酒店管理專業(yè)教學(xué)改革思考
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0前言
近年來(lái)，旅游行業(yè)持續(xù)升溫，社會(huì)關(guān)注度也越來(lái)越高，酒店管理行業(yè)人才需求持續(xù)增加，酒店管理專業(yè)也成為眾多學(xué)生的首選。但在長(zhǎng)期的酒店管理專業(yè)教學(xué)改革工作當(dāng)中，也暴露出了許多的問(wèn)題，下面我們就酒店管理專業(yè)教學(xué)改革問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)要的敘述。
1優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)問(wèn)題
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)大部分高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為：培養(yǎng)德智體美全方面發(fā)展、熟練掌握酒店管理相關(guān)理論知識(shí)、英語(yǔ)語(yǔ)言應(yīng)用能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力等相關(guān)技能知識(shí)，能夠滿足大中型企業(yè)前廳、客房及餐飲等崗位要求、具有較強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的高技能應(yīng)用人才。因此，在對(duì)酒店管理專業(yè)課程體系進(jìn)行優(yōu)化時(shí)，就必須要將學(xué)生所能具備的酒店管理知識(shí)、酒店管理能力、酒店管理素質(zhì)作為主要內(nèi)容，并結(jié)合當(dāng)前酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀，有計(jì)劃、有目的的培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、自學(xué)能力以及實(shí)踐能力，進(jìn)而最大最大限度的發(fā)揮酒店管理專業(yè)技能的職業(yè)優(yōu)勢(shì)與專業(yè)特色。然而，傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)，其主要將課程劃分為：文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)實(shí)踐課程和專業(yè)理論課程，這樣細(xì)致的專業(yè)課程劃分難免會(huì)出現(xiàn)課程重復(fù)現(xiàn)象，這不僅僅會(huì)造成教學(xué)資源的極大浪費(fèi)，也嚴(yán)重影響了管理專業(yè)課題教學(xué)質(zhì)量。特別是，傳統(tǒng)理論灌輸式教學(xué)模式，已經(jīng)很難被學(xué)生所接受，不僅教學(xué)成效不高，而且也不利于學(xué)生積極性的發(fā)揮。傳統(tǒng)酒店管理教學(xué)模式雖然為學(xué)生打下了扎實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)，但由于綜合技能訓(xùn)練方面的不足，致使學(xué)生很難適應(yīng)實(shí)際工作需要。因此，進(jìn)一步優(yōu)化酒店管理類專業(yè)課程設(shè)計(jì)，并以實(shí)際酒店工作需求為基礎(chǔ)，開(kāi)展以實(shí)際技能訓(xùn)練為主的課程訓(xùn)練，圍繞酒店崗位工作任務(wù)設(shè)計(jì)課程項(xiàng)目，使學(xué)生能夠全面了解和掌握酒店生產(chǎn)、管理到經(jīng)營(yíng)、服務(wù)一系列過(guò)程。
2酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)
在對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)時(shí)，我們應(yīng)該摒棄傳統(tǒng)課程設(shè)計(jì)劣勢(shì)，吸取優(yōu)秀的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，徹底改變以教師為主的教學(xué)模式，盡可能的激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)想法，自學(xué)學(xué)習(xí)積極性，從而改變以知識(shí)傳授為目標(biāo)導(dǎo)向的職業(yè)技能訓(xùn)練不足的問(wèn)題，讓教學(xué)模式更加貼近酒店的實(shí)際崗位需求。所以，在現(xiàn)今在酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)中，我們應(yīng)該結(jié)合當(dāng)前酒店管理工作的實(shí)際情況，酒店的社會(huì)發(fā)展情況，以酒店管理工作任務(wù)為課程核心，以完成工作任務(wù)為學(xué)習(xí)成果目標(biāo)，設(shè)計(jì)為一種基于工作任務(wù)的項(xiàng)目課程體系，并選擇典型的工作任務(wù)與工作項(xiàng)目作為酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容，使其能夠與酒店管理師的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)接，進(jìn)而在學(xué)習(xí)中使更多的學(xué)生能夠獲得充足的酒店職業(yè)知識(shí)與職業(yè)能力。在酒店管理專業(yè)實(shí)施基于工作過(guò)程的課程設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注意以下五個(gè)方面：第一，必須深入到酒店之中，進(jìn)行實(shí)際的調(diào)研工作。實(shí)施調(diào)研工作的根本目的，在于深入了解酒店的實(shí)際用人需求與人才評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而為酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置提供有力的依據(jù)。而清楚的掌握了這些需求，不僅能夠更好的優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置，還能夠?yàn)閷W(xué)生日后的就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。第二，對(duì)酒店的實(shí)際工作任務(wù)要做好分析。做好酒店實(shí)際工作任務(wù)的分析，不僅有利于酒店管理專業(yè)課程的整理與設(shè)定，還有利于酒店管理專業(yè)課程之間的交叉劃分，進(jìn)而在教學(xué)中，可以根據(jù)酒店的實(shí)際工作內(nèi)容，重要、難以程度，有針對(duì)性的劃分專業(yè)課時(shí)。在此階段，我們可以邀請(qǐng)酒店的專業(yè)管理人士共同參與到酒店管理專業(yè)的課程設(shè)計(jì)之中，對(duì)酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容進(jìn)行整合與規(guī)劃。第三，做好酒店管理專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)開(kāi)發(fā)。只有做好酒店管理專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)開(kāi)發(fā)，才能夠使各個(gè)專業(yè)之間的課程相互融合到一起，形成一門(mén)完整的課程。尤其是在，各專業(yè)課程學(xué)時(shí)的分配工作上方面，更要以酒店的實(shí)際工作任務(wù)的重要性和難易程度為依據(jù)進(jìn)行課時(shí)分配，而不能以知識(shí)的難易程度為依據(jù)，切忌要做到貼近實(shí)際工作需求，滿足實(shí)際工作需求。第四，進(jìn)一步完善酒店管理專業(yè)的課程內(nèi)容。在明確酒店管理專業(yè)科目課程教學(xué)目標(biāo)的同時(shí)，還必須進(jìn)一步組織課程內(nèi)容，構(gòu)建行動(dòng)化學(xué)習(xí)項(xiàng)目。在項(xiàng)目下設(shè)置若干模塊，項(xiàng)目和模塊均有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和具體的學(xué)習(xí)任務(wù)，然后依次是相關(guān)實(shí)踐性知識(shí)、相關(guān)理論知識(shí)、拓展性知識(shí)、練習(xí)。第五，加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)課程的規(guī)劃與實(shí)施工作。而要想做到此點(diǎn)，就必須不斷的提升專業(yè)教師的自身職業(yè)素質(zhì)能力。因此，各大院校，應(yīng)該充分支持教師參與到企業(yè)崗位工作之中，提高其自身的專業(yè)能力。并且，加強(qiáng)各大專業(yè)院校之間的學(xué)習(xí)和交流，邀請(qǐng)成功的企業(yè)高層管理人員到學(xué)校為同學(xué)們做專題講座等，進(jìn)而有計(jì)劃、有針對(duì)性地提高教師的職業(yè)素質(zhì)能力。
3結(jié)語(yǔ)
綜上所述，我們必須要加強(qiáng)酒店管理專業(yè)教學(xué)改革，更新專業(yè)教育課程觀、理論聯(lián)系實(shí)際，加強(qiáng)學(xué)生知識(shí)實(shí)踐應(yīng)用能力，更好的挖掘?qū)W生自身潛力，落實(shí)實(shí)踐教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)，堅(jiān)持以能力培養(yǎng)和實(shí)踐操作為主原則，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，提高其崗位適應(yīng)能力。
作者：郭琳 單位：大連大學(xué)
