小議旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)模式

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實(shí)習(xí)模式效果評(píng)價(jià)

1.學(xué)生自我評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)效果。為了評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)效果，我們需建立相應(yīng)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。彭劍鋒指出，員工素質(zhì)可分為企業(yè)通用素質(zhì)、可遷移素質(zhì)與專業(yè)素質(zhì)三類。其中通用素質(zhì)是企業(yè)核心價(jià)值觀的反映，由于不同酒店的核心價(jià)值觀可能存在差異，針對(duì)不同酒店實(shí)習(xí)生的通用素質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果可能不利于比較，因此實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)僅考慮可遷移素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)，其中可遷移素質(zhì)評(píng)價(jià)僅選擇管理能力指標(biāo)。專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)中，選擇操作技能、服務(wù)意識(shí)、工作責(zé)任心和人際能力共4項(xiàng)指標(biāo)。各指標(biāo)評(píng)價(jià)通過評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)對(duì)提高某項(xiàng)素質(zhì)的幫助程度來進(jìn)行，評(píng)價(jià)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)劃分為“非常有幫助”、“較有幫助”、“有些幫助”和“沒什么幫助”四個(gè)等級(jí)，并依次對(duì)應(yīng)4、3、2、1四個(gè)等級(jí)標(biāo)度。依據(jù)以上評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，學(xué)生開展實(shí)習(xí)效果自我評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果如表2所示。從評(píng)價(jià)均值來看，專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)均值較高，可遷移素質(zhì)的評(píng)價(jià)均值則較低。專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)中，工作責(zé)任心評(píng)價(jià)均值較高，其次為服務(wù)意識(shí)、人際能力和操作技能。

2.酒店管理者評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)習(xí)效果。為了較全面地評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)習(xí)效果，我們選擇了學(xué)生實(shí)習(xí)的部分酒店（具體見表1），并對(duì)酒店管理者開展了問卷調(diào)查。參與調(diào)查的酒店管理者中有1人為財(cái)務(wù)經(jīng)理，其他7人均來自人力資源管理部門。酒店管理者的實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)指標(biāo)與學(xué)生自我評(píng)價(jià)時(shí)使用的指標(biāo)相同，各指標(biāo)評(píng)價(jià)通過評(píng)價(jià)學(xué)生某項(xiàng)素質(zhì)提高程度來進(jìn)行，評(píng)價(jià)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)劃分為“提高很大”、“提高較大”、“有些提高”和“沒什么提高”四個(gè)等級(jí)，并依次對(duì)應(yīng)4、3、2、1四個(gè)等級(jí)標(biāo)度。依據(jù)以上評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，管理者開展學(xué)生實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果如表3所示。從評(píng)價(jià)均值來看，專業(yè)素質(zhì)與可遷移素質(zhì)的評(píng)價(jià)均值相同。專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)中，操作技能和人際能力評(píng)價(jià)均值最高，其次為服務(wù)意識(shí)和工作責(zé)任心。

3.學(xué)生與酒店管理者實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)結(jié)果比較。從學(xué)生和酒店管理者對(duì)酒店COOP實(shí)習(xí)模式的評(píng)價(jià)來看，實(shí)習(xí)有助于提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和可遷移素質(zhì)，該模式總體運(yùn)行效果良好。比較學(xué)生自我評(píng)價(jià)結(jié)果與酒店管理者評(píng)價(jià)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)兩者在專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)方面接近，但在可遷移素質(zhì)評(píng)價(jià)方面，酒店管理者的評(píng)價(jià)均值高于學(xué)生。在專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)方面，酒店管理者與學(xué)生評(píng)價(jià)結(jié)果差異最大的指標(biāo)是工作責(zé)任心，酒店管理者對(duì)工作責(zé)任心評(píng)價(jià)最低，學(xué)生則對(duì)工作責(zé)任心評(píng)價(jià)最高，兩者在操作技能、服務(wù)意識(shí)和人際能力方面評(píng)價(jià)均較高。筆者認(rèn)為，學(xué)生與酒店管理者對(duì)可遷移素質(zhì)與工作責(zé)任心評(píng)價(jià)存在差異的原因，可能與兩者對(duì)管理能力和工作責(zé)任心的理解不同有關(guān)。

學(xué)生與酒店管理者的其他反饋

1.學(xué)生反饋。除評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)效果外，部分學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)提出了建議，主要集中于以下方面：（1）實(shí)習(xí)時(shí)間安排。目前兩所學(xué)校的實(shí)習(xí)時(shí)間長度均為5個(gè)月，其中南京財(cái)經(jīng)大學(xué)的實(shí)習(xí)時(shí)段為7月至11月，內(nèi)蒙古大學(xué)的實(shí)習(xí)時(shí)段為5月中旬至10月中旬。很多學(xué)生反映實(shí)習(xí)時(shí)間太長，感覺辛苦。另外，部分同學(xué)反映實(shí)習(xí)時(shí)段與考研、就業(yè)沖突。（2）輪崗問題。部分學(xué)生希望能在多個(gè)部門實(shí)習(xí)，增加對(duì)酒店的了解。

2.酒店管理者反饋。在對(duì)酒店管理者開展問卷調(diào)查的同時(shí)，我們收集了他們對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)其他方面的評(píng)價(jià)。被調(diào)查的酒店管理者中，大部分對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)情況比較滿意，對(duì)很多題項(xiàng)的積極評(píng)價(jià)比例（不含“一般”）都不低于75%，這些題項(xiàng)包括學(xué)生對(duì)酒店規(guī)章制度適應(yīng)能力、犯錯(cuò)情況、工作效率、學(xué)生口頭溝通能力、與同事相處情況、對(duì)監(jiān)督或管理的回應(yīng)情況。但在解決問題熟練程度題項(xiàng)中，酒店管理者的積極評(píng)價(jià)比例為62.5%，消極評(píng)價(jià)比例為37.5%，這說明本科生解決問題的能力有待提高。針對(duì)學(xué)生提出的實(shí)習(xí)建議，筆者與酒店管理者進(jìn)行了溝通。酒店管理者認(rèn)為實(shí)習(xí)時(shí)間較短，一般酒店實(shí)習(xí)時(shí)間至少為6個(gè)月到1年，如果實(shí)習(xí)時(shí)間為8個(gè)月或一年，酒店一般會(huì)安排輪崗，所以實(shí)習(xí)時(shí)間短是無法安排輪崗的主要原因。部分酒店管理者反映，本科生的心理預(yù)期較高，將自己定位為管理者，但實(shí)習(xí)中往往從事一線工作，因此在實(shí)習(xí)前應(yīng)轉(zhuǎn)變心態(tài)。

討論

依據(jù)效果評(píng)價(jià)，筆者認(rèn)為目前的實(shí)習(xí)模式有助于學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的提升?？蛇w移素質(zhì)方面，雖然管理者的評(píng)價(jià)較高，但從學(xué)生所反映的輪崗問題來看，實(shí)習(xí)模式在提高學(xué)生可遷移素質(zhì)（管理能力）方面作用有限。從酒店管理者的反饋來看，只有當(dāng)學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間超過8個(gè)月，酒店人事部門才可能考慮輪崗。因此，如果保持這種實(shí)習(xí)模式，那么實(shí)習(xí)目標(biāo)一般只能定位于學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的提升。即使少數(shù)學(xué)生進(jìn)入后場(chǎng)實(shí)習(xí)，如人力資源部、財(cái)務(wù)部等，他們管理能力的提高也是有限的，因?yàn)樗麄冊(cè)趯?shí)習(xí)過程中，仍需積累一線工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。另一方面，如果高校延長學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間，則會(huì)與本科培養(yǎng)計(jì)劃沖突。綜合酒店需求與高校培養(yǎng)計(jì)劃兩方面，目前的實(shí)習(xí)時(shí)間安排應(yīng)該是比較合理的。其實(shí)，管理能力的提升需要長期的實(shí)踐積累，因此從理論上來說，短時(shí)期的實(shí)習(xí)對(duì)管理能力的提升作用本來就是有限的。

為了保證實(shí)習(xí)模式的良好效果，學(xué)校有必要建立協(xié)調(diào)機(jī)制，推動(dòng)學(xué)生與酒店的有效溝通，并解決學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中遇到的問題。針對(duì)部分學(xué)生考研與實(shí)習(xí)沖突的情況，學(xué)?？膳c酒店協(xié)商，將實(shí)習(xí)時(shí)間推遲到考研結(jié)束后。在學(xué)生實(shí)習(xí)前，學(xué)?？山M織專業(yè)教師和酒店管理人員對(duì)學(xué)生開展崗前心理輔導(dǎo)，改變其心理預(yù)期，使學(xué)生實(shí)習(xí)后能很快進(jìn)入角色。在實(shí)習(xí)過程中，專業(yè)教師可定期與酒店管理人員和學(xué)生聯(lián)系，了解實(shí)習(xí)進(jìn)展情況，并解決實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題。（本文作者：?jiǎn)挝唬海?/p>