包括教學案例分析、科研實例分析、課下作業(yè)和統(tǒng)計學分析軟件使用、課程討論等。①教學案例分析：《食品實驗設計》的課堂授課除了講解最基本的理論之外，很大一部分內(nèi)容是對一些典型的食品試驗設計案例進行深入的分析和討論。學生通過參與其中，增強了感性認識，提升了學習的積極性。②科研實例分析：選擇學生正在參與或主持的科研項目，重點引導學生選擇正確的統(tǒng)計方法，以科研實例說明試驗設計方法對試驗分析結(jié)果的重要性。③課下作業(yè)和統(tǒng)計學分析軟件使用：根據(jù)講課內(nèi)容適當布置課下練習題和思考題，要求學生自己動手設計試驗并獲取數(shù)據(jù)，然后利用統(tǒng)計軟件處理試驗結(jié)果，最后結(jié)合具體實例進行相關問題的專題討論[5]。

2.教學方式、方法改革

2.1利用網(wǎng)絡教學平臺輔助教學

加強學生與教師之間的緊密溝通，為教師開設“網(wǎng)絡教學平臺”教輔系統(tǒng)，教師參加學校“網(wǎng)絡教學平臺”的使用培訓，使用網(wǎng)絡教學平臺輔助教學。一方面把每一章節(jié)的內(nèi)容在網(wǎng)絡教學平臺上，以加強學生筆記的完善和對重點難點知識的理解，另一方面教師和學生可以通過網(wǎng)絡進行網(wǎng)上的答疑和作業(yè)安排等事項[6]。使用網(wǎng)絡教學平臺作為課堂教學的補充，極大地加強了老師和學生之間的互動。

2.2合理使用多媒體教學手段，激發(fā)學生學習熱情

在使用多媒體授課時，可采取下面的措施：（1）利用課件的交互性，及時歸納總結(jié)；（2）將多媒體與傳統(tǒng)的教學手段“板書”相互結(jié)合，使學生的感性認識和理解力有所提高；（3）結(jié)合食品工程專業(yè)實際及時進行課件內(nèi)容及形式的更新，補充當前國內(nèi)外的新知識、新內(nèi)容和新成果[7]。

3.考核方式改革

通過能力目標考核和期末考試（閉卷）兩種方式來考核。平時成績占課程考核成績的40%，期末考試成績占60%。課程能力目標考核辦法：通過學生自主學習（超星學習通等網(wǎng)絡資源）、課堂平時表現(xiàn)和實驗等環(huán)節(jié)中體現(xiàn)，考查學生通過學習獲得的能力。通過教學改革和建設實踐，極大地調(diào)動學生學習《食品試驗設計》的主動性，使學生由“被動式學習”轉(zhuǎn)向“主動式”、“創(chuàng)新式”學習。為此，《食品實驗設計》課程的教學特點可簡要地概括為16個字：講清原理，略去證明，依托軟件，注重實用。

參考文獻：

[1]杜雙奎，張國權(quán)，于修燭.《食品試驗優(yōu)化設計課程教學改革與實踐》[J].黑龍江教育（高教研究與評估），2012（3）：134-135

[2]付曉萍，范江平，李凌飛，等.食品試驗設計與統(tǒng)計分析課程的教學改革與實踐[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013（24）：327，332.

[3]李杰勤，王麗華，詹秋文.《試驗統(tǒng)計方法》課程教學改革與實踐[J].安徽科技學院學報，2013（1）：97-99.

[4]汪文亮.也談《紅樓夢》中的擲骰子問題[J].中學數(shù)學教學，2005（05）：20-23.

[5]李偉，胡冬梅.食品專業(yè)“試驗設計與統(tǒng)計分析”課程教學改革的探索[J].中國林業(yè)教育，2013（6）：71-73.

[6]唐新蓮.如何提高《試驗研究與統(tǒng)計分析》課程的教學效果[J].廣西大學學報（哲學社會科學版），2005（S1）:68～69.

[7]周存山，楊虎清，龐林江，等.《食品試驗設計方法》課程教學的改革探索[J].安徽農(nóng)學通報，2008（2）:145，153.

作者：呂萍 單位：吉林農(nóng)業(yè)科技學院食品工程學院