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近年來,隨著我國“一帶一路”戰(zhàn)略的提出以及發(fā)展,在我國與其他國家在經(jīng)濟(jì)往來中交流愈加頻繁這一新形勢大背景下,社會缺乏并需要大量既具有堅實專業(yè)基礎(chǔ),又具備扎實英語能力,尤其是英語溝通能力的復(fù)合型人才。因此,面對經(jīng)濟(jì)全球化的深入發(fā)展,高等教育面臨著水平不足和來自國際競爭壓力增大的問題,尤其是食品學(xué)科專業(yè)的相關(guān)英語教學(xué)面臨著新的挑戰(zhàn)。英語作為國際交流中主要的媒介,在國際交流中占有舉足輕重的地位,對既具有扎實的專業(yè)基礎(chǔ),又具有跨文化交流能力的復(fù)合型人才的培養(yǎng),是高校的責(zé)任。在如今的新形勢背景下,我國食品行業(yè)與國際接軌,食品企業(yè)的國際交流活動日益普遍,食品國際商務(wù)以及展銷會的舉辦也愈發(fā)常見,國際間食品相關(guān)的研發(fā)及學(xué)術(shù)研討交流也越發(fā)頻繁,而學(xué)好食品專業(yè)學(xué)生必修課———食品專業(yè)英語,同時兼?zhèn)湓鷮嵉氖称穼I(yè)知識和國際溝通能力,對于關(guān)注食品相關(guān)的國際發(fā)展動向,促進(jìn)我國食品行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。
因此,培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生掌握專業(yè)理論知識的同時,能夠有過硬的英語交流能力進(jìn)行專業(yè)交流,培養(yǎng)這種復(fù)合型高素質(zhì)人才是食品專業(yè)英語教學(xué)所需要達(dá)到的目標(biāo)。食品專業(yè)英語是我國高校面向食品專業(yè)學(xué)生開設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程,作為專業(yè)英語,其既具有普通語言體系的共同點,又在特定專業(yè)領(lǐng)域的交際功能方面具有發(fā)展性、專業(yè)性、交互性的特點?;谖覈称穼I(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀來看,作為專門用途英語的一個分支的食品專業(yè)英語,由于與通用英語相比,其大量的專業(yè)術(shù)語、詞匯以及語法結(jié)構(gòu)復(fù)雜的長句使之對于初學(xué)的學(xué)生來講,難度較大,學(xué)生容易喪失信心和興趣,同時,教學(xué)內(nèi)容枯燥乏味和難度大加之教學(xué)模式的落后,相關(guān)保障機(jī)制建設(shè)的不到位,對食品專業(yè)英語教學(xué)的發(fā)展和食品專業(yè)復(fù)合型人才的培養(yǎng)造成了阻礙。教材難度大,授課內(nèi)容枯燥是目前我國食品專業(yè)英語教學(xué)存在的主要問題。在選教材方面,對本來英語基礎(chǔ)較為薄弱的學(xué)生而言,大量且復(fù)雜的食品專業(yè)英語詞匯以及結(jié)構(gòu)復(fù)雜的長難句,給這些學(xué)生的學(xué)習(xí)帶來了不小的困難,而選取以專業(yè)內(nèi)的一篇篇獨立的科技信息或科普文獻(xiàn)為課文進(jìn)行編纂的教材,內(nèi)容趣味性不強(qiáng),專業(yè)詞匯量大,在打擊學(xué)生學(xué)習(xí)自信心的同時,學(xué)習(xí)過后也不能真正掌握食品專業(yè)英文的閱讀與寫作技巧。在授課方面,無論是授課內(nèi)容還是授課方法都存在不小的問題。教師一味地照本宣科,填鴨式教學(xué),缺少與學(xué)生間的互動,在教學(xué)方法上手段單一,仍舊以課文的詞匯、解釋及英譯漢為主,單一無趣,使得學(xué)生失去了學(xué)習(xí)專業(yè)英語的興趣,在教學(xué)過程中更是缺乏對英語實踐應(yīng)用的教學(xué)訓(xùn)練,缺乏學(xué)生聽說的訓(xùn)練,只是一味地死扣書本,這種一成不變的教學(xué)模式,不符合新形勢下食品專業(yè)英語教學(xué)的特點,使得學(xué)生缺乏對食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)的興趣,更不具備學(xué)以致用的能力。對于我國大多數(shù)學(xué)生來說,由于語言環(huán)境的缺乏,本來就對英語這門學(xué)科興趣不高,英語的學(xué)習(xí)本身就存在一定的難度,更別提專業(yè)英語詞匯量大,句子構(gòu)成復(fù)雜冗長的食品專業(yè)英語,面對食品專業(yè)英語,更多的學(xué)生抱有得過且過的敷衍想法,應(yīng)付考試和學(xué)分,對教師的提問“唯恐避之不及”。這些對食品專業(yè)英語教學(xué)造成了不小的困難。排課量不足和師資力量的不足,以及單一的卷面考核模式也是目前我國食品專業(yè)英語教學(xué)存在的不小的問題。食品專業(yè)英語由于其存在一定的難度,導(dǎo)致原本就英語基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生會有難以適應(yīng)、跟不上課程進(jìn)度的困難,而一周僅有一次的課程安排,更是加大了學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語的難度。過少的排課量導(dǎo)致學(xué)生對食品專業(yè)英語不夠重視,不能好好學(xué)習(xí)的同時,做不到讓學(xué)生及時復(fù)習(xí)、預(yù)習(xí),每節(jié)課相隔時間過久,對之前課堂所學(xué)內(nèi)容印象不深,更別說達(dá)到對于食品專業(yè)英語能力的培養(yǎng)的目的。而高校在師資安排這一方面也存在問題。食品專業(yè)英語的授課教師,大多為英語專業(yè)的教師或者食品專業(yè)的教師。對于前者而言,雖然具備了足夠的英語教學(xué)能力,但由于對食品專業(yè)知識的缺乏,很難將食品專業(yè)知識與英語教學(xué)完美融合,同時在課堂上缺乏對食品行業(yè)的了解,導(dǎo)致不能及時向?qū)W生拓展食品行業(yè)的國際動向和科研發(fā)展突破。
而食品專業(yè)教師雖然具備很強(qiáng)的專業(yè)知識能力,但是缺乏一定的英語教學(xué)能力,不能讓學(xué)生快速輕松地掌握食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)技巧,對兩者的結(jié)合教學(xué)缺乏一定的經(jīng)驗,讓食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)具有了一定的難度。以試卷成績?yōu)橹鞯目己四J?,大大降低了學(xué)生對食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)熱情,同時卷面考核這一模式,不能很好地判斷學(xué)生對于食品專業(yè)英語的掌握程度,一味地死記硬背就能獲得高分的考核方式,缺乏對實踐的重視和考核,讓學(xué)生意識不到自己的真實水平,不具有危機(jī)意識的同時,也不具備學(xué)以致用的能力。食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)融合了對大學(xué)英語和食品專業(yè)知識的學(xué)習(xí),對于高等院校而言,是培養(yǎng)契合現(xiàn)代社會發(fā)展需求的高素質(zhì)食品專業(yè)人才的途徑之一。而高校食品專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)階段面臨的這些問題若得不到及時的解決,會影響就業(yè)率的提高以及我國食品工業(yè)的國際化發(fā)展。針對當(dāng)前食品專業(yè)英語教學(xué)中存在的一系列問題,需要通過對教學(xué)方式的改革,借助新媒體加強(qiáng)課外教學(xué)和互動,調(diào)整食品專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo),有效培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維,使學(xué)生充分地掌握食品專業(yè)英語,并能夠具有實際應(yīng)用能力。食品專業(yè)英語教學(xué)的改革在一定程度上要起到增強(qiáng)學(xué)生主觀能動性的作用,這就要求對授課形式進(jìn)行改變。目前最為薄弱的環(huán)節(jié)是食品專業(yè)英語的課堂教學(xué)環(huán)節(jié),以往的食品專業(yè)英語教學(xué)模式更加重視知識的傳授過程,是以老師為主,學(xué)生作為知識的接受者,卻往往忽略了學(xué)生是否對食品專業(yè)英語進(jìn)行了有效的學(xué)習(xí),是否能夠做到學(xué)以致用,而豐富課堂教學(xué)方式是改變這一局面的好方法,反轉(zhuǎn)課堂的建立非常必要,所謂反轉(zhuǎn)課堂,指的就是改變以往老師為主的局面,采用把課堂交給學(xué)生的授課模式,以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,對學(xué)生進(jìn)行小組劃分,以小組合作的形式,對課文進(jìn)行分析,并上臺通過PPT展示分析和講解,在調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的同時,通過上臺講解這一方式,使得學(xué)生完成課前自主學(xué)習(xí)的任務(wù),并通過臺下老師和同學(xué)的分析點評,充分意識到自己的不足之處,對所學(xué)知識有了一定的掌握,同時這種多媒體教學(xué)方式還可以運用到多種課堂組織形式活動中去,比如辯論賽、職場模擬等,通過這些活動的舉辦,學(xué)生參與其中,可以將課堂所學(xué)內(nèi)容運用到實踐中,在這些活動的過程中意識到自己的不足。
通過這些教學(xué)方式的改革可以正確地引導(dǎo)學(xué)生自主地提高自己的學(xué)習(xí)興趣,讓學(xué)生能夠?qū)κ称穼I(yè)英語相關(guān)的知識進(jìn)行主動學(xué)習(xí),起到增強(qiáng)學(xué)生主觀能動性的目的。同時在課堂上,教師不能死扣課本內(nèi)容,要對國際中食品加工技術(shù)及科技理念進(jìn)行傳播,可以通過讓學(xué)生閱讀相關(guān)英文文獻(xiàn)或者論文的方式來實現(xiàn),亦可以通過小組合作的模式進(jìn)行講解和分析,在開拓學(xué)生眼界和國際視野的同時,也能讓學(xué)生意識到與發(fā)達(dá)國家的食品行業(yè)相比較,我國食品科技投入仍舊偏低,與發(fā)達(dá)國家的食品行業(yè)之間仍存在不小的差距,激發(fā)學(xué)生努力學(xué)習(xí)食品專業(yè)知識,改變這一局面的決心。食品專業(yè)英語作為應(yīng)用性很強(qiáng)的一門課程,最主要的就是做到學(xué)以致用,尤其是在食品行業(yè)國際化迅速發(fā)展的新形勢背景下,而平時的課堂中更重視食品英語專業(yè)詞匯的記憶,長難句的拆分練習(xí),雖然掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識是學(xué)好這門課程的前提,但是若不通過一定的實踐練習(xí)很難讓學(xué)生體會到食品專業(yè)英語在工作中的重要性,也不能對自身對食品專業(yè)英語這門課程的掌握有充分的認(rèn)知。正所謂實踐出真知,在這一方面,學(xué)校和教師應(yīng)該加強(qiáng)對學(xué)生的引導(dǎo),學(xué)校應(yīng)該增強(qiáng)校企合作,增加學(xué)生將食品專業(yè)英語應(yīng)用在現(xiàn)實生活中的機(jī)會,比如食品合資工廠的實習(xí)、食品加工工藝的參觀,讓學(xué)生充分認(rèn)識到食品專業(yè)英語應(yīng)用的重要性,意識到學(xué)好食品專業(yè)英語的必要性,同時可以通過實習(xí)工作,在切身體會到食品專業(yè)英語必要性的同時,也能意識到自身的不足,并通過接下來的學(xué)習(xí)來彌補(bǔ)這份不足之處??己朔绞揭矐?yīng)該做出一定的改變,成績只靠一張試卷來決定,突出不了學(xué)生食品專業(yè)英語的真實水平,因此可以改變傳統(tǒng)的考核方式,采用提高平時考核成績比重的方式,來引導(dǎo)學(xué)生參加教學(xué)活動的積極性,學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的調(diào)動,有助于教學(xué)課堂氣氛的改善,進(jìn)而提高教學(xué)效果。
還可以通過建立激勵評價機(jī)制的形式,讓教師對學(xué)生做出合理客觀的評價,激勵學(xué)生不斷進(jìn)取,為學(xué)生今后的學(xué)習(xí)提出有效的建議的同時,也讓學(xué)生對自身有了客觀的認(rèn)知。而卷面考試的考試模式也可靈活多變,不再是只對課本原有專業(yè)詞匯的默寫,原有課文的閱讀分析,而是通過讓學(xué)生對英文文章進(jìn)行寫作或者翻譯,鞏固教學(xué)內(nèi)容的同時也能對學(xué)生的掌握程度有所把握。教師的綜合素質(zhì)是影響課堂教學(xué)質(zhì)量的決定性因素,因此教師在加強(qiáng)食品專業(yè)理論知識和實踐技能的提高的同時,也要注重英語聽、說、讀、寫等綜合能力,這就要求教師加強(qiáng)自我學(xué)習(xí),提升本專業(yè)知識水平,對教學(xué)水平和方式有所思考,有所創(chuàng)新,更重要的是對前沿知識的把握和教學(xué)。學(xué)校則可以通過對教學(xué)交流的組織,通過專業(yè)教師與英語教師的交流,來實現(xiàn)食品專業(yè)教學(xué)和英語教學(xué)的融合。新形勢背景下,食品產(chǎn)業(yè)作為推動國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一部分,是我國國民經(jīng)濟(jì)中不可或缺的角色。為推進(jìn)我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,高校對食品專業(yè)英語人才的培養(yǎng)顯得尤為重要。高校應(yīng)從自身食品專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行分析總結(jié),對教學(xué)模式進(jìn)行不斷地探討改革、策略探析,為我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
作者:吳金艷 單位:河套學(xué)院講師