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本文作者:朱鳳妹、馬彥格、王紅霞、杜彬 單位:河北科技師范學(xué)院食品科技學(xué)院
撰寫食品文獻(xiàn)綜述是對(duì)傳統(tǒng)食品教學(xué)模式的補(bǔ)充食品質(zhì)量安全不僅影響到人們的健康,甚至關(guān)系國家經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的穩(wěn)定。作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生身上肩負(fù)重任,不僅要有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí),還要具備較強(qiáng)的科研能力,以及檢索、分析、綜合科學(xué)信息的素質(zhì)。而傳統(tǒng)的食品教學(xué)模式只注重專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及理論課講述,輔以專業(yè)實(shí)習(xí)。
高年級(jí)食品專業(yè)本科生撰寫食品文獻(xiàn)綜述的合理性:
(一)高年級(jí)食品專業(yè)本科生撰寫食品文獻(xiàn)綜述
在時(shí)間上是允許的高年級(jí)食品專業(yè)本科生已經(jīng)具備一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí),一定程度上需要的是通過某種科研實(shí)踐來鞏固并考察所學(xué)知識(shí)。撰寫食品文獻(xiàn)綜述是一個(gè)好的方法。因?yàn)榇髮W(xué)生有很多自己可以支配的業(yè)余時(shí)間,查閱文獻(xiàn)沒有時(shí)間上的限制。把這些零散的可以支配的時(shí)間用在查閱自己感興趣的課題文獻(xiàn)上是大學(xué)生可以做的,也是應(yīng)該做的。
(二)文獻(xiàn)資料查閱途徑具有廣泛性和現(xiàn)實(shí)性
文獻(xiàn)資料的查詢途徑包括:(1)利用有關(guān)的檢索工具(包括目錄、文摘和索引等)搜集文獻(xiàn)資料。(2)利用國際聯(lián)機(jī)檢索系統(tǒng)搜集文獻(xiàn)資料。(3)利用原始文獻(xiàn)(包括專業(yè)期刊、科技報(bào)告、專利文獻(xiàn)、學(xué)位論文、會(huì)議文獻(xiàn)、專著和標(biāo)準(zhǔn)等)搜集文獻(xiàn)資料。(4)利用三次文獻(xiàn)(包括綜述、述評(píng)、百科全書、年鑒和手冊(cè)等)搜集文獻(xiàn)資料。(5)通過Interent網(wǎng)和光盤數(shù)據(jù)庫搜集文資料③。當(dāng)學(xué)生查詢的文獻(xiàn)資料達(dá)到一定數(shù)量后,進(jìn)行分析、歸類、為綜述的撰寫打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
(三)高年級(jí)食品專業(yè)本科生對(duì)撰寫食品文獻(xiàn)綜述的反映
對(duì)我校食品工程系06級(jí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)0102班全體學(xué)生共55人進(jìn)行問卷調(diào)查,結(jié)果顯示,沒有學(xué)生對(duì)撰寫食品文獻(xiàn)綜述持否定態(tài)度。95%的學(xué)生認(rèn)為撰寫食品文獻(xiàn)綜述是應(yīng)該和必要的,并對(duì)此表達(dá)了極高的熱情;5%的學(xué)生認(rèn)為撰寫食品文獻(xiàn)綜述耗費(fèi)時(shí)間,不能培養(yǎng)自學(xué)能力。
(四)對(duì)高年級(jí)食品專業(yè)本科生撰寫食品文獻(xiàn)綜述效果評(píng)價(jià)
1.方法:利用2學(xué)時(shí)詳細(xì)講解文獻(xiàn)綜述的概念、格式以及如何選題、如何利用圖書館和網(wǎng)絡(luò)資源收集資料、如何整理資料、如何撰寫綜述提綱、如何撰寫綜述正文及撰寫綜述的意義和目的等,并制定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。得分等級(jí)標(biāo)準(zhǔn):優(yōu)秀(85~100分),良好(75~84分),中等(60~74分),差等(<60分)。
2.內(nèi)容:評(píng)分包括5個(gè)指標(biāo):是否充分介紹了主要學(xué)術(shù)觀點(diǎn)及研究沿革,有無遺漏(25分);是否科學(xué)地評(píng)價(jià)已有的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)和理論(25分);是否在已有理論的基礎(chǔ)上闡明自己的觀點(diǎn)(25分);是否能預(yù)測今后可能的發(fā)展趨勢及研究方向(15分);行文是否流暢,綜述能力如何(10分)。
綜上所述,高年級(jí)食品專業(yè)本科生撰寫食品文獻(xiàn)綜述在理論上是合理的、在實(shí)踐上是可行的,面對(duì)實(shí)施過程中可能遇到的問題,通過教師和學(xué)生的努力是能夠克服的,在這一解決問題和綜述撰寫的過程中都將使學(xué)生收獲頗豐。