食品專(zhuān)業(yè)課程思政育人路徑探索

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【摘要】食品是人民群眾美好生活的基礎(chǔ)保障，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)是為培養(yǎng)食品類(lèi)人才和食品從業(yè)者而專(zhuān)門(mén)設(shè)立的一類(lèi)專(zhuān)業(yè)。為實(shí)現(xiàn)“三全育人”，落實(shí)“立德樹(shù)人”的根本任務(wù)，在高職院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程中融入思想政治教育對(duì)食品從業(yè)人員素質(zhì)提升具有突出的意義。本文分析當(dāng)下食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政存在的問(wèn)題以及課程思政育人的必要性，有針對(duì)性地提出新媒體視域下課程思政育人路徑，以期為新媒體視域下食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人路徑提供理論指導(dǎo)，同時(shí)也為其他專(zhuān)業(yè)課程思政育人路徑構(gòu)建與完善提供理論參考。

【關(guān)鍵詞】新媒體；職業(yè)教育；課程思政；食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)；育人路徑

近年來(lái)，新媒體發(fā)展的浪潮席卷全球，對(duì)世界各國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)生活產(chǎn)生廣泛而深刻的影響[1]，越來(lái)越多的受眾感受到了新媒體在信息獲取方面的便捷[2]。同時(shí)，西方國(guó)家憑借其新媒體技術(shù)的原發(fā)優(yōu)勢(shì)和壟斷地位[3]，把西方意識(shí)形態(tài)包裝成影視、動(dòng)漫、體育、音樂(lè)等流行文化的數(shù)字化呈現(xiàn)形式向他國(guó)傾銷(xiāo)，這對(duì)我國(guó)大學(xué)生的意識(shí)形態(tài)安全具有不可忽視的影響[4]。黨的十九大報(bào)告提出“落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)”的重要論述[5]。課程思政育人是在“立德樹(shù)人”根本任務(wù)要求下的對(duì)思政教育方法創(chuàng)新的積極探索[6]，思政課程與專(zhuān)業(yè)課程融合[7]，協(xié)同育人是提高高校學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展的有效途徑。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)是為培養(yǎng)食品類(lèi)人才和食品從業(yè)者而專(zhuān)門(mén)設(shè)立的一類(lèi)專(zhuān)業(yè)，其從業(yè)人員素質(zhì)高低與食品行業(yè)安全關(guān)系密切，甚至對(duì)人民群眾的身體健康和社會(huì)的和諧穩(wěn)定造成了一定的影響。因此，在新媒體視域下，將課程思政育人融入對(duì)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的教育，對(duì)培養(yǎng)德才兼?zhèn)洹⑷姘l(fā)展的食品行業(yè)高素質(zhì)人才意義重大。

1新媒體視域下食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人存在的問(wèn)題

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)是一門(mén)范圍很廣的學(xué)科，涵蓋了食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等諸多課程。整體來(lái)看，國(guó)內(nèi)關(guān)于“食品”“課程思政研究”成果相對(duì)較少。以“食品”和“課程思政”為主題詞進(jìn)行檢索，截止2021年3月，在中國(guó)知網(wǎng)上，僅檢索出文獻(xiàn)152條，集中在2017-2021年，以2019、2020年成果相對(duì)豐富。將國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政的研究成果進(jìn)行梳理，可歸納分類(lèi)為以下四個(gè)方面：一是食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，如：有機(jī)化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品添加劑、食品基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)等；二是食品加工專(zhuān)業(yè)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)課，如：果蔬加工技術(shù)、功能性食品、食品機(jī)械與設(shè)備、食品保藏學(xué)、食品包裝學(xué)、食品物流學(xué)等；三是食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)課，如：儀器分析、食品理化檢驗(yàn)、食品分析與檢驗(yàn)、食品安全快速檢測(cè)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)、食品質(zhì)量控制與管理等；四是食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)課，如：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。但仍在存在以下問(wèn)題：（1）本科院校課程的課程思政研究相對(duì)豐富，而高職院校研究聚焦不足；（2）以某一課程為例進(jìn)行課程思政的研究相對(duì)較多，能夠成體系的內(nèi)容更是少之又少；（3）以某一課程為例進(jìn)行課程思政設(shè)計(jì)與探索的研究相對(duì)較多，而以食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)整體進(jìn)行課程思政育人路徑探析相對(duì)較少。

2新媒體視域下食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人路徑構(gòu)建的必要性

新媒體是以數(shù)字信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以互動(dòng)傳播為特點(diǎn)、具有創(chuàng)新形態(tài)的媒體[4]。新媒體的顯著特征是：數(shù)字化和互動(dòng)性是新媒體的本質(zhì)特征[8]。將新媒體與傳統(tǒng)媒體相比，“新媒體具有即時(shí)性、開(kāi)放性、個(gè)性化、分眾性、信息的海量性、低成本全球傳播、檢索便捷、融合性等特征”[9]。新媒體帶來(lái)的影響加速了思想意識(shí)的多元、多變趨勢(shì)；催生了許許多多非文明、非理性、非制度化的網(wǎng)絡(luò)參與；對(duì)輿論生成、輿論生態(tài)的演變、意識(shí)形態(tài)安全、社會(huì)穩(wěn)定的影響，是全方位、革命性的[1]。因此，在這種背景下，與時(shí)俱進(jìn)地探析新媒體視域下的育人問(wèn)題尤為重要。國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。關(guān)注食品工業(yè)就是關(guān)注全民健康，保障食品工業(yè)就是保障舌尖安全。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生是我國(guó)民生行業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量，特殊的社會(huì)使命，要求食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才除了要掌握過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)技能以外，更需要具備高尚的道德品質(zhì)和較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感[10]。高職院校作為新時(shí)代技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的主要陣地，在提高人才思想政治水平的教育上更是有著不可推卸的責(zé)任和得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。因此，新媒體視域下食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人路徑的構(gòu)建存在三方面的突出價(jià)值：

2.1強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)課程課堂教學(xué)思想價(jià)值引領(lǐng)，彌補(bǔ)傳統(tǒng)思政課育人局限性

課程思政不是傳統(tǒng)思政課的簡(jiǎn)單復(fù)制，也不是與思政課的任意混合，而是在課程中提高學(xué)生的政治認(rèn)同和文化自信，通過(guò)專(zhuān)業(yè)知識(shí)點(diǎn)與思政點(diǎn)相融合的案例，不但引導(dǎo)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，更引導(dǎo)學(xué)生懂得學(xué)習(xí)的意義，在宏大趨勢(shì)中整合學(xué)生的信息碎片世界，將知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)相結(jié)合。將思政內(nèi)容融入食品專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)當(dāng)中，能使學(xué)生在掌握食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)的前提下，理解自身肩負(fù)的使命，為培養(yǎng)出“愛(ài)國(guó)、敬業(yè)、誠(chéng)信、友善”的優(yōu)秀學(xué)生奠定良好的基礎(chǔ)。將思政元素融入課堂教學(xué)，完善課程思政育人模式；將課堂教學(xué)通過(guò)新媒體平臺(tái)傳播出去，提升教學(xué)內(nèi)容傳播廣度；從而擴(kuò)大課程思政內(nèi)容受眾范圍及影響力，彌補(bǔ)傳統(tǒng)思政課程育人局限性。

2.2拓寬新媒體視域下課程思政輻射廣度，創(chuàng)新“三全”育人新模式

在新媒體背景下對(duì)高校課程思政教學(xué)進(jìn)行改革創(chuàng)新是現(xiàn)階段高校教育改革的重點(diǎn)任務(wù)。新媒體視域下食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人途徑，以創(chuàng)新教學(xué)方式為契機(jī)，拓寬教學(xué)形式與受眾對(duì)象，提升高校學(xué)生對(duì)科普知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及對(duì)思政元素的理解，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)和工匠精神，樹(shù)立學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感和歸屬感，從而實(shí)現(xiàn)新媒體視域下食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人輻射廣度的拓寬，創(chuàng)新“三全”育人新模式。

2.3落實(shí)“立德樹(shù)人”根本任務(wù)的內(nèi)在需要，提升當(dāng)代大學(xué)生人文素質(zhì)

新媒體視域下食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人機(jī)制能夠滿(mǎn)足食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)建設(shè)、優(yōu)化及加強(qiáng)筑牢的需求；滿(mǎn)足食品相關(guān)領(lǐng)域知識(shí)、科普內(nèi)容及專(zhuān)業(yè)知識(shí)傳播的需求；滿(mǎn)足傳統(tǒng)文化+主題黨日活動(dòng)高質(zhì)量開(kāi)展的需求；滿(mǎn)足普及思政教育及傳統(tǒng)教育向“大思政”教育轉(zhuǎn)變的需求；同時(shí)能適應(yīng)屏讀時(shí)代需求，滿(mǎn)足大學(xué)生碎片化閱讀的需要；提高知識(shí)的趣味性，滿(mǎn)足大學(xué)生娛樂(lè)與放松的需要[11]；拓寬知識(shí)獲取渠道，滿(mǎn)足大學(xué)生便捷學(xué)習(xí)與獲取信息的需要；傳播與專(zhuān)業(yè)融通的思政知識(shí)，滿(mǎn)足大學(xué)生自我需求和社會(huì)認(rèn)同的需要；提升當(dāng)代大學(xué)生內(nèi)在力量；滿(mǎn)足當(dāng)代大學(xué)生認(rèn)知需要。因此，新媒體視域下食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人模式的研究是提升當(dāng)代大學(xué)生人文素質(zhì)、落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的內(nèi)在需要。

3新媒體視域下食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人路徑的構(gòu)建

3.1團(tuán)隊(duì)建設(shè)

開(kāi)發(fā)以專(zhuān)業(yè)教師和思政專(zhuān)業(yè)教師相結(jié)合育人團(tuán)隊(duì)。為適應(yīng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展形勢(shì)，運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)新媒體平臺(tái)使專(zhuān)業(yè)教育和思想政治教育工作“活”起來(lái)，發(fā)揮基層黨支部和教師隊(duì)伍的戰(zhàn)斗堡壘作用，切實(shí)增強(qiáng)教育的時(shí)代感和吸引力。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人需要建設(shè)一支具備信息化能力的食品專(zhuān)業(yè)課教師和思政專(zhuān)業(yè)教師相結(jié)合的協(xié)同育人團(tuán)隊(duì)。通過(guò)協(xié)同互補(bǔ)、共同教學(xué)等方式，共同開(kāi)發(fā)課程思政資源，建設(shè)具有“雙能力”的專(zhuān)業(yè)和思政相融合的的高素質(zhì)教師隊(duì)伍。定期組織專(zhuān)業(yè)教師參加思政教育培訓(xùn)，組織思政教師和專(zhuān)業(yè)教師共同參加專(zhuān)思育人研討會(huì)，促進(jìn)教師把思政教育融入專(zhuān)業(yè)教育之中，達(dá)到“雙能力”共融。在新媒體視域下，協(xié)同育人隊(duì)伍除了具備專(zhuān)業(yè)和思政知識(shí)“雙能力”融通的能力外，還應(yīng)具備強(qiáng)大的信息化能力。要通過(guò)學(xué)習(xí)，不斷提高對(duì)新媒體的駕馭能力，將新媒體技術(shù)信息化能力運(yùn)用到育人過(guò)程中去，從而有效提升食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人效果。

3.2資源建設(shè)

3.2.1食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政案例庫(kù)建設(shè)。為全面推動(dòng)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人，把思想政治工作貫穿于教育教學(xué)全過(guò)程，用好傳統(tǒng)課堂和新媒體教學(xué)雙渠道，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政案例庫(kù)建設(shè)應(yīng)運(yùn)而生。通過(guò)專(zhuān)業(yè)課教師和思政專(zhuān)業(yè)教師協(xié)同育人團(tuán)隊(duì)共同完成課程思政資源庫(kù)建設(shè)，將有效豐富食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人教學(xué)資源。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政案例庫(kù)，滿(mǎn)足線上線下協(xié)同、知識(shí)傳授與思政育人同步的需求。在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)過(guò)程中，協(xié)同育人團(tuán)隊(duì)通過(guò)深挖和提煉課程思政育人元素，形成以社會(huì)主義核心價(jià)值觀、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育、職業(yè)素養(yǎng)及工匠精神為靈魂和主線，以專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能為載體，達(dá)到知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、價(jià)值塑造“三位一體”的課程思政案例庫(kù)，有利于專(zhuān)業(yè)課教師在教學(xué)中按照專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及課程育人目標(biāo)系統(tǒng)地實(shí)施課程思政教育，將思政教育“無(wú)痕”融入課程教學(xué)，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)課程與思政課程同心同向的育人格局。3.2.2特色網(wǎng)絡(luò)科普作品庫(kù)建設(shè)。開(kāi)發(fā)以傳播知識(shí)、糾正誤區(qū)為目的融合思政元素的特色網(wǎng)絡(luò)科普作品庫(kù)。中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾[12]。如何吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)，如何吃出健康、吃出美味與人民日常生活息息相關(guān)。但目前人們獲取食品安全、營(yíng)養(yǎng)配膳相關(guān)知識(shí)的渠道和途徑非常有限，傳統(tǒng)的紙質(zhì)傳媒已無(wú)法滿(mǎn)足屏讀時(shí)代的學(xué)習(xí)節(jié)奏?；谏鲜霰尘?，結(jié)合大眾誤區(qū)，以及人們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)食品安全、營(yíng)養(yǎng)、健康相關(guān)問(wèn)題，同時(shí)結(jié)合大學(xué)生思想政治工作要求和校園文化建設(shè)需要，建設(shè)與食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)相關(guān)的特色網(wǎng)絡(luò)科普作品庫(kù)。3.2.3口碑網(wǎng)絡(luò)文化活動(dòng)庫(kù)建設(shè)。開(kāi)發(fā)以傳統(tǒng)節(jié)日文化和學(xué)生活動(dòng)有機(jī)融合的口碑網(wǎng)絡(luò)文化活動(dòng)庫(kù)。結(jié)合食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，開(kāi)展如下活動(dòng)：一是組織優(yōu)秀傳統(tǒng)文化展示活動(dòng)。圍繞清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)及重陽(yáng)節(jié)等中華傳統(tǒng)節(jié)日，組織開(kāi)展主題活動(dòng)，吸引廣大師生積極參與互動(dòng)，因地制宜地聚合展示節(jié)日相關(guān)內(nèi)容，打造中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化活動(dòng)傳播平臺(tái)；積極開(kāi)展傳統(tǒng)節(jié)日線上線下網(wǎng)絡(luò)文化活動(dòng)，形成優(yōu)秀傳統(tǒng)文化活動(dòng)素材庫(kù)。二是開(kāi)展主題黨日活動(dòng)。結(jié)合大學(xué)生思想政治工作要求和校園文化建設(shè)需要，激勵(lì)廣大師生不忘歷史、奮發(fā)向上。建設(shè)引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確“三觀”的紅色教育活動(dòng)、注重學(xué)生心理健康的心理教育活動(dòng)、提升學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)的文藝欄目等主題向上、特色鮮明、內(nèi)容精良的網(wǎng)絡(luò)校園文化展示產(chǎn)品；積極開(kāi)展主題黨日線上線下網(wǎng)絡(luò)文化活動(dòng)，以便形成主題黨日活動(dòng)優(yōu)秀素材。

3.3傳播模式建設(shè)

基于新媒體視域下，暢通新媒體課程思政平臺(tái)傳播路徑，提出食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政網(wǎng)絡(luò)育人平臺(tái)建設(shè)與構(gòu)想，并持續(xù)推進(jìn)育人實(shí)踐與平臺(tái)優(yōu)化。（1）開(kāi)發(fā)資源庫(kù)。協(xié)同育人團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政育人資源庫(kù)，主要有：課程思政案例庫(kù)、特色網(wǎng)絡(luò)科普作品庫(kù)、口碑網(wǎng)絡(luò)文化活動(dòng)庫(kù)。（2）精準(zhǔn)推送目標(biāo)群。協(xié)同育人團(tuán)隊(duì)將資源庫(kù)內(nèi)容有針對(duì)性的投放于優(yōu)化后的新媒體平臺(tái)，并結(jié)合新媒體平臺(tái)的環(huán)境算法干預(yù)，完成對(duì)在校生的精準(zhǔn)投放和推送。（3）收集反饋意見(jiàn)。學(xué)生自己主動(dòng)接收到自己認(rèn)為有興趣的資源，通過(guò)后臺(tái)留言和點(diǎn)贊，對(duì)資源庫(kù)作品進(jìn)行信息反饋。（4）建立良性機(jī)制。協(xié)同育人團(tuán)隊(duì)教師結(jié)合信息反饋，及時(shí)更新資源，并將在課堂上引用資源庫(kù)資源，引發(fā)學(xué)生共鳴，提升學(xué)生對(duì)資源的認(rèn)同感，完成良性循環(huán)。將新媒體視域下的課程思政育人傳播模式運(yùn)用于食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)中，建構(gòu)適應(yīng)新媒體時(shí)代新要求的思想政治教育內(nèi)容、方法、載體、機(jī)制體系，滿(mǎn)足新媒體時(shí)代思想政治教育創(chuàng)新的必然要求和迫切需要。

4結(jié)語(yǔ)

新媒體視域下，通過(guò)在高校食品專(zhuān)業(yè)課程中融入思政元素新育人模式的建設(shè)，將基本實(shí)現(xiàn)“三推兩全三提高”。（1）三推：平臺(tái)資源可推廣、受眾群體可推廣和育人模式可推廣。平臺(tái)資源可推廣：食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政網(wǎng)絡(luò)育人平臺(tái)內(nèi)容可推廣到到其他專(zhuān)業(yè)，后期可推廣到其他開(kāi)設(shè)食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)的高校；受眾群體可推廣：受益群體由食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)所有在校生可推廣到學(xué)校全體在校生及畢業(yè)生，后期可再推廣到所有對(duì)知識(shí)有興趣的人們；育人模式可推廣：食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政網(wǎng)絡(luò)育人模式可復(fù)制、可傳播、可擴(kuò)大，可由專(zhuān)業(yè)層面推廣到學(xué)校層面，繼而在推廣到更多相關(guān)專(zhuān)業(yè)和院校，擴(kuò)大育人模式影響力。（2）兩全：新媒體平臺(tái)覆蓋全院教師，優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)文化作品資源、特色網(wǎng)絡(luò)科普作品資源以及口碑網(wǎng)絡(luò)文化活動(dòng)資源覆蓋全院學(xué)生。（3）三提高：學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的提高、學(xué)生人文素養(yǎng)的提高和學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的提高。新時(shí)代下，高職院校尤其是食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課教師們應(yīng)積極嘗試思政課程與專(zhuān)業(yè)課程融合、協(xié)同育人模式，通過(guò)新的教育教學(xué)手段提升未來(lái)食品行業(yè)從業(yè)者的綜合素養(yǎng)，用實(shí)際行動(dòng)踐行“立德樹(shù)人”的根本任務(wù)。

作者:李少華 李申 韓雪平 高愿軍 單位:河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院 鄭州輕工業(yè)大學(xué)