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盛夏已至,伴隨著炎炎夏日,一款款味美解暑的冷飲食品開始與人們朝夕相伴。從中國古代帝王的專享降溫產(chǎn)品和法國宮廷的奢侈美食,到現(xiàn)在走入尋常百姓家,冰淇淋作為一種休閑美食自然會(huì)誕生出諸多企業(yè)品牌。
調(diào)查顯示,今年上海地區(qū)的冷飲消費(fèi)將達(dá)到15億元。由于原材料的上漲,傳統(tǒng)企業(yè)可能被迫漲價(jià)10%,高端美式冰淇淋巨頭哈根達(dá)斯、來自意大利的愛茜茜里這兩家中高端冰淇淋連鎖正在加速占領(lǐng)上海的高檔冰淇淋市場(chǎng)布局。
有“冰淇淋中的勞斯萊斯”之稱的哈根達(dá)斯,在經(jīng)歷了去年深圳黑作坊事件后,是否已經(jīng)恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn),走出品牌危機(jī)的陰影呢?
孤注一擲
哈根達(dá)斯的品牌效應(yīng)源于矢志不移地走“曲高和寡”路線,而這種出奇制勝的發(fā)展路線猶如走高空鋼絲,讓哈根達(dá)斯的發(fā)展歷程充滿風(fēng)險(xiǎn)。
哈根達(dá)斯于1921年在美國誕生,如今,作為世界上最大的食品公司之一,哈根達(dá)斯產(chǎn)品已經(jīng)銷售到世界各大城市,甜蜜陣營遍及紐約、倫敦、巴黎、蒙特卡羅、東京等全球各大主要城市。
在創(chuàng)立哈根達(dá)斯之初,創(chuàng)始人魯本?馬塔斯便以出“奇兵”著稱,毫不在乎冰淇淋作為日常消費(fèi)品的低端特征,瞄準(zhǔn)了當(dāng)時(shí)尚屬空白的高價(jià)冰淇淋的市場(chǎng),孤注一擲,將賭注壓在質(zhì)優(yōu)價(jià)高的冰淇淋市場(chǎng)上。馬塔斯走出的這條路線無疑具有風(fēng)險(xiǎn)性,由于極富前瞻性,也使其產(chǎn)品得以獨(dú)步頂級(jí)冰淇淋行業(yè)。
盡管后來哈根達(dá)斯幾易其主,但馬塔斯堅(jiān)持其矜貴形象卻從未改變,這就是品牌的競(jìng)爭力。
后來,哈根達(dá)斯旗下子公司――通用磨坊的CEO斯蒂芬?森格也承認(rèn):“在哈根達(dá)斯的經(jīng)營中,現(xiàn)在應(yīng)該說還沒有真正的競(jìng)爭對(duì)手。就這個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)來說,還沒有其他競(jìng)爭對(duì)手達(dá)到這么高的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)?!?/p>
打造高端夢(mèng)想必須選用高端原料,因此,馬塔斯不吝成本,尤其是舍棄當(dāng)時(shí)偏重外在顏色而將口味退而次之的做法,選用最純凈、天然的原料。從此,哈根達(dá)斯的名字被人們口口相傳,逐漸成為第一個(gè)全美知名的冰淇淋品牌。
確立了品牌效應(yīng),哈根達(dá)斯開始走出美國。如今,哈根達(dá)斯已在全球55個(gè)國家擁有約700個(gè)專賣店,年銷售額逾10億美元,躍升為全球最具人氣的頂級(jí)冰淇淋品牌。在美國本土,哈根達(dá)斯的市場(chǎng)占有率為6.1%,在法國為1%,在日本為4.6%,在新加坡為4%,在香港為5%。
“作為一個(gè)知名品牌,有利也有弊,特別是面對(duì)企業(yè)危機(jī)的時(shí)候,如果處理得當(dāng),對(duì)于品牌忠誠消費(fèi)者來說信心是可以恢復(fù)的。但如果品牌定位混淆不清,便會(huì)引起市場(chǎng)混亂,最終使品牌形象大打折扣,得不償失。如派克金筆走大眾路線就是一個(gè)例子。所以,品牌定位一定要做到?jīng)芪挤置??!痹诮邮鼙緢?bào)記者采訪時(shí),資深品牌專家胡綱一針見血地指出。
兜售愛情
出售產(chǎn)品是最基本的目的,而讓品牌成為一種信仰更是不可多得。
將質(zhì)量作為跳板成為頂尖品牌,幾乎是所有公司品牌創(chuàng)建的必由之路,但是,哈根達(dá)斯動(dòng)輒上百的定價(jià)比普通冰淇淋貴了10倍以上,這讓哈根達(dá)斯毫無優(yōu)勢(shì)可言,如何讓其品牌形象變得卓爾不群,并引得大批信徒對(duì)之趨之若鶩,就需要另辟蹊徑,將一種鮮活的生活理念注入產(chǎn)品,也就是擁有獨(dú)特的文化內(nèi)涵和品牌生命力。
曾幾何時(shí),一句“愛她就帶她吃哈根達(dá)斯”的廣告語,讓無數(shù)熱戀中的情侶為之著魔――因?yàn)樗u的不是冰淇淋,而是對(duì)生活的夢(mèng)想。這樣,哈根達(dá)斯巧妙地將“愛情”這個(gè)永恒的主題注入小小的冰淇淋當(dāng)中,使消費(fèi)者享受一種精神上的滿足――尊貴、浪漫、幸福而甜蜜。
而哈根達(dá)斯忠實(shí)在擁躉者也證實(shí)了這一點(diǎn),他們均是處于收入金字塔頂峰的、追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)者。這就是哈根達(dá)斯幾乎不做電視廣告,而是從極富視覺沖擊力的平面廣告切入讓消費(fèi)者口口相傳的魅力所在。
中國困局
有專家預(yù)測(cè),中國冷飲消費(fèi)市場(chǎng)經(jīng)歷了2006年的黑色夏天,預(yù)計(jì)2007年產(chǎn)銷量能突破250萬噸,實(shí)現(xiàn)銷售額300億元以上。
在哈根達(dá)斯進(jìn)入中國市場(chǎng)之初,其公司高層曾信誓旦旦地表示:“我們看好中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,未來十年哈根達(dá)斯有望將門店數(shù)擴(kuò)展到300家。屆時(shí)中國市場(chǎng)的規(guī)模將和哈根達(dá)斯的歐洲市場(chǎng)相匹敵,中國市場(chǎng)將是除美國以外的最大市場(chǎng)?!?/p>
在中國國內(nèi)的市場(chǎng)正陷于價(jià)格戰(zhàn)的時(shí)候,哈根達(dá)斯的高端定位也許來得不合時(shí)宜――哈根達(dá)斯與時(shí)尚生活到底有多大關(guān)聯(lián)?花費(fèi)10多倍的價(jià)格消費(fèi)一顆小小的冰淇淋,是否符合中國國情?雖然哈根達(dá)斯進(jìn)入中國,掀起了不小的高端旋風(fēng),但其在中國的發(fā)展似乎并沒有預(yù)想的順利。
由于奶、糖、巧克力、棕櫚油等主要原材料價(jià)格飆升,中低端產(chǎn)品進(jìn)入微利時(shí)期。2007年我國低檔冷飲市場(chǎng)純利潤率平均在8%左右,最高為12%左右,最低為2%~3%,而中高檔市場(chǎng)利潤率至少可以達(dá)到15%??梢钥闯鲋懈叨耸袌?chǎng)爭奪將逐步升溫,并有預(yù)計(jì)今夏國內(nèi)冷飲市場(chǎng)的價(jià)格增幅約為10%左右。尤其在上海、北京、廣州等大城市,許多冷飲品牌都推出了中高檔的冷飲新產(chǎn)品。
香草來自馬達(dá)加斯加,咖啡來自巴西,草莓來自俄勒岡,巧克力來自比利時(shí),堅(jiān)果來自夏威夷……雖然聽起來非常優(yōu)雅美麗,可是冰淇淋蘸巧克力實(shí)在是太膩了,我只好不停地喝著面前矮腳杯里放了薄荷的清水,任巧克力在精致的小碟中翻騰,然后沒有目的地四處張望。
直到我看到一個(gè)女孩推開門走進(jìn)來。
那一刻,地球仿佛停止了轉(zhuǎn)動(dòng)。
我從未見過這樣的女孩。剪著短短的童花頭,膚色白皙,黑黑的眸子顧盼流轉(zhuǎn),嘴唇像熟透的櫻桃一樣紅。即使穿著牛仔褲和T恤,也掩飾不住她像白雪公主一樣的美麗和貴族氣質(zhì)。
我以為她要吃哈根達(dá)斯,誰料她卻推開經(jīng)理室的門,走了進(jìn)去。
也許,她是這家店店主的大小姐吧?看著就像。
胡思亂想了一陣,我就走了。我還要去趕著游泳呢,馬上就要開學(xué)了,緊張的高三生活一開始,我就會(huì)被爸爸媽媽像軟禁一樣關(guān)起來,全力向重點(diǎn)大學(xué)沖刺,再也沒時(shí)間瀟灑了。對(duì)了,我忘了說,我爸爸媽媽是這個(gè)城市里有頭有臉的人物,我想他們的時(shí)候,打開電視機(jī)看晚間新聞就可以了。他們無論做什么事情都要風(fēng)光,所以,兒子考不上重點(diǎn)大學(xué),是他們絕對(duì)不能容忍的丟臉的事情。
開學(xué)了,我被分到了高三年級(jí)最好的班里,開學(xué)的第一天,我懶懶散散地坐在老師分給我的最好的座位上,看著一本《唐吉訶德》。我很偏愛這本書,而且不覺得唐吉訶德可笑,如果哪天我能像他一樣,想怎樣就怎樣,那簡直就是生活在天堂。
這時(shí)一個(gè)女孩輕輕地在我身邊坐下。我用眼角掃了一眼,立即像觸電一樣跳了起來:是她,是那個(gè)哈根達(dá)斯里的女孩!她是我的同班同學(xué),還是我的同桌!
“嗨,你好,我叫楚楚?!彼郎匚臓栄诺卣f,像極了《羅馬假日》里對(duì)記者說話的公主閣下。
“嗨……以前沒見過呀!”不知道為什么,我的聲音有點(diǎn)顫顫的。
“哦,我是從上海新轉(zhuǎn)來的?!彼隣N爛地沖我一笑。
我真正明白什么叫一笑傾人城,再笑傾人國了。
我想,她的父親一定給學(xué)校捐了很多錢。否則的話她怎么可能跟本市市長的兒子平起平坐呢?以前,坐在我旁邊的不是公安局長的兒子,就是市委書記的女兒。
每個(gè)老師都偏愛她,朗誦課文、領(lǐng)唱、提問,都高頻率地點(diǎn)到她的名字。而她也非常爭氣,第一次單元測(cè)驗(yàn),竟然奇跡般地拿到了6個(gè)100分,總分更是把以往的年級(jí)第一遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩了近30分!
楚楚從來不跟班里的人多說一句話,每天都是踩著上課鈴聲跑進(jìn)教室,放學(xué)鈴聲剛響,她準(zhǔn)會(huì)第一個(gè)沖出教室??吹剿臅r(shí)候她永遠(yuǎn)都低著頭,不是看書就是做練習(xí)。女孩子們聚在一起談?wù)摃r(shí)髦衣服、發(fā)式和好吃的東西,她從不參與,而且除了校服,永遠(yuǎn)都是T恤牛仔褲。在我看來,她是一個(gè)不講究和低調(diào)的富家小姐。
可是,班里的女孩子并不這樣認(rèn)為。有一次,我聽見她們?cè)谟懻摴_(dá)斯。
“我最愛世界之巔!”
“我喜歡冰淇淋火鍋。”
正說著,一個(gè)女孩轉(zhuǎn)過頭來很突兀地問正在看書的楚楚:“你應(yīng)該知道哈根達(dá)斯的原料都來自哪里吧?”
“哦,香草來自馬達(dá)加斯加,咖啡來自巴西,草莓來自俄勒岡,巧克力來自比利時(shí),堅(jiān)果來自夏威夷……它還有一個(gè)很美的廣告語:‘愛她,就請(qǐng)她吃哈根達(dá)斯。”楚楚認(rèn)真而流利地說,我一點(diǎn)也不驚訝。耳濡目染,怎么可能不比別人知道的多呢?
“你,吃過嗎?”那女孩簡直是在發(fā)飆,揚(yáng)起下巴傲慢地問楚楚。
楚楚白皙的臉漲得通紅,她垂下眼簾,長長的睫毛顫抖著。
“那是她家的店,她怎么可能沒吃過?”看著楚楚那副樣子,我急不可耐地?fù)屩嫠卮稹?/p>
一陣笑聲幾乎掀翻了教室頂。
楚楚漲紅了臉,哀怨地看了我一眼,站起身,逃也似的沖出了教室。
“怎么了,難道我說錯(cuò)了?”
“大公子,你醒醒吧?哈根達(dá)斯是她家的店,不會(huì)是在做夢(mèng)吧?她是在那里打工的!”
“是呀,是呀,我每次去哈根達(dá)斯,都是她來服務(wù)的?!?/p>
“我還見過老板訓(xùn)她呢!”
……
女孩們七嘴八舌地說著,我卻一句話都聽不下去了。心像一只精致的水晶花瓶,掉在地上,摔成很小很小的碎片。
晚上,我走在燈火輝煌的街道上,四處都是喧鬧的人群,我卻只想流淚。直到今天,我才知道,楚楚原來很可憐!她很小的時(shí)候,爸爸媽媽就分手了,然后各自建立了自己的新家,再也沒有露面。她一直跟著上海的奶奶生活,可是今年,奶奶卻永遠(yuǎn)地走了。她舉目無親,只好來投靠住在這個(gè)城市的外婆??墒牵馄乓呀?jīng)很老了,只有很少的一點(diǎn)退休金,根本沒法負(fù)擔(dān)她的生活費(fèi)和學(xué)費(fèi),自己每月還要花很大一筆錢買藥。于是楚楚只好四處打工,想盡辦法多掙一些錢,來養(yǎng)活自己和外婆。每天早上她幫別人送花,晚上又幫人家搬煤,在夜市上做小妹,非常辛苦。至于老師為什么對(duì)她那么好,是因?yàn)樗?jīng)是上海市頂尖的五好學(xué)生!
不知道什么時(shí)候,我已經(jīng)走到了市中心,走到了哈根達(dá)斯店。
透過落地的玻璃窗,燈火通明的店里,我看見穿著服務(wù)員衣服的楚楚,端著盤子穿梭在那些輕聲笑語地享受哈根達(dá)斯的人們中間。他們誰都沒有她美麗,卻錦衣華服,享受著美麗如天使一樣的楚楚的服務(wù)!楚楚,她那可愛的樣子應(yīng)該是讓人當(dāng)成公主來寵的,可是……
我的心似乎被一把兩面都利的刀子慢慢割開。
這時(shí),一個(gè)腦滿腸肥的家伙對(duì)著楚楚粗暴地吼了起來,楚楚的臉漲得通紅,卻沒有辯解,垂著雙手,低著頭,任那惡俗的家伙唾沫飛濺。
我忍不住三步并做兩步跑了進(jìn)去,抓住那家伙就是一拳。“砰!”他的鼻子出血了。人們的目光都投向了這邊。那家伙抬起手臂正想打我,但是看到我眼中噴射出的目光,他的手慢慢地放了下去。
我看著滿眼淚光的楚楚,不容她說話,就拉著她,在一張桌前坐下來,然后對(duì)著服務(wù)員喊道:“來一個(gè)哈根達(dá)斯冰淇淋火鍋!”
楚楚慌亂地?fù)u著手:“不,不,我還要上班。”
“以后你別到這里上班了,好嗎?楚楚,讓我來幫助你?!蔽艺f。
“謝謝你??墒遣挥昧耍娴?。我能行?!?/p>
楚楚堅(jiān)決地拒絕了我。她離開位子,又跑來跑去擦桌子,端盤子。
我是那么渴望自己可以請(qǐng)楚楚吃一次冰淇淋。因?yàn)椋_(dá)斯那一句很經(jīng)典的廣告語。我又那么想幫助她,但我知道她不會(huì)要我的錢,她是那么一個(gè)自尊又自愛的女孩子。
在一些狐朋狗友的幫助下,我終于知道了楚楚每天的路線:每天早上先去牛奶站拿牛奶,然后送到家家戶戶,接著去花店扎花車,或送鮮花;中午吃午飯的時(shí)候,楚楚在一家飯館送外賣;晚上,搬煤、在夜市做零工。
一天早上,我站在楚楚家門口等她。楚楚看到我驚訝極了,她驚訝的樣子真好看,就像是一只受驚的小貓。我說:“楚楚女士,我看你每天鍛煉效果很好,我也想有健美的身材,就讓我和你一起健身吧!”說著我舉了舉手中拿奶的筐子。
楚楚說:“那怎么行呢?你趕快去背英語,耽誤了學(xué)習(xí)可不是鬧著玩的。”
“你太小看本人的智商了,你不背就能考好,我不背就考不好了嗎?”
我拿出最擅長的幽默加牛皮糖,把楚楚逗笑了,于是,她不再反對(duì)我?guī)退ニ团D蹋珔s說只此一次。
我才不管呢,從此粘上了她。她走到哪里我就走到哪里,和她一起搬煤、送花、扎花車、給夜市的小販洗碗。當(dāng)然,我們也一起努力學(xué)習(xí),我們的名字總是雙雙出現(xiàn)在光榮榜上,她第一,我第二,形影不離。我們還約定一起考清華。我終于知道了什么叫花樣年華,那就是,在最快樂的時(shí)候和自己希望的人在一起。
有時(shí)候,我看見拿著鮮花的楚楚,是那么美麗,就像一個(gè)不食人間煙火的仙子,我想,總有一天,我會(huì)請(qǐng)她去吃哈根達(dá)斯。
學(xué)校里的同學(xué)開始對(duì)我們指指點(diǎn)點(diǎn),老師也開始找我們談話,我大大咧咧,楚楚一言不發(fā)。我說,我們是純粹的革命友誼!
楚楚看看我,想笑又忍著。
老師奈何不了我,只好作罷。
誰料過了幾天,爸爸媽媽很嚴(yán)肅地警告我,不許早戀!我說:“我沒有早戀!”
“那個(gè)叫楚楚的女孩子是怎么回事?”
“是同學(xué)呀!”我給了爸爸媽媽一個(gè)白眼,無所謂地走了。
連著幾天,楚楚的眼睛紅紅的,也不太跟我說話,我以為她又想自己的爸爸媽媽了,就沒敢多問。
誰知道過了幾天,楚楚竟然不見了!我問遍了所有的人,都不知道她去了哪里。找到她家,那個(gè)小院子已經(jīng)是鐵將軍把門了。
好像是被掏空了五臟六腑的感覺,我游蕩在大街小巷,渴望楚楚能像平常一樣從哪里跳出來,對(duì)我嫣然一笑??墒牵孟駨倪@個(gè)世界上蒸發(fā)了。
有一天黃昏,我在她家的院子附近徘徊,一位老先生走過來,把一封信塞給我,說是楚楚留給我的。我忙問他楚楚去哪里了?他搖搖頭,說:“不知道,那天來了很多警車。聽說那女孩跟市長的兒子談戀愛,你說這事能惹嗎?一個(gè)平民老百姓?!?/p>
我終于明白了,原來是我的父母找了楚楚,逼迫她們離開了!
我發(fā)瘋一樣地跑到了父母的辦公室,叫囂著:“你們把楚楚怎么了?”
他們異常平靜:“我們能把她怎么樣?是她自己搬走了。你小小年紀(jì),還是好好學(xué)習(xí)吧!”
我的淚洶涌而下。
我不知道楚楚搬去了哪里,我不知道楚楚現(xiàn)在在我不知道的地方,是否還在幫人家送花、扎花車,我不知道她是否還像以前一樣,即使很累很累的時(shí)候,也依然笑靨如花……
我常常坐在哈根達(dá)斯店里,想念著楚楚在這里穿梭忙碌的樣子。點(diǎn)的冰淇淋火鍋,我動(dòng)也不動(dòng)它,只是默默看著冰淇淋在杯中溶化,像顆顆晶瑩的淚珠。
這時(shí),我會(huì)展開楚楚的信,那封她寫給我的惟一的信,上面只寫了兩句話:
正所謂“精致無價(jià),浪漫無價(jià)”。1961年,當(dāng)哈根達(dá)斯(Haagen-Dazs)的創(chuàng)始人――魯本?馬特斯開始在紐約著手創(chuàng)建“哈根達(dá)斯”的時(shí)候,他背后的故事,就已經(jīng)注定了哈根達(dá)斯以愛為基調(diào)的浪漫情懷。
記憶里的牛奶水果冰
1921年,在開往美國紐約的客輪上,22歲的魯本?馬特斯心事重重。在此之前,他是個(gè)快樂的旅游愛好者,發(fā)誓要走遍整個(gè)歐洲。途經(jīng)丹麥的時(shí)候,他遇到了有著地中海一樣深邃藍(lán)眼睛的女孩――喬?貝列娜。他們一見鐘情,打算結(jié)婚??墒牵瑔碳胰说姆磳?duì)成了最大的障礙,他們嫌棄?mèng)敱臼莻€(gè)身無分文、常常要露宿街頭的窮小子。
為了能夠和喬在一起,魯本決定到美國去闖一闖,他在紐約住了下來。經(jīng)過慎重考慮,魯本決定做水果冰的生意。這是魯本在意大利旅游時(shí)從一家冰室學(xué)到的技術(shù),它來源于13世紀(jì)意大利偉大的旅行家馬可?波羅――唐朝人發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí),大量吸熱,可使水溫降至零度結(jié)冰,由此掌握了夏天制冰的方法;精明的元代商人刨出冰屑,在冰里加上水果或果汁出售。這一美味被馬可?波羅帶到歐洲,隨即受到狂熱追捧。
寄希望于水果冰能快速地給自己帶來財(cái)富,聰明的魯本給水果冰起了一個(gè)好聽的名字――Haagen-Dazs。這幾個(gè)字是丹麥語中的音節(jié),雖然沒有具體語意,但魯本覺得,這是為了紀(jì)念留在丹麥的快樂回憶。魯本的生意在紐約迅速打開,可上天卻跟他開了一個(gè)大玩笑――一個(gè)朋友告知,喬去世了。
原來,自從魯本走后,喬一直郁郁寡歡,最后因感染肺病死了。聽到這個(gè)消息,魯本覺得猶如晴天霹靂,他砸毀了店里的一切。朋友拉住了幾近瘋狂的魯本說:“喬最后時(shí)刻的愿望就是要你好好活著,她忘不了你做的牛奶水果冰。”
為了完成喬的遺愿,魯本開始花大力氣,制作他認(rèn)為完美的牛奶水果冰。當(dāng)時(shí)這是一項(xiàng)難度較大的技術(shù),因?yàn)榕D毯退谋c(diǎn)不同,溫度高一些,無法成形;溫度低一些,又會(huì)過度堅(jiān)硬。嘗試了無數(shù)次后,魯本總算逐漸掌握了牛奶水果冰的制作細(xì)節(jié)。他每天都會(huì)制作一個(gè)牛奶水果冰放在店里,看著它化掉。他覺得,那是喬在天堂里品嘗它。
為了做出最好吃的牛奶水果冰,魯本不惜花大價(jià)錢購買原料。他從夏威夷引進(jìn)最好的堅(jiān)果,從馬達(dá)加斯加進(jìn)口香草,從巴西買進(jìn)咖啡,從比利時(shí)購買巧克力。隨著時(shí)間的推移,魯本的技術(shù)越來越嫻熟,做出的牛奶水果冰不但入口即化,而且口感柔和、醇厚。
為情心動(dòng) 一夜走紅
對(duì)制作原材料的苛求,讓魯本陷入了生活的困境。水果冰賺到的利潤,全部用于從世界各地購買原材料。有老顧客登門的時(shí)候,偶然看到魯本制作的牛奶水果冰,就激動(dòng)地說:“哈,魯本,原來你這里也有冰淇淋?!濒敱久翡J地抓住了兩個(gè)信息――牛奶水果冰被人稱為“冰淇淋”,現(xiàn)在市面上有牛奶水果冰出售。
怕錯(cuò)過改進(jìn)自己牛奶水果冰的機(jī)會(huì),魯本索性關(guān)了店門,到紐約的游樂場(chǎng)和商場(chǎng)里尋找各種“冰淇淋”來品嘗。結(jié)果他發(fā)現(xiàn),這些冰淇淋做工粗糙,原材料大多就地取材,其口感根本無法和自己制作的牛奶水果冰相比。
1947年5月,魯本把剛剛做好的香草味牛奶水果冰放在桌子上。一男一女兩個(gè)年輕人一前一后氣呼呼地走了進(jìn)來,他們是這里的常客。女人對(duì)男人說:“好了,我答應(yīng)你最后的要求,和你一起再吃一次水果冰,不過吃完之后我們就分手!”女人掃視了一下店里,徑直走過去拿起了魯本精心為喬準(zhǔn)備的牛奶水果冰。魯本還沒來得及阻止,女人已經(jīng)用勺子挖了一勺水果冰送到嘴里。奇妙而特別的口感,一下子征服了女人的味蕾。她顧不上再和旁邊的男人爭論,一口氣把那份牛奶水果冰全吃了下去。
魯本想發(fā)怒,可是那個(gè)男人卻用卑微的眼神向他企求著。魯本在他的眼神里看到了曾經(jīng)的自己,為了愛情,他什么都愿意。魯本心軟了,他想,如果自己已經(jīng)沒有了愛的機(jī)會(huì),那么能為別人挽回一份愛情也不錯(cuò)。魯本問女人:“小姐,味道如何?”女人點(diǎn)頭稱贊說:“這是我吃過最好的冰淇淋。”魯本說:“這里面還有一個(gè)故事,你愿意聽嗎?”
幫別人挽救了愛情之后,魯本翻來覆去地想了幾天。他覺得,世界上有很多情侶,都是有愛在身邊卻不懂得珍惜。于是,靈機(jī)一動(dòng)的魯本決定銷售特制的牛奶水果冰,并附贈(zèng)自己的故事,讓人們借此體會(huì)愛情和緣分的珍貴。因?yàn)楫a(chǎn)量太少,魯本決定初期只向情侶們出售。哈根達(dá)斯一炮走紅,紐約城里戀愛中的男女都以能吃到魯本的牛奶水果冰而感到幸運(yùn)和甜蜜。盡管價(jià)格不菲,還是常常有人半夜排隊(duì),只是想為心愛的人買到一份第二天的牛奶水果冰。
“愛她,就請(qǐng)她吃哈根達(dá)斯!”這句話成了最好的廣告,也成了紐約情侶們對(duì)哈根達(dá)斯期盼的真實(shí)寫照。哈根達(dá)斯聲名鵲起。不過,魯本很快就有了新的苦惱――來店里品嘗牛奶水果冰的人實(shí)在太多,他根本滿足不了顧客的需求。
一直到1960年,魯本的哈根達(dá)斯在紐約都是難求的奢侈品。1961年,魯本的苦惱正式得到解決――冰箱誕生了。魯本買了幾臺(tái)冰箱,按照大眾的稱呼,把牛奶水果冰正式改名為哈根達(dá)斯冰淇淋,并且推出了香草、咖啡、巧克力三款經(jīng)典的味道。幾乎每個(gè)到過紐約的人,都把Haaggn-Dazs這個(gè)名字記在心里,并把它的美味和傳說一起帶回自己的家鄉(xiāng)。
哈根達(dá)斯隨愛蔓延
1970年,冰淇淋行業(yè)一路走紅。在美國和歐洲,哈根達(dá)斯、QD、莫凡比、貴克等冰淇淋商家都有不小的市場(chǎng)。看到財(cái)富如同流水一樣流入了冰淇淋企業(yè),一些精明的商人也開始在自己所在的城市開店和制造冰淇淋,然后借用知名品牌的名字,把自己的冰淇淋銷售出去。
這些小店的出現(xiàn),大大地?cái)_亂了冰淇淋市場(chǎng)。小店做出的冰淇淋材料低劣,大量使用化學(xué)香精,食用后對(duì)人體有害。為了保住自己的名聲,各大冰淇淋企業(yè)紛紛這些店主。
魯本從顧客的口中得知,有人在冒名銷售劣質(zhì)哈根達(dá)斯冰淇淋。幾位顧客先后反映,分店里銷售的冰淇淋味道非常讓人厭惡??墒?,魯本當(dāng)時(shí)還沒有開任何分店?;鹈叭傻聂敱居X得,這是一種褻瀆,是對(duì)哈根達(dá)斯的褻瀆,也是對(duì)喬的褻瀆,他絕不能容忍那些劣質(zhì)冰淇淋的存在。魯本決定到附近的城市去看看那些假店,然后訴諸法律。
魯本很快找到了一家冒名哈根達(dá)斯的小店,店主是一對(duì)中年夫妻。魯本看到,他們的冰淇淋就是用冰和一點(diǎn)奶精以及五顏六色的香精勾兌成的。魯本忍不住呵斥他們,并且警告說:“如果你們不盡快收手,將會(huì)接到法院的傳票?!蹦莻€(gè)男人愣了一下,然后慌忙抓住魯本哀求道:“先生,請(qǐng)你不要這樣,我們之
所以這樣做,也是有原因的?!蹦腥说氖稣f讓魯本心情沉重:男人的妻子患有重病,急需一筆錢治療。原本在汽車廠做流水線工人的男人,靠工資根本無法支付這筆費(fèi)用,所以,他想到了冒名制作銷售利潤極大的哈根達(dá)斯冰淇淋。
回紐約的路上,魯本想了很多,他想起了當(dāng)年初到紐約的自己。他想,大概每個(gè)冒充其他品牌的冰淇淋店主的心里,都有自己的苦衷和夢(mèng)想吧。魯本改變了原本的想法,他請(qǐng)人調(diào)查了冒名哈根達(dá)斯的各個(gè)小店,然后根據(jù)地址一一登門拜訪。
在其他冰淇淋企業(yè)把假冒店當(dāng)成敵人、忙于訴訟的時(shí)候,魯本誠懇的拜訪和洽談讓許多假冒店的店主非常感動(dòng)。魯本說:“現(xiàn)在你們都有設(shè)備,如果你們?cè)敢猓铱梢宰屇銈兪褂霉_(dá)斯的名字,但你們要保證冰淇淋的品質(zhì)?!钡曛鱾兿渤鐾?,與此同時(shí),魯本用極少的投入,就擁有了近百家哈根達(dá)斯分店。魯本常常感慨地說。這就是愛的力量,是自己的愛讓哈根達(dá)斯隨著愛心蔓延,一下成為冰淇淋企業(yè)中實(shí)力最強(qiáng)的一家。
感恩味道譽(yù)滿全球
1979年11月,魯本的哈根達(dá)斯開始進(jìn)軍歐洲。他選擇的第一站,就是自己魂?duì)繅?mèng)縈又留下終生遺憾的丹麥。
哈根達(dá)斯在丹麥一開業(yè),加盟商就大打感情牌,并聘請(qǐng)演員演繹了魯本在紐約傷心奮斗的經(jīng)歷。魯本和喬的愛情故事,成了丹麥人心目中的愛情童話。哈根達(dá)斯以自己獨(dú)特的口感征服了丹麥人,當(dāng)?shù)貓?bào)紙撰文說:“當(dāng)一個(gè)癡情的人為愛專心做事的時(shí)候,那么一切都無可挑剔。”
1979年12月24日,在紐約的魯本忽然接到一個(gè)來自于遠(yuǎn)方的電話。電話里,一個(gè)充滿了顫抖的聲音說:“馬克,你還能為我做蕎麥巧克力的牛奶水果冰嗎,你能原諒我嗎?”魯本的心顫抖了,他聽出了對(duì)方的聲音。沒想到,喬還活著!
其一,在原料方面差異化
依云(evian)礦泉水是世界上最昂貴的礦泉水,傳說每滴依云礦泉水都來自于阿爾卑斯山頭的千年積雪,然后經(jīng)過15年緩慢滲透,由天然過濾和冰川砂層的礦化而最終形成。大自然賦予的絕世脫俗的尊貴,加之成功治愈患病侯爵的傳奇故事,依云水成為純凈、生命和典雅的象征,以10倍于普通瓶裝水的奢侈價(jià)格來銷售。
哈根達(dá)斯宣傳自己的冰激凌原料取自世界各地的頂級(jí)產(chǎn)品,比如來自馬達(dá)加斯加的香草代表著無盡的思念和愛慕,比利時(shí)純正香濃的巧克力象征熱戀中的甜蜜和力量,波蘭的紅色草莓代表著嫉妒與考驗(yàn),來自巴西的咖啡則是幽默與寵愛的化身,而且這些都是100%的天然原料?!皭畚遥驼?qǐng)我吃哈根達(dá)斯”,自 1996 年進(jìn)入中國,哈根達(dá)斯的這句經(jīng)典廣告語席卷各大城市。一時(shí)之間,哈根達(dá)斯成了城市小資們的時(shí)尚食品。而看看哈根達(dá)斯的定價(jià),就該讓工薪階層咋舌了,最便宜的一小桶也要 30 多元,貴一點(diǎn)的冰淇淋蛋糕要 400 多元。
國內(nèi)企業(yè)方面,養(yǎng)生堂買斷了浙江千島湖20年的獨(dú)家開發(fā)權(quán)之后,發(fā)動(dòng)了針對(duì)純凈水的輿論戰(zhàn)。廣告詞“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”帶有明顯的心理暗示意味,為什么甜?因?yàn)槭翘烊坏V泉水,因?yàn)楹卸喾N微量元素,所以在味道上不同于其他水。又如蒙牛、伊利很多廣告將來自大草原的優(yōu)質(zhì)奶源作為賣點(diǎn)。
其二,在設(shè)計(jì)方面差異化
蘋果公司的產(chǎn)品一向以設(shè)計(jì)見長,隨著imac臺(tái)式電腦、ipod音樂播放器、iphone手機(jī)、ipad上網(wǎng)本,一個(gè)個(gè)讓人耳目一新的產(chǎn)品沖擊著用戶的心理防線,將蘋果品牌變身為時(shí)尚與品位的先鋒。
Swatch手表創(chuàng)新性地定位于時(shí)裝表,以充滿青春活力的城市年輕人為目標(biāo)市場(chǎng)。以“你的第二塊手表”為廣告訴求,強(qiáng)調(diào)它可以作為配飾搭配不同服裝,可以不斷換新而在潮流變遷中永不過時(shí)。Swatch的設(shè)計(jì)非常講究創(chuàng)意,以新奇、有趣、時(shí)尚、前衛(wèi)的一貫風(fēng)格,贏得“潮流先鋒”的美譽(yù)。而且不斷推出新款,并為每一款手表賦予別出心裁的名字,5個(gè)月后就停產(chǎn)。這樣個(gè)性化的色彩更濃,市場(chǎng)反應(yīng)更加熱烈,甚至有博物館開始收藏,有拍賣行對(duì)某些短缺版進(jìn)行拍賣。
其三,在制作工藝方面差異化
真功夫快餐挖掘傳統(tǒng)烹飪的精髓,利用高科技手段研制出“電腦程控蒸汽柜”,自此決定將“蒸”的烹飪方法發(fā)揚(yáng)光大。為了形成與美式快餐完全不同的品牌定位,真功夫打出了“堅(jiān)決不做油炸食品”的大旗,一舉擊中洋快餐的“烤、炸”工藝對(duì)健康不利的軟肋。
在環(huán)境危機(jī)日益加重、人們健康意識(shí)不斷提升的情況下,樂百氏純凈水“ 27層凈化”的傳播口號(hào),能給焦慮的人們帶來稍許安全感。
其四,在渠道方面差異化
戴爾電腦的網(wǎng)絡(luò)直銷消除了中間商,減少了傳統(tǒng)分銷花費(fèi)的成本和時(shí)間,庫存周轉(zhuǎn)與市場(chǎng)反應(yīng)速度大幅提高,而且能夠最清晰地了解客戶需求,并以富有競(jìng)爭性的價(jià)位,定制并提供具有豐富選擇性的電腦相關(guān)產(chǎn)品。想訂購的顧客直接在網(wǎng)上查詢信息,5分鐘之后收到訂單確認(rèn),不超過36小時(shí),電腦從生產(chǎn)線裝上載貨卡車,通過快遞網(wǎng)絡(luò)送往顧客指定的地點(diǎn)。由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日益普及,利用網(wǎng)絡(luò)渠道營銷的企業(yè)越來越多,比如攜程旅行、凡客誠品服飾和淘寶等。
安利和雅芳的人員直銷,與走大賣場(chǎng)、專柜路線的化妝品和保健品形成了差異化。當(dāng)然這種差異化是否對(duì)顧客創(chuàng)造了額外的價(jià)值,則仁者見仁,智者見智。
其五,在功能方面差異化
顧客選購商品是希望具有所期望的某種功效,如洗發(fā)水中飄柔的承諾是“柔順”,海飛絲是“去頭屑”,潘婷是“健康亮澤”,舒膚佳強(qiáng)調(diào)“有效去除細(xì)菌”,沃爾沃汽車定位于“安全”等就是基于這一策略,只要在顧客需求的某方面占據(jù)顧客心智中的第一位置,就有機(jī)會(huì)在競(jìng)爭中勝出。
王老吉原本是區(qū)域性的中藥涼茶,在香港加多寶的運(yùn)作之下,淡化其成分,凸顯其功能,從而創(chuàng)造出一個(gè)新品類——預(yù)防上火的飲料!“上火”是人們可以真實(shí)感知的一種亞健康狀態(tài),“降火”的市場(chǎng)需求日益龐大。而涼茶的“預(yù)防上火”和“降火”功效,是與其他飲料相比的核心優(yōu)勢(shì),因此重新定位之后的王老吉暢銷全國。
養(yǎng)生堂的“朵爾”是專門針對(duì)女性細(xì)分市場(chǎng),緊扣女性對(duì)美麗的渴望,在概念營造上棋高一招,提出“由內(nèi)而外地美麗”。言外之意就是別人都在做表面功夫,而“朵爾”可以內(nèi)外兼修,立即就會(huì)打動(dòng)顧客的心。還有比如紅牛的補(bǔ)充能量定位,腦白金的禮品定位等,都是直接從用途上與競(jìng)爭對(duì)手差異化。
其六,在服務(wù)方面差異化
迪斯尼公司認(rèn)為首先應(yīng)該讓員工心情舒暢,然后他們才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),首先讓員工們快樂,才能將快樂感染給所接待的顧客。別忘了人們來到迪斯尼就是為了尋找歡樂,如果服務(wù)不滿意,掃興而歸,那還會(huì)有什么人再來呢?因此公司注重培訓(xùn)和員工福利,重視構(gòu)建團(tuán)隊(duì)及伙伴關(guān)系,以此提高服務(wù)水準(zhǔn)。
海底撈火鍋連鎖店為勞動(dòng)密集型企業(yè)尊重和激勵(lì)員工做出了表率,管理層認(rèn)為:客人的需求五花八門,僅僅用流程和制度培訓(xùn)出來的服務(wù)員最多只能及格。因此提升服務(wù)水準(zhǔn)的關(guān)鍵不是培訓(xùn),而是創(chuàng)造讓員工愿意留下的工作環(huán)境。和諧友愛的企業(yè)文化讓員工有了歸屬感,從而變被動(dòng)工作為主動(dòng)工作,變“要”為“我要干”,讓每個(gè)顧客從進(jìn)門到離開都能夠真切體會(huì)到其“五星”級(jí)的細(xì)節(jié)服務(wù)。這些付出也為海底撈帶來豐厚的回報(bào),旗下30多家連鎖店,一直穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著所在城市“服務(wù)最佳”的榜首位置。
其七,形象方面差異化
形象因素與設(shè)計(jì)和制作工藝有一定聯(lián)系,但也可以獨(dú)立出現(xiàn)。萬寶路讓同質(zhì)化的香煙與眾不同,秘訣就在于為品牌注入了豪邁陽剛的牛仔形象。賦予品牌某種精神和形象,可以滿足顧客的某些精神需求,這種精神溝通以實(shí)體商品為基點(diǎn),又脫離于商品實(shí)體之外,為顧客創(chuàng)造了附加的心理價(jià)值,可以建立與顧客之間更加牢固、更加密切的情感聯(lián)系。
哈雷戴維森摩托在兩次世界大戰(zhàn)中成為美國軍用摩托,所以成為退伍老兵的最愛,那張揚(yáng)的外形、轟鳴的聲音代表了一種激情、冒險(xiǎn)、挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的精神,最終這種品牌主張向社會(huì)擴(kuò)散,許多青年人也借哈雷來表達(dá)自己自由、夢(mèng)想、激情、愛國等種種情感。而哈雷摩托車的售價(jià)大多超過兩萬美元,貴過普通的轎車,雖然如此成千上萬的哈雷迷們依舊是無怨無悔。
關(guān)鍵詞:體驗(yàn)營銷;企業(yè);應(yīng)用
一、體驗(yàn)營銷的涵義
體驗(yàn)營銷應(yīng)該說很早就出現(xiàn)在企業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)過程中,比如先嘗后買就是典型的體驗(yàn)營銷的具體運(yùn)用,不過那只是早期簡單的體驗(yàn)營銷的應(yīng)用。真正對(duì)體驗(yàn)營銷的研究是在1998年,由美國戰(zhàn)略地平線咨詢有限合作公司的兩位創(chuàng)始人派恩和吉爾摩首先提出,他們認(rèn)為體驗(yàn)營銷是“從消費(fèi)者的感官、情感、思考、行動(dòng)、關(guān)聯(lián)五個(gè)方面重新定義、設(shè)計(jì)營銷理念。”約瑟夫·派恩指出:“所謂體驗(yàn)是指人們用一種本質(zhì)上個(gè)性化的方式來度過一段時(shí)光,并從中獲得一系列值得回憶的事件?!辈ǘ魈亍な┟芴卦凇扼w驗(yàn)式營銷》中則認(rèn)為:“體驗(yàn)是企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái),以商品為道具,圍繞消費(fèi)者創(chuàng)造的值得回憶的活動(dòng)?!庇纱丝梢?他們認(rèn)為體驗(yàn)是一種無形的、有價(jià)值的、使人產(chǎn)生知識(shí)、情感的經(jīng)濟(jì)商品,消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)兼具理性和感性,因此研究消費(fèi)者在消費(fèi)前、消費(fèi)中和消費(fèi)后的體驗(yàn)是有效實(shí)施體驗(yàn)營銷的關(guān)鍵。
著名營銷大師菲利普·科特勒則認(rèn)為:“體驗(yàn)營銷就是通過讓目標(biāo)顧客觀摩、聆聽、試用產(chǎn)品,使其親身體驗(yàn)企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù),讓顧客實(shí)際感知產(chǎn)品或服務(wù)的品質(zhì)和性能,從而促使顧客在對(duì)品牌和產(chǎn)品確認(rèn)價(jià)值、產(chǎn)生信賴后,自動(dòng)貼近該產(chǎn)品,成為忠誠的客戶?!?/p>
通過上面的分析,筆者認(rèn)為體驗(yàn)營銷就是企業(yè)圍繞顧客為中心,開展一系列由顧客參與的體驗(yàn)活動(dòng),通過顧客的親身感受,使顧客感知商品和服務(wù)的性能、品質(zhì),從而對(duì)商品產(chǎn)生信賴和情感,并積極主動(dòng)地購買商品,成為該商品的忠實(shí)客戶。
二、體驗(yàn)營銷與傳統(tǒng)營銷的區(qū)別
體驗(yàn)營銷作為一種全新的營銷方式,與傳統(tǒng)營銷相比較,有其鮮明的特征,與傳統(tǒng)營銷之間存在著巨大的差異。
1.企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)不同。傳統(tǒng)營銷關(guān)注的是消費(fèi)者獲得的利益,注重產(chǎn)品和服務(wù)本身的特色及其給消費(fèi)者帶來的功效,企業(yè)通過銷售產(chǎn)品獲得利益;體驗(yàn)營銷關(guān)注的是消費(fèi)者的情感體驗(yàn),注重產(chǎn)品和服務(wù)帶給消費(fèi)者的情感、感受、創(chuàng)造性認(rèn)知行為和社會(huì)特性等體驗(yàn),企業(yè)通過向消費(fèi)者提供全方位、有價(jià)值的體驗(yàn)而獲取利潤。在產(chǎn)品日益同質(zhì)化的今天,我們很難分清娃哈哈純凈水和樂百事純凈水到底哪個(gè)更解渴、更有營養(yǎng)。消費(fèi)者在選擇某種產(chǎn)品時(shí),更多的是考慮自己的喜好,以及對(duì)某種產(chǎn)品的態(tài)度和對(duì)該企業(yè)產(chǎn)品的認(rèn)可度,更加關(guān)注的是精神層面和文化層面的追求,更強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品帶給他們有意義的留念和回憶。體驗(yàn)營銷中更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者所能感知和感受到的一種難忘的、美好的體驗(yàn),強(qiáng)調(diào)一種被感知的效果。
2.對(duì)消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)不同。在傳統(tǒng)營銷理念下,假設(shè)消費(fèi)者都是理性的,認(rèn)為消費(fèi)者在購買過程中會(huì)按照理性的決策過程去完成購買活動(dòng),從需求認(rèn)知、收集信息、評(píng)價(jià)各種產(chǎn)品、作出購買決策、實(shí)現(xiàn)購買行為五個(gè)階段去完成一次產(chǎn)品的購買活動(dòng)。但在現(xiàn)實(shí)生活中,消費(fèi)者的購買遠(yuǎn)沒有這么復(fù)雜。體驗(yàn)營銷認(rèn)為消費(fèi)者是理性和感性的綜合體,消費(fèi)者在感性和理性的綜合作用下,購買行為的產(chǎn)生既可能是理性的,也可能是在特定情景刺激下而產(chǎn)生的沖動(dòng)性行為,更多的時(shí)候往往憑借自己以往的購物經(jīng)驗(yàn),在瞬間就可以完成購買活動(dòng)。在產(chǎn)品宣傳與信息同樣重要的時(shí)代,只有那些能真正刺激顧客感官,打動(dòng)顧客內(nèi)心,并且能為顧客提供新的生活方式的體驗(yàn),才會(huì)使顧客感受到強(qiáng)烈的震撼,才能獲取顧客的認(rèn)同和支持,使顧客接受企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)。
3.消費(fèi)者在營銷活動(dòng)中的地位不同。在傳統(tǒng)營銷中,顧客是被動(dòng)地接受企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù),企業(yè)營銷行為實(shí)際上是圍繞著企業(yè)的產(chǎn)品。因?yàn)閭鹘y(tǒng)營銷更側(cè)重于產(chǎn)品的分類,側(cè)重于產(chǎn)品的特色和功效,側(cè)重于產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭中的定位,企業(yè)主要還是站在自身的角度去關(guān)注消費(fèi)者的需求,并在此基礎(chǔ)上制定相應(yīng)的營銷組合策略。而在體驗(yàn)營銷中,顧客既是體驗(yàn)的接受者,又是體驗(yàn)的參與實(shí)施者,真正地體現(xiàn)了顧客導(dǎo)向的理念。因?yàn)樵隗w驗(yàn)營銷中,企業(yè)不僅關(guān)注消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)結(jié)果是否滿意,更加關(guān)注消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)過程是否滿意,更加強(qiáng)調(diào)怎樣使消費(fèi)者獲得積極的、難忘的真實(shí)體驗(yàn)。因此體驗(yàn)營銷是真正的以消費(fèi)者為中心,站在消費(fèi)者的立場(chǎng),積極為消費(fèi)者策劃體驗(yàn)主題,使消費(fèi)者在消費(fèi)過程中獲取真實(shí)的感受。
在星巴克,人們不僅僅是品嘗星巴克的咖啡,而是對(duì)星巴克的體驗(yàn)。感受煮咖啡的絲絲的聲音,感受咖啡的醇厚香濃口味以及輕松的星巴克音樂、店員的真誠微笑服務(wù),這種洋溢著浪漫情調(diào)的氛圍、輕松溫馨氣氛是星巴克成功的關(guān)鍵。因?yàn)樾前涂丝Х瑞^所營造的氛圍是一種崇尚知識(shí)、尊重人本位,帶有一種浪漫情調(diào)的文化。在星巴克咖啡館里,強(qiáng)調(diào)的不再是咖啡,而是一種社會(huì)交往的體驗(yàn),是一種悠閑的生活方式。
4.對(duì)產(chǎn)品和競(jìng)爭的認(rèn)識(shí)不同。在傳統(tǒng)營銷觀念中,企業(yè)提供給顧客最重要的是核心產(chǎn)品,認(rèn)為核心產(chǎn)品能夠?yàn)橄M(fèi)者提供某種利益,能滿足消費(fèi)者的某種需要,是消費(fèi)者追求的根本利益;但在產(chǎn)品日益同質(zhì)化的情況下,體驗(yàn)營銷認(rèn)為在能夠滿足消費(fèi)者基本需要的同時(shí),給消費(fèi)者提供各種附加產(chǎn)品和服務(wù),滿足消費(fèi)者的心理需求更重要,更加強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品帶給消費(fèi)者的附加利益。由于對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)不同,所以兩種營銷觀念對(duì)競(jìng)爭的看法也不一樣,在體驗(yàn)營銷者眼中,麥當(dāng)勞不僅在與其他任何形式的快餐店競(jìng)爭,還與各種“速食店”和“消磨時(shí)間的地方”競(jìng)爭。企業(yè)競(jìng)爭考慮的不是孤立的產(chǎn)品,而是考慮每個(gè)產(chǎn)品是否適合消費(fèi)者的消費(fèi)需求以及能否提供相應(yīng)的生活體驗(yàn)。
三、體驗(yàn)營銷在企業(yè)中的運(yùn)用
蘋果產(chǎn)品已經(jīng)風(fēng)靡中國,在沿海和內(nèi)陸城市的主要街道幾乎都能找到星巴克,從耐克、別克到西門子,中國消費(fèi)者對(duì)西方品牌的喜愛遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過國內(nèi)的同類品牌。微博的興起,胡同拳頭和麥田守望者等搖滾樂隊(duì)的流行,甚至圣誕節(jié)的備受追捧,似乎都表明中國正越來越西方化。
但千萬別被表象所迷惑,中國的消費(fèi)者并沒有變得“西方化”。雖然他們?cè)絹碓浆F(xiàn)代化和國際化,但他們依然很“中國”。如果說我從自己在中國擔(dān)任廣告高管的20年經(jīng)歷中學(xué)到了什么的話,那就是成功的西方品牌灌輸給中國的信息是“全球化”而不是“外來者”―這樣它們就能成為中國文化的載體。
中國人的消費(fèi)文化隨著中國的發(fā)展,迅速向超級(jí)大國邁進(jìn),理解其消費(fèi)文化是理解這個(gè)國家的良好開端。盡管這個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)正經(jīng)歷著急速演變,但根本的文化底蘊(yùn)卻歷經(jīng)數(shù)千年基本沒變。在中國,彰顯個(gè)性總是與適應(yīng)融入相沖突,野心勃勃與嚴(yán)守克己相矛盾,中國人就是被這些矛盾驅(qū)動(dòng)著。在中國社會(huì),除了對(duì)他人的義務(wù)及他人對(duì)自己的認(rèn)可,個(gè)人是很少有特性的。西方的個(gè)人主義,即賦予個(gè)人獨(dú)立于社會(huì)之外的概念,在中國是不存在的。
在中國,自我表達(dá)一般都會(huì)遭到反感,社會(huì)認(rèn)可仍等同于“成功”。文科生被認(rèn)為不如擁有工程或財(cái)會(huì)學(xué)位的畢業(yè)生。因?yàn)閾?dān)心“丟臉”或被貼上有病的標(biāo)簽,很少有人敢去看心理醫(yī)生。不能生孩子是令人失望的嚴(yán)重問題。
在中國人的消費(fèi)文化中,一直存在著自我保護(hù)和彰顯身份的矛盾。這種掙扎解釋了兩種貌似沖突的發(fā)展趨勢(shì)的存在:一方面,我們看到驚人的高儲(chǔ)蓄率、對(duì)物價(jià)的極度敏感和對(duì)信用卡支付利息的排斥;另一方面,中國人又癡迷于奢侈品,愿意花年收入1.2倍的錢買一輛車。
【三個(gè)規(guī)則,贏得中國的消費(fèi)者】
要贏得中國的消費(fèi)者,品牌需遵循三個(gè)規(guī)則。
第一點(diǎn),也是最重要的一點(diǎn),公開使用的產(chǎn)品,無論是直接公開還是間接公開,價(jià)格都要比私下使用的產(chǎn)品高。在中國,領(lǐng)先的手機(jī)產(chǎn)品都是國際品牌,而家用電器領(lǐng)跑者則是廉價(jià)的國貨,比如TCL、長虹和小天鵝。中國目前是世界上胃口最大的奢侈品買家,把前往香港和巴黎等城市的出境游算上的話至少是這樣。據(jù)免稅購物公司統(tǒng)計(jì),在法國,占游客總數(shù)不到2%的中國游客消費(fèi)了15%的奢侈品。
公共展示也是全球品牌為吸引中國消費(fèi)者而應(yīng)考慮的一個(gè)關(guān)鍵因素。盡管中國有茶文化,但星巴克卻成功地把自己打造成了新一代精英聚會(huì)、洽談的地方。必勝客和哈根達(dá)斯都在中國建立了龐大的以堂食為主的連鎖店銷售網(wǎng)絡(luò)(買回家享用的5美元一大盒的香草冰激凌在中國不好賣)。
第二,產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)應(yīng)該強(qiáng)調(diào)外在而非內(nèi)在。即使對(duì)于奢侈品,贊頌個(gè)人主義的西方宣傳手法在中國也行不通,比如人們熟知的西方觀念“我想要什么”和“我感覺怎樣”,在中國并不受歡迎。汽車的廣告語需要表現(xiàn)不斷進(jìn)取的男子漢氣概,例如寶馬的全球廣告語“終極座駕”,就融入了帶有中國式抱負(fù)心的元素。
有時(shí),外在和內(nèi)在帶來的效果差異會(huì)相當(dāng)微妙。水療和度假村在承諾不僅可供休閑放松還提供充電設(shè)備時(shí)效果會(huì)更好。嬰兒配方奶粉一定要強(qiáng)調(diào)能提高孩子的智力,而不是增加快樂。孩子被帶去必勝客不是為了享用比薩,而是為了獎(jiǎng)勵(lì)其學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀。美容產(chǎn)品必須能夠幫助女性“往前走”。
在中國,就連啤酒都得做文章,必須表現(xiàn)出能把人聚起來,增強(qiáng)信任感和增進(jìn)彼此間的互惠互利。而在西方國家,能夠分享美好的時(shí)光就足矣。情感上的好處必須實(shí)際,即便是關(guān)乎內(nèi)心的事物。情人節(jié)幾乎像春節(jié)一樣受中國人重視,但他們卻把這個(gè)節(jié)日看做男人表現(xiàn)自身價(jià)值和忠心的一個(gè)機(jī)會(huì)。在美國,戴比爾斯的廣告語是“鉆石恒久遠(yuǎn)”,是對(duì)永恒浪漫的贊美。而在中國,同樣的廣告語卻意味著責(zé)任、締結(jié)家庭的誓約―固若磐石,就像鉆石一樣。
最后,在中國定位一個(gè)品牌時(shí),產(chǎn)品需能解決野心勃勃與嚴(yán)守克己的矛盾,既要彰顯個(gè)性,又要適應(yīng)融入。男人渴望在不違反游戲規(guī)則的前提下獲得成功,這也就是為什么有錢人傾向于奧迪或者寶馬,而不是浮華惹眼的瑪莎拉蒂。
奢侈品消費(fèi)者既要表現(xiàn)自己對(duì)體制游刃有余的掌控,同時(shí)又要保持低調(diào),因此,萬寶龍的六角星標(biāo)志和寶緹嘉標(biāo)志性的編織皮革頗受歡迎,二者都是低調(diào)的奢華。年輕消費(fèi)者既想要時(shí)尚,又希望被人接受,因此,選擇匡威和優(yōu)衣庫等比較傳統(tǒng)的時(shí)尚服裝品牌。
中國家長對(duì)宣傳孩子能“在潛移默化中學(xué)習(xí)”的品牌很感興趣,因此產(chǎn)品需要為智力培養(yǎng)披上趣味的外衣。迪士尼在中國做教育會(huì)比做主題公園更成功,它的英語學(xué)習(xí)中心很受歡迎。麥當(dāng)勞的餐廳在西方是兒童的快樂天堂,而在中國卻變成了學(xué)術(shù)園地:開心樂園餐中的身穿世界各地服裝的史努比小雕像可供收藏,麥當(dāng)勞網(wǎng)站提供開心乘法課。
就連中國人對(duì)圣誕節(jié)的喜愛―到處都有大型的假日銷售活動(dòng),到處都有圣誕音樂―也在推動(dòng)一項(xiàng)明顯具有中國特色的議程。圣誕老人是一個(gè)進(jìn)步的象征:他代表中國越來越適應(yīng)新的全球秩序,中國肯定會(huì)在不犧牲國家利益的情況下融入這個(gè)秩序。在個(gè)人身份與外界認(rèn)可密不可分的中國文化中,圣誕節(jié)已經(jīng)成為人們彰顯身份的一種方式。
89年的夏天,藍(lán)逸十六,陳浩然十七,昆明街頭可見的雪糕是綠豆、牛奶、酸梅和糯米味兒的。書林街的法國梧桐綠綠的招搖著,藍(lán)逸在中午吃完飯后溜出校門,準(zhǔn)備去買張國榮的貼畫,要貼在歌本上;走回校園時(shí)發(fā)現(xiàn)別在紅色背帶裙上的?;詹灰娏?,昆S中的校規(guī)可是不戴?;詹荒苓M(jìn)校的!校長大人已早早守在門口,藍(lán)逸是班長,這可是犯下大錯(cuò)了……
那是陳浩然一輩子忘不了的場(chǎng)景,隔壁班的那個(gè)小女生在校門口,圓圓大大的眼睛淚汪汪的,怯怯不知所措的樣子,略一掃眼,他就知道是?;盏袅?!想都沒想,他扯下自己的?;者f了過去。她搖著頭拒絕,搖得太用力,眼淚都掉了出來,他笑著把?;杖谒掷铮骸皼]關(guān)系,我是男生”。
藍(lán)逸忐忑著走進(jìn)學(xué)校,上課鈴響了;她的座位臨窗,剛好看得見他被罰站在校門口的樣子。摘下?;辗旁谑中?,發(fā)現(xiàn)背后刻著“陳浩然”三個(gè)字,其實(shí)不刻字她也知道,校足球隊(duì)大名鼎鼎的他,是很多女生心中的王子。
煎熬到放學(xué),藍(lán)逸一直在盤算著怎么把?;者€給他并表達(dá)謝意。她知道每天他們會(huì)在球場(chǎng)練球,一直到六點(diǎn)鐘。她在球場(chǎng)邊,和很多女生一起看著,他很賣力,衣服都濕透了。快結(jié)束的時(shí)候,藍(lán)逸去買了支雪糕,牛奶味,最貴的,透支了第二天的早餐錢。
等到踢陳浩然踢完球,遲疑了一下,藍(lán)逸走過去,把?;者f給他;當(dāng)她把藏在身后的雪糕遞過去,卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)化為半只,不由得臉一紅,回憶里她都不知道那時(shí)候是怎么想的,連忙又從書包里拿出一大塊薄荷糖,壓成小塊兒連在一起,淡綠色的那種,遞在陳浩然手中:“還有這個(gè)”。然后一轉(zhuǎn)身逃跑了。
陳浩然一口雪糕一口薄荷糖,一個(gè)人站在球場(chǎng)邊傻傻的笑。
那個(gè)夏天,藍(lán)逸把早餐小鍋米線換成了油條豆?jié){,每天能省出一只冰棒的錢,一毛錢以下的叫冰棒,只有牛奶味這樣的才叫雪糕。當(dāng)然,不是省給自己。她還用壓歲錢買了一個(gè)保溫杯,每天等著浩然練完球,在玉帶河邊一起吃冰棒和薄荷糖。
時(shí)光流轉(zhuǎn)著,藍(lán)逸的娃娃頭長成了齊肩的長發(fā);浩然入選了省青少年隊(duì)的集訓(xùn),出去比賽前發(fā)了補(bǔ)助,浩然約她去大觀樓,那是他們第一次約在公園。
劃船,碰碰車……瘋玩了一天,在公園門口浩然給藍(lán)逸買了一只人頭雪糕,三毛錢,算是那時(shí)候的奢侈冰品吧,藍(lán)逸小饞貓似的吃在頭發(fā)上些許,浩然憐愛的伸手幫她擦拭,藍(lán)逸抬起頭,大大的眼睛忽閃忽閃地看著浩然,浩然大腦一片空白就這樣吻了上去,嘴唇冰冰的還有牛奶巧克力味兒,初吻的味道。
中學(xué)過去了,他們一起考入Y大,校園的銀杏樹綠了黃了、落葉了,他倆手牽手走在一起,如同偶像劇的畫面,男的高大帥氣,女的靈秀飄逸。
九六年畢業(yè),時(shí)逢麗江地震,藍(lán)逸主動(dòng)要求去支教,那時(shí)的麗江更是纖塵不染,她一去便愛上它。留在昆明的浩然兩三個(gè)月就會(huì)倒幾段車,花兩天的時(shí)間在路上趕去看她,他們?cè)诎察o的四方街流連,在還有蠻荒意境的雪山下許愿,相約以后要在麗江廝守。
那時(shí)的他們太年輕,也太無知,藍(lán)逸有先心病,本不能長期呆在高原,一次生病發(fā)燒,她永遠(yuǎn)的睡去了。浩然失去了藍(lán)逸,只留得愛吃雪糕的癖好。
2013年,在昆明南亞第一城,現(xiàn)已功成名就的陳浩然邂逅了stick house,吃遍了各種口味,幾乎是瞬間就決定拿下麗江的權(quán),而stick house的中國總肖肖也是個(gè)為愛癡狂的男孩子,重金拿下此品牌的原因就是女友在意大利旅游品嘗后的喜愛,女友是昆明的,國內(nèi)首家就開在了昆明南亞第一城。品牌的廣告語made with love,肖肖譯為“因愛而生”,陳浩然則譯為“與愛同行”。
麗江的兩家店,開業(yè)就生意火爆;陳浩然請(qǐng)意大利的調(diào)味師特別調(diào)制了薄荷味的雪糕,那是他記憶中初戀的味道,陳浩然時(shí)常會(huì)燃一支煙,靜靜在不遠(yuǎn)處望著店里的人來人往,尤其是那些戀人,他們你一口我一口相互喂著雪糕,恰似回到他們倆那些年。
在品牌資產(chǎn)金字塔中,最終能夠?yàn)槠放浦鲙碡S厚的利潤,獲取更多市場(chǎng)份額的便是品牌忠誠度和品牌溢價(jià)能力這兩大資產(chǎn)。品牌忠誠度和品牌的溢價(jià)能力屬于是結(jié)果性的品牌資產(chǎn),是伴隨品牌知名度、認(rèn)可度、品牌聯(lián)想這三大品牌資產(chǎn)創(chuàng)建后的產(chǎn)物。品牌忠誠度和品牌溢價(jià)能力的高低取決于該品牌是否擁有廣泛的知名度、是否擁有良好的品質(zhì)認(rèn)可度以及以品牌核心價(jià)值為主要內(nèi)容的豐富的、積極的品牌聯(lián)想。也就是說,品牌忠誠度和品牌溢價(jià)能力是企業(yè)擁有了知名度、品質(zhì)認(rèn)可度、品牌聯(lián)想等品牌資產(chǎn)后的一種必然結(jié)果。
而中國企業(yè)不缺乏有較高知名度和品質(zhì)認(rèn)同度即淺層品牌資產(chǎn)的品牌,之所有無法擁有忠誠度和溢價(jià)能力,其實(shí)是還缺品牌聯(lián)想,建設(shè)個(gè)性鮮明、內(nèi)涵豐富的品牌聯(lián)想,是創(chuàng)建忠誠度和溢價(jià)能力,讓品牌從膚淺品牌升級(jí)為深度品牌的驚險(xiǎn)一跳。
那么,應(yīng)該如何實(shí)現(xiàn)這一驚險(xiǎn)一跳呢?
一、個(gè)性化的品牌核心價(jià)值(keyvalue-keybenefit)
由于品牌核心價(jià)值是品牌提供給消費(fèi)者的關(guān)鍵利益,是消費(fèi)者認(rèn)同喜歡某一個(gè)和愿意購買某一個(gè)品牌的主要?jiǎng)右?,理所?dāng)然應(yīng)該是品牌聯(lián)想中讓消費(fèi)者記得最清楚并且能一提到品牌馬上能聯(lián)想到的信息。品牌核心價(jià)值既包括功能性利益如“舒膚佳含迪保膚成份,有效去除細(xì)菌”、“寶馬車-超凡的操縱性能”,“佳得樂運(yùn)動(dòng)飲料-我有,我可以”的廣告語中蘊(yùn)含“特立獨(dú)行、酣暢自由感”。一旦品牌核心價(jià)值成為最強(qiáng)勁的聯(lián)想,就為占領(lǐng)市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),正如誰都無法否認(rèn)舒膚佳品牌聯(lián)想的主要內(nèi)容—“除菌”對(duì)舒膚佳成為香皂市場(chǎng)第一品牌的推動(dòng)作用。
二、獨(dú)特的產(chǎn)品特性
消費(fèi)者聯(lián)想到的產(chǎn)品特征應(yīng)該是品牌獨(dú)特的、消費(fèi)者喜歡的、競(jìng)爭者尚未具備的。
一般而言,品牌的核心價(jià)值是消費(fèi)的功能性利益時(shí),品牌核心價(jià)值往往就是產(chǎn)品特征的一部分。比如,寶馬的核心價(jià)值“優(yōu)秀的操縱性能”是寶馬車產(chǎn)品特征的一部分,但很多產(chǎn)品特征不是品牌的核心價(jià)值,比如一支高露潔牙膏有外包裝形狀、大小、膏體顏色、細(xì)膩程度、潔齒與護(hù)齒功能、香味等許多特征,而高露潔的品牌核心價(jià)值只是“有效防止蛀牙”。
三、聲望感與領(lǐng)先感
聲望感與領(lǐng)先感指的是聯(lián)想中對(duì)品牌的整體評(píng)價(jià),如質(zhì)量、技術(shù)及企業(yè)整體實(shí)力在行業(yè)中的領(lǐng)導(dǎo)地位。大家常常會(huì)發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者壓根說不出A品牌比B、C品牌在消費(fèi)者利益、產(chǎn)品具體特征上好在哪里,但就是愿意花更高的價(jià)格購買A品牌,這就是因?yàn)锳品牌具備了威望感與領(lǐng)先感,一定要注意培育并建立品牌聲望與領(lǐng)先感,比宣傳細(xì)枝末節(jié)的產(chǎn)品特征更能實(shí)質(zhì)性地提升品牌力。
四、清晰的相對(duì)價(jià)格
海爾電器比較貴、格蘭仕價(jià)廉物美、登喜路一根領(lǐng)帶抵過國產(chǎn)領(lǐng)帶50根……
記住了品牌的相對(duì)價(jià)格能使消費(fèi)者明白這一品牌是否可列入選購時(shí)的候選名單,減少購買時(shí)信息收集的繁瑣程度,畢竟購買力是制約購買決策的最大因素;當(dāng)知道登喜路價(jià)格的人越多,穿這一品牌服飾的人感覺也會(huì)更好一些。對(duì)企業(yè)而言,象登喜路、海爾這樣高溢價(jià)的品牌無疑是充滿誘惑力的,代表著高利潤率。要成為一個(gè)高溢價(jià)品牌,一個(gè)品牌必須提供聲望、優(yōu)秀品質(zhì)及令人仰慕神往的品牌文化內(nèi)涵與精神價(jià)值。
五、使用方式與場(chǎng)合
對(duì)于很多品牌來說,使用場(chǎng)合的聯(lián)想是品牌最有價(jià)值的資產(chǎn),柯達(dá)200最適合拍夜景;太陽啤在迪廳與酒吧里喝顯得特別酷;娃哈哈非??蓸废胱屓擞行腋Ec喜悅時(shí)刻想到喝非??蓸罚苑浅?蓸冯娨晱V告中出現(xiàn)的是“股票漲了、嫁啦、考中了”等幸福喜慶時(shí)刻狂喝非常可樂的場(chǎng)景。又如科羅娜啤酒代表時(shí)尚,適合在酒吧暢飲,在餐廳喝青島啤酒,但在適合人們都會(huì)選擇科羅娜。
六、目標(biāo)消費(fèi)者和目標(biāo)消費(fèi)者心目中理想人格
當(dāng)消費(fèi)者對(duì)一個(gè)品牌使用對(duì)象的聯(lián)想與自己正好吻合或接近時(shí),選擇這一品牌的可能性就大增。如百事可樂用青春偶像演繹的“活力、個(gè)性、激情”更易獲得年輕人的喝采;樂百氏、娃哈哈酸奶明確指向兒童,而達(dá)能、光明酸奶的主要消費(fèi)群是成人;奔馳車比寶馬更適合年紀(jì)大、略微保守、穩(wěn)健的商界成功人士乘坐;沃爾沃則代表著含而不露的知識(shí)精英。
七、認(rèn)同與敬仰的生活方式與個(gè)性
品牌代表的一種生活方式與目標(biāo)消費(fèi)者接近,或目標(biāo)消費(fèi)群十分認(rèn)同與敬仰并意欲獲得這樣的生活方式,品牌就對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者充滿了誘惑。很簡單,人往高處走,水往低處流,廈新是“追求精致生活者”的選擇、金娃果凍是“極為關(guān)注孩子健康的父母”理性選擇的品牌……
八、產(chǎn)品類別——成為品類的領(lǐng)導(dǎo)者
哈根達(dá)斯是絕無人工香精的冰淇淋、聯(lián)想是電腦、匯源是純天然果汁……品牌牢牢與產(chǎn)品類別聯(lián)系起來,登峰造極者,品牌成了產(chǎn)品類別的代名詞,如“施樂=復(fù)印機(jī)”,有助于品牌在這一產(chǎn)品類別上立穩(wěn)腳跟,使其它品牌侵入的難度倍增。品類占位對(duì)很多品牌而言是主要的品牌資產(chǎn),如喜之郎等于果凍布丁、THINKPAD是高檔商務(wù)電腦。不過品牌成為一個(gè)品類的代名詞,也容易作繭自縛,降低品牌的延伸能力。
九、與競(jìng)爭對(duì)手的比較差異
品牌的建立最終目的是與競(jìng)爭者一較長短。因此,品牌聯(lián)想時(shí)能反應(yīng)出與競(jìng)爭者的鮮明差異與優(yōu)勢(shì)是必需的,如海飛絲的去頭屑功能要比別的品牌強(qiáng);麗思卡頓酒店的服務(wù)極為周到;索尼在顯像管技術(shù)上不斷創(chuàng)新站在行業(yè)最前沿;飛利浦彩電則在集成電路上無人能出其右……
十、地域與國家
關(guān)鍵詞:市場(chǎng)營銷;品牌定位;品牌文化
中圖分類號(hào):F123.9文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):1673-291X(2011)12-0199-02
品牌定位是市場(chǎng)定位的核心和集中表現(xiàn)。市場(chǎng)定位的最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售,而品牌是企業(yè)傳播產(chǎn)品相關(guān)信息的基礎(chǔ),也是消費(fèi)者選購產(chǎn)品的主要依據(jù),因而品牌成為產(chǎn)品與消費(fèi)者連接的橋梁。企業(yè)一旦選定了目標(biāo)市場(chǎng),就要設(shè)計(jì)并塑造自己相應(yīng)的產(chǎn)品、品牌及企業(yè)形象,以爭取目標(biāo)消費(fèi)者的認(rèn)同。品牌定位在品牌經(jīng)營和市場(chǎng)營銷中有著不可估量的作用,也是網(wǎng)絡(luò)營銷的重要內(nèi)容。
一、品牌定位的含義和必要性
品牌定位是指企業(yè)在市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位的基礎(chǔ)上,為某個(gè)特定品牌確定一個(gè)適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)位置,為其在市場(chǎng)上樹立一個(gè)明確的、有別于競(jìng)爭對(duì)手的、符合消費(fèi)者需要的形象。品牌定位是對(duì)特定的品牌在文化取向及個(gè)性差異上的商業(yè)性決策,它是建立一個(gè)與目標(biāo)市場(chǎng)有關(guān)的品牌形象的過程和結(jié)果,從而使品牌形象在消費(fèi)者心中占領(lǐng)一個(gè)特殊的位置。比如,在炎熱的夏天突然口渴時(shí),人們立刻就會(huì)想到“可口可樂”紅白相間的清涼爽口。
品牌定位的目的就是將產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為品牌,以利于潛在顧客的正確認(rèn)識(shí)和認(rèn)同。品牌定位的最終目標(biāo)是要建立對(duì)目標(biāo)人群最有吸引力的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì),并通過一定的手段將這種競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)傳達(dá)給消費(fèi)者,轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者的心理認(rèn)知。
良好的品牌定位是品牌經(jīng)營成功的前提,它為企業(yè)進(jìn)占市場(chǎng)、拓展市場(chǎng)起導(dǎo)航作用。如若不能有效地對(duì)品牌進(jìn)行定位,以樹立獨(dú)特的消費(fèi)者可認(rèn)同的品牌個(gè)性與形象,會(huì)使產(chǎn)品淹沒在眾多質(zhì)量、性能、服務(wù)等方面雷同的商品中。
品牌定位是品牌傳播的客觀基礎(chǔ),品牌傳播依賴于品牌定位。沒有品牌整體形象的預(yù)先設(shè)計(jì)(即品牌定位),品牌傳播就難免盲從而缺乏一致性。沒有正確的品牌定位,無論其產(chǎn)品質(zhì)量再高、性能再好,無論企業(yè)怎樣使盡促銷手段,也不能成功??梢哉f,今后的商戰(zhàn)將是定位戰(zhàn),品牌制勝將是定位制勝。
二、品牌定位的戰(zhàn)略策略和方法
營銷中要準(zhǔn)確地進(jìn)行品牌定位,首先要進(jìn)行品牌調(diào)研,即通過3C分析法、SWOT分析法和品牌定位圖分析法等,對(duì)品牌在消費(fèi)者心目中的情況進(jìn)行全面的診斷與分析,從而準(zhǔn)確地確立品牌定位的戰(zhàn)略。
網(wǎng)絡(luò)營銷中品牌定位還要了解網(wǎng)絡(luò)品牌和普通品牌的區(qū)別與聯(lián)系。網(wǎng)絡(luò)品牌是指在因特網(wǎng)環(huán)境下營銷或傳播過程中形成的、受眾對(duì)特定事物的精神屬性和物質(zhì)屬性反映的總和。它有三種類型:業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)品牌、媒體網(wǎng)絡(luò)品牌、綜合網(wǎng)絡(luò)品牌。它體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)的特點(diǎn),與網(wǎng)絡(luò)社區(qū)及其成員相關(guān)聯(lián);它意味著提供有價(jià)值的信息或服務(wù),它象征在線客戶支持和服務(wù)的能力體現(xiàn)。
營銷中品牌定位的戰(zhàn)略策略及方法如下:(1)搶先占位。指經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者心目中有一個(gè)有價(jià)值的位置還無人占據(jù),就第一個(gè)全力去占據(jù)它。如,步步高公司曾發(fā)現(xiàn),在電話機(jī)行業(yè)里還沒有一個(gè)品牌代表無繩電話,就一馬當(dāng)先地提出了“步步高無繩電話,方便千萬家”這家喻戶曉的廣告語;1992年的時(shí)候,高露潔發(fā)現(xiàn)中國市場(chǎng)上眾多牙膏品牌打的是清新口氣、潔白牙齒、消炎止痛等旗幟,而消費(fèi)者關(guān)注程度越來越高的防止蛀牙卻是個(gè)空白點(diǎn)。于是,高露潔牙膏以單一而集中的訴求――“防止蛀牙”迅速進(jìn)入中國市場(chǎng)。(2)關(guān)聯(lián)強(qiáng)勢(shì)品牌/產(chǎn)品。指讓品牌與階梯中的強(qiáng)勢(shì)品牌或產(chǎn)品相關(guān)聯(lián),使消費(fèi)者在首選強(qiáng)勢(shì)品牌/產(chǎn)品的同時(shí)聯(lián)想到自己,從而將自己作為補(bǔ)充選擇。如,七喜發(fā)現(xiàn)美國消費(fèi)者消費(fèi)的飲料中三罐有兩罐是可樂,于是它關(guān)聯(lián)強(qiáng)勢(shì)品牌,反其道而行之,將自己的產(chǎn)品定位為“非可樂”。當(dāng)人們想到可樂時(shí),同時(shí)也就會(huì)聯(lián)想到七喜的“非可樂”。“非可樂”的定位曾讓七喜一舉成為美國飲料業(yè)第三品牌。(3)攻擊強(qiáng)勢(shì)品牌/產(chǎn)品。指針對(duì)消費(fèi)者心目中的定位代表品牌的潛在弱點(diǎn)進(jìn)行攻擊,強(qiáng)調(diào)自己新品牌的優(yōu)點(diǎn),從而達(dá)到自己取而代之的目的。如,泰諾林進(jìn)入頭痛藥市場(chǎng)的時(shí)候,阿司匹林已占據(jù)了頭痛藥市場(chǎng)的首要位置。于是,泰諾林攻擊阿斯匹林會(huì)導(dǎo)致胃腸道毛細(xì)血管微量出血。從這一點(diǎn)攻入,泰諾林最終替代阿司匹林,成為頭痛藥市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。此外,還有一些品牌定位的策略:(4)首席定位策略。指通過強(qiáng)調(diào)品牌在同行業(yè)或同類中的領(lǐng)導(dǎo)性、專業(yè)性地位,達(dá)到強(qiáng)化品牌認(rèn)知和定位的目的。如,有些品牌宣稱自己“最前衛(wèi)”、“銷量第一”等;某些家電品牌宣稱自己“最節(jié)電”、“最安靜”等。(5)比附策略。即甘居第二、攀龍附鳳。如,“寧城老窯――塞外茅臺(tái)”;或者強(qiáng)調(diào)自己是前十大、前二十大等。(6)USP(Unique Selling Proposition)。強(qiáng)調(diào)自己獨(dú)一無二的賣點(diǎn),如:海爾氧吧,樂百氏27層凈化,白加黑白天吃白片不瞌睡、晚上吃黑片睡得香等等。(7)定位于特定消費(fèi)群體。如,“XO是男士之酒”。(8)強(qiáng)調(diào)價(jià)格質(zhì)量比。如雕牌的“只選對(duì)的,不買貴的”。但這要求產(chǎn)品確實(shí)要貨真價(jià)實(shí)。(9)賦予品牌文化內(nèi)涵。如金六福的“福文化”。(10)情感定位。品牌的情感定位是將人類情感中的關(guān)懷、牽掛、思念、溫暖、懷舊、愛等情感內(nèi)涵融入品牌,使消費(fèi)者在購買、使用產(chǎn)品的過程中獲得這些情感體驗(yàn),從而喚起消費(fèi)者內(nèi)心深處的共鳴和認(rèn)同,最終獲得對(duì)品牌的喜愛和忠誠。如,哈根達(dá)斯的情感定位――營造愛的味道。(11)產(chǎn)品利益定位。消費(fèi)者都希望產(chǎn)品具有其所期望的功能、效果和效益,因而以強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品功效為訴求是品牌定位中的常見形式。目前許多產(chǎn)品都具有多重功效。但在品牌定位時(shí)并非非要定位于產(chǎn)品的多重功效。消費(fèi)者往往會(huì)對(duì)與自己相關(guān)的某一訴求產(chǎn)生較深的印象,因此,向消費(fèi)者承諾一個(gè)功效點(diǎn)的單一訴求往往更能突出品牌的個(gè)性特點(diǎn)。如洗發(fā)水中飄柔的承諾是“柔順”,海飛絲是“去頭屑”,潘婷是“健康亮澤”;舒膚佳洗滌用品強(qiáng)調(diào)“有效去除細(xì)菌”;沃爾沃汽車定位于“安全”等。 (12)自我表達(dá)利益定位。自我表達(dá)利益定位策略通過表現(xiàn)品牌的某種獨(dú)特形象和內(nèi)涵,使品牌成為消費(fèi)者表達(dá)個(gè)人價(jià)值觀、審美情趣、自我個(gè)性、生活品位、心里期待的一種載體和媒介,從而使消費(fèi)者獲得一種自我滿足、甚至自我陶醉的感覺。如,果汁品牌“酷兒”的代言人大頭娃娃,右手叉腰、左手拿著果汁飲料……這個(gè)形象很符合兒童的心理,因而博得了小朋友的喜愛;浪莎襪業(yè)鍥而不舍地宣揚(yáng)“動(dòng)人、吸引、高雅、時(shí)尚”的品牌內(nèi)涵,給消費(fèi)者一種表現(xiàn)靚麗、嫵媚、前衛(wèi)的心里滿足;夏蒙西服定位于“007的選擇”,對(duì)渴望勇敢、智慧、酷美的消費(fèi)者極具吸引力。
三、品牌定位應(yīng)注意的問題
1.要正確理解品牌定位與產(chǎn)品差異化的關(guān)系,弄清品牌定位不是簡單的產(chǎn)品差異化,不是經(jīng)營者單純地追求與別人產(chǎn)品的差異。網(wǎng)絡(luò)品牌要素構(gòu)成同傳統(tǒng)品牌一樣,通過產(chǎn)品差異化、關(guān)聯(lián)性和認(rèn)知價(jià)值來體現(xiàn)。但品牌定位不僅僅是為了追求產(chǎn)品的差異化,更是為了實(shí)現(xiàn)品牌的差異化。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭的日益加劇,品牌定位更注重產(chǎn)品的風(fēng)格、文化、個(gè)性等無形因素及其給消費(fèi)者帶來的精神和情感上的利益,并以此來塑造企業(yè)及其品牌有獨(dú)特價(jià)值的形象,以期占據(jù)有利的心理據(jù)點(diǎn)。這已成為企業(yè)競(jìng)爭的理性選擇。