農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)成本控制探究

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摘要：農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光旅游產(chǎn)業(yè)作為一種綠色健康的無(wú)煙產(chǎn)業(yè)，是現(xiàn)代旅游的重要組成部分，其特點(diǎn)是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)、自然風(fēng)光、科普教育、休閑娛樂(lè)、環(huán)境保護(hù)等融為一體，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的統(tǒng)一。生態(tài)旅游企業(yè)在收入提升的同時(shí)，在成本管控方面往往做得不足。如何解決農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)中客觀存在的成本控制問(wèn)題，合理有效降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的成本，對(duì)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的旅游企業(yè)存續(xù)及發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。本文以惠東永記生態(tài)園為例，分析農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)成本管控中存在的問(wèn)題，以及在疫情影響下如何加強(qiáng)成本控制的對(duì)策措施。

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游；成本控制；存在問(wèn)題；對(duì)策措施

近年來(lái)隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和城市化步伐的加快，人民生活水平的不斷提高，農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生?；輺|永記生態(tài)園是一家集休閑、旅游、娛樂(lè)、會(huì)議、度假于一身的現(xiàn)代化生態(tài)園。作為一家生態(tài)旅游企業(yè)，永記生態(tài)園在發(fā)展過(guò)程也面臨著旅游收入不穩(wěn)定，運(yùn)營(yíng)成本高昂，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等各種挑戰(zhàn)。因此加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)成本管控，是旅游企業(yè)保障利潤(rùn)獲得的有效措施，對(duì)旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平的提高存在重要現(xiàn)實(shí)意義。

一、落實(shí)成本控制對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光旅游企業(yè)的意義

（一）有利于提升企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，優(yōu)化企業(yè)財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)狀況生態(tài)旅游在我國(guó)內(nèi)發(fā)展多年，隨著近年來(lái)游客量的不斷提升吸引了越來(lái)越多的資本先后投入到這一行業(yè)。生態(tài)旅游企業(yè)要在激烈的市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)中取得一席之地，在努力完善自身旅游設(shè)備設(shè)施打造自身鮮明特色吸引游客外，切實(shí)完善和加強(qiáng)旅游企業(yè)成本管控，有助于提升旅游企業(yè)的整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和改善企業(yè)財(cái)務(wù)狀況。［1］

（二）促進(jìn)企業(yè)業(yè)務(wù)整合能力，助力企業(yè)發(fā)展規(guī)劃及財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游一般集合了農(nóng)業(yè)觀光、餐飲、住宿、娛樂(lè)休閑及旅游度假，實(shí)施成本管控管理制度有助于將以上幾大主營(yíng)業(yè)務(wù)有力糅合為一體，有利于降低企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)成本，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)實(shí)際運(yùn)行中存在的問(wèn)題并及時(shí)得到糾正，推進(jìn)幫助企業(yè)實(shí)施財(cái)務(wù)規(guī)劃及預(yù)測(cè)。

（三）提高企業(yè)整體效益，優(yōu)化企業(yè)資源分配

實(shí)施完善的科學(xué)合理的成本管控措施，對(duì)于旅游企業(yè)這種容易受到外界不可控因素影響的企業(yè)是一種能明顯提高企業(yè)利潤(rùn)，保障可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。通過(guò)系統(tǒng)的成本管控管理，可以全面掌控企業(yè)有關(guān)成本支出的細(xì)節(jié)，才能對(duì)企業(yè)的資源進(jìn)行合理有效分配，促進(jìn)企業(yè)整體成本的降低，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。［2］

二、永記生態(tài)園當(dāng)前成本控制存在的問(wèn)題

（一）缺乏有效的人力成本控制體系，存在人力資源浪費(fèi)現(xiàn)象

人力資源在農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游中占據(jù)著重要的地位，如何實(shí)現(xiàn)人力資源最大限度地運(yùn)用是當(dāng)下許多旅游企業(yè)值得重點(diǎn)思考的問(wèn)題之一。永記生態(tài)園一線員工數(shù)量過(guò)百人，每月人員薪酬支出占園區(qū)總體運(yùn)營(yíng)成本達(dá)6成。加上人員流動(dòng)性快，員工服務(wù)素質(zhì)及專業(yè)水平不一致，經(jīng)常新入職員工未有完成工作培訓(xùn)就已離職，新老員工接替不上而影響工作效率。同時(shí)在同一個(gè)工作崗位上員工人數(shù)過(guò)多，營(yíng)業(yè)部門(mén)管理人員未有合理按照實(shí)際情況作出人手分配調(diào)動(dòng)，造成人力資源浪費(fèi)。今年疫情影響帶動(dòng)下企業(yè)更是負(fù)重前行，在經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)大幅下降的情況下難以負(fù)擔(dān)固定高昂的人工成本。［2］

（二）企業(yè)內(nèi)部成本管控未受到足夠重視

園區(qū)內(nèi)管理人員缺乏成本管控意識(shí)，過(guò)于著重?cái)U(kuò)展收入。在成本管控上參與度不足，單純依靠財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行數(shù)據(jù)監(jiān)控。如餐飲部門(mén)食材配料等采購(gòu)成本缺乏監(jiān)控，原材料出入庫(kù)及調(diào)撥登記制度執(zhí)行不到位，沒(méi)有安排人員定時(shí)定點(diǎn)核查庫(kù)存；農(nóng)業(yè)及園藝部門(mén)對(duì)農(nóng)作物生產(chǎn)及花草栽培的農(nóng)藥及化肥使用上缺乏量化數(shù)據(jù)登記，只是需要領(lǐng)用時(shí)一次性大量領(lǐng)用，用料成本實(shí)際使用時(shí)缺乏數(shù)據(jù)支撐；商品銷(xiāo)售部門(mén)在旅游旺季備貨時(shí)只是粗略的參考前幾年的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行采購(gòu)，沒(méi)有充分考察市場(chǎng)，容易導(dǎo)致部分商品滯銷(xiāo)影響企業(yè)資金流轉(zhuǎn)率。

（三）缺乏成本預(yù)算管理意識(shí)

旅游企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人需要意識(shí)到成本預(yù)算對(duì)企業(yè)控制成本的重要性，需要建立起一套有效的成本預(yù)算管理制度以協(xié)助進(jìn)行成本管控。生態(tài)園財(cái)務(wù)部雖然在每月的成本分析會(huì)議上對(duì)各營(yíng)業(yè)部門(mén)的成本費(fèi)用進(jìn)行橫向比較，查找成本差異原因，但實(shí)際效果不佳，只能在事后作出調(diào)整補(bǔ)救措施；營(yíng)業(yè)部門(mén)和財(cái)務(wù)部門(mén)之間缺乏充足數(shù)據(jù)交流。企業(yè)對(duì)各營(yíng)業(yè)部門(mén)的業(yè)績(jī)要求以收入和利潤(rùn)為主，忽視成本預(yù)算調(diào)控的嚴(yán)肅性、重要性。

（四）成本控制方式落后

生態(tài)園收入種類包含餐飲、住宿、旅游、商品銷(xiāo)售及農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售，當(dāng)中涉及的成本劃分復(fù)雜，各部門(mén)間原材料、商品調(diào)撥頻繁，園區(qū)內(nèi)自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售、自用、加工缺乏精細(xì)化管控，還在沿用十幾年前的過(guò)時(shí)的成本管理模式。園區(qū)內(nèi)除了少數(shù)營(yíng)業(yè)點(diǎn)配置了電腦以及收銀機(jī)外，其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)的商品調(diào)撥、銷(xiāo)售，物料倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)都是以傳統(tǒng)紙質(zhì)報(bào)表進(jìn)行人工登記，不利于進(jìn)行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析，降低了成本核算的效率，難以保持?jǐn)?shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性，而且容易造成成本數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)差錯(cuò)。

（五）會(huì)計(jì)人才流失，缺乏專業(yè)的成本會(huì)計(jì)人才

企業(yè)成本管控離不開(kāi)專業(yè)的成本會(huì)計(jì)人員。農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)不僅要求財(cái)務(wù)人員具有完整的財(cái)務(wù)知識(shí)儲(chǔ)備，在部分需要專業(yè)財(cái)務(wù)軟件工具進(jìn)行輔助計(jì)算分析的成本崗位上也對(duì)財(cái)務(wù)人員提出更多要求。高素質(zhì)、專業(yè)能力強(qiáng)而全面的會(huì)計(jì)人員可以有效提升企業(yè)成本核算以及管控工作的效率，依據(jù)精確的成本核算數(shù)據(jù)出具具有建設(shè)性的成本分析報(bào)告。然而近年來(lái)生態(tài)園內(nèi)財(cái)務(wù)專業(yè)素質(zhì)高的會(huì)計(jì)人員一直短缺，相關(guān)會(huì)計(jì)崗位從業(yè)人員良莠不齊，相關(guān)專業(yè)能力和知識(shí)水平有待提高，這些問(wèn)題也嚴(yán)重影響了生態(tài)園內(nèi)會(huì)計(jì)成本核算的精確性以及成本管控水平的提升。

三、對(duì)策建議

（一）加強(qiáng)企業(yè)人力資源成本管控

一方面，企業(yè)要根據(jù)組織架構(gòu)和崗位設(shè)計(jì)建立切實(shí)有效的崗位體系，對(duì)員工進(jìn)行綜合衡量和技能評(píng)估，調(diào)整內(nèi)部員工崗位進(jìn)行職位輪換，定期對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)引進(jìn)ERP人事管理系統(tǒng)，對(duì)企業(yè)每個(gè)員工進(jìn)行資料信息管理，降低人力和時(shí)間成本，提升企業(yè)整體的人力資源管理水平。以及加強(qiáng)不同部門(mén)員工之間工作調(diào)配，做好員工激勵(lì)及調(diào)動(dòng)思想工作，建立以行政部為主的工作人員調(diào)動(dòng)小組，各部門(mén)主管以調(diào)動(dòng)小組為中心，因應(yīng)生態(tài)園淡旺季期間入園游客數(shù)量的增減進(jìn)行跨部門(mén)工作人員調(diào)配。另一方面，積極與相鄰的大學(xué)院校溝通，簽訂勞務(wù)用工協(xié)議，在旅游旺季招聘兼職學(xué)生人員到園區(qū)提供勞務(wù)。在一些簡(jiǎn)單而重復(fù)性強(qiáng)的工作崗位上招用臨時(shí)工進(jìn)行接替，并做好相關(guān)工作的崗前培訓(xùn)工作。同時(shí)，檢討園區(qū)售票窗口數(shù)量，增設(shè)自動(dòng)售票電子設(shè)備設(shè)施，在節(jié)省人力成本的同時(shí)可以快速高效地把相關(guān)售票信息數(shù)據(jù)上傳到財(cái)務(wù)部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。［3］

（二）樹(shù)立全體員工成本管控意識(shí)，加強(qiáng)各部門(mén)管理人員成本控制工作

生態(tài)園的成本管控工作要落實(shí)到位，需要建立園區(qū)的成本管控體系，將在各營(yíng)業(yè)部門(mén)的日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中的所有員工調(diào)動(dòng)起來(lái)，結(jié)合各部門(mén)實(shí)際工作進(jìn)行培訓(xùn)，培養(yǎng)成本管控意識(shí)。其中財(cái)務(wù)部門(mén)要對(duì)各部門(mén)的成本報(bào)表及各類數(shù)據(jù)進(jìn)行核算分析，定期組織部門(mén)人員進(jìn)行成本會(huì)議，定下成本考核目標(biāo)，并結(jié)合過(guò)往園區(qū)營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行目標(biāo)調(diào)整。部門(mén)管理人員要對(duì)執(zhí)行目標(biāo)加以監(jiān)督，保證考核真正落實(shí)到位。領(lǐng)導(dǎo)層適當(dāng)推出激勵(lì)制度，調(diào)動(dòng)員工積極性，讓員工主動(dòng)自覺(jué)參與進(jìn)去。

（三）提高成本預(yù)算認(rèn)知，建立符合生態(tài)園的成本預(yù)算管理體系及監(jiān)督機(jī)制

首先，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要樹(shù)立起成本預(yù)算意識(shí)，提高預(yù)算管理水平，建立一個(gè)良好的成本預(yù)算管理體系以更好地對(duì)企業(yè)內(nèi)部成本管理工作作出有效指導(dǎo)，確立科學(xué)的預(yù)算目標(biāo)為生態(tài)園各項(xiàng)財(cái)務(wù)核算工作提供基層保障。為此，生態(tài)園內(nèi)需要建立一套成本預(yù)算決策與執(zhí)行小組，以企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層為牽頭人，采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人擔(dān)任小組成本預(yù)算目標(biāo)的制定與審核工作。其次，對(duì)生態(tài)園內(nèi)各營(yíng)業(yè)部門(mén)下發(fā)執(zhí)行的預(yù)算目標(biāo)，并定期收集匯總預(yù)算目標(biāo)執(zhí)行結(jié)果，分析總結(jié)有關(guān)不足以及作出預(yù)算調(diào)整，對(duì)有關(guān)預(yù)算目標(biāo)提出意見(jiàn)建議。另外還要建立一套嚴(yán)格的預(yù)算執(zhí)行制度，保證園區(qū)內(nèi)有關(guān)預(yù)算執(zhí)行到位。

（四）完善企業(yè)成本管控模式，提高內(nèi)部信息化程度

隨著國(guó)內(nèi)財(cái)務(wù)法規(guī)及會(huì)計(jì)的不斷發(fā)展以及新經(jīng)濟(jì)下旅游企業(yè)的變革，一方面生態(tài)旅游企業(yè)在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中要升級(jí)構(gòu)建出一套貼合自身發(fā)展的成本核算及分析的模式。這就要求財(cái)務(wù)部門(mén)針對(duì)生態(tài)園相關(guān)營(yíng)業(yè)點(diǎn)、餐廳、酒店及其他旅游衍生出的經(jīng)營(yíng)模式建立并完善對(duì)應(yīng)的成本核算制度。對(duì)不同部門(mén)的成本核算安排專門(mén)的財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)，并由財(cái)務(wù)部經(jīng)理進(jìn)行審核后統(tǒng)一制定成本分析報(bào)表。另一方面，生態(tài)園要加快園區(qū)內(nèi)部信息化建設(shè)，建立完善的信息管理系統(tǒng)。引進(jìn)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)，對(duì)園區(qū)營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況以信息數(shù)據(jù)形式來(lái)收集統(tǒng)計(jì)，通過(guò)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等信息技術(shù)助力企業(yè)成本運(yùn)算及分析，提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平。［4］

（五）加強(qiáng)會(huì)計(jì)人員專業(yè)培訓(xùn)

一方面，企業(yè)要結(jié)合自身實(shí)際情況以及成本核算及管控的要求，制定針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)財(cái)務(wù)人員進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)和實(shí)操技能培訓(xùn)。另一方面，企業(yè)也可以引進(jìn)外來(lái)具有高水平的財(cái)務(wù)人員，對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行成本管理指導(dǎo)。與此同時(shí)會(huì)計(jì)人員也要積極主動(dòng)學(xué)習(xí)，掌握相關(guān)成本核算工具及新的成本知識(shí)，不斷提升自身專業(yè)綜合能力。［5］

四、結(jié)語(yǔ)

農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)的長(zhǎng)久健康發(fā)展離不開(kāi)成本管控這個(gè)關(guān)鍵要素，在現(xiàn)今疫情影響下旅游業(yè)經(jīng)濟(jì)遭受重創(chuàng)，在面臨收入斷崖式下跌情況下，企業(yè)要求生存謀發(fā)展，必須以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)及多方面、多角度看待成本管控。切忌為了短期內(nèi)快速實(shí)現(xiàn)成本的降低而影響旅游企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)健康的發(fā)展規(guī)劃，只有高效準(zhǔn)確的保證旅游企業(yè)長(zhǎng)期成本投入，采取先進(jìn)的成本管理模式才能促進(jìn)旅游企業(yè)不斷提高經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

［1］董鳳娟.旅游企業(yè)成本管控探究［J］.全國(guó)流通經(jīng)濟(jì)，2018（20）.

［2］柴喜作.淺析企業(yè)會(huì)計(jì)成本核算及管理的重要性［J］.財(cái)會(huì)學(xué)習(xí)，2019（36）.

［3］朱豐.淺談酒店成本管理與控制［J］.財(cái)會(huì)學(xué)習(xí)，2019（36）.

［4］許春愛(ài).中小旅游企業(yè)成本管控問(wèn)題研究［J］.消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，2018（4）.

［5］楊麗.公立醫(yī)院人力資源成本控制探討［J］.財(cái)會(huì)學(xué)習(xí)，2019（27）.

作者:張益 單位:永記高科技農(nóng)業(yè)生態(tài)示范園（惠東）有限公司