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摘要:以時(shí)間軸為引,鋪陳我國古代茶葉包裝和安溪古代茶葉包裝的發(fā)展全貌,重點(diǎn)羅列各時(shí)期茶葉包裝形式與特點(diǎn)。在總結(jié)安溪鐵觀音發(fā)展面臨的困境的基礎(chǔ)上,以包裝設(shè)計(jì)角度出發(fā),從包裝形式的繼承與創(chuàng)新、在地茶文化的文化自覺、傳統(tǒng)技藝的應(yīng)用與發(fā)展以及地域文化的視覺化翻譯等4個(gè)方面入手,探究傳統(tǒng)茶文化在當(dāng)代安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)的應(yīng)用可能,以提升產(chǎn)品識(shí)別性和提高當(dāng)代安溪茶葉包裝的豐富度,進(jìn)一步推動(dòng)安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
關(guān)鍵詞:茶文化;茶葉包裝史;安溪鐵觀音;茶葉包裝設(shè)計(jì);在地文化
茶文化凝聚了中華民族傳統(tǒng)文化中的個(gè)性和創(chuàng)造精神,是具有民俗風(fēng)情、審美情趣、道德精神以及價(jià)值觀念的歷史文化[1]。據(jù)《茶經(jīng)》記載,中國人將茶作為飲料的生活習(xí)慣可追溯至神農(nóng)氏時(shí)期。經(jīng)過幾千年的漫長積淀,飲茶早已成為中國人生活的一部分,滲透到中華民族血脈之中,形成了中國獨(dú)有的茶文化。茶葉的存放與攜帶需要配以相應(yīng)的容器,隨著經(jīng)濟(jì)、造物水平、品飲方式以及制茶方法的變遷和發(fā)展,茶葉的儲(chǔ)存也從最初的“貯茶之器”演變到如今的茶葉包裝設(shè)計(jì),在盡可能迎合消費(fèi)者需求的同時(shí),也承載著越來越豐富的文化內(nèi)涵。迎合消費(fèi)者需求的同時(shí),也承載著豐富的文化內(nèi)涵。
1中國茶文化概述
1.1隋唐前的茶文化
中國的飲茶、制茶、種茶之風(fēng)是自西南向東南發(fā)展。秦漢以前中國飲茶、制茶區(qū)集中在四川[2]?!吨芏Y》有載,茶葉在周朝專供喪事,于春秋戰(zhàn)國才作為飲食之用,并以中藥之法貯存,因此秦漢及以前的存茶器物以陶罐、陶翁、青銅器、漆器及原始瓷器為主,貯茶甕(圖1)。此時(shí)茶葉“包裝”承擔(dān)的主要是貯存、保護(hù)或轉(zhuǎn)運(yùn)的基本作用。三國時(shí)期,我國制茶有了開端,出現(xiàn)了早期團(tuán)餅茶。除了陶瓷器皿外,據(jù)《茶錄》記載,“建城”(即竹籠)也成為該時(shí)期的茶葉包裝之一。至隋朝,我國飲茶區(qū)域和生產(chǎn)已遍及長江流域各省,飲茶不再是權(quán)貴名流的特飲,尤其是江南地區(qū),敬茶早已作為百姓的待客之道[2]。
1.2唐宋元的茶文化
唐代興茶,茶餅為主,散、末茶為輔,煮飲為多,唐后期出現(xiàn)“點(diǎn)茶法”。餅茶一般直接以囊(多為白色厚紙囊)、白絹布做外包裝,或在包裝物表面題以詩句或蓋印,富貴人家也會(huì)將裹好的茶餅盛于籠中(圖2),最簡單的是在茶餅中間穿洞,成串保存;散茶主要置于瓶罐類的陶瓷器中;末茶一般由木制、竹制、瓷制、金銀制的合(古代一蓋一底為一合,形制有圓有方)、盒,及練囊盛裝。宋人制茶更為精良,飲茶更為講究。宋后期以散茶為主,多以“點(diǎn)茶法”品飲,盛行“斗茶”。包裝上,與唐人相比,宋人用竹頗多,譬如會(huì)在紙包茶餅外罩上嫩香蒲葉做的茶籠,或直接以箬葉(即竹葉)包裹餅茶,再以棉麻線等捆扎纏繞。其他還包括各類竹器、簍類、漆茶奩、茶篋(小盒)等,宋漆蓋盒(圖3)。元代茶葉包裝有明顯時(shí)代特征和民族性傾向。在制茶上,沿用散茶、末茶,在宮廷還會(huì)享用臘茶。在飲茶上,元代初期沿用“點(diǎn)茶法”或“煮茶法”,后期多以沸水直接沖泡。元朝外貿(mào)發(fā)達(dá),宮廷、民間、異域(主要是伊斯蘭文明)包裝有分化現(xiàn)象。民間茶葉包裝樸實(shí),以香蒲葉茶籠、陶瓷瓶、漆器、金銀器、罐(以荷葉蓋罐最常見)、盒為主。異域陶瓷茶葉包裝有伊斯蘭特征,且裝飾華麗繁復(fù)。
1.3明清后的茶文化
明清是我國古代茶葉貿(mào)易、制茶工藝的成熟時(shí)期,基本集合了前幾個(gè)朝代技藝之大成。明早期主要以烹煮之法飲散茶、末茶、團(tuán)茶,后期廢團(tuán)改散,沖泡為主。包裝上主要有以下6個(gè)特點(diǎn):1)箬葉藏茶成普遍茶葉包裝之法;2)大、小瓶分裝形式的產(chǎn)生;3)瓶、罐居多,材質(zhì)以紫砂、瓷器、錫罐、銅鑄、竹器最為普遍;4)少見囊、合類包裝;5)商業(yè)、民間茶包裝分離;6)茶葉分級(jí)的產(chǎn)生:等級(jí)越高、質(zhì)越優(yōu),盛器越小、越精致。清朝以沸水沖泡散茶為主,包裝以盒、瓶、罐為主,造型各異,取材多樣,囊括陶瓷、錫、竹、紫砂、搪瓷、銀、鐵皮等多種材質(zhì)。風(fēng)格大致可分為5類:1)奢華的宮廷包裝,用料高檔昂貴,精雕細(xì)琢,紋飾復(fù)雜繁瑣;2)經(jīng)濟(jì)實(shí)用的民間包裝,材料樸素自然,如竹木、棉麻、紙張、陶器輔以粗繩等;3)介于宮廷和民間的貢品包裝;4)廣告和品牌意識(shí)強(qiáng)烈的商業(yè)包裝。5)精美的外銷包裝(圖4)。到民國時(shí)期,隨著工業(yè)化普及,實(shí)用美觀的優(yōu)質(zhì)鐵盒成了茶葉包裝的主要形式,傳統(tǒng)的瓷茶葉罐(圖5)、木盒等也仍然得到沿用。
2安溪鐵觀音包裝文化
2.1安溪鐵觀音包裝發(fā)展概述
安溪種茶有字可考于唐末,于宋元時(shí)期開始外銷,并多年保持外銷為主,內(nèi)銷為輔的銷售模式,在清光緒年間烏龍茶產(chǎn)業(yè)到達(dá)頂峰[3],明末清初,安溪名茶鐵觀音得以創(chuàng)制。2.1.1貯藏包裝鐵觀音屬烏龍茶,貯藏講究密閉、無光、干燥、清潔、無異味。解放前的安溪烏龍皆是由茶號(hào)手工精制而成[4],為保障精茶品質(zhì),故有將毛茶、精茶分開貯藏的傳統(tǒng)。大宗毛茶一般貯藏在陶瓷制作的大缸并加蓋密封,或裝于布袋,貯藏在木柜(樟木、松木等有氣味木材除外)和倉庫。小量毛茶一般儲(chǔ)藏在瓷制、錫制或鐵制的罐中。大宗精茶裝箱入庫,小包裝則裝罐(盒)后再裝箱入庫,或直接以錫罐等儲(chǔ)存。解放后,茶農(nóng)毛茶基本沿襲歷史做法。精茶則隨著技術(shù)的發(fā)展,有了更好的貯藏條件。
2.1.2商業(yè)包裝(1)內(nèi)銷茶葉包裝私人茶號(hào)出現(xiàn)以前,安溪茶葉零售以肩挑販賣于街市為主。私人茶號(hào)經(jīng)營時(shí)期,大包裝安溪烏龍一般有兩種包裝方式:1)松木板釘成箱,外加篾套;2)竹簍盛裝,竹簍有四層,最外兩層及最里層為竹篾衣,以竹葉或粽葉做夾層。小包裝分為紙包(三角形或長方形)、金屬罐(以錫、鐵皮材料為主)、木箱(一般會(huì)內(nèi)套錫皮)等;臨時(shí)銷售包裝有四方形白紙、紙盒等。如紙包茶(圖6)、金屬罐裝茶(圖7)。(2)外銷茶葉包裝大宗包裝:1)木板箱,箱內(nèi)裝有襯罐(以錫箔做夾層裱糊而成的兩層紙,防潮)。裝茶完畢后外套竹篾衣[5];2)以竹簍裝“斗茶”、“罐仔茶”。中小包裝:1)“斗茶”,外形似斗,內(nèi)外兩層獨(dú)立包裝,外為小木箱,做好襯罐,再置入長方形小茶包。小茶包包裝紙一般會(huì)以黑、青、紅三色印相關(guān)信息和裝飾,并在封口處貼上郵票大小防偽標(biāo)識(shí)符等[5]。2)以陶罐分裝茶葉,俗名“罐仔茶”。3)扁平狀四方小茶包,5包為一組,兩組合一裝進(jìn)錫罐外包裝。
2.2安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)現(xiàn)狀
安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)自清以來,變化主要體現(xiàn)在包裝結(jié)構(gòu)、色彩搭配,以及食品包裝保鮮技術(shù)的應(yīng)用上。包裝容器主要有袋類、罐裝、盒裝等;材料上以紙、竹木、復(fù)合薄膜、金屬為主;形制上以方、圓為主。從“八馬”鐵觀音的包裝上可以看出以上特點(diǎn)(圖8)。 安溪鐵觀音包裝當(dāng)前的瓶頸主要是包裝定位薄弱、包裝效果與茶屬分離、外包裝缺乏獨(dú)特性等[6],這直接導(dǎo)致了安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)滯后、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重的后果,引發(fā)這一現(xiàn)象的原因有3個(gè):一是小農(nóng)意識(shí),安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)分散且繁雜,品牌意識(shí)近幾年有了明顯加強(qiáng),但各大品牌各自為王,引發(fā)品牌混戰(zhàn),缺乏統(tǒng)一的茶種識(shí)別特征或符號(hào),以色彩為例,筆者收集市面近百種安溪鐵觀音包裝,提取的主色調(diào)竟多達(dá)20余種;二是文化傳承意識(shí)有待加強(qiáng),對寶貴的文化遺產(chǎn)不夠重視,因此大大降低了包裝的文化品位;三是受傳統(tǒng)束縛,不愿走出既有的產(chǎn)業(yè)舒適圈,研究包裝與產(chǎn)品、消費(fèi)者的關(guān)系,使茶葉包裝無法直接反映出安溪鐵觀音產(chǎn)品屬性,差異化不夠。
3現(xiàn)代安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)的途徑
茶是中國民族飲品,是天然且最具廣泛共識(shí)的“國貨”,承載著民族文化和情感。另一方面,茶葉消費(fèi)也有著明顯的中老齡化和產(chǎn)區(qū)化特征[7],人們對茶的關(guān)注不僅僅局限于物質(zhì)享受,更關(guān)注茶道的深刻內(nèi)涵以及茶文化的繼承與發(fā)展[8],彰顯文化品位才是消費(fèi)者的核心訴求,包裝設(shè)計(jì)是茶文化表達(dá)的直接媒介。
3.1形式的繼承與創(chuàng)新
福建茶葉與西南地區(qū)相比發(fā)展較晚,在包裝形式上更多是傳承了清代以后的茶葉包裝形式并加以演進(jìn)。事實(shí)上,中國茶文化綿延數(shù)千年,茶葉包裝形式不勝枚舉,是凝聚了古人智慧的結(jié)晶。隨著時(shí)代的更迭發(fā)展,雖難免有些形式略顯陳舊,但仍不乏可借鑒之處,結(jié)合當(dāng)代需求,以現(xiàn)代的方式予以表達(dá),進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,古為今用,也不失為古典與現(xiàn)代融合的優(yōu)良設(shè)計(jì)作品[9]。譬如同清時(shí)期安溪鐵觀音“罐仔茶”理念不謀而合的“小罐茶”品牌(圖9),成功打造差異化賣點(diǎn),與市面上鋪天蓋地的復(fù)合薄膜袋裝茶拉開差距。古時(shí)的“竹籠裝茶”、“漆器裝茶”、“青箬裹,絳紗囊”、“外木桶內(nèi)茶瓶”等形式,尤其是箬葉藏茶,由來已久,有明顯的視覺識(shí)別性,在功能上也與茶葉包裝需求相契合,極具茶文化包裝特色。再如閩南近代的方塊形紙包茶,這種看似尋常的包裝形式最能觸發(fā)消費(fèi)懷舊情愫,也是地域性特征顯著的茶葉包裝形式,但值得注意的是,以懷舊作為噱頭吸引消費(fèi)者的行為,有一定局限性:對低理性決策方式的個(gè)體,以及低權(quán)力型消費(fèi)者更有效[10-11],換言之,低價(jià)位產(chǎn)品或低層次消費(fèi)者更易于懷舊消費(fèi),這對茶葉品牌定位和在消費(fèi)群體的選擇上至關(guān)重要。
3.2在地茶文化的文化自覺
費(fèi)孝通先生于1997年提出“文化自覺”理論,即系統(tǒng)而全面的認(rèn)識(shí)自己的文化,不“復(fù)舊”,也不“全面他化”[12]。相對于中國茶文化大環(huán)境而言,該理論對安溪地域性茶文化發(fā)展也有所啟發(fā)。以往受信息傳播條件的限制,各地制茶、存茶一般與本地地理、自然、物質(zhì)條件等密切相關(guān),也得益于此,成就了安溪與眾不同的制茶文化和茶葉包裝文化。以色彩為例,以往安溪烏龍茶的包裝用色一般以材料原色為主,如銀、陶、米黃、白紙等,彩色一般為紅色、藍(lán)色、黑色等,且飽和度較低,在這方面,可以推斷除了和當(dāng)時(shí)色彩工藝等有關(guān)之外,此外和文化差異也不無關(guān)系??偟膩碚f,簡潔、低飽和度和原生態(tài)是安溪茶葉包裝的視覺基因,也應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)代安溪鐵觀音包裝設(shè)計(jì)體現(xiàn)地域茶文化的關(guān)鍵和視覺設(shè)計(jì)遵循的基本原則。所以在這方面,現(xiàn)代安溪鐵觀音包裝用色當(dāng)是在傳統(tǒng)色彩基礎(chǔ)上尋求變化,傾力打造體現(xiàn)安溪鐵觀音茶種的標(biāo)志性色彩,而不是盲目套用高飽和的金黃、綠色、大紅色等過度商業(yè)化的色彩。安溪擁有符合自身茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律的茶文化,有其自身的特點(diǎn),無聲地訴說著幾百年來安溪鐵觀音的故事。因而在推動(dòng)當(dāng)代安溪茶葉包裝發(fā)展的過程中,不但要放眼整個(gè)茶產(chǎn)業(yè),更要聚焦獨(dú)特的地域茶文化,有所“揚(yáng)棄”,也要有所“繼承”,意識(shí)到文化自覺性對在地茶文化的能動(dòng)性影響,回歸到安溪茶文化本身,并進(jìn)行創(chuàng)新性轉(zhuǎn)化,充分發(fā)揮其在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化繼承中的價(jià)值。既要傳統(tǒng)回歸,也要對當(dāng)下的現(xiàn)實(shí)發(fā)展有所觀照,不盲從,也不棄本。
3.3傳統(tǒng)技藝的應(yīng)用與發(fā)展
傳統(tǒng)技藝是人類在經(jīng)過漫長的生產(chǎn)生活過程中總結(jié)形成的生產(chǎn)技術(shù)。保護(hù)傳統(tǒng)技藝最好的方式就是保持其核心技藝與價(jià)值,并與民眾生活緊密相連[13]。利用包裝設(shè)計(jì)將傳統(tǒng)技藝與具有民族性內(nèi)涵的產(chǎn)品做鏈接,以實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝發(fā)展與經(jīng)濟(jì)效益之間的良性循環(huán)。陶瓷作茶葉包裝自古有之,是應(yīng)用最廣泛的存茶手段之一。因此在茶葉包裝設(shè)計(jì)中,適當(dāng)采用福建文化的重要組成部分——德化陶瓷,強(qiáng)化福建在地傳統(tǒng)技藝的概念,并在設(shè)計(jì)過程中把握細(xì)節(jié),保留“德化陶瓷”瓷雕塑燒制技藝的核心,以增強(qiáng)消費(fèi)者的沉浸式體驗(yàn)感,在提升安溪鐵觀音文化內(nèi)涵的同時(shí)也傳播了福建傳統(tǒng)文化。另外,“脫胎漆器”是福州三寶之一,精美、堅(jiān)固、耐溫、耐蝕、不變形的同時(shí)還具有輕量化的特點(diǎn),用漆盒容納茶末也早在宋代即有先例。同時(shí),木質(zhì)材料是綠色包裝材料的一種,擁有自身獨(dú)特的性能和特征,在包裝領(lǐng)域應(yīng)用頗為廣泛[14-16]。因此,選用以木胎為坯的“脫胎漆器”盛裝鐵觀音,在傳承和推廣福建傳統(tǒng)技藝的同時(shí),也符合綠色包裝設(shè)計(jì)的要求。譬如“馬玉記茶行”的“脫胎漆器”茶葉包裝(圖10)于1915年獲“巴拿馬萬國博覽會(huì)”金獎(jiǎng)就是最好的例證,評委也給予了極高評價(jià):“精詳裝潢”“表華茶之特色”。
3.4地域文化的視覺化翻譯
鐵觀音是安溪乃至閩南重要的物質(zhì)名片,為了讓消費(fèi)者在認(rèn)知產(chǎn)品的同時(shí)感受在地風(fēng)土人情,地域文化方面的表達(dá)將是包裝設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。閩南作為福建特定的文化傳承,有著悠久的茶道文化、語言文化、建筑文化和飲食文化,比如騎樓建筑、南靖土樓等,尤其是南靖土樓作為閩南建筑的瑰寶,地域特征明顯,又具有極高的文化價(jià)值。將這些文基因元素經(jīng)過抽象變形,刪繁就簡,翻譯成視覺要素,再進(jìn)行重構(gòu)或紋樣創(chuàng)新,最后通過對稱、排列、夸張等平面設(shè)計(jì)手法進(jìn)行組合搭配,形成具有獨(dú)特地域視覺魅力的設(shè)計(jì)作品,并應(yīng)用在茶葉包裝設(shè)計(jì)中,可以拉開與其他茶葉產(chǎn)區(qū)和茶種的差異。又如閩南地方語是漢以來中原河洛文化的標(biāo)準(zhǔn)音,與普通話以及其他民族的發(fā)音差異極大,可嘗試將閩南地方語或俚語以平面設(shè)計(jì)手法應(yīng)用在茶葉包裝上,增添茶葉包裝的趣味性,展示別樣閩南風(fēng)情。地域文化的融入和創(chuàng)新是為了提升或創(chuàng)造產(chǎn)品的文化屬性,令用戶在使用過程中產(chǎn)生聯(lián)想和共鳴,以獲取精神上的滿足感,這也是文化類產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)遵循。值得一提的是,古代、近代安溪茶葉的包裝雖然也是豐富多彩,但最終呈現(xiàn)的效果卻是精致而不花哨,這也是打造安溪茶葉包裝視覺特征的又一要點(diǎn)所在。
4結(jié)語
“國潮興起”和“國貨新生”的理念,重燃了消費(fèi)者對本土品牌和產(chǎn)業(yè)的熱忱,為助推茶產(chǎn)業(yè)找到了新出口。跟隨茶文化的歷史腳步,通過對中國古代茶葉包裝的分析,結(jié)合茶葉天然特點(diǎn)和閩南地域性文化的特點(diǎn),探討在當(dāng)代消費(fèi)語境下,安溪鐵觀音的包裝設(shè)計(jì)方法與途徑。一方面令中國古老的茶葉包裝智慧在當(dāng)代大放異彩,在突出中國傳統(tǒng)文化的同時(shí),以提高了安溪鐵觀音茶葉包裝的識(shí)別度;另一方面也可以豐富現(xiàn)代茶葉包裝設(shè)計(jì)的類型,為茶葉包裝設(shè)計(jì)提供新思路,進(jìn)而推動(dòng)現(xiàn)代茶葉包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展,走出同質(zhì)化嚴(yán)重的泥潭。
作者:康佳麗 陳祖建 單位:福建農(nóng)林大學(xué)藝術(shù)學(xué)院園林學(xué)院