配料實(shí)訓(xùn)總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：配料實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：日用化工；一體化；實(shí)訓(xùn)室；建設(shè)規(guī)劃

隨著職業(yè)教育課程開(kāi)發(fā)與教學(xué)模式的深入探討與研究，工學(xué)結(jié)合一體化課程的開(kāi)發(fā)使“典型工作任務(wù)式的項(xiàng)目教學(xué)模式”向“學(xué)習(xí)領(lǐng)域工學(xué)結(jié)合一體化教學(xué)模式”轉(zhuǎn)變。“學(xué)習(xí)領(lǐng)域工學(xué)結(jié)合一體化”是來(lái)源于工作實(shí)際的、理論與實(shí)踐一體化的學(xué)習(xí)任務(wù)，實(shí)訓(xùn)過(guò)程是從完成簡(jiǎn)單任務(wù)到完成復(fù)雜工作任務(wù)的能力發(fā)展過(guò)程。實(shí)訓(xùn)的任務(wù)目標(biāo)是培養(yǎng)具備工作崗位的功能性能力，在復(fù)雜職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域中的過(guò)程性能力和設(shè)計(jì)能力的高技能人才。

現(xiàn)在的實(shí)訓(xùn)室功能性只能是滿(mǎn)足于對(duì)單一任務(wù)的技能訓(xùn)練，是完成簡(jiǎn)單任務(wù)的實(shí)踐場(chǎng)所，設(shè)施環(huán)境布置與設(shè)備條件只能滿(mǎn)足于通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證理論知識(shí)的要求，較難實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合一體化教學(xué)中復(fù)雜工作任務(wù)的開(kāi)展，不能實(shí)現(xiàn)以培養(yǎng)企業(yè)相應(yīng)工作崗位的高技能綜合性人才的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)。因此，建設(shè)具有貼近企業(yè)生產(chǎn)一線，能充分體現(xiàn)真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，能培養(yǎng)企業(yè)相應(yīng)工作崗位，符合學(xué)習(xí)領(lǐng)域工學(xué)結(jié)合一體化為目標(biāo)的一體化實(shí)訓(xùn)室是勢(shì)在必行。

一、日用化工生產(chǎn)與檢驗(yàn)一體化實(shí)訓(xùn)室建設(shè)規(guī)劃原則

1. 真實(shí)性原則。

日用化工生產(chǎn)與檢驗(yàn)一體化實(shí)訓(xùn)室的基本建設(shè)原則是以培訓(xùn)達(dá)到企業(yè)用人要求，滿(mǎn)足企業(yè)生產(chǎn)崗位任務(wù)的需要，掌握日用化工生產(chǎn)過(guò)程的工藝流程理論知識(shí)，能熟練操作基本的生產(chǎn)設(shè)備及檢驗(yàn)儀器，具有專(zhuān)業(yè)的操作技能，具有團(tuán)隊(duì)合作與職業(yè)道德的高技能人才為目標(biāo)。通過(guò)建設(shè)真實(shí)的生產(chǎn)場(chǎng)所，能模擬生產(chǎn)一線的實(shí)訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備，執(zhí)行企業(yè)制度的管理方式，進(jìn)行典型任務(wù)的培訓(xùn)過(guò)程，讓學(xué)生在接近企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境下學(xué)習(xí)，從而使學(xué)生更了解生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)具備的專(zhuān)業(yè)技能與關(guān)鍵能力，提高技能水平，豐富生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到畢業(yè)后在企業(yè)工作期間能快速適應(yīng)生產(chǎn)環(huán)境的能力。

2. 高效的功能性原則。

生產(chǎn)過(guò)程是復(fù)雜的任務(wù)實(shí)施過(guò)程，日用化工生產(chǎn)與檢驗(yàn)一體化實(shí)訓(xùn)室應(yīng)基本滿(mǎn)足于日用化工兩大類(lèi)產(chǎn)品――化妝品、洗滌用品的產(chǎn)品生產(chǎn)任務(wù)實(shí)施過(guò)程與相關(guān)典型檢驗(yàn)項(xiàng)目的培訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)具備多功能性，可根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)線和包裝線變換配套；實(shí)訓(xùn)設(shè)施應(yīng)具備“學(xué)習(xí)” “資料查閱” “生產(chǎn)” “檢驗(yàn)”等功能，學(xué)生在高效的功能性實(shí)訓(xùn)條件下完成“教、學(xué)、做”一體的學(xué)習(xí)任務(wù)。

3. 高性?xún)r(jià)比原則。

一體化實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的效用性與成本一般來(lái)說(shuō)是成正比的，要達(dá)到建設(shè)規(guī)劃的高性?xún)r(jià)比目標(biāo)，設(shè)施與設(shè)備的通用性和備用性是規(guī)劃中的關(guān)鍵。設(shè)施與設(shè)備的通用性必須以專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)設(shè)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行考慮，應(yīng)做到“一機(jī)多用”原則，避免重復(fù)建設(shè)，耗用建設(shè)資金。設(shè)施的備用性必須考慮實(shí)訓(xùn)過(guò)程中生產(chǎn)線的變換所需的電、水、排、氣等配套工程。另外還需考慮根據(jù)課程實(shí)訓(xùn)需要，加裝設(shè)備的場(chǎng)所空間的預(yù)留，避免拆裝費(fèi)用的增加。

二、日用化工生產(chǎn)與檢驗(yàn)一體化實(shí)訓(xùn)室的環(huán)境布置

日用化工品生產(chǎn)與檢驗(yàn)一體化實(shí)訓(xùn)室應(yīng)能滿(mǎn)足“雙師型”職業(yè)教育導(dǎo)師在實(shí)訓(xùn)室盡量同步進(jìn)行理論與實(shí)操的教學(xué)活動(dòng)，從而有效地培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)、創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。

根據(jù)規(guī)劃原則，并融合“教、學(xué)、做”一體的教學(xué)模式，實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程按生產(chǎn)任務(wù)布置及說(shuō)明、任務(wù)準(zhǔn)備、資料檢索、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)實(shí)施后討論及分析、任務(wù)評(píng)價(jià)及總結(jié)進(jìn)行實(shí)施。因此，根據(jù)高效多功能性原則，降低場(chǎng)所設(shè)置的功能重復(fù)性，提高場(chǎng)所的利用率，日用化工品生產(chǎn)與檢驗(yàn)一體化實(shí)訓(xùn)室應(yīng)建設(shè)專(zhuān)業(yè)教室和實(shí)訓(xùn)車(chē)間兩大教學(xué)場(chǎng)所。

1. 專(zhuān)業(yè)教室的建設(shè)。

專(zhuān)業(yè)教室不同于普通教室，普通教室只能滿(mǎn)足于理論知識(shí)的教學(xué)環(huán)境，而且學(xué)習(xí)組織形式是個(gè)體；專(zhuān)業(yè)教室是根據(jù)學(xué)習(xí)領(lǐng)域項(xiàng)目教學(xué)的要求，以理論知識(shí)為指引，結(jié)合課堂的演示實(shí)驗(yàn)或探討性實(shí)驗(yàn)，學(xué)習(xí)組織形式是以4～6位同學(xué)為小組集中在同一工作臺(tái)進(jìn)行“學(xué)中做、做中學(xué)”的學(xué)習(xí)模式進(jìn)行教學(xué)環(huán)境的設(shè)置。

因此，按項(xiàng)目教學(xué)的要求，專(zhuān)業(yè)教室的教學(xué)環(huán)境設(shè)置應(yīng)具備開(kāi)展工作任務(wù)的小組學(xué)習(xí)與交流、課堂實(shí)驗(yàn)探討、資料查閱等功能。根據(jù)以上環(huán)境設(shè)置的功能，專(zhuān)業(yè)教室主要分為兩大區(qū)域――學(xué)習(xí)研討區(qū)和資料查閱區(qū)。

（1）學(xué)習(xí)研討區(qū)。

學(xué)習(xí)研討區(qū)既能滿(mǎn)足于一般教學(xué)的需要，又能滿(mǎn)足于領(lǐng)取生產(chǎn)任務(wù)或完成生產(chǎn)任務(wù)后，學(xué)習(xí)小組通過(guò)集體交流與討論，了解任務(wù)的目標(biāo)、內(nèi)容、工作過(guò)程；共同制定任務(wù)工作的分工與職責(zé)、工作計(jì)劃與方案；總結(jié)任務(wù)完成的情況，設(shè)計(jì)任務(wù)匯報(bào)書(shū)，評(píng)價(jià)組員的工作等需要。另外也要滿(mǎn)足在學(xué)習(xí)任務(wù)知識(shí)的過(guò)程中，通過(guò)教師的課堂實(shí)驗(yàn)演示或觀看操作視頻，學(xué)生能進(jìn)行同步實(shí)驗(yàn)操作，并認(rèn)識(shí)、分析實(shí)驗(yàn)儀器的結(jié)構(gòu)與操作的教學(xué)需要。

根據(jù)教學(xué)的需要，學(xué)習(xí)研討區(qū)設(shè)施的建設(shè)，應(yīng)配置多媒體教學(xué)設(shè)備，島式實(shí)驗(yàn)工作臺(tái)。島式實(shí)驗(yàn)工作臺(tái)只具備實(shí)驗(yàn)儀器的演示操作與實(shí)物了解功能，因此只安裝電源，不安裝水源及排放設(shè)施。各實(shí)驗(yàn)工作臺(tái)的室內(nèi)布置，最佳方式是以月牙形布置，這樣有利于學(xué)生觀看教師的實(shí)驗(yàn)操作或視頻，同時(shí)實(shí)現(xiàn)“理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的一體化”。

（2）資料查閱區(qū)。

資料查閱區(qū)的工具書(shū)及專(zhuān)業(yè)資料應(yīng)比學(xué)校的圖書(shū)館資料更具專(zhuān)業(yè)性。建設(shè)上，基本設(shè)施是能登錄互聯(lián)網(wǎng)的電腦；書(shū)籍資料庫(kù)的建設(shè)是本區(qū)域建設(shè)的重點(diǎn)，書(shū)籍資料應(yīng)包括：常用的工具書(shū)、專(zhuān)業(yè)書(shū)籍、設(shè)備或儀器使用說(shuō)明書(shū)、設(shè)備或儀器結(jié)構(gòu)圖、各種典型產(chǎn)品的工藝流程和生產(chǎn)參考方案等資料。完善資料庫(kù)的建設(shè)，目的是讓學(xué)生能夠在教師的指導(dǎo)下，根據(jù)任務(wù)要求利用電腦、書(shū)籍資料庫(kù)進(jìn)行資料搜集與整理，加深理解生產(chǎn)工藝及設(shè)備和儀器的操作過(guò)程，從而快速地共同制定生產(chǎn)方案。另外，通過(guò)資料的查閱，培養(yǎng)了學(xué)生的綜合能力及創(chuàng)新能力。

2. 實(shí)訓(xùn)車(chē)間的建設(shè)。

實(shí)訓(xùn)車(chē)間是貼近日用化工生產(chǎn)線的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，可培訓(xùn)化妝品配制工、分析工、化工工藝試驗(yàn)工等工種，培養(yǎng)學(xué)生具有生產(chǎn)一線倉(cāng)庫(kù)管理員、投料員、配料員、工藝員、班組核算員、質(zhì)量檢驗(yàn)員等生產(chǎn)崗位的工作能力、責(zé)任心，初步了解以上各崗位的職能及要求，能熟練操作各種生產(chǎn)設(shè)備及儀器，理解團(tuán)隊(duì)精神與協(xié)。

由于貼近生產(chǎn)情境，實(shí)訓(xùn)車(chē)間劃分為原料及成品儲(chǔ)存區(qū)、配料及生產(chǎn)區(qū)、檢驗(yàn)區(qū)等功能區(qū)域，并按區(qū)域的功能、培訓(xùn)目標(biāo)進(jìn)行相關(guān)建設(shè)。

（1）原料及成品儲(chǔ)存區(qū)。

庫(kù)存管理培訓(xùn)的目標(biāo)是培訓(xùn)學(xué)生根據(jù)理論學(xué)習(xí)中所了解到的化學(xué)品性質(zhì)與特點(diǎn)、包裝物的特點(diǎn)、物理狀態(tài)，把化學(xué)原料、半成品、成品進(jìn)行分類(lèi)庫(kù)存。日用化工原料及成品的物理狀態(tài)主要是固體和液體，包裝分為袋裝和桶裝兩類(lèi)。考慮到化學(xué)品具有一定的腐蝕性，儲(chǔ)存架應(yīng)選用不銹鋼材料，層數(shù)以3～4層為合適。稱(chēng)量工具一般選用電子磅和機(jī)械磅秤，并配備人力拉車(chē)方便運(yùn)輸物料。地面要有排污渠，方便清潔衛(wèi)生。

（2）配料及生產(chǎn)區(qū)。

生產(chǎn)線以化妝品膏霜類(lèi)、液洗類(lèi)、粉類(lèi)等典型日用化工產(chǎn)品生產(chǎn)線進(jìn)行布置。設(shè)備的配置應(yīng)盡量做到多功能化，既可節(jié)省配置資金，減少教學(xué)成本；又可實(shí)現(xiàn)資源共享，多課業(yè)利用。根據(jù)以上典型日用化工產(chǎn)品生產(chǎn)線，配料及生產(chǎn)區(qū)主要以真空乳化機(jī)、夾套加熱釜、V型混合機(jī)、移動(dòng)式灌裝生產(chǎn)線等設(shè)備，配套水、電、排設(shè)施，可基本滿(mǎn)足生產(chǎn)任務(wù)開(kāi)展的需要。

（3）檢驗(yàn)區(qū)。

主要以化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施進(jìn)行配置，既能滿(mǎn)足進(jìn)行化學(xué)性質(zhì)分析檢驗(yàn)，也能進(jìn)行物理性能檢驗(yàn)的需要。

實(shí)訓(xùn)車(chē)間的各功能區(qū)域需進(jìn)行墻體分隔，在生產(chǎn)區(qū)配置多媒體教學(xué)設(shè)備，可讓學(xué)生在生產(chǎn)前觀看相關(guān)生產(chǎn)視頻，從而更直觀、具體地了解生產(chǎn)操作過(guò)程，并通過(guò)教師的指導(dǎo)邊學(xué)邊做，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化。

三、日用化工生產(chǎn)與檢驗(yàn)一體化實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)管理制度的制定

實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)除硬件建設(shè)外，生產(chǎn)管理制度的軟件建設(shè)也很重要。生產(chǎn)管理制度的建設(shè)以企業(yè)執(zhí)行的“6S”管理制度――整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）、安全（SECURITY）為依據(jù)。各設(shè)備及儀器應(yīng)張貼設(shè)備安全操作規(guī)程、儀器使用規(guī)程。操作場(chǎng)地面指示標(biāo)志、管道指示標(biāo)志、水電排指示標(biāo)志的制度，力求做到實(shí)踐性教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)一線操作情境貼近，讓學(xué)生掌握真正的職業(yè)技能，最終成為企業(yè)需要的人才。

日用化工生產(chǎn)與檢驗(yàn)一體化實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)是精細(xì)化工專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)與培訓(xùn)發(fā)展的需要。由于貼近生產(chǎn)環(huán)境，學(xué)生在校期間通過(guò)理論與實(shí)踐結(jié)合的項(xiàng)目任務(wù)實(shí)訓(xùn)過(guò)程，比較容易理解所學(xué)知識(shí)內(nèi)容、掌握相關(guān)操作技能和關(guān)鍵能力、理解相關(guān)抽象的生產(chǎn)管理制度的知識(shí)，積累了一定的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，為就業(yè)打下了較扎實(shí)的基礎(chǔ)。另外，一體化實(shí)訓(xùn)室結(jié)合了理論教學(xué)、資料查閱、操作技能的綜合教學(xué)任務(wù)，節(jié)省了學(xué)生來(lái)回于教室、圖書(shū)館、實(shí)訓(xùn)室的時(shí)間，更連貫地實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)。

（作者單位：廣州市信息工程職業(yè)學(xué)校）

參考文獻(xiàn)：

第2篇：配料實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：酒店 營(yíng)養(yǎng)與配餐 優(yōu)化

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-8882（2012）10-107-01

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注于酒店餐飲的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。與此同時(shí)即將頒布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》中也規(guī)定酒店餐飲等必須配備專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)保健師。可見(jiàn)，酒店?duì)I養(yǎng)配餐勢(shì)在必行。

酒店?duì)I養(yǎng)配餐是指將現(xiàn)今的營(yíng)養(yǎng)理論與烹調(diào)技巧相結(jié)合，針對(duì)前來(lái)酒店就餐的不同人群，設(shè)計(jì)、制作和推銷(xiāo)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)的過(guò)程，使人們獲得較全面的營(yíng)養(yǎng)素，達(dá)到膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。[1]在酒店實(shí)行營(yíng)養(yǎng)配餐不僅可以給人們帶來(lái)健康的美食，還能夠增加人們的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在潛移默化中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。為此，我校敢于創(chuàng)新，緊抓時(shí)代需求將《營(yíng)養(yǎng)與配餐》課程納入到酒店管理專(zhuān)業(yè)中，但由于本課程是新設(shè)課程，在很多方面還不夠成熟和完善。諸如，缺乏合適的實(shí)訓(xùn)條件，教師缺乏行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生基礎(chǔ)薄弱等客觀難題。因此，這就需要我們從目前的教學(xué)設(shè)施、教師隊(duì)伍、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等方面入手，進(jìn)行全方位的教學(xué)優(yōu)化。

一、成立專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)，合理安排課程，開(kāi)發(fā)工學(xué)結(jié)合的校本教材

目前各校的“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式都在摸索與實(shí)驗(yàn)之中，很難有全國(guó)通用的一體化教材。[2]我們可以吸納行業(yè)、企業(yè)、協(xié)會(huì)或其他高校的相關(guān)人才成立專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)，并依托專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)開(kāi)發(fā)酒店?duì)I養(yǎng)與配餐課程的校本教材，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重組編寫(xiě)，在內(nèi)容上將酒店餐飲服務(wù)員、營(yíng)養(yǎng)配餐師、廚師等職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)融入教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的相互滲透。

二、打造專(zhuān)兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理的教師隊(duì)伍

為打造一流的教師隊(duì)伍可以采取兩個(gè)途徑：一是“送出去”，二是“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”?！八统鋈ァ笔菍W(xué)校有計(jì)劃選送有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)而又缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師去酒店餐飲部鍛煉，以達(dá)到理論與實(shí)踐教學(xué)的融合。“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”就是把行業(yè)、企業(yè)等專(zhuān)家請(qǐng)到我們的課堂來(lái)，每個(gè)班級(jí)的教學(xué)聘請(qǐng)酒店的營(yíng)養(yǎng)配餐員1人，資深廚師1人給學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐課程的教學(xué)指導(dǎo)，同時(shí)積極鼓勵(lì)校外兼職教師與校內(nèi)專(zhuān)任教師的交流與學(xué)習(xí)，采取定期小組討論學(xué)習(xí)，一對(duì)一輔導(dǎo)等形式實(shí)現(xiàn)文武將相的取長(zhǎng)補(bǔ)短。

三、加大校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的投入力度，同時(shí)積極拓展“校外”實(shí)訓(xùn)基地

根據(jù)課程建設(shè)需要，學(xué)院出臺(tái)配套政策支持，撥專(zhuān)項(xiàng)資金建設(shè)酒店?duì)I養(yǎng)與配餐實(shí)訓(xùn)室，包括原料樣品儲(chǔ)存間、中西餐廚房、中西餐廳等。營(yíng)養(yǎng)與配餐實(shí)訓(xùn)室實(shí)行開(kāi)放式管理，課余時(shí)間學(xué)生可以自主學(xué)習(xí)與探索。在加大校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備投入力度的同時(shí)積極拓展校外實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)與酒店之間的交流合作，采用在?！皟?nèi)”辦酒店、半工半讀、頂崗實(shí)習(xí)和訂單式人才培養(yǎng)等模式將崗位實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練前移到校內(nèi)教育階段，通過(guò)學(xué)校和酒店的合作實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的“一體化”教學(xué)。

四、調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)由淺入深，從具體到抽象的認(rèn)知要求

因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)課程一般是先講營(yíng)養(yǎng)素，然后再分別講解各種食材所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是考慮到營(yíng)養(yǎng)素與食品化學(xué)、生理學(xué)等諸多學(xué)科知識(shí)密切相關(guān)，而學(xué)生在學(xué)習(xí)本課程之前，缺乏這方面的知識(shí)，并且營(yíng)養(yǎng)素這一概念比較抽象，課程變得略顯枯燥，學(xué)生也難以理解，達(dá)不到教學(xué)目的。[3]若由食物講起，逐漸過(guò)度到營(yíng)養(yǎng)素等知識(shí)，這種由淺入深的教學(xué)方法更加符合高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生自身的學(xué)習(xí)實(shí)際。

五、豐富教學(xué)手段和方法，理論結(jié)合實(shí)際，充分激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣

為了充分調(diào)動(dòng)起學(xué)生的積極性，我們需要打破傳統(tǒng)的教學(xué)手段，采用多種教學(xué)手段相結(jié)合的方法進(jìn)行教學(xué)。一方面通過(guò)板書(shū)、掛圖、實(shí)物、計(jì)算機(jī)軟件等進(jìn)行理論教學(xué)。同時(shí)根據(jù)授課內(nèi)容掌握靈活的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，如在闡述重點(diǎn)概念等的基礎(chǔ)上，采用問(wèn)題式教學(xué)方法，先設(shè)置問(wèn)題，讓學(xué)生思考加深他們對(duì)概念的理解。而在學(xué)完本節(jié)內(nèi)容后結(jié)合網(wǎng)絡(luò)等流行的飲食觀念設(shè)計(jì)開(kāi)放式、有創(chuàng)意的作業(yè)，鍛煉學(xué)生勤于思考的能力，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情。另一方面在實(shí)訓(xùn)基地、實(shí)景地進(jìn)行情境教學(xué)，在現(xiàn)場(chǎng)錄像展現(xiàn)配餐全過(guò)程。將枯燥抽象的課本知識(shí)以情景呈現(xiàn)、動(dòng)畫(huà)演示、實(shí)物展示等方式呈現(xiàn)給學(xué)生，以期取得了良好的教學(xué)效果。如在營(yíng)養(yǎng)餐的制作實(shí)驗(yàn)中，鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自己所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)配料和確定烹飪方法及工藝參數(shù)，食譜制成后，教師和同學(xué)們相互品嘗、打分，總結(jié)成功或失敗的經(jīng)驗(yàn)，然后再進(jìn)行二次制作。

酒店?duì)I養(yǎng)與配餐類(lèi)課程是新設(shè)課程，教學(xué)的各個(gè)方面還很不成熟，課程的教學(xué)優(yōu)化是可能的，也是必須的。以上僅是我院酒店管理專(zhuān)業(yè)教研室在幾年的教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行的一些探討，非常希望和同仁們進(jìn)行交流，促進(jìn)該門(mén)課程的發(fā)展和建設(shè)，完善我們的專(zhuān)業(yè)教學(xué)，為社會(huì)培養(yǎng)更多更好的營(yíng)養(yǎng)工作者，提高酒店的綜合服務(wù)質(zhì)量，提高國(guó)民的身體素質(zhì)貢獻(xiàn)一份力量。

參考文獻(xiàn)：

[1]盧亞萍.職業(yè)院校開(kāi)設(shè)《營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì) 課程可行性探究[J].高等教育研究2009， （3）

第3篇：配料實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

產(chǎn)學(xué)基地雙師團(tuán)隊(duì)建設(shè)人才培養(yǎng)質(zhì)量社會(huì)服務(wù)能力

國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定國(guó)發(fā)（2005）35號(hào)文件指出推進(jìn)職業(yè)教育辦學(xué)思想的轉(zhuǎn)變。堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育辦學(xué)方針，積極推動(dòng)職業(yè)教育從計(jì)劃培養(yǎng)向市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變，從政府直接管理向宏觀引導(dǎo)轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)的升學(xué)導(dǎo)向向就業(yè)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變。促進(jìn)職業(yè)教育教育與生產(chǎn)實(shí)踐、技術(shù)推廣、社會(huì)服務(wù)的緊密結(jié)合，積極開(kāi)展訂單培養(yǎng)，加強(qiáng)職業(yè)指導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)教育，建立和完善職業(yè)院校畢業(yè)生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)體系，推動(dòng)職業(yè)院校更好地面向社會(huì)、面向市場(chǎng)辦學(xué)。教育部、財(cái)政部關(guān)于支持高等職業(yè)學(xué)校提升專(zhuān)業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的通知教職教（2011）11號(hào)文件又明確規(guī)定“系統(tǒng)設(shè)計(jì)、實(shí)施生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)，探索建立‘校中廠’‘廠中?！刃问降膶?shí)踐教學(xué)基地，推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)改革。強(qiáng)化教學(xué)過(guò)程的‘實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性’，學(xué)校提供場(chǎng)地和管理，企業(yè)提供設(shè)備、技術(shù)和師資，校企聯(lián)合組織實(shí)訓(xùn)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)創(chuàng)建真實(shí)環(huán)境、職場(chǎng)氛圍和企業(yè)文化；將課堂建到生產(chǎn)一線，在實(shí)踐教學(xué)方案設(shè)計(jì)與實(shí)施、指導(dǎo)教師配備、協(xié)同管理、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的安全保障等方面與企業(yè)密切合作，提高教學(xué)效果?！备呗毜闹鞴懿块T(mén)都非常重視教學(xué)實(shí)習(xí)場(chǎng)地的建設(shè)，并為高職院校實(shí)習(xí)基地建設(shè)指明了方向，2007年黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院被定為湖北省示范性高等職業(yè)院校的立項(xiàng)建設(shè)單位，由于黃岡市是農(nóng)業(yè)大市，黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院有兩個(gè)涉農(nóng)專(zhuān)業(yè)為骨干示范院校的建設(shè)專(zhuān)業(yè)，為堅(jiān)持“樹(shù)品牌、創(chuàng)特色、建示范”的辦學(xué)戰(zhàn)略，學(xué)校自組建以來(lái)，廣大師生員工發(fā)揚(yáng)老區(qū)精神，艱苦奮斗，通過(guò)長(zhǎng)期的探索與實(shí)踐，形成了“服務(wù)區(qū)域設(shè)專(zhuān)業(yè)、依托產(chǎn)業(yè)建專(zhuān)業(yè)、校企合作強(qiáng)專(zhuān)業(yè)”的專(zhuān)業(yè)建設(shè)思路、“課程體系職業(yè)化、課程內(nèi)容項(xiàng)目化”的課程建設(shè)思路、“校企互通、專(zhuān)兼結(jié)合”的師資隊(duì)伍建設(shè)思路、“內(nèi)外結(jié)合、共建共享”的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)思路、“以服務(wù)求支持、以貢獻(xiàn)求發(fā)展”的社會(huì)服務(wù)思路。校企合作機(jī)制初步形成、教育教學(xué)改革逐步深入、人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提高、社會(huì)服務(wù)取得實(shí)效，為創(chuàng)建國(guó)家骨干高職院校打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

為落實(shí)學(xué)院提出的“內(nèi)外結(jié)合、共建共享”的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)思路，生物化工學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專(zhuān)業(yè)結(jié)合自己的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在廣泛開(kāi)展行業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，2011年與黃岡生物研究所按照“共建、共享、互惠、互利”的原則，聯(lián)合成立了黃岡食用菌試驗(yàn)示范基地，這種“產(chǎn)學(xué)基地”的成立，一為食用菌規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)創(chuàng)造了條件，二為學(xué)校開(kāi)展社會(huì)培訓(xùn)、考證、鑒定、技術(shù)咨詢(xún)和參與企業(yè)技術(shù)研發(fā)提供了平臺(tái)。該基地投資200多萬(wàn)元建立了食用菌菌種制作間、食用菌配料間、產(chǎn)品冷藏室、食用菌出菇棚等多項(xiàng)硬設(shè)施，基地占地200多畝，長(zhǎng)年開(kāi)展菌種生產(chǎn)與食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)，開(kāi)展了產(chǎn)品保鮮、產(chǎn)品銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)，一年來(lái)產(chǎn)量突破100噸，產(chǎn)值突破300多萬(wàn)元，產(chǎn)生了良好的社會(huì)效益、教學(xué)效益、經(jīng)濟(jì)效益。“校中廠”式實(shí)訓(xùn)基地有力促進(jìn)了骨干示范院校的建設(shè)，改造了教學(xué)條件，打造了專(zhuān)業(yè)特色，樹(shù)立了教學(xué)品牌，提升了辦學(xué)實(shí)力。食用菌試驗(yàn)示范基地的建立，產(chǎn)生的影響是多方面、全方位的。將對(duì)學(xué)校產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，具體影響總結(jié)如下：

一、提供了校企合作平臺(tái)

以往學(xué)校大都只單純從事專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)，企業(yè)也只是單純從事產(chǎn)品的生產(chǎn)與技術(shù)推廣，加強(qiáng)“校中廠”的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的深度合作，在校內(nèi)建立黃岡食用菌試驗(yàn)示范基地，基地從事食用菌生產(chǎn)與技術(shù)推廣，需要有成熟的技術(shù)與優(yōu)秀的后備人才，還要建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，培育企業(yè)文化，而這一切都是學(xué)校缺少的并無(wú)法做到的。通過(guò)對(duì)企業(yè)的調(diào)研及與企業(yè)的溝通，有利于學(xué)校辦學(xué)能了解行業(yè)、企業(yè)發(fā)展情況、生產(chǎn)需求，并根據(jù)社會(huì)需要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的修訂，同時(shí)引入行業(yè)、企業(yè)人才參與專(zhuān)業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)及課程標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)訂工作，這就形成了“人才共育、過(guò)程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)”校企合作的長(zhǎng)效機(jī)制，初步形成“合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展”校企緊密合作的關(guān)系，搭建了校企合作平臺(tái)。

二、促進(jìn)了雙師團(tuán)隊(duì)建設(shè)

在校內(nèi)建立黃岡食用菌試驗(yàn)示范基地，專(zhuān)業(yè)教師零距離與企業(yè)接觸，教師能在第一時(shí)間內(nèi)了解企業(yè)生產(chǎn)的情況、需要的技術(shù)、生產(chǎn)中會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題、還有哪些亟待解決的難題以及學(xué)生需要的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力，這些都是教師平常在學(xué)校中無(wú)法知道的，如校內(nèi)有“校中廠”，這些問(wèn)題就會(huì)迎刃而解。另外，教師在通過(guò)與企業(yè)生產(chǎn)多次接觸，豐富了教師教學(xué)經(jīng)歷，提供了教師教學(xué)素材，更能使教師明白教學(xué)中重點(diǎn)與難點(diǎn)，使專(zhuān)業(yè)教學(xué)更具有“針對(duì)性、目的性”，教師在基地的實(shí)踐活動(dòng)提升了專(zhuān)任教師的雙師素質(zhì)。另外通過(guò)聘用基地的管理人員、技術(shù)人員作為相應(yīng)用專(zhuān)業(yè)的理事會(huì)成員或?qū)I(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，由于他們長(zhǎng)期從事生產(chǎn)一線工作，專(zhuān)業(yè)素質(zhì)高，專(zhuān)業(yè)能力強(qiáng)，具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能為教學(xué)提供鮮活的第一手教學(xué)資料，學(xué)生也能在第一時(shí)間進(jìn)行觀摩、溝通與交流，提高學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)與專(zhuān)業(yè)能力，能為專(zhuān)業(yè)建設(shè)提供建設(shè)性的意見(jiàn)，企業(yè)的管理人才、技術(shù)人才進(jìn)校參與教學(xué)過(guò)程，整合教學(xué)資源，優(yōu)化了教師結(jié)構(gòu)，打造了一支結(jié)構(gòu)合理的雙師團(tuán)隊(duì)。

三、提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量

根據(jù)職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律和學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)知規(guī)律，在“雙境培養(yǎng)、雙師共教、雙證融通”人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)上，依據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和企業(yè)生產(chǎn)要求，實(shí)施能力遞進(jìn)工學(xué)交替等多樣化的人才培養(yǎng)模式改革；學(xué)校參照菌類(lèi)園藝工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、崗位任職要求與行業(yè)企業(yè)共同修訂生物技術(shù)及應(yīng)用專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，優(yōu)化了課程體系；引入行業(yè)、企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)《食用菌栽培》核心課程；在完善“做中學(xué)、做中教、教學(xué)做合一”的教學(xué)模式基礎(chǔ)上，全面實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)模式；采用現(xiàn)場(chǎng)、虛擬情境等教學(xué)方式，采用任務(wù)實(shí)操法、角色扮演法等教學(xué)方法，創(chuàng)新了教學(xué)形態(tài)，促進(jìn)了學(xué)生能力遞進(jìn)、素質(zhì)提升，突出了教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性。由于在教學(xué)管理中認(rèn)真抓好實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了頂崗實(shí)習(xí)管理，提高頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、就業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力。這幾年來(lái)，生物技術(shù)及應(yīng)用專(zhuān)業(yè)“雙證書(shū)”獲取率98%以上，就業(yè)率98%以上，企業(yè)滿(mǎn)意度90%以上，這些結(jié)果都與校企合作平臺(tái)建設(shè)密切聯(lián)系，在校內(nèi)建立黃岡食用菌試驗(yàn)示范基地提高了生物技術(shù)及應(yīng)用專(zhuān)業(yè)人的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

四、提升了社會(huì)服務(wù)能力

社會(huì)服務(wù)是高校的四大功能之一，教育部《關(guān)于加強(qiáng)高職高專(zhuān)教育人才培養(yǎng)工作的意見(jiàn)》（教高[2000]2號(hào)）中明確要求：“高職院校要積極開(kāi)展科技工作，以科技成果推廣、生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)、科技咨詢(xún)和科研開(kāi)發(fā)為主要內(nèi)容，積極參與社會(huì)服務(wù)活動(dòng)。要注意用科技工作的成果豐富或更新教學(xué)內(nèi)容，在科技工作實(shí)踐中不斷提高教師的學(xué)術(shù)水平和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力”?？偫碇赋?，“大力發(fā)展職業(yè)教育，要注意把職業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)與就業(yè)準(zhǔn)入以及解決就業(yè)問(wèn)題結(jié)合起來(lái)，把職業(yè)資格認(rèn)定、職業(yè)等級(jí)評(píng)定和技能型人才的選拔結(jié)合起來(lái)?！苯逃恐軡?jì)部長(zhǎng)也指出，“要加快發(fā)展城鄉(xiāng)職業(yè)教育和培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，努力使勞動(dòng)者人人有知識(shí)、個(gè)個(gè)有技能?！眻?jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，轉(zhuǎn)變辦學(xué)思想，深化教學(xué)改革，增強(qiáng)主動(dòng)為經(jīng)濟(jì)社會(huì)服務(wù)的意識(shí)和能力。社會(huì)服務(wù)能力建設(shè)是高等職業(yè)教育發(fā)展的重要方面，它既是高職教育服務(wù)于經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的責(zé)任，也是高職院校自身發(fā)展的迫切需要。

近年來(lái)，我院著力開(kāi)展社會(huì)服務(wù)能力建設(shè)，將社會(huì)服務(wù)能力建設(shè)項(xiàng)目列入學(xué)院示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目，并形成我院最大的亮點(diǎn)。我院?jiǎn)?dòng)了“十百千萬(wàn)”社會(huì)服務(wù)工程，社會(huì)服務(wù)內(nèi)容有各級(jí)各類(lèi)技能培訓(xùn)，開(kāi)展多層次、多形式、多對(duì)象的專(zhuān)業(yè)崗位培訓(xùn)、職工技能培訓(xùn)、農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)和進(jìn)城務(wù)工勞動(dòng)力培訓(xùn)，開(kāi)展面向社會(huì)的職業(yè)資格培訓(xùn)、認(rèn)定和考證工作，開(kāi)展應(yīng)用技術(shù)研究和新產(chǎn)品、新工藝研發(fā)等。為行業(yè)、企業(yè)和社會(huì)做好服務(wù)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)化建設(shè)服務(wù)。在實(shí)踐中我校開(kāi)展了以下工作，通過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、科普知識(shí)展示交流、專(zhuān)題講座和項(xiàng)目推薦等多種形式，大力推廣和普及食用菌科技知識(shí)，使科技下鄉(xiāng)、科普推廣工作常態(tài)化。食用菌試驗(yàn)示范基地對(duì)外服務(wù)項(xiàng)目中開(kāi)設(shè)了服務(wù)網(wǎng)站、開(kāi)展了菌種對(duì)外銷(xiāo)售與技術(shù)的跟蹤服務(wù)；開(kāi)展了技術(shù)培訓(xùn)與菌類(lèi)園藝工的職業(yè)技術(shù)鑒定；從事了產(chǎn)品生產(chǎn)與產(chǎn)品加工，扶持了麻城市扶子河鎮(zhèn)天麻種植基地的建設(shè)。一年多來(lái)，校內(nèi)黃岡食用菌試驗(yàn)示范基地社會(huì)服務(wù)成果累累，獲市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一項(xiàng)，獲省食用菌協(xié)會(huì)表彰一項(xiàng)，多次獲市科協(xié)、扶貧辦送科技下鄉(xiāng)的先進(jìn)表彰，提升了學(xué)院社會(huì)服務(wù)能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]教育部.關(guān)于加強(qiáng)高職高專(zhuān)教育人才培養(yǎng)工作的意見(jiàn).教高[2000]2號(hào).

[2]國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定.國(guó)發(fā)（2005）35號(hào).

[3]教育部，財(cái)政部.關(guān)于支持高等職業(yè)學(xué)校提升專(zhuān)業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的通知.教職成（2011）11號(hào).

[4]教育部.關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn).教高（2006）16號(hào).

[5]蘇文錦.高等職業(yè)教育社會(huì)服務(wù)的內(nèi)涵與實(shí)現(xiàn)途徑.福建師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，（6）.

第4篇：配料實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：PLC；教學(xué)改革；教學(xué)做一體化；混合式教學(xué)法；項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)法

0引言

《電氣控制與PLC》是自動(dòng)化、機(jī)械電子等專(zhuān)業(yè)的一門(mén)應(yīng)用性和實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)核心課程，要求學(xué)生既要有一定的理論知識(shí)，又要有一定的實(shí)踐動(dòng)手能力。本課程包含“電氣控制”與“PLC技術(shù)”兩部分內(nèi)容，傳統(tǒng)的教學(xué)模式側(cè)重理論教學(xué)，理論學(xué)時(shí)占主導(dǎo)地位，實(shí)驗(yàn)往往只有8個(gè)學(xué)時(shí)，造成了理論教學(xué)和實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)的空中樓閣現(xiàn)象，造成學(xué)生在工作中很難將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，因此對(duì)《電氣控制與PLC》這門(mén)課程課堂教學(xué)進(jìn)行改革十分必要。

1電氣控制與PLC課程特點(diǎn)和教學(xué)目標(biāo)

《電氣控制與PLC》這門(mén)課程是電機(jī)電氣控制和PLC應(yīng)用技術(shù)兩門(mén)課程的整合，知識(shí)內(nèi)容豐富，涵蓋知識(shí)面很廣，專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)，應(yīng)用性及實(shí)踐性很強(qiáng)，因而對(duì)學(xué)生的要求也很高，要求學(xué)生在掌握理論知識(shí)的同時(shí)，又要有一定的動(dòng)手操作能力。目前，地方本科大學(xué)正在向應(yīng)用型大學(xué)轉(zhuǎn)型，主要培養(yǎng)服務(wù)生產(chǎn)第一線的高素質(zhì)技術(shù)型應(yīng)用人才[1,2]，在新課程改革的背景下，《電氣控制與PLC》也要適應(yīng)應(yīng)用型轉(zhuǎn)型的改變，制定新的教學(xué)目標(biāo)?！峨姎饪刂婆cPLC》這門(mén)課程應(yīng)以培養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用、創(chuàng)新能力為主線，培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型、創(chuàng)新型、自主學(xué)習(xí)能力強(qiáng)和具有良好職業(yè)素養(yǎng)的復(fù)合型人才為目標(biāo)。為實(shí)現(xiàn)這一綜合性教學(xué)目標(biāo)，就要對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)手段、教學(xué)方法及考核方法進(jìn)行改革。

2教學(xué)內(nèi)容改革

首先對(duì)課程理念進(jìn)行改革，針對(duì)應(yīng)用性培養(yǎng)需求，重組教學(xué)內(nèi)容[3]。以“強(qiáng)化能力、重在應(yīng)用”為指導(dǎo)思想，在以項(xiàng)目任務(wù)設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程，增加實(shí)踐教學(xué)的學(xué)時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的工程應(yīng)用能力。電氣控制及PLC課程主要有兩大模塊，一是繼電器控制系統(tǒng)，一是可編程控制系統(tǒng)。繼電器控制系統(tǒng)模塊主要內(nèi)容是介紹常用的低壓電器和生產(chǎn)設(shè)備電氣控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、分析方法，主要設(shè)計(jì)以下幾個(gè)項(xiàng)目模塊：電機(jī)點(diǎn)動(dòng)、電機(jī)長(zhǎng)動(dòng)、電機(jī)正反轉(zhuǎn)、電機(jī)順序控制、電機(jī)降壓?jiǎn)?dòng)線路、電機(jī)制動(dòng)控制線路、電機(jī)調(diào)速線路、機(jī)床電氣控制線路分析?？删幊炭刂葡到y(tǒng)主要設(shè)計(jì)以下幾個(gè)項(xiàng)目模塊：PLC認(rèn)知、電機(jī)基本控制線路PLC實(shí)現(xiàn)、搶答器、交通燈、水塔水位控制、多種液體混合控制、彩燈控制、自動(dòng)配料、物料分揀、化學(xué)反應(yīng)裝置、工業(yè)機(jī)械手控制、步進(jìn)電機(jī)調(diào)速控制、PID指令應(yīng)用、PLC系統(tǒng)綜合應(yīng)用。每一項(xiàng)教學(xué)任務(wù)在教師講解所需知識(shí)點(diǎn)后，都需要學(xué)生自己動(dòng)手完成電路設(shè)計(jì)、連接、程序編制、調(diào)試等實(shí)際操作任務(wù)，在實(shí)際操作過(guò)程中有問(wèn)題時(shí)老師予以現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。這些內(nèi)容的安排不僅教授了相關(guān)理論知識(shí)，更重要的是項(xiàng)目法教學(xué)內(nèi)容安排能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力，并且大大了提高他們理論知識(shí)聯(lián)系實(shí)際應(yīng)用的能力。

3教學(xué)模式改革

傳統(tǒng)的教學(xué)模式以教師為主體，偏重理論課堂教學(xué)，由于這門(mén)課程內(nèi)容多而且專(zhuān)業(yè)難度大，僅僅在課堂理論講授，學(xué)生很難理解抽象的概念和設(shè)計(jì)方法，往往覺(jué)得該課程晦澀難懂，很難學(xué)好，所以對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行改革非常有必要[4]。根據(jù)工學(xué)結(jié)合的教學(xué)理念，可以將理論知識(shí)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，以適應(yīng)社會(huì)應(yīng)用型需求為目標(biāo)，以學(xué)生為中心，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，改用“教學(xué)做一體化”的教學(xué)模式，將教室設(shè)在實(shí)訓(xùn)室，教師在講完項(xiàng)目要求和相關(guān)理論知識(shí)后，學(xué)生可以直接利用實(shí)訓(xùn)室的實(shí)訓(xùn)設(shè)備進(jìn)行實(shí)踐練習(xí)，一方面這些設(shè)備和實(shí)物可以將抽象的知識(shí)實(shí)物化，另一方面學(xué)生可以將新學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，這樣原先在教室理論教學(xué)覺(jué)得抽象難理解的知識(shí)就可以較形象化的被接受了，并且通過(guò)“做”的過(guò)程提高了學(xué)生理論知識(shí)的掌握程度，提高教學(xué)效果。

4教學(xué)手段及教學(xué)方法改革

為了提高《電氣控制與PLC》這門(mén)課程教學(xué)效果，還要對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)手段及方法進(jìn)行改革和創(chuàng)新。在教學(xué)過(guò)程中，要拋棄唯教室、唯講臺(tái)、唯老師傳授的教學(xué)手段，要以學(xué)生為中心采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，立足于培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)際應(yīng)用能力，可以借助泛雅網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和其它網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行輔助教學(xué)[5]。借助于課堂外的互聯(lián)網(wǎng)資源比如中國(guó)PLC網(wǎng)、工控網(wǎng)等，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)查閱網(wǎng)站、技術(shù)論壇等進(jìn)一步擴(kuò)充視野，及時(shí)掌握PLC的發(fā)展動(dòng)態(tài)和前沿知識(shí)。在泛雅網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)上，可以在教師上課之前就下達(dá)自主學(xué)習(xí)任務(wù)單和微視頻等資源，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，這樣每個(gè)學(xué)生可以根據(jù)自己的情況自主安排時(shí)間學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)好的可以少用一些時(shí)間，基礎(chǔ)差的同學(xué)可以多花時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容，也可以在課下組成團(tuán)隊(duì)一起來(lái)學(xué)習(xí)，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和學(xué)習(xí)效率。針對(duì)這種網(wǎng)絡(luò)教學(xué)輔助手段，那課堂上的教學(xué)方法也要隨之改革，不能老師是主角再滿(mǎn)堂灌，而要采用混合式教學(xué)方法，根據(jù)下達(dá)的自主學(xué)習(xí)單的任務(wù)，教師在課堂上抽查自學(xué)情況，選擇某個(gè)同學(xué)或某組同學(xué)來(lái)給同學(xué)講解相關(guān)知識(shí)，最后教師再補(bǔ)充總結(jié)鞏固相關(guān)知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容。采用混合式教學(xué)方法能促進(jìn)同學(xué)課下自主學(xué)習(xí)和課堂認(rèn)真聽(tīng)獎(jiǎng)和討論的積極性，避免了教師單一傳授教室鴉雀無(wú)聲無(wú)人響應(yīng)的尷尬局面，提高了教學(xué)效果和學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、研究能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力?！峨姎饪刂婆cPLC》這門(mén)課程教學(xué)由于難度大，要重視教學(xué)設(shè)計(jì)，將多種教學(xué)方法和手段相結(jié)合，使之相互輔助、相互促進(jìn)。教學(xué)手段上除了網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的線上線下分時(shí)教學(xué)外，還要用理論和實(shí)踐相結(jié)合的手段，板書(shū)和多媒體演示相結(jié)合的手段。教學(xué)方法上，除了傳統(tǒng)的講授法和比較先進(jìn)的混合式教學(xué)法以外，還采用了啟發(fā)式探究法、演示法、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)法等教學(xué)方法。對(duì)于抽象的知識(shí)借助演示法進(jìn)行實(shí)物演示和動(dòng)畫(huà)演示，幫助學(xué)生克服難點(diǎn)；在傳統(tǒng)教學(xué)方法的基礎(chǔ)上，采用啟發(fā)式問(wèn)題探究法，將學(xué)習(xí)內(nèi)容設(shè)計(jì)成若干個(gè)具有挑戰(zhàn)性的問(wèn)題，循序漸進(jìn)的通過(guò)設(shè)置問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生的探索過(guò)程。探究式教法通過(guò)設(shè)置問(wèn)題情境啟發(fā)學(xué)生思維，采用循序漸進(jìn)的提問(wèn)方式調(diào)動(dòng)學(xué)生的求知欲，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性；項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)法是在教學(xué)過(guò)程中以項(xiàng)目任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，把課程相關(guān)知識(shí)點(diǎn)按照項(xiàng)目的不同分割融入到各個(gè)教學(xué)情境中，在解決項(xiàng)目任務(wù)的過(guò)程中就學(xué)習(xí)了相關(guān)理論知識(shí)，項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣而且印象更深刻。

5考核方法改革

《電氣控制與PLC》這門(mén)課程教學(xué)傳統(tǒng)的考核方法是期末占90%，平時(shí)占10%，往往學(xué)生只需要期末突擊一下就能通過(guò)考試，針對(duì)該課程實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，在改革了教學(xué)模式等方面后，考核方法也應(yīng)該隨之改革，要加大過(guò)程考核比重，實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐操作加大成績(jī)比例，從考核方法上來(lái)督促學(xué)生重視實(shí)踐環(huán)節(jié)，提高課程應(yīng)用能力。

第5篇：配料實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞 堆石壩 混凝土 施工質(zhì)量管理

混凝土采用8m3混凝土罐車(chē)運(yùn)至壩頂平臺(tái)，然后通過(guò)溜槽進(jìn)入倉(cāng)面；16m及8m無(wú)軌滑模采用10t慢速卷?yè)P(yáng)機(jī)牽引提升，人工進(jìn)行二次收面抹平，并及時(shí)覆蓋土工布進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，另外壩頂布置1條塑料花管對(duì)已澆面板進(jìn)行連續(xù)灑水養(yǎng)護(hù)；面板鋼筋及側(cè)模采用簡(jiǎn)易坡面運(yùn)輸臺(tái)車(chē)運(yùn)至施工工作面，鋼筋在加工廠進(jìn)行加工，自卸汽車(chē)運(yùn)至施工現(xiàn)場(chǎng)。

面板混凝土采用跳倉(cāng)法進(jìn)行澆筑?；炷劣苫炷凉捃?chē)直接卸入與溜槽相接的料斗內(nèi)，勻速入倉(cāng)，左右擺動(dòng)溜槽布料，平鋪法鋪料，每層鋪料厚度25～30cm，止水片周?chē)炷凛o以人工布料，嚴(yán)禁分離，布料后及時(shí)振搗密實(shí)；振搗采用φ50和φ70軟軸振搗，振搗器不得觸及滑動(dòng)模板、鋼筋、止水片。振搗器在滑模前沿振搗，不得插入模板底部，振搗器垂直插入下層混凝土深度5cm，止水片附近采用φ50軟軸振搗器仔細(xì)振搗，保證止水片周?chē)炷琳駬v密實(shí)。

混凝土振搗密實(shí)后，滑模由卷?yè)P(yáng)機(jī)牽引上升，每次滑升距離不大于30cm，每次滑升間隔時(shí)間不超過(guò)30分鐘，滑升速度控制在1.0～2.0m/h，面板混凝土一次連續(xù)澆筑完成，超過(guò)允許間歇時(shí)間的混凝土按廢料處理，嚴(yán)禁加水強(qiáng)行入倉(cāng)；澆筑過(guò)程中及時(shí)清除粘在模板、鋼筋上的混凝土，滑動(dòng)模板每次滑升前，及時(shí)清除前沿超填混凝土。對(duì)脫模后的面板混凝土表面，操作人員在滑模尾部平臺(tái)上修整和壓面，對(duì)接縫兩側(cè)各50cm內(nèi)的混凝土表面應(yīng)及時(shí)整平，同時(shí)對(duì)脫模后的面板混凝土及時(shí)用塑料薄膜遮蓋保護(hù)。

混凝土面板堆石壩自80年代中期以來(lái)，成為我國(guó)壩工設(shè)計(jì)的主要壩型之一。據(jù)有關(guān)資料不完全統(tǒng)計(jì)截至1999年末，短短15年中我國(guó)已建和在建的混凝土面板堆石壩已有90多座，之所以發(fā)展如此迅猛，主要的原因在于混凝土面板堆石壩投資少、非常經(jīng)濟(jì)，而經(jīng)濟(jì)性主要表現(xiàn)在面板混凝土用量特別少?；炷撩姘宓暮穸韧ǔH為50cm左右，所以要靠這單薄的混凝土面板起到擋水、防水的作用，控制混凝土面板的施工質(zhì)量尤為重要。

一、針對(duì)混凝土面板的作用以及寶瓶河大壩的特點(diǎn)確定的質(zhì)量控制點(diǎn)

一是大壩填筑質(zhì)量的控制，減小大壩沉降量。二是混凝土拌合配料稱(chēng)量的精確控制。三是控制好壩面混凝土基礎(chǔ)的平整度。四是控制好止水接頭的焊接質(zhì)量。五是側(cè)模安裝加固的控制。六是滑動(dòng)模板平整度及配重的控制。七是開(kāi)倉(cāng)前人員、設(shè)備及輔助材料準(zhǔn)備的控制。八是砼養(yǎng)護(hù)保溫的控制。九是裂縫檢查處理的控制。

二、質(zhì)量控制措施

（一）建立健全質(zhì)量管理體系、制度

建立以項(xiàng)目經(jīng)理為第一責(zé)任人的質(zhì)量管理體系。建立施工前的技術(shù)、質(zhì)量交底制。建立以班組自檢，施工生產(chǎn)部（工區(qū)）復(fù)檢，質(zhì)量部終檢的檢查驗(yàn)收制度。嚴(yán)格按照施工及驗(yàn)收程序進(jìn)行施工，上道工序不合格禁止下道工序的施工。

一個(gè)項(xiàng)目的安全、質(zhì)量如何關(guān)鍵取決于項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)安全、質(zhì)量的重視程度。項(xiàng)目經(jīng)理的質(zhì)量意識(shí)將會(huì)影響整個(gè)項(xiàng)目的質(zhì)量行為，導(dǎo)致項(xiàng)目的品質(zhì)。明確項(xiàng)目經(jīng)理的質(zhì)量責(zé)任是控制質(zhì)量的首要前提。

加強(qiáng)施工前的技術(shù)、質(zhì)量交底也是保證質(zhì)量的一個(gè)重要因素。在大壩面板澆筑前召集參與澆筑的所有部門(mén)、廠隊(duì)、拌合樓、實(shí)驗(yàn)室、現(xiàn)場(chǎng)管理人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)、質(zhì)量交底。

嚴(yán)格按照施工及驗(yàn)收程序進(jìn)行施工，上道工序未合格禁止下道工序的施工。例如，大壩填筑時(shí)實(shí)驗(yàn)室坑檢試驗(yàn)未合格，不得進(jìn)行鋪料前的壩面驗(yàn)收，止水接頭未進(jìn)行滲透試驗(yàn)驗(yàn)收，不得進(jìn)行下道工序立模加固等。

（二）施工現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管控

控制好大壩填筑的質(zhì)量，若大壩沉降量過(guò)大將會(huì)嚴(yán)重影響砼面板的質(zhì)量。所以大壩在填筑時(shí)就得控制上壩料的質(zhì)量、鋪料厚度及碾壓扁數(shù)等，若大壩后期變形沉降過(guò)大，其上面的混凝土面板將會(huì)隨著變形而破壞。

嚴(yán)格按照現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)室提供并經(jīng)監(jiān)理人批準(zhǔn)的混凝土配合比進(jìn)行配料，嚴(yán)禁擅自更改配合比。在混凝土生產(chǎn)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)混凝土和易性、坍落度的檢測(cè)，做到不合格的混凝土不入倉(cāng)。

控制好壩面混凝土基礎(chǔ)的平整度，并嚴(yán)格控制砂漿條帶的平整度，控制好壩面噴射瀝青的厚度，盡量避免后續(xù)工作對(duì)噴射瀝青的破壞，鋼筋架立必須在澆筑前和砼面板基礎(chǔ)分開(kāi)，澆筑前進(jìn)行噴射瀝青破壞處的修補(bǔ)。充分減小擠壓邊墻對(duì)混凝土面板的約束力，避免混凝土面板伸縮變形產(chǎn)生裂縫。

控制好止水接頭的焊接質(zhì)量，安排專(zhuān)人進(jìn)行每個(gè)接頭的滲漏檢查、驗(yàn)收。這也是防止混凝土面板漏水的一個(gè)關(guān)鍵所在。

側(cè)模安裝應(yīng)堅(jiān)固牢靠，并能將止水設(shè)施固定就位。避免澆筑過(guò)程中止水跑偏或側(cè)模倒塌。

滑動(dòng)模板應(yīng)適應(yīng)面板條塊寬度和平整度要求，有足夠的自重和配重，有足夠的強(qiáng)度和剛度，滿(mǎn)足施工振搗和壓面的需要，安裝運(yùn)行、拆卸方便靈活?？梢岳醚b有石渣的編織袋進(jìn)行配重的調(diào)整。

開(kāi)倉(cāng)前準(zhǔn)備好輔助材料，如彩條布、振搗棒、鐵鏟、水桶、{子等。安排充足的施工人員，以及做好防雨的準(zhǔn)備。

面板混凝土澆筑時(shí)，實(shí)驗(yàn)室根據(jù)混凝土入倉(cāng)難易程度及時(shí)進(jìn)行混凝土坍落度的調(diào)整，嚴(yán)禁在澆筑現(xiàn)場(chǎng)隨意加水。澆筑止水縫部位的砼時(shí)，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保護(hù)，混凝土不得直接沖撞和薜菲韃壞么ゼ爸顧片，防止軋破、變形和錯(cuò)位，大粒徑骨料不能靠近止水片，避免產(chǎn)生蜂窩、麻面或空洞。

混凝土初凝后，在表面進(jìn)行灑水養(yǎng)護(hù)并覆蓋毛毯。澆筑倉(cāng)位在滑模尾部安裝一根水管，隨滑模上升對(duì)初凝混凝土灑水養(yǎng)護(hù)。單塊混凝土澆筑完畢后，在頂部安裝花管流水養(yǎng)護(hù)，保證面板表面始終濕潤(rùn)直至蓄水，防止裂縫的產(chǎn)生。

蓄水前嚴(yán)格對(duì)其裂縫情況進(jìn)行全面檢查記錄，并根據(jù)裂縫情況進(jìn)行逐條處理。縫寬小于0.2mm的非貫穿、非貫通性裂縫，只進(jìn)行表面處理，采用HK-966高強(qiáng)度聚氨酯彈性涂料，在裂縫兩側(cè)各涂刷10cm寬度，在裂縫兩端部延長(zhǎng)30cm后進(jìn)行封閉，涂刷厚度為0.3mm?？p寬小于0.2mm的貫穿、貫通性裂縫，進(jìn)行表面處理，采用HK-966高強(qiáng)度聚氨酯彈性涂料和垂直縫表層止水進(jìn)行封閉，涂刷厚度為0.3mm?？p寬在0.2mm～0.5mm之間的裂縫，在裂縫表面鑿出4×4cm的“V”型擴(kuò)縫槽，用HK-EP-1彈性環(huán)氧嵌縫填充，然后根據(jù)裂縫形式按照要求進(jìn)行表面封閉處理。

三、寶瓶河面板質(zhì)量的總結(jié)

第一，大壩填筑的質(zhì)量控制得非常好，保證了混凝土面板基礎(chǔ)的穩(wěn)定。大壩填筑到頂后，我部在壩前擠壓邊墻EL2460～EL2520高程每10m布置一排臨時(shí)沉降觀測(cè)點(diǎn)，并每周進(jìn)行沉降觀測(cè)，從整體沉降觀測(cè)數(shù)據(jù)分析，壩前觀測(cè)點(diǎn)在觀測(cè)期間最大累計(jì)沉降值只有49mm，最小累計(jì)沉降值只有13mm；從最后一個(gè)月沉降觀測(cè)數(shù)據(jù)分析，壩前觀測(cè)點(diǎn)最大沉降值8mm，最小沉降值0mm；大壩沉降基本趨向穩(wěn)定。

第二，伸縮縫銅止水接頭質(zhì)量檢查、驗(yàn)收的力度較大。大壩蓄水后觀測(cè)數(shù)據(jù)顯示，銅止水接頭無(wú)一滲漏。

第三，側(cè)模制作、安裝、加固質(zhì)量控制嚴(yán)格，在澆筑過(guò)程中無(wú)跑模、變形現(xiàn)象。

第四，面板砼初凝后，及時(shí)進(jìn)行表面灑水養(yǎng)護(hù)并覆蓋毛毯。單塊砼澆筑完畢后，在頂部安裝了花管流水養(yǎng)護(hù)，成功地減少了裂縫的產(chǎn)生。

第五，認(rèn)真地進(jìn)行了砼面板裂縫的檢查，嚴(yán)格地按照裂縫處理施工工藝進(jìn)行處理。通過(guò)裂縫處理后的檢驗(yàn)、驗(yàn)收，驗(yàn)證了HK-966高強(qiáng)度聚氨酯彈性涂料是處理面板裂縫的一種理想的材料。

（作者單位為中國(guó)水利水電第三工程局有限公司）

參考文獻(xiàn)

[1] 賈桂芳.淺析公路工程項(xiàng)目管理中存在的問(wèn)題及解決措施[J].價(jià)值工程，2013 （32）：82-83.

第6篇：配料實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞： 創(chuàng)業(yè)教育 就業(yè)困境 改革調(diào)研

大學(xué)生就業(yè)難已經(jīng)成為人皆共知的問(wèn)題，為尋求破解途徑，提出了創(chuàng)業(yè)教育。然而創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)踐情況卻不令人樂(lè)觀。作者作為高等教育的研究者，想結(jié)合自己的教學(xué)科研、學(xué)習(xí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，論述有關(guān)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育的問(wèn)題。我們?cè)贜Y理工學(xué)院進(jìn)行調(diào)研時(shí)，經(jīng)該校領(lǐng)導(dǎo)介紹，結(jié)識(shí)了在應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面有一些成功經(jīng)驗(yàn)的H教授，在訪談中H教授提到最多的是創(chuàng)業(yè)與就業(yè)，這引發(fā)了我對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育的再思考。

一、理論分析

要推行創(chuàng)業(yè)教育，首先要必須弄清創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)涵。我以為，所謂創(chuàng)業(yè)教育，是指教育的一種總體指向，是一種建立在教育實(shí)踐活動(dòng)之上的、旨在提高學(xué)生總體素質(zhì)的教育理念與教育活動(dòng)的有機(jī)結(jié)合。它包括創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)能力及創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。一些學(xué)校感覺(jué)在實(shí)踐中開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育存在困難，實(shí)際上是沒(méi)有走出對(duì)創(chuàng)業(yè)教育概念錯(cuò)誤理解的想法。如果走出這個(gè)誤區(qū)，學(xué)校就可以為學(xué)生設(shè)計(jì)一些可操作的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)或創(chuàng)設(shè)創(chuàng)業(yè)教育環(huán)境，從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)思維的目的。

創(chuàng)業(yè)教育僅僅向?qū)W生做知識(shí)性的傳授是不夠的，學(xué)生能力的養(yǎng)成應(yīng)在實(shí)踐中逐步實(shí)現(xiàn)。實(shí)踐是創(chuàng)業(yè)教育的重要環(huán)節(jié)，但目前，這個(gè)環(huán)節(jié)尤其薄弱。創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐的瓶頸，折射出整個(gè)創(chuàng)業(yè)教育體系存在的問(wèn)題。從思想意識(shí)上說(shuō)，高校對(duì)創(chuàng)業(yè)教育重視不足。一些學(xué)校更愿意做短期內(nèi)能夠收到成效的功利性探索，而對(duì)創(chuàng)業(yè)教育沒(méi)有足夠的耐心和真正的投入。從能力上說(shuō)，創(chuàng)業(yè)教育對(duì)高校師資水平、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)能力要求較高。而創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)踐環(huán)節(jié)需要大量的資金和人力支持，這對(duì)高校的實(shí)力提出了挑戰(zhàn)。首先，在高校開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)，提高創(chuàng)業(yè)能力。同時(shí)，開(kāi)展創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)、定期舉辦創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽等，給大學(xué)生多提供模擬演練的機(jī)會(huì)。其次，建立多種形式、多種渠道的資金保障體系，為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育提供資金支持。再次，要建立創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)踐基地，為學(xué)生提供實(shí)戰(zhàn)場(chǎng)所。通過(guò)走校企聯(lián)合的模式，政府要為此制定相應(yīng)的政策與制度，從而有力保障高校可在企業(yè)建立學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地。另外，學(xué)?？衫米陨韮?yōu)勢(shì)創(chuàng)辦創(chuàng)業(yè)實(shí)體，為學(xué)生提供實(shí)戰(zhàn)演習(xí)場(chǎng)所。

二、實(shí)踐體會(huì)

（一）一線教師：就業(yè)工作第一責(zé)任人

訪談中，H教授分析了目前人才培養(yǎng)質(zhì)量、學(xué)生就業(yè)難、影響就業(yè)的因素等教育問(wèn)題，他認(rèn)為，學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量是影響就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量的最重要、最深層次因素，而這項(xiàng)工作的第一責(zé)任人是一線教師。他說(shuō)，企業(yè)招聘員工的目的是創(chuàng)造效益，沒(méi)有真才實(shí)學(xué)的畢業(yè)生找不到好的工作，甚至根本找不到工作，這并不奇怪。目前，一方面企業(yè)仍然存在技術(shù)人才短缺情況；另一方面，高校又存在高校畢業(yè)生就業(yè)難、就業(yè)質(zhì)量差的問(wèn)題。H教授還說(shuō)，由于教師與企業(yè)有技術(shù)合作關(guān)系，而具有一定的威信和廣泛的社會(huì)關(guān)系，有責(zé)任也有條件推薦學(xué)生就業(yè)。導(dǎo)師推薦碩士、博士就業(yè)已成慣例，在本、專(zhuān)科培養(yǎng)中也應(yīng)逐步形成這種關(guān)系。設(shè)想每位教職工平均推薦4位畢業(yè)生就業(yè)，我院畢業(yè)生就將會(huì)供不應(yīng)求。而且通過(guò)品嘗在推薦工作中的酸甜苦辣，可促使教師轉(zhuǎn)變觀念，提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)術(shù)水平，由“教到為止”變?yōu)椤敖虝?huì)為止”。在學(xué)生畢業(yè)的半年之前，食品專(zhuān)業(yè)的教師就開(kāi)始為畢業(yè)生就業(yè)奔忙，畢業(yè)生實(shí)際就業(yè)崗位中，超過(guò)80%是教師親自聯(lián)系的。

（二）行動(dòng)和制度保障：值得期待的有效方法

首先，行動(dòng)起來(lái)，創(chuàng)造一個(gè)條件，從我做起。每一個(gè)教育教學(xué)環(huán)節(jié)都可以是創(chuàng)業(yè)教育的平臺(tái)。在大學(xué)生就業(yè)遭遇寒冬的今天，如何“以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)”，越來(lái)越成為大學(xué)生們關(guān)注的事情。在具備了創(chuàng)業(yè)基本準(zhǔn)備的前提下，創(chuàng)業(yè)教育課程和實(shí)踐為大學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?！癗Y理工學(xué)院食品專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生綜合素質(zhì)強(qiáng)，與其他同類(lèi)高校畢業(yè)生相比，有明顯優(yōu)勢(shì)?！边@是來(lái)自企業(yè)的評(píng)價(jià)，禾田香料有限公司董事長(zhǎng)王先生來(lái)電話表示，要再招聘幾位該學(xué)院食品專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生。

其次，鑒于目前教師參與學(xué)生就業(yè)不積極主動(dòng)，高校尚沒(méi)有以考評(píng)畢業(yè)生就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量為主要內(nèi)容的教學(xué)質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)體系和就業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，更談不上有激勵(lì)機(jī)制的情況下，H教授建議，一要構(gòu)建以考評(píng)畢業(yè)生就業(yè)情況為主要內(nèi)容的綜合教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。影響畢業(yè)生就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量的因素最主要的是教學(xué)質(zhì)量，即學(xué)生是否能夠掌握較多、較新、較實(shí)用的知識(shí)，是否有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力和動(dòng)手能力。二要構(gòu)建就業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。就業(yè)率只能反映就業(yè)工作的“數(shù)量”，不能作為就業(yè)“質(zhì)量”的評(píng)價(jià)，而社會(huì)、畢業(yè)生關(guān)心的恰恰是就業(yè)質(zhì)量。沒(méi)有質(zhì)量的數(shù)量是不完美的。

（三）教學(xué)和科研改革：實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育的重要途徑

近年來(lái)，食品專(zhuān)業(yè)的教師們一直致力于提高學(xué)生綜合素質(zhì)和就業(yè)質(zhì)量的教學(xué)改革?！盎仡^評(píng)學(xué)”就是他們?cè)诰C合教學(xué)改革中的一個(gè)有益嘗試。即借鑒高中畢業(yè)會(huì)考的做法，在學(xué)生畢業(yè)之前，對(duì)所學(xué)主干課程進(jìn)行摸底考試。此舉在促使學(xué)生復(fù)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，認(rèn)識(shí)到平時(shí)努力學(xué)習(xí)、提高掌握知識(shí)的重要性的同時(shí)，也在回頭考評(píng)教師。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的學(xué)校教學(xué)，遵循的是“教到為止”的理念，而“回頭評(píng)學(xué)”，可促使教師轉(zhuǎn)變觀念，將“教到為止”變?yōu)椤敖虝?huì)為止”，并根據(jù)就業(yè)需要，優(yōu)化教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)內(nèi)容。另外，與國(guó)內(nèi)著名高校的食品專(zhuān)業(yè)相比，NY理工學(xué)院的食品專(zhuān)業(yè)名不見(jiàn)經(jīng)傳，就業(yè)的嚴(yán)峻形勢(shì)更是讓這個(gè)冷門(mén)專(zhuān)業(yè)面臨著被砍掉的尷尬局面。“不能看著我的畢業(yè)生找不到工作或只能開(kāi)飯館、推三輪。那樣的話，我對(duì)不起他們?！痹趯W(xué)院各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下，H教授及同事通過(guò)大量調(diào)研論證后，決定在他負(fù)責(zé)的食品專(zhuān)業(yè)嘗試啟動(dòng)一場(chǎng)“創(chuàng)新計(jì)劃”教學(xué)變革。這場(chǎng)變革的目標(biāo)是“以提高學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和動(dòng)手能力為主要內(nèi)容，在確保就業(yè)率接近100%的前提下，提高學(xué)生就業(yè)質(zhì)量”。H教授說(shuō)：“我的教改理念經(jīng)歷了三次升級(jí)：第一次升級(jí)是培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力，提高學(xué)生在本行業(yè)技術(shù)崗位上的就業(yè)率；第二次升級(jí)是以提高畢業(yè)生綜合素質(zhì)為核心，提高學(xué)生的動(dòng)手、動(dòng)腦能力和創(chuàng)新能力；第三次升級(jí)是圍繞人才需求調(diào)整專(zhuān)業(yè)方向，提高畢業(yè)生在關(guān)鍵技術(shù)崗位上的就業(yè)率?！庇捎诔尚э@著，獲得了河南省社科聯(lián)創(chuàng)新教育教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。

H教授一直致力于發(fā)酵食品和食品添加劑的研究，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，出版專(zhuān)著兩部。其中獨(dú)著的86萬(wàn)字的《食品添加劑及其應(yīng)用技術(shù)》一書(shū)，2004年9月由化學(xué)工業(yè)出版社出版，這本書(shū)在全國(guó)各大新華書(shū)店銷(xiāo)售以來(lái)，受到讀者歡迎，曾3次印刷。從2007年2月13日開(kāi)始，該書(shū)主要內(nèi)容被《中國(guó)食品報(bào)》每周二連載。2008年，H教授在第八屆食品添加劑配料展覽會(huì)上作了題為“食品配料的界定、監(jiān)管及開(kāi)發(fā)應(yīng)用”的學(xué)術(shù)報(bào)告，觀點(diǎn)新穎，具有一定的學(xué)術(shù)價(jià)值，并在國(guó)內(nèi)率先開(kāi)設(shè)出了《食品科研方法》課程，在《食品安全與食品倫理道德體系建設(shè)》一文，首次提出逐步建立和完善“食品倫理學(xué)”，并給出了食品倫理體系建設(shè)的途徑和方法。

三、反思與啟示

NY理工學(xué)院作為一所以工科為主的綜合性地方應(yīng)用型本科院校，在應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面做了大量嘗試并取得了一些成績(jī)，學(xué)校重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)與教育教學(xué)實(shí)習(xí)，通過(guò)教學(xué)方法改革和人才培養(yǎng)方案創(chuàng)新，加強(qiáng)和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，學(xué)校提出了明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)：即為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的應(yīng)用型高級(jí)人才。學(xué)校始終堅(jiān)持重質(zhì)量、聚內(nèi)涵、創(chuàng)特色，注重應(yīng)用型人才培養(yǎng)，畢業(yè)生競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)，就業(yè)前景良好，贏得了良好的社會(huì)聲譽(yù)，產(chǎn)生了一定的社會(huì)影響力。

NY理工學(xué)院實(shí)施的創(chuàng)業(yè)教育，不僅僅為解決大學(xué)生就業(yè)難的問(wèn)題提供了一個(gè)很好的解決方法，同時(shí)為我國(guó)國(guó)內(nèi)其他高校提供了借鑒。解決大學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題不是只靠國(guó)家的政策扶持所能解決的，更多的是要依靠地方院校的大力合作與支持。NY理工學(xué)院正是響應(yīng)了政府的號(hào)召，以實(shí)際行動(dòng)，對(duì)培養(yǎng)符合社會(huì)發(fā)展需要的應(yīng)用型創(chuàng)新人才有其獨(dú)到之處，為地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展貢獻(xiàn)了自己的一份力量。學(xué)院通過(guò)自身的實(shí)踐，將創(chuàng)業(yè)教育的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最佳效果，改變以往食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)類(lèi)畢業(yè)生在就業(yè)的過(guò)程中出現(xiàn)待遇低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、就業(yè)層次低等刻板印象。創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)施讓學(xué)生在畢業(yè)后能夠自謀職業(yè)，自謀出路，使大學(xué)生具備創(chuàng)業(yè)所必須具備的心理素質(zhì)和應(yīng)該擁有的知識(shí)和能力。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)施積極響應(yīng)了國(guó)家對(duì)培養(yǎng)創(chuàng)新人才的以適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的強(qiáng)烈要求；符合地方本科院校自身發(fā)展的需要，使大學(xué)學(xué)生在畢業(yè)時(shí)能夠更好地?fù)?dān)負(fù)起社會(huì)所賦予的責(zé)任和期待，提高高校畢業(yè)生就業(yè)率；創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)施對(duì)于地方本科院校自身內(nèi)涵的發(fā)展也有著不可或缺的重要作用。為地方經(jīng)濟(jì)作貢獻(xiàn)，是每一所地方本科院校的職能。實(shí)施創(chuàng)業(yè)教育實(shí)現(xiàn)了地方經(jīng)濟(jì)同地方大學(xué)的完美結(jié)合，促進(jìn)了大學(xué)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研更好的發(fā)展和完善。