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中職院校酒店管理論文2篇

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中職院校酒店管理論文2篇

第一篇

一、中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題

一般來說,酒店管理業(yè)發(fā)展越快速,我們的酒店管理人才的質(zhì)量也會(huì)越高,其專業(yè)素養(yǎng)也會(huì)更好,但是事實(shí)并非如此,究其原因,還是在于相關(guān)酒店管理中職教育專業(yè)人才的缺失。而中職高專院校作為培養(yǎng)酒店管理人才的重要酒店管理中職教育專業(yè)人才基地之一,我們的酒店管理中職教育專業(yè)人才應(yīng)該緊緊聯(lián)系社會(huì)。當(dāng)今時(shí)代是個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,學(xué)生必須要讓自己不斷前進(jìn);再次,要有很強(qiáng)的適應(yīng)能力,眾所周知,酒店管理行業(yè)是遍布全國(guó)各地,酒店管理業(yè)人才需要有熟悉導(dǎo)游服務(wù)和酒店服務(wù)的技能技巧,因此需要極強(qiáng)的適應(yīng)能力;最后,學(xué)生需要掌握一定的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力,現(xiàn)代社會(huì)是個(gè)信息化的社會(huì),大部分的工作開展都由計(jì)算機(jī)來進(jìn)行,一名優(yōu)秀的酒店管理管理專業(yè)人才,必須懂計(jì)算機(jī),并且能夠熟練地運(yùn)用計(jì)算機(jī),除此之外,還要不斷的提高學(xué)生的綜合能力,為社會(huì)輸送一批又一批所需的專業(yè)型人才。

二、針對(duì)中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題的解決措施

(一)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)結(jié)合,強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)

實(shí)踐教學(xué)是非常重要的,酒店管理管理專業(yè)本身就是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè),所以我們更加要重視實(shí)踐教學(xué),一方面要增加實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容與學(xué)時(shí),學(xué)校和教師要認(rèn)識(shí)到實(shí)踐教學(xué)的重要性,高度重視實(shí)踐教學(xué),務(wù)必使實(shí)踐教學(xué)實(shí)踐占到總教學(xué)時(shí)間的50%左右;另一方面,學(xué)校要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),要大力培養(yǎng)“雙師型”教師,還可以從酒店管理企業(yè)聘請(qǐng)一些專業(yè)的技術(shù)人員和管理人員來擔(dān)任兼職教師,學(xué)校要定期組織校內(nèi)教師到酒店管理企業(yè)掛職鍛煉,不斷提高教師的教學(xué)水平,更新教學(xué)內(nèi)容。總之,學(xué)校要培養(yǎng)一支知識(shí)水平高、實(shí)踐技能強(qiáng)的師資隊(duì)伍。與此同時(shí),還需要加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè),堅(jiān)持校企結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式。由于國(guó)家給予的辦學(xué)經(jīng)費(fèi)是非常有限的,所以很多高校還不能具備提供學(xué)生實(shí)習(xí)和訓(xùn)練的基地。于是,校企結(jié)合模式應(yīng)運(yùn)而生,而這種學(xué)校與社會(huì)企業(yè)真正合作的酒店管理中職教育專業(yè)人才改革措施,剛好解決了學(xué)生無實(shí)習(xí)基地的困境,這也將成為今后我國(guó)高校酒店管理中職教育專業(yè)人才改革的一大趨勢(shì)。

(二)采用先進(jìn)的教學(xué)手段,優(yōu)化中職酒店管理專業(yè)教學(xué)結(jié)構(gòu)

第一模塊,在進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中,要圍繞著教學(xué)的實(shí)際內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)。具體的來說,在進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中,要根據(jù)中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的基本內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)。第二模塊,在進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中,要圍繞著教學(xué)的公關(guān)禮儀內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)。具體的來說,就是要對(duì)學(xué)生的酒店管理公關(guān)技巧、學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)的基本技巧、導(dǎo)游在進(jìn)行飯店賓館服務(wù)過程之中用到的基本技巧進(jìn)行培訓(xùn)。第三模塊,在進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程之中,要圍繞著提升學(xué)生的綜合素質(zhì)能力和實(shí)踐能力進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的設(shè)計(jì),以便于在教學(xué)的過程之中,幫助學(xué)生日后進(jìn)入企業(yè)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、結(jié)論

綜上所述,在進(jìn)行中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)的過程之中,要不斷的更新教學(xué)理念,創(chuàng)新教學(xué)手段,注重實(shí)踐教學(xué),努力提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和職業(yè)素質(zhì),為學(xué)生日后的工作生活打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

作者:尹群 單位:中國(guó)海洋大學(xué)

第二篇

一、美國(guó)“康奈爾模式”

美國(guó)的職業(yè)教育可以說是世界先進(jìn)水平,因此其在酒店管理人才的培養(yǎng)方面也頗具特色。在美國(guó)最為著名的酒店管理人才培養(yǎng)基地當(dāng)屬康奈爾酒店管理學(xué)院,其曾被希爾頓酒店創(chuàng)始人康拉德.希爾頓稱之為“全世界最優(yōu)秀的酒店管理學(xué)院??的螤柧频旯芾韺W(xué)院無論從辦學(xué)規(guī)模還是學(xué)術(shù)水平上來看,都走在了世界的前列,因此很多國(guó)家將該學(xué)院的酒店管理人才培養(yǎng)模式稱之為“康奈爾模式”。

具體來看,“康奈爾模式”在酒店管理人才培養(yǎng)方面具有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn):一是在辦學(xué)理念上,康奈爾酒店管理學(xué)院堅(jiān)持“產(chǎn)教“結(jié)合的理念,要求學(xué)院的酒店管理人才的培養(yǎng)要不斷適應(yīng)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求,要將酒店管理的理論滲透到每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)之中。因此,該學(xué)院按照最新的酒店發(fā)展模式設(shè)置了模擬酒店,這些模擬酒店有相應(yīng)的餐廳和客房,但從來不對(duì)外開放,只供教學(xué)實(shí)踐使用,這充分體現(xiàn)了學(xué)院注重學(xué)生具體酒店管理技能的培養(yǎng)。二是注重酒店管理高層次人才的培養(yǎng)??的螤柧频旯芾韺W(xué)院不僅僅設(shè)置了酒店管理本科專業(yè),還開設(shè)了酒店管理碩士、酒店管理博士點(diǎn),是世界上第一個(gè)設(shè)立酒店管理碩士和博士的學(xué)院,這就為培養(yǎng)高層次的酒店管理人才提供了平臺(tái)。三是注重校企合作。為了提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力,康奈爾酒店管理學(xué)院與全球很多酒店都建立了合作關(guān)系。值得一提的是,在與每一所酒店合作的過程中,康奈爾酒店管理學(xué)院都以“培訓(xùn)包”的方式建立校企合作項(xiàng)目,在“培訓(xùn)包”中列明對(duì)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中必須達(dá)到的要求,并要求酒店對(duì)學(xué)生提供各項(xiàng)酒店管理業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)服務(wù)。

二、國(guó)外酒店管理人才培養(yǎng)模式對(duì)我國(guó)的啟示

當(dāng)前,我國(guó)中職院校酒店管理人才培養(yǎng)模式主要存在著兩個(gè)方面的問題:一方面,在教學(xué)過程中理論課程過多。由于教學(xué)條件的限制,當(dāng)前我國(guó)中職院校在具體的教學(xué)過程中理論課程設(shè)置過多,實(shí)踐性課程偏少,學(xué)生只能被動(dòng)式地接受酒店管理方面的知識(shí)灌輸。在此種模式之下,所培養(yǎng)出來的人才缺乏酒店管理業(yè)務(wù)的實(shí)際操作能力,畢業(yè)之后難以快速勝任酒店管理崗位,只能從基層服務(wù)員做起。另一方面,我國(guó)中職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式難以培養(yǎng)出高級(jí)酒店管理人才。

我國(guó)中職院校的酒店管理人才培養(yǎng)大多數(shù)處于??茖哟?,很少一部分處于本科層次,國(guó)內(nèi)目前還沒有酒店管理碩士點(diǎn),這使得我國(guó)中職院校難以培養(yǎng)出高層次的酒店管理人才。立足于我國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)的實(shí)際狀況,在借鑒國(guó)外酒店管理人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上,我們可以從以下幾個(gè)層面完善我國(guó)中職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式:一是明確培養(yǎng)目標(biāo)。高職院校應(yīng)從我國(guó)當(dāng)前酒店行業(yè)的人才需求出發(fā),以酒店管理崗位對(duì)人才素質(zhì)的要求出發(fā),明確酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)。二是加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。通過加強(qiáng)學(xué)校與酒店的合作,為實(shí)踐教學(xué)提供更多的場(chǎng)地,讓課堂教學(xué)與酒店實(shí)習(xí)緊密結(jié)合。三是注重高層次人才培養(yǎng)。高職院??梢耘c其他本科類學(xué)校加強(qiáng)合作,依靠其他學(xué)校的管理學(xué)學(xué)科優(yōu)勢(shì),共同設(shè)立酒店管理碩士,以為培養(yǎng)高級(jí)酒店管理人才創(chuàng)造條件。

作者:李潔 單位:仙桃職業(yè)學(xué)院