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農業(yè)大學校園外賣丟失問題探討

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農業(yè)大學校園外賣丟失問題探討

[摘要]大學生的外賣消費非常普遍,但是外賣投遞服務難以滿足大學生的需求,外賣丟失是外賣投遞服務中最嚴重的問題。文章通過對青島農業(yè)大學外賣投遞情況進行調研,分析校園外賣丟失的原因,并提出三種解決方案,分別是送餐到門、設立開放式取餐柜和設立封閉式取餐柜。

[關鍵詞]校園外賣;丟失;取餐柜

《中國外賣產業(yè)調查研究報告(2019年上半年)》表明2019年中國外賣產業(yè)交易額有望突破6000億元,外賣銷售場景前三名分別為住宅區(qū)、企業(yè)和寫字樓、學校。[1]點外賣對當代大學生來說已經是生活中必不可少的一部分,但是校園外賣與住宅區(qū)和寫字樓外賣存在一個顯著差異,就是外賣投遞困難。校園外賣沒有可靠的寄存地點,隨意的擺放在宿舍樓大廳,經常丟失,消費者滿意度受到很大影響。校園外賣丟失情況如何,為何丟失以及如何解決,關系到在校大學生群體的餐飲安全和質量,值得進行深入研究。本研究針對校園外賣丟失問題進行了問卷調查,調研范圍為青島農業(yè)大學在校大學生,共發(fā)放問卷302份,覆蓋2016級到2019級四個年級的本科生,收回問卷171份,有效問卷163份,有8人從未點過外賣被視為無效問卷。

1校園外賣點餐現狀

大學生使用外賣平臺進行點餐服務已經成為非常普遍的現象,本次調研有95.32%的同學有過點外賣經歷?!懊缊F外賣”“餓了么”等餐飲外賣平臺是大學生使用的主要的外賣平臺,餐飲店的范圍既包括校內食堂的檔口,也包括校外附近的餐飲店。在收回的163份有效問卷中,有95%的同學在校內餐廳或者餐館點過外賣,38%的同學在校外餐館點過外賣。同學們點外賣的頻率比較高,每天都點外賣的同學占到12.27%,每周點1~3次外賣的同學占比最高,占到36.2%,其次是點外賣每周不到一次的同學,占到33.13%。

2校園外賣投遞現狀

在校大學生進行外賣點餐的平臺主要是“美團外賣”和“餓了么”,按照是否使用外賣平臺的配送服務,與外賣平臺合作的商家可以分為兩類。一類是使用外賣平臺進行配送服務的餐飲店,每單配送費1~7元不等,外賣平臺會承擔此類商家外賣丟失的損失,然后從騎手的工資中扣除,校外商家基本屬于這一類型。另一類是不使用外賣平臺進行配送的餐飲店,校內餐飲店基本上屬于這一類,他們采用自己雇人配送的方式,每單1元,外賣平臺不承擔此類商家外賣丟失的損失。

2.1校園外賣丟失情況嚴重

外賣點餐服務給同學們帶來方便的同時,也存在風險,這就是外賣丟失的問題。根據調研,有38.65%的同學有過外賣丟失的經歷,這是一個非常高的比例。外賣丟失之后,74.85%的同學會找賣家協商處理,其中得到賣家賠償的占到77.05%,其余則不會得到賠償。19.02%的同學會再點一份外賣,而13.5%的同學選擇去食堂就餐,另外有22.7%的同學選擇其他方式解決就餐問題。盡管有的外賣商家會對丟失外賣的同學給予賠償,但是依然影響同學們的就餐體驗,重新去食堂排隊點餐或者重新點外賣都會花費很多時間,有31.29%的同學對外賣投遞不滿意,這一數字與外賣丟失的比例基本相同。說明外賣丟失是同學們對外賣投遞不滿意的最主要原因。

2.2校園外賣丟失原因多樣

由于外賣配送的方式是把外賣擺放在宿舍一樓大廳內的地面上,所有外賣混在一起,難以辨認,外賣丟失的情況時有發(fā)生。外賣丟失的原因有很多,根據調研中同學們的反饋,外賣丟失的可能原因主要有四種,分別是被人拿錯、被人偷走、配送錯誤、被校園動物叼走。有66.26%的同學認為外賣是被人錯拿了,因為外賣混放在一起難以分辨,而外賣單容易遺失,所以取外賣容易拿錯;有35.58%的同學認為是外賣配送員送錯了,因為不熟悉學校的宿舍樓送錯了地址,卻通知同學下樓取外賣,同學因此接收了不屬于自己的外賣;有73.01%的同學認為是在校生或者校外人員偷拿了外賣,學校的校園是對外開放的,很多校外人員在學校里活動,加大了外賣被盜的風險;有22.09%的人認為是校園里動物作案,比如校園內的流浪狗會把同學們的外賣叼走;還有3.68%的人認為是其他原因。不論是以上哪種情況,外賣丟失的深層次原因是外賣無法直接送達點餐人,外賣存放混亂,缺乏存放管理。要解決外賣丟失問題,有兩種解決思路:一種是送餐上門;另一種是對外賣的存放采取有效的管理。

3校園外賣投遞方案建議

針對上文提出的兩種解決思路,本研究提出三種具體的校園外賣投遞方案:第一種是送餐到門;第二種是設立開放式外賣柜;第三種是設立封閉式取餐柜。對以上三種方案進行調研見圖1。送餐到門方案:有15.34%的同學選擇送餐上門服務。這種服務通常會產生額外的送餐費用,因為要花費更多的送餐時間,因此,這種方案更適合校內餐飲店的外賣配送。因為校內餐飲店可以雇用本校學生進行送餐服務,本校學生方便進出宿舍樓,而且有兼職的動力和時間。對于選擇這一方案的同學,收費是可以接受的,有68%的同學可以接受每單0.5~1元的收費,有20%的同學可以接受每單1~3元的服務收費,12%的同學可以接受每單3~5元的收費,對于更高的收費則無人能夠接受。開放式取餐柜方案:有35.58%的同學選擇設立開放式取餐柜。這種取餐柜沒有鎖,只是給外賣提供一個有序放置的空間,并不能杜絕外賣丟失的情況,但是所需費用較少,預計學生基本不需要對此付費,是一種折中方案。封閉式取餐柜方案:有60.74%的同學選擇設立封閉式取餐柜。封閉式取餐柜是帶鎖的柜子,類似豐巢外賣柜,結合了電子顯示屏和軟件系統(tǒng),同學們可以掃碼開鎖或者輸入取餐碼開鎖。封閉式取餐柜能夠在最大程度上確保外賣的安全,但是這種方案的費用可能較高,誰來付費是一個需要解決的問題。對商家和平臺方的調研表明:首先,校外商家不愿意對取餐柜付費;其次,校內商家愿意為取餐柜支付一定的費用,但是校內餐飲店眾多,管理能力和技術水平有限,缺乏運營封閉式取餐柜的能力;最后,平臺方認為購買和維護取餐柜將增加成本,但是可以降低投訴率和賠償率,而且取餐柜本身是一個廣告平臺,可以產生一定的廣告收益。因此,封閉式取餐柜方案的關鍵是能否設計合理的收費方案,建立可行的商業(yè)模式。根據調研,在選擇這一方案的同學中,不想付費和接受付費的同學占比相當,分別是46.46%和53.53%,其中有44.44%的同學可以接受每次取餐支付0.5元的費用。其實,其他學校已經有成功的先例,比如“爽提”外賣柜引入校園符合消費者需求,受到學生廣泛歡迎,被認為是使消費者、學校、外賣商家三方受益的。[2]

4結論

校園外賣市場巨大,但是外賣丟失現象普遍,現有的校園外賣投遞服務無法滿足同學們的需求,經過對青島農業(yè)大學的在校生進行調研,文章提出三種校園外賣投遞方案,并對其可行性進行分析。綜上所述,以上三種方案都可以在一定程度上解決外賣丟失的問題,但是有將近一半的人對收費無法接受,“封閉式取餐柜”方案最受歡迎。

參考文獻:

[1]中國飯店協會,美團研究院.《2019中國外賣產業(yè)調查研究報告》出爐!將突破6000億?[EB/OL].(2019-09-25).

[2]王世瓊,張文姣.大學生外賣存取情況調查研究[J].現代商業(yè),2019(10):8-9.

作者:李琳 張凌峰 單位:青島農業(yè)大學