酒店管理專業(yè)三步漸進模式
前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了酒店管理專業(yè)三步漸進模式范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。
一、模式概述
（一）涵義
所謂三步漸進實習(xí)模式是指在實習(xí)期內(nèi)按照學(xué)生認知發(fā)展的規(guī)律，在教師和酒店基地帶教老師的指導(dǎo)下，分“適應(yīng)、思考、研究”三步層層遞進，使學(xué)生在工作中主動學(xué)會觀察問題、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、嘗試解決問題，初步具有飯店基層管理者的研究潛質(zhì)，為成為酒店職業(yè)人打下較為扎實的理論和實踐基礎(chǔ)。
（二）內(nèi)容
實習(xí)教學(xué)①主要包括以下幾個環(huán)節(jié)：入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)、編寫訓(xùn)練遞性也不強，往往造成實習(xí)過程缺乏重點，使得學(xué)生如走馬觀花，無法真正在實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，大大影響了實習(xí)效果。
二、三步漸進實習(xí)模式下實習(xí)指導(dǎo)教師的作用
（一）實習(xí)指導(dǎo)教師的角色定位
在以往的傳統(tǒng)實習(xí)教學(xué)指導(dǎo)方法中，實習(xí)指導(dǎo)教師的作用主要體現(xiàn)在知識與技能的傳授，主要承擔(dān)的是知識與技能傳授者的角色，而沒有把實習(xí)的不同過程中組織和引導(dǎo)作為主要任務(wù)，所以，很多學(xué)校和企業(yè)的雙方指導(dǎo)教師都各自承擔(dān)任務(wù)，沒有任何銜接，產(chǎn)生教學(xué)任務(wù)脫軌現(xiàn)象。學(xué)生普遍認為學(xué)校的知識在企業(yè)實習(xí)中根本用不上，太理論化了。實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)該成為學(xué)生實習(xí)行為過程中的指導(dǎo)者、協(xié)調(diào)者等角色。故在三步漸進的實習(xí)模式中，我們提倡的實習(xí)指導(dǎo)教師扮演了關(guān)鍵性因素的角色，為實習(xí)工作的順利開展提供了有力的保障，主要表現(xiàn)在以下方面的角色定位。
1.實習(xí)過程的指導(dǎo)者
實習(xí)指導(dǎo)教師首先是一個指導(dǎo)者。指導(dǎo)實習(xí)生的生活適應(yīng)方面、工作進展?fàn)顩r及酒店工作面臨的問題處理等等，它是實習(xí)指導(dǎo)教師最重要的工作職責(zé)之一，尤其在實習(xí)三步漸進的前三個月。另外,指導(dǎo)教師還要為酒店基層管理者提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，而精神生活管理應(yīng)該是教師管理學(xué)生生活的重頭戲。學(xué)生從象牙塔中學(xué)子向真正意義上的社會人轉(zhuǎn)變的這個過程中，有太多的事情需要他們?nèi)ミm應(yīng)，比如酒店實習(xí)中的體力勞動關(guān)、觀念轉(zhuǎn)變關(guān)、角色轉(zhuǎn)換關(guān)、環(huán)境變化關(guān)、社會適應(yīng)關(guān)，諸如此類的關(guān)非常多?？梢妼W(xué)生所承受的心理壓力是非常大的，有時甚至影響正常的實習(xí)工作乃至對其學(xué)專業(yè)產(chǎn)生失望心態(tài)，如有些院校酒店管理實習(xí)生甚至放棄了畢業(yè)證而選擇了中途退出實習(xí)。為此，指導(dǎo)教師成了非常重要的角色，他們應(yīng)該是一位非常好的指導(dǎo)師，是學(xué)生心理的按摩師，多與學(xué)生交流溝通，培養(yǎng)足夠的心理承受能力，增加學(xué)生的服務(wù)和服從意識，努力適應(yīng)酒店的陌生環(huán)境，勇敢走出實習(xí)的第一關(guān)。
2.實習(xí)三方的協(xié)調(diào)者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個協(xié)調(diào)者。實習(xí)指導(dǎo)教師是代表學(xué)院與酒店各部門溝通的聯(lián)系者，協(xié)作落實和完成實習(xí)任務(wù),協(xié)調(diào)與實習(xí)酒店管理者、學(xué)生、校方等三者的關(guān)系，穩(wěn)定好學(xué)生的情緒,指導(dǎo)好學(xué)生工作，達到實踐教學(xué)目標(biāo)。尤其作為校方的指導(dǎo)老師，既要關(guān)心學(xué)生的工作狀態(tài)，決不允許企業(yè)把學(xué)生視同廉價勞動力任意擺弄，但同時又不能隨心所欲去干預(yù)酒店的人事制度和勞動紀(jì)律；而作為酒店方的管理和指導(dǎo)教師，更應(yīng)明確學(xué)生實習(xí)目的和心理動態(tài)，時刻關(guān)注學(xué)生的成長過程，一有問題應(yīng)立即與校方老師及時溝通，協(xié)商解決對策。
3.實習(xí)工作的管理者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個管理者。實習(xí)的組織安排賦予了實習(xí)指導(dǎo)教師管理實習(xí)工作各方面事務(wù)的權(quán)力和責(zé)任。包括實習(xí)組織的管理、實習(xí)紀(jì)律的管理、實習(xí)任務(wù)的管理、實習(xí)過程的管理、實習(xí)成績的管理等許多方面。把握住實習(xí)任務(wù)的進度,把握實習(xí)生對實習(xí)工作的熱度,掌握實習(xí)各環(huán)節(jié)的基本情況,進行適時有效的監(jiān)控。
4.實習(xí)發(fā)展的完善者
實習(xí)是把學(xué)校教育的理論部分應(yīng)用于實踐，給了學(xué)生一次充分了解社會和所學(xué)專業(yè)，并能相互促進的機會，讓學(xué)生在一年實習(xí)中了解社會，磨練了自己，獲得了成長。同時學(xué)校通過學(xué)生的實習(xí)也不斷發(fā)現(xiàn)教育教學(xué)中的不足，相應(yīng)地調(diào)整專業(yè)教學(xué)方向或方法，盡可能培養(yǎng)社會和行業(yè)需要的人才，從而拉近學(xué)校教育與社會實踐之間的距離。所以，教師在這過程中扮演了極其重要的角色。只有在指導(dǎo)實習(xí)工作中，實習(xí)指導(dǎo)老師不斷發(fā)現(xiàn)學(xué)生新問題和新情況，收集第一手的材料，并運用一定的理論去探討研究，不斷改進專業(yè)發(fā)展課程設(shè)置和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)等，才能成為教學(xué)實習(xí)發(fā)展中的完善者。
5.實習(xí)成績的評價者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個評價者。校方指導(dǎo)教師與酒店實習(xí)基地帶教老師共同負責(zé)實習(xí)成績的評定工作。每當(dāng)實習(xí)結(jié)束后，對實習(xí)三步驟的每一過程進行評價，而對學(xué)生行為及工作態(tài)度、責(zé)任心等方面的評價，通常以檢查學(xué)生的實習(xí)記錄、個別談話、崗位帶教師傅評語、客人記錄本等方式進行。實習(xí)指導(dǎo)教師時常注意觀察學(xué)生完成全部實習(xí)過程中的各種行為，從而判斷每個學(xué)生各種能力的情況，及時進行指導(dǎo)，給予必要的咨詢，以便學(xué)生及時進行修正。指導(dǎo)老師是一位合格的裁判者，對實習(xí)生的實習(xí)表現(xiàn)具有公正的評判權(quán)。
（二）三步漸進實習(xí)模式下對實習(xí)指導(dǎo)教師的評價標(biāo)準(zhǔn)
基于三步漸進實習(xí)模式下，如何評價實習(xí)指導(dǎo)教師是否合格，可以從三方面進行考核。關(guān)注高職院校的人員配備、實習(xí)基地的人員配備，及雙方人員的管理指導(dǎo)等工作的具體項目的評價，具體如下。
1.首先評價實習(xí)基地基礎(chǔ)教師配備情況，了解實習(xí)指導(dǎo)教師的職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、數(shù)量等，以防造成師資配備集中在年輕化、低職稱、實踐能力弱等問題，同時也關(guān)注實習(xí)基地的帶教教師的情況，尤其關(guān)于工作培訓(xùn)經(jīng)歷等。
2.具體關(guān)注學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師工作時，注重對教師的工作進行量化，評分各等級。
3.在實習(xí)中，實習(xí)基地（酒店）帶教老師的言行不同程度地影響了實習(xí)生的實習(xí)情緒，因此，帶教老師應(yīng)注意自己的情緒和品行修養(yǎng)，嚴于律己、為人師表，以良好的素質(zhì)、嫻熟的技能、豐富的知識、熱情的態(tài)度潛移默化地影響實習(xí)生，加強與學(xué)生的溝通，維持良好的關(guān)系，以確保實習(xí)任務(wù)的順利完成，所以正確評價實習(xí)基地帶教老師，也是實習(xí)工作開展的有利保證。
三、結(jié)論
綜合上述，所有教師在指導(dǎo)高職學(xué)生實習(xí)三步漸進過程中，應(yīng)明確自己的角色定位，要為酒店基層管理者和實習(xí)生提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，成為學(xué)生精神生活的指導(dǎo)者，幫助學(xué)生從象牙塔中的學(xué)子向真正意義上的社會人的順利過渡，去適應(yīng)社會，并時刻努力以能力本位為基本指導(dǎo)思想，以培養(yǎng)學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力為教學(xué)的最終目標(biāo)，重視和遵循實習(xí)過程中的認知規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生積極思維，大膽探索，開闊思路，使學(xué)生無論是在組織能力、自主性和責(zé)任感方面，還是在交往與合作、學(xué)習(xí)技能、承受能力等方面都得到較好的鍛煉與提高，為學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。
