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XX飯店現(xiàn)有職工108余人,5個部門,6個班組,是一個以賓館服務(wù)為主體的企業(yè)單位。2003年是良友創(chuàng)建文明單位之年,無論在經(jīng)驗上,還是在實踐中,都是一項空白。而圖發(fā)展求生存的強烈愿望為飯店創(chuàng)建文明單位提供了內(nèi)在動力。我們成立了創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組,制定出創(chuàng)建規(guī)劃,并在一個“新”字上下功夫,力求將創(chuàng)建工作向制度化、規(guī)范化、系統(tǒng)化和品牌化方向發(fā)展,為了切實做好這項工作,我們先后二次組織領(lǐng)班以上干部,到市精神文明十連冠單位——鹽業(yè)三批取經(jīng)。學(xué)習(xí)他們在爭創(chuàng)十連冠道路上的典型經(jīng)驗,結(jié)合實際,在飯店推出了一系列創(chuàng)學(xué)習(xí)型企業(yè),爭智能型職工的新舉措,如加大培訓(xùn)力度,建立相約星期五特色學(xué)習(xí)小組,爭當復(fù)合型職工(萬能工)等,把創(chuàng)爭工作開展得有聲有色,取得了較好的效果,為飯店奠定了創(chuàng)建文明單位的良好基礎(chǔ)。
一、創(chuàng)建工作與創(chuàng)爭工作相結(jié)合,充分發(fā)揮黨支部戰(zhàn)斗堡壘作用
創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè),爭當智能型職工,是新時期賦予飯店實現(xiàn)發(fā)展規(guī)劃的神圣使命,飯店黨支部負有推動此項工作開展的重大責(zé)任。因此,飯店黨支部將“創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè),爭當智能型職工”與黨建工作相結(jié)合,帶頭學(xué)習(xí)黨的十六屆三中全會精神和“三個代表”重要思想,認真鉆研企業(yè)管理技能,提高經(jīng)營管理水平,教育廣大黨員干部在學(xué)習(xí)中必須身先士卒,要求員工做到的,自己必須做到,有的黨員在學(xué)習(xí)中與員工結(jié)成互幫對子,用黨員的先鋒模范行為影響員工,還有的黨員把學(xué)習(xí)中的經(jīng)驗毫無保留地傳授給在學(xué)習(xí)中有一定困難的員工,帶動員工共同進步,在黨員認真學(xué)習(xí)的示范效應(yīng)推動下,員工的學(xué)習(xí)積極性日益高漲,在飯店形成一個人人自覺學(xué)習(xí)、個個爭當智能型職工的良好氛圍,充分發(fā)揮了黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用。
二、創(chuàng)建工作與飯店中心工作相結(jié)合,大力推進創(chuàng)爭進程。
文明單位創(chuàng)建活動是將雙文明建設(shè)結(jié)合落實到基層的有效途徑,是加強和推進飯店中心工作的重要載體。飯店要在市場上站穩(wěn)腳跟,關(guān)鍵在于提高核心競爭力,核心競爭力來源于全員技術(shù)和文化素質(zhì)的提高,而技術(shù)與文化素質(zhì)的提高又來源于學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。2003年創(chuàng)建工作開展以來,我們以經(jīng)濟建設(shè)為中心,把“建學(xué)習(xí)型班組,當智能型職工”作為創(chuàng)建文明單位的主題,結(jié)合全總素質(zhì)工程的目標要求,明確創(chuàng)爭主題,找準所需要處理好企業(yè)發(fā)展與職工內(nèi)在需求的關(guān)系。提高員工服務(wù)工作的科技含量和技能素質(zhì),增強飯店在市場中的競爭力和占有率,達到利潤的最大化,是我們追求的目標。因此,在制定“創(chuàng)爭”活動規(guī)劃時,我們提出與飯店經(jīng)濟發(fā)展相適應(yīng)的學(xué)習(xí)目標,使職工的學(xué)習(xí)符合飯店技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新的要求,又要兼顧職工的崗位需求與事業(yè)發(fā)展,努力培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才,以此增強飯店競爭市場的內(nèi)力。為此,我們根據(jù)開展創(chuàng)爭工作前的經(jīng)濟考核指標,分段、分塊制定新的經(jīng)濟考核指標,將原來的經(jīng)濟考核指標作為基礎(chǔ)指標,開拓營銷渠道、參與市場競爭的經(jīng)濟指標作為力爭指標,通過廣泛開展創(chuàng)爭活動所挖掘的新的經(jīng)濟增長點作為潛力指標,并將指標分解到各部門之中,讓員工知曉,讓員工為實現(xiàn)經(jīng)濟指標,啟動自身的營銷思維,達成營銷不是個人行為,而是團隊作為的共識,把良友介紹給五湖四海的賓客,要達到這些目的,最主要的就是學(xué)習(xí)新的知識,提高競爭能力,為此,我們努力實施“樹一塊牌子,占一方市場”的競爭策略,把形象樹立同經(jīng)營發(fā)展的大環(huán)境相結(jié)合。同樣,不論工作千變?nèi)f化,圍繞飯店經(jīng)營效益提高的方向不能變。因此,要走向大市場,參與競爭,沒有優(yōu)勢也不行。遵循“拓展領(lǐng)域、充實內(nèi)容、改進方法、提高水平”的原則,走出飯店小圈子,奔向市場大天地,在擴大營銷范圍的同時,加大文明品牌的宣傳力度,結(jié)合實際,重點在探索精神文明創(chuàng)建的特點和內(nèi)在規(guī)律上下功夫,把創(chuàng)建工作納入到經(jīng)濟發(fā)展的大格局中去,2003年盡管遭遇非典的襲擊,但上升趨勢不變,2003年光客房的營業(yè)收入就達到400萬元,刷新近五年營收記錄。今年以來,由于采取了一系列加大營銷力度、夯實飯店內(nèi)力、提高全員素質(zhì)的措施,營收記錄再創(chuàng)輝煌,客房的營業(yè)收入有望達到522萬元,再次刷新近六年的營收記錄,飯店的綜合實力得到了進一步的增強,XX飯店真正站起來了。
三、創(chuàng)建文明單位與主題活動相結(jié)合,不斷創(chuàng)新創(chuàng)建載體。
1、圍繞大局,找準創(chuàng)爭活動切入點。
“建學(xué)習(xí)型班組,當智能型職工”是飯店創(chuàng)建文明單位的主題工作,是完善飯店提擋升級夯實內(nèi)力的重要實踐。發(fā)展是硬道理,發(fā)展主要靠人。員工作為人力資本是飯店核心競爭能力的重要因素,如何將人力資本化為飯店發(fā)展的重要資源?如何圍繞大局、服務(wù)飯店、服務(wù)員工,找準創(chuàng)爭切入點?為此,飯店在開展調(diào)研中,發(fā)現(xiàn)飯店“人才鏈”中缺乏高素質(zhì)的操作工人和能工巧匠,特別是原來飯店的一些一線員工文化和技能水平相對較低,剖析這個薄弱環(huán)節(jié),極大地增強了飯店加快培育高技能、高素質(zhì)員工的責(zé)任感和緊迫感,牢牢地將這項以提升員工素質(zhì)為宗旨的工作鎖定在一線職工,以班組為單位,引導(dǎo)員工增強認真學(xué)習(xí)、提高內(nèi)力的自覺性。把一專多能爭做復(fù)合型人才作為參與實踐的必要條件。在各班組積極利用晨會、班組學(xué)習(xí)會、工間休息段等機會,把服務(wù)知識、專業(yè)技能、營銷理念等涵蓋面較廣的學(xué)習(xí)內(nèi)容融會其中,并針對難點和疑點,組織專題討論,求證釋疑,通過反復(fù)實踐,把知識和技能舉一反三地運用到實際工作之中,還與飯店的媒體宣傳(良友動態(tài)、廠務(wù)公開)緊密配合,設(shè)立富有特色的班組園地,??嘟M學(xué)習(xí)、閃光心靈和信息快車等符合班組與職工實際的欄目,將班組學(xué)習(xí)情況通過園地形式交于職工,如此往復(fù),真正達到層層推進,形式與效應(yīng)相呼應(yīng)的良好結(jié)果。與此同時,我們還鼓勵員工積極投身到“爭當智能型職工”的行列中去,通過自學(xué)方式,達到提高目的,出現(xiàn)了員工利用業(yè)余時間努力學(xué)習(xí)專業(yè)技能外知識的好景象,成就了一批具有復(fù)合型專業(yè)技能的人才,夯實了飯店創(chuàng)建工作的內(nèi)力。
2、整合資源,確定“創(chuàng)爭”活動“落腳點”。
善于依托、運用各種組織資源,建立強有力的領(lǐng)導(dǎo)體制和操作系統(tǒng),是XX飯店開展“創(chuàng)爭”活動充滿生命張力的組織保障。飯店黨支部高度重視這項工作,專門成立創(chuàng)爭領(lǐng)導(dǎo)小組,提出清晰而系統(tǒng)的意見,將培養(yǎng)一支良好職業(yè)技能素質(zhì)的人才納入發(fā)展規(guī)劃之中,明確提出到2006年培養(yǎng)出具有中級職稱的技術(shù)人才規(guī)劃,并明確要求員工教育經(jīng)費必須保證達到2.5%以上。工會從維護職工的發(fā)展權(quán)出發(fā),立足班組,立足崗位,鼓勵一線班組創(chuàng)建學(xué)習(xí)型班組,提高技能和知識的含金量,積極推進以“建學(xué)習(xí)型班組,當智能型職工”為主體的企業(yè)文化陣地,由工會扶持,各班組承擔(dān)運作,全面開展“相約星期五”讀書活動,將創(chuàng)新學(xué)習(xí)貫穿于不同層面的學(xué)習(xí)之中。圍繞“相約星期五”,在管理層推薦有助更新理念的《像大師一樣思考》和提高管理水平的《飯店服務(wù)應(yīng)知應(yīng)會1500題》等讀本,擬定學(xué)習(xí)計劃,確定每期主題,營造學(xué)習(xí)交流氛圍,不斷增強創(chuàng)新思維的能力,感悟市場競爭的真諦;在客房創(chuàng)建富有自身工作特色的“晨會morningcall”學(xué)習(xí)小組,以“創(chuàng)學(xué)習(xí)型班組、爭智能型職工”為主題,把“相約星期五”特色小組的學(xué)習(xí),作為深化創(chuàng)爭活動的主線,在實效上面下功夫,將學(xué)習(xí)與實踐相結(jié)合,將要學(xué)習(xí)的服務(wù)技巧和工作技能要點由領(lǐng)班通過每日一次的晨會對員工進行講解,并在工作中予以實踐,每雙周五對學(xué)習(xí)和實踐過程中遇到的問題,再進行集中解答,幫助員工提高在實際工作中的應(yīng)知水平。在技能操作中,除要求掌握本職技能外,還為每位員工提供了為期2周的輪崗實踐機會,努力培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才,并在每單周五采用“塔式遞進”的考核辦法對員工進行全面的技能操作考核,將考核結(jié)果與員工的獎金結(jié)合,把重要的接待工作交給服務(wù)水平優(yōu)秀的員工,將重要崗位的天平向優(yōu)秀員工傾斜,在班組中形成人人努力學(xué)習(xí)、敢于競爭、勇攀塔尖的良好氛圍,使之成為真正意義上的學(xué)習(xí)型班組;在工程部我們成立了技改創(chuàng)新小組,每逢周五進行工程維修技術(shù)的學(xué)習(xí),并結(jié)合實際,不斷開展經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng)新活動,攻克技術(shù)難點,比如對于電能浪費問題,他們組織學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù),提出調(diào)整控制節(jié)電器的設(shè)置達到節(jié)約用電的目的,通過學(xué)習(xí)攻關(guān),今年節(jié)約電能約15000元左右。在總臺班組,結(jié)合崗位工作實際,建立了“英語大家學(xué)”學(xué)習(xí)小組,通過學(xué)習(xí),提高員工的服務(wù)接待水平。在餐廳,通過“2點技能場”特色小組的學(xué)習(xí),不斷推動員工服務(wù)技能的提高。通過“相約星期五”這一主題學(xué)習(xí)日的學(xué)習(xí),我們努力改善職工的心智模式,激發(fā)職工努力+提高的學(xué)習(xí)動力,把夯實內(nèi)力融進飯店“建學(xué)習(xí)型班組,當智能型職工”的寬闊平臺之中,形成“月月有活動,階段有”的態(tài)勢。在各班組開設(shè)提高職工文化與技能素質(zhì)的相約星期五特色學(xué)習(xí)小組,此為動力,我們還通過知識競賽、技能比武、現(xiàn)場考核、班組考評等實踐形式,不斷檢驗“建學(xué)習(xí)型班組,當智能型職工”工作的成效,提出用3-5年的時間優(yōu)化一批職工。事實證明,循序有效的活動開展,切實可行的組織落實,以及良好氛圍的形成,極大地豐富了文明單位的創(chuàng)建內(nèi)涵,奠定了創(chuàng)建發(fā)展的扎實基礎(chǔ)。
3、立足崗位,創(chuàng)爭體現(xiàn)個性化。
2003年以來,我們在提高總體創(chuàng)建水平的基礎(chǔ)上,適時啟動“精品”工程。就是通過優(yōu)中選優(yōu),充分發(fā)揮先進示范群體作用,進行典型引導(dǎo)。并將“旅游黃金周”及“爭做優(yōu)質(zhì)服務(wù)標兵”相結(jié)合。大力宣傳和加強職業(yè)道德建設(shè),進一步促進服務(wù)質(zhì)量的提高,形成積極向上的氛圍。此中,我們以“建學(xué)習(xí)型班組,當智能型職工”為核心,以“做可愛良友人、塑文明良友情,建美好良友家”為目標,以貫徹“優(yōu)質(zhì)服務(wù)、誠心經(jīng)營、愛崗敬業(yè)、追求卓越、”二十字基本道德規(guī)范為重點,傳承務(wù)實和敬業(yè)的傳統(tǒng)的發(fā)揚,激發(fā)全員創(chuàng)新和發(fā)展的動力。在服務(wù)中,“十字”(您好!請!對不起!謝謝!再見!)禮貌用語不離口,積極營造“賓至如歸”的溫馨氛圍,使賓客滿意而來,乘興而歸,打造我們的服務(wù)品牌??头坎繂T工始終用心用情為賓客服務(wù),積極營造家的氛圍。為方便賓客,他們在房務(wù)中心自備藥品箱;遇有客人身感不適,他們就會及時送上親切的問候和實在的幫助。一次有位客人因招待朋友,多喝了一些酒,把食物吐在地毯上不算,還弄得服務(wù)員身上都是臟物,但服務(wù)員毫無怨言,耐心把客人扶到床上,遞上茶水,把溫馨融合在點滴舉動之中,客人醒酒之后,連聲致謝,并表示回去后要大力宣傳XX飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)好風(fēng)尚,動員他人到良友來感受文明、熱情和關(guān)愛。還有一次,服務(wù)員做房時,發(fā)現(xiàn)客人不慎遺忘的手機、錢款等貴重物品,他們焦急萬分,通過總臺的住宿登記查詢客人的地址,想方設(shè)法與客人取得聯(lián)系,幾經(jīng)周折,終于將物品交到了客人手中,使客人深受感動。椐統(tǒng)計就2003年,客房服務(wù)員上交的手機不下20部,錢款也達數(shù)萬元之多。除客房服務(wù)員之外,其他部門的文明之舉也比比皆是。2003年的春節(jié)前夕,安徽洋河集團的業(yè)務(wù)員因急于招待客戶,忘記鎖上轎車的門窗,里面有七八箱價值數(shù)萬元的名牌衣物和高檔白酒,飯店保安發(fā)現(xiàn)后,除派人看管外,在店內(nèi)打遍電話尋找失主,經(jīng)過近一小時的努力,終于聯(lián)系上失主,當渾然不知的失主看到此情后,直拍腦袋,驚呼:“好險!”并連聲致謝。再如工程部職工為保證飯店夏季設(shè)施設(shè)備的正常運行,不斷穿梭于樓面悶熱的夾層內(nèi),認真檢修,使飯店設(shè)備設(shè)施的完好率始終保持良好。諸如此類的事跡不勝枚舉。因此在飯店廣泛開展的優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽中,先后涌現(xiàn)出王電來、陳開沅、邵建英、白雪琴、佘春霞等五名優(yōu)質(zhì)服務(wù)標兵,有效推動了創(chuàng)建工作的順利進行。2004年,我們繼續(xù)推進深化優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動,不斷創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)服務(wù)內(nèi)容,豐富優(yōu)質(zhì)服務(wù)內(nèi)涵。在飯店我們將重創(chuàng)1588品牌作為重點,以此為龍頭,帶動飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作的蓬勃開展,達到示范群體效應(yīng)的目的。為此,我們在客房的各個樓面向所有賓客定出服務(wù)公約、作出服務(wù)承諾,并在飯店全面開展雙迎優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動,進行崗位能手和服務(wù)明星的評比,期間,員工們認真學(xué)習(xí)服務(wù)技能知識,努力彌補不足部分,互相幫助,縮短差距,在部門和班組形成比學(xué)趕幫的良好氛圍,經(jīng)過服務(wù)與崗位技能的考核,涌現(xiàn)出閔娜、辛建慧、程立孝、王翠霞、劉征濤、邵紅俠等六名崗位能手,并在各部門掛牌上崗,以榜樣的力量感召周圍,以能手的形象提升飯店,房務(wù)中心還將印有“1588優(yōu)質(zhì)服務(wù)班”字樣的3面流動紅旗,授予在優(yōu)質(zhì)服務(wù)月技能考核成績優(yōu)異的員工,并掛在他們的工作車前,讓1588品牌融進崗位,讓更多的人都來關(guān)注1588服務(wù)班的成長。
4、立足班組,創(chuàng)爭實現(xiàn)團隊化。
創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織是勞動知識性的最佳體現(xiàn)。我們把創(chuàng)爭活動的根基扎在飯店“細胞”-班組之上,以班組為基本隊伍,將文明單位的創(chuàng)建滲透在班組建設(shè)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)基礎(chǔ)之中,細化在班組創(chuàng)優(yōu)達標的建設(shè)之里,而努力把創(chuàng)建工作中的條框轉(zhuǎn)化為可量化的操作制度,形成以“崗位規(guī)范和崗位銘言”為抓手的主題工作,是加強職業(yè)道德建設(shè)的新途徑。在文明單位的創(chuàng)建過程中,涌現(xiàn)出房務(wù)中心1588服務(wù)班和工程部等具有代表性的文明班組。豐富了創(chuàng)建內(nèi)容。期間,我們把班組達標作為文明單位的重要創(chuàng)建內(nèi)容,納入飯店的整體考評體系中,盡量做到簡潔明了便于操作,摒棄“單打一”的操作法。在創(chuàng)建過程中,我們還嚴格按照創(chuàng)建要求,指導(dǎo)各班組建立規(guī)范統(tǒng)一的臺帳,詳盡記錄班組建設(shè)的每一次工作軌跡,在量化指標上加大考核力度,不足部分督其整改,保證臺帳的規(guī)范性和連續(xù)性。以實效促達標,在各班組中形成一個“力達標,爭創(chuàng)優(yōu)”的良好勢頭。今年以來,我們加大了班組考核力度,除要求詳盡記錄臺帳外,還綜合文明班組考評要求,編制考評表,對臺帳中的各類內(nèi)容逐項考評,對考評中發(fā)現(xiàn)的不足,限期整改,跟蹤檢查,并由工會主席提出努力方向,在“廠務(wù)公開”欄張榜公布考評結(jié)果,使文明班組的考評工作趨于正規(guī)。
在做好臺帳考評工作的同時,我們還為班組搭建創(chuàng)爭平臺,鼓勵各班組互相交流、共同進步。今年我們還為飯店“1588”服務(wù)班和鹽業(yè)三批小包裝班組結(jié)為創(chuàng)爭友好班組牽線搭橋,共同簽訂創(chuàng)爭協(xié)議,定期召開創(chuàng)爭工作交流會,交流創(chuàng)爭經(jīng)驗,提出努力方向。通過班組創(chuàng)爭結(jié)對活動的開展,達到共同提高的目的。
四、創(chuàng)建文明單位與全員培訓(xùn)相結(jié)合,不斷提高員工素質(zhì),增強市場競爭力。
全員培訓(xùn)工作是推進飯店發(fā)展的一個重要舉措,也是創(chuàng)建文明單位的又一次挑戰(zhàn)。為此,我們以“奉獻崗位,優(yōu)質(zhì)服務(wù)等”為主題,開展以“強化崗位技能、提高全體員工綜合素質(zhì)”為重點的教育培訓(xùn)活動。要求員工通過“文明言行,示范窗口”來展示崗位新風(fēng)和飯店風(fēng)采。
1、抓好員工培訓(xùn),規(guī)范工作職責(zé)。
文明單位的創(chuàng)建,實質(zhì)上是夯實內(nèi)力的開始,是提高職工素質(zhì),落實凝聚人機制的最佳體現(xiàn)。結(jié)合實際,圍繞服務(wù)和維保技術(shù)上的難點、管理工作中的盲點和業(yè)務(wù)接待中的弱點開展培訓(xùn)工作,盡量在培訓(xùn)方法和實際運用方面下功夫,營造一個生動活潑的培訓(xùn)氛圍,力求使受訓(xùn)員工感興趣、聽得進、學(xué)得快、運用順,調(diào)動他們參與培訓(xùn)的積極性。2002年,我們自編教材,親自授課,在飯店窗口崗位開展初級賓館英語培訓(xùn)活動,并以考帶訓(xùn)、以考促訓(xùn),對于基礎(chǔ)較差的員工,多次施行課后輔導(dǎo),字句糾正,不斷推動培訓(xùn)工作的順利開展。2003年我們利用飯店“非典”停業(yè)間隙,結(jié)合實際,對飯店窗口崗位員工再次進行賓館英語的提高培訓(xùn)。我們請經(jīng)過英語B級考證合格的員工當教員,自編教材,創(chuàng)新教員和員工課上互動的培訓(xùn)方法,把賓館情景英語對話和解難答疑作為課堂的主題內(nèi)容,而課后結(jié)對復(fù)習(xí)、逐個施以輔導(dǎo),則是對課堂知識的鞏固,這樣大大豐富了培訓(xùn)過程,調(diào)動了員工參與其中的積極性。在最后進行的筆試、聽力和口試考核中,成績優(yōu)異率達到95%、合格率為100%。在日后的經(jīng)營工作中,員工的英語接待水平有了較大幅度的提高,并得到住店賓客的交口贊譽。我們還在工程和客房部推行考證和內(nèi)部跟班培訓(xùn)相結(jié)合的新思路,提倡以一專多能為目標,幫助職工創(chuàng)造提高自身實力的條件。在短短的二年中,取得了工程部11名職工全部拿到低壓電工上崗證;客房部一名職工拿到旅游英語B級證書,以及辦公室一名職工拿到初級園藝師證書的好成績。有效推動了“爭先趕超”新局面的順利展開。另外,我們還外請在賓館服務(wù)培訓(xùn)方面具有豐富經(jīng)驗的老師來店授課,集中糾正員工服務(wù)工作中的不規(guī)范行為,強調(diào)服務(wù)招式從嚴規(guī)范、工作紀律從嚴要求。開始有的員工不能很快適應(yīng),這樣或那樣的問題屢見不鮮,針對此情,部門領(lǐng)導(dǎo)配合老師一起,本著“強化培訓(xùn),耐心糾正”的原則,對他們進行了不厭其煩的輔導(dǎo)。經(jīng)過一段時間的強化培訓(xùn),員工們的服務(wù)技能都有了較大的提高,為適應(yīng)高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作夯實了內(nèi)力。今年我們又為提高新進職工的素質(zhì)和技能,使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高,增加了崗前培訓(xùn)內(nèi)容,根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”,“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、安全知識、崗位職責(zé)、服務(wù)標準作為基本內(nèi)容,通過授課、考核、講評,以及跟蹤考評等手段,向飯店和部門提供錄用轉(zhuǎn)正依據(jù),將崗前培訓(xùn)工作落實到實處,到目前為止我們共對46名職工進行了崗前培訓(xùn),合格率達到100%。
2、拓展管理人員思路,提高管理工作水平。
提高管理人員的經(jīng)營管理水平,已成為飯店管理工作的迫切要求。因此,今年我們加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度,先后輸送了1名營銷人員參加華東師范大學(xué)旅游學(xué)系酒店管理專業(yè)的培訓(xùn);2名房務(wù)中心領(lǐng)班參加市旅游局舉辦的“旅游行業(yè)管理人員崗位職務(wù)資格”的考證培訓(xùn),豐富了管理人員的管理知識,提高了管理實務(wù)技能,并在工作中發(fā)揮了較好的作用。如房務(wù)中心的2位領(lǐng)班,在參加培訓(xùn)前,對平時的管理工作也傾注了較大的精力,事無巨細,親歷親為,但終因缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn),在疲于忙碌繁雜事務(wù)工作的同時,不能有效地突出重點,難以發(fā)揮班組工作特有的作用,經(jīng)過培訓(xùn)后,他們將學(xué)到的管理知識融于實際之中,突出工作重點,發(fā)掘班組職工的潛在能力,調(diào)動他們的工作積極性,讓職工分挑擔(dān)子,變“單管”為“齊管”,不斷灌輸新的服務(wù)理念,創(chuàng)新新的管理模式,起到了事半功倍的良好效果。
在對部分管理人員進行外送培訓(xùn)的同時,我們還在內(nèi)部提高方面化了一些功夫。今年上半年,由馮偉智副總經(jīng)理自編教材,對25位領(lǐng)班以上的管理人員,進行了一次主題較為新穎的經(jīng)營與服務(wù)理念的培訓(xùn),通過案例剖析,把市場細分、定位和經(jīng)營服務(wù)有機結(jié)合,深入淺出地闡明了“顧客讓渡理論”在經(jīng)營工作中的實際意義,使參加培訓(xùn)的管理人員受益匪淺。
3、擴大英語培訓(xùn)范圍,提高服務(wù)接待水平。
總服務(wù)臺、房務(wù)中心以及餐廳等飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口,英語水平的欠缺,直接影響飯店經(jīng)濟工作的發(fā)展。因此,為提高英語會話水平,今年我們繼續(xù)外送1名總臺服務(wù)員參加市旅游局的英語B級考證培訓(xùn),并結(jié)合“相約星期五”特色小組的學(xué)習(xí),加大內(nèi)部英語會話培訓(xùn)的力度,根據(jù)各班組不同的工作特點,編寫切合實際的培訓(xùn)教材,分層培訓(xùn),分段提高。比如總臺服務(wù)員的英語水平具有一定的基礎(chǔ),因此在培訓(xùn)中,我們的著重點放在提高上,以自聽錄音、課堂講解與情景模擬相結(jié)合,達到會話自如的目的,參與培訓(xùn)的10名職工在英語會話水平上均有不同程度的提高;而在對餐廳服務(wù)員的英語會話培訓(xùn)中,則據(jù)其基礎(chǔ)較為薄弱的特點,從加大單詞量方面著手,采用課堂逐句教讀,頻繁抽讀,加上生動且富有情趣的角色互換等示范演練,加深印象,并在課后進行跟蹤考評,現(xiàn)場糾正,達到熟練運用的目的,通過如此反復(fù),餐廳服務(wù)員的英語會話水平提高較快,為提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,奠定了扎實的基礎(chǔ)。除此之外,拓展培訓(xùn)范圍,推進培訓(xùn)力度也是今年我們英語培訓(xùn)工作的新重點,尤其是對保安人員的英語會話培訓(xùn)更是可圈可點。今年下半年,我們根據(jù)保安在實際工作中因言語不通而難以與外賓溝通等問題,為他們度身定編了符合實際的《賓館保安英語會話》培訓(xùn)教材,并于9月上旬對9名保安人員進行了英語會話培訓(xùn),加大口語和聽力方面的培訓(xùn)力度,注意活學(xué)活用,實行不定期的跟蹤考評,發(fā)現(xiàn)問題,及時糾正,使此項培訓(xùn)不流于形式,在實際工作中發(fā)揮真正的作用,收到了顯著的成效。
4、創(chuàng)新實務(wù)培訓(xùn)內(nèi)容,提高服務(wù)技能水平。
在對職工進行英語會話培訓(xùn)的同時,我們不忘對職工操作技能的培訓(xùn),根據(jù)職工在實際工作中遇到的棘手難題,我們有的放矢地將一些案例編制成培訓(xùn)教材,進行案例剖析和如何處理等實務(wù)操作培訓(xùn),尤其是在對總臺的案例剖析培訓(xùn)中,我們采用提出案例,課堂探討,論證取正的培訓(xùn)方法,讓職工在課堂互動中得到提高。而在對餐廳職工的服務(wù)意識培訓(xùn)中,我們則采用情景模擬和角色互換等生動的形式,把案例融于其中,便于職工真正掌握。
針對飯店工程部維修保養(yǎng)技術(shù)水平普遍不高,緊缺技工(高低壓電工、制冷工)嚴重匱乏等狀況,今年我們加大外送考證培訓(xùn)的力度,先后外送2名職工分別參加市安監(jiān)局舉辦的高壓電工的考證培訓(xùn)和市勞動局開辦的初級制冷工考證培訓(xùn),總費用為1830元整。與此同時,工程部在飯店內(nèi)部加緊對職工進行“萬能工”傳幫帶的培訓(xùn),為他們創(chuàng)造諸多的實踐機會,鼓勵他們勤練、苦練、科學(xué)練,為爭當“一專多能”的復(fù)合型人才練好內(nèi)功。
5、加強安全知識培訓(xùn),增強安全防范意識。
安全生產(chǎn)是飯店工作永恒的主題,為切實做好這項工作,提高全體職工的安全防范意識和應(yīng)急應(yīng)對能力,今年我們不惜化費較大的精力和財力投入安全培訓(xùn)之中。在外部,我們先后派送保安班組的6名職工參加市消防局開辦的消防設(shè)施設(shè)備操作考證培訓(xùn);1名職工參加消防安全管理知識考證培訓(xùn);1名職工參加市安監(jiān)局的安全員上崗資格考證培訓(xùn),總費用達到3,630元整。為加強安全治安防范管理,今年我們在保安和總臺班組共外送10名職工參加治安上崗證的考證培訓(xùn),總費用為1,000元整。通過培訓(xùn),職工的消防安全和治安防范能力得到了較大的提高。在內(nèi)部,我們利用職工崗前培訓(xùn)的機會,將消防安全、治安防范、安全生產(chǎn)等知識作為重中之重,詳細講解,在考核中,除必須掌握的應(yīng)知知識外,現(xiàn)場考核滅火機的操作使用等應(yīng)會能力,在職工進入崗位之前牢固樹立正確的安全防范意識,使安全工作深入人心。我們還以6月份的“安全生產(chǎn)月”活動為契機,組織全店82名職工觀看了主題為《血的教訓(xùn)》的錄像,并自編《安全生產(chǎn)法》測試卷,對全店105名職工進行了《安全生產(chǎn)法》知識測試,取得了合格率100%、優(yōu)勝率95%的良好成績。另外,我們還借“11.9”全民消防日的東風(fēng),于11月2日邀請了區(qū)防火監(jiān)督處和警署領(lǐng)導(dǎo),為飯店60余名職工進行了消防知識的培訓(xùn),將2004年的安全培訓(xùn)工作推向。
6、建立健全培訓(xùn)評估制度,正確反映培訓(xùn)績效價值。
卓有成效的培訓(xùn)工作與其科學(xué)的管理是密不可分的。因此,為使培訓(xùn)工作留下可以尋鑒的印跡,向領(lǐng)導(dǎo)和部門提供考評職工的依據(jù),便于系統(tǒng)管理,今年年初我們?yōu)閰⒓痈黝惻嘤?xùn)的職工建立了個人培訓(xùn)檔案,詳細記錄了職工在職期間參加各類培訓(xùn)的過程和結(jié)果,正確反映職工的技能水平現(xiàn)狀。與此同時,我們還為參加各類培訓(xùn)的職工建立了培訓(xùn)效果跟蹤考評表,詳細記載職工通過培訓(xùn)后發(fā)展提高的全過程,為飯店后備人才庫的建立提供了必要的依據(jù)。
五、創(chuàng)建文明單位與實踐活動相結(jié)合,不斷拓寬創(chuàng)建思路,延伸工作主線。
沿著推進職工素質(zhì)工程的軌跡,創(chuàng)爭活動在創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織、不斷提高員工學(xué)習(xí)意識和能力方面,打開了新的空間。這項工作開展以來的成果及帶來的變化,遠遠超過員工的技能層面,深刻影響了飯店的管理、機制和人文環(huán)境,它把員工緊緊凝聚在飯店,從心底里催生了他們敬業(yè)、奉獻的精神,為員工持續(xù)學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新提供了不竭的精神動力,為飯店增強核心競爭力起到了積極的推動作用。
1、開展系列活動,營造創(chuàng)爭氛圍。
2003年年初,我們堅持以人為本,圍繞文明單位的創(chuàng)建要求,貼近不同層次的職工,設(shè)計不同的工作方式,激發(fā)他們心向飯店、愛店如家、爭創(chuàng)文明單位的積極性。為積極響應(yīng)上級領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于開展“八個一”系列活動的號召,我們以創(chuàng)建工作為契機,“八個一”活動為載體,在職工中廣泛推進班組歌聲比賽;飯店品牌語征集;激情迸發(fā)講話;營造氣氛獻花;愛我飯店金點子;聚焦善美攝影;開闊視野讀書等活動。以各部門為單位,班組園地為媒介,不斷煥發(fā)創(chuàng)造飯店發(fā)展前景的熱情。無論在“非典”肆虐事段,還是經(jīng)營勢頭良好期間,職工們心往一處想,勁向一處使,把“八個一”活動的開展作為搞好本職工作的動力,并將其實實在在地服務(wù)于經(jīng)營工作之中。如征集良友品牌語、愛我飯店金點子以及營造氣氛獻花活動的開展等等,為促進飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)、增收節(jié)支和綠化環(huán)境等工作的順利展開,起到了推波助瀾的作用。“八個一”活動的開展,本身就是精神文明的創(chuàng)建和實踐過程,同時也是飯店團結(jié)職工、攜手互進的凝聚過程。
2、積極唱響班組歌聲,增強職工奮發(fā)向上的進取心。
在2003年將“八個一”系列活動推向的班組歌聲比賽中,我們把催人奮發(fā)的《新良友之歌》作為班組歌聲比賽的必唱歌曲,以檢閱各班組職工的精神風(fēng)貌激發(fā)其努力拼搏、奉獻企業(yè)的旺盛斗志。各班組積極排練,卯足勁要在班組歌聲的賽場上盡顯風(fēng)流,用團結(jié)奮進的昂揚歌聲,昂首挺進充滿希望的2004年,使我們又一次感受到企業(yè)凝聚職工的力度。隨著職工傾情獻花和聚焦善美攝影等活動的蓬勃開展,更使2003年的“八個一”活動在上下互動、集體參與的良好氛圍中充滿生機和活力,為文明單位的順利創(chuàng)建添上一抹亮麗的色彩。
3、積極創(chuàng)新“送溫暖”工程,豐富文明單位的創(chuàng)建過程。
如何繼續(xù)搞好“送溫暖”工程,體現(xiàn)凝聚力精神,是創(chuàng)建工作的不竭動力。自2002年至今,我們堅持鼓勵職工積極參與“一日捐”幫困活動,并得到積極的支持與配合。2003年四至六月,“非典”災(zāi)難席卷全國,飯店受其影響,損失較重。但在黨支部的領(lǐng)導(dǎo)下,廣大職工以無畏的姿態(tài),積極投身于抗擊“非典”的戰(zhàn)斗中。盡管經(jīng)營受了影響,個人收益打了折扣,但45名職工還是以無私的精神向戰(zhàn)勝“非典”的白衣天使們捐款1110元。今年九月,總工會發(fā)出救助災(zāi)區(qū)貧困人員倡議,飯店83名職工又一次慷慨解囊,向災(zāi)民捐去了滿懷愛心的錢和物。我們還積極創(chuàng)新送溫暖工程,將幫助病困職工胡明宏和許正生作為工作重點,除實在的物質(zhì)補助外,我們還不斷在精神上予以“助困”,鼓勵他們要有戰(zhàn)勝病困的信念和決心,帶領(lǐng)他們感受飯店的巨大變化,并積極為胡明宏兒子聯(lián)系助學(xué)事宜,倡議員工捐款助學(xué),以解燃眉之急。另外我們對退休(病困)職工徐祥元除物質(zhì)幫助、醫(yī)院探望外,還積極為其聯(lián)系養(yǎng)老院,使其真正感受到飯店的關(guān)懷、組織的溫暖。每年夏季我們還對內(nèi)退職工進行高溫補助,重燃他們對飯店的新希望。一次次的行動,一筆筆的捐款,情誼深厚,其中的點點滴滴,無不折射出良友人的高尚情操和美好情懷。更是文明單位創(chuàng)建過程中的最佳表現(xiàn)。
5、積極深化職工子女成才獎勵工作,拓寬創(chuàng)爭工作新思路。
關(guān)心職工不僅僅是噓寒問暖,還應(yīng)向更新的方向發(fā)展,在給職工送溫暖的同時,還要給他們送希望。因此,積極關(guān)注職工子女的成才,是新時期“送溫暖”工程的新舉措。為此,我們以六一兒童節(jié)為契機,與18位職工和他們的子女共同簽訂《職工子女成才協(xié)議書》,并邀請受助職工子女代表發(fā)言,暢談感想,堅定發(fā)奮學(xué)習(xí)報效社會的信念,收到了良好的效果。
成才需要一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境,而作為家長,在教育子女努力學(xué)習(xí)的同時,自身素質(zhì)的提高也是十分重要的,而自身素質(zhì)的提高就在于不斷學(xué)習(xí),做智能型家長,以良好的身教激勵子女勤奮學(xué)習(xí)、健康成才,為此,我們設(shè)立專項成才基金,到目前為止,已有5名職工子女因藝術(shù)、考學(xué)、評優(yōu)等突出成績而得到共計2000元人民幣的成才獎勵,拓寬創(chuàng)爭工作新思路。
六、推進“愛崗愛企加快企業(yè)發(fā)展”獻計獻策活動進程,提高職工自覺學(xué)習(xí)、參與企業(yè)管理的工作能力。
2003年9月,歷時五月之久的體現(xiàn)良友精神和文化時尚的品牌語言、激情迸發(fā)一句話及傾獻智慧金點子征集活動,在職工的積極參與中,取得了較好的效果。期間,廣大職工開動腦筋,積極思索,用最認真的態(tài)度奉獻出146條征集語,其中不乏立意新穎、表述貼切、質(zhì)量上乘之作,字里行間透出職工心系飯店的主人翁姿態(tài)。我們從146條征集語中,評選出最具代表性的10條經(jīng)典之作,以付諸于實際工作之中。其中金點子的采納則豐富和完善了經(jīng)營銷售和增收節(jié)支的工作過程和結(jié)果,僅客房用品的充分利用和水電煤的能耗節(jié)約,使各項支出均能發(fā)揮最大的作用。
為進一步推進獻計獻策活動的進程,今年3月,我們又在全店范圍內(nèi)廣泛開展愛崗愛企加快企業(yè)發(fā)展獻計獻策活動,以部門、班組為單位,發(fā)動職工圍繞飯店經(jīng)營管理、營銷難點、服務(wù)(工作)質(zhì)量、開源節(jié)流、安全生產(chǎn)等五個方面內(nèi)容,提出內(nèi)容創(chuàng)新、切實可行,且合理性、針對性、操作性結(jié)合俱佳的建議和計策。職工們結(jié)合飯店實際,從身邊做起,群策群力,提出對飯店發(fā)展具有較大幫助的可行性計策,并運用班組討論、數(shù)據(jù)對比、實地求證等環(huán)節(jié),進行層層論證,力求保證所提計策和合理化建議的質(zhì)量,努力提高采納率。截至3月16日,飯店共收到88名職工傾獻的210條計策,參與率達到86%。
本著對飯店建設(shè)有一定適用性和需求性的標準,獻計獻策領(lǐng)導(dǎo)小組于3月17日-21日對職工在計策表中提出的建議進行了認真的分類、篩選,擷取其中34條,根據(jù)質(zhì)量、實用性、適用性進行分類處理,分級采納實施,條件具備的即被實施,條件尚不具備的,創(chuàng)造條件盡早組織實施,實施率達到16%,并形成書面材料上報公司。小陳老師工作室原創(chuàng)
在實施過程中,飯店獻計獻策領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)實施計策的輕重緩急和難易程度,按照部門分別落實、逐條實施。對有些在實施過程中具有長遠發(fā)展利益,且需花費一定財力和物力的項目,飯店不惜追加資金投入,起初有些干部職工不能理解,認為獻計獻策活動只不過是走走過場,何必要花費精力財力興師動眾,領(lǐng)導(dǎo)小組針對這種想法,多次召開座談會,重申此次獻計獻策活動的重要性,將選中計策的實施和對促進飯店發(fā)展的意義向干部職工講清楚,在思想上統(tǒng)一認識,達到共同推進的目的;對有些單個部門不能獨立完成的項目,領(lǐng)導(dǎo)小組親歷親為,動員多個部門聯(lián)手實施;對較難實施的計策,領(lǐng)導(dǎo)小組也親自研討論證,創(chuàng)造條件盡力實施,并對在實施過程中發(fā)生的問題,組織協(xié)調(diào),迅速解決。另外,我們還每隔二星期召開一次由全體中層干部參加的獻計獻策領(lǐng)導(dǎo)小組擴大會議,匯報計策實施進程,請與會人員找差補拙,不斷完善計策實施過程。