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農(nóng)業(yè)生物資源消長狀況與保護(hù)路徑探討

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農(nóng)業(yè)生物資源消長狀況與保護(hù)路徑探討

本文作者:鄭殿升、游承俐、高愛農(nóng)、李立會、劉旭 單位:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院

云南及周邊地區(qū)少數(shù)民族對農(nóng)業(yè)生物資源保護(hù)和利用

從上述情況可看出,云南及周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)生物資源的多樣性依然十分豐富,其中地方品種的多樣性高于培育品種,該地區(qū)農(nóng)業(yè)生物資源多樣性特別是地方品種多樣性仍然保留至今。經(jīng)調(diào)查得知,原因雖然是多方面的,如生態(tài)條件的影響,交通和文化教育的影響,小宗作物、畜禽的育種力量薄弱等的影響,但是少數(shù)民族對農(nóng)業(yè)生物資源的保護(hù)和利用起到了最重要的作用。

調(diào)查得知有的少數(shù)民族十分喜歡糯性食物,過年過節(jié)、婚喪嫁娶、祭祀等都要用糯性米做民族食品,如潑水粑粑、麻脆粑粑、五色米飯等。而且,傣族等多居住于熱區(qū),習(xí)慣早出晚歸干農(nóng)活兒,經(jīng)常在山上吃飯,經(jīng)常是一片芭蕉葉包上一團(tuán)糯米飯和一些酸辣菜。糯米飯因為便攜、耐餓,而且冷后不變硬、不回生,成為傣族最好的勞作午餐。而新平縣彝族每年糯谷豐收后,在7月半這一天,每家每戶都要做炒糯米花。據(jù)說在炒制糯谷過程中,當(dāng)糯谷受熱爆裂發(fā)出的劈啪聲,有如打仗時的槍炮聲,會把妖魔鬼怪驅(qū)趕走,祈求一家人身體健康,平安幸福。同時,爆米花也是過節(jié)時小孩子喜愛吃的零食。正是因為這些民族傳統(tǒng)習(xí)俗,使得糯稻、糯玉米、糯谷子等糯性地方品種在少數(shù)民族中保留種植下來。如系統(tǒng)調(diào)查收集到的稻類和玉米地方品種資源中,糯性資源所占的比例很大。本次調(diào)查的10個少數(shù)民族中糯稻和糯玉米的分布情況,其中哈尼族、傣族、彝族、佤族、景頗族對于糯性資源占有數(shù)量較大。哈尼族糯稻最多,達(dá)到46份;彝族的糯玉米最多,達(dá)到30份;傣族的糯性資源所占比例最大,糯稻和糯玉米均占到該民族所調(diào)查收集稻和玉米資源的近70%。

云南省各族居民普遍喜食米線、米干(卷粉)、餌塊等,因此,適宜制作成米線、餌塊的韌性好、米質(zhì)硬的粳稻品種被普遍種植。傈僳族的“紅根細(xì)”(又名老鼠牙)(2008534145,為采集號,下同)米粒硬、食味好,傈僳人用來做涼粉、米線。“細(xì)芽谷”是拉祜族地區(qū)種植的地方老品種,生長期長,耐貧瘠,因其米質(zhì)好、味香,專做優(yōu)質(zhì)米涼粉和米線筋骨好而被保留。佤族的“黃砂”(2008532434)有適應(yīng)性廣,耐旱耐瘠性強(qiáng),抽穗后灌漿速度快,子粒飽滿度好的特點。米粒成漿后韌性強(qiáng),不易碎斷,是佤族群眾用來做涼粉、米干的主要栽培品種。“矮粳飯谷”(2008534091)是景頗人做涼粉、米線專用品種,抗病蟲害,耐寒,米粒色澤好,米質(zhì)硬。彝族的大花谷(2008534283)又叫花谷米,米粒色澤較深,紅色,米質(zhì)硬,彝族群眾用來做配粉與其他飯米混合制作米線、涼粉、米涼蝦等食品?!凹t餌塊谷”(2008534354)是哈尼族用于釀酒、舂粑粑,年節(jié)時用其制甜酒和做米線、餌塊等傳統(tǒng)食品的主要栽培品種。

每個民族都保留有自己喜歡的辣椒地方品種。例如,傣族居民飲食以酸、辣為特點,其佐料品種多,最重要的是小米辣。小米辣有野生的和家種的,野生小米辣形如老鼠屎,當(dāng)?shù)赜纸欣鲜笫豪保窃颇咸赜蟹N質(zhì)。家種的小米辣分為兩類,一類為小米辣,果實較小,辣味濃;一類為中米辣,果皮白色或黑色。在傣族農(nóng)家,一般房前屋后都要種植小米辣,這些小米辣多為自家采食。哈尼族、佤族、拉祜族等民族也種植和喜食小米辣。

先將菜用清水煮熟,常食的栽培品種有青菜、白菜、南瓜(面瓜)、馬鈴薯等,野生蔬菜一般為樹頭菜、蕨菜、甜彎根、野苦菜、甜菜、閻王菜等。用做蘸水的香料蔬菜種類豐富,有韭菜、根用韭菜、荊芥[Schizonepetatenuifolia(Benth.)Briq]、薄荷、蒜、小米辣、茴香、芫荽等。用熟菜伴蘸水是多個民族常用吃法,只是不同民族選用的佐料稍有差異而已。

苦蕎在四川省涼山州是彝族的主要糧食作物,彝族民眾對苦蕎有深厚的感情,幾千年來彝族民間奉苦蕎為“食之母親”。苦蕎自古就深入彝族的各種民事習(xí)俗活動中,凡紅白喜事均不能沒有苦蕎,苦蕎已成為維持彝族生存、繁衍的主要食品。因此,在當(dāng)?shù)乇A糁S多地方品種,形成了農(nóng)民田間保存苦蕎種質(zhì)資源的自然保護(hù)基地。本次調(diào)查中,在涼山州收集到苦蕎資源54份,占收集總數(shù)(128份)的42.2%。

藏族民眾的主要食品是糌粑,糌粑是用青稞子粒炒熟后磨成的面,攜帶和用食都方便,保證了藏族民眾在雪域高原很好的生存。青稞是青藏高原地區(qū)藏族民眾對裸大麥的愛稱,青稞在藏族地區(qū)已有3000多年的種植歷史,是種植面積最大的作物。另外,藏族民眾用青稞子粒釀制青稞酒(藏語為“羌”),青稞酒是藏族民眾最喜歡喝的酒,逢年過節(jié)、結(jié)婚、生子、迎送親友都少不了青稞酒。青稞自古以來伴隨著藏族的休養(yǎng)生息,凡傳統(tǒng)節(jié)日、農(nóng)事活動、宗教祭祀都不能沒有青稞。加之藏族居住區(qū)是高寒氣候,青稞在當(dāng)?shù)赜蟹浅?qiáng)的適應(yīng)能力,在多種小氣候地區(qū)都有相適應(yīng)的地方品種保留種植至今。本次調(diào)查共收集青稞品種100份,其中藏族地區(qū)的為85份。2.1.7傣族和佤族特別喜歡食酸味水果[5]在傣族和佤族的聚集區(qū)檸檬、羊奶果等都得到較好保存,并進(jìn)行了馴化栽培。

佤族人對紅粒玉米、紅米稻等紅色子粒的品種很崇拜,認(rèn)為可以辟邪、治療疾病等,賦予了其特殊的情感。陸稻是佤族的主要稻谷種類,在種植中,他們多保留紅色的稻種,不僅由于紅米米質(zhì)硬、香、耐饑餓、漲飯,更重要的是因為佤族對于紅色子粒的崇拜。西盟佤族自治縣調(diào)查收集到的21份稻類地方品種中有16份是紅米資源(其中水稻1份,陸稻15份),占76.2%。

各民族不同的農(nóng)業(yè)環(huán)境產(chǎn)生不同的作物種類,而不同的作物種類又影響著其居民的飲食習(xí)俗。例如,各民族多喜歡飲酒,而釀酒的原料也具有民族特色,由于地方品種大多比培育品種出酒率高,釀出的酒香醇,更受少數(shù)民族群眾的喜愛。因此,這些釀酒原料作物在少數(shù)民族中保留了更多的地方品種資源[2-3]。居住在壩區(qū)的傣族、白族用水稻釀酒;居住半山區(qū)的哈尼、景頗、拉祜族等用陸稻和玉米釀酒;居住在山區(qū)的佤族、納西族、傈僳族等用谷子、穇子、稗子、玉米等釀酒;高寒山區(qū)的藏族、彝族等用青稞、小麥、大麥、蕎麥等釀酒。小紅米(穇子)水酒是佤族喜歡飲用的一種水酒,味道香甜。節(jié)日和一些喜慶時,用于招待親朋好友,或日常生活的必備飲品。小紅米子粒小、糯性好、味香,是釀酒的上等原料?,F(xiàn)在云南佤族地區(qū)還保留著當(dāng)?shù)氐耐练ㄡ勗旒夹g(shù)。小紅米除釀酒外,還用于熬粥、制糕點等。本次調(diào)查收集到小紅米(穇子)地方品種37份,其中佤族保留種植9份。

佤族利用薏苡的硬殼裝飾背包和衣服。佤族不分男女老少都習(xí)慣背他們自己織的花背包,包上用細(xì)長型的野生薏苡子粒殼拼成圖案,有的中間還綴上毛線,形為小花。據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶介紹,野生薏苡子粒殼有細(xì)長形、圓形和紡錘形等,都可用于裝飾民族背包和衣服等。因此,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民已經(jīng)種植野生薏苡。傣族用紅高粱做染料。將紫紅高粱的殼粉碎,放在鍋里加水煮開后,將編織的麻布放進(jìn)鍋中,大約煮一個小時左右,麻布就被染成色澤鮮艷的紫紅色,并且不易退色。染竹筷也是同樣的程序。佤族用黃土和玉米等染布。耿馬縣黃佤族用特定的黃土,加入玉米、黃飯豆與紡好的線一快煮,再用染黃的線織成布,有的還加入茶葉一快煮。加上黃飯豆、玉米和茶葉是為了染的線不易退色。在淡黃色的衣服上配黑色邊,鑲上金屬的鈕扣,構(gòu)成黃佤(佤族的一個支系)特有的服飾。由于少數(shù)民族祖祖輩輩以薏苡、紅高粱、黃飯豆、玉米等作物資源做裝飾或染料,使得這些資源長久保留種植。薏苡是當(dāng)今十分稀有的作物,但是本次調(diào)查仍收集到37份資源,這是非常難得的種質(zhì)資源。

云南省劍川縣白族在農(nóng)歷七月十四日,用八大碗食品供奉祖先,其中一碗供品是大白蕓豆(四季豆),這是必不可少的,因此,白族每年都要種植這個大白蕓豆品種;還有一碗是肥膘豬肉,也是必備菜肴供品,所以村民每家都飼養(yǎng)本地豬。瀘水縣白族種植的四季豆是祖祖輩輩傳下來的,在火把節(jié)時,需將四季豆蒸熟后用于敬奉祖先,寓意祖先食用后,自己才能食用,以示對祖先的尊敬和祈福。云南省寧蒗縣的摩梭人(納西族)利用食用稗祭祀祖先,因此,摩梭人種植食用稗的傳統(tǒng)保留至今。種植的食用稗品種是祖先留下來的老品種。傣族、景頗族等在進(jìn)行較大祭祀活動中,都要用牛肉做祭品,如傣族的潑水節(jié),一定要?dú)?dāng)?shù)厮S靡约漓?景頗族在老人去世下葬時,常用黃牛在墳頭做祭禮活動;獨(dú)龍族在“剽牛祭天”活動時,使用的是當(dāng)?shù)靥赜械陌胍吧贩N獨(dú)龍牛,祈求來年五谷豐登。因此,這些少數(shù)民族幾乎每家都飼養(yǎng)祖輩傳下來的本地牛。

景谷縣哈尼族的接骨糯又叫黑米糯,為陸稻,子粒紫色或黑色,配其他草藥用于骨折、骨裂等骨傷,作包纏、藥酒等進(jìn)行治療。瀾滄縣佤族和拉祜族的接骨糯在當(dāng)?shù)赜址Q紫糯米,當(dāng)?shù)卮迕裾J(rèn)為紫糯米具有特殊的藥用價值和補(bǔ)血功效,多用于煮糯米飯、稀飯食用,用于補(bǔ)血補(bǔ)氣;在骨折時與中草藥一起包在傷口上,可促進(jìn)傷口愈合。西盟縣和滄源縣的佤族認(rèn)為紫糯米可以外敷接骨,做稀飯有滋補(bǔ)功效。永德縣佤族的背子糯在當(dāng)?shù)赜邪倌甑姆N植歷史,當(dāng)?shù)厝擞煤谀径?、背子糯和紅糖一起煮成稀飯食用,可治療骨折,尤其是對肋骨骨折的效果好;背子糯、香蔥和紅糖一起煮食用于治療頭暈;此外,村民介紹直接喂食生米也有利于雞腳骨折的愈合。騰沖縣傈僳族認(rèn)為高巖紫糯旱谷糯性好、飯香,有明目、滋補(bǔ)、治療腸胃炎、胃酸過多的作用。騰沖縣傣族黑團(tuán)糯能治療糖尿病、腎結(jié)石等。隴川縣景頗族的雞血糯口感好,具有藥用價值,米湯可補(bǔ)血。隴川縣“野山姜”(2008534078)景頗族除食用外也用來做藥材,具有瀉火清熱、解酒去毒的功效。瀾滄縣“荊芥”(2008532094)葉子味香濃,做調(diào)料,用于佤族稀飯和各種涼拌菜;種子具有保健功能,放在眼中,無異物進(jìn)入眼中的感覺,自動清潔眼球,明目清熱。傣族、哈尼族、景頗族認(rèn)知芭蕉除食用外,還有治瘡痂、急性肝炎、高血壓、子宮脫垂的作用。沖天芭蕉的花可以食用,也可以藥用,具有舒筋活血、補(bǔ)血、止血功效。與豬心配伍煮熟食用,可治療心臟病;與地胡椒、紅糖、蘇木、生雞蛋配伍,可治療婦女血崩、流鼻血等[5-6]。佤族和傈僳族把木瓜叫酸木瓜,是飲食中一種不可缺少的調(diào)味品,也常用作中藥,具有和胃、舒筋活絡(luò)、化濕之功效,并且認(rèn)為酸木瓜是上天賜予的,不能隨便拋棄[5]。

云南及周邊地區(qū)的少數(shù)民族聚居區(qū)的土地有95%以上為山區(qū),坪壩小而少,地塊小而分散,屬雨養(yǎng)農(nóng)業(yè),十年九旱。小氣候多樣,有“一山分四季,十里不同天”之說。面對嚴(yán)峻復(fù)雜多樣的農(nóng)業(yè)自然環(huán)境,各民族結(jié)合自己的生產(chǎn)與生活習(xí)俗,分別采取了針對性的農(nóng)耕制度和措施,以及與之相適應(yīng)的作物品種。如云南元陽縣是有水源的高山地區(qū),哈尼族結(jié)合自身的居住條件修建起梯田,集中連片,層層疊疊,非常壯觀,被稱譽(yù)為哈尼梯田或元陽梯田。哈尼人建立了一套集犁耕、施肥和用水三位一體的梯田農(nóng)耕制度。經(jīng)長期選擇,選出適宜梯田種植和民族飲食習(xí)慣的多樣化優(yōu)良品種,如月亮谷、香糯、長毛糯、冷水糯、花糯、紫糯等,以及適應(yīng)高山冷涼氣候的冷水谷、紅腳谷、小谷、大谷和早熟谷等。再如,川藏地區(qū)的藏族農(nóng)業(yè)耕作區(qū),主要作物比較少,只有大麥(青稞)、蕎麥、小麥、玉米、馬鈴薯和蔓菁。雖然農(nóng)耕區(qū)的海拔很高,但是還是有一年一熟、一年兩熟、兩年三熟耕作制度,這就需要有多樣性品種與之相適應(yīng),特別是早熟品種很多,最主要的作物青稞的品種普遍比較早熟,最早熟品種的生育期僅有80d。還有,少數(shù)民族習(xí)慣在房前屋后、地頭溝邊零散種植果樹或蔬菜等作物,種植的品種幾乎都是老地方品種,由此使長年種植的地方品種得以保護(hù)。

云南及周邊地區(qū)是多個少數(shù)民族世居之地,從而形成了多種民族文化和生活習(xí)俗。調(diào)查得知多種的民族傳統(tǒng)文化和生活習(xí)俗,保護(hù)了與民族生活息息相關(guān)的農(nóng)業(yè)生物資源,這些農(nóng)業(yè)生物資源都具有濃郁的民族文化內(nèi)涵,攜帶著民族對其認(rèn)知和利用的文化背景,同時民族文化也賦予了農(nóng)業(yè)生物資源更多的民族生物學(xué)和民族植物學(xué)信息和功能。然而,隨著社會經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及各民族間文化的相互交流,有一些少數(shù)民族傳統(tǒng)文化逐漸丟失,特別是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展快的民族雜居地區(qū),少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化丟失的更為嚴(yán)重,相應(yīng)這樣的地區(qū)民族農(nóng)業(yè)生物資源消失的亦嚴(yán)重,許多寶貴的資源已失傳。因此,為了保護(hù)和利用本地區(qū)的農(nóng)業(yè)生物資源,首先應(yīng)保護(hù)和弘揚(yáng)本地區(qū)的少數(shù)民族傳統(tǒng)文化。為此,建議國家政府制定法律法規(guī)保護(hù)少數(shù)民族傳統(tǒng)文化,以傾斜性的政策和經(jīng)濟(jì)手段鼓勵少數(shù)民族傳承和弘揚(yáng)本民族的傳統(tǒng)文化。

通過本次調(diào)查和分析,說明少數(shù)民族地區(qū)的農(nóng)業(yè)生物資源還有較大的收集潛力,理由有3個方面。首先,從系統(tǒng)調(diào)查的41個縣收集到5300多份資源,并且其中有89%左右的資源是新收集到的;第二,本次調(diào)查的農(nóng)業(yè)生物資源種類不全,如花卉、蜜源植物,兔、蜜蜂類均未涉及到,同時佐料、染料、香料植物涉及的很少,還有的專業(yè)因為人力不夠或調(diào)查季節(jié)原因,收集到的資源數(shù)量受到限制;第三,四川、西藏調(diào)查的縣較少,代表面不夠。由此說明,少數(shù)民族地區(qū)還有繼續(xù)調(diào)查和收集的必要,建議國家和地方政府?dāng)M定立項,給予經(jīng)費(fèi)支撐。