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國際合作辦學(xué)的酒店英語教學(xué)改革策略

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國際合作辦學(xué)的酒店英語教學(xué)改革策略

摘要:國際合作辦學(xué)是中職教育的重要部分,為培養(yǎng)具有全球競爭力的國際型人才,中職學(xué)校的專業(yè)教學(xué)亟須進(jìn)一步改革。在此大背景下,本文主要通過對中職酒店英語教學(xué)的現(xiàn)狀及存在問題的分析,提出教學(xué)建議與改革策略。

關(guān)鍵詞:國際合作辦學(xué);中職教育;酒店英語;教學(xué)改革

《教育部等八部門關(guān)于加快和擴(kuò)大新時代教育對外開放的意見》指出,堅持教育對外開放不動搖,將加大中外合作辦學(xué)改革力度。由此可見,國際合作辦學(xué)必將成為潮流。同時,國際合作辦學(xué)是中職教育不可或缺的一部分,開展國際合作辦學(xué),對學(xué)生的英語能力有較高的要求,為培養(yǎng)具有全球競爭力的國際型人才,本專業(yè)的酒店英語教學(xué)應(yīng)與時俱進(jìn),學(xué)習(xí)國外先進(jìn)教學(xué)理念,結(jié)合實際情況,做進(jìn)一步的改革創(chuàng)新。

1國際合作辦學(xué)背景

我國中職教育在國際化辦學(xué)的探索上主要經(jīng)歷了三個階段:準(zhǔn)備階段-起步階段-發(fā)展階段。20世紀(jì)初到現(xiàn)在是中職中外合作辦學(xué)的快速發(fā)展階段。在法律法規(guī)的保障下,中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)和項目的數(shù)量急劇增加,全國各地的中外合作辦學(xué)蓬勃發(fā)展,為我國培養(yǎng)了大量的國際型人才。在此快速發(fā)展的時期,我校主動適應(yīng)新時期國家教育戰(zhàn)略部署和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展積極謀求創(chuàng)新發(fā)展路徑。近年來,我校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)在國際合作辦學(xué)上有較多的探索,如與新加坡博偉國際教育學(xué)院共建新加坡酒店管理班,學(xué)生通過高一、高二語言類和專業(yè)類課程的學(xué)習(xí),可在第三年赴博偉學(xué)院就讀酒店和餐飲管理大專班,或者通過轉(zhuǎn)學(xué)分直通本科,將來畢業(yè)有機(jī)會在新加坡就業(yè)和定居,享受新加坡良好的人居政策,創(chuàng)造更美好的生活。

2中職酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀及存在問題

2.1中職學(xué)生的英語基礎(chǔ)能力較為薄弱

中職學(xué)生普遍存在的問題是在英語方面的學(xué)習(xí)較為薄弱,對英語缺乏興趣,甚至出現(xiàn)抵抗、厭倦的情緒。在酒店英語的學(xué)習(xí)過程中,主要表現(xiàn)為:(1)英語詞匯積累量少。大部分學(xué)生對專業(yè)知識比較感興趣,但對于英語詞匯的學(xué)習(xí)找不到得當(dāng)?shù)姆椒?,在記單詞方面有畏難心理,從而影響詞匯量的積累。特別是酒店英語這門課的英語詞匯與專業(yè)相關(guān),區(qū)別于基礎(chǔ)英語的詞匯,難度較大,學(xué)生剛開始接觸的時候難以適應(yīng)。(2)大部分學(xué)生不愿意及不敢開口說英語。由于在以往的英語學(xué)習(xí)中,成績不理想,形成了挫敗感,學(xué)生來到中職學(xué)校,更不敢開口說英語,怕被同學(xué)笑話。另外,因為英語輸入量直接影響英語輸出量,所以在基礎(chǔ)薄弱的前提下,學(xué)生的英語輸出自然而然也是欠佳。(3)課上的積極性及課后的認(rèn)真程度有待加強(qiáng)。在課堂上參與度不夠,少部分的學(xué)生能夠主動進(jìn)行角色扮演等互動,大部分的學(xué)生都需要老師督促點名方才參與進(jìn)來;在情景扮演的環(huán)節(jié),極個別學(xué)生能夠運(yùn)用流利的英語完成對話,大部分都是存在發(fā)音問題。在對待課后的作業(yè)上,作業(yè)質(zhì)量有待提高。

2.2教師以傳統(tǒng)的教學(xué)方法為主,缺乏創(chuàng)新

中職酒店英語的授課多數(shù)以傳統(tǒng)的教學(xué)方法為主,如按照以往的“教師講-學(xué)生學(xué)”的模式開展,酒店英語的教學(xué)更注重于培養(yǎng)學(xué)生的待客服務(wù)的能力,所以若是一味以講授法來組織課堂的話,教學(xué)效果難免會與教學(xué)目標(biāo)大相徑庭,培養(yǎng)的學(xué)生只會機(jī)械讀書,達(dá)不到酒店服務(wù)員應(yīng)有的職業(yè)素養(yǎng),也與培養(yǎng)國際化技能型人才的目標(biāo)有較大差距。同時,傳統(tǒng)的課堂脫離信息化的教學(xué),教學(xué)手段較為單一,沒有引入新的教學(xué)手段,如資源庫、微課等,沒有做到與時俱進(jìn),學(xué)生往往聽起課來興趣不濃,容易分神或者開小差。除此之外,還存在缺乏創(chuàng)新的問題,我們傳統(tǒng)的課堂是固定在課室授課,但少有進(jìn)行“移動課堂”的嘗試,比如把課堂搬到實訓(xùn)室或者到企業(yè)授課,為學(xué)生還原真實的對客服務(wù)的場景。由此,缺乏模擬情景的授課,難以達(dá)成“做中學(xué),做中教”的教學(xué)理念。

2.3課程內(nèi)容與行業(yè)脫軌,實踐性不強(qiáng)

授課內(nèi)容沒有結(jié)合專業(yè)實際,教學(xué)存在與行業(yè)的脫軌的現(xiàn)象。第一,本校的酒店英語課程主要開設(shè)《酒店英語》和《酒店英語視聽說》兩門課,授課教師多數(shù)來自于基礎(chǔ)部,基礎(chǔ)部教師由于沒有實際的酒店實踐經(jīng)歷,從而使該門課只停留在教英語的層面,授課過程中以講授語法、句型為主,而缺乏對專業(yè)知識的講解及實際情景的演示。第二,由于行業(yè)的發(fā)展飛速,面臨的實際問題也是不斷變化,專業(yè)教師沒有進(jìn)行及時下企業(yè)實踐,了解一線的信息,掌握行業(yè)的風(fēng)向標(biāo),從而導(dǎo)致授課的內(nèi)容與行業(yè)有所脫軌。第三,由于教學(xué)設(shè)備的配備不齊全,對實踐性教學(xué)有所限制。如酒店前臺接待,需要用到的設(shè)備有前臺的計算機(jī)、入住管理系統(tǒng)、人臉識別系統(tǒng)、制卡機(jī)、POS機(jī)等,由于設(shè)備的缺乏,使該門課的實操實施起來有難度,只是停留于基本的情景模擬及口語訓(xùn)練,沒有真正地讓學(xué)生在實際操作中用英語進(jìn)行對客服務(wù)。

3中職酒店英語教學(xué)建議與改革策略

3.1創(chuàng)新教學(xué)方法,提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

順應(yīng)國際合作辦學(xué)的要求,在酒店英語的教學(xué)中亟須創(chuàng)新教學(xué)方法,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,讓學(xué)生更好地參與課堂。著名教育學(xué)家李吉林提出:在對學(xué)生進(jìn)行情景教學(xué)的過程中,教師應(yīng)該采取相應(yīng)的情緒色彩,使學(xué)生能更好地根據(jù)課堂的主要場景理解教材。而情景教學(xué)將課堂中的言、行、情景融為一體,有利于學(xué)生在真實的情景中學(xué)習(xí)英語。采用情景教學(xué)法,組織學(xué)生根據(jù)對話進(jìn)行角色扮演,把英語表達(dá)貫穿于酒店服務(wù)中,既讓學(xué)生練習(xí)口語,又能進(jìn)行對客服務(wù)的情景模擬。從“以教師為中心”向“學(xué)生為中心”轉(zhuǎn)變,運(yùn)用信息化的教學(xué)手段,把微課視頻、動畫資源庫、云班課等引入課堂,為學(xué)生提供豐富教學(xué)環(huán)境,更好地調(diào)動學(xué)生的主觀能動性。同時,結(jié)合實際改變授課環(huán)境,開展“移動課堂”,組織學(xué)生到實訓(xùn)室進(jìn)行上課,如講解Tak-ingorders的內(nèi)容時,可以到中餐實訓(xùn)室上課,讓學(xué)生全方位體驗點餐服務(wù)的流程及英語表達(dá)。秉承“做中學(xué),做中教”的教學(xué)理念,讓學(xué)生在實際操作過程中學(xué)習(xí)英語,這樣一來,既能使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣提高,形成良好的師生互動;又能培養(yǎng)學(xué)生熱情友好的服務(wù)意識,提高的待人處事的能力。

3.2以行業(yè)為導(dǎo)向,改革教材內(nèi)容

中職酒店英語的教學(xué)需以行業(yè)為導(dǎo)向,改革教材內(nèi)容,讓教材內(nèi)容密切與行業(yè)接軌,教授的知識更貼合學(xué)生的學(xué)習(xí)實際。目前大多數(shù)中職學(xué)校的酒店專業(yè)選用的教材為《酒店英語》。此教材雖涵蓋了酒店專業(yè)英語的大部分模塊,但還缺少對學(xué)生情景應(yīng)變能力、處理簡單投訴能力、口頭表達(dá)及聽力能力的訓(xùn)練。教材內(nèi)容的更新不應(yīng)由校方單獨完成,而應(yīng)由學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)共同開發(fā)。因此,專業(yè)教師應(yīng)多進(jìn)行企業(yè)實踐,深入一線部門,對各部門的運(yùn)作及崗位要求進(jìn)行進(jìn)一步的了解,對酒店英語教學(xué)教材中的空缺作出補(bǔ)充。同時,針對各部門的崗位進(jìn)行調(diào)研,分析并總結(jié)相應(yīng)崗位的工作流程,對現(xiàn)有的酒店英語的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革。結(jié)合實踐及調(diào)研的成果,邀請行業(yè)專家指導(dǎo),由專業(yè)老師及英語老師共同編寫符合行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的教材。

3.3推進(jìn)校企合作,攜手共同育英才

隨著現(xiàn)代教育的要求,國家和教育部門鼓勵職業(yè)學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行合作,從而達(dá)到一個互利共贏的局面。中職學(xué)校應(yīng)積極推進(jìn)校企合作,企業(yè)有充足的實踐資源,校方可以為企業(yè)提供專業(yè)技能人才。在學(xué)生參加實習(xí)期間,對學(xué)生的培養(yǎng)是雙向的,學(xué)校應(yīng)積極與企業(yè)共同制定關(guān)于學(xué)生的學(xué)習(xí)及評價的機(jī)制,如開發(fā)線上學(xué)習(xí)平臺。線上學(xué)習(xí)平臺可包含幾大模塊,分別有企業(yè)各崗位工作流程、實操視頻、學(xué)生作業(yè)提交、學(xué)生評價、實習(xí)評價等,學(xué)生通過該平臺可以獲取相應(yīng)的學(xué)分,結(jié)合企業(yè)導(dǎo)師及在校老師的評價,形成最終的實習(xí)評定,從而促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。校企合作是理論與實踐的有機(jī)結(jié)合,酒店英語這門課主要是針對相應(yīng)的崗位提供特定的服務(wù)以及解決客人的問題,所以我們在日常的教學(xué)中,可將酒店的各大崗位分模塊來開展教學(xué),邀請企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)課堂,實行“雙導(dǎo)師”制,不僅從專業(yè)英語上進(jìn)行訓(xùn)練,而且把技能也有機(jī)結(jié)合,實現(xiàn)校企攜手共育英才的目標(biāo)。

3.4深化國際辦學(xué),加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)

在不斷深化國際化辦學(xué)的道路上,要提高辦學(xué)的質(zhì)量關(guān)鍵便是教師,由此,師資隊伍的建設(shè)尤其重要。第一,秉承“引進(jìn)來,走出去”的方法,引入國外的教學(xué)理念,聘請國外酒店管理專家、教師到校授課,為學(xué)生帶來最前沿的酒店英語學(xué)習(xí)。同時,也加強(qiáng)本校師資隊伍的建設(shè),鼓勵在校教師有計劃地走出國門,到海外交流學(xué)習(xí),不但提高教師的專業(yè)水平及語言能力,而且能優(yōu)化在校的教學(xué)。當(dāng)專業(yè)教師能達(dá)到酒店英語授課的水平,一方面,可以把專業(yè)的理論知識貫穿于酒店英語的課程,另一方面也能針對性地對學(xué)生的詞匯、語法、口語等進(jìn)行訓(xùn)練。第二,注重教師團(tuán)隊的能力提升,讓專業(yè)教師的專業(yè)能力發(fā)揮最大化,提高“雙師型”職業(yè)素養(yǎng)。專業(yè)教師的“走出去”不僅走出國門,還要走進(jìn)企業(yè),深入企業(yè)的一線部門,了解學(xué)習(xí)酒店的各大部門的運(yùn)作,具備扎實的酒店服務(wù)基本功。第三,教師對學(xué)生的職業(yè)輔導(dǎo)能力也需加強(qiáng)。在授酒店英語課過程中,教師的角色除了傳道授業(yè),更重要的是能夠培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會分析問題、解決對客服務(wù)中實際問題的能力,在情景模擬中注重訓(xùn)練學(xué)生的服務(wù)思維及形成良好服務(wù)理念,逐步培養(yǎng)學(xué)生能成為高素質(zhì)的國際技能型人才。

4結(jié)語

通過不斷的探索及改革,與國際接軌,以行業(yè)需求為導(dǎo)向,讓中職酒店英語教學(xué)能上升一個臺階,努力培養(yǎng)處具有高水平的英語表達(dá)能力及具備專業(yè)的酒店服務(wù)技能的國際型人才。

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作者:李穎芬 單位:佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校