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隨著人們生活水平的快速提升,動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大,更好地滿足了動(dòng)物制品市場的供應(yīng)需求,但是也暴露出越來越多動(dòng)物產(chǎn)品安全問題。飼料作為動(dòng)物養(yǎng)殖必不可少的基本要素,其安全檢測直接關(guān)系著動(dòng)物產(chǎn)品安全性。因此,本文首先從飼料安全的定義、影響飼料安全的微生物、飼料微生物具有的危害性幾方面對(duì)飼料安全進(jìn)行簡單概述,并在此基礎(chǔ)上初步探討了飼料微生物的幾種檢測技術(shù)及其應(yīng)用要點(diǎn),總結(jié)如下。
1飼料安全概述
飼料安全,簡單來說就是對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物進(jìn)行飼喂時(shí),嚴(yán)格依據(jù)預(yù)期用途規(guī)范制備飼料產(chǎn)品,避免給動(dòng)物健康帶來危害,同時(shí)控制水產(chǎn)品和畜禽產(chǎn)品內(nèi)積蓄、轉(zhuǎn)移和殘留有毒有害物質(zhì)以及危害因素在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),防止動(dòng)物食用飼料后受到影響,將毒素轉(zhuǎn)移至動(dòng)物食品中,給人體健康、市場安全和人類生存環(huán)境造成負(fù)面影響。
2飼料微生物的危害性
通過試驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn),影響飼料安全的微生物主要有各種病毒、霉菌、放線菌、酵母菌、細(xì)菌等,這些微生物廣泛存在于空氣和環(huán)境中,很難發(fā)現(xiàn)和控制,是影響飼料安全的主要因素,應(yīng)引起重視和關(guān)注。飼料微生物的主要危害如下:首先是毒副作用產(chǎn)生的危害。霉菌在一般條件環(huán)境下都能夠生長,繁殖過程形成大量的次級(jí)代謝物(例如真菌霉素等),會(huì)給動(dòng)物飼料安全帶來嚴(yán)重影響。當(dāng)動(dòng)物機(jī)體通過飼料進(jìn)入真菌霉素后,生殖系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、大腦、肺臟等器官都會(huì)受到一定侵害,容易出現(xiàn)免疫抑制、癌變、肝中毒等情況。此外,霉菌中的玉米赤霉烯酮在動(dòng)物流產(chǎn)、不孕等方面具有較強(qiáng)毒副作用,伏馬毒素在養(yǎng)殖馬過程中具有引發(fā)肺水腫病的較強(qiáng)毒副作用。其次是影響飼料品質(zhì)產(chǎn)生的危害。微生物在飼料內(nèi)可分泌大量的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶,分解飼料中的蛋白質(zhì)、脂肪以及淀粉,提高脂肪酸比例和水分比例,減小蛋白氮和淀粉比例,進(jìn)而縮減飼料原有營養(yǎng)價(jià)值。此過程常伴有飼料顏色變化問題,由于提升了飼料酸度,所以會(huì)散發(fā)出酸味,影響飼料適口性,進(jìn)一步弱化飼料飼喂價(jià)值。
3飼料微生物檢測技術(shù)的應(yīng)用
3.1檢測內(nèi)容
3.1.1沙門氏菌沙門氏菌對(duì)于動(dòng)物養(yǎng)殖而言具有不容忽視的危害性,是造成動(dòng)物急性胃炎、副傷寒、傷寒病癥的一大主要因素。
3.1.2霉菌霉菌在空氣中可以存活很長時(shí)間,能夠在空氣中進(jìn)行傳播,飼料加工、貯存和運(yùn)輸過程都存在被霉菌所污染的概率。
3.1.3大腸菌群大腸菌群檢測物質(zhì)一旦在糞便中被檢測出來,則意味著動(dòng)物飼料受到污染,糞便污染程度與菌群數(shù)高低呈正比例關(guān)聯(lián)。需要注意的是,由于動(dòng)物糞便內(nèi)含有正常細(xì)菌的同時(shí),還可能存在有一定量腸道致病菌的情況,因此飼料受到污染時(shí),反映出飼料可能存有致病菌,有威脅動(dòng)物健康安全的隱患。
3.1.4細(xì)菌總數(shù)菌落是細(xì)菌總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)表示單位,細(xì)菌于30℃的需氧環(huán)境下進(jìn)行72h培養(yǎng),所得到的營養(yǎng)瓊脂平板菌落數(shù)量就是所謂的細(xì)菌總數(shù),可作為飼料質(zhì)量衛(wèi)生優(yōu)劣的評(píng)判標(biāo)志。
3.2檢測技術(shù)
綜上所述,為了保證飼料安全,做好飼料微生物的檢測十分重要。在具體應(yīng)用飼料微生物檢測技術(shù)時(shí),要掌握以下技術(shù)要點(diǎn),充分體現(xiàn)檢測技術(shù)的作用和功能,及時(shí)發(fā)現(xiàn)飼料存在的微生物安全隱患,保障動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。
3.2.1近紅外光譜分析技術(shù)這種檢測技術(shù)既可以對(duì)飼料內(nèi)含有的常規(guī)成分進(jìn)行測定,也可以對(duì)含有的微量成分進(jìn)行測定,包括毒害物質(zhì)測定等。該技術(shù)具有鑒別飼料原料真?zhèn)蔚墓δ茏饔?,其檢測原理在于被測物質(zhì)通過紅外圖譜反映出特征,檢測人員從中明確被反映物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和組成信息。
3.2.2電阻電導(dǎo)測定技術(shù)這種檢測技術(shù)能夠明確飼料樣品內(nèi)具有的細(xì)菌量,其測定原理在于細(xì)菌繁殖成長期分解培養(yǎng)液內(nèi)大分子(糖類、蛋白質(zhì)等),形成小分子物質(zhì)(有機(jī)酸、氨基酸等),改變培養(yǎng)液原有導(dǎo)電度,檢測人員依據(jù)培養(yǎng)液導(dǎo)電度和電阻產(chǎn)生的具體變化獲取含菌量。
3.2.3液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(LC-MS)檢測技術(shù)現(xiàn)階段,LC-MS技術(shù)已成為鑒定和篩選藥物代謝物方面最有力的高效分析工具之一,在飼料安全中的應(yīng)用愈加廣泛,涉及檢測飼料內(nèi)污染物、生物毒素、獸藥殘留和違禁藥物痕量等。其檢測原理在于飼料樣品通過液相進(jìn)行有效分離后,檢測人員使用檢測器分析并記錄數(shù)據(jù)信息,進(jìn)行定量和定性工作。
3.2.4ATP檢測技術(shù)該檢測技術(shù)的應(yīng)用能夠測定飼料樣品內(nèi)含有的微生物量,其原理在于連接計(jì)算機(jī)與ATP檢測儀,把檢測儀對(duì)飼料檢測結(jié)果通過計(jì)算機(jī)直觀反映出來,進(jìn)行光量分析明確飼料微生物的實(shí)際含量。
3.2.5酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)(ELISA)檢測技術(shù)該檢測技術(shù)目前在檢測和篩查飼料有害物生物、添加劑和違禁藥品方面的應(yīng)用較多,具有有效、簡潔的技術(shù)操作優(yōu)勢,可提升飼料微生物檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。
3.2.6基因探針檢測技術(shù)在飼料微生物檢測中使用該技術(shù),可以有效識(shí)別飼料內(nèi)特異堿基序列RNA或者DNA分子,檢測被標(biāo)記的基因探針與靶細(xì)胞雜交產(chǎn)物,明確飼料樣品微生物含量。
3.2.7聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)檢測技術(shù)在飼料微生物檢測中使用該技術(shù),可以有效擴(kuò)增飼料樣品微生物RNA或者DN段,對(duì)產(chǎn)生的擴(kuò)增產(chǎn)物進(jìn)行檢測,明確飼料內(nèi)具有的致病菌情況及其含量。
3.2.8瓊脂平板培養(yǎng)檢測技術(shù)隨著我國科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展,該種飼料微生物檢測技術(shù)因?yàn)椴僮髌饋韽?fù)雜、費(fèi)力且費(fèi)時(shí),一般在2~3d方可完成檢測,其應(yīng)用范圍逐漸減小,可用于對(duì)微生物含量進(jìn)行判斷。
作者:王懷超 單位:濮陽市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測檢驗(yàn)中心