紫蟹包裝開發(fā)與設計

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本文作者：張琲 單位：天津科技大學

七里海，是國家級古海岸與濕地自然保護區(qū)，是天津重要的水產品基地。銀魚、紫蟹、蘆葦草為寧河“三寶”。其中，七里海紫蟹遠近聞名，深受食客青睞。紫蟹，就是寧河縣人常說的河螃蟹。目前，寧河縣七里海紫蟹養(yǎng)殖面積達到3萬畝，產量超過500噸。絕大多數的七里海紫蟹質量達標，達到了無公害水產品標準。

1七里海紫蟹包裝開發(fā)背景

目前，七里海紫蟹養(yǎng)殖戶的銷售模式仍以傳統(tǒng)散賣形式為主，銷售價格較低。同時，七里海紫蟹的包裝普遍是使用一種普通手編蟹簍批發(fā)銷售紫蟹。而七里海的紫蟹有自己的產品優(yōu)勢，其營養(yǎng)價值各項指標均比市場中的一些大閘蟹要高，口感更鮮美。因此，如何使紫蟹在市場上產生一定的影響，開發(fā)和設計紫蟹包裝則成為當務之急。

2七里海紫蟹包裝開發(fā)與設計

為了做好七里海紫蟹包裝設計與開發(fā)，筆者做了深入調研，并調研了市場上的一些大閘蟹的包裝。就拿比較有名的陽澄湖大閘蟹外包裝來講，正宗陽澄湖大閘蟹目前常用的包裝工具有竹籠、竹筒柳條筐、木桶、鉛絲籠以及蒲包、草包等。從捆綁方式來講，陽澄湖大閘蟹一般是用粗棉線、蒲草、香草等以十字形捆綁，見圖1。

另外，筆者從飲食、民俗、旅游等方面對天津市寧河縣七里海文化做了深入調研，民俗文化中的編織文化為開發(fā)紫蟹包裝提供了一個新穎點和創(chuàng)新點，作為寧河“三寶”之一的蘆葦，只要有水，不用播種和田間管理就可自然生長，可以用來織席、編簍、造紙等，過去是當地百姓的主要副業(yè)收入，被當地人稱為“鐵桿莊稼”?，F在的蘆葦多生長在七里海周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，到20世紀80年代，隨著多種經營模式的發(fā)展，很多的灘涂地開始恢復蘆葦生長，蘆葦面積逐漸增加。但近年來，大部分的蘆葦等植物未完全被人們利用，絕大多數的蘆葦成為廢棄物。寧河縣目前雖然有14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了婦女手工編織分中心和示范點，但當地待業(yè)農民，尤其是婦女仍然很多，因此，他們可以利用農閑時段來編織紫蟹的內包裝盒，由此逐漸采取能人帶動、公司輻射等方式組織松散型和集約型生產，一手抓創(chuàng)意、一手抓營銷，做到產得出來、賣得出去，同時又為待業(yè)農民提供了新的就業(yè)渠道和機會，形成了比較完善的產業(yè)鏈和市場網絡；在旅游文化上，從旅客的心理角度出發(fā)，游客不僅想在旅游輕松的過程中享用紫蟹，在旅游結束后也想帶走一些當地的特色產品繼續(xù)享用或饋贈給親朋好友。因此，筆者想最終達到將當地手工編織與旅游資源、文化資源相結合，研發(fā)出具有鮮明特色的生態(tài)七里海高檔紫蟹包裝。

3七里海紫蟹包裝設計成果

通過研究與設計，最終選擇了走高端禮品包裝路線，來改變目前七里海紫蟹的銷售模式。

3.1內包裝設計分析

紫蟹活著蒸制肥度和營養(yǎng)價值最高，考慮到未捆綁的紫蟹上鍋蒸制時會爬動，因此該包裝設計以無需打開包裝、直接上鍋蒸制為設計理念，既減少了農民捆綁紫蟹的時間和勞動強度，又優(yōu)化了傳統(tǒng)食蟹烹飪過程，而蘆葦盒包裝在食蟹者食蟹的過程中也可作為殘食盒備用，從而形成了一個完整的生態(tài)包裝系統(tǒng)。

通過對紫蟹的生活習性、活蟹保鮮、活蟹運輸等方面的研究，筆者總結出：要達到紫蟹?；?、保肥，最重要的是紫蟹要保持在靜止、避光、濕潤和氧氣充足的條件下。鑒于蘆葦具有柔韌性、透氣性好等優(yōu)點，蒲草具有耐壓、柔韌性和吸水性強等特點，而且當地人們使用蘆葦做的篦子蒸饅頭，證明蘆葦是可以加熱，并且不會破壞食物的味道，反而會使蟹肉更加的鮮美，因此，蘆葦和蒲草便成為首選的編織包裝材料。

該包裝設計材料一：采用當地去年已晾干的蘆葦，用專用工具將圓形蘆葦劈成2~4股蘆葦片，浸泡后用塑料布包裹放置12h，取出包裹中的蘆葦片后用石磙壓平待用，見圖2；材料二：采用晾干的綠色植物蒲草莖葉，浸透后取3根蒲草莖葉三股辮和續(xù)接編織成帶，最后盤纏成蒲草圓墊，見圖3。

在編織紋樣和結構的形式上，借鑒當地葦席編制中的挑二壓二法的“人字紋編”，見圖4。其制作過程中根據紫蟹尺寸大小而定制胎具，利用胎具編織成圓形筒狀，為以掩蓋邊緣，用三股辮蒲草帶做裝飾處理，底部與圓形蒲草墊結合，最后用十字交叉竹簽（又可充當食蟹工具）分別固定紫蟹的2個大鉗子，這樣既減輕了當地農民的勞動強度（無需繩捆），提高了包裝速度，又免去了未捆綁的紫蟹在運輸過程和上鍋蒸制時爬動變瘦的后顧之憂，最后蓋上蒲草圓墊（帶提環(huán)），上面貼有平面設計圖樣（不干膠材質），再附有以硫酸紙為材質并且圖文并茂的使用說明書，見圖5；在運輸上，運輸途中紫蟹不擠壓，透氣性強、吸水性好，減少了運輸裝卸過程中所帶來的一些不必要的損傷，見圖6。

3.2外包裝設計

采用優(yōu)質塑料膜瓦楞紙盒，兩側均有透氣孔，內平放4個紫蟹圓筒盒、冰袋、蟹醋、日歷（見圖7）。因此，產品最終以一種橫向包裝的形式呈現，這一設計構思使得人們在銷售和饋贈過程中雙手呈送，體現出中華民族的傳統(tǒng)禮節(jié)。

包裝裝潢設計結合七里海的紫蟹特色：以微墨印形式表現七里海紫蟹活躍狀態(tài)，以“濕地、天然、生態(tài)、有機”來體現七里海紫蟹的獨有特點；而日歷使消費者根據其內容了解食蟹知識的同時，也進一步宣傳了七里海文化和七里海紫蟹，最終以方便、安全環(huán)保、富有寓意且美觀大方的方案呈現。進而創(chuàng)作出符合七里海文化及紫蟹飲食文化的綠色生態(tài)包裝，是普通螃蟹包裝無法媲美的，見圖8。

4結語

在此次七里海紫蟹包裝設計實踐與開發(fā)中，以蘆葦和蒲草為原料，同時利用中國歷史悠久的編織藝術，最終賦予了產品天然、民族的藝術氣息，進而提高了產品的市場定位，同時把寧河“三寶”中的紫蟹與蘆葦、編織與閑散勞動力進行了完美結合，充分利用了當地各種資源，走出了一條綠色生態(tài)之路，為七里海紫蟹作出了一定的品牌推廣，并拓寬了七里海紫蟹的銷售市場。