公務(wù)員期刊網(wǎng) 論文中心 正文

餐飲空間設(shè)計中傳統(tǒng)藝術(shù)元素的運用

前言:想要寫出一篇引人入勝的文章?我們特意為您整理了餐飲空間設(shè)計中傳統(tǒng)藝術(shù)元素的運用范文,希望能給你帶來靈感和參考,敬請閱讀。

餐飲空間設(shè)計中傳統(tǒng)藝術(shù)元素的運用

現(xiàn)如今人們對生活質(zhì)量的要求顯著提升,大眾在追求高質(zhì)量生活的同時,也提升了衣、食、住、行等多方面的水平。藝術(shù)也被融合到生活中,生活中無處不見精心的設(shè)計。民以食為天,可以肯定的是人們在飲食方面是十分注重的,不僅要注重食物的營養(yǎng)價值、是否綠色健康,同時還要注重飲食的環(huán)境?!?a href="http://m.saumg.com/lunwen/kongjianshejilunwen/146077.html" target="_blank">餐飲空間設(shè)計》一書,就詳細(xì)的介紹了餐飲空間的功能、市場現(xiàn)況,還細(xì)致的講解了室內(nèi)不同空間的設(shè)計方案,根據(jù)中餐、西餐的不同菜式風(fēng)格,分別介紹了不同風(fēng)格的空間設(shè)計,也從宴會、快餐等不同的餐飲功能進(jìn)行不同設(shè)計的講解。內(nèi)容豐富,從設(shè)計之初的諸多考慮,到開始設(shè)計需要著重解決的問題和多方面細(xì)節(jié)的處理,再到設(shè)計心理學(xué)、風(fēng)水等方面考慮設(shè)計的務(wù)實性,而且為了讀者更好的理解,還列舉了國內(nèi)外多個經(jīng)典餐飲空間設(shè)計的案例,內(nèi)容豐富,便于理解,適合用于參考、學(xué)習(xí)。

經(jīng)營一家餐廳需要多方面的精心設(shè)計,不僅僅要考慮餐飲的搭配、營養(yǎng)價值、味道等基本的方面,更需要注重營銷方案的設(shè)計、經(jīng)營團隊的構(gòu)建、主要的消費群體,而餐飲空間、就餐環(huán)境的設(shè)計也同樣重要?!恫惋嬁臻g設(shè)計》中也提到,良好的就餐環(huán)境能夠極大程度上增強消費者的體驗感,也能夠影響菜品的味道。所以,一定要設(shè)計合理的餐飲空間,才能夠讓消費者有更舒適的體驗,進(jìn)而讓餐廳的收益更好。而在餐飲空間設(shè)計時加入一些傳統(tǒng)藝術(shù)元素能夠讓餐飲空間的裝飾更豐富、別具一格、更有韻味。談?wù)摰轿覈?dāng)代的藝術(shù)發(fā)展,可以說我國的藝術(shù)發(fā)展較西方的藝術(shù)發(fā)展時間較晚,但在我國發(fā)展逐漸實現(xiàn)全球化的過程中,在藝術(shù)發(fā)展方面也積極的學(xué)習(xí)西方國家,在藝術(shù)的表達(dá)形式方面也得到了很大的提升。一個民族或是一個國家的藝術(shù)發(fā)展一定不能與發(fā)展的根源相分離,藝術(shù)家們在意識到不能一味地追崇西方文化而忘記中國的傳統(tǒng)文化時,開始將藝術(shù)設(shè)計的眼光放眼于中華傳統(tǒng)文化以及傳統(tǒng)的藝術(shù)元素。在服裝設(shè)計、工藝品制作以及建筑設(shè)計中都有傳統(tǒng)藝術(shù)元素的影子,而傳統(tǒng)藝術(shù)元素的應(yīng)用也體現(xiàn)出我國傳統(tǒng)文化的藝術(shù)特色和民族自信、文化自信。在餐飲空間設(shè)計中的應(yīng)用也是如此,《餐飲空間設(shè)計》中列舉了許多應(yīng)用傳統(tǒng)藝術(shù)元素的辦法。例如,可以通過仿制歷史中出現(xiàn)的文物、器具、結(jié)構(gòu)設(shè)計等相關(guān)設(shè)計,保存最傳統(tǒng)的藝術(shù)特色,還能讓應(yīng)用傳統(tǒng)藝術(shù)元素的設(shè)計擁有更大的意義和價值,增強藝術(shù)氣息和舒適的體驗感。而且還可以在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn),用新的形式展示傳統(tǒng)藝術(shù),還能夠?qū)F(xiàn)代的元素融合進(jìn)去,使其更貼近現(xiàn)代生活理念,既能傳承傳統(tǒng)文化又能進(jìn)行創(chuàng)新和靈活應(yīng)用,將傳統(tǒng)藝術(shù)元素與設(shè)計緊密結(jié)合。在應(yīng)用傳統(tǒng)藝術(shù)元素時還可以使用隱喻、升級等多個辦法,讓傳統(tǒng)古老的元素變得更適用于現(xiàn)代生活,也能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中,達(dá)到美觀、提升體驗感等多方面好處。所以應(yīng)該深入的探討使用何種傳統(tǒng)藝術(shù)元素以及如何將傳統(tǒng)藝術(shù)元素運用在餐飲空間設(shè)計中,從多個角度進(jìn)行探索以達(dá)到更好的效果。

現(xiàn)如今,中國的國際地位越來越高,中國餐飲業(yè)也成了代表中國文化的一個重要部分。但是,餐飲行業(yè)的成功不是一個方面就可以做到的,其中如地址的選擇、外觀的設(shè)計、店面的擺設(shè)、菜品的質(zhì)量以及服務(wù)態(tài)度等等都能決定一個餐廳是否成功?,F(xiàn)代的餐飲空間是通過三個子空間組成,分別是室內(nèi)、室外和灰空間。在裝修餐廳時,店主為了能夠吸引更多的顧客,就一定要抓住顧客的消費心理,既要營造出顧客對餐廳的新鮮感,還要滿足顧客的復(fù)古興趣,例如將餐廳設(shè)計成古代貴族就餐的場所,讓顧客真真切切的感受到同其他餐廳不可媲美的就餐環(huán)境。中華文化博大精深,古代對稱式的完美建筑就可以成為現(xiàn)在餐廳的參考要素之一,但是絕對不能一味盲目地模仿,要取其精華,去其糟粕,建造出既有時代潮流的、又有中國特色的餐廳。不過一提到餐飲空間,大家都會覺得無非就是餐廳內(nèi)外的環(huán)境,其實不然,根據(jù)分類標(biāo)準(zhǔn)的不同,餐飲空間的分類也大相徑庭。按照用餐氛圍來分有主題餐廳和大眾餐廳,按照用餐習(xí)慣來分有中餐和西餐,按照飲食來分又分為咖啡館、茶館、酒吧等。現(xiàn)在的餐廳已經(jīng)不僅僅是人們吃飯飽腹的地方了,而是變成了朋友聚會、工作洽談等具有娛樂、聚會、社交的功能性場所。所以在對餐廳進(jìn)行設(shè)計的時候需要考慮得更多更全面,比如要給客人自由談話的空間,給客人把酒言歡的環(huán)境,讓顧客覺得這家餐廳無論內(nèi)外都很令人滿意,這才是真正適合這個餐廳的設(shè)計。

那么在考慮如何將傳統(tǒng)元素加入餐廳的設(shè)計之前,選擇什么傳統(tǒng)元素,能夠更好的將傳統(tǒng)文化呈現(xiàn)給顧客呢?中國傳統(tǒng)符號、京劇臉譜、黑陶、青銅器、青花瓷等等中國傳統(tǒng)藝術(shù)元素都可以在餐飲空間設(shè)計中進(jìn)行應(yīng)用,而且每一種傳統(tǒng)藝術(shù)元素都有自己的風(fēng)格和特色,也可以有針對性的應(yīng)用在不同的場景、不同的餐飲類別、不同器物的風(fēng)格設(shè)計。比如說,中國傳統(tǒng)符號,符號元素作為一種人類一直廣泛使用的特殊表達(dá)方式,早在古代就已經(jīng)普及,可以說符號就是傳統(tǒng)藝術(shù)元素的代表。在日常生活中,設(shè)計師將自己想表達(dá)的語言設(shè)計成各式各樣的符號為我們所感知,合適的符號元素與房間相融合,可以提高空間的質(zhì)量,使在房間中的人感覺十分愜意。應(yīng)用于餐廳的話,可以極大的提高顧客用餐的狀態(tài)和質(zhì)量,從而將顧客變?yōu)榛仡^客。而京劇作為中國的國劇,在歷史的長河中一代一代傳承下來,傳承下來的不僅僅是一種表演形式,更是一種傳統(tǒng)文化。京劇跟其他戲劇的不同在于其獨特的臉譜藝術(shù),而臉譜藝術(shù)突破了只能用表演與聲音傳達(dá)角色的局限性。環(huán)境藝術(shù)是為人服務(wù)的,具有民族特色的餐廳才更容易被國人認(rèn)可,被世人認(rèn)可。青銅器、青銅器藝術(shù)也是我國古代具有極高藝術(shù)價值的傳統(tǒng)工藝代表之一。在“青銅時代”,青銅器藝術(shù)發(fā)展到了巔峰,隨著制作青銅器的技術(shù)越來越高,素面青銅器越來越難以滿足人們的興趣,創(chuàng)作者開始在青銅器的表面創(chuàng)作傳統(tǒng)符號,如動物紋、幾何紋,青銅器經(jīng)過漫長的洗禮也慢慢地由功能性用具變成了生活用具。所以說,中國古代流傳至今的許多藝術(shù)元素,都是經(jīng)過后人的傳承、創(chuàng)新,應(yīng)用于生活,才有了這些傳統(tǒng)藝術(shù)元素,現(xiàn)代的設(shè)計同樣可以將其應(yīng)用到餐飲空間的設(shè)計中。

談到傳統(tǒng)文化元素在餐飲空間設(shè)計中的具體應(yīng)用,就要從傳統(tǒng)仔細(xì)的說起。中華民族是個十分注重“家文化”的民族,就好比現(xiàn)在熱播的電視劇《安家》所表達(dá)的意境。選擇一個真正適合自己居住的室內(nèi)外環(huán)境真的很重要,更何況按照“衣食住行”的排序,吃飯是比居住更重要的事,所以設(shè)計良好的飲食空間可以說是極大改善就餐條件的關(guān)鍵之一。那么怎么才能將傳統(tǒng)文化元素更好的應(yīng)用于空間設(shè)計,首先要選擇合適的傳統(tǒng)文化元素,只有合適的文化元素才更能提高餐廳的品味,提升就餐體驗。漢字是中華文化的代表,漢字是一種象形文字所以也是一種符號,漢字經(jīng)古人之手一步步演變成現(xiàn)在的書法藝術(shù),蘊含著獨特的文化訊息,用書法作為裝飾藝術(shù)十分具有形式感,看起來簡潔明朗,讀起來意蘊頗深,在店內(nèi)外的空間使用能夠顯得整個餐廳大氣端莊?,F(xiàn)如今廣泛應(yīng)用于各種餐廳設(shè)計的傳統(tǒng)藝術(shù)元素要數(shù)京劇中的臉譜元素,使用京劇臉譜為主題的餐飲空間能夠更好的宣傳京劇藝術(shù),根據(jù)不同的臉譜色調(diào),設(shè)計對應(yīng)的空間布局,更能令顧客擁有舒適的就餐體驗。而青銅器這種藝術(shù)元素應(yīng)用于現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計,可以起到承古傳今的關(guān)鍵作用。由于中西方的文化交流,中西結(jié)合這種出人意料的方式更能給人們帶來視覺上的沖擊,而青銅器這種優(yōu)秀的空間裝飾元素更能給顧客一種全方位的空間美感。從中國傳統(tǒng)文化元素在現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計中的運用的角度看現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計,它是將傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代餐廳空間設(shè)計相結(jié)合,空間藝術(shù)設(shè)計不單單反映了該地的文化狀況,并且還反映了文化的藝術(shù)表現(xiàn)。中國傳統(tǒng)藝術(shù)元素是指具有傳統(tǒng)文化精神的,以及彰顯民族特色的符號、表演和物品。傳統(tǒng)藝術(shù)元素是一種“新中式”的設(shè)計元素,這一元素能夠產(chǎn)生時尚與韻味。所以在現(xiàn)代餐廳空間的設(shè)計中,要能夠吸取古人的長處與現(xiàn)代設(shè)計理念的組合,把其中傳統(tǒng)元素符號的創(chuàng)新運用于餐飲空間,引領(lǐng)出一種新的時尚,營造一種具有中國傳統(tǒng)文化特色與現(xiàn)代潮流緊密結(jié)合的意境??臻g藝術(shù)的設(shè)計作品強調(diào)藝術(shù)與環(huán)境完美融合,給顧客不曾體驗到的全新感覺。我國的傳統(tǒng)藝術(shù)元素大多都表現(xiàn)為含蓄美。傳統(tǒng)儒家也強調(diào)微妙的美。在空間藝術(shù)設(shè)計中使用傳統(tǒng)元素,可以強化作品的內(nèi)涵,創(chuàng)造出另一個充滿想象的空間,感受其意境之美,激發(fā)人們的想象,在潛移默化中獲得自己都沒意識到的絕佳體驗?,F(xiàn)代空間藝術(shù)是將傳統(tǒng)藝術(shù)元素的獨特與現(xiàn)代藝術(shù)元素相結(jié)合。設(shè)計者需要對各種元素進(jìn)行全面的集成,以獲得最佳的吸引力。結(jié)合傳統(tǒng)文化元素的優(yōu)秀設(shè)計,能夠增強餐飲行業(yè)在國際舞臺上大放光彩。

如《餐飲空間設(shè)計》一書中所說,人也是視覺生物,眼睛所觀察到的事物往往會影響人的判斷,這也是餐飲空間設(shè)計的意義所在。熟練運用心理暗示、視覺處理等方法,在進(jìn)行空間設(shè)計的同時,考慮怎樣才能夠給顧客、消費者最舒適的體驗。而且還有多方面因素能影響環(huán)境的設(shè)計,比如說寬敞的空間、明亮柔和的光線、暖色調(diào)的墻壁都能夠增強人們的食欲,如同狹小、簡陋、環(huán)境差的餐廳會給人留下不好的印象一樣。雖然不乏有“蒼蠅館”“黑餐館”等環(huán)境差但味道卻十分不錯的小飯店,但是想要獲得更大的收益、更好的發(fā)展前景、更多的客流量,不僅要提升菜品的味道,整體餐館的空間設(shè)計也很重要,空間設(shè)計也決定了一家餐館的格局。而且,空間設(shè)計也需要根據(jù)具體餐館的性能進(jìn)行相應(yīng)的改進(jìn)。例如,快餐館就可以加入一些相對簡易的傳統(tǒng)藝術(shù)元素,讓本來快速的生活節(jié)奏在這里能夠得到減緩,讓人們能夠得到放松,但還需要從空間的設(shè)計上,最大程度的為商家和顧客提供便利,方便點餐、制餐、取餐等等。而中餐廳的空間設(shè)計,就可以提升整體的格調(diào),比如利用古代傳統(tǒng)屏風(fēng)來進(jìn)行空間的隔斷,既實用又能體現(xiàn)出傳統(tǒng)的藝術(shù)。所以說,餐飲空間設(shè)計同樣是一門值得深究的藝術(shù),合理的應(yīng)用傳統(tǒng)藝術(shù)元素能夠讓餐飲空間設(shè)計更上一層樓,得到超過預(yù)期的效果和更大的益處。

作者:王佩琳 單位:鄭州科技學(xué)院藝術(shù)學(xué)院

相關(guān)熱門標(biāo)簽