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河蝦的營養(yǎng)價(jià)值精選(九篇)

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河蝦的營養(yǎng)價(jià)值

第1篇:河蝦的營養(yǎng)價(jià)值范文

關(guān)鍵詞:多變小冠花;干燥方法;營養(yǎng)品質(zhì);綜合評(píng)價(jià)

中圖分類號(hào):S 541.09文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1009-5500(2015)02-0038-05

多變小冠花(Coronilla varia)是豆科小冠花屬多年生草本植物,具有適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、耐旱、耐寒、耐瘠薄、耐高溫等特性。另外,多變小冠花葉多莖少,而且莖葉柔嫩,營養(yǎng)物質(zhì)含量高而全面,營養(yǎng)成份與苜蓿相似,粗蛋白質(zhì)的含量甚至略高于苜蓿[1],既可放牧利用又可刈割、調(diào)制干草,是很有發(fā)展前景的飼料作物。

干草調(diào)制是牧草加工貯存的主要手段,研究報(bào)道,調(diào)制方法不同,干草質(zhì)量差異很大[2-4]。然而,查閱資料發(fā)現(xiàn),有關(guān)多變小冠花加工調(diào)制后營養(yǎng)成分含量的變化,目前研究報(bào)道較少。因此,選用4種常用的牧草干燥方法對(duì)多變小冠花進(jìn)行干燥加工,分析4種干草調(diào)制方法對(duì)多變小冠花CP、ADF、NDF、EE、CA、Ca、P等營養(yǎng)成分的變化,以期為篩選出適宜的干草調(diào)制方法提供參考。

世界各國已把干草產(chǎn)品的加工調(diào)制提到戰(zhàn)略地位,但對(duì)不同調(diào)制方法牧草營養(yǎng)成分的評(píng)價(jià),國內(nèi)外學(xué)者多數(shù)只是采用單項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià),全面性差[5]。筆者試圖采用鄧聚龍教授1982年創(chuàng)立的灰色關(guān)聯(lián)度分析法[6],以4種調(diào)制方法下牧草的常規(guī)營養(yǎng)成分、可消化干物質(zhì)、干物質(zhì)采食量及相對(duì)飼喂價(jià)值為基礎(chǔ),對(duì)試驗(yàn)中采用的4種干草調(diào)制方法進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),旨為克服單項(xiàng)指標(biāo)評(píng)價(jià)法全面性差的缺點(diǎn),為應(yīng)用灰色關(guān)聯(lián)分析進(jìn)行牧草營養(yǎng)成分的綜合評(píng)價(jià)提供參考借鑒。

1材料和方法

1.1試驗(yàn)地自然條件

試驗(yàn)地設(shè)在昆明云南農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)認(rèn)知中心,地處N 21°01′,E 103°11′。屬亞熱帶高原季風(fēng)氣候,年均氣溫14.5 ℃,年均降水量900~1 100 mm,相對(duì)濕度74%,濕氣不大,全年晴天較多,日照充足,光能資源比較豐富,年均日照時(shí)數(shù)2 445.6 h,日照率56%,終年太陽投射角度大,年均總輻射量達(dá)542.68 KJ/cm2,試驗(yàn)地海拔1 931 m,土壤為山地紅壤,pH6.6[7]。

1.2材料與樣品處理

多變小冠花于2009年種植,試驗(yàn)區(qū)面積為2.0 m×2.5 m,共6個(gè)小區(qū)。2013年6月,對(duì)盛花期多變小冠花刈割取樣,留茬5 cm,刈割后采用烘干(105 ℃烘2 h,65 ℃烘干至恒重)、自然曬干、陰干和壓扁莖稈(采用65 kg鐵磙子壓扁莖稈后自然曬干)4種方法進(jìn)行樣品干燥處理。樣品干燥期間天氣晴朗,干燥時(shí)草層厚度約15 cm,每種處理設(shè)置3次重復(fù)。充分干燥后粉碎,過1 mm的篩,制備成干草粉,測(cè)定樣品的營養(yǎng)成分。

1.3測(cè)試指標(biāo)與方法

1.3.1營養(yǎng)成分分析

分析樣品的粗蛋白質(zhì)(CP)、酸性洗滌纖維(ADF)、中性洗滌纖維(NDF)、粗脂肪(EE)、粗灰分(CA)、鈣(Ca)、磷(P)等營養(yǎng)成分,其中CP用凱氏定氮法、ADF和NDF用范氏洗滌纖維法、EE用乙醚浸提法、CA用干灰法、Ca用EDTA絡(luò)合滴定法、P用比色法測(cè)定[8]。

1.3.2可消化干物質(zhì)、干物質(zhì)采食量及相對(duì)飼喂價(jià)值的計(jì)算

可消化干物質(zhì)(DDM)、干物質(zhì)采食量(DMI)和相對(duì)飼喂價(jià)值(RFV)是衡量干草質(zhì)量的重要指標(biāo)。根據(jù)公式計(jì)算多變小冠花干草DDM、DMI和RFV:

DDM(%)=88.9-0.779ADF

DMI(%)=120÷NDF

RFV(%)=DDM×DMI÷1.29

牧草的DDM,DMI和RFV越高,牧草質(zhì)量越好,反之,則越差。

1.3.3調(diào)制方法綜合評(píng)價(jià)

應(yīng)用灰色系統(tǒng)理論,把參試調(diào)制方法看成一個(gè)灰色系統(tǒng),則每種調(diào)制方法是該系統(tǒng)中的一個(gè)因素。先設(shè)一個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制方法”,“標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制方法”是根據(jù)干草調(diào)制的目標(biāo)與各參試調(diào)制方法下各性能指標(biāo)的上限或下限結(jié)合起來而構(gòu)建的最優(yōu)方法?!皹?biāo)準(zhǔn)調(diào)制方法”的CP、EE、CA、Ca、P、DDM、DMI、RFV(與干草質(zhì)量呈正相關(guān)的性能指標(biāo))分別高于參試調(diào)制方法中最大值的5%,而NDF、ADF(與干草質(zhì)量呈負(fù)相關(guān)的性能指標(biāo))則低于參試調(diào)制方法中最小值的5%。以“標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制方法”各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)所構(gòu)成的數(shù)列為參考數(shù)列X0,以參試調(diào)制方法各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)所構(gòu)成的數(shù)列為比較數(shù)列Xi(i=1,2…6),為性能指標(biāo)數(shù),利用經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理后的數(shù)據(jù)求出參考因素X0與比較因素Xi各對(duì)應(yīng)點(diǎn)的絕對(duì)差值i(k)。

ξi(k)=mini mink|+ρ maximaxk|x0(k)-xi(k)|

|x0(k)-xi(k)|+ρmaximaxk|x0(k)-xi(k)|

計(jì)算出關(guān)聯(lián)系數(shù)ξi(k),并采用等權(quán)關(guān)聯(lián)度法,賦予10個(gè)指標(biāo)同等的權(quán)重,計(jì)算得參試調(diào)制方法和參考調(diào)制方法的關(guān)聯(lián)度,根據(jù)關(guān)聯(lián)度的大小,評(píng)價(jià)參試調(diào)制方法的優(yōu)劣[5,9,10]。

1.4數(shù)據(jù)處理與分析

采用SPSS 16.0進(jìn)行方差分析和多重比較。

2結(jié)果與分析

2.1調(diào)制方法對(duì)多變小冠花干草營養(yǎng)品質(zhì)的影響

調(diào)制方法不同,多變小冠花的CP,NDF和ADF含量不同,引起DDM,DMI和RFV含量也不同(表1)。在參試的4種調(diào)制方法中,以烘干處理多變小冠花的CP含量最高,顯著高于陰干和自然曬干(P

表1不同調(diào)制方法多變小冠花干草營養(yǎng)品質(zhì)

Table 1Hay quality of Coronilla varia with different hay making methods %

調(diào)制方法烘干曬干陰干壓扁莖桿

CP16.37±0.12a14.37±0.24c14.96±0.11b14.52±0.15b

NDF35.56±0.17c39.06±0.20a37.81±0.10b38.21±0.11b

ADF27.51±0.09c30.50±0.24a29.34±0.17b30.48±0.21a

EE2.31±0.02a2.05±0.04c2.20±0.02b2.04±0.03c

CA7.14±0.01a7.12±002a7.11±0.01a7.11±0.02a

Ca0.78±0.01a0.76±0.01ab0.76±0.01ab0.74±0.01b

P0.18±0.01a0.16±0.02a0.17±0.01a0.17±0.01a

DDM67.40±0.07a65.14±0.19c66.04±0.13b65.15±0.16c

DMI3.37±0.02a3.07±0.02c3.17±0.01b3.14±0.01b

RFV176.48±0.99a155.13±1.24d162.48±0.74b158.62±0.43c

注:表中同行不同小寫字母表示差異顯著(P

其次是陰干處理,此2種方法調(diào)制的多變小冠花干草,其DDM,DMI和RFV含量顯著高于壓扁莖桿和自然曬干(P

2.24種調(diào)制方法多變小冠花干草質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)

調(diào)制方法不同,牧草單項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)優(yōu)劣順序不同,主觀地以單項(xiàng)營養(yǎng)成分含量的多少來評(píng)價(jià)牧草、飼料及其調(diào)制方法的優(yōu)劣不科學(xué)[5,11]。采用灰色關(guān)聯(lián)分析對(duì)試驗(yàn)采用的4種調(diào)制方法進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)。

2.2.1構(gòu)造“參考調(diào)制方法”

“參考調(diào)制方法”的CP、EE、CA、Ca、P、DDM、DMI和RFV含量值(與干草質(zhì)量呈正相關(guān)的性能指標(biāo))分別高于參試調(diào)制方法中最大值的5%,而NDF和ADF含量值(與干草質(zhì)量呈負(fù)相關(guān)的性能指標(biāo))則低于參試調(diào)制方法中最小值的5% [12,13],構(gòu)建結(jié)果見表2。

表2參考調(diào)制方法各指標(biāo)平均值

Table 2Means of each index under the reference making method%

性能指標(biāo)CPNDFADFEECACaPDDMDMIRFV

平均值17.1833.7826.132.437.500.820.1970.773.54185.30

2.2.2數(shù)據(jù)的無量綱化處理

采用初值法,將表1中的數(shù)據(jù)壓縮在[0,1]的區(qū)間內(nèi)(表3)。

2.2.3求出參考數(shù)列與比較數(shù)列的絕對(duì)差值i(k)

Δi(k)=|x0(k)-xi(k)|

不同調(diào)制方法多變小冠花的i(k)的二級(jí)最小差值min min |i(k)|=0.047,二級(jí)最大差值max max |i(k)|=0.164(表4)。

表3無量綱化處理結(jié)果

Table 3Dimensionless results

調(diào)制方法CPNDFADFEECACaPDDMDMIRFV

烘干1.0001.0001.0001.0001.0001.0001.0001.0001.0001.000

曬干0.9530.9500.9500.9510.9520.9510.9470.9520.9520.952

陰干0.8360.8650.8570.8850.9500.9270.8420.9200.8670.837

壓扁莖稈0.8710.8930.8910.9050.9480.9270.8940.9330.8950.877

調(diào)制方法0.8450.8840.8570.8400.9480.9020.8940.9210.8870.856

表4參試調(diào)制方法與“參考調(diào)制方法”的絕對(duì)差值i(k)

Table 4The absolute difference between tested making methods and standard making method

調(diào)制方法i(k)CPNDFADFEECACaPDDMDMIRFV

烘干A(k)0.0470.050.050.0490.0480.0490.0530.0480.0480.048

曬干B(k)0.1640.1350.1430.1150.050.0730.1580.080.1330.163

陰干C(k)0.1290.1070.1090.0950.0520.0730.1060.0670.1050.123

壓扁莖桿D(k)0.1550.1160.1430.160.0520.0980.1060.0790.1130.144

調(diào)制方法

A(k)0.0470.0500.0500.0490.0480.0490.0530.0480.0480.048

B(k)0.1640.1350.1430.1150.0500.0730.1580.0800.1330.163

C(k)0.1290.1070.1090.0950.0520.0730.1060.0670.1050.123

D(k)0.1550.1160.1430.1600.0520.0980.1060.0790.1130.144

2.2.4求出關(guān)聯(lián)系數(shù)ξi(k)

ξi(k)=mini mink|x0(k)-xi(k)|+ρ maximaxk|x0(k)-xi(k)|

|x0(k)-xi(k)|+ρmaximaxk|x0(k)-xi(k)|

式中:ρ為分辨系數(shù),作用在于提高關(guān)聯(lián)系數(shù)之間的差異顯著性,取值在0~1,一般情況下取0.5[14]。計(jì)算得到關(guān)聯(lián)系數(shù),并采用等權(quán)關(guān)聯(lián)度法,賦予10個(gè)指標(biāo)同等的權(quán)重w,則w=1/10,計(jì)算得參試調(diào)制方法和參考調(diào)制方法的關(guān)聯(lián)度(表5)。

結(jié)果表明:(1)與自然曬干相比,烘干處理與“標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制方法”關(guān)聯(lián)度很大,說明烘干處理調(diào)制的多變小冠花干草質(zhì)量較高,在干草調(diào)制中可優(yōu)先選用;(2)陰干和壓扁莖稈處理也可部分提高多變小冠花干草的質(zhì)量,由于小冠花莖少葉多的特點(diǎn),所以壓扁莖稈對(duì)其干草質(zhì)量沒有很顯著的改善;(3)陰干處理牧草干燥速度較慢,干燥所需時(shí)間長,此種方法調(diào)制的多變小冠花干草質(zhì)量也較差,但與自然曬干相比,陰干處理可避免陽光的曝曬,因此,能在一定程度上保存相對(duì)較多的營養(yǎng)物質(zhì)。

表5參試調(diào)制方法與“參考調(diào)制方法”的關(guān)聯(lián)度及排序

Table 5The grey relational degrees between tested making methods and standard making method and their sequences

調(diào)制方法CPNDFADFEECACaPDDMDMIRFV關(guān)聯(lián)度排序

烘干10.9770.9770.9850.9920.9850.9560.9920.9920.9920.9851

曬干0.5240.5940.5730.6550.9770.8320.5380.7960.60.5270.6624

陰干0.6110.6820.6750.7290.9630.8320.6860.8660.690.6290.7362

壓扁莖稈0.5440.6520.5730.5330.9630.7170.6860.8010.6620.5710.673

3討論和結(jié)論

(1)裴彩霞等[15]的研究表明,各種干燥方法下牧草CP的含量從高到低的順序?yàn)楹娓?、陰干、曬后烘干、曬干,其中曬干樣品顯著低于烘干和陰干(P

(2)調(diào)制方法不同,牧草單項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)各有優(yōu)劣,綜合各營養(yǎng)指標(biāo)直觀地判斷各種調(diào)制方法的優(yōu)劣很困難。即使從養(yǎng)分的營養(yǎng)比價(jià)考慮,給每一養(yǎng)分以加權(quán)系數(shù)也不能客觀的反映各干草調(diào)制方法的優(yōu)劣。例如人們常以動(dòng)物對(duì)纖維養(yǎng)分的吸收利用率低出發(fā)來判斷其在牧草及飼料全營養(yǎng)中的地位,認(rèn)為牧草及飼料的纖維含量越高質(zhì)量就越差,而忽略了纖維在調(diào)節(jié)動(dòng)物營養(yǎng)生理方面的重要作用。劉長忠等[19]在日糧粗纖維水平對(duì)鵝生產(chǎn)性能、代謝激素和生化指標(biāo)的影響研究,結(jié)果表明隨著日糧粗纖維水平的增加,生長鵝的日采食量呈增加的趨勢(shì)。所以,主觀地從牧草及飼料單項(xiàng)營養(yǎng)成分含量的多少來評(píng)價(jià)牧草、飼料及其調(diào)制方法的優(yōu)劣不科學(xué)。應(yīng)用灰色關(guān)聯(lián)分析法對(duì)試驗(yàn)中采用的4種干草調(diào)制方法進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),從評(píng)價(jià)結(jié)果來看,用灰色關(guān)聯(lián)度理論評(píng)價(jià)干草的調(diào)制方法是切實(shí)可行的,但方法所取因素的全面性及數(shù)據(jù)形式的合理性有待進(jìn)一步完善。

采用灰色關(guān)聯(lián)度綜合評(píng)價(jià)4種干草調(diào)制方法,得出各調(diào)制方法的優(yōu)劣順序?yàn)椋汉娓?陰干>壓扁莖稈>自然曬干。烘干處理的干草質(zhì)量最好,但高溫快速干燥設(shè)備價(jià)格昂貴,成本較高,在實(shí)際應(yīng)用中不易推廣;其次是陰干和壓扁莖稈,此2種方法調(diào)制的干草質(zhì)量較高且操作簡單易行,在追求干草質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益的今天可優(yōu)先選用;曬干處理牧草營養(yǎng)損失大,不是理想的調(diào)制方法。

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第2篇:河蝦的營養(yǎng)價(jià)值范文

1、冷凍蝦發(fā)綠可能受到了細(xì)菌的污染,雖然被冷凍著,但是有些細(xì)菌在低溫下也可以繼續(xù)繁殖的。

2、冷凍蝦發(fā)綠可能是蝦的體內(nèi)銅超標(biāo)導(dǎo)致的。

3、冷凍蝦發(fā)綠可能是存放時(shí)間太久,蝦肉變質(zhì)了。

蝦,是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。

蝦的營養(yǎng)分析:

1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。

第3篇:河蝦的營養(yǎng)價(jià)值范文

對(duì)蝦洗凈,去沙線、腿、須。

蝦(Shrimp),是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。

蝦按出產(chǎn)來源不同,分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦,包括龍蝦、對(duì)蝦等,其中以對(duì)蝦的味道最美,為食中上味、海產(chǎn)名品。

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第4篇:河蝦的營養(yǎng)價(jià)值范文

1、如果蝦是放冷藏室存放的話,其溫度恒定在-5℃左右,最多可存放2天左右,還能保持原來的口味和營養(yǎng)。如果存放太久,不僅口感變差,還會(huì)變質(zhì)。若是買回來的蝦放在此層的話,需要盡快食用,否則容易發(fā)生酸敗變質(zhì)。

2、如果蝦是放冰箱冷凍室存放的話,冷凍室溫度比較低,溫度恒定在-18℃左右,放在這一層的蝦也會(huì)被冰凍,但并不是說冰凍之后的蝦就不會(huì)變質(zhì),冰箱里冰凍的蝦只能保存3-5個(gè)月,時(shí)間一長,吃起來口感就會(huì)大打折扣了。而且隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長,蝦里面的營養(yǎng)也會(huì)流失,鮮度和口感會(huì)差許多。

蝦,是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。

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第5篇:河蝦的營養(yǎng)價(jià)值范文

冰蝦不可以直接吃,需要完全煮熟以后再吃。冰蝦本身屬于一種水生的動(dòng)物,在生長的過程中身體內(nèi)可能會(huì)有一些寄生蟲,如果沒有完全烹飪熟透以后就吃,有可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲侵入人體,不利于人體的健康。

蝦(Shrimp),是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。

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第6篇:河蝦的營養(yǎng)價(jià)值范文

湘菜,又叫湖南菜,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系,以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主,是中國歷史悠久的菜系之一。

湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。官府湘菜以組庵湘菜為代表,如組庵豆腐、組庵魚翅等。民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。

小帖士-食物相克:

第7篇:河蝦的營養(yǎng)價(jià)值范文

根據(jù)情況而定。冷藏可保存3-7天,冷凍可保存1個(gè)月以上。鮮蝦入冰箱前用開水燙,使其外殼變紅色后放置冰箱冷凍室,可使鮮味長存。還可以把鮮蝦裝入礦泉水瓶內(nèi),灌上少許冷水,蓋上瓶蓋兒擰緊,放冰箱內(nèi)冷凍,可長時(shí)間保鮮不變味。

蝦:

蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動(dòng)物,有近2000個(gè)品種,大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻,背弓呈節(jié)狀,尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數(shù)米到幾毫米,平均4~8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物,有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過5個(gè)發(fā)育期。它的子在腹外,味很鮮,人們喜食。蝦體長而扁,外骨骼有石灰質(zhì),分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節(jié)體節(jié)組成。

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第8篇:河蝦的營養(yǎng)價(jià)值范文

研究發(fā)現(xiàn),食用自然生長出的且屬于本地產(chǎn)的瓜果,往往于健康最為有益,應(yīng)時(shí)瓜果與人體健康形成的密切關(guān)系,可稱作是“天作之合”。

山楂、紅棗、橘子、荔枝、柿子、蘋果、梨等水果含有大量維生素C,它能影響毛細(xì)血管的通透性,促進(jìn)血液凝固,加速膽固醇轉(zhuǎn)化,對(duì)預(yù)防高血壓、冠心病有利。

山楂具有消積食的作用,可治療小兒乳食積滯癥。潰瘍病、血脂過低者以及孕婦不宜多吃山楂。

生梨具有清心潤肺作用,可止咳化痰、清喉降火、除煩解渴、醒酒解毒。民間常用生梨和川貝蒸后服用治療咳痰久治不愈的氣管炎。由于生梨性寒,所以脾胃虛弱易腹瀉的人不能多食。 蘋果含有大量的蘋果酸,可使體內(nèi)積存的脂肪分解,防止體態(tài)過胖,肥胖者宜食用。孕婦出現(xiàn)妊娠反應(yīng)時(shí)也適合吃蘋果,一則可以補(bǔ)充多種維生素,再則可以調(diào)節(jié)水鹽平衡,防止妊娠嘔吐所致的酸中毒。

橘子可以開胃理氣、止渴潤肺,咳嗽多痰、嘔逆食少的病人可食用。然而兒童多吃會(huì)上火,出現(xiàn)口腔潰瘍、牙周炎、舌炎、咽炎等癥,所以不宜多食。

香蕉味甘寒,具有潤腸通便、清熱解毒的作用,便秘、痔瘡患者可選用。此外,香蕉含有一種化學(xué)物質(zhì),能促進(jìn)胃黏膜細(xì)胞生成,修復(fù)胃壁,阻止?jié)冃纬?,有助于胃潰瘍病人康?fù)。

二、果品飲食禁忌

胡蘿卜與山楂?兩者分別含有豐富的維生素A和維生素C,但胡蘿卜同時(shí)還含有維生素C分解酶,會(huì)加速維生素C的氧化,破壞維生素C的生理活性,使山楂的營養(yǎng)價(jià)值降低。

核桃與白酒?核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì),但核桃性熱,多食易出現(xiàn)燥火,白酒甘熱,兩者同食易致血熱,嚴(yán)重者可導(dǎo)致咯血、衄血。, 橘子與蘿卜,蘿卜含較多的酶類及硫化物,在體內(nèi)可產(chǎn)生一種抗甲狀腺物質(zhì),抑制甲狀腺素的形成,阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取。橘子含的黃酮類物質(zhì)在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化羥基苯甲酸及阿魏酸,能加強(qiáng)對(duì)甲狀腺的抑制作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕偎氐男纬?,阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取,誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。

牛奶與果汁?牛奶含豐富的蛋白質(zhì),其中80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),大量酪蛋白便發(fā)生凝集、沉淀,不利于消化吸收,嚴(yán)重者可致消化不良或腹瀉。故在喝牛奶或沖調(diào)奶粉時(shí)不宜添加果汁等酸性飲料,在飲用牛奶乳制品后,也不宜立即進(jìn)食水果等酸性食物。

第9篇:河蝦的營養(yǎng)價(jià)值范文

春韭的好,古人對(duì)此早有認(rèn)識(shí)。早在《尚書?夏小正》中就有“正月囿有韭”的記載?!对娊?jīng)》中也有“四之日其蚤,獻(xiàn)羔祭韭”的描寫,意思是說用羊羔和韭菜一起祭祀祖先,可見古代先民對(duì)區(qū)區(qū)韭菜的鐘愛與崇尚。南北朝時(shí)期的齊國,曾經(jīng)有一位太子很認(rèn)真地請(qǐng)教御前食醫(yī):“菜食何味最佳?”食醫(yī)脫口而答:“春初早韭。”可見春韭不僅是平民百姓的心愛之物,就連自喻“天子”的帝王之家,也很是待見。而民間也素有“正月蔥,二月韭”之說,所以春韭自古便享有“春菜第一美食”的盛譽(yù)。

春韭還具有極高的養(yǎng)生價(jià)值與健身功效,這更增加了人們對(duì)它的喜愛。李時(shí)珍早就對(duì)春韭有了“可生可熟,可蘊(yùn)可久,乃菜中最有益者”的權(quán)威注解。春韭,因?yàn)榻?jīng)歷了一冬的“養(yǎng)精蓄銳”,根和莖都已貯存了大量養(yǎng)分,所以春天食春韭,除了味道鮮美,另外還有增進(jìn)食欲、健胃消食、散淤活血、殺菌消炎、護(hù)膚明目、補(bǔ)氣壯陽的功效。因此,春韭雖比不了春茶中“明前”的名貴,但茶越是名貴的,就越是脫離了大眾之口。而春韭則不然,無關(guān)貧富貴賤,人人皆可盡情食之。故春韭實(shí)乃雅俗兼有的絕妙佳肴,餐桌上有了它,再怎么清貧寡淡的日子,也會(huì)立馬變得新鮮生動(dòng)且悠長綿遠(yuǎn)。韭菜還有個(gè)了不起的別名,叫“起陽草”,意為有補(bǔ)腎助陽的功效。韭菜與蔥、蒜、茭頭、洋蔥并列為“五辛”,是被和尚戒食的。宋代名僧釋遵式有詩《戒五辛頌》,就細(xì)說了吃五辛之罪,“生啖增_念,熟食發(fā)思”,后果很嚴(yán)重。

即使拋開營養(yǎng)價(jià)值,單單從美上來著眼,春韭也可謂是妙不可言。俗諺有“天九盡,地韭出”。當(dāng)《九九消寒圖》上用色筆填滿最后一朵梅花的時(shí)候,數(shù)九寒冬就盡了。地上的春韭,經(jīng)過漫漫長冬的沉寂和等待,就乘著春光悄悄地探出了頭。春風(fēng)愛拂,春雨滋潤,她們很快就出落得水靈嬌翠,楚楚動(dòng)人,散發(fā)出一種淡雅的清香。不僅讓人們看到了早春的顏色,還讓人們嗅到了早春的味道。春韭不惟細(xì)嫩,樣子也很養(yǎng)眼,細(xì)長潤澤的葉片,是那種淺淡而清新的綠,潔白如玉的根莖,一如年輕女子柔嫩溫香的肌膚,時(shí)常會(huì)令人聯(lián)想到“香嬌玉嫩”這個(gè)詞來。我家過去有一種很特別的吃法:把韭菜切成一寸來長的段,然后配上小河蝦一起炒,除了鹽,其他的調(diào)料一概不放。但油一定要多,火一定要猛。小河蝦被炒熟后全身通紅,襯以翠綠的韭菜,猶如無數(shù)紅蓮點(diǎn)綴在一片綠荷之中。食之清香柔嫩,有一種春風(fēng)拂面的感覺。