信息時代酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式創(chuàng)新
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摘要：隨著信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)不但改變了人們的生產(chǎn)與生活，還推動了時代的發(fā)展。在信息化大背景下，酒店業(yè)對從業(yè)人員的要求也越來越高，這給酒店管理專業(yè)教育教學(xué)帶來巨大的挑戰(zhàn)和變革。通過對高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式存在的問題認識，從現(xiàn)代信息技術(shù)手段入手，構(gòu)建信息時代下的實踐教學(xué)模式，是對高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的有益探索，也是推進信息時代下酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)進一步提升的強大動力。
關(guān)鍵詞：信息化環(huán)境；酒店管理專業(yè)；教學(xué)模式
信息時代，酒店行業(yè)信息化、智能化水平正在迅速提升，這一變化使傳統(tǒng)教育模式已不能適應(yīng)時代的需求，教育必須改革創(chuàng)新、與時共進。高職院校酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)酒店一線人員和具有管理能力人才的重要基地，隨著時代和信息技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)的實踐教學(xué)模式已不能滿足現(xiàn)代酒店對高技術(shù)型人才培養(yǎng)的要求。國家和教育部門也在倡導(dǎo)新的教育理念和新的教學(xué)方法，高職院校也在緊跟形勢，開啟教學(xué)改革的各項工作。并積極對資金、教學(xué)設(shè)備和師資力量進行投入，重點開展信息化建設(shè)，一方面改進落后的教學(xué)方法，另一方面在不斷摸索新時期，科學(xué)的、先進的信息時代下的新的高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式，其目的就是讓教育跟上時展的步伐，為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)合適的現(xiàn)代化人才。
1高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)信息化模式的優(yōu)勢
信息化是時代的發(fā)展和進步，高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)信息化模式也是高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的發(fā)展和進步。實踐教學(xué)信息化更是信息時代酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，是打破傳統(tǒng)高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)局限性的一種新的教學(xué)方法。信息化教學(xué)充分利用了計算機、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代教學(xué)媒體的優(yōu)勢，帶來了傳統(tǒng)教學(xué)媒體所無法比擬的優(yōu)勢，調(diào)動了更多的教學(xué)媒體、信息資源，從而構(gòu)建一個信息量大、知識豐富的學(xué)習(xí)環(huán)境。再加上計算機交互性、多媒體特性、超文本特性的特點更容易創(chuàng)建情境式的教學(xué)環(huán)境，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生主動去探索知識，而不再是被動地接受知識信息。這種模式下的課堂，教師成為課堂教學(xué)的組織者、指導(dǎo)者，學(xué)生建構(gòu)意義的幫助者、促進者，而不是知識的灌輸者和課堂的主宰者。其次還實現(xiàn)了一對一教學(xué)，有利于因材施教；互助互動，培養(yǎng)協(xié)作式學(xué)習(xí)。使教育教學(xué)資源得到充分利用，更好更快提升酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。
2高職酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)實踐教學(xué)模式的弊端
2.1教學(xué)內(nèi)容不適應(yīng)酒店發(fā)展需求
時代的日新月異，使得教育教學(xué)也在不斷地創(chuàng)新和改革。而傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)仍然停留在機械的教學(xué)模式之中，而且實踐方法呆板，教學(xué)內(nèi)容陳舊。通常將會議、客房、茶藝、調(diào)酒、宴會、餐廳、前臺服務(wù)技能作為實踐核心，疏忽了應(yīng)急、心理、交流、溝通、語言、親和等綜合能力方面的培養(yǎng)。新時期信息化時代，酒店業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)革新的大環(huán)境下，已邁向智能化，以嶄新的姿態(tài)走在時代前列。較高端的酒店開始逐漸使用機器人，機器人替代員工開展一條龍服務(wù)，從迎賓、運送行李、引導(dǎo)入住，再到餐廳、咨詢、衛(wèi)生等，開展事無巨細的服務(wù)工作。同時，使用智能門、無紙化住退房、手機替代房卡等現(xiàn)代化服務(wù)。因此，傳統(tǒng)的人工技能型教學(xué)模式，已無法適應(yīng)酒店業(yè)信息時期現(xiàn)代化的服務(wù)需求。
2.2實踐教學(xué)流于形式和過程
受傳統(tǒng)教學(xué)觀念的影響，教學(xué)仍然注重理論的灌輸，實踐教學(xué)流于形式和過程。而酒店管理非理論性學(xué)科，是一門應(yīng)用性十分突出的學(xué)科。雖然院校在學(xué)校期間安排了1/3一的實踐教學(xué)，但對實踐教學(xué)并沒有得到高度重視，對學(xué)生實習(xí)期間的表現(xiàn)、學(xué)習(xí)狀況了解甚少，處于一種信馬由韁的狀態(tài)。學(xué)生去酒店實習(xí)，酒店更是“不是自己人，不上自己心”，“幫、傳、帶”積極性低，缺乏有效的引導(dǎo)。學(xué)生工作分配一旦不稱心、或遇到困難時，就開始避重就輕，失去了主動參與、主動設(shè)計、主動構(gòu)建教學(xué)框架的積極性。使實踐教學(xué)的目的事倍功半，最后造成學(xué)生就業(yè)難，或者放棄了酒店發(fā)展的初衷。
2.3校企對接欠緊密
隔閡是合作的最大障礙。各自為政的校企合作方式，嚴重影響到酒店專業(yè)管理實踐教學(xué)的健康發(fā)展。在過去的實踐教學(xué)中，院校和酒店企業(yè)都站在自己利益高地上，只關(guān)心眼前得失，對長遠發(fā)展考慮束之高閣，久而久之雙方逐漸失去信任。兩張皮的問題非但沒有解決，反而越走越遠。目前，多數(shù)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生到酒店實習(xí)時，學(xué)生與教師交流主動性不足，酒店師傅與學(xué)校教師也缺乏交流，只有參與實習(xí)的所在部門對學(xué)生情況比較熟悉，導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)評價形式化，片面化，實踐教學(xué)評價活動無法有效開展。
3信息時代酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式構(gòu)建
3.1要重視網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，為針對性教學(xué)鋪展道路
高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)，構(gòu)建實踐教學(xué)模式，信息化教學(xué)環(huán)境下，提高實踐教學(xué)質(zhì)量的唯一途徑。在信息時代，酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)首先要重視網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。開展網(wǎng)絡(luò)平臺技能理論學(xué)習(xí)和實操視頻觀摩，設(shè)計同教共學(xué)，在線自測等活動，由學(xué)生自主課外完成學(xué)習(xí)與自測，實時發(fā)送成績到教師郵箱，酒店專家和院校教師線上輔導(dǎo)，解惑答疑。對重點和難點集中講解，讓學(xué)生掌握扎實的理論，并對專業(yè)技能加深了解，為開展技能實操奠定基礎(chǔ)；利用校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外實訓(xùn)基地展開頂崗實習(xí)實踐，利用酒店網(wǎng)絡(luò)學(xué)院開展工作之余的在線培訓(xùn)，利用信息服務(wù)平臺，完成實習(xí)日報和教學(xué)日報，及時留存每個學(xué)生的實習(xí)情況和師傅的教學(xué)情況，實現(xiàn)過程信息的有效記錄，這樣既方便隨時查閱，也確?？己嗽u價有據(jù)可依，為針對性教學(xué)鋪展道路。
3.2更新教學(xué)理念，發(fā)揮資源優(yōu)勢
更新教學(xué)理念，教師要勇于轉(zhuǎn)換角色，凸顯學(xué)生主體，鼓勵學(xué)生參與實踐教學(xué)。體現(xiàn)教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”的融合。在教師引導(dǎo)、控制的同時，學(xué)生的主體性更應(yīng)該得到充分體現(xiàn)，教師在實踐教學(xué)過程中，必須做到設(shè)計實踐內(nèi)容形式能讓學(xué)生自覺地參與進來，讓學(xué)生充分參與到整個活動中來，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性、主動性。實訓(xùn)課堂上展開的虛擬實訓(xùn)需要學(xué)生操作電腦與伙伴一起來完成實踐。信息化的實訓(xùn)課堂需要置辦一些多媒體裝置與器材，比如，電腦，投影儀、電子白板、音響等。另外，酒店管理專業(yè)的實訓(xùn)課堂所需的軟件也應(yīng)是學(xué)生能夠熟練應(yīng)用的工具，更是必備軟件。提升改造校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備，建設(shè)專門的模擬實操訓(xùn)室。由此，職業(yè)院校酒店管理專業(yè)應(yīng)該投入充足的資源和時間來支持實訓(xùn)課堂的建設(shè)，實訓(xùn)課堂的信息化的提升，將極大提升院校的教學(xué)質(zhì)量。
3.3打造信息化實訓(xùn)課堂，提高信息技術(shù)應(yīng)用能力
信息化實訓(xùn)課堂的開展需要一批掌握信息化處理能力、熟練操作多媒體等硬件設(shè)施及專業(yè)軟件的酒店管理專業(yè)的教師，信息技術(shù)的發(fā)展給實訓(xùn)課堂帶來新知識和新技能。為了能夠使學(xué)生受益于信息化實訓(xùn)課堂，面對信息技術(shù)的不斷發(fā)展與創(chuàng)新職業(yè)院校應(yīng)適時酒店管理專業(yè)教師的信息化技術(shù)進行培訓(xùn)，保證專業(yè)教師走在信息技術(shù)的前沿，將先進的信息技術(shù)運用與酒店管理專業(yè)的實訓(xùn)課堂上，讓學(xué)生在自己的專業(yè)方面了解并運用現(xiàn)代的信息技術(shù)。對專業(yè)教師的培訓(xùn)包括硬件設(shè)施的操作以及維護管理，還有專業(yè)軟件的熟練應(yīng)用。新時期信息技術(shù)應(yīng)用能力已成為信息化社會教師必備的專業(yè)能力。教師要勇于嘗試信息化教學(xué)，教學(xué)中可以與信息專業(yè)技術(shù)教師合作互助，或新老教師結(jié)對，因為新教師的信息技術(shù)學(xué)習(xí)能力較老教師強，而老教師富有教學(xué)經(jīng)驗和技巧。另外，教師應(yīng)積極參加相關(guān)信息技術(shù)培訓(xùn)或信息化教學(xué)比賽，通過培訓(xùn)和比賽提高信息化教學(xué)能力。
4結(jié)語
高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)對人才培養(yǎng)質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。在信息化大環(huán)境下，信息技術(shù)的高速發(fā)展給傳統(tǒng)實踐教學(xué)模式帶來巨大沖擊。雖然信息化實訓(xùn)課堂的開辦意味著資源的大量投入，但是我們相信回報將大于投入，將會取得更加卓著的實訓(xùn)效果，為學(xué)生走上工作崗位提供實踐平臺。同時，信息技術(shù)又是一把雙刃劍，要加強對學(xué)生的教育，教育學(xué)生不要沉迷網(wǎng)絡(luò)，必須正確利用網(wǎng)絡(luò)，在為學(xué)生提供便利的同時，實現(xiàn)信息時代酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)質(zhì)量的全面提升。
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作者：唐華 單位：湘西民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院