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摘要:本文闡述校企合作人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵,探討應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)校企合作的必要性后,分析目前應(yīng)用型本科酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式過程中存在的問題,以及有針對性地提出在校企合作的基礎(chǔ)上改進(jìn)酒店管理人才培養(yǎng)模式的措施。
關(guān)鍵詞:酒店管理校企合作人才培養(yǎng)
酒店行業(yè)所需的管理工作人員,不僅要扎實的理論知識,同時由于酒店行業(yè)的特殊性也要實操能力強(qiáng)。但實際上,對于本科酒店專業(yè)的學(xué)生來說,理論知識豐富但實踐有限,實操能力是他們的短板,與酒店的實際需求有一定差距,因而在就業(yè)過程中容易造成高不成低不就的現(xiàn)象,導(dǎo)致畢業(yè)就意味著轉(zhuǎn)行的尷尬。所以想要培養(yǎng)學(xué)生成為既有扎實的理論基礎(chǔ)知識,同時又鍛煉出過硬的實際操作能力的酒店管理人才,必須在高校培養(yǎng)學(xué)生時將企業(yè)對人才的需求結(jié)合起來,建立校企合作的有效機(jī)制,從而培養(yǎng)實操能力強(qiáng)的高水平應(yīng)用型人才。
1校企合作人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵
校企合作指的就是將高校與企業(yè)建立合作模式,資源融合,學(xué)校按照企業(yè)性質(zhì)的特點(diǎn)與需求,注重學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量,為企業(yè)提供人才。學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)理論課程知識的過程中,也會安排時間到企業(yè)進(jìn)行實踐學(xué)習(xí),加強(qiáng)動手能力的訓(xùn)練,將理論知識與實踐有機(jī)的結(jié)合起來。校企合作這種人才培養(yǎng)模式注重學(xué)校與企業(yè)的有效聯(lián)系與溝通,實現(xiàn)信息資源共享,讓學(xué)生在學(xué)習(xí)與工作中實現(xiàn)相互滲透,有效結(jié)合,培養(yǎng)成綜合性應(yīng)用型人才。
2應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)校企合作的必要性
2.1培養(yǎng)與酒店人才需求相符合的高校人才
隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展,國家教育部對旅游管理專業(yè)學(xué)生制定的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)復(fù)合型旅游管理人才,要求在德智體全面發(fā)展的基礎(chǔ)上,重視實踐能力培養(yǎng),加強(qiáng)素質(zhì)教育,鼓勵學(xué)生勇于創(chuàng)新。酒店管理專業(yè)屬于旅游管理大類,其培養(yǎng)目標(biāo)方向一致,要為酒店行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、實操能力強(qiáng)并有創(chuàng)新精神的綜合應(yīng)用型人才,將理論與實際緊密結(jié)合。而這一目標(biāo)學(xué)生僅靠高校老師在課堂的理論知識講授以及簡單的實訓(xùn)課程訓(xùn)練是無法達(dá)到的。要把學(xué)生帶到酒店進(jìn)行實踐學(xué)習(xí),真實的面對客人,了解市場需求,體會行業(yè)競爭壓力,讓學(xué)生把學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識與實踐相結(jié)合,才能真正融會貫通,學(xué)以致用。所以要加強(qiáng)校企合作關(guān)系,從而培養(yǎng)出與行業(yè)需求相符合的綜合應(yīng)用型人才。
2.2促進(jìn)高校教師與酒店管理人員教學(xué)相長
酒店行業(yè)具有讓客人體驗超前享受的特性,發(fā)展日新月異,緊跟時代潮流,設(shè)施設(shè)備科技含量高,技術(shù)發(fā)展迅速,服務(wù)理念也隨著市場需求的變化不斷改進(jìn)與完善,而酒店行業(yè)對人才的需求也更高,不僅需要掌握高水平的服務(wù)技能,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識,還要能夠具備超前的管理經(jīng)營理念,緊跟時代的發(fā)展。通過校企合作,高校教師可以及時掌握最新酒店市場行情、了事行業(yè)最新動態(tài)等,從而在學(xué)校授課環(huán)節(jié)中適時調(diào)整課程大綱與內(nèi)容,與行業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合。而酒店管理人員在校企合作過程中,加強(qiáng)理論知識的學(xué)習(xí),提升工作管理水平、綜合素質(zhì)能力等,不斷提升自己,更好地做好酒店管理工作。
2.3縮短畢業(yè)生在酒店轉(zhuǎn)正所需時間
不管學(xué)歷的高低,酒店新招員工都需要在基層做起,有6~12個月的見習(xí)期,了解工作崗位內(nèi)容,提高實際操作能力。而高校如果和酒店建立校企合作,學(xué)生在實習(xí)期間就可以在酒店不同部門輪崗工作,從而選擇適合自己的工作崗位,在就業(yè)過程中有針對性的選擇崗位,縮短酒店見習(xí)時間,提前轉(zhuǎn)為正式員工。另外,對于酒店來說,通過學(xué)生在實習(xí)期間的工作表現(xiàn),可以更好的了解學(xué)生,從中選擇適合工作需求的畢業(yè)生,學(xué)生畢業(yè)后可以直接到酒店工作,無需見習(xí)就可以自動轉(zhuǎn)成酒店正式員工,并分配到適合的工作崗位,為學(xué)生今后晉職之路減少時間成本。
3應(yīng)用型本科酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式過程中存在的問題
3.1人才培養(yǎng)定位有待明確
應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)設(shè)計里,在學(xué)實習(xí)實踐環(huán)節(jié)過程中,一般都是安排學(xué)生到酒店的前廳、餐飲和客房實習(xí),從一線基層服務(wù)人員做起,這種實習(xí)方式,與高職高專院校學(xué)生工作內(nèi)容沒有本質(zhì)區(qū)別。所以在人才培養(yǎng)定位時,除了基礎(chǔ)酒店技能學(xué)習(xí),還要強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的管理能力,提高綜合素質(zhì)能力培養(yǎng),在酒店實習(xí)工作中,完成一線工作之后,可以申請領(lǐng)班崗位實習(xí),或者轉(zhuǎn)向二線管理部門,例如人事部、文秘等崗位進(jìn)行實習(xí)。而學(xué)生實習(xí)結(jié)束返校后,要根據(jù)實習(xí)工作總結(jié)經(jīng)驗,加強(qiáng)繼續(xù)再教育研究性學(xué)習(xí),既注重基礎(chǔ)應(yīng)用性學(xué)習(xí),又要提高研究學(xué)習(xí)的培養(yǎng)。
3.2課程體系有待完善
現(xiàn)階段應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)教育的教學(xué)方式主要采用“三段式”課程模式,也就是“公共基礎(chǔ)課+學(xué)科基礎(chǔ)課+專業(yè)課”模式,然后針對酒店管理專業(yè)特點(diǎn),還加入學(xué)生實習(xí)環(huán)節(jié),實習(xí)時間為6個月。這種實習(xí),目的性較強(qiáng),學(xué)生為獲得實習(xí)學(xué)分順利畢業(yè),學(xué)校為完成職責(zé)工作,與真正意義上的實踐教學(xué)仍有一定差距。隨著教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變,由過去的“精英教育”逐漸轉(zhuǎn)型為“大眾教育”,沒有將應(yīng)用型教學(xué)理念融入進(jìn)去,導(dǎo)致課程的設(shè)置與市場需求存在偏差,實踐課程學(xué)時所占比重遠(yuǎn)小于理論課程學(xué)時,培養(yǎng)的人才無法滿足行業(yè)的真正需要。
3.3師資力量有待提高
目前,我國高校教師招聘時注重學(xué)歷學(xué)位的要求,大部分的專業(yè)都已經(jīng)開始招聘取得博士學(xué)位的老師,對于教師的其他職業(yè)技能并沒有特殊要求,沒有注重“雙師型”教師的培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)由于其特性,實踐性很強(qiáng),需要教師較高的職業(yè)技能要求。而從國內(nèi)酒店管理專業(yè)師資來看,有些是從旅游管理專業(yè)分出來或者半路從其他專業(yè)轉(zhuǎn)向酒店管理研究,整體教師水平參差不齊。大部分教師從學(xué)校畢業(yè)之后直接應(yīng)聘到高校擔(dān)任教師崗位,缺少工作經(jīng)驗,對行業(yè)實際發(fā)展不能緊密了解,實際操作能力較弱,講授課程時容易照本宣科,無法將實踐有效融入到課程之中,不能培養(yǎng)緊貼行業(yè)需求的學(xué)生。
3.4實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)有待加強(qiáng)
酒店管理專業(yè)要求學(xué)生動手能力強(qiáng),實踐性要求很高,而學(xué)生實訓(xùn)課程主要是在實習(xí)實訓(xùn)基地學(xué)習(xí)?,F(xiàn)階段,應(yīng)用型酒店管理本科學(xué)校大都建有校內(nèi)實訓(xùn)基地,但是與高職高專旅游院校相比,實訓(xùn)場地不大,而且很少有校外實訓(xùn)基地。本科院校對于專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)比較薄弱,主要是因為高校領(lǐng)導(dǎo)對專業(yè)不夠重視以及經(jīng)費(fèi)投入有限,建設(shè)的實訓(xùn)基地較為簡單,實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備簡陋,學(xué)生在實踐學(xué)習(xí)過程中只能進(jìn)行基礎(chǔ)的實操技能訓(xùn)練,而且校內(nèi)實訓(xùn)基地一般都不對外開放,學(xué)生練習(xí)時沒有客人一起進(jìn)行情景演練,實操學(xué)習(xí)有限。此外,校外實習(xí)實訓(xùn)基地有些學(xué)校都沒有與酒店簽訂,而即使有建校外實習(xí)實訓(xùn)基地,大部分高校也沒有和高星級高水平的酒店簽訂長期合作協(xié)議,沒有穩(wěn)定的實習(xí)實訓(xùn)基地,校企合作的效果比較差。
4應(yīng)用型本科酒店管理校企合作人才培養(yǎng)改進(jìn)措施
4.1明確人才培養(yǎng)目標(biāo),調(diào)整人才培養(yǎng)方案
應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)致力于培養(yǎng)既有扎實理論知識,又有精湛實操能力的復(fù)合型人才,要繼續(xù)往“理論知識學(xué)習(xí)+校內(nèi)實訓(xùn)+校外實習(xí)”的人才培養(yǎng)模式推行,增加實習(xí)實訓(xùn)學(xué)習(xí)時間,學(xué)制上仍然采用四年制,但實習(xí)實訓(xùn)時間由目前大部分高校設(shè)置的6個月延長為12個月,學(xué)期分配采用“3+1”的培養(yǎng)模式。而人才培養(yǎng)方案的調(diào)整,要突出校企合作產(chǎn)生的積極作用,并建立有效的運(yùn)行機(jī)制和組織結(jié)構(gòu),可以設(shè)立校企合作指導(dǎo)委員會,其成員主要是由酒店管理專業(yè)教師、二級院系領(lǐng)導(dǎo)、酒店合作代表以及行業(yè)專家等組成,定期召開會議,為專業(yè)提供最新的行業(yè)信息、市場需求變化等,實現(xiàn)資源、信息共享,指導(dǎo)委員會對于專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂也可以提出指導(dǎo)意見,促進(jìn)校企合作的進(jìn)展。
4.2優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)體系
酒店管理專業(yè)課程要構(gòu)建完整知識結(jié)構(gòu),注重“知識+能力+素質(zhì)”的結(jié)合,而對于專業(yè)特性,要以“能力”為核心優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)體系,強(qiáng)調(diào)學(xué)生的專業(yè)能力、實踐能力、就業(yè)能力等,并采取多方式的教學(xué)方法豐富教學(xué)內(nèi)容,在課堂學(xué)習(xí)中加強(qiáng)學(xué)生實際操作能力的訓(xùn)練。對于實踐教學(xué)環(huán)節(jié)要重新設(shè)計,將基礎(chǔ)課程實訓(xùn)、專向技能實訓(xùn)、綜合技能實訓(xùn)以及頂崗實習(xí)四個方面結(jié)合起來建立實踐教學(xué)過程,在校內(nèi)實訓(xùn)課程中重點(diǎn)在于“練”,熟能生巧,而在校外實習(xí)實訓(xùn)過程中則側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生“職業(yè)綜合能力”。而在課程設(shè)置也上要注重校企合作,聯(lián)合知名酒店企業(yè)以及高校專業(yè)學(xué)科帶頭人共同研討制定專業(yè)課程,注重學(xué)生管理知識上的學(xué)習(xí),包括英語表達(dá)、人際溝通、數(shù)據(jù)分析研究等能力的培養(yǎng),形成符合培養(yǎng)綜合應(yīng)用型人才的課題體系。
4.3加強(qiáng)“雙師型”教師隊伍建設(shè)
對于酒店管理專業(yè)來說,在招聘教師時除了考慮老師學(xué)歷外還應(yīng)該考慮其實踐工作經(jīng)驗,曾在酒店有過工作經(jīng)歷的人員應(yīng)該優(yōu)先錄取,要注重建立“雙師型”師資隊伍。專業(yè)教師大多屬于教學(xué)型教師,教學(xué)經(jīng)驗豐富,但實踐能力較弱??梢酝ㄟ^教師去酒店掛職鍛煉,或者由酒店管理人員組織培訓(xùn)來加強(qiáng)教師的實際操作能力,再由教師在授課環(huán)節(jié)中將實踐知識以及相關(guān)信息傳達(dá)給學(xué)生,從而完成酒店行業(yè)和學(xué)校知識的有效共享。而“雙師型”隊伍建設(shè)除了對現(xiàn)有教師進(jìn)行培養(yǎng)外,還可以聘請酒店管理人員以及經(jīng)驗豐富的酒店從業(yè)專家作為兼職教師,將其在實踐工作的經(jīng)驗與體驗加入到學(xué)生實踐學(xué)習(xí)中,進(jìn)而幫助解決專業(yè)教師隊伍實踐能力弱的不足。
4.4完善實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)
實習(xí)實訓(xùn)基地的建設(shè)不僅包括校內(nèi)實訓(xùn)場所建設(shè),還包含校外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)。實訓(xùn)基地是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)操作技能、提高素質(zhì)基礎(chǔ)以及能力創(chuàng)新的主要場所。高校應(yīng)重視專業(yè)發(fā)展需要,加大資金投入改善與建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地。除此以外,也可以引入校外企業(yè)來進(jìn)行投資項目,聘請專業(yè)教師與學(xué)生來共同管理經(jīng)營,通過實際工作讓學(xué)生對客服務(wù),獲得更多實踐工作經(jīng)驗,對知識的運(yùn)用與理解有更好的效果。在校外實習(xí)實訓(xùn)基地的建設(shè)上,與知名酒店品牌聯(lián)系合作,以培養(yǎng)管理人才為訴求,建立長期穩(wěn)定發(fā)展的合作關(guān)系,共同商討設(shè)計學(xué)生實訓(xùn)方案,培養(yǎng)符合行業(yè)需求的復(fù)合型人才。
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作者:王朗 單位:湖北科技學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院