花椒水的功效與作用精選(九篇)

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第1篇：花椒水的功效與作用范文

瑤柱濃湯娃娃菜

原料：娃娃菜400克，濃湯350克，瑤柱50克，鹽、味精少許。

做法：濃湯燒開，放入娃娃菜和瑤柱，加少量鹽，小火燒約10分鐘，連湯撈起，瑤柱放上面。

濃湯的做法是將老雞、排骨、豬手、鳳爪等原料，加清水、花雕酒、蔥姜用大火燒至湯色發(fā)白、略微稠厚，過濾出湯水即可。

功效點評：瑤柱即干貝，性平味咸，含有豐富蛋白質(zhì)和少量碘，有滋陰補血、益氣健脾的功效。娃娃菜含豐富維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，有清火解毒、美容增白的功效。兩者合用滋養(yǎng)益脾、美容之功更佳。

適宜人群：凡腹中宿食，陰虛煩渴，精血虧少，胃中火旺，面部生斑之人皆可食之。

鮮沙姜花椒青蟹

原料：青蟹600克，鮮沙姜（沙）100克，花椒50克，蔥絲50克，香菜末10克，花雕酒、精鹽、雞粉、蒜末、白糖等各適量。

制作：青蟹洗凈后，用力將蟹殼剝離，并將蟹殼一分為二；蟹腿剁下，蟹身一分為四。鍋內(nèi)放食油，燒熱放入花椒，用小火熬5分鐘，制成花椒油備用。鍋內(nèi)加食油，燒熱后放入青蟹浸炸1分鐘后出鍋備用。換沙鍋，燒熱后放入熬好的花椒油，燒燙后放入鮮沙姜、蔥絲、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、精鹽、雞粉、白糖調(diào)味，再放入香菜末即可出鍋。

功效點評：青蟹性咸味寒，有清熱、散血、通經(jīng)絡(luò)功效。鮮沙姜性辛味溫，能溫中散寒、化濁行氣、消腫止痛。沙又名山奈和三奈，是湛江特產(chǎn)，有解表、散寒、止嘔、祛痰功效，還能去除青蟹的腥味。合而配之，可溫中理氣、散瘀血、續(xù)筋接骨。

適宜人群：適用于有脾胃虛弱、食欲不振、傷筋骨折等癥者。注意！孕婦及脾胃虛寒者忌服。

小帖士：花椒以紫紅色、香氣襲人的為上品。

韓式牛筋煲

原料：鮮牛筋400克，韓國辣椒醬30克，萵筍50克，京蔥末、蒜泥、金橘油、精鹽、牛肉粉、啤酒等各適量。

制法：牛筋飛水后，加清水、啤酒、蔥姜上籠蒸酥后撈出，改刀成段。鍋加底油，煸香京蔥末、蒜泥及韓國辣椒醬，下適量啤酒，隨即加精鹽、牛肉粉、金橘油，燒至濃稠后，倒在燒熱的煲內(nèi)。

功效點評：鮮牛筋營養(yǎng)均衡，其中糖、蛋白質(zhì)和脂肪各占三分之一，有補肝腎、強筋骨、療痔等功效。萵苣有助消化、促排尿、降血壓、護心臟、潔齒明目、清熱解毒等功效，與鮮牛筋調(diào)制可加強補肝強骨、利尿降壓、保心護齒之功效。

適宜人群：適用于筋骨萎弱、筋傷、痔疾、脾胃虛弱、高血壓、心臟病，生長發(fā)育不良之人。

小帖士：中國人向來有“冬令進補”“藥補不如食補”的說法。牛筋的營養(yǎng)相當均衡，吃口好，又香又嫩，還有彈性，肥而不膩，乃牛中珍品，與牛百頁及牛腦髓堪稱“牛中三寶”。

辣肉膏蟹煲

原料：膏蟹1只，精肉粒50克，肥膘粒30克，辣油辣椒醬、香辣醬、白糖、蒜泥、姜米、蔥白粒、雞粉、花雕酒等各適量。

制法：將膏蟹宰殺洗凈后，在刀口處拍上生粉，放在油鍋內(nèi)略炸后撈出。熱鍋底油放入精肉粒、肥膘粒煸酥后再下蒜泥、姜米、蔥白粒、辣油辣椒醬、香辣醬，炒香后放入炸好的蟹塊，烹入花雕酒加適量水、白糖、雞粉，燒至入味后倒入燒熱的煲內(nèi)，即可上席。

功效點評：膏蟹是指產(chǎn)于珠江口的半咸淡水蟹，有補骨髓、滋肝陰、充胃液、養(yǎng)筋活血之功效。精肉性平味甘，有益氣健脾、補肝養(yǎng)血的功效。肥膘肉性平味甘，有滋陰潤燥、補腎液、充胃液、滋肝陰、潤肌膚的功效。辣椒含有辣椒素成分，有助消化、抑菌殺蟲、促進血液循環(huán)、加速新陳代謝、減肥美容的作用。合而用之能滋陰潤燥、養(yǎng)胃益肝、散寒、保護心血管、美容保健等作用。

適宜人群：適用于熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘、高血脂、畏寒、凍傷、血管性頭痛，還可用于防癌、女性養(yǎng)顏美容等。

日式石碗煲飯

原料：肥牛100克，海帶絲50克，菠菜50克，黃豆芽30克，水發(fā)香菇30克，雞蛋黃1個，米飯1碗，炒香芝麻、日本燒肉汁、黑胡椒汁（市場上有瓶裝出售）、番茄沙司、精鹽、雞粉、日本醬油等各適量。

制法：肥牛切片后，加少許生粉拌勻，滑油后，分別加黑胡椒汁和番茄沙司，燒成兩種口味的菜肴。海帶絲與菠菜分別燙好后，加精鹽、雞粉、日本醬油拌勻，水發(fā)香菇加日本燒肉汁燒制濃稠后切絲待用。把石碗燒燙后，加入少許油，放入米飯，淋上日本燒肉汁，逐一放上兩種口味的肥牛肉片、香菇、菠菜、黃豆芽、海帶絲，再放上生雞蛋黃，上火加熱，聽到有“吱吱”響聲發(fā)出為好。

第2篇：花椒水的功效與作用范文

血熱證

臨床表現(xiàn)：新皮疹不斷出現(xiàn)，皮疹散發(fā)，不連片，脫屑多，紅斑壓之褪色，瘙癢甚。

治法：疏風清熱，涼血活血。

方藥：荊芥；枯黃芩、丹皮各7克，生地、生槐花、赤芍、紫草、水牛角、小紅參、烏梢蛇各15克。永煎服，每日1劑，分2次服。

毒熱證

臨床表現(xiàn)：皮疹泛發(fā)全身，潮紅發(fā)熱，壓之褪色，皮膚腫脹，大量脫屑，瘙癢劇烈。

治法：清熱解毒，涼血護陰。

方藥：川黃連5克，枯芩、小紅參、生地榆、紫草、千里光、烏梢蛇各15克，冰糖1小塊。水煎服，每日1劑，分2次服。

血淤證

臨床表現(xiàn)：皮疹暗紅，白屑難脫或屑多且薄，或疹色淡紅，病程較長(半年以上)，皮疹壓之不褪色。

治法：益氣活血，化淤通絡(luò)。

方藥：紅花5克，當歸12克，黃芪30克，川芎、桃仁、三棱、莪術(shù)、水蛭各7克，赤芍、水牛角、小紅參、生地榆各15克。水煎服，每日1劑，分2次服。

血燥證

臨床表現(xiàn)：病情穩(wěn)定或皮損部分消退，細碎脫屑。

治法：養(yǎng)血活血，祛風潤燥。

方藥：炙枇杷葉、冬桑葉、阿膠(烊化)、炒胡麻仁、杏仁、沙參各7克，炙甘草5克，煅石膏、麥冬、白鮮皮、地膚子、小紅參、烏梢蛇各15克。水煎服，每日1劑，分2次服。

(本刊資料庫)

食醋浸香菇調(diào)節(jié)血脂

將香菇去除根柄，用清水清洗后曬一天，放人廣口瓶，倒入食醋，放進冰箱冷藏，一個月即可食用。

(摘自《家庭中醫(yī)藥》)

點評：研究表明，香菇中所含的嘌呤可抑制膽固醇的形成與吸收，并且促進其分解與排泄；醋也有調(diào)節(jié)血脂(膽固醇)、軟化血管的功效，同時醋還是很好的溶媒，有助香菇中有效成分溶出。服用上方對防治血脂異常有一定作用。

用法：每次取香菇醋液1 0毫升，用3倍溫開水稀釋后飲服，每日2次；香菇也可食用，每次1～2朵。

鹽蛇治甲亢

鹽蛇(又名壁虎)2條，炙干，研細末，用白糖水送服。

(摘自《藥膳食療》)

點評：壁虎味成，有一定毒性，有散結(jié)、止痛的功效。有研究證明，壁虎研末或裝膠囊服用，對治療頸淋巴結(jié)核、腹壁瘺、食管癌有一定輔助治療作用。古代方書中雖提及壁虎能治“癭瘤”(類似于甲亢)，但至今未見壁虎治甲亢的臨床報道。建議患者慎用。

牡丹皮治過敏性鼻炎

取牡丹皮10克，先用冷水浸泡1小時，然后再放在火上煮15分鐘，取煎液100毫升，每晚睡前服用，10天為1個療程。

(摘自《上海中醫(yī)藥報》)

點評：牡丹皮有清熱活血、止血消腫功效。曾有報道，用上法治療過敏性鼻炎31例，痊愈12例，有效11例。藥理研究表明，牡丹皮所含丹皮酚具有抗過敏、消炎止癢作用。故此方對改善鼻炎癥狀有效，且無不良反應，患者可以試用。

花椒治花粉過敏

取花椒25～30粒，用100毫升開水燜泡4～6小時，裝入干凈瓶中備用。皮膚上有花粉過敏出現(xiàn)瘙癢時，以花椒水擦拭可止癢。

(摘自《家庭保健報》)

第3篇：花椒水的功效與作用范文

功效：具有通經(jīng)、止痛經(jīng)、補血、悅色、潤膚美容功效。

烏豆蛋酒湯 烏豆（黑豆）60 g，雞蛋2個，黃酒或米酒100 ml。將烏豆與雞蛋加水同煮即可。

功效：具有調(diào)中、下氣、止痛功能。適用于婦女氣血虛弱型痛經(jīng)，并有和血潤膚功效。

姜艾薏苡仁粥 干姜、艾葉各10 g，薏苡仁30 g。將前兩味水煎取汁，將薏苡仁煮粥至八成熟，入藥汁同煮至熟。

功效：具有溫經(jīng)、化瘀、散寒、除濕及潤膚功效。適用于寒濕凝滯型痛經(jīng)。

益母草香附湯 益母草、香附各100 g，雞肉250 g，蔥白5根。將蔥白拍爛，與雞肉、益母草、香附加水同煎。飲湯，食雞肉。

功效：適用于痛經(jīng)，并能光艷皮膚。

山楂桂枝紅糖湯 山楂肉15 g，桂枝5 g，紅糖30～50 g。將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內(nèi)，加清水2碗，用文火煎剩1碗時，加入紅糖，調(diào)勻，煮沸即可。

功效：具有溫經(jīng)通脈，化瘀止痛功效。適用于婦女寒性痛經(jīng)癥及面色無華者。

姜棗紅糖水 干姜、大棗、紅糖各30 g。將前兩味洗凈，干姜切片，大棗去核，加紅糖煎。喝湯，吃大棗。

功效：具有溫經(jīng)散寒功效。適用于寒性痛經(jīng)及黃褐斑。

姜棗花椒湯 生姜25 g，大棗30 g，花椒100 g。將生姜去皮洗凈切片，大棗洗凈去核，與花椒一起裝入瓦煲中，加水1碗半，用文火煎剩大半碗，去渣留湯。飲用，每日一劑。

功效：具有溫中止痛功效。適用于寒性痛經(jīng)，并有光潔皮膚作用。

韭汁紅糖飲 鮮韭菜300 g，紅糖100 g。將鮮韭菜洗凈，瀝干水分，切碎后搗爛取汁備用。紅糖放鋁鍋內(nèi)，加清水少許煮沸，至糖溶后兌入韭汁內(nèi)即可飲用。

功效：具有溫經(jīng)、補氣功效。適用于氣血兩虛型痛經(jīng)，并可使皮膚紅潤光潔。

山楂酒 山楂干300 g，低度白酒500 ml。將山楂干洗凈，去核，切碎，裝入帶塞的大瓶中，加入白酒，塞緊瓶口，浸泡7～10 d后飲用。每次15 ml。浸泡期間每日搖蕩1～2次。

功效：有健脾、通經(jīng)功效。適用于婦女痛經(jīng)癥，并可促進身材和皮膚健美。

山楂葵子紅糖湯 山楂、葵花子仁各50 g，紅糖100 g。以上用料一齊放入鍋中加水適量同煎或燉，去渣取湯。

功效：具有補中益氣，健脾益胃，和血悅色功效。適用于氣血兩虛型痛經(jīng)癥。此湯宜在月經(jīng)來潮前3～5 d飲用，止痛、美容效果更佳。

第4篇：花椒水的功效與作用范文

1、花椒用來泡腳有驅(qū)寒的功效，中醫(yī)上講可以祛除里寒，扶正陽氣，對于先天的或者是后天的寒性體質(zhì)，諸如手腳冰涼的情況，有很好的改善作用。

2、花椒在中醫(yī)里有活血通絡(luò)的作用，與熱水配合在一起，加強人體血液循環(huán)等，更有助于睡眠與調(diào)整狀態(tài)。

3、用花椒加上熱水泡腳還能提高人體免疫力。

4、預防感冒，尤其在流感爆發(fā)期間。

玫瑰花：

第5篇：花椒水的功效與作用范文

今后，我們將分門別類逐漸向大家介紹我們在日常生活中隨時碰得到的這些既是食品，又有一定醫(yī)療作用的食物。例如調(diào)味品類、蔬菜類、藻菌類、果品類、糧食類、家禽和水產(chǎn)等。每一類食物主要介紹它們的功效與主治，其目的在于幫助大家在生活中注意自我保健，提高我們的生活質(zhì)量。

（接上期）

8.桂皮

桂皮來源于樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂的樹皮，主要分布于廣東、廣西、浙江、湖南、湖北、四川等地，野生或栽培。采收在冬季，剝?nèi)淦?，陰干即可。干燥的樹皮多呈半筒狀、或不整齊的塊片狀，厚1～3毫米。氣清香而涼似樟腦，味微甜辛。一般認為皮越厚，質(zhì)量越好。

桂皮性溫，味辛。具有“暖脾胃，散風寒，通血脈”的功效。中醫(yī)臨床用來治療腹冷胸滿、嘔吐噎嗝、風濕痹痛、跌打損傷、血痢腸風等證。桂皮主要含有揮發(fā)油（油中主要成分為桂皮醛），并有少量的鞣質(zhì)。近有報道，在日常飲食中適量添加一些桂皮，可能有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮的藥用量為3～6克。

還有一種與桂皮類似的皮類中藥叫肉桂，雖然肉桂也來源于樟科植物，但是，它的植物與桂皮的植物來源不同。肉桂的植物名叫肉桂，其皮厚，質(zhì)硬而脆，易折斷，有濃烈的特殊香氣，味甜、辛。具有溫中補陽，除積冷，通血脈的功效。

9.花椒

花椒來源于蕓香科植物花椒的果皮?；ń分饕獮樵耘啵蛞吧诼放?、山坡的灌木叢中。我國大部分地區(qū)均有分布。8～10月果實成熟后，剪取果枝，曬干，除凈枝葉雜質(zhì)，分出種子（種子的中藥名為“椒目”）即可。在花椒中有時可見殘留的種子。花椒果皮革質(zhì)，具有特殊的強烈香氣，味麻辣而持久，以鮮紅、光艷、均勻、無雜質(zhì)者為佳。《詩經(jīng)》中就有“有椒其馨”的詩句。

花椒性溫，味辛，有毒。具有溫中散寒，除濕、止痛、殺蟲止癢，解魚腥毒的功效。中醫(yī)臨床用來治療積食停飲、脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、咳嗽逆氣、風寒濕痹、疝痛、齒痛、蟯蟲病、陰癢、疥瘡等證?；ń肪哂锌刮笣兊淖饔?，有抗菌消炎和鎮(zhèn)痛的作用，有提高免疫功能的作用等。

10.生姜

生姜來源于姜科植物姜的根莖。全國大部分地區(qū)均有栽培。生姜一般在9～11月間采挖，除去莖葉及須根，洗凈泥土即可。

生姜性溫，味辛。具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的功效。中醫(yī)臨床用來治療外感風寒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、胃寒嘔吐等證。生姜主要含有揮發(fā)油及辣味成分姜辣素等?，F(xiàn)代藥理實驗表明生姜具有抗?jié)?、止嘔止吐、保肝利膽的作用，有鎮(zhèn)靜、催眠、抗驚厥、抑菌、抗炎、解熱、鎮(zhèn)痛和抗衰老等作用。生姜的藥用量為3～9克。本品辛溫，對于陰虛內(nèi)熱及實熱證忌用，例如更年期潮熱或是肺結(jié)核的低熱，不可以誤認為風寒發(fā)熱而用生姜發(fā)汗。

近有報道，生姜所含有豐富的姜辣素對人體的心臟和血管有一定的刺激作用，使心跳加快、血管擴張，從而使人體周身脈絡(luò)通暢，有利于保護心血管的功能。

11.高良姜

高良姜來源于姜科植物高良姜的干燥根莖。高良姜主要產(chǎn)于廣東、廣西、海南、云南和臺灣等地區(qū)。夏末秋初挖去根莖，除去殘留須根及鱗片，洗凈，切段，曬干即可。高良姜以根莖粗壯、質(zhì)地堅實、顏色紅棕、氣香味辣、分枝少者為佳。

高良姜性熱，味辛。具有溫胃，祛風，散寒，行氣，止痛的功效。中醫(yī)臨床用來治療脾胃中寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，噎嗝反胃等證。高良姜主要含有揮發(fā)油。現(xiàn)代藥理實驗表明高良姜具有抗炎鎮(zhèn)痛、抗?jié)兊淖饔?，有抗腹瀉、利膽的作用，又抗腫瘤的作用。高良姜的藥用量為3～10克。

高良姜作為調(diào)味品，深受泰國人民的喜愛，英國倫敦大學的一項研究發(fā)現(xiàn)，在泰國菜肴中經(jīng)常使用的辛辣調(diào)味品高良姜確有防癌作用。還有研究小組用高良姜根莖的汁液用來治療乳腺癌和肺癌，研究結(jié)果表明可顯著減少癌癥的發(fā)生率。研究人員認為高良姜不但可以殺死癌細胞，而且，還能保護正常組織細胞免受致癌細胞的影響。高良姜在我國很多地方都有使用，特別是在烹飪?nèi)庵破窌r會經(jīng)常使用，但是，這都多限于熟食加工企業(yè)，家庭應用還不大普及。今后，我們在日常生活中不妨也試一試使用高良姜烹飪菜肴。

12.胡椒

胡椒來源于胡椒科植物胡椒的干燥果實。胡椒主要分布在熱帶、亞熱帶地區(qū)，我國華南及西南地區(qū)有引種。采收在10月至第二年4月間，當果實的基部開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干后，即成黑褐色，取下果實，通稱“黑胡椒”。如全部果實均已變紅時采收，再用水浸漬數(shù)天，擦去外皮，曬干，此時，胡椒表面呈灰白色，故稱“白胡椒”。

胡椒性熱，味辛。具有溫中止痛的功效。中醫(yī)臨床用于治療腸胃有寒、脘腹疼痛、嘔吐泄瀉等證。胡椒主要含有辛辣成分和揮發(fā)油等?，F(xiàn)代藥理實驗表明胡椒有抗驚厥作用，有鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜的作用。胡椒的藥用量為0.5～1克。

白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。日常應用中可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。腸胃虛寒、腹痛的病人可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。

黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的腹瀉，方法是將黑胡椒放入各類湯中調(diào)味喝下即可。

胡椒乃大辛熱之物，多食會影響視力，并使雙目干澀。因此，此物不可過量食用，以免造成不適。

13.辣椒

辣椒來源于茄科植物辣椒的果實。我國大部分地區(qū)均有栽培。辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，約在公元前2000年南美洲的秘魯人就已經(jīng)開始栽培辣椒了。在16世紀末（明代晚期）辣椒始入我國。因為辣椒是一種極佳的祛寒開胃調(diào)味品，所以，很快就受到了我國人民的歡迎。

辣椒性大熱，味辛。具有溫中、散寒、開胃、消食的功效。中醫(yī)臨床用來治療寒滯腹痛、嘔吐、泄痢、凍瘡及疥癬等證。辣椒含有大量的維生素C（每百克可達105毫克）、辣椒素及胡蘿卜素等?，F(xiàn)代藥理實驗表明辣椒所含辣椒素對口腔及胃腸黏膜有刺激作用，從而促進胃腸蠕動，增加消化液分泌，使食欲得到改善。辣椒素還能抑制人體腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。

由于辣椒為大辛大熱之物，所以，陰虛火旺的人要慎食之，如患有高血壓、肺結(jié)核以及牙痛、咽喉痛、瘡癤腫痛的人要禁用。

適當食用一些辣椒對于長期處居在潮濕環(huán)境的人，則可預防風濕病、凍瘡。辣椒雖然營養(yǎng)豐富，美味可口，還有一定的藥用價值，但食用過量也會傷害正常人體的健康。因為過多的食用辣椒，大量的辣椒素就會劇烈的刺激胃腸黏膜，并使胃腸高度充血、蠕動加快，引起一系列的不適癥狀，如胃痛、腹痛、腹瀉及灼熱刺痛，從而誘發(fā)胃腸疾病、促使痔瘡出血等。

14.大蒜

大蒜來源于百合科植物大蒜的鱗莖。全國各地均有栽培。5月葉枯時采挖，晾干。

大蒜性溫，味辛。具有行滯氣，暖脾胃，消食積，解毒，殺蟲等功效。中醫(yī)臨床用來治療飲食積滯，水腫脹滿，泄瀉痢疾，百日咳，癰疽腫痛，癬瘡等證。大蒜主要含有揮發(fā)油、酶類及多種微量元素等?，F(xiàn)代藥理實驗表明大蒜有降血脂和抗動脈粥樣硬化作用，有抗菌、抗病毒作用，可以提高人體的免疫功能，有預防和降低動脈血管脂肪斑塊聚積的作用，并能稀釋血液。大蒜研究專家表示，如每天能適量食用大蒜，則會殺菌解毒，延長壽命。經(jīng)常食用大蒜的人患胃癌的幾率比不食用大蒜的人少將近一半，而且，經(jīng)常食用大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。大蒜的藥用量為4～20克。陰虛火旺、目疾者禁食。

大蒜熟食不如生食，因為大蒜在遇熱時所含的大蒜素很快就會失去作用，因此，要想達到最佳的保健效果，食用大蒜的最好方法是將大蒜搗碎成泥食用，而不是用刀剁成碎末。搗成的蒜你最好先放置1～15分鐘后再食用，這樣大蒜中的蒜氨酸和大蒜酶就會在空氣中結(jié)合成大蒜素。

15.蔥

蔥來源于百合科植物蔥的全株（主要部分為其鱗莖）。我國各地均有栽培。北方以大蔥常見，南方以小蔥為主。蔥原產(chǎn)于西伯利亞，我國勞動人民栽培蔥的歷史已有三千多年了。蔥既是蔬菜，又是上好的調(diào)味品，有了它就可以烹飪出各種美味佳肴。

第6篇：花椒水的功效與作用范文

1　海馬童子雞冷鍋

1.1　原料

海馬4只、仔公雞1500g、蝦仁5g、筒筒筍500g、魔芋500g、泡辣椒節(jié)15g、干辣椒節(jié)75g、花椒粒30g、香辣醬250g、鮮湯2000g、胡椒5g\姜片、蒜片、蔥節(jié)、料酒、精鹽、味精、雞精、雞油各適量。

1.2　制作方法

(1)將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡15分鐘，瀝干水分，仔公雞宰殺后清洗干凈，斬成小塊、碼味、入沸水鍋中氽去血污；魔芋切成小條，筒筒筍切成小節(jié)，姜拍破，蔥切段備用。

(2)將仔公雞放盆中，加入海馬、蝦仁、姜片、料酒、蔥節(jié)、胡椒粉、清湯少許，上籠蒸熟備用。筒筒筍和魔芋焯水備用。炒鍋內(nèi)加食用油、炒料，加仔公雞、筒筒筍、魔芋炒入味；再加鮮湯，將海馬、蝦仁連同雞汁等一起加入火鍋中，再加入剩下的姜、蔥、料酒、鹽煮開打去浮沫，加味精、雞精，起鍋盛入火鍋內(nèi)、上桌即可。食用時可蘸食雙椒碟，或直接取用原湯蘸食。主料吃完后，可燙食其他葷素原料。

1.3　功效

此菜補腎壯陽，適用于陽痿，尿痛腰痛，婦女腎虛、小腹冷，以及年老體弱等癥。感冒濕熱者不可食，兒童慎食。

1.4　制作要領(lǐng)

(1)蒸仔公雞、海馬等的汁液勿棄，應放味火鍋中。

(2)炒料時，應加入仔公雞、筒筒筍、魔芋一起炒制入味，再加入紅湯和其他調(diào)味品一起煮制。

1.5　特點

濃香可口，具有溫腎壯陽，益氣補精之效，冬季食用尤佳。

2　雙耳魚肚冷鍋

2.1　原料

魚肚200g、銀耳50g、黑木耳50g、香菇50g、竹蓀50g、火腿腸50g、冬筍20g、涼粉100g、精鹽、料酒各10g、味精4g、雞精4g、胡椒粉3g、姜5g、蔥10g、鮮湯2000g。

2.2　制作方法

(1)將魚肚洗凈瀝干水分；黑木耳水發(fā)好，摘成小朵：銀耳在溫水中泡發(fā)1小時，洗凈，摘成小朵、香菇、竹蓀水發(fā)后切片；火腿腸切成片；冬筍切成片：涼粉切成條備用。

(2)鍋中注入油，加姜蔥炒出香味，加入魚肚、銀耳、木耳、香菇、竹蓀等略炒，再加入鮮湯，武火燒沸后改為文火，煮熟裝入火鍋中即可。

(3)食用時可用蒜泥、香油、鹽、味精拌勻成味碟蘸食，但一般直接食用。主料吃完后，可燙食其他葷素原料。

2.3　功效

此菜適宜于腎虛氣短，肺燥咳嗽，面色枯黃等癥。

2.4　制作要領(lǐng)

銀耳不宜久煮，以免發(fā)粘、變軟。

2.5　特點

清淡成鮮，湯醇可口，有補肺益腎之功效，于春季食用為佳。

3　靈芝蹄筋冷鍋

3.1　原料

靈芝20g、黃精15g、黃芪15g、蹄筋250g、玉蘭片50g、青筍條50g、胡蘿卜條50g、干辣椒節(jié)50g、干花椒15g、辣豆瓣100g、冰糖20g、精鹽5g、料酒10g、味精4g、雞精4g、胡椒粉4g、姜5g、蔥10g、紅湯2000g、雞油30g、高湯適量。

3.2　制作方法

(1)將靈芝、黃精、黃芪分別洗凈、瀝水、切片，用溫水泡一下，然后裝入紗布口袋，扎好備用。干蹄筋放入高壓鍋中壓2小時，取出剝?nèi)ネ鈱咏钅は磧?，再上籠蒸2小時后取出切條、碼味備用。玉蘭片切成薄片，姜拍破，蔥切成段。

(2)將蹄筋放入蒸鍋中，放入藥袋、蔥、姜、鹽、高湯，蒸制30分鐘，撿去藥包備用。

(3)鍋內(nèi)加入食用油，炒料出香味，再加入蒸制好的蹄筋、玉蘭片、青筍、胡蘿卜等配料一起炒制，加入紅湯，用武火燒沸后，改用文火煮至軟熟，加入精鹽、味精、雞精、雞油等調(diào)味品后，起鍋盛入火鍋內(nèi)，上桌即可。主食吃完后，可以燙食其它葷素食品。

3.3　功效

此冷鍋適宜于虛弱、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良、肝病等癥。

3.4　制作要領(lǐng)

(1)靈芝、黃精、黃芪一定要用紗布包好，泡藥的水也一并加入鍋中。

(2)蹄筋應用高壓鍋蒸至軟糯，如用漲發(fā)好的蹄筋應去盡筋纏，并放入加有料酒、姜、蔥的沸水中焯水，去除異味和油污。

3.5　特點

湯鮮味美，軟糯可口，有補虛益氣、健骨安神的作用。

4　豆花三文魚冷鍋

4.1　原料

三文魚1500g、玉蘭片50g、魔芋100g、豆花500g、芹菜節(jié)50g、黃豆芽100g、干辣椒節(jié)50g、干花椒10鼽青花椒15g、香辣醬50g、精鹽5g、料酒10g、味精4g、雞精4g、胡椒粉4g、姜5g、蔥10g、紅湯2000g、雞油30g。

4.2　制作方法

(1)將三文魚分檔去料，頭和魚骨斬成小塊，碼味備用。凈三文魚肉片成片，碼少量豆粉漿備用。魔芋切成小條，埠水備用。

(2)鍋內(nèi)加入食用油，加姜蔥、香辣醬等調(diào)味品炒出香味，加魚頭和魚骨炒入味，再加玉蘭片、魔芋一起炒制，加入紅湯，用武火燒沸后，再改用文火煮至魚頭斷生，加豆芽和魚片，待魚片斷生，放精鹽、味精、雞精、雞油等調(diào)味品，然后裝入火鍋鍋內(nèi)，撒上芹菜節(jié)，即可上桌食用。味碟用蝦皮(研末)、味精、蠔油、蒜泥調(diào)制而成。主料吃完之后，可以燙食其他葷素食品。

4.3　功效

一般人群均可食用此鍋，且特別適合心血管疾病患者和腦力勞動者。營養(yǎng)學研究證明，三文魚中含有omega-3不飽和脂肪酸，能有效降低高血壓和心臟病的發(fā)病率，還對關(guān)節(jié)炎、乳腺癌等疾病有益，并對胎兒和兒童的生長發(fā)育有促進作用。

4.4　制作要領(lǐng)

(1)炒料時要控制好油溫，特別是青花椒炒制時間不宜太長，以免失去其特有的清香味。

(2)魚片煮至斷生即可，否則魚肉綿老。

第7篇：花椒水的功效與作用范文

我一同事患汗斑，皮膚呈花斑狀，十分難看，且奇癢難耐。用燈心草一小搓，硼砂少許，同放入碗中，加一點水，放入鍋中蒸約20分鐘，趁熱用燈心草攪和硼砂揉搽患處，每日1次，1星期后便好。

湖南株洲周洪齊

國家藥典委員會信息處博士后白曉菊點評：

汗斑是一種皮膚真菌病，因其常在夏季出汗后出現(xiàn)而得名。好發(fā)于頸、軀干及四肢，尤其是多汗部位。表現(xiàn)為大小不一、境界清楚的圓形或不規(guī)則形斑塊，呈淡褐色、灰褐色或輕度色素減退，可附少許糠狀細鱗屑，常融合成片。一般無自覺癥狀，或有輕微癢感。多發(fā)于夏季，入冬后大多能自愈，但易復發(fā)。目前，西藥治療此病療效欠佳，中醫(yī)學認為本病系風濕侵膚，局部氣血凝滯所致，屬中醫(yī)“紫白癜風”范疇。

硼砂味甘咸，外用有消腫解毒之功，對皮膚有收斂、保護作用，并能抑制某些細菌。燈心草味甘淡，微寒，具有清心火、利小便的作用。二者合用治療汗斑，可起到祛濕解毒，殺菌美膚之功效，并可減少汗液分泌，使汗斑得愈。根據(jù)上述原理，本法用于治療汗斑有一定科學道理，且簡便經(jīng)濟。

仙人掌銀耳山楂羹

仙人掌100克去皮后切成小丁，銀耳50克浸泡一夜，洗凈切碎后以常法熬燉。山楂50克（干果30克左右即可，可與銀耳同泡）洗凈切碎，銀耳將酥爛時放入仙人掌、山楂和冰糖，熬至汁糊成羹。早晚各食小半碗，口感佳。服用后高血壓、冠心病、血脂異常都有好轉(zhuǎn)。

四川成都何錦書

國家藥典委員會信息處博士后白曉菊點評：

仙人掌、銀耳、山楂是藥食兩用保健品，營養(yǎng)價值和保健功能較高。仙人掌含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖等，還含有多種氨基酸、維生素、有機酸及微量元素；銀耳含有多糖和鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)及多種微量元素；山楂含酒石酸、枸櫞酸、山楂酸、齊墩酸、槲皮素、內(nèi)酯、苷類、解脂酶、黃酮類及糖類等。

中醫(yī)理論認為，仙人掌具有消腫解毒、行氣活血、健脾和胃的功能；銀耳具有潤肺滋陰的功能；山楂有消食化積、活血化淤的功能?，F(xiàn)代藥理研究表明，三藥均具有降血壓、調(diào)血脂、降血糖的作用。因此，本方適用于輕度的高血壓病、冠心病及血脂異常癥，對中或重度患者，還需到醫(yī)院進行治療。

蜂蜜生姜汁治咳嗽

生姜50克洗凈搗爛取汁，加入蜂蜜150克，盛于瓷器中調(diào)勻，隔水燉約8分鐘，使藥液溫度約為60℃～80℃，早晚2次分服，1天后即感咳嗽明顯減輕。

山東濟南王展

江蘇省人民醫(yī)院中醫(yī)科教授魏睦新點評：

生姜是一味很好的中藥，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功用，治療咳嗽主要用于風寒咳嗽、痰多、惡寒頭痛者。蜂蜜具有潤肺止咳的作用，二者合用可加強止咳作用。該驗方對于輕癥感冒咳嗽屬于風寒類型的應該有效，重癥似乎嫌藥力單薄。此外，即使沒有咳嗽，單純的風寒感冒輕證，因為本品能發(fā)汗解表，祛風散寒，可單煎加紅糖服。

需要注意的是，除了風寒以外，感冒咳嗽還有風熱類型，典型表現(xiàn)一般都伴有咽喉痛、口渴、痰黃，這時就不能使用本方了。另外，咳嗽只是一個癥狀，肺炎、肺結(jié)核、支氣管炎乃至肺癌都有可能以咳嗽為主要表現(xiàn)，這時本驗方就無能為力了。

治早搏驗方

自身為醫(yī)，被早搏困擾兩月余，發(fā)現(xiàn)《中醫(yī)大辭典》記載鹿銜草有治心律不齊的功效，隨即試服，每次60克水煎，2次分服。服后第一天早搏即明顯減少，第三天就基本無早搏，堅持服了一周，完全好了。后遇此類患者，介紹應用該方，均獲治愈（服藥期間忌煙酒，保持心情舒暢）。

山東沂南李祥農(nóng)

江蘇省人民醫(yī)院中醫(yī)科教授魏睦新點評：

早搏，是由于心臟受到竇房結(jié)以外部位的錯誤“指令”而提前收縮。正常年輕人中39％～50％有早搏，60歲以上老年人中有76％～80％有早搏。早搏本身沒有獨立的危險性。

鹿銜草具有祛風濕、強筋骨、止血的功效，常用于治療風濕痹痛、腰膝無力、月經(jīng)過多、久咳勞嗽。近年來有一些報道認為鹿銜草有治心律不齊的功效，有單獨使用的，也有用苦參、鹿銜草、炙甘草各10～15克，水煎，分2次服，每日l劑這種療法。

不過，有報道說鹿銜草長期服用可以避孕，為了保險起見，想要小寶寶的朋友，本方還是不用為好。此外，60克超過了常規(guī)劑量，這可能是李祥農(nóng)醫(yī)師個人的經(jīng)驗。

花椒大蒜糊治足癬

我曾患水皰型足癬，奇癢無比，常有滲液浸濕鞋襪。2003年秋得一法：溫水中加點鹽，洗凈患處后，擦干。將花椒15粒放在鐵鍋里，以中火慢慢炒焦后再碾壓成極細粉末，與生大蒜8瓣放在一起搗成糊狀，涂敷在患處，隔日換藥1次，一周基本痊愈。在敷藥20分鐘后，敷藥處會有少許淡黃色滲出液，并伴有微痛，這是正常反應。我使用此方后，至今未見復發(fā)。

山東濟寧孟昭群

上海中醫(yī)藥大學附屬龍華醫(yī)院中醫(yī)外科教授唐漢鈞點評：

第8篇：花椒水的功效與作用范文

把準備好的螺絲菜清洗干凈以后，去掉水分，裝入壇子中，然后再把準備好的醬油和醋放在鍋中，加熱燒開隨后放入白糖，讓白糖全部化開，關(guān)火降溫。

把準備好的生姜、大蒜以及花椒和八角等調(diào)味料放入到螺絲菜中，最后倒入煮好的料汁，讓料汁完全把螺絲菜淹沒，然后把壇口密封好，腌制半個月左右，螺絲菜就能腌好，想吃時直接取出食用就可以。

2、螺絲菜的功效與作用

（1）補充營養(yǎng)；平時多吃一些螺絲菜能為人類身體補充豐富的營養(yǎng)，因為每一百克螺絲菜中含有十卡的熱量，還含有20多克碳水化合物，除此以外脂肪和蛋白質(zhì)以及纖維素，還有維生素等，多種營養(yǎng)成分，都是螺絲，采用最重要的存在人們食用以后，可以快速把這些營養(yǎng)吸收和利用，可以滿足人體代謝時對不同營養(yǎng)的需要。

第9篇：花椒水的功效與作用范文

民間早有“百菜不如白菜”的說法，此話是很有道理的。正如清代王士雄《隨息居飲食譜》說，“白菜葷素咸宜，蔬中美品，種類不一，冬末最佳”。白菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。據(jù)研究，每百克白菜中含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，鈣40毫克，磷28毫克，鐵0.8毫克，另外還含有抗壞血酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸和豐富的纖維素等。這些都是確保人體正常生長發(fā)育所必不可缺少的物質(zhì)。白菜的產(chǎn)熱量還相當高，每百克可產(chǎn)14千卡，冬季常食有利防寒。白菜適合于多種吃法，生食、熟食皆宜，可通過燒、炒、溜、燉、煨等方法烹制出“栗子燒白菜”、“蝦仁燉白菜”、“酸辣白菜”、“雞湯燒白菜”等美味菜肴；還可加豬肉、羊肉等做餡包餃子、包子；生食可將嫩菜心稍加熱水燙后，加入鹽、味精、醬油、醋與香油制成清脆可口的涼拌白菜，也可加鹽腌制成小菜放入壇中以備久存長食。

除了食用，白菜還是防治多種疾病的良藥。明代王世懋在《瓜蔬疏》中把它譽為“菜中神品”。白菜性甘平，《本草綱目》中說白菜“甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽……”現(xiàn)代認為，由于它含有較多的維生素C(每百克中合31-75毫克)，所以常食白菜對防治消化不良、牙齦出血、皮膚淤血等癥有良好功效；又因它含大量纖維素，可增強胃腸蠕動，對防治便秘很有益。纖維素在腸道中還能吸收有毒物質(zhì)，從而有利于減輕肝、腎的負擔。

再介紹幾則民間用白菜治病的便方。

治傷風感冒　大白菜疙瘩(根)2個，洗凈切片，加大蔥根6個(或再加生姜15克，切片)，二味(三味)煎湯加白糖適量，趁熱服后蓋被，微微出汗即愈。

治百日咳　白菜疙瘩2個，百部10克，冰糖20克，共煎湯，日服3次。

治腮腺炎　白菜疙瘩2個，一個煎湯內(nèi)服，一個搗爛外敷，每日換一次。

治療火傷　白菜老葉5片，焙干研末，加香油調(diào)糊，外敷患處。

治療凍傷　用白菜疙瘩切片與辣椒共煎湯，洗手洗腳。

治過敏性皮炎　用白菜搗爛敷患處。

食用白菜應注意以下事項：①烹制前要洗凈，特別是生食時，以免細菌、蟲卵進入人體，傳染疾病；②腐爛變質(zhì)的白菜不能吃，因爛白菜中含有有毒物質(zhì)亞硝酸鹽；③最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不吃隔夜菜，因為易變質(zhì)。也不要吃未腌透的酸菜、小菜，因含有亞硝酸鹽，會引起中毒；④氣虛胃虛寒者不宜多吃。

先賢早有“藥食同源”之說，食物不僅有治病之效，同時也有防病之功。尤其對老慢支患者來說，應該飲食清淡，多吃些新鮮蔬菜、水果。此外，有研究表明，老慢支患者適當食用薏苡仁、白木耳、黑木耳等，可以有效提高自身的免疫功能。其常用食療方有：

三合蜜汁

生白蘿卜、鮮藕各250克，鴨梨2個，蜂蜜30克。制法：生蘿卜、鮮藕洗凈去皮，切塊；梨去皮和核，切塊。將蘿卜、鮮藕和梨放入榨汁機，去渣取汁，加入蜂蜜調(diào)勻，分2-3次服用。

食療“老慢支”

陸家仕　林饒

功效：補中益氣，生津止咳，潤肺化痰，適用于中老年慢性支氣管炎的咳嗽、咳痰。

百合粥

鮮百合、粳米各100克。鮮百合掰開洗凈、切碎，粳米淘洗干凈，同入鍋中煮到米爛，加入少量蜂蜜，早晚食用。

功效：潤肺止咳，清心安神。適用于慢性支氣管炎的咳嗽、咯血者。

羊肉蘿卜湯

羊肉250克，蘿卜500克。羊肉洗凈切塊，蘿卜洗凈切條，同入砂鍋，加水，先用旺火煮開，后改小火燉至肉爛，加調(diào)料，作佐餐食用。

功效：補中益氣，寬胸開胃，治療“老慢支”。

柚子雞

公雞1只，柚子1個，酒適量，蔥、姜少許。公雞去毛去雜，洗凈切塊備用。柚子去皮，蔥切段，姜切絲。將上述用料一起入砂鍋，加酒、鹽和水，放入鍋內(nèi)隔水蒸到爛熟，每兩目一次，連吃3～4次。

功效：化痰理氣，補虛益腎，適用于“老慢支”、哮喘等。

木耳炒白菜

黑木耳20克，大白菜400克，淀粉、油、鹽、味精、蔥花少許。黑木耳水泡沖洗備用，白菜洗凈切片，炒鍋放油燒熱，入花椒粉、蔥花，后放白菜煸炒，快熟時加黑木耳翻炒，加調(diào)料、味精，勾芡后出鍋。

功效：潤肺生津，滋陰養(yǎng)胃。適用于“老慢支”和有咳嗽、咽干、痰少者。

芪棗湯

原料：黃芪12克，大棗15只。

做法：芪棗加適量水煮約半小時。

功效：作為保健飲料經(jīng)常服用，有益氣祛風、增強人體免疫功效。適用于老慢支、反復感冒者。

銀杏蒸鴨

原料：銀杏3克，白鴨1只，花椒、蔥、姜、鹽、酒各適量。

做法：銀杏去殼，放在開水中炯熟，然后去皮膜，在熱油鍋內(nèi)炸至微黃即可撈出。白鴨洗凈，用花椒、蔥、姜、鹽、酒腌制約2小時，去鴨骨。最后加入銀杏，放入籠屜，蒸熟即可。

功效：有平喘化痰的作用，適于老慢支咳喘、痰多者。

蟲草老鴨湯

原料：冬蟲夏草3克，鴨1只，蔥、姜、鹽、味精適量。