葛根粉的功效與作用精選(九篇)
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第1篇：葛根粉的功效與作用范文
對(duì)于“葛根”，年輕人可能不知道是什么。
如果是老一輩的人，必定還記得小時(shí)逢到傷風(fēng)感冒時(shí)，父母就會(huì)叫他們喝“葛根湯”。
葛根粉，就是從葛根抽取的淀粉。它的原料與“葛根湯”（中醫(yī)的代表性風(fēng)邪藥）相同，只是制造方法有些不同，中醫(yī)的“葛根湯”是使用干燥的葛根熬湯而成，而“葛根粉”是把葛根打碎、浸水、取沉淀的淀粉制成。
■消滅風(fēng)邪病毒凈化血液■
葛根到底有什么功效呢？
中醫(yī)根據(jù)性味將食物與藥物分類，以“葛根”來說，就被分類為“辛味”與“甘味”。
“辛味”具有發(fā)散作用，能夠借著發(fā)汗的方式，把身體里面的“風(fēng)邪”驅(qū)散；“甘味”則具有緩和疼痛的作用。
葛根湯所以對(duì)風(fēng)邪有特效，就在于這種“辛味”能夠消除引起風(fēng)邪的病毒、發(fā)熱，以及發(fā)熱所導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛。
■改善浮腫安定血壓■
葛根的“辛味”不僅能夠治療風(fēng)邪，亦能驅(qū)散體內(nèi)危害健康的因素，所以能凈化血液，使血液循環(huán)順暢。
不僅浮腫及寒性體質(zhì)能得到改善，還能趕走血液里面的酒精，預(yù)防宿醉的發(fā)生。
當(dāng)血壓升高的時(shí)候，就能夠使血壓降低和穩(wěn)定。
■緩和痛風(fēng)以及胃腸不適■
葛根所具有的“甘味”的功效是：能快速地緩和全身關(guān)節(jié)（從頭到腳）的疼痛。
因?yàn)槭遣扇?nèi)服的方式，所以接觸到葛根的器官（食道、胃腸等）的不舒服感，都能夠獲得解除。胃腸衰弱，時(shí)常會(huì)感到疼痛的人，最好常喝“葛根粉加紅茶”，或做菜時(shí)使用一些葛根粉。
■緩和精神緊張并有安眠效果■
喝飲料時(shí)，如果是選擇紅茶的話，最好在紅茶里加入葛根粉，養(yǎng)成平時(shí)喝它的習(xí)慣。
因?yàn)?，這兩種東西配合在一起后，將產(chǎn)生很驚人的作用，對(duì)多種疾病都有防治效果。
“葛根粉”會(huì)對(duì)胃的經(jīng)絡(luò)與脾臟的經(jīng)絡(luò)發(fā)生作用，使食物能夠迅速地送入腸胃。只要在吃飯前，先喝一杯“葛根粉加紅茶”，每天通便就會(huì)變得很順暢，所以能夠治好便秘。
除此之外，喝“葛根粉加紅茶”也能夠使精神安寧。晚飯后飲用，可獲得安眠的效果。白天喝，則可以消除浮躁的精神狀態(tài)，也可以達(dá)到減肥的目的。
喝“葛根粉加紅茶”，除了能夠治好上述癥狀之外，又可以改善很多種的病痛。
喝“葛根粉加紅茶”并不限定于某種體質(zhì)的人，任何人都可以喝，你不妨就試試看。
■紅茶多元酚有抑癌作用■
紅茶的主要成分多元酚具有抑制癌的作用，癌細(xì)胞一旦形成之后，就會(huì)快速增殖，在血液中散布癌細(xì)胞。
一旦這種細(xì)胞附著于其他器官的血管里，就會(huì)引起癌的轉(zhuǎn)移，紅茶所含有的多元酚，能阻止“癌”附著于血管。
除此之外，喝紅茶還可以達(dá)到另外的健康效果。
不管是哪一種茶，都能使脂肪燃燒，而紅茶除了能夠使脂肪燃燒之外，又能夠提高肌肉的功能，所以能把脂肪當(dāng)成能源消耗掉。
因此，喝紅茶也有減肥效果。
紅茶所含有的維生素E及丹寧，能降低血液中的膽固醇，只要膽固醇減少，血液就會(huì)變得潔凈，從而改善高血壓。
■調(diào)整自律神經(jīng)■
“紅茶加葛根粉”一天只要喝3杯，對(duì)降低血壓很有幫助。
咖啡因?qū)τ谏眢w雖然有好處，但是會(huì)刺激胃部。所以胃腸比較弱的人，不妨多加一些葛根粉。
加入葛根粉的紅茶多少會(huì)變黏一些，因?yàn)楸３譄岫缺容^高，不會(huì)很快就冷卻，喝到最后一口仍能感到溫?zé)帷?/p>
喝溫?zé)岬臇|西，不僅能夠改善寒性的體質(zhì)，也可以使內(nèi)臟感到暖和，提高它們的機(jī)能。
喝“紅茶加葛根粉”也能夠調(diào)整自律神經(jīng)，改善不適癥狀。
■“葛根粉加紅茶”的做法■
材料：葛根粉（可到中藥店購(gòu)買，一般稱之為“葛根湯”）半大匙（一茶匙），一個(gè)紅茶的茶包。
做法：1、先把一茶匙葛根粉放入大碗里面，再燒一壺開水，水必須燒到沸騰為止。水不夠熱的話，葛根粉是不會(huì)溶解的。
2、把大約15毫升的熱開水倒入葛根粉里面，充分地?cái)嚢瑁顾耆芙狻?/p>
3、把使用熱水溶解后的葛根粉倒入茶杯里，放入紅茶的茶包，接下來，倒入沸騰的水120毫升。
4、充分?jǐn)嚢?，一直到葛根粉變成半透明狀，及至紅茶的顏色出現(xiàn)為止，如此就大功告成了。
第2篇：葛根粉的功效與作用范文
冬季進(jìn)補(bǔ)，可以分為食補(bǔ)和藥補(bǔ)兩種。
食補(bǔ)，指在日常生活中通過進(jìn)食不同食物品種，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。應(yīng)用的是日常飲食品種，適用的范圍較廣，各年齡組的人都可以通過食補(bǔ)方式增強(qiáng)體質(zhì)，沒有特別嚴(yán)格的限制，也沒有明顯的不良反應(yīng)。
藥補(bǔ)指在食補(bǔ)的基礎(chǔ)上再用一些補(bǔ)益中藥，以達(dá)到增強(qiáng)滋補(bǔ)效果的目的。藥補(bǔ)需要使用補(bǔ)益中藥。滋補(bǔ)的作用比較強(qiáng)，使用不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，應(yīng)用要謹(jǐn)慎。中醫(yī)認(rèn)為“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”。也就是說，藥補(bǔ)主要是用于體質(zhì)比較虛弱的中老年人。實(shí)證體質(zhì)的人不但不需要補(bǔ)益中藥，相反適當(dāng)使用具有清瀉作用的藥物，則更為有益。
虛證類型有四種，補(bǔ)益方法各不同
中醫(yī)將虛證分為氣虛、血虛，陽虛、陰虛四大類，不同的虛證需要食用不同的食物或服用不同的補(bǔ)益中藥，這就是中醫(yī)所說的“辨證施補(bǔ)”。
偏于氣虛者 主要表現(xiàn)是身體疲乏無力，食欲不振，面色蒼白，甚則有心悸自汗等癥狀。
食補(bǔ)――多吃補(bǔ)氣的食物。如大米、糯米、花生、山藥、白扁豆、大棗，雞肉等。
藥補(bǔ)――選用補(bǔ)氣中藥，如人參、西洋參、黃芪，靈芝等。
偏于血虛者主要表現(xiàn)是面色蒼白或萎黃，無光澤，唇色及指甲顏色淡，甚則有頭暈?zāi)垦?、心悸失眠等癥狀。
食補(bǔ)――多吃補(bǔ)血的食物，如動(dòng)物肝臟和血制品(血豆腐)、龍眼肉，荔枝、黑木耳、胡蘿卜等。
藥補(bǔ)――選用補(bǔ)血中藥，如當(dāng)歸、阿膠、何首烏等。
偏于陽虛者主要表現(xiàn)是怕冷和手腳涼，甚則有倦怠乏力、小便清長(zhǎng)等癥狀。
食補(bǔ)――多吃補(bǔ)陽的食物，如動(dòng)物腎臟、核桃仁、狗肉、羊肉、蝦類等。
藥補(bǔ)――選用補(bǔ)陽中藥，如鹿茸、冬蟲夏草、羊藿，肉蓯蓉等。
偏于陰虛者 主要表現(xiàn)是手腳心熱，口燥咽干，甚則潮熱盜汗等癥狀。
食補(bǔ)――多吃滋陰的食物，如牛奶、銀耳、木耳，梨、甲魚、龜肉等。
藥補(bǔ)――選用滋陰中藥，如百合、女貞子、麥冬、沙參等。
粉質(zhì)補(bǔ)品自己制簡(jiǎn)單方便又實(shí)惠
現(xiàn)在，到了冬天常常有人吃一些自制的芝麻粉、核桃粉等，還有的人服用木瓜粉、葛根粉、三七粉等，以滋補(bǔ)養(yǎng)生保健。那么，這些粉質(zhì)是否人人都可以吃?怎樣服用才合理?食用時(shí)應(yīng)注意哪些問題呢?
芝麻粉，特別是黑芝麻，為滋陰藥，是補(bǔ)益肝腎的佳品，具有補(bǔ)益精血、潤(rùn)燥滑腸的作用，對(duì)精血虧虛、腸燥便秘有較好療效。
制法和服法：先將芝麻炒熟，以出香味為度，研成細(xì)末，加鹽少許調(diào)均。吃粥時(shí)，灑在粥表面或用其他食物蘸食，味香可口。
注意事項(xiàng)：芝麻含油脂較多，約50％以上，故不宜多吃，以每日食用不超過10克為宜。因芝麻有潤(rùn)腸通便作用，大便溏泄者不宜食用。
核桃仁粉，為補(bǔ)陽藥，具有補(bǔ)腎益精，溫肺定喘、潤(rùn)腸通便的功效，適合于腎虛腰痛、虛寒咳嗽或肺腎兩虛咳喘及腸燥便秘者食用。
制法和服法：核桃仁可直接食用或炒熟后食用，也可炒熟后研成細(xì)末，加鹽后食用。
注意事項(xiàng)：核桃仁含油量較高，不宜多食，以每日10克為宜。長(zhǎng)期食用有增高血脂和血壓的作用，故不宜長(zhǎng)期食用。
木瓜粉 木瓜粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化活性物質(zhì)，具有清除自由基，抗脂質(zhì)過氧化等多種保健功能，可促進(jìn)人體新陳代謝，對(duì)抗衰老也有一定的作用。
制法和服法：由木瓜加工制成。木瓜粉的食用方法簡(jiǎn)單，將一匙羹(約5克)的木瓜粉倒入盛有開水的杯中，充分?jǐn)噭蚝蠹尤肷僭S牛奶，也可加適量糖或蜂蜜后飲用。
注意事項(xiàng)：食用木瓜過敏者不宜服用。
葛根粉葛根粉中富含高活性的植物異黃酮、大豆苷元、葛根素等物質(zhì)，具有顯著的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、雙向平衡體內(nèi)雌激素的功效，對(duì)卵巢有特定的活性作用，能夠增加卵巢局部血供，激活卵巢雌激素的自然分泌，延緩女性的衰老。葛根粉適合更年期(圍絕經(jīng)期)或絕經(jīng)期的女性服用。
制法和服法：大多為已加工的成品，各大藥店有售。每日服用10克為宜或按成品說明書的用量服用。
注意事項(xiàng)：不提倡30歲以下女性及男性服用，可服用者也不宜過量。
三七粉為活血止血藥。主要適合于老年人有淤血或出血癥狀者服用。
制法和服法：將中藥三七粉碎或請(qǐng)中藥店代為加工。每日服用1-3克。
注意事項(xiàng)：三七主要以藥用為主，不適合長(zhǎng)期服用。
推薦冬季食療方換得來年好體魄
胡桃仁餅胡桃仁(或核桃仁)50克，面粉250克，白糖少許。將胡桃仁打成碎末，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補(bǔ)腎御寒、潤(rùn)腸通便的作用，適用于腎虛腰痛腿軟，畏寒怕冷、大便干結(jié)等肺腎兩虛的人群。
參歸羊肉紅參10克，當(dāng)歸20克，羊肉500克，調(diào)料少許。將羊肉洗凈切塊，--與紅參，當(dāng)歸、調(diào)料放入沙鍋中，加水適量，用慢火燉煮1-2小時(shí)。待水耗干、羊肉熟爛時(shí)，停火，即可食用。有益氣補(bǔ)血、強(qiáng)體抗寒的作用，適用于體質(zhì)虛弱、面色蒼白，四肢無力、畏寒怕冷等氣血兩虛的人群。
第3篇：葛根粉的功效與作用范文
一家人的健康葛根餐
葛根與兒童
葛根中含有豐富的氨基酸，其中人體不能自己合成的必需氨基酸如苯丙氨酸，蘇氨酸異亮氦酸含量豐富，被認(rèn)為兒童必需的氨基酸――組氨酸含量亦高達(dá)6.74mg／kg。其中，豐富的微量元素如鐵、硒鋅，鈣等，能促進(jìn)兒童的體格，智力的發(fā)育。
健康葛根餐：葛粉飯
先用開水將涼粟米飯淋濕，加入葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟，適當(dāng)拌以調(diào)味品即可食用。此飯清心醒脾，增長(zhǎng)智力，既適合成長(zhǎng)期的兒童，也適合記憶力衰退的老人。
葛根與老人
臨床醫(yī)學(xué)證明，作為食品葛根沒有副作用，在充饑的同時(shí)能夠起到調(diào)理的目的，而且可以長(zhǎng)期食用。葛根中還含有豐富的微量元素和氨基酸是種不可多得的綠色保健食品，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)心肌，擴(kuò)張血管葛根中的黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對(duì)心肌代謝產(chǎn)生有益作用，同時(shí)能擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)，降低血管阻力，使血流量增加，故可用于防治心肌缺血、心肌梗死，心律失常，高血壓、動(dòng)脈硬化等病癥。
降糖降脂 葛根除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分之外，還含有異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質(zhì)。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。葛根素對(duì)高血壓，高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，葛根素有明顯的降低血糖，血脂作用，能降低血清膽固醇，甘油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥有顯著療效。
清腦益智 某些研究表明葛根對(duì)學(xué)習(xí)記憶障礙有明顯的治療作用，可用于輔助治療老年性癡呆、智力障礙，記憶力差等病癥。
防止骨質(zhì)疏松隨著年齡增長(zhǎng)，身體對(duì)鈣的吸收減少，鈣降低，骨骼脫鈣，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥，經(jīng)常食用葛制品可預(yù)防骨質(zhì)疏松。
健康葛根餐：牛奶葛凍
將牛奶和葛凍(涼水和葛粉按8：1的比例混合，文火慢慢熬，然后倒出來放在外面自然冷卻即成葛凍)按照1：1的比例混合成流液飲食，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，更可以提升葛凍增強(qiáng)免疫力的功效?？梢宰鳛槔夏耆巳粘１＝∈称?，也可以作為病后術(shù)后的恢復(fù)飲食。
葛根與女性
人們經(jīng)常食用的大豆中含有微量的異黃酮，所以經(jīng)常喝豆?jié){也可滋養(yǎng)肌膚，而異黃酮在葛根中的含量跟活性遠(yuǎn)高于大豆中的。而且葛根中還含有豐富的葛根素。
經(jīng)常吃葛根食品能滋容養(yǎng)顏，促進(jìn)皮膚白皙，光潤(rùn)、細(xì)膩，使女性煥發(fā)青春光彩。
能調(diào)理更年期綜合癥。隨著年齡增長(zhǎng)，女性體內(nèi)下丘腦――垂體――性腺軸的平衡被打破，出現(xiàn)失眠，多夢(mèng)，頭暈，目眩，煩躁，不安，猜疑、憂郁等癥狀。葛根食品對(duì)這些更年期癥狀有調(diào)理作用。
產(chǎn)后恢復(fù)及催乳。葛根汁可治妊娠熱病心悶，葛根食品對(duì)婦女產(chǎn)后帶來的多種疾病有抑制功能。用葛蔓燒灰配酒服可催乳。
健康葛根餐：葛根湯
將葛根切片洗凈后，與排骨或母雞或鴨子等一起燉湯，加上調(diào)味品即可食用。此湯清香，味美爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。老少皆宜，特別適合夏暑季節(jié)。
野葛與男性
在這充滿競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)，男人承受著巨大的壓力，時(shí)刻保持一個(gè)清醒，敏捷的頭腦至關(guān)重要。葛根食品不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還能改善腦部血液循環(huán)，起到解壓的作用。同時(shí)，有清熱解毒，分解酒精，醒酒健胃，解酒護(hù)肝等功效。
健康葛根餐：葛根茶
將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當(dāng)茶飲用。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規(guī)飲料泡服，久服可降血脂，降血糖，降血壓。
特殊時(shí)期的全家餐
葛根丙酮提取物有降熱解燥、使體溫恢復(fù)正常的作用，對(duì)多種發(fā)熱有效，所以常用于發(fā)熱口渴、心煩不安、口舌潰瘍等病癥。
健康葛根餐：桂花葛粉羹
將一小包葛根粉放入碗中，加少量涼開水?dāng)嚢杈鶆?，成為漿狀，然后一邊攪拌一邊沖入95度以上的沸水，攪拌均勻就好了。如果開水不夠熱，泡出的顏色偏淡或者偏白，可以再放八微波爐中高火30秒左右，然后加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。此羹甘甜潤(rùn)口，氣味芬芳，具有清熱生津、降溫解燥的功效。
升舉陽氣，止渴止瀉。葛根能鼓舞機(jī)體正氣上升，提升脾胃功能從而止瀉痢，所以常用于治療內(nèi)熱消渴、麻疹透發(fā)不暢、腹瀉、痢疾等病癥。
健康葛根餐：葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天濾水取出，與葛粉一起攪拌均勻，然后按照平常煮粥的方法熬制，粥成后酌加調(diào)味品。此粥軟滑適口、清香沁脾，具有營(yíng)養(yǎng)機(jī)體，升舉人體陽氣的功效?？捎糜诟篂a、痢疾患者，還可用于心腦血管病、高血壓、糖尿病的預(yù)防。
葛根美食熱正在世界各國(guó)興起葛根食品的深加工方興未艾。過去是手工掘其塊根剝皮，搗碎后洗粉作糧蔬食用如今各國(guó)都開始了作為保健食品的探索：葛根晶、葛奶葛膏、葛凍，葛泥、葛汁葛根豆腐、葛根冰淇淋等都是以葛根為主料的食品。
豐胸誤區(qū)：普通葛根和野葛根的區(qū)別
目前，市面上有許多豐胸產(chǎn)品，其中許多產(chǎn)品的有效成分就是“野葛根”。但是，也有不少專家和醫(yī)學(xué)工作者澄清：葛根豐胸是騙人的。到底是怎樣的呢?這確實(shí)讓眾多的女性迷惑不解。
第4篇：葛根粉的功效與作用范文
科技的發(fā)展創(chuàng)造了很多農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)期想都不可能想到的美食，但人們?cè)跐M足口腹之欲時(shí)，往往會(huì)忘記食物的本質(zhì)。而且，一旦技術(shù)被用于某些偏離常規(guī)準(zhǔn)則的目的，其產(chǎn)生的后果反而更加可怕。
三道湯的本質(zhì)就是真材實(shí)料，讓你在該吃什么的時(shí)候吃什么。
人是時(shí)代的產(chǎn)物，語言是時(shí)代的產(chǎn)物，疾病也是時(shí)代的產(chǎn)物。
小時(shí)候家里來了客人，母親遞給我一個(gè)玻璃瓶，塞五毛錢，說：“到小賣部‘賒’半斤酒去。”我不僅不會(huì)推脫，還有小小的竊喜，屁巔巔地去小賣部交錢遞瓶。小賣部的人用提子灌大半瓶酒，會(huì)塞給我兩個(gè)小糖粒。
多年以后，才知道當(dāng)年母親說的“she”酒，不是“賒”賬的“賒”，而是“篩”糠的“篩”。過去，農(nóng)民喝的多是自釀的糧食酒，喝時(shí)需要用濾布過濾一下。因此，這種技藝連同語言一起流傳了下來，如同母親口里的半斤不是五兩而是八兩一樣，都是那個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物。
“酒是糧，越喝越年輕。”這是我小時(shí)候經(jīng)常聽到的話，但卻經(jīng)?？吹接腥俗硌卦诖蠼稚匣问?，偶爾有人借酒鬧事，引得半條街的人圍觀。
20世紀(jì)90年代，隨著改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)成效，“無酒不成席”成為飯局規(guī)矩，尤其是中原地區(qū)流行“立整，臥倒，稍息”的游戲。
客人入席后，四兩的玻璃杯放上，按一個(gè)煙盒平放的量倒一次，側(cè)放的量倒一次，立著的倒一次。三次下來，有七八兩之多，酒量小的人基本上都倒了：當(dāng)場(chǎng)嘔吐的，鬧心撒野的，不省人事的，市井百態(tài)，形態(tài)各異。
四川竟有幾十人因喝酒瞎眼的，經(jīng)查，是“假酒”。懂行的人都知道，20世紀(jì)60年代，為了節(jié)省糧食，國(guó)家提倡用酒精勾兌酒，并吹捧為一種新的釀酒工藝。
不良商人為了獲取更高利潤(rùn)，竟用工業(yè)酒精勾兌，假酒盛行。為了整肅市場(chǎng)，國(guó)家規(guī)定了勾兌酒的規(guī)則，不允許用工業(yè)酒精。食用酒精勾兌也只能是53度以下的。
沉舟側(cè)畔千帆過，中國(guó)的酒文化太深厚了。從三千年前的周朝開始，皇家的正式筵宴設(shè)立專門監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官，至清代，“酒文化”蓬勃發(fā)展，近三十年越發(fā)登峰造極，“人生難得幾回醉”“但愿長(zhǎng)醉不愿醒”成為飲酒時(shí)尚，伴著“感情深，一口悶”“寧可胃上爛個(gè)洞，不讓感情裂條縫”等酒場(chǎng)詞令的渲染，血管硬化、酒精肝、“三高”等心腦血管疾病大大低齡化，食管癌等一天天增多，并有蔓延之勢(shì)。
自古以來，“酒是百藥之首”。為什么現(xiàn)代人喝酒沒有喝出健康，反而喝出很多?。楷F(xiàn)在的白酒釀造還是元代從伊朗傳過來的蒸餾技術(shù)，除了去掉顏色之外，本質(zhì)上沒有什么區(qū)別呀！晉代李伶喝出了風(fēng)骨，李白斗酒詩(shī)百篇，現(xiàn)代人卻將自己喝進(jìn)醫(yī)院……
“古人倡導(dǎo)飲酒有節(jié)，飲不過三爵，過則違禮。喝酒喝出問題，量是一方面，更主要的是人們的飲食習(xí)慣與養(yǎng)生理念出問題了。中國(guó)有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲酒”。唐孫思邈《干金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。因?yàn)榫七M(jìn)入人體后，乙醇是靠肝臟分解的，肝臟在分解過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時(shí)胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成機(jī)理失調(diào)、肝臟受損?！敝啻宕缶频甓麻L(zhǎng)周運(yùn)友先生為我解釋道。
之后他還提到了研制三道湯的初衷：“我開了30年的飯店，見過太多這樣的客人了。為了讓客人喝的酒起到酒本該有的作用，我根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》的中醫(yī)養(yǎng)生理念，在大國(guó)醫(yī)李振華的指導(dǎo)下研究出飯前三道湯：養(yǎng)胃五仁羹、海味胡辣湯、菌香一品佛跳墻。在飯前先客人喝這三道湯，然后吃菜、喝酒，幫助大家改變空腹喝酒的不良習(xí)慣?！?/p>
這三道湯分別有不同作用。
養(yǎng)胃五仁羹
原料：腰果，核桃，松籽，夏威夷果，薏米。
這五種是堅(jiān)果中的精品。腰果補(bǔ)腦養(yǎng)血，補(bǔ)腎，健脾；薏米安神去濕；核桃仁補(bǔ)腦開胃；松子含有大量不飽和脂肪酸，有滋陰潤(rùn)肺、美容抗衰的功能；夏威夷果對(duì)預(yù)防心血管疾病、糖尿病有很好的功效。這五種食材互為補(bǔ)充，互為調(diào)和，起到意想不到的效果，尤其對(duì)頭天晚上喝過酒的客人起到很好的養(yǎng)胃效果。
海味胡辣湯
原料：海參，廣肚，鮮貝，蝦仁等。
海味胡辣湯關(guān)鍵在底湯，用壯牛骨湯熬制5 h以上，搭配海參、廣肚、鮮貝、蝦仁、金針菇、香菇、葛根粉等，具有開胃功效。
菌香一品佛跳墻
原料：羊素肚菌，牛肝菌，松珥菌，黃耳，竹蓀，黑松露，葛根粉。
六種菌都是菌中精品，羊素肚菌，價(jià)格兩千多元500 g，被稱為“菌中之王”；牛肝菌是珍稀菌類，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值非常高；黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
為什么海味胡辣湯和佛跳墻都加入了葛根粉？因?yàn)楦鸶塾泻芎玫谋＝∽饔?，解酒，除濕舒肝，降解功能好?/p>
湯，是人們所吃的各種食物中營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的品種之一。不僅味道鮮美，且因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易吸收。
“藥王”孫思邈認(rèn)為：“人之安身之本，在飲食也。”人如果一旦患病，服藥若多，胃腸功能就會(huì)受到影響，這種影響一大，成為障礙，即中醫(yī)所謂之“敗胃”。這個(gè)時(shí)候，用藥療就不如用食療。更重要的是，中醫(yī)講究“藥食同源”，很多食材，比如葛根、山藥等，空腹為食，病時(shí)為藥。
知青村的三道湯就是秉持“藥食同源”的理念在餐飲界很有名，河南社會(huì)名流極為認(rèn)同，許多企業(yè)家常年在此包房。古人認(rèn)為，合理飲食可以調(diào)養(yǎng)精氣，糾正臟腑陰陽之偏，防治疾病，延年益壽。
故飲食既要注意“博食”，即以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，又要重視五味調(diào)和。三道湯的第一道湯有五種堅(jiān)果，第二道湯里有葷有素有海鮮，海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)和碘，加上第三道湯精品菌類，已經(jīng)夠人體補(bǔ)充能量了。
這二十多個(gè)品種都是植物蛋白，從源頭上幫助食客改善了飲食方式，符合《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生理念，也符合中華民族的飲食傳統(tǒng)。
宋代名士王介甫說：“味，養(yǎng)精者也；谷，養(yǎng)形者也；藥，則治病者?！逼鋵?shí)，不僅是三道湯，知青村的養(yǎng)生食府在菜品上也是下足了工夫。一頓飯有七十多種食材，并堅(jiān)持四少兩多，少糖少鹽少油少脂肪，多品種多纖維。
肉是酸性的，多吃生濕，現(xiàn)代人吃肉太多，營(yíng)養(yǎng)過剩造成各種“富貴病”。其實(shí)，人應(yīng)當(dāng)是雜食動(dòng)物，需要植物蛋白和多品種動(dòng)物蛋白和微量元素，根據(jù)四季時(shí)令和植物五種顏色，四季養(yǎng)生。
人要吃出健康？不是吃貴的，而是吃對(duì)的。
我和周運(yùn)友先生相識(shí)時(shí)間不長(zhǎng)，卻有種一見如故的感覺，對(duì)他的三道湯迷戀有加，尤其是胡辣湯。因?yàn)槲彝夤馄旁谌昴峡h熬制多年胡辣湯，我與母親都深知其味。但是知青村的胡辣湯，香醇綿厚，味足，讓我記憶深刻。
盡管稱不上專業(yè)作家，但我感覺自己對(duì)酒的理解可以稱得上專業(yè)。一次和周先生品酒，他拿出知名的某某坊，又拿出一種他藏的酒，讓我鑒別。我對(duì)某某坊的綿厚與掛杯欣賞有加，并說經(jīng)常喝這種“好酒”。他當(dāng)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)，用火點(diǎn)燃，燃盡的余味讓我嗅。極臭！
“是什么？”我疑惑。
“制造掛杯效果的塑化劑?！敝芟壬鸁o奈地說。
那晚回去的路上，我吐了。長(zhǎng)期食用塑化劑不僅能引起人的生理紊亂，致使血管硬化，而且致癌，是要命的肝癌。第一次，我對(duì)自認(rèn)懂酒羞愧，更不用說養(yǎng)生了。
明代高濂在《遵生八箋》中說：“飲食所以養(yǎng)生，而食嚼無忌，則生我亦能害我。況無補(bǔ)于生而欲貪異味以悅吾口者，往往隱禍不小……”
第5篇：葛根粉的功效與作用范文
文/土榮華
對(duì)癥食療方
黃芪羊肉湯六味升壓湯黃芪當(dāng)歸雞粥
首選食材：羊肉
屬性 味甘咸、性熱
功效 益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、生肌健力、抵御風(fēng)寒
存放 干燥、陰涼處
挑選 以新鮮的、肉質(zhì)緊密、富有彈性者為佳
當(dāng)成人的肱動(dòng)脈血壓低于12/8千帕?xí)r，稱為低血壓。有急性低血壓和慢性低血壓兩種。急性低血壓，是指因休克、暈厥引起的血壓突然下降；慢性低血壓可見于體質(zhì)性低血壓、直立性低血壓、內(nèi)分泌功能紊亂、慢性營(yíng)養(yǎng)不良等。
低血壓主要是由于高級(jí)神經(jīng)中樞調(diào)節(jié)血壓功能紊亂所引起，以體循環(huán)動(dòng)脈血壓偏低為主要癥狀的一種疾病。通常表現(xiàn)為頭暈、氣短、心慌、乏力、健忘、失眠、神疲易倦、注意力不集中等。女性可有月經(jīng)量少、持續(xù)時(shí)間短的表現(xiàn)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，本病與身體虛弱、氣血不足有關(guān)。
黃芪羊肉湯
原料：黃芪30克，羊肉15克。
用法：將黃芪煎汁去渣存汁。羊肉切片，倒入藥汁內(nèi)加鹽調(diào)味，肉爛熟后即可。
功效
有補(bǔ)氣升陽、養(yǎng)血益脾之功效。經(jīng)常服食此湯，可助低血壓患者強(qiáng)身升壓。
六味升壓湯
原料：蛤蚧1對(duì)，田雞2只，黑北芪（大者）4片，花菇2個(gè)，火腿10克，生姜2克，酒、鹽各少許，沸水適量。
用法：將蛤蚧宰殺去頭，先洗凈；田雞宰殺去皮、取腿肉；花菇、生姜洗凈，姜切片，花菇撕成小朵，火腿切成薄片，同入鍋與北芪加滾水同燉；待肉熟軟加入酒、鹽調(diào)味即成。食肉飲湯，1日1次，連服5天為1個(gè)療程。
功效
具有補(bǔ)脾、安神、升血壓、養(yǎng)血之效。適于低血壓頭暈、面黃唇無血及諸虛百損、記憶力差、心腎虛弱者食用。若血壓正常者服之也有補(bǔ)身作用。
黃芪當(dāng)歸雞粥
原料：黃芪30克，當(dāng)歸15克，母雞肉250克，粳米200克。
用法：將黃芪、當(dāng)歸加水煎取藥汁，與母雞肉及淘洗干凈的粳米一同入鍋，加適量水，用武火燒沸，轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥，加麻油、精鹽調(diào)味即成。
功效
益氣養(yǎng)血，升提血壓。適用于氣血兩虛型低血壓。
喝粥也能降“三高”
文/夏德民
古代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，米藥合用煮粥，“峻厲者可緩其力，和平者能倍其功”也就是說它既有粥的作用，又有藥的作用，即不同于粥，又不同于藥。藥粥的組方靈活，隨證選用，適合于常服久食，吸收好，操作簡(jiǎn)便，安全有效。
高血壓：葛根粥
將粳米30克煮成稀粥，用少量涼水將葛根粉20克攪拌稀釋，倒入粥中拌勻，再煮5分鐘即可。葛根中的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈的作用，可降低血壓，明顯減慢心率，降低心肌耗氧量，減輕心肌缺血，降低膽固醇和血黏度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓合并糖尿病、冠心病者療效尤佳。
高血脂癥：雙黑粥
取黑芝麻10克、黑豆30克、粳米30克，淘洗干凈。將黑芝麻搗碎，與黑豆、粳米一同煮粥食用。黑芝麻中亞麻仁油酸成分可去除附在血管壁上的膽固醇，黑豆能補(bǔ)充性激素，其所含亞麻酸和卵磷脂有直接降膽固醇作用，所含大豆皂苷還能促使脂肪分解，防止氧化脂質(zhì)沉積血管壁，引起動(dòng)脈粥樣硬化。此外，黑豆中的大豆蛋白還能升高好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）降低壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）。
第6篇：葛根粉的功效與作用范文
關(guān)鍵詞葛;開發(fā);利用
葛[Purearia thunbergiana Benth.(p.hirsuta schneid.)]，也叫鹿藿、葛根，別名黃斤，為豆科葛屬植物。世界上葛有20個(gè)種，分布于亞洲東南部，中國(guó)有12個(gè)種，居世界首位。葛根全身是寶，形肥大，味甘、辛、平，無毒，可提制葛粉、切制葛片供食用，也做藥用，綜合開發(fā)利用前景看好，是國(guó)家衛(wèi)生部認(rèn)定的第3批藥食兩用植物，營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)藥價(jià)值都很高，被譽(yù)為“亞洲人參”，世界糧農(nóng)組織等眾多權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)葛根有望成為世界第六大糧食作物[1]。葛是一種易于栽培的經(jīng)濟(jì)作物，它對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，砂質(zhì)至粘質(zhì)土壤均可栽培。葛在較強(qiáng)的光照和較高的溫度下也能正常生長(zhǎng)，且耐干旱和貧瘠。在滇、黔、川、渝、陜、桂、甘等西部地區(qū)，葛廣為分布，野生葛資源較豐富，人工栽培技術(shù)成熟，易于推廣。葛從根、藤到花、葉，在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等方面都有很高的研究開發(fā)價(jià)值。因此，在西部地區(qū)開發(fā)利用葛，對(duì)提高人們生活質(zhì)量，發(fā)展功能性綠色食品，防止水土流失均有重要意義[2]。
1葛的主要成分及價(jià)值
1.1葛的食用成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
葛根含有大量的淀粉及少量蛋白質(zhì)、纖維素等。葛根中淀粉含量較高，干物質(zhì)含量可達(dá)35%～40%，新鮮葛根中淀粉含量為20%左右。而葛根經(jīng)水磨加工成葛粉，其食用成分為:淀粉76.144%(其中支鏈淀粉含21%)、蛋白質(zhì)0.038%、纖維素0.36%、灰分0.224%、水分19.54%，100 g干物質(zhì)中，賴氨酸>10 mg、賴氨酸>10 mg、蛋氨酸>5.4 mg、苯丙氨酸>9.65 mg、蘇氨酸>9.63 mg、異亮氨酸>7.54 mg、亮氨酸>11.54 mg、纈氨酸>11.24 mg、組氨酸>6.74 mg。另外，葛根中的微量元素硒、鋅、錳、鍺等的含量也相當(dāng)可觀。
1.2葛的藥用成分及保健價(jià)值
葛主要的有效成分為異黃酮(Isoflavone)類化合物。這類化合物主要包括:大豆甙(Daidzin)、葛根素(Puerarin)、大豆甙元(Daizein)、葛根素木糖甙(Pueraria-xyloside)、芒柄花異黃酮(Formonetin)及6，7-二甲氧基-3，4-次甲二氧基異黃酮(6，7-dimethoxy-3，-methylenedioxyisoflavone)。這類異黃酮化合物在干葛根中的含量可達(dá)50 mg/100 g。葛作為功能性食品的優(yōu)質(zhì)基料，經(jīng)過深層加工生產(chǎn)成各種葛制品，是人們?nèi)粘＝祲航抵祷鸬氖走x功能食品，對(duì)人體心腦血管、微循環(huán)能起明顯的調(diào)理作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葛根中含有大量的葛根素和異黃酮類物質(zhì)，能增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血管阻力、調(diào)節(jié)血液循環(huán)、降低心肌耗氧等，是一種較為常見的心肌保護(hù)物質(zhì);能解痙止痛，防治高血壓、頭暈頭痛、冠心病、心絞痛、神經(jīng)性頭痛等;能清熱涼血、抗菌消炎、抗過敏、抗病毒、抗糖尿病并發(fā)癥等;具有抗自由基、抗氧化、抗癌和增強(qiáng)肌體免疫力等功效，且無毒無害，對(duì)人類的腫瘤、衰老、心血管疾病的治療和預(yù)防具有重要意義。
異黃酮作為天然植物雌激素，具有明顯的模擬雌激素的生理生化作用，對(duì)女性豐胸美容、預(yù)防更年期綜合癥、降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化、改善月經(jīng)不調(diào)、抑制癌細(xì)胞擴(kuò)展、控制骨密度下降、防治骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防老年性癡呆癥等都具有明顯效果。
2葛的開發(fā)利用
目前在我國(guó)作為商品的主要是野葛和甘葛，作為栽培種的主要是甘葛，其塊根纖維性較弱，富粉性，木質(zhì)部導(dǎo)管小，木質(zhì)纖維束較少，非木化或微木化，薄壁細(xì)胞含眾多淀粉粒，是天然保健食品開發(fā)的主要品種[3-4]。我國(guó)自古以來主作中藥，山區(qū)農(nóng)民也有挖其肥大的塊根洗粉作糧。以栽培葛取根作糧的農(nóng)民有悠久的栽培、洗粉歷史和經(jīng)驗(yàn)。由于國(guó)內(nèi)外研究不斷發(fā)現(xiàn)葛的多種開發(fā)利用價(jià)值，于是引起了醫(yī)學(xué)家、生物學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、農(nóng)學(xué)家甚至企業(yè)家的濃厚興趣，葛的研究開發(fā)隨之興起。當(dāng)前國(guó)內(nèi)外研究開發(fā)趨向:一是作藥，二是作為天然保健食品;三是作為飼料帶動(dòng)畜牧業(yè)的發(fā)展。
2.1葛的食用價(jià)值開發(fā)
用現(xiàn)代科技方法提取的葛根淀粉富含多種人體必需的氨基酸，以及硒、鋅、錳、鍺等微量元素。此外，葛根素、葛根異黃酮等具有防癌、抗癌作用的異黃酮類物質(zhì)的含量也相當(dāng)可觀。葛粉既是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)淀粉，也是加工功能性綠色食品的優(yōu)質(zhì)基料。除可制成純生葛粉、速溶葛粉、營(yíng)養(yǎng)葛粉等保健食品外，還可生產(chǎn)面包、蛋糕、餅干等餐飲點(diǎn)心。葛粉美食熱正在世界各國(guó)興起，因此葛食品的深加工方興未艾。當(dāng)今世界上消費(fèi)的熱點(diǎn)是各種糖果、飲料、主食面包和紅腸，如今葛啡凍已廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、主食面包和紅湯中作餡芯填料。葛粉制成的口服液、葛凍罐頭、葛根混合精、葛粉大紅腸，特別受婦女、兒童和老人歡迎。
2.2葛的藥用價(jià)值開發(fā)
古往今來，葛一直是我國(guó)醫(yī)療保健的良方妙藥，其性味功能和醫(yī)療保健效果在《詩(shī)經(jīng)》《神農(nóng)本草》《本草綱目》《中華人民共和國(guó)藥典》《中藥大辭典》《中藥志》等巨著及現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外許多醫(yī)學(xué)雜志均有記述。
2.2.1治療冠心病、心絞痛。近代研究證實(shí)，葛根中的葛根素、木糖甙、大豆黃酮和谷甾醇等10多種異黃酮物質(zhì)可以開胃下食、消渴、消熱潤(rùn)肺、降血糖，尤其對(duì)治療冠心病、心絞痛有奇效。葛根異黃酮作為葛根中重要的生理活性成分，包含了幾乎所有的葛根活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血液循環(huán)系統(tǒng)、減慢心率、降低外周阻力、增加腦及冠狀血管血液流量、改善缺血心肌代謝、抗心率失常等作用。
2.2.2對(duì)毒癌的防治。景永奎等(1993)、焦鷺等(1990)報(bào)道，葛根提取的黃豆甙元可抑制白血病細(xì)胞HL—60的增殖，使細(xì)胞由原始的早幼精階段發(fā)育為成熟的中幼粒、晚幼粒以及成熟的桿狀粒、分葉核細(xì)胞。試驗(yàn)還證明，黃豆甙元對(duì)HL—60細(xì)胞周期移行G1期起阻斷作用，是HL—60細(xì)胞分化的誘導(dǎo)劑，若黃豆甙元與乳香的有效成分BC—4聯(lián)合使用，則效果更為明顯。
2.2.3治療糖尿病?！冻Ｓ弥兴幇税傥毒芳啊杜_(tái)灣青草藥》中記述，取鮮葛葉絞汁，每日2盞，每日3次，有降血糖作用，能治療糖尿病。
2.2.4葛是急救良藥，能解除諸毒。葛能解除酒癮，又能治療飲過量酒帶來的器官創(chuàng)傷，如酒痢、傷腦、傷脾胃、腸風(fēng)下血、吐血、嘔血、不思飲食、嘔逆吐酸、發(fā)燒煩渴、小便赤少等。鮮葛搗汁每日1杯可治鼻衄不止。
2.3葛藤、葉、花的開發(fā)
葛根、蔓、葉、花、種子除供藥用外，它營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，是一個(gè)很有開發(fā)前景的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼料。葛根搗碎洗粉后的葛渣是牲畜喜食的飼料，可鮮食也可曬干儲(chǔ)貯。葛葉除富含一般營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有腺素、天門冬氨酸、谷氨酸和刺槐甙、山柰酚和鼠李糖甙等，是兔、牛、羊等牲畜安全喜食的飼料。由于葛在生長(zhǎng)期耐寒、耐旱又耐熱，葛根又有根瘤菌，故生長(zhǎng)旺盛，適應(yīng)性強(qiáng)而廣，栽種粗放，產(chǎn)量極高，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，鮮草產(chǎn)量可達(dá)52.5~60.0 t/hm2。
葛藤、葉中的蛋白質(zhì)含量達(dá)干物質(zhì)的16.5%~22.5%，產(chǎn)量也比其他豆科牧草高，飼喂家畜習(xí)慣后，適口性甚佳。葛藤生長(zhǎng)繁茂，且耐踐踏和干旱，從最后有效的降雨后，最少能維持2個(gè)月的青綠期。葛藤、葉經(jīng)曬干加工后可制成優(yōu)質(zhì)草粉或進(jìn)行青貯。
葛藤，除可加工優(yōu)質(zhì)全價(jià)飼料外，因其纖維韌性好且細(xì)長(zhǎng)，可用來生產(chǎn)葛布、葛繩等。另外，利用葛藤可編織各種精美的手工藝品，這對(duì)剩余勞動(dòng)力較多的農(nóng)村來說，不失為一條致富之路。
葛花，立秋后當(dāng)花未開放時(shí)采收，去掉梗葉，曬干，常飲葛花茶可治傷酒發(fā)熱煩渴、不思飲食、嘔逆吐酸、吐血、腸風(fēng)下血等。葛花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。用其烹制菜肴不但味道鮮美，且適用于食欲不振、消化不良等病癥。
3葛根生產(chǎn)保健食品的品種開發(fā)范例
3.1葛根低聚糖
以葛根為原料，首先加工成葛粉，然后采用生物酶法將其中淀粉轉(zhuǎn)化成低聚糖，由于其中淀粉轉(zhuǎn)化為低聚糖，使其甜度較低，僅為蔗糖的50%左右，具有一般低聚糖的保健功能，且清爽可口，適合現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，易于被市場(chǎng)接受，從而大大提高了產(chǎn)品的附加值。
3.2葛根固體飲料
野生葛根經(jīng)干燥、分選后，采用化學(xué)方法和物理方法對(duì)葛根中的葛根素、黃豆甙等進(jìn)行純化與精制，除去其中的淀粉及多酚類雜質(zhì)。葛根飲料生產(chǎn)中關(guān)鍵問題是要防止出現(xiàn)沉淀和渾濁現(xiàn)象，因此提取、純化、精制成為生產(chǎn)葛根飲料的關(guān)鍵技術(shù)。葛根固體飲料是氣味與口感俱佳的天然保健飲料，具有退熱、解肌、生津、透疹、升陽止渴、通便、解酒之功效。
3.3葛根—伏芩保健糊
葛根和伏芩經(jīng)洗凈、干燥、分選后，再經(jīng)粉碎、水磨、澄清、干燥等工序加工成膨化粉。由于膨化粉中含有葛根和伏芩，具有生津止渴、去熱解煩、益脾胃、寧心安神的功效，因而特別適合中老年人飲用，是方便的保健食品。在此生產(chǎn)工藝上還可加工葛根—沙參、葛根—芝麻等系列保健糊。
3.4葛根奶粉
葛根奶粉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、鈣、鐵、鋅、銅等多種微量元素和人體必須的氨基酸，具有抗菌解毒、生津止渴、解肌退熱、降低血壓、防治冠心病等功效，既保持了人體體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)均衡，又解決了人體營(yíng)養(yǎng)攝取不足的問題，具有保健療效。葛根奶粉速溶效果好，清涼爽口，冷熱飲俱佳。
3.5葛根掛面
掛面是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ称贩N。以葛根和面粉為原料制成葛根掛面，更能充分利用我國(guó)大量的葛根野生資源，使葛根保健食品大眾化、膳食化。葛根掛面耐煮不糊，柔軟爽口，口感不粘，所含的氨基酸、鈣、磷、硒、鐵、鋅等含量均高于普通掛面，是深受現(xiàn)代人歡迎的純天然綠色食品。
此外，葛還深加工生產(chǎn)葛根松化牛肉干、葛根果凍、葛根粉絲、葛根冰淇淋、葛根混合糊晶、葛根果晶、葛根軟糖、葛根紅腸、葛根罐頭、葛根餅干等系列產(chǎn)品，開發(fā)前景廣闊。
4葛的開發(fā)利用現(xiàn)狀及前景展望
目前，葛的開發(fā)在全國(guó)范圍內(nèi)方興未艾，人工栽培品種是目前研究和開發(fā)的熱點(diǎn)。由于野生葛根被大量采挖，近乎掠奪性，據(jù)專家估計(jì)，2~3年內(nèi)，我國(guó)的野生葛資源將瀕臨枯竭。加之國(guó)家封山育林后，嚴(yán)禁采挖野生葛根。于是，種源獲得突破性發(fā)展，大規(guī)模人工推廣種植成為現(xiàn)實(shí)。
產(chǎn)品開發(fā)和市場(chǎng)推廣處于初級(jí)階段。目前，我國(guó)葛根種植面積不足2萬hm2，市場(chǎng)缺口驚人。整個(gè)市場(chǎng)缺乏產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和生產(chǎn)工藝技術(shù)方面的研究，市場(chǎng)上也缺少相關(guān)的可供選擇的品牌產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)的開發(fā)商主要集中在知名旅游景區(qū)，除去部分原料葛粉出口外，主要作為旅游特產(chǎn)出售。由于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整的需要，很多地方政府正積極引導(dǎo)企業(yè)相繼進(jìn)入這一領(lǐng)域。
20世紀(jì)80年代，世界衛(wèi)生組織(WHO)宣布心腦血管病為人類健康的“第一殺手”，而葛根則是人類心腦血管病的“首選戰(zhàn)略武器”。國(guó)內(nèi)薯類育種專家預(yù)測(cè)，到21世紀(jì)中期葛的種植面積將超過紅薯，是人類食品和動(dòng)物飼料的主要來源之一。
目前，葛根產(chǎn)品的保健作用得到越來越多人的認(rèn)同，國(guó)內(nèi)外對(duì)葛粉的市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，葛粉售價(jià)為2萬元/t左右;而在國(guó)際市場(chǎng)，從中國(guó)出口到日本的葛粉，CIF價(jià)(到岸價(jià))達(dá)3 500美元/t，折合人民幣近3萬元/t，用葛粉制作的食品在日本被稱作“皇家珍品”，視為高檔消費(fèi)。在歐洲，英國(guó)倫敦超市里有由廣東外貿(mào)出口到英國(guó)的葛粉，售價(jià)為2.5英磅/kg，折合人民幣3.25萬元/t;法國(guó)人將葛粉作為高級(jí)香腸的填充料，需求很大。
葛作為發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)首選的經(jīng)濟(jì)作物，越來越受到眾多投資者的關(guān)注。預(yù)計(jì)在今后5年內(nèi)，在我國(guó)，葛的種植面積將達(dá)66.6萬hm2以上。隨著科學(xué)研究的不斷深入和對(duì)葛高效綜合利用的不斷發(fā)展，葛在未來10年內(nèi)將成為我國(guó)第一大經(jīng)濟(jì)作物。
5參考文獻(xiàn)
[1] 孟祥穎，李向高.葛藤化學(xué)成分的研究[J].中國(guó)藥學(xué)雜志，1990，25(3):167.
[2] 李石生，鄧京振，劉欣，等.野葛藤莖的異黃酮化學(xué)成分[J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，1999，11(1):31-32.
第7篇：葛根粉的功效與作用范文
魚龍混雜的中藥粉市場(chǎng)
前不久，筆者在超市發(fā)現(xiàn)，貨架上有不少包裝簡(jiǎn)單的中藥粉打著“食療養(yǎng)生”的旗號(hào)銷售。其中，山藥粉、葛根粉、丹參粉、茯苓粉、益母草粉、黃芪粉等中藥粉銷售十分火。一位30歲左右的女子告訴筆者，她想服用益母草粉來治療斑點(diǎn)和調(diào)理月經(jīng)。一位70多歲的老大爺則說，他買的是丹參粉，目的是通過服用丹參粉來治療心臟病。而當(dāng)筆者問他們是否詢問過醫(yī)生時(shí)，他們都搖搖頭，一副茫然的樣子。筆者拿起一袋中藥粉仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)上面僅有超市的名稱、凈重、單價(jià)、總價(jià)和保質(zhì)期，根本沒有找到生產(chǎn)廠家的名稱和生產(chǎn)批號(hào)以及生產(chǎn)日期等，基本上屬于“三無”產(chǎn)品。
同樣，當(dāng)筆者走進(jìn)一家菜市場(chǎng)，人頭攢動(dòng)、銷售紅火的攤位，恰恰也是一家經(jīng)營(yíng)中藥粉的商鋪。與超市不同的是，菜市場(chǎng)里的這家商鋪采用的是“現(xiàn)場(chǎng)加工、現(xiàn)場(chǎng)銷售”的經(jīng)營(yíng)方式，消費(fèi)者可以看到商家把中藥飲片切碎，裝入料理機(jī)打成粉末，然后包裝出售。這種“看得見現(xiàn)貨”的加工方式加上低廉的銷售價(jià)格，讓不少老年人心動(dòng)不已。一位購(gòu)買茯苓粉的大媽說，她買茯苓粉就是為了治療濕疹。而當(dāng)筆者問及療效時(shí)，大媽搖搖頭說，還是得抹藥才見好。
如今，市場(chǎng)上的中藥粉銷售很火，但是歸類卻很混亂。有的打著藥物的旗號(hào)，卻沒有藥物批號(hào)，更沒有在售藥的指定場(chǎng)所銷售，卻和食品放在一起賣；有的號(hào)稱藥食兩用，和燕麥、綠豆放在一起賣，卻一個(gè)勁兒地說療效；還有的把它當(dāng)成美容品，中藥粉的外包裝上也寫著某某化妝品公司出品的字樣，卻不見衛(wèi)生許可證和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。中藥粉市場(chǎng)，怎一個(gè)亂字了得！
吃中藥粉真能治病嗎？
在生活中，很多人都相信吃點(diǎn)中藥粉可以治療簡(jiǎn)單的疾病。其實(shí)，這是一種誤區(qū)。因?yàn)?，疾病的診斷、鑒別診斷、分型、治療策略、治療步驟、用藥方法等等都需要大量的專業(yè)知識(shí)作為基礎(chǔ)，需要一定的專業(yè)檢查輔助完成，沒有這些深入細(xì)致的工作，僅僅憑借著“這個(gè)中藥治這個(gè)病、那個(gè)中藥治那個(gè)病”的民間說法是難以有效治療疾病的。疾病與藥物之間的關(guān)系，也并不是單純的一對(duì)一的關(guān)系。有時(shí)候，甲乙二人得了同一種病，但是各自的體質(zhì)、病情不同，用藥也有所差異。更為重要的是，治療的大前提是正確診斷，如果連自己得了什么病都沒鬧清楚，僅僅憑感覺吃藥，往往會(huì)貽誤病情，造成不必要的損失。
這里還有一個(gè)容易被忽視的問題：中藥粉究竟算不算藥？一般來說，有國(guó)家的藥物批號(hào)，在藥店、醫(yī)院里銷售的才是藥物，在超市、菜市場(chǎng)是不能隨意賣藥的。據(jù)有關(guān)專家介紹，目前超市、菜市場(chǎng)銷售的中藥粉，有的實(shí)際上是應(yīng)該在藥店里銷售的中藥飲片，比如決明子、丹參、益母草、黃芪、天麻等等。這些中藥飲片“變身”成中藥粉，堂而皇之地被擺在超市貨架上任人挑選，在給商家?guī)聿环评麧?rùn)的同時(shí)，也給消費(fèi)者的健康帶來隱患。
所以說，某些中藥粉充其量有一些保健的功效，要想拿菜市場(chǎng)里買到的中藥粉當(dāng)藥吃，您還是打住吧！
治療≠保健
生活中，很多人將“保健”與“治療”混為一談，這就容易出現(xiàn)問題。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，很多時(shí)候，中藥粉只是起保健的作用，某些中藥粉充其量有一些輔助治療的作用。但是，單獨(dú)靠喝上幾杯用中藥粉調(diào)制的糊糊就能治好病，可能性是很小的。很多人抱著“有病去病，沒病強(qiáng)身”的想法，每天喝點(diǎn)中藥粉，以求無病無災(zāi)。其實(shí)，這種做法也是一個(gè)誤區(qū)。人的體質(zhì)并不是一成不變的，隨著年齡、季節(jié)、不同生理階段以及人體氣血陰陽的變化，人的體質(zhì)也在發(fā)生變化，長(zhǎng)期喝一種中藥粉有時(shí)候并不能適應(yīng)人體的這些變化，反而對(duì)人體健康不利。
此外，有些中藥粉長(zhǎng)期服用也會(huì)損害身體健康。例如決明子有潤(rùn)腸通便作用，但長(zhǎng)期大量服用，可能會(huì)因過度刺激腸道而引起腸道病變；再比如紅棗能夠養(yǎng)血安神，但它的含糖量很高，長(zhǎng)期大量食用，有可能會(huì)引發(fā)肥胖；再比如山藥粉，雖然它具有健脾益胃、補(bǔ)腎滋陰等功效，但是它含有大量的淀粉，如果一位糖尿病患者想通過吃大量的山藥粉來補(bǔ)腎，那么可能得到的結(jié)果是，腎沒補(bǔ)成，血糖卻超標(biāo)了。
所以說，如果身體有恙，還是應(yīng)該正規(guī)治療，如果把醫(yī)生提供的治療建議拋至一邊，一頭鉆進(jìn)市場(chǎng)上銷售的中藥粉里面，拿自己的身體健康做賭注，這樣是得不償失的。
第8篇：葛根粉的功效與作用范文
無糖食品受熱捧
100克普通糖所含熱量為400千卡，而100克優(yōu)質(zhì)糖醇所含熱量?jī)H為25千卡。吃無糖食品的好處還有很多，比如不蛀牙，因?yàn)樵谧炖锊话l(fā)酵，而且吃多了也不口渴……一些專門出售無糖食品的專柜前都有銷售人員在賣力地推銷。而被這些打著“健康旗號(hào)”食品所吸引的人不少。
食品不甜不等于無糖
生活中，大多數(shù)人認(rèn)為“無糖”就等于“不甜”，因此只要看到目前市場(chǎng)上標(biāo)有“無糖”字樣的食品就將其與“健康”畫上等號(hào)。購(gòu)買無糖食品光看是否含有蔗糖、白糖等成分是不夠的，還必須看其配料表里是否有葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、蜂蜜等成分。如果配料表里有以上成分，食用后仍能使血糖升高。此外，還要看其主要原料是否為低脂肪、低血糖生成指數(shù)、低熱量原料，是否含有高膳食纖維等。
之所以不能只盯住“糖”字，是因?yàn)椤疤恰痹卺t(yī)學(xué)上是個(gè)廣義的概念，糖可以專門指白糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。從更廣義的角度來說，哪怕沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也可以稱為“糖類物質(zhì)”。因此，按照歐洲國(guó)家的通（轉(zhuǎn)下頁）（轉(zhuǎn)上頁）用概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑。
進(jìn)食無糖食品并不意味著就不會(huì)升血糖，關(guān)鍵還要看這種食品中是否含有淀粉等其他成分，這是因?yàn)楹芏酄I(yíng)養(yǎng)成分是可以相互轉(zhuǎn)換的。例如一些無糖食品雖然沒有加糖，但其主要原料是精加工面粉，這就和精面饅頭一樣，血糖生成指數(shù)很高，進(jìn)食后能很快分解成葡萄糖，使血糖迅速升高。還有一些高脂肪、高熱量的食品，如油炸食品、果仁、巧克力等，雖然無糖，但也會(huì)使血糖、血脂升高。所以，糖尿病、高血脂、肥胖人群和心血管疾病患者應(yīng)減少攝入。理想的無糖食品主要原料為低熱量、低脂肪、富含高膳食纖維的無糖食品，如蕎麥、燕麥、魔芋等，適當(dāng)食用可控制餐后血糖，還有飽腹、通便、減肥、降脂功效，十分適合肥胖、便秘者和糖尿病、心血管疾病患者選用。
說來說去，我國(guó)的所謂“無糖”食品，不過是沒有放白糖而已，絕對(duì)不意味著對(duì)血糖控制有利，更不意味著對(duì)減肥有利。如果不好好看看標(biāo)簽當(dāng)中的配料表，后果真是很嚴(yán)重。最糟糕的是，很多人正是因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記“無糖”，就放縱自己吃掉這些本來營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食物和飲料。各種打著“無糖食品”旗號(hào)的產(chǎn)品，支持了他們喜好甜食、喜好甜飲料、喜好高度加工食品的壞飲食習(xí)慣。依我看，這才是無糖食品所帶來的最大麻煩！
糖友飲食“管好嘴”還得靠自己
糖尿病人要使血糖維持在一個(gè)穩(wěn)定的水平不能依靠“無糖食品”，關(guān)鍵要自己控制好每天攝入的熱量，采取“總量控制”。一般來說，醫(yī)生會(huì)根據(jù)病人的體重、年齡、血糖水平為其算出每天攝入的熱量“總量”，至于病人，則需在日常飲食中為自己把關(guān)，不要超過醫(yī)生計(jì)算出的標(biāo)準(zhǔn)，在日常飲食中對(duì)一些食品進(jìn)行置換。比如，飯前吃了50克高纖維素餅干，那么就要減去100克米飯；喝了250毫升無糖酸奶，就要減去150克瘦肉或300克豆腐等。
目前市場(chǎng)上雖然有各種無糖飲料，但專家提倡首選茶。因?yàn)椴枞~是富含抗老化、提高免疫力和降糖、降脂的物質(zhì)。很多無糖飲料雖然不含蔗糖，卻含有果糖和脂肪，所以飲用無糖果汁、核桃露、杏仁露后，也應(yīng)適當(dāng)減少其他熱量的攝入，否則仍有可能總量“超標(biāo)”。
除此以外，沒有加入蔗糖，并不等于某種食品就對(duì)人有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑，研究也發(fā)現(xiàn)它們可能具有刺激食欲、促進(jìn)肥胖的作用。它們本身沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)用于食品當(dāng)中，甚至可能帶來額外的麻煩。比如國(guó)外報(bào)道，部分消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜敏感，可能引起多達(dá)80多種不良反應(yīng)。
對(duì)照疾病慎選食品
合并腎功能受損的糖尿病患者不宜食用豆類食品，否則會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。
第9篇：葛根粉的功效與作用范文
關(guān)鍵詞：高血壓??；肝火亢盛證；中醫(yī)食療輔助中醫(yī)藥；臨床應(yīng)用
中圖分類號(hào)：R544.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B文章編號(hào)：1007-2349（2016）11-0115-03
高血壓是一種臨床常見的，以血壓值持續(xù)超過正常范圍為特征的心血管疾病。中醫(yī)學(xué)將其歸為“ 眩暈”、“ 頭痛”等范疇。是中老年人的常見病、多發(fā)病，發(fā)病率較高，病程長(zhǎng)，需要終生治療，并發(fā)癥多，對(duì)人類健康有很大危害。在全球廣泛流行，在我國(guó)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活方式的改變，每年高血壓患者不斷增多，成為威脅人類生命的主要疾病之一。治療高血壓不能單純依靠降壓藥物，科學(xué)合理的飲食對(duì)高血壓的臨床治療有著積極輔助作用。本研究應(yīng)用中醫(yī)食療輔助臨床治療高血壓病肝火亢盛證，療效顯著，為中醫(yī)食療有效增強(qiáng)中醫(yī)藥臨床治療效果提供了有力的證據(jù)，現(xiàn)報(bào)道如下。
1資料與方法
1.1一般資料納入2010年8月―2015年6月在云南中醫(yī)學(xué)院門診部、云南中醫(yī)學(xué)院第四附屬醫(yī)院和云南省中醫(yī)醫(yī)院就診的符合西醫(yī)診斷標(biāo)準(zhǔn)、中醫(yī)證候診斷標(biāo)準(zhǔn)、納入標(biāo)準(zhǔn)的高血壓病患者136例作為觀察對(duì)象，將全部病例隨機(jī)分為試驗(yàn)組與對(duì)照組各68例。其中試驗(yàn)組68例，男33例，女35例；年齡為18～65歲，平均（49.46±12.66）歲；病程4個(gè)月～29 a。對(duì)照組68例，男31例，女37例；年齡18～65歲，平均（48.81±13.52）歲；病程3個(gè)月～27.5 a。2組一般資料經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，差異無顯著性意義（P>0.05），具有可比性。
1.2診斷標(biāo)準(zhǔn)
1.2.1西醫(yī)診斷標(biāo)準(zhǔn)采用《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》的診斷標(biāo)準(zhǔn)[1]。高血壓診斷標(biāo)準(zhǔn)（1999年WHO/ISH四次高血壓指南診斷標(biāo)準(zhǔn)）見表1。
1.3納入及排除標(biāo)準(zhǔn)
1.3.1納入標(biāo)準(zhǔn)采用《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》[1] 納入標(biāo)準(zhǔn)：1）符合高血壓病西醫(yī)診斷標(biāo)準(zhǔn)及中醫(yī)證候診斷標(biāo)準(zhǔn)，年齡在18 ～ 65 歲之間，并獲得知情同意書者，可納入試驗(yàn)病例。2）以Ⅱ期高血壓為主要觀察對(duì)象。3）原發(fā)性高血壓病， 1 周內(nèi)不同日3 次測(cè)壓，血壓達(dá)到診斷標(biāo)準(zhǔn)。4）未用藥，或服用高血壓藥物但停藥兩周后。
1.3.2排除標(biāo)準(zhǔn)采用《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》[1]排除標(biāo)準(zhǔn)：1）年齡在18 歲以下或65 歲以上；妊娠或哺乳期婦女。2）繼發(fā)性高血壓。3）合并有心、腦、肝、腎和造血系統(tǒng)等嚴(yán)重原發(fā)疾病、精神病患者。4）過敏體質(zhì)或?qū)Χ喾N藥物過敏者。
1.4治療方法
1.4.1對(duì)照組中醫(yī)藥治療。藥物基本組成：天麻12 g，粉葛12 g，鉤藤20 g，牛膝15 g，益母草15 g，女貞子15 g，旱蓮草15 g，杜仲9 g，甘草60 g。隨癥加減。
1.4.2試驗(yàn)組在對(duì)照組用中醫(yī)藥治療的基礎(chǔ)上用食物進(jìn)行輔助治療。
在用食物輔助中醫(yī)藥進(jìn)行臨床治療時(shí)，須在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，根據(jù)肝火亢盛證高血壓的病證、癥狀特點(diǎn)，制定出該證型的中醫(yī)食療原則，再在中醫(yī)食療原則的指導(dǎo)下，科學(xué)合理地選擇食物，從而達(dá)到提高中醫(yī)藥治療的效果。
（1）食療原則肝火亢盛證高血壓患者主要采用性平，涼，微寒的食物，且低鈉、低脂、高維生素、適量蛋白質(zhì)和熱量飲食。忌食性熱的食物。限制總熱量，控制體重在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。限制食鹽的攝入，每人每日攝入食鹽量以2～3g為宜。限制脂肪攝入的質(zhì)與量，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為1.5∶1左右；膽固醇限制在每日300mg以下；多吃海魚。補(bǔ)充足量維生素。適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每日蛋白質(zhì)的攝入量為每公斤體重1g為宜，限制動(dòng)物蛋白攝入，植物蛋白質(zhì)可占50%。補(bǔ)充礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂等微量元素，多吃含鉀、鈣、鎂豐富的食物。適量飲茶，每天用4～6g茶葉沖泡。戒煙限酒。合理選用碳水化合物，多食糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、玉米、小米、燕麥等；少食單糖、雙糖或甜食；忌食易產(chǎn)生脹氣的食物如：番薯、干豆類、土豆等。忌食辛辣刺激性的食物如：濃茶、濃咖啡、蔥、蒜、韭菜、洋蔥、生姜、辣椒、胡椒面等。忌食煎炸、炙烤、油膩、肥厚的食物。定時(shí)進(jìn)食，不暴飲暴食，應(yīng)少量多餐，避免過飽，晚餐應(yīng)少而清淡，避免夜間進(jìn)食，合理安排飲食結(jié)構(gòu)，不偏食，食譜多樣化。食用有促進(jìn)脂質(zhì)代謝及有降血壓作用的食物。
（2）食物及劑型糧食類：小米、玉米、燕麥、全麥、黑米、蕎麥、薏苡仁；肉、蛋類：瘦豬肉、牛肉、鵝肉、鴨肉、兔肉、鵪鶉、雞蛋、鴨蛋；豆制品：豆腐、豆?jié){；奶類：脫脂牛奶；水產(chǎn)類：各種有鱗的海魚、紫菜、海蜇皮、海參、淡菜、海帶、牡蠣、鮑魚、龜、甲魚、蛇肉、性平的淡水魚類（鯉魚、鯽魚、青魚、黃魚、刀魚、黑魚、鰱魚、三文魚）；蔬菜類：白菜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、菠菜、胡蘿卜、蘿卜、蓮藕、芹菜、茼蒿菜、空心菜、卷心菜、薺菜、萵筍、莧菜、油菜、馬齒莧、茭白、竹筍、茄子、西紅柿、山藥、黃豆、黑豆、綠豆、莧菜、黃花菜；蕈類：銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇、平菇；果品類：蘋果、梨、香蕉、西瓜、橙子、橘子、檸檬、山楂、獼猴桃、葡萄、柿子、菠蘿、芒果、草莓、荸薺、甘蔗、番石榴、柿子、柚、桑椹；堅(jiān)果類：花生、胡桃、黑芝麻、蓮子、松子；其它類：食醋、綠茶、、荷葉、葛根粉、玉米須。
在臨床應(yīng)用時(shí)，根據(jù)患者的喜好，可將以上食物隨意搭配制成不同的劑型作為早、中、餐、加餐、零食等食用。作為食療劑型主要有米飯、粥食、湯羹、菜肴、湯劑、飲料等，果品、堅(jiān)果和較少的蔬菜可以直接食用。避免油炸、煙熏、炙烤、鹽腌、鹽漬等方式制作的食物。2組均以5周為1療程。
2療效判定標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)衛(wèi)生部制定的《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》[1]進(jìn)行判定。顯效：①舒張壓下降10mmHg 以上，并達(dá)到正常范圍；②舒張壓雖未降至正常，但已下降20mmHg或以上；有效：①舒張壓下降不及10mmHg，但己達(dá)到正常范圍；②舒張壓較治療前下降10～19mmHg，但未達(dá)到正常范圍；③收縮壓較治療前下降30mmHg 以上。須具備其中1項(xiàng)。無效：未達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)者。
3臨床癥狀療效判定標(biāo)準(zhǔn)
參照《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》的標(biāo)準(zhǔn)擬訂。n值的計(jì)算公式為：n=（治療前積分一治療后積分）/治療前積分×100%。顯效：治療后較治療前癥狀積分減少，n值≥66.7%；有效：治療后較治療前癥狀積分減少，66.7%>n值≥33.3%；無效：治療后較治療前癥狀積分減少，n值
4統(tǒng)計(jì)學(xué)方法
所有數(shù)據(jù)資料均采用卡方檢驗(yàn)，P
5結(jié)果
5.12組降壓療效比較見表2。
5.22組臨床癥狀療效比較見表3。
6討論
中醫(yī)食療學(xué)是在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，研究食物的性能、食物與健康的關(guān)系，并利用食物維護(hù)健康、防治疾病的科學(xué)。中醫(yī)食療學(xué)與中醫(yī)藥學(xué)的理論體系是完全一致，即整體觀、調(diào)理臟腑、扶正祛邪、辨證施食（膳）、辨病施食（膳）、“因人、因時(shí)、因地”的三因制宜、陰陽五行理論、配伍禁忌、配伍理論、治法理論等。
我國(guó)自古就有“藥食同源”之說，是指藥物和食物都來源于自然界，它們不能絕對(duì)地劃分，食物和藥物都具有相同的藥性理論，即“四性”、“五味”，對(duì)人體都有相應(yīng)的功效。《本草求真》曰：“食物入口，等于藥之治病，同為一理”；漢代張仲景《金匱要略?禽獸魚蟲禁忌并治篇》中告誡：“所食之味，有與病相宜，有與身有害，若得宜則益體，害則成疾。”因此，在防治疾病時(shí)必須辨病施食（膳）、辨證施食（膳），才能有效地輔助中醫(yī)治療，增加其有效性，相反，不但起不到增加中醫(yī)療效的作用，還會(huì)減弱或抵消其療效，加重病情。曲政軍等[2]認(rèn)為原發(fā)性高血壓肝陽上亢證的形成或始于肝陽有余損及肝腎之陰，或從肝腎陰虧發(fā)展到陰虛不能制陽。竇彩萍[3]認(rèn)為病因?yàn)楦文I虧虛、飲食不調(diào)、情志失常，病機(jī)為肝腎虧虛，風(fēng)火痰瘀互見。曾垂文[4]認(rèn)為病機(jī)為肝氣郁滯、木郁化火致肝熱上沖。趙曉紅[5]認(rèn)為，心肝火旺、肝陽上亢是高血壓病的重要病機(jī)?；颊咚伢w陽盛，肝失濡養(yǎng)，致肝陽上亢；或長(zhǎng)期抑郁惱怒，肝失疏泄，氣郁化火，使肝陰暗耗，風(fēng)陽升動(dòng)；或腎陰素虧，水不涵木，肝失所養(yǎng)，致肝陰不足，肝陽上亢，而使血壓升高。故清肝瀉火、平肝潛陽是肝火亢盛證高血壓病的重要治法。所以，在治療肝火亢盛證高血壓時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵循該病的中醫(yī)食療原則，并選用具有清肝瀉火、平肝潛陽的食物進(jìn)行食療。
本試驗(yàn)所用各類食物能從不同角度輔助治療高血壓病肝陽上亢證。如糧食類中的小米性寒，小米具有清熱解渴、除煩、健胃、養(yǎng)神安眠等功效，還可降低血壓、防治動(dòng)脈硬化；玉米有效降低血液膽固醇濃度，對(duì)高血壓有一定的預(yù)防和治療作用；燕麥中含有豐富的水溶性纖維素，還富含鉀、鈣等礦物質(zhì)元素，可以有效降低血液中的膽固醇含量，經(jīng)常食用可有效預(yù)防高血壓。肉、蛋類中的瘦豬肉性平，有滋陰的功效；牛肉性平，能補(bǔ)肝強(qiáng)腎、安中益氣；兔肉性涼，可補(bǔ)中益氣，涼血；鴨蛋性涼，可滋陰；雞蛋性平，可滋陰。豆制品中的豆腐性涼，可益氣和中，生津潤(rùn)燥。奶類中的脫脂牛奶性微寒，可補(bǔ)虛損，養(yǎng)血，生津潤(rùn)燥。水產(chǎn)類均有滋補(bǔ)健胃、保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用。蔬菜類中的黃瓜性涼，有清熱的作用；蓮藕性寒，可清熱生津，涼血；芹菜、茄子性涼，可用于高血壓，動(dòng)脈硬化；黃豆性平，可能會(huì)降低膽固醇、預(yù)防高血壓。蕈類中的銀耳性平，有滋補(bǔ)生津的作用；黑木耳性平，有補(bǔ)氣養(yǎng)血，降壓的作用。果品類中的蘋果性涼，有益胃生津，除煩的作用；獼猴桃性寒，有清熱止渴的作用；芒果性微寒，生津止渴。堅(jiān)果類中的花生性平，與醋合用，治療高血壓；黑芝麻性平，有補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟的作用。其它類中的綠茶性涼，輔助治療高血壓病肝陽上亢證及高脂血癥。
臨床試驗(yàn)證明，這些食物能有效增強(qiáng)中醫(yī)藥清肝瀉火、平肝潛陽的作用，促進(jìn)高血壓病肝陽上亢證患者的康復(fù)，療效顯著。另外，還有原料來源充足、食用安全、方便實(shí)用、作為日常飲食易于被患者接受等優(yōu)點(diǎn)，值得在臨床推廣。
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