酒店管理雙證融通思路

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一、酒店管理專業(yè)雙證融通方案的內(nèi)容及重點(diǎn)

1、明確兩年制酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，將學(xué)歷教育目標(biāo)和職業(yè)資格證書(shū)標(biāo)準(zhǔn)相融通。兩年制酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是，培養(yǎng)具有良好思想品德和職業(yè)道德，具備較為堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，有較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，較強(qiáng)組織管理能力的，從事酒店管理和接待服務(wù)的中層管理人才與高技能人才。這一培養(yǎng)目標(biāo)的定位是根據(jù)高職教育以就業(yè)為導(dǎo)向的培養(yǎng)思路、根據(jù)酒店崗位能力要求確定的，具有明顯的崗位針對(duì)性，即以服務(wù)崗位為起點(diǎn)的酒店初、中級(jí)(主管和部門(mén)經(jīng)理)管理人員，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的酒店服務(wù)技能和基層、中層管理能力。根據(jù)這一培養(yǎng)目標(biāo)制訂的教學(xué)計(jì)劃應(yīng)達(dá)到學(xué)歷教育與職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的完全融通，它還要有一定的前瞻性、拓展性，既滿足當(dāng)前崗位要求，又體現(xiàn)未來(lái)崗位發(fā)展要求;既確保當(dāng)前就業(yè)能力，又為學(xué)生后續(xù)可持續(xù)發(fā)展提供基礎(chǔ)和前提，既包含職業(yè)資格證書(shū)的內(nèi)容，又保證學(xué)歷教育的教學(xué)內(nèi)容，既符合教育部對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的學(xué)歷培養(yǎng)要求，又符合勞動(dòng)和社會(huì)保障部對(duì)酒店行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)技能鑒定的要求。

2、開(kāi)發(fā)新的教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱

制定接軌方案的關(guān)鍵是開(kāi)發(fā)新的實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱，新的教學(xué)計(jì)劃應(yīng)以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心，明確培養(yǎng)目標(biāo)，知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)與要求，以職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為主線重組課程體系，以就業(yè)崗位對(duì)從業(yè)者的能力要求設(shè)置理論課和技能課，專業(yè)課程內(nèi)容要及時(shí)吸納國(guó)際、國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的新知識(shí)、新方法、新技術(shù)，以保證學(xué)歷證書(shū)對(duì)綜合文化水平和專業(yè)理論水平的要求，設(shè)置專門(mén)教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行集中訓(xùn)練，以滿足職業(yè)資格證書(shū)對(duì)職業(yè)技能水平的要求，實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)占教學(xué)時(shí)數(shù)的50%左右。在理論知識(shí)方面要求覆蓋高級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有知識(shí)點(diǎn)，在技能訓(xùn)練方面要求覆蓋中級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有知識(shí)點(diǎn)和技能水平，部分覆蓋高級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的知識(shí)點(diǎn)和技能要求，使畢業(yè)生既具有高職學(xué)歷又達(dá)到中級(jí)工水平，實(shí)現(xiàn)學(xué)歷證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)的融通與接軌，部分優(yōu)秀畢業(yè)生還將達(dá)到高級(jí)工水平，獲得高級(jí)工職業(yè)資格證書(shū)，真正使高職課程設(shè)置與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合。新制定的教學(xué)計(jì)劃改變了三段式學(xué)科體系的框架(文化基礎(chǔ)課、專業(yè)性基礎(chǔ)課、專業(yè)課)，而是分理論課、實(shí)踐課兩大板塊，將職業(yè)資格證書(shū)的知識(shí)點(diǎn)要求納人理論課，技能要求放人實(shí)踐課，以綜合化、模塊化為主要形式組織教學(xué)內(nèi)容，以行為導(dǎo)向、模擬、案例教學(xué)法組織教學(xué)活動(dòng)，以專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力為酒店專業(yè)職業(yè)能力訓(xùn)練重點(diǎn)，按照職業(yè)資格證書(shū)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)考核。新教學(xué)計(jì)劃中將所有課程分為八組，除了公共文化基礎(chǔ)能力和選修板塊，導(dǎo)游技能板塊外，酒店核心課程與訓(xùn)練項(xiàng)目為六大能力板塊，見(jiàn)下圖:我們要求新教學(xué)計(jì)劃中的所有專業(yè)課程教學(xué)大綱都必須涵蓋職業(yè)資格證書(shū)內(nèi)容和鑒定標(biāo)準(zhǔn)，在教學(xué)大綱制定過(guò)程中，要根據(jù)職業(yè)培訓(xùn)鑒定指導(dǎo)的要求，將鑒定要求、培訓(xùn)要點(diǎn)、培訓(xùn)方法、課時(shí)建議考慮進(jìn)去，同時(shí)將鑒定重點(diǎn)考核表和教學(xué)重點(diǎn)掛鉤，從真正意義上將學(xué)歷要求和職業(yè)資格要求相融通。同時(shí)采用雙綱指導(dǎo)教學(xué)(理論教學(xué)大綱和實(shí)踐教學(xué)大綱)，理論教學(xué)大綱應(yīng)覆蓋高級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有知識(shí)點(diǎn)，確保內(nèi)容的實(shí)用性、綜合性和適度的前瞻性;實(shí)踐教學(xué)大綱要覆蓋中級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有技能水平要求，部分覆蓋高級(jí)工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中技能要求，內(nèi)容力求規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，在雙綱編寫(xiě)時(shí)，應(yīng)使學(xué)生在理論和技能上達(dá)到并部分超過(guò)國(guó)家職業(yè)資格的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)按職業(yè)資格考核標(biāo)準(zhǔn)要求建立試題庫(kù)，試題庫(kù)中試題理論知識(shí)要求略高于同級(jí)國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，技能要求參照中級(jí)工標(biāo)準(zhǔn)。在題庫(kù)的建設(shè)中，特別要注意將技能考核的配分表在每份試卷中體現(xiàn)出來(lái)。

3、進(jìn)行課程體系及課程內(nèi)容改革，積極開(kāi)發(fā)專門(mén)教材

兩年制酒店管理專業(yè)課程體系改革的思路是構(gòu)建以能力為本位，以職業(yè)實(shí)踐為主線，以項(xiàng)目課程為主體的模塊化專業(yè)課程體系，即將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)納人酒店專業(yè)核心能力體系，使課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互溝通與銜接，做到教學(xué)內(nèi)容能夠覆蓋國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)這一構(gòu)想，我院將兩年制酒店管理專業(yè)課程體系分理論課和實(shí)踐課兩大類(lèi)。理論課建立以應(yīng)用為特點(diǎn)的理論課程體系，以案例教學(xué)法為主，體現(xiàn)高職教育理論夠用的改革特色，側(cè)重培養(yǎng)竿生理論聯(lián)系實(shí)際，解決實(shí)際問(wèn)題的能力。實(shí)踐課是根據(jù)職業(yè)定向、崗位技能和行為規(guī)范設(shè)立一個(gè)完整的實(shí)踐教學(xué)課程體系，以行為導(dǎo)向和模擬教學(xué)法為主，提升和鍛煉學(xué)生的綜合職業(yè)技能。其中酒店專業(yè)的實(shí)踐課分為:實(shí)訓(xùn)課和實(shí)習(xí)課，包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)和校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)。實(shí)訓(xùn)課進(jìn)行單一技能培訓(xùn)，按照職業(yè)技能鑒定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核;實(shí)習(xí)課強(qiáng)調(diào)綜合職業(yè)技能培訓(xùn)，兩者各有側(cè)重。校內(nèi)實(shí)踐抓專業(yè)技能養(yǎng)成訓(xùn)練，校外實(shí)踐是綜合化訓(xùn)練，是將理論知識(shí)、專業(yè)技能、真實(shí)工作環(huán)境、職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)融為一體，全面提升學(xué)生的職業(yè)能力和綜合職業(yè)素養(yǎng)。圍繞新課程體系進(jìn)行的課程設(shè)置，應(yīng)對(duì)原有學(xué)科課程體系中的課程進(jìn)禮選擇和改造，對(duì)原有理論過(guò)深或與職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識(shí)關(guān)系不大的課程進(jìn)行刪減，將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求的知識(shí)納人，從而形成新的兩年制酒店管理專業(yè)課程體系，并將職業(yè)資格鑒定考核比重與課時(shí)分配形成對(duì)照，進(jìn)行合理分配。在確定課程體系和課程內(nèi)容后，還牽涉到對(duì)課程的組織和編排問(wèn)題，改變過(guò)去先文化基礎(chǔ)、后專業(yè)基礎(chǔ)課、再專業(yè)課，先理論后實(shí)踐的課程編排方法，而是將理論課和實(shí)踐課結(jié)合起來(lái);有些課程還是先上實(shí)踐課，后講理論課。如我院酒店管理專業(yè)計(jì)劃中，先上“餐飲服務(wù)技能”課，再講“餐飲管理”課，而“前廳服務(wù)與管理”、“客房服務(wù)與管理”、“康樂(lè)服務(wù)與管理”、“酒店禮儀”等課程，是將理論課與實(shí)踐課穿插進(jìn)行，寓理論于實(shí)踐教學(xué)之中。鑒于學(xué)制的縮短，由三年制改為兩年制，因此，在進(jìn)行課程組織和編排時(shí)必須以以實(shí)用和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為核心，對(duì)某些課程進(jìn)行綜合化，做到既拓寬學(xué)生知識(shí)面，又避免課程內(nèi)容重復(fù)，從而加強(qiáng)了原學(xué)科課程之間的內(nèi)在聯(lián)系，如我們將原來(lái)教學(xué)計(jì)劃中開(kāi)設(shè)的“食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生”、“菜肴知識(shí)”、“烹飪常識(shí)”等課程合并為一門(mén)“餐飲基礎(chǔ)知識(shí)”，將“酒水知識(shí)”課并人“調(diào)酒技能課”，高級(jí)餐飲服務(wù)師考證中要求的插花技能，放人選修課中。選修課的設(shè)置更為靈活并形成板塊，如開(kāi)設(shè)導(dǎo)游資格證書(shū)的系列課程，茶藝課等，主要起到拓展學(xué)生職業(yè)能力，擴(kuò)大學(xué)生的崗位競(jìng)爭(zhēng)能力和轉(zhuǎn)崗能力。只有教學(xué)內(nèi)容真正體現(xiàn)和覆蓋職業(yè)工種的實(shí)際工作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，才能真正實(shí)現(xiàn)學(xué)歷證書(shū)和職業(yè)資格證書(shū)的接軌，因此，適用的教材是關(guān)鍵。針對(duì)目前市場(chǎng)上的酒店管理專業(yè)教材內(nèi)容鮮有體現(xiàn)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的情況，我院還積極開(kāi)發(fā)專門(mén)教材，使職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)融人教材中，為真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)提供有力的保證。我院已經(jīng)與科學(xué)出版社簽訂了《飯店餐飲服務(wù)與管理》教材的出版合同，該教材內(nèi)容涵蓋了餐飲服務(wù)師和酒店職業(yè)經(jīng)理人兩種職業(yè)資格證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

4、建立與實(shí)踐課程體系相配套的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地

兩年制酒店管理專業(yè)職業(yè)資格證書(shū)與學(xué)歷證書(shū)融通的難點(diǎn)是在學(xué)制縮短、課時(shí)減少的情況下，要使學(xué)生的技能達(dá)到中級(jí)工的熟練程度，實(shí)際上是技能水平要求高與培訓(xùn)時(shí)間短之間的矛盾，要解決這一矛盾，必須加大實(shí)踐教學(xué)力度，深化實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容，改革實(shí)踐教學(xué)方法和考評(píng)方法，改善實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)條件，加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。為此，我們?cè)趯?shí)踐教學(xué)大綱指導(dǎo)下，做到以職業(yè)技能鑒定內(nèi)容為實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，實(shí)踐課以現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)為主。在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，構(gòu)建以技能鑒定中級(jí)工要求為標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)標(biāo)訓(xùn)練目標(biāo)，以酒店服務(wù)的基本技能和專業(yè)技能為核心的標(biāo)準(zhǔn)化能力考核實(shí)踐教學(xué)體系，采用過(guò)程性考核和結(jié)果性考核相結(jié)合的評(píng)價(jià)方式，對(duì)實(shí)訓(xùn)中的每個(gè)技能點(diǎn)進(jìn)行測(cè)試和過(guò)程性考核，使學(xué)生在掌握好每一個(gè)技能點(diǎn)的基礎(chǔ)上，最后達(dá)到職業(yè)技能鑒定中級(jí)工的標(biāo)準(zhǔn)。如:托盤(pán)、折花、擺臺(tái)、斟酒、分湯等。為了保證實(shí)訓(xùn)的場(chǎng)地和時(shí)間，我院設(shè)立客房、餐飲實(shí)訓(xùn)教室，擬增加前廳實(shí)訓(xùn)室，同時(shí)將學(xué)院對(duì)外接待餐廳作為酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)接待餐廳，為他們提供真實(shí)的職業(yè)氛圍進(jìn)行專業(yè)實(shí)訓(xùn)，在這一過(guò)程中，學(xué)生是服務(wù)員，教師是領(lǐng)班或經(jīng)理，在真實(shí)的對(duì)客服務(wù)中，邊工作邊學(xué)習(xí)，對(duì)服務(wù)中存在問(wèn)題，教師及時(shí)指點(diǎn)或現(xiàn)場(chǎng)示范，起到很好的教育教學(xué)效果。同時(shí)學(xué)校開(kāi)放現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，學(xué)生可以在業(yè)余時(shí)間練習(xí)，提高操作技能水平，以保證必要的實(shí)訓(xùn)時(shí)間。另外，我院與多家四星級(jí)以上酒店簽署協(xié)議，為學(xué)生提供大型宴會(huì)的鐘點(diǎn)工實(shí)習(xí)崗位、周末實(shí)習(xí)崗位和寒暑假的短期工實(shí)習(xí)崗位或掛職鍛煉崗位，如:我院與香格里拉酒店管理集團(tuán)簽訂的協(xié)議規(guī)定:安排學(xué)生到其旗下的常州富都商貿(mào)大酒店掛職鍛煉，在此期間集體安排100小時(shí)左右的崗位培訓(xùn)。通過(guò)校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作，拓展實(shí)踐教學(xué)形式，將校內(nèi)、校外的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)連接起來(lái)，引進(jìn)先進(jìn)的酒店管理和培訓(xùn)機(jī)制，讓學(xué)生在職業(yè)環(huán)境中體驗(yàn)職業(yè)角色，感受酒店的考核、激勵(lì)、管理機(jī)制，體會(huì)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)所帶來(lái)的壓力，提高對(duì)技能要求熟練度的認(rèn)識(shí)?？梢哉f(shuō)，實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)好了，技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量的“瓶頸”問(wèn)題就解決了。我們要注意的是兩年制高職酒店管理專業(yè)作為一種學(xué)歷教育，還應(yīng)強(qiáng)調(diào)學(xué)生綜合文化水平和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，不能簡(jiǎn)單的進(jìn)行單項(xiàng)技術(shù)和知識(shí)的培訓(xùn)，我們培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不僅要有崗位競(jìng)爭(zhēng)力，而且還應(yīng)該在酒店業(yè)中具有較強(qiáng)的轉(zhuǎn)崗能力和晉升能力。因此，實(shí)踐教學(xué)要注意吸納相關(guān)理論知識(shí)，使學(xué)生能更好地理解理論學(xué)習(xí)與技能形成的關(guān)系。

5、建立一支綜合素質(zhì)高、實(shí)踐能力強(qiáng)的雙師型師資隊(duì)伍

雙師執(zhí)教是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)、辦出高職特色的基礎(chǔ)與關(guān)鍵。我院采取一系列措施，建立一支能夠?qū)嵤┙榆壏桨傅碾p師型師資隊(duì)伍。(1)選派教師到一線崗位頂崗實(shí)習(xí)或掛職鍛煉，參與實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐中提升他們的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能。(2)對(duì)專任教師進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐技能和技術(shù)培訓(xùn)，要求參加并通過(guò)勞動(dòng)和社會(huì)保障部的職業(yè)技能考試并取得相關(guān)證書(shū)。(3)取得職業(yè)資格證書(shū)的教師須參加省勞動(dòng)和社會(huì)保障部的考評(píng)員或高級(jí)考評(píng)員的培訓(xùn)，加深對(duì)國(guó)家職業(yè)資格考試考評(píng)體系和考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的理解。(4)聘請(qǐng)酒店行業(yè)具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的專業(yè)人員作兼職教師，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐技能訓(xùn)練。(5)選派專業(yè)教師到香港職業(yè)訓(xùn)練局參加酒店專業(yè)教師培訓(xùn)，拓寬視野。通過(guò)上述措施，我院已初步建立了一支專兼職結(jié)合、實(shí)踐能力較強(qiáng)的師資隊(duì)伍，能夠真正使學(xué)生接受”雙師型”教育，這支隊(duì)伍對(duì)實(shí)現(xiàn)學(xué)歷教育和職業(yè)資格證書(shū)的接軌提供了保證。目前，我院所有專業(yè)教師都通過(guò)了職業(yè)資格考試，并參加考評(píng)員的培訓(xùn)，也都在與自己所授課程相關(guān)的崗位掛職鍛煉過(guò)。從2000年起，我院在旅游和賓館專業(yè)推行，雙證書(shū)”制度以來(lái)，中級(jí)餐飲服務(wù)師和客房服務(wù)師的考試通過(guò)率連續(xù)五年為100%，學(xué)生實(shí)現(xiàn)了雙證就業(yè)，增強(qiáng)了在勞動(dòng)力市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

二、兩年制酒店專業(yè)雙證融通整體改革方案的保障措施

1、成立由教學(xué)院長(zhǎng)、教務(wù)處長(zhǎng)、系主任、成教部負(fù)責(zé)人組成的學(xué)院學(xué)歷教育與職業(yè)資格證書(shū)雙證融通(又稱直通車(chē))改革領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)改革方案的全面規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)、資金配套工作。

2、成立由系主任、教研室主任、骨干教師、行業(yè)專家為主要成員的酒店管理專業(yè)改革方案實(shí)施小組，具體承擔(dān)新教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱、教學(xué)模式、課程評(píng)價(jià)和考核方式的改革和實(shí)踐。

3、設(shè)立試點(diǎn)方案的專項(xiàng)配套資金，建立校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地。為了更好實(shí)現(xiàn)改革方案，根據(jù)兩年制酒店管理專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)所需設(shè)備，進(jìn)行專項(xiàng)資金配備，建立語(yǔ)音室，多媒體教室、機(jī)房、模擬前廳、模擬餐廳、模擬客房、見(jiàn)習(xí)餐廳等，進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)。同時(shí)發(fā)揮一批穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)酒店的實(shí)訓(xùn)基地作用，為學(xué)生提供暑期及課外鐘點(diǎn)工實(shí)習(xí)崗位，為學(xué)生接受?chē)?yán)格的專業(yè)訓(xùn)練和技能考核創(chuàng)造條件，解決校內(nèi)實(shí)訓(xùn)不能提供的職業(yè)環(huán)境。

4、培養(yǎng)一支“雙師型”師資隊(duì)伍。組織專業(yè)教師對(duì)國(guó)外先進(jìn)國(guó)家的酒店業(yè)進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，對(duì)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)進(jìn)行考察和調(diào)研，對(duì)所有專業(yè)教師進(jìn)行國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員培訓(xùn)，選派專業(yè)教師到酒店業(yè)實(shí)習(xí)，聘請(qǐng)酒店業(yè)專家授課。通過(guò)上述方式，建立一支勝任改革方案的師資隊(duì)伍。

5、建立與改革方案相適應(yīng)的教學(xué)管理運(yùn)行機(jī)制和學(xué)分制方案。改革后的方案在具體運(yùn)行時(shí)，會(huì)遇到一系列問(wèn)題，如大綱的修改、新教學(xué)模式的試點(diǎn)、考核方式、方法的調(diào)整、教材尚未開(kāi)發(fā)時(shí)的補(bǔ)充講義、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的方式改變等，因此，建立院系兩級(jí)教學(xué)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)試行方案的管理和指導(dǎo)，完善各環(huán)節(jié)的規(guī)章制度，建立與之相適應(yīng)的學(xué)分制改革方案和考核方案，使試行方案有章可循，有規(guī)可導(dǎo)，按改革后的教學(xué)計(jì)劃實(shí)施教學(xué)過(guò)程。

6、建立質(zhì)量管理的自我約束機(jī)制，接受勞動(dòng)和社會(huì)保障部門(mén)的指導(dǎo)、監(jiān)督。為使學(xué)生在理論和技能上真正達(dá)到職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求，在取得畢業(yè)證書(shū)的同時(shí)獲得職業(yè)資格證書(shū)，我院建立了酒店管理專業(yè)的理論和技能試題庫(kù)，考題要求根據(jù)職業(yè)資格鑒定標(biāo)準(zhǔn)確定，考試采用從題庫(kù)中抽卷的方式，技能考核在校內(nèi)實(shí)行教考分離，學(xué)院現(xiàn)有五名考評(píng)員負(fù)責(zé)技能考核鑒定，技能培訓(xùn)教師不打分，體現(xiàn)考核的公正性、全面性、權(quán)威性，以保證教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)便于勞動(dòng)和社會(huì)保障部門(mén)的指導(dǎo)和監(jiān)督。為加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的過(guò)程性考核，建立學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)考核檔案，將學(xué)生在所有項(xiàng)目單元的成績(jī)、綜合成績(jī)、在實(shí)習(xí)基地的成績(jī)保留下來(lái)作為相關(guān)證據(jù)，便于職業(yè)資格鑒定部門(mén)定期或不定期派出督查員進(jìn)行巡視、抽查和監(jiān)督，保證職業(yè)資格證書(shū)的質(zhì)量。