基于職業(yè)經(jīng)理人目標的酒店管理論文
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一、酒店管理人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀分析
新形勢下的高職教學，對教學團隊建設也提出了新的要求。 酒店管理的專業(yè)教師不僅有一定的理論教學水平，更要有較強的實操能力；不僅要掌握相應的理論知識，也要有酒店服務與管理的實踐能力。 而現(xiàn)實的情況是，有相當一部分教師都是從學校到學校，雖然掌握了系統(tǒng)完整的學科理論知識，在實操方面卻缺乏， 在日常的教學過程中難免會力不從心。高職教育要求辦學單位有一支既懂專業(yè)理論，又懂行業(yè)操作的雙師型教師隊伍。 高職酒店管理專業(yè)努力構建雙師型的教學團隊是各高職院校專業(yè)建設的基本要求。
二、基于職業(yè)經(jīng)理人目標的酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)模式
（一）以職業(yè)經(jīng)理人為人才培養(yǎng)目標
職業(yè)經(jīng)理人管理模式已被國外企業(yè)證明是有效的管理模式。 我國的酒店業(yè)是較早引入職業(yè)經(jīng)理人進行經(jīng)驗管理的旅游行業(yè)， 聘請了國外的知名酒店管理公司或從國外旅游院校引進管理人才。相應地，高職酒店管理的人才培養(yǎng)目標就是為酒店輸送具有綜合素養(yǎng)的職業(yè)經(jīng)理人。因此，將高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位于培養(yǎng)懂國際慣例， 有溝通能力和管理能力的酒店職業(yè)經(jīng)理人是與現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展是相一致的。因此，我們將高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標定位為：培養(yǎng)適應旅游業(yè)發(fā)展需要， 勝任現(xiàn)代酒店管理第一線崗位要求及酒店企業(yè)中基層管理崗位、具有良好職業(yè)道德和職業(yè)能力、富有創(chuàng)新精神的酒店職業(yè)經(jīng)理人。 通過系統(tǒng)地學習酒店管理的基礎理論， 學習各類酒店及餐飲企業(yè)管理的方法、 服務流程設計， 使得學生能熟練掌握酒店、 餐飲企業(yè)管理方法及運作方式，具備較高服務技能與管理水平、具有比中職生扎實的酒店管理理論基礎、比本科生動手能力強的技能水準。將高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標定位于酒店職業(yè)經(jīng)理人， 不僅體現(xiàn)了高職教育的特色，還凸顯了校企合作的重要性。因為要培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人， 就必須讓學生在學校期間就深入到酒店實踐環(huán)節(jié)中， 通過在學校和酒店之間理論學習和頂崗實習的交叉進行，將更加強化專業(yè)教學方案中理論與實踐的有效結合，更進一步提高學生的專業(yè)綜合素養(yǎng)， 為學生的未來就業(yè)打下良好的就業(yè)基礎。
（二）“訂單式”培養(yǎng)模式下的校企密切合作
基于酒店職業(yè)經(jīng)理人這一培養(yǎng)目標， 訂單式培養(yǎng)與學工交替模式比較符合酒店行業(yè)特點及專業(yè)發(fā)展需要。 加強與行業(yè)企業(yè)聯(lián)姻，深化校企合作，建立產(chǎn)學結合的人才訂單培養(yǎng)機制。酒店管理專業(yè)針對合作酒店的行業(yè)特點，以及其崗位（群）的實際需要就訂單式培養(yǎng)學生的課程作了全方位的整合。 進一步推進“任務驅動、項目導向”學做一體的教學模式改革。
（三）構建“柔性模塊”課程體系
“訂單式培養(yǎng)”教學以崗位核心能力為基礎，構建“柔性模塊”課程體系。 整個課程體系分為職業(yè)通用能力、職業(yè)核心能力、職業(yè)管理能力和職業(yè)綜合能力四大模塊，其中職業(yè)核心能力模塊為柔性模塊。 職業(yè)通用能力模塊旨在培養(yǎng)學生高尚的人格修養(yǎng)、 情商與智商素養(yǎng)以及英語計算機等基礎從業(yè)素質和能力，幫助學生制定職業(yè)生涯規(guī)劃。職業(yè)核心能力模塊側重與酒店核心業(yè)務崗位能力的無縫對接， 旨在培養(yǎng)學生的定向職業(yè)崗位技能，包括餐飲服務與管理、前廳服務與管理、客房服務與管理和康樂服務與管理 4 個子模塊， 學生可根據(jù)企業(yè)崗位需求和自身興趣、能力和發(fā)展需求，任修其中的一個或多個模塊。職業(yè)管理能力模塊通過課程學習和專業(yè)實習，旨在培養(yǎng)學生的酒店運營、較高的語言交際能力及職業(yè)晉升能力。職業(yè)綜合能力模塊通過學生在企業(yè)頂崗實習和企業(yè)課程學習，培養(yǎng)學生在酒店服務管理過程中處理問題、解決問題的能力。課程體系中的職業(yè)核心能力模塊和模塊所包含的課程是動態(tài)的，可根據(jù)行業(yè)發(fā)展和酒店崗位能力需求隨時調(diào)整，體現(xiàn)柔性的特點。 課程體系中大量專業(yè)課程為校企聯(lián)合開發(fā)和到酒店進行實境訓教的企業(yè)課程， 可在酒店實境訓教中實現(xiàn)學工交融，校內(nèi)授課則依托校內(nèi)實訓基地和瑞科實習賓館，實現(xiàn)訓教交融。
（四）打造職業(yè)經(jīng)理人的教學團隊
為增強專業(yè)教師服務與管理的實踐能力，提升綜合素養(yǎng)，一方面派出專業(yè)教師赴合作企業(yè)進行掛職鍛煉， 根據(jù)各自教學研究方向，與企業(yè)中層以上的管理人員進行師徒結對，擔任中層以上職位，參與企業(yè)運營管理，了解掌握企業(yè)運營管理的實際情況，提升教師的實踐能力，實現(xiàn)“專業(yè)教師經(jīng)理化”。 另一方面可聘請合作酒店中層以上管理人員、 一線操作能手為兼職教師，經(jīng)過學校教學能力培訓合格后，擔任企業(yè)課程、實踐實訓課程的教學與指導工作， 實現(xiàn)“企業(yè)經(jīng)理教師化”三、結語本科階段酒店管理專業(yè)教育具有研究型特點， 中職則帶有就業(yè)方向的基層性、培養(yǎng)要求的技術性的特點。作為中職教育的延續(xù)， 高職教育更應注重由服務層向中基管理層的滲透能力的培養(yǎng)，在掌握服務操作技能的基礎上，進一步提升實踐操作的層次，注重理論知識的儲備，以為學生的后續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。 因此我們認為將高等職業(yè)教育下酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標確定為培養(yǎng)懂國際慣例， 有溝通能力和管理能力的酒店職業(yè)經(jīng)理人應該是恰當?shù)模?將更加強化人才培養(yǎng)方案中理論與實踐的密切結合， 更進一步提高學生的專業(yè)綜合素養(yǎng)，為學生成為優(yōu)秀的酒店職業(yè)經(jīng)理人打下良好的基礎。
作者：諶蓮蓮 單位：安徽工業(yè)經(jīng)濟職業(yè)技術學院