食品包裝的定義精選(九篇)

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第1篇：食品包裝的定義范文

關鍵詞:食品包裝設計;情感化;消費者心理

1食品包裝情感化設計的概述

現(xiàn)在人們生活水平的提高和人的層次也跟隨者提高，人與食品的關系也來隨之密切起來，因為當今消費者對包裝的情感需求體現(xiàn)在注重生活品質(zhì)和精神追求，同時也意味著需要對食品包裝有了更高的要求，情感化設計是能滿足消費者個性化的追求同時是商家提高競爭手段的重要策略之一。

1．1食品包裝的情感設計定義。食品包裝中的情感化設計是基于人的需求所考慮，滿足人的服務性、精神性、情感性、心理性等諸多因素的包裝設計，食品包裝中情感設計滿足人們對精神功能的需求，使得包裝設計具有魅力和藝術感。在融入情感化設計下的食品包裝會直接影響消費者的購買行為，它使包裝與消費者產(chǎn)生聯(lián)系就像一架橋梁起著連接的作用。

1．2食品包裝與情感設計的關系。社會蓬勃發(fā)展的今日，人們關注度現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了精神需求上，情感設計是現(xiàn)在設計門類的研究對象，本質(zhì)上就是為了設計出符合人的情感需求的包裝產(chǎn)品，只有符合了人的心理的食品包裝，市場才會接納。食品包裝和情感設計有著互相推動發(fā)展的作用，跟隨人們生活水平的提高，不僅提高了包裝設計更高的要求也轉移在情感需求與精神需求上，說明了情感和設計有著密切不可分割的關系。

2食品包裝設計情感化認知心理學

在包裝設計上，包裝產(chǎn)品設計的易用、視覺設計的美觀，一定都是對用戶體驗的有著幫助的作用。人的情感、行為和認知是相互影響的，因為美觀的物品更容易使消費者所接受。假如一個復雜的圖像，廣告，文字，集中在包裝上，文字設計的沒有秩序錯亂的畫面會讓人的分散注意力，產(chǎn)生焦慮和負面情緒，利用情感進行包裝設計，例如適當?shù)慕箲]會使用者提醒眼前需要解決的實物。

2．1食品包裝本能水平的設計。人是視覺動物能夠觀察理解外觀的本能。包裝視覺設計更符合直覺思維水平的外觀，可以增加更多的讓人接受和享受。比如在食品包裝中看到符合你心理喜好的包裝設計會選擇拿起它并進行購買。

2．2食品包裝行為水平的設計。行為水平設計需要解決的問題，如何把包裝設計美觀帶來的良好第一印象是不是能夠延續(xù)，一是否能有效地完成任務，二是否是有充滿樂趣的操作體驗，這是兩個比較重視的問題。所以我們是比較看重行為水平在食品包裝上的設計，特別對功能性的包裝產(chǎn)品來說，講究效用，重要的是性能和使用的樂趣和效率。優(yōu)秀行為水平設計的4個方面:分別是功能、可理解性、可用性和物理意義。食品包裝產(chǎn)品形成容易讓人理解的秘訣建立適當?shù)母拍睢靶睦砟Ｐ汀?，任何物品有三種不同的精神形象，分別是“設計模式”和“用戶模式”以及“系統(tǒng)模式”的形象。在《情感化心理學》書中Norma提到過，“關于產(chǎn)品一定是吸引人的，令消費者感覺快樂和有趣的，使大家容易理解的”。這就要求設計師要了解用戶的需求，在食品包裝觀察和研究于日常生活中。

2．3食品包裝反思水平的設計。食品包裝反思水平的主要內(nèi)容是:自我形象、個人滿意、記憶本能水平為主要核心內(nèi)容，所以品牌包裝成了情感的代表或者載體。食品包裝設計同時反映了消費者會受到環(huán)境和文化水平與自我身份的體現(xiàn)，但事實上消費者的感受很長一段時間需要建立一種價值和品牌標識，因為只有在產(chǎn)品和服務和建立一個情感的消費者之間的橋梁，通過互動影響滿意度、自我形象滿意等等。

3食品包裝設計元素情感化的應用

在食品包裝設計中，好的包裝設計會涵蓋了許多方面，同時也包括了包裝設計元素的情感化，比如色彩、圖形、文字以及材料方面，食品包裝的發(fā)展到今日，好的包裝設計可以做到傳達商品的信息，以及用鮮艷的色彩元素等等，甚至有的食品能夠散發(fā)出來味道去吸引消費者內(nèi)在的情感刺激消費者的購買欲從而用來提高市場的商品競爭力。

3．1色彩在消費心理的應用。為了滿足消費者的審美需求，我們可以通過借助一些視覺的載體來傳輸情感，如色彩在包裝上的表達，食品包裝中色彩運用十分重要，當人們?nèi)チ顺?，商品分類排放的架子上，最先吸引人眼球注目的是色彩，然后是圖形，包裝上的字體細節(jié)是最后才會注意到的。所以色彩在包裝上顯得尤為重要，通過食品包裝色彩的表達傳遞給消費者的視覺神經(jīng)產(chǎn)生情感需求的平衡，色彩就起到了先聲奪人的作用。色彩本來是沒有情緒的，每個人對色彩的感知都不盡相同，所以不同的顏色給人的感覺也不同。

3．2圖形在消費心理的應用。圖形也是包裝設計中運用最為普通的一種表現(xiàn)方式，能直觀表現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)也可以讓消費者對產(chǎn)品有著清晰的概念了解。圖形增添了消費者對產(chǎn)品的興趣，多元素和富有吸引力的圖形能夠讓消費者對產(chǎn)品加深印象。圖形代表著整體的產(chǎn)品信息與文字顏色互相協(xié)調(diào)搭配，增強企業(yè)的品牌感讓消費者有了信任感和認同感。

4結論

在消費品不斷豐富我們生活的今天，食品包裝越來越更重視人們的情感化需要，注重人的情感因素是當代食品包裝的必然發(fā)展趨勢，如何讓消費者買到稱心如意的產(chǎn)品是設計師不僅要在滿足消費者的情感化需求激發(fā)消費者的購買欲，更需要設計師需要更為成熟的設計思維設計產(chǎn)品。需要尊重食品包裝更要理解食品包裝，賦予食品包裝的新活力，創(chuàng)新具有趣味使消費者情感需求更為密切的包裝產(chǎn)品，情感設計不僅是企業(yè)商家鏈接的橋梁，作為一名設計師也要提高自身的設計水平，用心觀察生活，融入情感化在包裝設計中使消費者感受共鳴，這對我們都有著深遠的現(xiàn)實意義。

參考文獻:

［1］丁俊武，楊東濤，曹亞東，王林．情感化設計的主要理論、方法及研究趨勢［J］．工程設計學報，2010，01:12－18．

第2篇：食品包裝的定義范文

孫客芳

北京農(nóng)學院食品科學系原副主任、教授并享受國務院特殊津貼

中國環(huán)境科學學會、綠色包裝委員會副會長

北京食品學會監(jiān)事長

要了解包裝就不得不談到包裝材料，包裝材料直接關系到包裝的效果。食品包裝被稱為“食品的間接添加劑”，因為包裝材料中含有的有害物質(zhì)很可能會遷移到食品中，造成食品的污染，因此包裝材料的安全性是保證食品安全必不可少的重要部分。

近年來，隨著科學技術的發(fā)展和國家對包裝的嚴格要求，包裝行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變革，包裝材料由單一性向多樣性和安全性方向發(fā)展的同時，也出現(xiàn)一些新的特點和問題。為了進一步了解食品包裝材料的相關問題，本刊采訪了包裝材料方面的專家、北京農(nóng)學院食品科學系原副主任孫容芳教授。

記者：近年來，國家對食品包裝越來越重視，請您為我們介紹一下食品包裝的作用是什么？

孫容芳：按照國家包裝標準的規(guī)定，包裝是為了在流通過程中保護產(chǎn)品，方便儲運、促進銷售，按一定的技術方法而采用的容器、材料和輔助物品等，以及為達到上述作用而采用的技術措施的總稱。

從上述國家標準規(guī)定的包裝的定義可以看出，食品包裝應該具有以下幾個方面的的作用。

包裝對內(nèi)裝產(chǎn)品(食品等)的保護作用。合格的包裝可以保護食品在流通環(huán)境中不受或少受有害因素(如氧氣，紫外線、水蒸氣、微生物、昆蟲等)的破壞，從而減少營養(yǎng)成分和風味的變化，達到安全保存食品的目的。例如，油脂食品和含油較多的食品，在空氣中氧的作用下，產(chǎn)生氧化物或過氧化物，使食品變壞、變哈，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。而如果采用高阻氧的密封包裝，并在其中放入脫氧劑，能起到不往食品中添加防氧化劑而同樣達到防止食品氧化的作用。還有，有些人給未成熟的果蔬噴灑有害的催熟劑，是不安全的，而采用活性包裝技術，即在制造原料中加入能緩慢釋放出有催熟作用的無害氣體的包裝容器，可以在容器內(nèi)進行無害成熟過程。

延長保質(zhì)期的作用。隨著科學的進步，采用科學的包裝技術，可以減少糖、鹽，油及食品添加劑的用量，同樣可以達到延長保質(zhì)期的目的。

一個合格的包裝除了能保護食品，延長保質(zhì)期外，還能使食品在儲存、運輸和銷售環(huán)節(jié)不受損害。另外，包裝上的圖文說明，還起到介紹、警示和宣傳的作用，所以包裝被稱為”無聲的推銷員”，正因為包裝對食品有如此重要作用，所以隨著社會的進步，幾乎所有出售食品都采用特定的包裝。

記者：事物都具有兩面性。剛才您為我們介紹了食品包裝的好處，能不能再談談食品包裝可能產(chǎn)生哪些安全隱患7企業(yè)應該怎么選擇?

孫容芳：如上所述，合格的包裝可以起到保護食品的作用+而一個不合格的包裝不僅起不到保護作用，甚至會對食用者造成損害。所以，在重視食品安全的同時，也必須重視食品包裝的安全問題。

食品包裝的安全隱患主要產(chǎn)生在所使用的包裝材料的質(zhì)量上，以及包裝容器滅菌，食品填充，容器密封等的包裝操作的各個環(huán)節(jié)中，一般正規(guī)的食品加工廠的包裝操作是規(guī)范的。與食品直接接觸的包裝材料的質(zhì)量好壞，對食品安全則有直接影響。包裝材料的安全問題主要產(chǎn)生于以下兩個方面：

一方面，包裝材料的選擇不當，這往往是因為食品生產(chǎn)廠的設計人員對包裝材料的理化性能、機械性質(zhì)等方面的技術參數(shù)了解不清楚，沒能為特定的食品選用保護功能足夠好的包裝容器，從而產(chǎn)生安全隱患。

另一方面，不法分子為了降低成本，故意選用不符合國家包裝標準的包裝材料。這些材料可能會直接污染食品，或經(jīng)過一段時間后會釋放出對人體有害的成分，這往往需要政府監(jiān)督部門查處。

食品包裝材料常用的有紙、塑料，金屬等五大類。不同種類的包裝材料的理化性質(zhì)、機械性能、耐溫性能等保護功能及成本，美觀程度各不相同。與之相應的，不同種類的食品對包裝容器的保護性要求條件也不同。

為了確保食品安全，企業(yè)在選擇包裝之前要掌握以下知識：

1，要了解你的食品需要哪些方面的保護，如阻隔氧氣、阻隔水蒸汽、阻油、阻光、阻香氣，有一定的透氣性(鮮活的果蔬需要適當透氣)等。

2，在種類繁多的包裝材料中，找出可以滿足給定食品的防護性要求及衛(wèi)生安全的包裝容器?？赡苡袔追N或多種材料可以滿足要求，此時就要從中選出性能、價格、外觀等綜合性能最佳的包裝容器。

例如，曲奇、蛋糕、餅干類的食品應當選用阻濕，阻氧，阻油的包裝材料。調(diào)料，香料類食品應選用阻香、阻濕、防霉性能好的包裝材料。而包裝果蔬、鮮花等鮮活食品時，必須選用有一定透氣性的包裝材料，以滿足它們在新陳代謝過程中包裝容器內(nèi)外進行氣體交換的需要。而如果用了阻氧、阻濕性好的包裝，則會腐爛變質(zhì)，油脂類食品和果蔬類食品是對包裝的保護要求極端不同的典型，這充分表明，選用包裝材料必須科學，合理，否則會存在食品變霉，氧化變質(zhì)等安全隱患。

記者：塑料包裝是現(xiàn)代食品包裝材料發(fā)展最快的一種，但是塑料包裝也是引起包裝事故最多的包裝材料，甚至有人認為塑料包裝中含有的添加物質(zhì)是不安全的，您怎么看待這個問題?

孫容芳：確實有些人認為塑料包裝容器不安全，這其實是一種誤區(qū)。凡是符合國家標準要求的食品級的塑料都可以用于食品包裝。塑料是可塑性高分子聚合物材料的簡稱，是由高分子聚合物樹脂及為改善其性能而添加的助劑組成。

由單體聚合而成的高分子聚合物樹脂一般是比較穩(wěn)定，安全的。但有些聚合物的單體對人體有害，如聚氯乙烯的單體氯乙烯，聚偏二氯乙烯的單體偏二氯乙烯對人體有害。但在國家包裝標準中，對聚合物單體含有量有嚴格規(guī)定，這類塑料在我國食品包裝中目前應用不多。

另外，對于食品包裝用塑料助劑，如抗氧化劑、熱穩(wěn)定劑、光穩(wěn)定劑、抗靜電劑、增塑劑等的種類、數(shù)量、遷移性等都有十分嚴格的要求，多項指標要求參比國際包裝標準數(shù)值。

食品包裝常用的塑料有很多種，如聚乙烯(PE)，聚丙烯(PP)、聚酯(PET)，尼龍(PA)、乙烯一醋酸乙烯共聚物(EVA)，聚乙烯醇(PVA)、乙烯一乙烯醇共聚物(EVOH)，離子交聯(lián)聚合物(IONOMER)，聚苯乙烯(Ps)等。其中，PE和PP是食品包裝最常用的塑料，它們的化學性質(zhì)十分穩(wěn)定，衛(wèi)生安全性非常好。它們的防潮性極好，但耐油性差，所以一般不用PE、PP瓶裝油脂食品。

不同種類的塑料的耐高溫性、耐低溫性，耐油性，阻氧性、阻濕性、阻香性，微波透過性等性能都不相同，根據(jù)食品的組成和性質(zhì)不同，科學地選用塑料包裝材料，可以達到安全衛(wèi)生的目的。

記者：紙質(zhì)包裝具有成本低，回收方便的特點，越來越受到食品生產(chǎn)企業(yè)的歡迎。但是，紙質(zhì)包裝本身也有～些問題，您覺得企業(yè)在采用紙類包裝材料

時要注意什么？

孫容芳：紙類包裝材料包括紙、紙板及加工紙。因為原紙的性能往往不能滿足食品的防護性要求，所以食品包裝用量最多的是加工紙。加工紙是為賦予紙或紙板以必要功能而進行加工處理的紙。造紙機生產(chǎn)出來的紙在包裝食品之前，往往要對其防潮性，防油性，阻隔性、熱封性、適印性，美觀性等性能進行加工。加工紙分機內(nèi)加工和機外二次加工，機內(nèi)加工是在造紙過程中加入改性原料：機外加工則是對已制成的紙進行改性加工。例如，食品包裝中常用的防水紙，防油紙、防蟲紙(如包裝糧食用)，防霉抗菌紙，真空鍍鋁紙，果蔬保鮮瓦楞紙板等都是用高分子樹脂或石臘及其它功能成分等對原紙進行改性加工制成。

為了提高紙的潔白度，改善感官指標，有些不法分子在紙張中添加熒光增白劑。熒光增白劑雖然能起到美化的作用，但對人和動物有很大的毒害作用，甚至致癌。國家明確規(guī)定，食品包裝中禁止使用增白劑。

另外，紙包裝材料上的印刷油墨層如果與紙結合不牢固，或紙基材對油墨的阻隔性不好，以及使用了非食品包裝級油墨等，對消費者健康會造成威脅。

食品包裝絕不可以用回收紙作原料，國家標準中對造紙原料和加工助劑等成分有嚴格的要求。對于不法分子以回收紙代替新原料，以工業(yè)蠟代替食品級蠟，添加熒光增白劑、工業(yè)顏料等行為，政府部門應嚴格監(jiān)管。

記者：金屬罐、玻璃容器和陶容器等是常見的包裝容器，金屬罐由哪些材料組成？企業(yè)在選擇使用時應該注意哪些問題?

孫容芳：金屬罐阻隔性能極佳。需要長期保存的加工食品多用金屬包裝。金屬罐是用鍍錫薄鋼板(馬口鐵)、鍍鉻薄鋼板等在其內(nèi)、外表面涂敷相應涂料加工制成，根據(jù)內(nèi)裝食品的組成和性質(zhì)不同，選用抗耐性不同的內(nèi)涂料。例如，裝酸性食品時，要用耐酸涂料灌裝，裝魚肉等要用抗硫酸涂料罐。裝啤酒需要對乙醇有一定抗耐性。

大多數(shù)金屬罐真正接觸食品的不是金屬本體而是涂料層，國家標準對涂料有嚴格的規(guī)定：與食品接觸的涂料必須化學性質(zhì)穩(wěn)定，無毒，無味，不能與食品發(fā)生任何反應。貯存食物時不能產(chǎn)生任何有害成分，與罐壁結合牢固不能脫離到食品中，廠家在產(chǎn)品出廠前必須進行嚴格的分析檢測。

鋁箔容器或鋁罐也是常用的金屬包裝容器，鋁是無毒無味的比較安全的材料，但鋁的耐腐蝕性較差，鋁罐裝食品時一般需要使用涂料。鋁箔很少單獨用于食品包裝，通常與聚乙烯制成復合材料，而真正接觸食品的是衛(wèi)生安全性良好的聚乙烯。

常用的玻璃瓶是鈣鈉玻璃，隨著科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的玻璃瓶已逐漸被高強度的薄壁輕裝瓶所代替。不論是哪種玻璃瓶，其化學穩(wěn)定性都非常好，盛裝各種食品都是安全的。

瓶蓋質(zhì)量需要注意，大部分玻璃瓶都要用金屬蓋或者塑料蓋密封。為了提高玻璃瓶與瓶蓋之間的密封性能，在蓋的內(nèi)表面都要有一層緩>中襯墊材料，一般采用彈性好的高分子塑膠材料，這層材料可以涂敷于瓶蓋內(nèi)表面，形成彈性膜。也可做成單純的墊片形式。這層襯墊材料直接與食品接觸，當開啟玻璃瓶時，如果發(fā)現(xiàn)襯墊被泡軟化、變形，有氣泡或者有異味等情況，說明內(nèi)裝食品不能再食用。

陶瓷容器多用于裝醬菜等土特風味食品。陶瓷是由粘土類原料、石英類原料，長石類原料、助劑四大類組成，石英類原料能調(diào)節(jié)粘土塑性，長石類原料有助熔作用。助劑具有改善陶瓷的強度、熱穩(wěn)定性、白度、透明度等作用。但是，原料中的鐵雜質(zhì)等要事先凈化除去，陶瓷容器出廠前對其重金屬鉛，鎘等的溶出量及釉面的耐化學腐蝕性、穩(wěn)定粘附力等還要經(jīng)過嚴格檢驗。

第3篇：食品包裝的定義范文

【關鍵詞】有機食材；包裝設計；推廣

一、有機食材包裝的作用

包裝的作用是對食品提供保護，防止食品受外界微生物或其他物質(zhì)的污染，防止或減少食品氧化和其他反應。用于食品包裝的材料必須有適當?shù)淖韪粜?，如要求油脂食品的包裝物應該具有高阻氧性和阻油性；干燥食品的包裝物要求應該有高阻濕性；芳香食品的包裝物要求有高阻異味性；而果品、蔬菜類鮮活食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過性；要有良好的機械性能，主要包括材料的抗拉伸強度、耐撕裂，、耐沖擊強度等；還要有良好的化學穩(wěn)定性，不應與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學反應，確保食品安全。有機食材包裝材料的選擇更加嚴格。應根據(jù)產(chǎn)品的特點，選擇相應的包裝材料。有機食材的包裝材料應具有安全性、可降解性和可充分利用性，提倡使用木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，當然，除了以上包裝材料之外，只要符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料也是允許使用的。包裝應簡單、實用，避免過度包裝，并應考慮包裝材料的回收利用問題。允許使用二氧化碳和氮作為包裝填充劑。

二、有機食材過度包裝存在的問題

在合理應用包裝的同時，也存在過度包裝的問題。雖對過度包裝沒有嚴格的定義，但從其本身的含義來看，一些重復、過分裝潢及無必要的浪費物料的包裝手法，便屬于過度包裝。如果本身已有良好包裝的產(chǎn)品，根本不必要再另加包裝。例如膠管裝牙膏、罐裝的潤膚品，實際上不必要使用外層的紙盒來再包裝。再如多重式包裝，這是指產(chǎn)品先以個別包裝，再用盒裝或袋裝出售。過度包裝雖不能說是“敗絮其中”，但有“金玉其外”之嫌。同時，濫用包裝物料帶來的問題很多，如使用大量的紙張作為包裝，則非常破壞環(huán)境，非常“不綠色”――制造紙張是要砍伐大量林木的，直接損害帶森林和造成水土流失，破壞自然生態(tài)。而且制造包裝的物料所用的能源并非用之不竭，其副產(chǎn)品更會污染空氣，形成氣候變化現(xiàn)象等。包裝的過度使用，最終造成垃圾的增多，其處理成本也隨之增多。隨著改革開放的不斷推進，我國的城市規(guī)模也在不斷變大，每天也需要處理越來越多的垃圾。不可否認，過度包裝也是垃圾增多的主要因素之一。現(xiàn)在全社會普遍認為，過度包裝有四大危害：一是浪費資源，加劇了資源能源供需矛盾；二是污染環(huán)境，危害人類的生存；三是增加了產(chǎn)品成本，損害消費者利益；四是助長奢侈浪費，毒化社會風氣。

三、有機食材包裝設計與推廣

有機食材包裝材料的選擇應根據(jù)產(chǎn)品的特點，選擇相應的包裝材料，有機食材對包裝材料的要求：安全性，包裝材料本身要無毒，不會釋放有毒物質(zhì)，污染食品，影響人的身體健康；可降解性，應盡可能使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，在食品消費完以后，剩余包裝可降解，不會對環(huán)境造成污染；可重復利用性，有機食材在遵循可持續(xù)發(fā)展的原則下，要求有機食材產(chǎn)品在消費完以后，剩余包裝材料可重復利用，既節(jié)約了資源，又可減少垃圾的產(chǎn)生，如用塑料包裝材料包裝應簡單，實用，避免過度包裝，并應考慮包裝材料的回收利用。從相對數(shù)字來看，我國對塑料包裝的應用遠遠低于國外，因此，“白色污染”的主要原因不是我們的塑料包裝太多造成的。有機食材行業(yè)必須形成共識，將治理“白色污染”也列入行業(yè)的發(fā)展目標之一，成為倡導綠色包裝的一個重要內(nèi)容。

包裝材料是包裝產(chǎn)品的，產(chǎn)品必須通過流通才能到達消費者手中。有機食材與普通食品相比，由于基本不添加食品添加劑，若采用與普通食品相同的包裝，在相同的流通條件下，保質(zhì)期會更短，因此包裝材料的選用應與流通條件相適應。如有機稻谷在儲存時由于不使用農(nóng)業(yè)熏蒸的辦法來保糧，而大多采用控制倉庫倉溫的辦法，造成害蟲及蟲卵無法完全殺滅，導致大米長蟲的現(xiàn)象。

總之，發(fā)展綠色包裝是一個系統(tǒng)工程，不但是有機食材行業(yè)的事情，整個人類都必須認真對待，共同努力。在科技日新月異的今天，加大包裝科技的投入開發(fā)力度，對包裝整個生命周期進行認真的研究，消除包裝在其整個生命周期中對自然環(huán)境和人類的危害，推出真正的綠色包裝，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目的。

參 考 文 獻

[1]齊文佳，齊心.論有機農(nóng)業(yè)與有機食品蔬菜生產(chǎn)[J].吉林蔬菜.2012（5）

[2]劉星晨，馬小雯，王安霞.以綠色理念為前提的食品包裝設計[J].包裝世界.2012（3）

第4篇：食品包裝的定義范文

關鍵詞：活性包裝；肉產(chǎn)品；研究現(xiàn)狀；生態(tài)環(huán)保性

Abstract： Active packaging technology continues to emerge from the development of modern material science and biotechnology. Active packaging can extend the shelf life of foods contained therein by changing the interior environment to maintain or even improve their properties， thereby enhancing their safety and sensory attributes. This paper provides a clear and definitive understanding of active packaging for meat products by describing classification by functions and the advantages and shortcomings of various classes as well as reviewing the current status of their development and application. From this review conclusions are drawn as follows： scarce attention has been paid to odor-removing aroma-holding packaging； cyclodextrin will have promising applications in active packaging for meat products due to its special cavity structure； and the future development of active packaging for meat products tends to be more eco-friendly.

Key words： active packaging； meat product； research status； eco-friendly

中圖分類號：TQ050.4 文獻標志碼：A 文章編號：1001-8123（2013）12-0023-05

隨著人們對肉產(chǎn)品質(zhì)量安全意識的不斷提高，利用科學材料與生物技術包裝肉類制品，使其營養(yǎng)流失小、保障安全，已成為食品包裝界關注的焦點?；钚园b的誕生提高了肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全性、健康性，同時又控制了食品包裝帶來的污染。

活性包裝技術是結合先進的食品包裝和材料科學技術，通過調(diào)節(jié)包裝材料與包裝內(nèi)部氣體及食品之間的相互作用，最大程度地保持包裝食品品質(zhì)或改善食品安全性，有效地延長商品貨架期的一種新型包裝技術。

活性包裝系統(tǒng)主要有2種形式：一是先將活性物質(zhì)裝于特制小袋中，再與食品一同于包裝中，發(fā)揮其作用；二是將活性物質(zhì)直接通過共混、填充或涂覆等方式融入包裝材料的體系中（薄膜、瓶蓋、襯墊等），再緩慢釋放起作用[1]。目前用于肉產(chǎn)品的活性包裝主要包括以下功能：脫/抑氧、抗菌、除味保香、控水等。本文按照肉產(chǎn)品活性包裝的功能分類，從其定義、特性及研究應用現(xiàn)狀來分別述析。

1 應用于肉產(chǎn)品的活性包裝

1.1 脫/抑氧活性包裝

1.1.1 脫氧活性包裝

脫氧活性包裝主要指在密封包裝容器內(nèi)，加入脫氧劑，通過與氧氣相互作用，來降低包裝環(huán)境中的氧氣濃度，使食品在低氧條件下保存的一種包裝形式[2]。封入脫氧劑包裝常與真空或充氣包裝結合使用，能有效彌補充氮包裝氣體置換率低的缺陷，且效果更佳[3]。

在肉產(chǎn)品包裝中，高含氧量不僅會加速微生物生長繁殖，而且會導致肉產(chǎn)品氧化變色，使其食品安全性及商品價值都受到直接損害。脫氧活性包裝則能通過化學脫氧技術，控制酶褐變及抑制需氧微生物的生長繁殖，有效地保持其營養(yǎng)和風味，同時，抑制肌紅蛋白的氧化，起到脫氧護色的作用[4]。目前通常使用的脫氧劑有鐵粉系列、酶類如乙醇氧化酶、葡萄糖氧化酶等。

1.1.2 抑氧活性包裝

CO2具有抑氧作用，可以通過抑制肉禽表面微生物的呼吸作用，來抑制其生長繁殖。但由于CO2對塑料薄膜的透過率是O2的3～5倍，包裝內(nèi)大部分CO2易穿透薄膜流失。抑氧活性包裝通過注入CO2釋放或生成劑來維持包裝內(nèi)較高的CO2濃度，一般CO2的體積分數(shù)在10%～80%有利于保持肉產(chǎn)品（尤其是高度易腐肉）的良好品質(zhì)，抑制微生物生長繁殖，降低pH值，延長貨架期[5]。

能產(chǎn)生CO2的體系有很多，如亞硫酸鹽系脫氧劑與碳酸氫鈉混合體系等[6]。

1.2 抗菌活性包裝

抗菌包裝是將抗菌劑以小包、膜或涂層的形式加入到一種或幾種高聚物包裝材料內(nèi)。在食品貯藏運銷過程中，抗菌劑透過包裝物釋放到食品表面，直接接觸細菌，抑制其生長繁殖甚至殺滅它，進而延長食品的貨架期[7]?？咕b根據(jù)作用方式可分為固化型、吸收型和釋放型。根據(jù)其來源可分為天然抗菌劑、無機抗菌劑和有機抗菌劑。

對于肉產(chǎn)品來說，其表面很容易受微生物污染，從而加速腐敗并影響感官品質(zhì)。使用抗菌劑活性包裝，能有效抑制甚至殺死肉產(chǎn)品表面微生物，提高食品安全性。目前，國際上主要使用乙醇、耐高溫的銀鋅無機抗菌劑等釋放型抗菌劑來抑制有害菌的生長繁殖，乙醇對霉菌、酵母菌和細菌生長繁殖具有明顯抑制作用，常使用Freund乙醇釋放劑[8]。

1.3 控水活性包裝

肉產(chǎn)品的包裝在流通過程中對干燥是很敏感的，一般包裝材料會散失過多的水分，過高的水分活度會加速微生物生長繁殖，造成肉產(chǎn)品快速腐敗，縮短其貨架期及降低其食用價值。干燥劑有降低水分活度、抑制霉菌、酵母和腐敗菌的生長等作用。目前，可通過選擇水分透過率適當?shù)陌b材料或放入裝有水分控制劑的小包，在肉產(chǎn)品附近形成合理的相對濕度來解決這一問題。除此之外，也通過在包裝材料中融入吸水物質(zhì)來控制食品的包裝環(huán)境[5]。

1.4 除異味保香活性包裝

食品的氣味和香味與包裝之間的互相作用非常重要，但是一般的包裝材料會使人們所需風味物質(zhì)透過包裝材料散失掉，食品的香味、口感和外觀發(fā)生改變。而且有的肉產(chǎn)品會產(chǎn)生難聞的異味，如魚肉蛋白形成的胺，肉類中的脂肪和油脂氧化后形成的醛，這些異味都會使其發(fā)生變質(zhì)并嚴重影響其感官。除異味保香活性包裝則能除去難聞的胺類及醛類異味等，目前，一種含鐵鹽和有機酸的包裝已得到使用，能將胺氧化，使食品保持良好的氣味和風味，延長其貨架期[9]。在包裝材料內(nèi)加入具有空腔結構（可包合香味物質(zhì)）的物質(zhì)也亟待研究。

1.5 其他類型的活性包裝

1.5.1 納米包裝技術

納米材料已成為近年來最熱門的研究領域，有其特殊的力學、熱學、光學、磁性、化學等性質(zhì)，用于食品包裝的納米復合高分子材料具有排列緊密有序的微觀結構。它在肉產(chǎn)品等食品包裝工業(yè)中已得到廣泛使用[2]。用添加0.1%～0.5%納米TiO2制成的塑料薄膜來包裝肉產(chǎn)品，在防止肉品被紫外線破壞的同時，又能使其保持新鮮。采用納米復合技術制成的新型包裝材料聚酶銨-6塑料（NPA6）與傳統(tǒng)的尼龍塑料相比，具有更多的先進性[10]。

1.5.2 抗氧化劑活性包裝

抗氧化劑是一種必不可少的食品添加劑，能阻止或延緩油脂的自動氧化，防止食品在貯藏中因氧化導致的營養(yǎng)破壞、變色等現(xiàn)象，提高其商品價值，延長貨架期?？寡趸瘎┗钚园b主要是將一種或多種天然（蜂膠、茶多酚、迷迭香提取物等）或人工抗氧化劑融合到聚丙烯薄膜中，防止肉品氧化腐敗的包裝形式[11]。其中復合抗氧化劑活性包裝對冷卻肉的保鮮效果更佳，不僅提高了其保鮮度，而且有效延長其保鮮時間[12]，是一種優(yōu)良的包裝材料?？寡趸瘎┗钚园b如與其他活性包裝聯(lián)合使用，其效果會更好。另外，一些天然物質(zhì)可同時起到抗氧和抗菌的作用。

2 各活性包裝的優(yōu)缺點分析

2.1 脫氧或抑氧活性包裝

2.1.1 脫氧活性包裝

脫氧劑能夠通過清除氧以減弱新陳代謝，降低氧化腐敗，抑制活性色素和維生素氧化，控制酶的褐變以及抑制需氧微生物生長，從而保持肉類的品質(zhì)，并且其在肉產(chǎn)品的保鮮方面也具有除氧護色的作用。

2.1.2 抑氧活性包裝

在肉產(chǎn)品的保藏中，能抑制肉產(chǎn)品表面需氧菌的生長，促進二氧化碳釋放材料釋放CO2。二氧化碳生成劑可以和脫氧包裝結合，避免脫氧包裝引起的包裝坍塌情況的發(fā)生[13]。

2.2 抗菌包裝（抗菌防腐釋放劑）

鮮肉的表面易受微生物侵染，高溫加熱、干制、鹽腌、冷凍和冷藏等方法并不適于其保藏，而直接將抗菌劑添加于肉品表面又容易產(chǎn)生負面效果：抗菌劑會快速向肉品內(nèi)部擴散而被中和失去作用，并且可能會導致肉品品質(zhì)改變。使用抗菌活性包裝能夠克服這些缺點，從而在肉產(chǎn)品的保藏中取得更好的效果。與其他抗菌方法結合使用，效果加倍，如和輻照殺菌結合，食品表面的微生物受到抗菌物質(zhì)的抑制，易對輻照敏感，此時采用較低劑量的照射，即可起到殺菌作用[16]。

2.3 控水活性包裝（潮氣吸收劑）

水分活度過高會促進微生物的生長繁殖，進而加速肉產(chǎn)品的腐敗，因此需要控水活性包裝來保持肉產(chǎn)品中的水分活度[5]。此類活性包裝大多以干燥劑為主要吸濕材料，干燥劑分為無機干燥劑和有機干燥劑兩類。

把控水材料融入到肉產(chǎn)品包裝材料中能夠防止干燥袋破裂帶來的中毒。部分新型控水活性包裝可防止因傳統(tǒng)干燥劑造成的吸濕速度過快而造成食品嚴重脫水[17]的弊端。

2.4 除異味保香活性包裝

目前這種活性包裝研究很少，用于肉類的發(fā)展方向上更是少之又少。

2.5 其他

2.5.1 納米包裝材料

近年來，納米包裝材料已成為食品行業(yè)中肉產(chǎn)品保鮮技術中熱門的研究領域，其優(yōu)點有：1）具有顯著的抗菌特性，且抗菌持續(xù)時間長， 穩(wěn)定性高[4]；2）納米TiO2粉體可以有效地屏蔽紫外線， 抑制肉產(chǎn)品因氧化而導致的變色作用[15]；3）納米材料能阻止微小有機體進入肉產(chǎn)品。在可塑性、阻隔性、穩(wěn)定性、抗菌性、保鮮性方面比傳統(tǒng)材料顯示出更大的優(yōu)越性[14]；4）催化促進作用：純天然的基礎包裝材料在納米技術的改造下，能夠發(fā)揮出更大的殺菌效果，一旦遇到水，便會對細菌發(fā)揮更強的殺傷力；5）吸附能力、滲透力很強，多次洗滌后仍有較強的抗菌能力。但是其制造成本高，一般應用于高端產(chǎn)品的包裝，不適合普通肉產(chǎn)品的包裝[18]。

2.5.2 乙醇釋放劑

乙醇能抑制霉菌和病原體生長，用其包裝某些新鮮肉產(chǎn)品（如鮮肉、鮮魚、禽類等產(chǎn)品），乙醇蒸氣可抑制10 種不同霉菌、15種細菌及3 種致腐敗菌的生長，使保存期延長5～20倍。但是乙醇釋放劑可能給食品帶來異味，影響食品風味[19]。各類活性包裝優(yōu)缺點見表1。

3 活性包裝在肉產(chǎn)品的研究與應用

活性包裝技術具有高端的技術先進性及驚艷的呈現(xiàn)效果，近幾年以來被日本、美國、西歐等國家廣泛研究和發(fā)展，我國相關學者和企業(yè)也在著手這一領域的研制與開發(fā)（表2）。

3.1 脫氧或抑氧型

包裝內(nèi)的氧氣能加速肉產(chǎn)品氧化，促使大多數(shù)細菌生長繁殖進而肉類變質(zhì)。脫氧包裝技術有效解決了這個問題，并且克服了機械除氧（氣體置換或真空包裝等）不徹底的缺點，使包裝內(nèi)氧氣體積分數(shù)降至0.01%，保證了肉產(chǎn)品的品質(zhì)，有效延長其貨架期。

傳統(tǒng)的氧氣吸收體系是利用化學方法使鐵粉氧化（1977年發(fā)明）或是利用酶來吸收氧氣，有被消費者誤食可能性及氧化不穩(wěn)定。2000年瑞士汽巴公司/Ciba利用Shelfplus O2系列抑氧劑生產(chǎn)出Combitherm 23115/408牌號薄膜等多層吸氧薄膜，這種薄膜由外到內(nèi)依次：印刷層、被動阻隔層、主動吸氧層、食品接觸層。阻隔層可阻止外界氧進入，吸氧層可經(jīng)食品接觸層清除包裝內(nèi)的氧氣，最適合用在包裝物內(nèi)濕度飽和的環(huán)境中。類似于除氧劑，利用CO2抑氧也不失為一種好發(fā)展方向。法國Codimer公司研發(fā)的Verifrais將亞硫酸鹽脫氧劑與碳酸氫鈉混合的二氧化碳釋放劑，可以同時起到除氧和抑氧的作用，可用于新鮮肉產(chǎn)品保藏[20]。其他文獻將二氧化碳氣體和檸檬酸、乙酸、肉桂醛等配合用于鮮大馬哈魚的保鮮，結果很令人滿意[5]。也可以用SO2來抑氧，但CO2更環(huán)保更價廉無毒[5]。

3.2 抗菌型

早期加入抗菌劑的方法是直接將抗菌劑添加入到肉產(chǎn)品中，這樣不僅效果不佳[11]，抗菌活性降低很快，而且可能會導致肉品成分中某些活性物質(zhì)部分失活。因此，使用含有抗菌劑的包裝膜或涂層更為有效，既可減緩抗菌劑從包裝材料向肉品表面的遷移，還可使其維持所需的高濃度[5]。2011年第十一屆“挑戰(zhàn)杯”華南理工大學在校研究生將天然無毒的抗菌劑殼聚糖混入一種或幾種高聚物包裝材料中，通過抗菌劑的緩慢溶出，釋放產(chǎn)生抗菌活性，在包裝內(nèi)部維持長期穩(wěn)定的抗菌劑濃度，從而達到抗菌防腐的目的。Neetoo等[22]通過敏感性測試研究了含乳酸鏈球菌素（nisin）的抗菌涂層對不同的Listeria monocytogenes菌株的抑制效果，結果表明，4℃下nisin劑量為2000 IU/cm2時能顯著抑制真空包裝熏鮭魚中Listeria monocytogenes的生長。另一種抗菌膜正在測試中，將病原體的抗體與包裝材料結合，用以檢測病原體。這是抗菌活性包裝的創(chuàng)新突破點，但同時它也存在一些限制：這種抗菌膜無法檢測出每克檢樣中菌落數(shù)低于104CFU/g的病原體[23]。還有一些研究將具有抗菌作用的基團通過化學修飾，引入并固定于包裝物表面來發(fā)揮抗菌作用[17]。

3.3 控水型

肉產(chǎn)品在貯藏運銷中，會因為各種生理生化反應，導致內(nèi)部水分分離出來，造成營養(yǎng)物質(zhì)流失、微生物繁殖，最終產(chǎn)品腐敗變質(zhì)、感官變劣?？梢酝ㄟ^放入裝有干燥劑的小包，來去除包裝內(nèi)部過量的水分。Murat[24]在小袋中裝入膠體，利用膠體特有的理化性質(zhì)，來逐步吸收肉品組織在消費流通中滲透流出的水分，這是早期的控水活性包裝形式。另外在單層或雙層聚乙烯醇（PAV）薄膜中融入吸濕材料也在進一步研究中。日本Showa Denko公司開發(fā)了一種可重復使用的薄膜：在2層PAV薄膜中鑲嵌一層丙二醇，丙二醇具有極佳的吸濕性能，與食品的水分活度分別是0.0和0.99，當與新鮮的肉類或魚類接觸時，它能很快的吸收食品表面的水分，避免微生物繁殖，再經(jīng)PAV薄膜 排出水分或水汽，這種活性包裝可使魚類的貨架壽命延長3～4d。

3.4 除異味保香型

這類活性包裝主要是吸除食品包裝中對產(chǎn)品品質(zhì)不利的氣體：食品本身的不愉悅氣味、與包裝環(huán)境相互作用所產(chǎn)生的不良揮發(fā)物質(zhì)、食品由于自身生理失調(diào)產(chǎn)生的異味[1]等。在日本，Anico公司已經(jīng)開始銷售這樣一種包裝：在包裝袋內(nèi)放入混合物：鐵鹽和有機酸，這種混合物能夠將難聞的胺類物質(zhì)氧化，從而保持產(chǎn)品的良好感官品質(zhì)。 除此之外，環(huán)糊精[1]因其特有的結構在這方面大有發(fā)展前景。Kimmele等[25]用環(huán)糊精來包合

D-檸檬烯、α-蒎烯等香料，并將其加入到包裝材料中從而使其持久放香。據(jù)此研究也可以猜想，可否將肉品特有的香味包合在環(huán)糊精中來提高肉品感官品質(zhì)。專利US5177129[26]將空載環(huán)糊精涂覆在罐的內(nèi)表面，可以清除對啤酒口感造成不良影響的乙醛，其在肉產(chǎn)品中的研究應用也令人期待。

4 結 語

活性包裝技術近幾年迅猛發(fā)展，它的市場需求在2014年預計超過17億美元[27]，但在我肉產(chǎn)品市場中應用尚未普及，大多數(shù)仍以冷藏方式延長貨架期[4]，這可能是成本方面原因。除異味保香型的研究也較少，建議充分發(fā)揮利用物質(zhì)的結構功能（如環(huán)糊精等）來探究發(fā)展?；钚园b的發(fā)展趨勢應為：在不斷提升其專業(yè)性及科學先進性的同時，更應注重其生態(tài)環(huán)保性。盡量避免活性物質(zhì)直接接觸食品，防止二者之間深層次的復雜相互影響；盡量使用天然活性物質(zhì)，更安全健康；另外，趨向使用生物降解/合成的包裝材料，雖然生產(chǎn)成本較高，但其總成本尚未很高，且保藏效果較好，更具有生態(tài)環(huán)保意義[28-30]。

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第5篇：食品包裝的定義范文

[關鍵詞]納米技術、包裝、食品包裝、藥品包裝

中圖分類號：TB383.1；TB484 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2015）06-0047-02

20世紀90年代初興起的納米技術，被認為是21世紀科技發(fā)展的前沿領域。它主要研究0.1～100nm尺寸之間的物質(zhì)組成體系以及其運動規(guī)律和相互作用，其中在實際應用中納米技術的實用性。它是一種結合科學前沿和高技術于一體的完整體系。納米技術的出現(xiàn)標志著人類改造自然的能力已延伸到原子、分子水平，標志著人類科學技術已進入一個新的時代――納米科技時代。其科學價值和應用前景已逐漸被人們所認識，納米科學與技術被認為是21世紀3大科技之一。納米技術主要包括：納米物理學、納米化學、納米材料學、納米生物學、納米電子學、納米加工學和納米力學。在包裝行業(yè)迅速發(fā)展的當今社會，納米技術必然會引領包裝行業(yè)走向更好的未來。

1 納米材料

納米材料是納米科學技術最基本的組成部分。納米材料可定義為：把組成相或晶粒結構控制在100nm以下長度尺寸的材料。從廣義上說，納米材料是指在三維空間中至少有一維處于納米尺寸長度范圍或由它們作為基本單元構成的材料。

1.1 納米材料的結構特征和性質(zhì)

納米材料又稱為納米結構材料，主要由晶粒和晶界組成。納米晶體結構與常規(guī)物質(zhì)不同，關于納米晶體結構特征主要有兩類看法：a.以Gleiter為代表的1類氣體0結構。它既不同于長程有序的晶體也不同于近程有序的非晶體，而是處于一種無序度更高的狀態(tài)；b.近程有序結構說。根據(jù)大量的實驗結果分析，納米材料的晶界處存在著短程有序的結構單元，原子保持一定的有序度，趨于低能態(tài)排列。按不同的分類原則，納米材料有不同的分類。按納米晶體結構形態(tài)劃分成4類：零維納米材料，如原子團、量子點等；一維納米材料，即在一維方向上晶粒尺寸為納米量級，如納米絲、量子線等；二維納米材料，即在二維方向上晶粒尺寸為納米量級，如納米厚度薄膜，碳納米管等；三維納米材料，即在三維方向上晶粒尺寸為納米量級，如通常所指的納米固體。把所有納米材料從結構上區(qū)分為兩類：第一類納米材料結構全部為晶粒和晶界組成，結構基元尺寸為納米量級；第二類是低密度具有大量納米尺寸空洞的無規(guī)網(wǎng)格結構，由納米晶粒和納米空洞（有時還有納米骨架結構和更小的亞穩(wěn)原子團簇）組成。

1.2 納米材料優(yōu)異的特性[1～2]

a.表面效應 表面效應是指納米晶粒表面原子數(shù)與總原子數(shù)之比，隨粒徑變小而表面急劇增大后所引起的性質(zhì)上的變化 這種表面效應使其在催化、吸附、化學反應等方面具有普通材料無法比擬的優(yōu)越性。

b.體積效應 當納米晶粒的尺寸與傳導電子的德布羅意波波長相當或更小時，其周期性的邊界條件將被破壞，使其物理性質(zhì)、化學活性、電磁活性、光吸收和催化特性等與普通材料相比都將發(fā)生很大變化，這就是納米粒子的體積效應。

c.量子尺寸效應 指納米粒子尺寸下降到一定值時，納米能級附近的電子能級由連續(xù)能級變?yōu)榉蛛x能級的現(xiàn)象，這一效應可使納米粒子具有高的光學非線性、特異催化性和光學催化性等。

d.宏觀量子隧道效應 微觀粒子具有貫穿勢壘的能力稱為隧道效應。近年來，人們發(fā)現(xiàn)一些宏觀量如微粒的磁化強度、量子相干器件中的磁通量以及電荷等亦具有隧道效應，它們可以穿越宏觀系統(tǒng)的勢壘而發(fā)生變化，故稱為宏觀量子隧道效應MQT。早期曾被用來定性的解釋納米Ni晶粒在低溫下保持順磁性現(xiàn)象。這一效應與量子尺寸效應一起確定了微器件進一步微型化的極限，同時也限定了采用磁帶磁盤進行信息存儲的最短時間。

e.獨特的光學性質(zhì) 又分為：線性光學性質(zhì)。納米材料的紅外吸收研究是近年來比較活躍的領域，在納米SnO2、Fe2O3、Al2O3中均觀察到異常紅外振動吸收。目前，納米材料拉曼光譜的研究也日益引起關注。當Si晶粒尺寸減小到5nm或更小時，觀察到很強的可見光發(fā)射。進一步的研究發(fā)現(xiàn)，CdS、CuCl、TiO2、SnO2、Fe2O3等的晶粒尺寸減小到納米量級時，也觀察到發(fā)光現(xiàn)象。非線性光學效應。納米材料的非線性光學效應分為共振和非共振光學非線性效應，前者由波長低于共振吸收區(qū)的光照射樣品而導致，其來源于電子在不同電子能級的分布而引起電子結構的非線性，從而使納米材料的非線性響應顯著增大；后者由高于納米材料的光吸收邊的光照射樣品導致，目前主要采用ZSCAN和DFWM技術來探測納米材料的光學非線性。

f.巨磁電阻效應（GMR） 磁場導致物體電阻率改變的現(xiàn)象，稱為磁電阻效應（MR），對于一般的金屬其效應（2%～3%）?？珊雎?。巨磁電阻效應（GMR）是指在一定的磁場下電阻急劇減小，一般減小的幅度比通常磁性金屬與合金材料的磁電阻數(shù)值約高10余倍。最近，在一些磁性納米材料中觀測到比巨磁電阻效應大得多的效應稱為龐磁電阻效應（CMR）。

g.超塑性 指材料在特定條件下變形時不存在加工硬化現(xiàn)象，且可以承受很大程度的塑性變形而不斷裂，這種特性被稱為超塑性或超延展性。材料超塑變形的基本原理是高溫下的晶界滑移。除以上特性外，納米材料還具有高導電率和擴散率、高比熱和熱膨脹、高磁化率和矯頑力，在催化、光電化學、熔點、超導等方面也顯示出與宏觀晶體材料不同的特性。

2 納米技術在食品包裝應用研究的最新技術

2.1 納米抗菌性包裝材料

傳統(tǒng)的抗菌材料一般采用以銀、銅、鋅等金屬離子為抗菌活性成分的抗菌劑生產(chǎn)工藝，新的MOD系列納米高性能無機抗菌劑是將納米技術導入無菌復合包裝，是以MOD活性基因及無機納米銀化合物為主要抗菌成份，以各種無機材料為載體而制成的無機抗菌粉體。該抗菌材料采用高科技納米技術制備而成，抗菌機理為金屬離子作用和光催化作用，具有強力的長效抗菌功能，抗菌率可達99.9%，徹底解決了無機抗菌包裝材料在應用中變色的難題，是一種無毒的廣譜抗菌劑，可廣泛應用于生產(chǎn)液體奶、飲料無菌復合包裝產(chǎn)品?？咕破繁皇澜绺鲊J為是跨世紀的環(huán)保和健康產(chǎn)品，納米無機抗菌劑具有巨大的潛在市場[3]。新型抗菌材料尼龍66中摻加了一種特殊的納米粘土復合材料，經(jīng)改性后，不但提高了強度、韌性等物理力學性能，還對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌具有明顯的殺傷效果，同時生產(chǎn)成本也可大幅度降低，應用于食品等高檔包裝薄膜的生產(chǎn)。日本開發(fā)了以銀沸石為母料的全新型無機抗菌劑，既起催化作用，同時有具有顯著的抗菌特性，其特點為抗菌效果持續(xù)時間長，不會氣化和遷移而對包裝物產(chǎn)生影響，加工穩(wěn)定性高，不會污染環(huán)境。添加銀沸石母料（含量1%～ 3%）制得的薄膜或表面覆一層這種薄膜的容器，經(jīng)2年試用表明：在無營養(yǎng)源的情況下，含1%銀沸石的薄膜在1～2天內(nèi)完全殺死會引起食品中毒菌類，廣泛應用于熟食肉類、水產(chǎn)品和液體食品包裝[4]。

2.2 納米保鮮包裝材料

在保鮮包裝中，果蔬釋放出乙烯，當乙烯釋放到一定濃度后，果蔬會加速腐爛。因此，果蔬等新鮮食品的保鮮技術的思路，是加入乙烯吸收劑，減少加快果蔬后熟過程的乙烯氣體含量，控制包裝內(nèi)部氣氛濃度。納米Ag粉具有乙烯氧化的催化作用，在保鮮包裝材料中加入納米銀粉，便可加速氧化果蔬食品釋放出的乙烯，減少包裝中乙烯含量，從而達到良好的保鮮效果，并延長貨架壽命。紫外線不僅能使肉類食品自動氧化而變色，而且還會破壞食品中的維生素和芳香化合物，從而降低食品的營養(yǎng)價值。利用納米材料的光學特性，納米TiO2粉體可以有效地屏蔽紫外線，用添加0.1%～0.5%的納米TiO2制成的透明塑料包裝材料包裝食品，既可防止紫外線對食品的破壞作用，還可以使食品保持新鮮。納米技術在食品包裝領域已得到較廣泛地應用，陳麗、李喜宏[5]等人成功研制出富士蘋果PVC/TiO2納米保鮮膜；李喜宏等[6]還進行了PE/Ag納米防霉保鮮膜研制；黃媛媛等通過實驗研制了一種新型綠茶納米包裝材料，與普通包裝材料相比，透氧量降低2.1%，透濕量降低28.0%，縱向拉伸強度提高24.0%；綠茶包裝240d后，新型納米材料包裝的綠茶中，維生素C、葉綠素、茶多酚、氨基酸保留量比采用普通包裝綠茶分別高7.7%、6.9%、10.0%、2.0%。

2.3 納米高阻隔性材料及其在高阻隔性PET塑料啤酒瓶中的應用

食品包裝阻隔性主要是指氧氣、二氧化碳等的氣體阻隔性，水蒸氣阻隔性等。目前市場上較普遍的玻璃啤酒瓶存在質(zhì)重、運輸破損與易爆裂，制造污染等不利因素，國外上世紀90年代就已經(jīng)著手研制用于啤酒灌裝的PET瓶。啤酒對包裝材料要求的一個重要指標是對氣體的阻隔性，首先要保證在6個月的貨架期內(nèi)CO2的損失率小于10%，同時氧氣的透過量不超過110-6。氧氣尤為敏感，極微量的氧氣就可以使啤酒產(chǎn)生異味從而影響口感，甚至是塑料瓶體材料自身溶解的氧的滲出都會影響啤酒的品質(zhì)，塑料作為啤酒包裝材料首先必須解決的就是氣體的阻隔性問題。PET瓶因透明，化學性質(zhì)穩(wěn)定，阻隔性相對好，質(zhì)輕價廉，回收方便等優(yōu)點廣泛用于軟飲料和含氣飲料的包裝，但作為啤酒瓶，PET的氣體阻隔性仍不夠高，普通PET裝啤酒一般只有1個月左右的保質(zhì)期，不能滿足市場需求。如何改進PET材料組分使之適用于啤酒包裝是該領域的一個重要課題，提高聚酯瓶氣體阻隔性是實現(xiàn)啤酒包裝塑料化首要解決的技術問題。法國Sidel公司開發(fā)的無定形納米碳涂覆技術（ACTIS）是使等離子乙炔在PET瓶內(nèi)壁凝聚淀積，形成一層高度氫化的非晶態(tài)碳均勻的納米固體膜，厚度為20～150nm。采用ACTIS工藝處理的PET瓶，較普通PET瓶的隔氧化性能效果提高30倍，對CO2的阻透性提高7倍多，防乙醛的滲入性提高了6倍[7]。此外，中科院化學所工程塑料國家重點實驗室的研究人員使用PET（聚對苯二甲酸乙二醇酯）聚合插層復合技術，將有機蒙脫石與PET單體一起加和到聚合釜中，成功地制備了PET納米塑料（NPET），這種納米塑料的阻隔性較普通的PET有了很大改善，實驗表明：把啤酒裝在NPET瓶里保存了4～5個月后，結果發(fā)現(xiàn)啤酒的口味與新鮮啤酒沒有明顯區(qū)別[8]。

3 納米技術在藥品包裝應用研究的最新技術

3.1 高阻隔性包裝

高阻隔性包裝是指對氧氣、水蒸氣、二氧化碳等有高阻隔性的包裝，高阻隔包裝常采用多層復合膜。藥用泡罩包裝材料包括藥用鋁箔、塑料硬片（最常用的材料是藥用聚氯乙烯PVC硬片）、熱封涂料等。但因為藥品對濕氣、氧氣等敏感和人們對藥用包裝要求的提高及藥品儲存期的延長，現(xiàn)在正在采用新技術將塑料硬片復合一層高阻隔性材料，如PVDC等，以提高對濕氣等氣體的阻隔性能，最具有代表的結構為PVC/PVDC，PVDC作為高阻隔層材料，其最大的特點就是對氣體水蒸汽優(yōu)異的阻隔性，很好的保持藥品原味。

添加納米級材料的無機粒子可以極大地改進基礎樹脂的物性，在高阻隔包裝材料中發(fā)揮神奇的作用[9]。如德國Bayer公司推出的尼龍納米復合材料，把化學改性的硅酸鹽粘土分散在PA6薄膜中，這些細小顆粒不影響薄膜透明度，但建立了迷宮式的氣體通路，減慢氣體通過薄膜的進程。日本納米材料公司將納米復合材料涂在各種薄膜基體上，據(jù)稱阻隔性與鍍鋁膜相同。既具有無機材料的高阻隔性又有塑料透明性的涂氧化硅膜是塑料阻隔技術發(fā)展的代表，這種薄膜光澤、透明性好，阻隔性優(yōu)于一般共擠出薄膜和PVDC涂布膜。氧化硅的深層厚度僅為0.05～0.06 m，不會影響透明度，氧氣、水蒸氣的透過率極低，而且與塑料膜粘合極牢，抗彎折性極佳，耐消毒，因而在美國、日本等發(fā)達國家已生產(chǎn)和使用。

3.2 納米抗菌性包裝材料

納米抗菌性包裝材料在藥品包裝領域的應用前景有具有抗菌功能的納米紙、納米復合抗菌素薄膜等。主要是將一些納米級的無機抗菌劑加入到造紙漿料或者薄膜中，制成抗菌性能極強的納米紙[10]、納米薄膜。

由于許多有機抗菌劑存在著耐熱性差、易揮發(fā)、易分解產(chǎn)生有害物質(zhì)、安全性能不好等問題，所以無機抗菌劑的開發(fā)成為人們的研究重點。人們利用超微細技術可以產(chǎn)生納米級的無機抗菌劑，無機抗菌劑主要包括銀、銅、鋅、硫、砷及其離子元素。光催化抗菌劑有納米級氧化鈦、氧化硅、氧化鋅等，它們能將細菌和殘骸一起殺滅和消除，所以比傳統(tǒng)的抗菌劑僅能殺死細菌本身的性能更加優(yōu)越。MOD系列的納米高性能無機抗菌劑還解決了無機抗菌劑在應用中 變色的世界性難題。

4 展望

納米技術是未來包裝技術的希望。它可以使用更少的材料，同時具有更好的性能，并且使包裝成為智能化系統(tǒng)的一部分。納米技術制造的包裝材料有更好的強度、剛性、生物降解性、化學穩(wěn)定性、熱力穩(wěn)定性、隔熱防火特性和防紫外線特性等。這必將使得食品和藥品包裝領域的新材料新技術大量出現(xiàn)。從而使這些與我們生活密切相關的商品質(zhì)量得到更好的保障。

參考文獻

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[4] 黃媛媛.王林，胡秋輝. 納米包裝在食品保鮮中的應用及其安全評價[J].食品科學，2005：16（8）：442-444

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[6] 李喜宏，陳麗，關文強.PE/Ag納米防霉保鮮膜研制[J].食品科學，2002，23（2）：129-132

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[8] 欣溪.食品工業(yè)中的納米科技[J].中外食品，2002，（7）：44

第6篇：食品包裝的定義范文

【關鍵詞】包裝 平面設計 異同

1 包裝設計

當商品誕生在這個世界上之后，其附屬物件也就隨之形成了，即包裝。隨著不斷地發(fā)展和完善，包裝已經(jīng)成了商品經(jīng)濟中極為重要的一部分。在日常的生產(chǎn)生活中，包裝起著保護或者保存生活用品的作用。而且，那些水平比較高的包裝設計還能促進商品品味的提升。如今，要追溯商品包裝的起源是一件很困難的事情，但是研究發(fā)現(xiàn)，很早之前的人類就會使用樹葉或者果殼等物質(zhì)來包裹各類物品，因此，人類的包裝意識在歷史上出現(xiàn)的時間是很早的。作為人類數(shù)千年來的智慧結晶，包裝已經(jīng)被運用到各個領域中。

2 兩者之間的相同點

2.1 都是視覺傳達設計中比較重要的部分

不管是包裝設計，還是平面設計，它們都是視覺傳達設計中比較重要的部分。在國內(nèi)，包裝設計被相關領域的專業(yè)人員稱為包裝裝潢設計，即在組合圖形、色彩以及文字的過程中，要運用藝術化的表現(xiàn)手法，以便更好地對商品信息進行傳遞。在包裝整體設計的過程中，包裝裝潢設計是其最重要的一部分，它涉及到多個環(huán)節(jié)，比如包裝的材料、板型設計等等。

和三維立體設計相比而言，平面設計屬于二維空間的創(chuàng)作范圍。它以創(chuàng)作者的設計意圖為出發(fā)點，根據(jù)一定的規(guī)則，在平面上把各種類型的圖形組合成新圖案，由于輪廓和界限都比較分明，使得圖案更加形象化，從而對人們的視覺和其他感官產(chǎn)生引導作用。平面設計的類型很多，包括網(wǎng)頁、廣告、VI、海報設計等等。對概念元素、實用性能等的組合是否合理，將對平面設計質(zhì)量會產(chǎn)生極大的影響。

2.2 從對設計者的要求上看

設計的必要前提就是分析消費者對商品功能和審美的需求。不管是包裝設計，還是平面設計，對從業(yè)人員的專業(yè)知識以及審美水平都有極高的要求。如果包裝過后的商品無法帶來美的享受，商品就會失去一定的價值。和包裝一樣，如果無法體現(xiàn)一定的美學價值，平面設計的品味以及格調(diào)就會大大降低。設計美學只有和商業(yè)化的目的相脫離，并且盡力地發(fā)揚人文精神，才能使商品不流于媚俗、低價。運用審美的目的，不僅僅只是帶來感官上的享受，而是要讓消費者感受到商品上所蘊藏的精神內(nèi)涵。

2.3 從對設計元素的運用上看

（1）包裝設計。世界文化是由各個民族的文化共同構成的，而每個民族的文化受經(jīng)濟、政治、地理因素的影響，在民間藝術以及風俗習慣等方面都各有其特性，有自己獨特的文化烙印。傳統(tǒng)的藝術時常用象征的手法表達某種情感或者愿望，例如龍鳳呈祥、前程似錦等等，都表達了人們對幸福的追求。所以，在包裝商品過程中，如果能恰當?shù)剡\用這些民間藝術，就更容易獲得消費者的青睞。（2）平面設計。在設計師進行平面設計的時候，要想創(chuàng)作出高水準的作品，就必須堅持創(chuàng)新理念。創(chuàng)新能反映現(xiàn)代的生活，從而震撼人的心靈，引起人們的共鳴。而實現(xiàn)創(chuàng)新，并且使自己的創(chuàng)意被大家理解的前提，就是要處理好繼承與發(fā)展的關系。

3 兩者之間的不同點

3.1 在定義上和功能上有所不同

（1）包裝。我國在1983年的時候，第一次對包裝下了定義：即根據(jù)產(chǎn)品的特性，利用相關的技術方法，使用某些材料或者輔助物品，在流通中起到保護產(chǎn)品的作用，同時又利于運輸、促進銷售。在某種意義上，包裝指的是在采用某些容器或者其他輔助物品的過程中，所發(fā)生的操作活動。因此，包裝的內(nèi)涵包括兩個層面，它既是對各類事物名詞的總稱，比如香煙包裝、食品包裝等等。（2）平面設計。它屬于溝通形式的范圍，這個過程主要是利用大量的方法和材料，在設計制作之后達到傳遞信息的目的。其功能是為可視文化交流提供方便，便于其產(chǎn)品的生產(chǎn)及服務。

2.2 二者在性質(zhì)上有所不同

（1）包裝設計具有商品屬性。根據(jù)我國對包裝下的定義，可以發(fā)現(xiàn)包裝不僅僅有保護產(chǎn)品的功能，它還是產(chǎn)品所附帶的另一種商品，而且還有其自身的商品屬性。所以，包裝的目的就是提高產(chǎn)品的銷售量。為了實現(xiàn)這個目的，在對產(chǎn)品進行包裝的時候考慮最多的是促銷性，而非藝術性。（2）在視覺上傳達藝術是平面設計的根本所在。首先，在平面設計的過程中，設計者只要遵從自己的內(nèi)心的想法，而不用考慮設計意圖，因此具有純藝術性質(zhì)。主要是通過藝術手段，將某些特定的感想表現(xiàn)出來。其次，并不是所有的平面設計都無需考慮設計意圖。

結語

平面設計和包裝兩者之間有共同之處，都是視覺傳達設計中比較重要的部分，都對設計者有較高的要求，但在定義、功能、性質(zhì)上也都存在著較大的不同之處。探討兩者之間的不同，可以糾正該領域的錯誤理念。

參考文獻

第7篇：食品包裝的定義范文

關鍵詞：包裝設計；藥品包裝；兒童安全包裝

每年全國各地都有報道兒童誤食藥品的新聞，年年報道情況不見好轉，是什么造成了如此多的悲劇，究竟是父母的看管不嚴，還是引導教育不夠，還是孩子的辨識能力差，我看終究還是兒童誤食的藥品包裝存在著設計不合理的問題。近幾年，藥品包裝對兒童的影響，已經(jīng)引起了世界的關注，美國已經(jīng)在1970年給藥物包裝立了法，并頒布了《毒物安全包裝條例》，要求藥品若按出廠包裝直接給予消費者，生產(chǎn)商和包裝商需要采用兒童安全包裝。1974年，美國再次立法強制要求所有口服藥采用可防兒童開啟的安全包裝。目前，世界衛(wèi)生組織在“兒童和青少年傷害預防行動計劃2006～2015”報告中指出，法律和其他形式的規(guī)章已被證明是預防傷害較為有力的機制之一。在強制要求對藥品和有毒物質(zhì)生產(chǎn)商提供兒童防護式包裝的國家中，兒童因藥物中毒而就醫(yī)的人數(shù)都有大幅的下降[1]。

1藥品的外包裝設計的重要性

人們的生活離不開藥品，社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，生活水平的不斷提高，各式各樣的保健類藥品琳瑯滿目，再加上近年進口藥品種類的不斷增加，每個家庭也必不可少了藥品。在如此繁多種類的成人藥品的銷售過程中，藥品的包裝不但要做到對藥品儲存和穩(wěn)定藥品性能的作用，而且還要考慮包裝設計中的美學和心理學的運用。因此現(xiàn)今的藥品包裝在包裝設計的基本功能上，過多的注重了包裝的視覺效果，而忽略了防止兒童誤食的情況發(fā)生。當不斷的出現(xiàn)兒童誤食藥品的報道后，藥品包裝設計才開始考慮兒童因素，這也正是包裝設計發(fā)展中的人性化趨勢，所以現(xiàn)今的藥品包裝也成了最復雜的包裝設計類型之一。

在美國防止兒童開啟的安全包裝定義為，五歲以下的小孩難以自行打開，但是一般成人可以無困難地開啟。但如今在我國尚未建立詳細的有關兒童安全包裝的標準和法規(guī)，未能要求藥品在銷售前必須采用藥品兒童安全包裝。根據(jù)中國醫(yī)藥包裝協(xié)會了解的情況，我國現(xiàn)有藥品市場中幾乎95%以上的藥品不具備藥品兒童安全包裝的功能。據(jù)一些資料估算每年因藥物中毒而死亡的兒童約有2 千～3千名，因藥物中毒而留有后遺癥或致殘的兒童約有3千～4 千名。根據(jù)報道有醫(yī)生對多位1～3歲兒童的家長進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，竟有40%的兒童曾偷吃過藥物，多么可怕的數(shù)據(jù)，一個國家的未來就折損在了一個小小的包裝設計上。

2丟棄簡易包裝的使用

眾所周知兒童喜歡模仿，當看到大人吃藥好奇心會使孩子也想要去嘗試，但是需要改變的不是孩子特有的個性和好奇心，而是要從有安全缺陷的藥物包裝上去尋找問題的根源，進行改變和完善。現(xiàn)今還有很多藥品包裝在使用簡易的斯拉或開啟式包裝，雖然方便了使用者，但這種包裝對于小孩子很輕易的就可以打開，所以兒童誤服藥物的悲劇一直在增加。只有在藥品包裝的設計上，加強打開的難度或者力度，才可以有效的防止兒童輕易的打開藥品包裝。

現(xiàn)今已有一些藥品的包裝中使用了防止兒童打開的設計，比較常見的就是先壓后擰的設計，這種包裝結構簡單，操作方便，但其功能也比較單一，滿足不了現(xiàn)代包裝設計快速發(fā)展的需求。還有一些藥品進行了安全蓋的設計，比如：暗碼蓋、鎖扣式安全蓋、拉拔蓋、先擠后旋蓋、迷宮式安全蓋、等形式。還有的是開口撕裂式包裝、剝開開啟式包裝，開啟時需依靠隱藏的撕裂口開啟的包裝等形式。還有現(xiàn)在感冒藥中多見的藥品泡罩包裝設計，此包裝設計需要用兩個動作來取出藥品，而且外面的連帶塑料膜較厚，這樣可以避免兒童誤拿藥品時咬破外包裝。還有的藥品包裝設計采用與泡罩紙張組合的包裝形式，這樣取藥品時，要通過上推、剝離才可以取出藥品。只有加強打開藥品的難度，才可以有效的防止兒童誤食藥品，所以簡易的藥品包裝設計應該面臨全部的淘汰。

3藥品的包裝色彩的正確使用

在包裝設計中使用不同顏色的組合、對比，產(chǎn)生多變的視覺效果用來引起消費者觸覺或者味覺上的感受，從而達到刺激消費。兒童包裝設計也多采用五彩繽紛、對比強烈的色彩，因為兒童的思維比較單純的，喜歡純度高易記憶的顏色，鮮艷的顏色極為容易引起兒童的興趣。心理學家研究結果表明：年齡為2到3歲的幼兒期兒童喜愛艷麗明快的色彩，尤其是對比度高的顏色，還有部分兒童對高純度、鮮艷的顏色的偏愛程度會持續(xù)整個兒童階段。

由于藥品的藥丸多數(shù)造型和糖果相似，有些藥品為了引起使用者的注意，還使用高純度的顏色作為糖衣，極為容易引起兒童的注意，造成兒童誤以為是糖果而誤食釀成悲劇。所以藥品的包裝在設計時要盡可能的避免使用會引起兒童興趣的高純度、對比強烈的色彩，盡量多使用低純度的色彩作為包裝色彩，藥品藥丸也可以盡量使用無色或者灰度較高的糖衣顏色。色彩是包裝設計中的重要元素，適當?shù)纳蔬\用，不但可以提高包裝設計的檔次，刺激消費，還可以避免兒童誤食藥品。

4結語

關注兒童的健康成長，監(jiān)督藥品包裝設計的改進是我們每一個公民的責任。希望藥品的兒童安全問題能夠得到足夠的重視和關注，并在設計師和藥品廠商的努力下，解決藥品包裝中存在的問題，降低兒童誤食藥品的幾率，避免悲劇的一再發(fā)生。當然，也希望家長們可以將藥品放在孩子接觸不到的地方。在給孩子吃藥時，也不要哄他們說是糖果，而應該正確的引導孩子理解藥與用途，或者盡量避免在孩子面前吃藥等。當然，要想降低兒童誤吞藥品的根本途徑還是需要盡快建立有效的兒童安全包裝立法，強制要求藥品包裝采用可防兒童開啟的安全藥品包裝，這也能體現(xiàn)一個國家對兒童權益的重視和保護。

參考文獻：

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[2] 食品衛(wèi)生國家標準匯編[Z].中國標準出版社，2006.

[3] 文君，防止兒童誤食保證用藥安全――歐美流行非重新蓋緊式藥品包裝[J].2006（12）.

第8篇：食品包裝的定義范文

一、現(xiàn)代包裝設計中節(jié)約型設計理念

（一）節(jié)約型設計

黨的十六屆五中全會提出了關于全面建設“資源節(jié)約型社會”的政策，節(jié)約型設計的提出剛好契合了當前社會發(fā)展態(tài)勢的內(nèi)在要求。節(jié)約型設計不能單純理解為簡化設計，或是減少產(chǎn)品生產(chǎn)材料、壓縮產(chǎn)品能源消耗的節(jié)省設計。節(jié)約型設計是指在產(chǎn)品生命的全周期中，合理客觀的利用設計中所需的各種資源，最大限度降低資源消耗并優(yōu)化資源分配結構。將一些物品或包裝按原有的造型特點、材質(zhì)特性進行二次節(jié)約型改良設計。節(jié)約型設計與上世紀80年代所推崇的“簡約主義”（Minimalism）有著一脈相承的關系，新時代的綠色設計加入了科技的手段，將產(chǎn)品的造型化繁為簡，這的確遵循了綠色設計的宗旨，用較少的制作材料、較少的能源消耗快速完成產(chǎn)品制作。這類工業(yè)時代的產(chǎn)品的確是給人們生活帶來了方便，減少了資源浪費，但在產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展和資源消耗的過程中卻欠缺考慮，特別是工業(yè)時代產(chǎn)生的塑料和混合材質(zhì)制品，大量使用于現(xiàn)代包裝設計產(chǎn)品中，其設計的意圖是簡單有效的，但從長遠的角度來看對人類生態(tài)環(huán)境是不利的。

（二）節(jié)約型設計原則在現(xiàn)代包裝設計中的體現(xiàn)

1.優(yōu)化資源利用率的簡約設計

從傳統(tǒng)的“資源—產(chǎn)品—污染物排放”單向流動的線性經(jīng)濟模式來看，包裝材質(zhì)以塑料制品取代木材、紙張等天然原材料，在一定程度上節(jié)約天然原材料的使用率。然而這卻加劇了新一輪的資源浪費。單向流動的線性經(jīng)濟模式在產(chǎn)品包裝中加速了二次資源浪費，更多的包裝在產(chǎn)品功能利用殆盡之后產(chǎn)生了浪費，這需要花更多的人力資源來處理后續(xù)污染。如斯堪的納維亞地區(qū)在面臨本土稀缺木材資源和惡劣生存環(huán)境條件的不均衡狀況時，人們習慣用本土自然資源來創(chuàng)造，以簡潔的方式合理的配置資源，其設計產(chǎn)品的包裝是紙質(zhì)包裝。紙質(zhì)包裝基本來源大自然，資源節(jié)約循環(huán)利用率極高。針對產(chǎn)品包裝的材料的控制所實施的法規(guī)也相對苛刻，當?shù)貙嵭小耙约埓堋闭撸愿邇r回收軟飲塑料包裝來鼓勵大眾更多地使用紙質(zhì)包裝。同時大部分地區(qū)的垃圾回收站點通過有償服務來控制紙質(zhì)包裝材料的廢棄量。地區(qū)資源的局限性決定了當?shù)禺a(chǎn)品包裝設計的簡約性，食品的包裝更多采用自然材質(zhì)，如原生態(tài)自然材料、再生生物材料和可降解性材料，設計材料進行減量化處理，為包裝減負。充分提高資源利用率的簡約設計更注重整體包裝設計的簡潔明了。包裝結構的適宜程度、包裝材料的節(jié)約環(huán)保、視覺設計元素的精準有效，能更好地提高資源的有效利用，從而減少包裝廢棄物所產(chǎn)生的能源和人力資源的二次消耗。

2.延續(xù)包裝生命周期的綠色設計

現(xiàn)代工業(yè)流水線的生產(chǎn)—消費—生產(chǎn)，大大刺激了產(chǎn)品消費，隨之發(fā)展的包裝產(chǎn)業(yè)給社會帶來了一系列的環(huán)境負擔。后衍生出為降低環(huán)境和能源破壞的綠色設計，也稱3R理念設計（Reduce、Recycle、Reuse），開始注重設計產(chǎn)品與人類、自然之間的聯(lián)系。綠色包裝設計是指對生態(tài)環(huán)境和人類所處環(huán)境無危害，可重復利用或再循環(huán)利用的包裝產(chǎn)品。包裝作為一種設計的依托可表達現(xiàn)代產(chǎn)品與環(huán)境之間的內(nèi)在聯(lián)系。現(xiàn)代設計注重產(chǎn)品生命周期以及附屬產(chǎn)品的效用，對產(chǎn)品的整個設計過程進行干預，進而思考設計的最終結果和產(chǎn)品的后續(xù)發(fā)展對環(huán)境造成的危害。產(chǎn)品的“生命周期評估”（LifeCycleAssessment）是其重要的手段?，F(xiàn)代包裝的生命周期是指包裝在流通的各個環(huán)節(jié)中的功能，即包裝的設計、生產(chǎn)、使用、廢棄回收的過程中，大部分的產(chǎn)品包裝的應用價值在使用這一過程中就停止了。延續(xù)包裝生命周期的設計就是在使用和廢棄回收這兩個環(huán)節(jié)中，針對產(chǎn)品、包裝的獨特屬性和利用價值的延展性進行包裝循環(huán)再利用設計能衍生出與原包裝使用意義完全不一樣的多種組合產(chǎn)品或包裝。如生活用品類包裝材料以麻、藤條以及草類混合材料為主，循環(huán)周期中可直接減少對自然資源的占用率，再生利用的特點為包裝使用和回收兩個環(huán)節(jié)的設計提供了更多的可能性。又如，國外針對紅酒包裝一般采用紙質(zhì)類或紙質(zhì)混合材料包裝，在商品使用完畢后包裝內(nèi)部會有詳細說明來提醒消費者進行二次設計，一般設計成日常生活用品，如燈具或裝置物。

3.具有人性化的仿生設計

在經(jīng)濟快速發(fā)展、物質(zhì)文化不斷擴充的今天，人們對于物質(zhì)的追求也日益苛刻，新型技術促使產(chǎn)品包裝“速拋主義”的出現(xiàn)，同時也加速了人們的審美疲勞和情感缺失。當代節(jié)約型社會的包裝設計出發(fā)點應該是：使產(chǎn)品符合功能要求和人性化需要。良好的包裝給予人們舒適的感官享受，同時能夠以合理的設計手段，協(xié)調(diào)資源配置與人類長期發(fā)展所需之間的內(nèi)在矛盾，使產(chǎn)品、設計與人的關系達到一個有機的、和諧的整體。在當今節(jié)約型社會發(fā)展過程中，綠色節(jié)約型包裝設計是以環(huán)保、節(jié)能和關愛自然作為出發(fā)點的設計。隨之產(chǎn)生的仿生設計是對自然界生物的形態(tài)研究和轉換的大膽突破，通過對自然物的形態(tài)和質(zhì)感模仿，以及對自然肌理和色彩的運用，將包裝造型多元化和材料簡約化處理，達到材料上的精簡，最終節(jié)省自然資源。運用仿生設計原理的包裝同樣具有人性化的特征，最好的設計便是對自然的模仿，如大地肌理在生活用品包裝設計中給予人們更多的自然天性，更貼近本性；食品包裝直接采用食品本身作為包裝，簡單直接；充滿自然流線型的包裝造型在表現(xiàn)現(xiàn)代感的同時，滿足了人們輕松心理需求，體現(xiàn)出設計的人性關懷。對自然結構形態(tài)和質(zhì)感探索的仿生設計是現(xiàn)代包裝發(fā)展的一種新方式。在節(jié)約型設計原則下，設計師利用人與自然的關系，賦予產(chǎn)品更多的設計內(nèi)涵來表現(xiàn)人類對自然資源的負責態(tài)度。從個體出發(fā)，關注人類的發(fā)展，甚至全社會需求，是設計人性化思想的進一步深化。

二、節(jié)約型社會背景之下包裝設計的尺度把握。

現(xiàn)代產(chǎn)品伴隨著大工業(yè)化進程對人類生活產(chǎn)生了更多的現(xiàn)實意義，隨之產(chǎn)生的包裝設計在現(xiàn)代商品流通過程中占據(jù)了更重要的地位，包裝的設計語言和呈現(xiàn)方式展現(xiàn)了當代設計手段對于整個社會資源的利用。節(jié)約型社會下的包裝設計不僅要顧及社會經(jīng)濟效應，更應顧及生態(tài)效應。對自然資源、社會資源持有生態(tài)觀念，并提醒設計者進行科學而有效的生態(tài)包裝設計，這是在兩型社會背景之下包裝設計的必然要求。自19世紀以來，從單純?yōu)楸Ｗo商品的簡單包裝到大商品經(jīng)濟時代為刺激消費的過度包裝，再到節(jié)約型社會提倡的綠色包裝，包裝設計的發(fā)展歷程跟社會的生態(tài)環(huán)境息息相關。節(jié)約型社會背景之下的包裝設計的生態(tài)觀念應把握三個尺度：一是功能尺度。在包裝的設計階段根據(jù)產(chǎn)品的特性及功能，通過各種技術手段來測量產(chǎn)品生產(chǎn)流通過程中的費用及其對資源造成的危害。優(yōu)化包裝的設計方案，減少多余包裝，倡導功能的可行性和有效性，來契合節(jié)約型設計的原則；二是生態(tài)尺度。在包裝生產(chǎn)、使用、回收和再利用的過程中，可以更多使用綠色的、可降解再生或與包裝具有同等屬性的、可食用性的材料來控制資源利用率；通過設計手段的簡約化，來減少廢棄物的數(shù)量和人力資源的浪費。三是人文尺度。包裝設計的人文尺度是基于人文價值對包裝行為進行考量的一種尺度。良好的產(chǎn)品可以滿足人們的生理需求，包裝設計的審美表達則迎合了人們的心理需求?，F(xiàn)代包裝設計應針對消費群體的審美需求，通過視覺語言和造型手法對產(chǎn)品的功能、包裝材料等進行形象構建。這個構建的過程也需從所處的社會背景下出發(fā)，凝聚時代精神和人文情懷，從包裝物質(zhì)的形式創(chuàng)新展現(xiàn)人文氣息，這需要設計者從人本出發(fā)，研究人與物的內(nèi)在哲學關聯(lián)，把握設計尺度。21世紀的大商品經(jīng)濟豐富了時代產(chǎn)品的多樣性，互聯(lián)網(wǎng)電商的快速發(fā)展加劇了包裝行業(yè)的競爭，大量的商品和包裝充斥于現(xiàn)實生活中和網(wǎng)絡中。未來包裝設計將面臨更多的挑戰(zhàn)，資源利用率的把控，設計語言和呈現(xiàn)方式如何體現(xiàn)時代精神，設計原則如何來約束設計尺度，是未來包裝設計發(fā)展所處的大背景。包裝設計在發(fā)揮其最基本的功能的同時，也是展現(xiàn)一個時代經(jīng)濟和文明的綜合能力。未來包裝設計一方面要遵循簡約設計、綠色設計和具有人文情懷的仿生設計來保持節(jié)約型社會發(fā)展思路的一致性；一方面應把握良好的生態(tài)尺度、人文尺度來規(guī)范和完善包裝設計手段。同時，控制資源利用率并有效促進包裝功能最大化實現(xiàn)。大膽創(chuàng)新、把握當代審美價值取向體現(xiàn)了現(xiàn)代美學觀念，進一步契合節(jié)約型社會在新時代的發(fā)展內(nèi)涵。

三、結語

第9篇：食品包裝的定義范文

1.可變形式。在減少環(huán)境污染、減小能源消耗、產(chǎn)品和零部件的回收再生循環(huán)或者重新利用原則下包裝結構的功用延伸設計成為白酒包裝的一大發(fā)展趨勢。包裝功能延伸設計是指，為使包裝物在完成流通過程到達消費者手中后，仍能發(fā)揮“余熱”或繼續(xù)具有“使用價值”而實施的設計行為，相對傳統(tǒng)的“即拋型”包裝而言，它的功能在得到延伸和拓展后，可以二次、多次再利用。綠色包裝結構設計可應用于功能延伸設計，通過設計可循環(huán)重復使用的包裝和可拆卸的包裝達到時空效應意義上的簡約設計目的。在白酒包裝的實際設計中，很多包裝物由于材質(zhì)、結構和造型等限制難以和酒瓶相互結合或配合?？勺冃问降牟鸱纸M合設計就是讓包裝物具有新的功能，其二次功能和主產(chǎn)品沒有任何關系。酒包裝設計見圖3-1，設計師將木制的酒結構包裝盒設計成一個優(yōu)雅別致的臺燈，并在設計包裝盒時就將臺燈的結構和配件安裝考慮周全，方便消費者的二次利用。酒的木質(zhì)包裝在完成包裝功能后可組裝成雅致的臺燈，被繼續(xù)利用。酒包裝設計見圖3-2，設計師將酒包裝的包裝盒設計成一幅精美的裝飾畫，并在包裝外側附上拆分說明，豐富了包裝的趣味性，使白酒包裝有了新的“使用價值”。此類可變形、可拆分的設計需要消費者具有一定的環(huán)保意識，能夠親自動手對白酒包裝物進行一些組裝改變，能夠方便、引導消費者。從綠色設計減少環(huán)境污染的角度看，在新的白酒包裝開發(fā)設計時，合理地規(guī)劃出白酒包裝廢棄物可以發(fā)生變化的方式，使用者可以發(fā)揮自己的想象力創(chuàng)造性地使用白酒包裝，使其功能得到擴展和延伸。經(jīng)常變換使用功能，可避免單調(diào)乏味，保持包裝的新鮮感，使白酒包裝不會因為功能單一而過早地廢棄，在延長白酒包裝使用壽命的同時也減輕了因白酒包裝廢棄物造成的環(huán)境污染。2.綠色節(jié)能式。發(fā)展綠色包裝，包裝材料是關鍵。綠色包裝材料就成了首選。所謂綠色包裝材料是指在生產(chǎn)、使用、報廢及回收處理再利用過程中，能節(jié)約資源和能源，廢棄后能夠迅速自然降解或再利用，不會破壞生態(tài)平衡，而且來源廣泛、耗能低，易回收且再生循環(huán)利用率高的材料或材料制品。按照綠色包裝的定義，常用的綠色包裝主要包括以下幾種：首先紙的原料主要是天然植物纖維，它無毒、無味，在自然界中會很快腐爛，不會造成環(huán)境污染，也可回收重新造紙。在白酒包裝設計中如圖3-3所示的這款酒瓶便攜式包裝是2011“世界學生之星”國際包裝設計獎獲獎作品。其采用“一紙成型”設計法，以圖3-3一紙成型包裝紙類中的牛皮紙為主要材料，包裝整體結構呈“S”型，美觀大方，工藝簡單，材料耗用量少，在降低成本的同時，具有很好的環(huán)保效益，具有很強的實用性。其次選用可降解包裝材料，可降解塑料是指在自然環(huán)境中分子量可以自發(fā)地逐漸降低，最終轉化為二氧化碳和水的塑料。發(fā)展可降解塑料是世界科技發(fā)展的大趨勢?？山到馑芰霞染邆鹘y(tǒng)塑料的功能與特性，又可降解，可廣泛用于食品包裝、周轉箱、雜貨箱、工具包裝及部分機電產(chǎn)品的外包裝箱。例如某外國公司研制的一種由木屑、谷類以及其他自然作物成分而制成的包裝材料，其形成的產(chǎn)品具有木制品的外觀，而它多樣化的特性可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的木材或塑料包裝，大大降低成本，并且可完全降解。這種材料也可以應用在白酒包裝中，達到綠色設計理念中節(jié)能環(huán)保目標。無論哪種綠色包裝材料，它們在白酒包裝的應用方面可以說大部分是共性的基本性能，如保護性強、易操作性、實用性、便捷性和節(jié)約資源性等，但作為綠色包裝具備的獨特性能是對人體健康及生態(tài)環(huán)境均無害，既可以回收再利用節(jié)約資源，又可以自然風化回歸自然。3.便攜式。綠色設計的理念也是可持續(xù)發(fā)展的理念，要做到白酒包裝的可持續(xù)性，就需要設計師們在設計之初就將貼近日常生活的、能夠提供便利的功能合理地融入到包裝中，實現(xiàn)白酒包裝的便攜式應用。在現(xiàn)實生活中人們消費時總是希望產(chǎn)品能夠為生活提供更多的便利，哪怕是白酒的包裝也不例外，消費者也希望這些盒子能夠為我們的生活提供一些便攜、實用的功能。因此，綠色設計理念成為實現(xiàn)這一理想的有效途徑。這也是綠色設計理念的另一個重要發(fā)展趨勢，這種方式既能有效地提高白酒包裝的利用率，為人們的生活帶來便利，又能降低白酒包裝廢棄物對環(huán)境造成的危害。設計師通過綠色設計將白酒包裝完美融入到日常生活當中，利用包裝的材質(zhì)和造型等特征，讓包裝物成為產(chǎn)品實用功能的一部分。此類包裝不僅具有保護物品的功能，同時還兼顧了實用、便捷的綠色設計理念，能夠更合理地利用白酒包裝物。如圖3-4，設計師將紙盒外包裝設計為手提袋，白酒的包裝盒將會伴隨白酒一起使用，一方面它在運輸和銷售的過程中，能起到保護白酒的作用，另一方面當完成購物時，它又可以成為一個手提袋。從而為顧客減少了一個購物袋，既方便了消費者又兼顧了環(huán)保。這種形式應用到白酒包裝設計中，就是將白酒包裝盒融入到生活中，使其成為一體。這樣白酒包裝就兼?zhèn)淞穗p重功能。但在考慮此種設計方式時，必須了解包裝材料的一些固有特性，比如：防潮性、耐熱性、堅固性等，選擇適合的材料或通過一些有效的加工工藝來克服其材料的局限性，以符合產(chǎn)品使用的需要?？傊?，便攜式的白酒包裝設計方法所要表達是一種積極的、環(huán)保的生活態(tài)度，它需要消費者具有較高的環(huán)保自覺性。它的實質(zhì)是將白酒包裝物的實用價值最大化，提高白酒包裝的重復使用率，這是實現(xiàn)白酒包裝廢棄物減量最為有效的方式，是綠色包裝的最基本的要求。而且隨著新工藝、新技術的不斷涌現(xiàn)，這種包裝形式將蘊含更多價值和機遇，為綠色白酒包裝的發(fā)展和生態(tài)的保護注入新的力量。

二、對綠色設計理念的綜合應用

設計師對綠色設計理念在白酒包裝中的實用性進行了初步的研究和探索。對白酒包裝而言，綠色設計的理念核心就是保護環(huán)境、節(jié)約資源和提高利用價值，從降低白酒類包裝產(chǎn)品的非綠色因素的角度去思考、探究白酒包裝走向無廢棄物設計的可行性方案。首先在構思的階段，出發(fā)點是將白酒包裝設計與綠色設計理念進行適當?shù)慕Y合。其次在包裝的定位上，例如將白酒包裝定位為中低檔包裝類型，那么此款包裝產(chǎn)品的受眾定位為年齡在35歲以上的男性社會群體，這一人群白酒消費意識較為深刻，且有較強的環(huán)保意識。然后在市場調(diào)查研究階段中發(fā)現(xiàn)在北方地區(qū)或在寒冷的季節(jié)里人們有喜愛喝溫酒的習慣，通過進一步探究發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的“酒煲子（圖4-1）”的設計造型可以和白酒包裝進行融合，這一發(fā)現(xiàn)成為畢業(yè)作品的主要靈感來源，在設計中可以為白酒包裝的結構造型做一項功能上的延伸，改變白酒包裝盒的單一功能，具體而言就是在白酒包裝與酒瓶之間設計一款用于溫酒的夾層（圖4-2）。當人們需要溫酒時，直接往夾層里注入熱水。白酒的外包裝為可降解的綠色材料，其廢棄物不會對環(huán)境造成污染，夾層為耐高溫的材質(zhì)，可以重復使用，也可以作為放其他物品容器，從而使兩種容器得到合理地融合。此款白酒的包裝運用了綠色設計理念的諸多元素，使作品呈現(xiàn)出了豐富的內(nèi)涵；從實用角度這個類似碗狀的容器要具備密閉性、不易碎、耐高溫、易于批量生產(chǎn)等特點，降低白酒包裝的廢棄物。從便捷角度，這款包裝打開后，人們可以直接在夾層里注入熱水用來溫酒，可以在冬季直接為人們提供溫酒容器，提高白酒包裝的利用率。從環(huán)保角度，選用節(jié)能環(huán)保的綠色包裝材料，使包裝的各項指標達到環(huán)保要求，從而緩解包裝帶來的環(huán)境和資源問題。

三、結語