食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)精選(九篇)

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第1篇：食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)范文

【關(guān)鍵詞】工業(yè)產(chǎn)品；設(shè)計(jì)

1 現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)背景

地球是人類共同生存的家園，破壞環(huán)境等于給人類自己掘墳造墓，全球氣候變暖，溫室效應(yīng)，臭氧空洞，地震、海嘯，洪水與旱災(zāi)，種種可以滅絕人類的自然災(zāi)害越來越多的展現(xiàn)在人們面前，讓人們意識(shí)到環(huán)境的重要和與自然和諧共處的必然。國際間對(duì)環(huán)保的重視程度被提到更高的位置，越來越多的人意識(shí)到環(huán)保的重要性，人類要想生存必須采取可持續(xù)發(fā)展。如何可持續(xù)，就要從生活的每一步做起。人們?cè)诂F(xiàn)代社會(huì)中生活的每分每秒離不開工業(yè)產(chǎn)品，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，工業(yè)產(chǎn)品在創(chuàng)造人類文明的同時(shí)，也給自然環(huán)境帶來了慘不忍睹的災(zāi)難，人類也為此付出了一定的代價(jià)。如今的地球，不能再承受人類肆意的破壞，如何拯救地球，拯救人類最后的家園，這意味著拯救人類自己的命運(yùn)。而現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品也必須做好這個(gè)“帶頭大哥”的本分，如此才不至于將人類最后的命運(yùn)斬?cái)唷?/p>

在工業(yè)革命之后，工業(yè)設(shè)計(jì)開始漸漸走近人們的生活，并發(fā)揮作用。工業(yè)設(shè)計(jì)開始實(shí)現(xiàn)了用機(jī)器大批量的生產(chǎn)出供人們生活的各項(xiàng)物資，極大的滿足了人們對(duì)于物質(zhì)生活的需求，促進(jìn)了人類物質(zhì)文明建設(shè)的步伐向前邁進(jìn)。雖然，傳統(tǒng)的工業(yè)設(shè)計(jì)滿足了人們基本的生理需要，卻沒有更多的體現(xiàn)人們心理與對(duì)文化多元化追求的滿足。

2 現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)應(yīng)該考慮設(shè)計(jì)變遷的方向

2.1 從高耗能轉(zhuǎn)向節(jié)能環(huán)保的轉(zhuǎn)變

每一個(gè)工業(yè)產(chǎn)品從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)，都經(jīng)歷著資源和材料的消耗。減少能耗，具備節(jié)能和低耗能以及產(chǎn)品本身對(duì)環(huán)境零污染或低污染的產(chǎn)品設(shè)計(jì)是現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的基本原則。材料的選擇對(duì)產(chǎn)品的環(huán)境表現(xiàn)影響很大，綠色設(shè)計(jì)的材料運(yùn)用和選材充分兼顧其性能、質(zhì)量、成本與環(huán)境協(xié)調(diào)性，“將傳統(tǒng)的材料設(shè)計(jì)方法與LCA方法相結(jié)合，從環(huán)境協(xié)調(diào)性的角度對(duì)材料進(jìn)行選用?！盻___《從工業(yè)設(shè)計(jì)角度對(duì)產(chǎn)品環(huán)境的探討》。

人類總有一天將地球上有限的資源消耗殆盡，有效的利用資源，節(jié)約資源是人類共同的話題。好的工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)就需要從節(jié)能環(huán)保出發(fā)，選擇在生產(chǎn)與使用中對(duì)環(huán)境與人體不具損害或污染的原材料，結(jié)合產(chǎn)品的實(shí)用性，合理安排產(chǎn)品的造型、外觀以及功能。節(jié)能環(huán)保，成為時(shí)代的主題，更多的人參與到這一行列之中，有效掌握人們的現(xiàn)有環(huán)保意識(shí)，深刻挖掘產(chǎn)品內(nèi)在效果，將會(huì)成為人們追捧的熱點(diǎn)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示：2010 年上半年我國單位GDP 能耗反而同比上升0.09%，這意味著下半年臨近“十一五”規(guī)劃收工階段，降耗目標(biāo)的如期完成異常困難，政府必須采取非常手段。

2.2 從注重實(shí)效性轉(zhuǎn)向人文色彩

人是社會(huì)運(yùn)作的主宰，注重對(duì)人本因素的考慮。工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，是對(duì)多學(xué)科綜合利用的一個(gè)過程，好的產(chǎn)品需要重視人體的生理狀況因素，注重不同人群對(duì)生活的需求形式，注入產(chǎn)品思想和藝術(shù)效果，讓人們更容易接受產(chǎn)品和對(duì)產(chǎn)品形成思想情感的滿足。健康人性化成為時(shí)尚，人們渴望更多的是健康優(yōu)質(zhì)的生活方式，而好的工業(yè)產(chǎn)品可以彌補(bǔ)或者滿足人類對(duì)于健康的需求。工業(yè)產(chǎn)品的人性化，需要多方面的滿足人們對(duì)于健康的理解程度。了解不同人群的思想習(xí)慣和生活要求，現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏加快，不同人群面臨的生活、思想壓力不同，這可以從年齡階段、工作種類，工作時(shí)間階段，社會(huì)地位區(qū)別中來著力分析，滿足更多人類生活的需要，體現(xiàn)人文關(guān)懷。“現(xiàn)代傳播系統(tǒng)，像廣播、電視、電影、廣告、書刊雜志以及現(xiàn)代通訊工具所形成的強(qiáng)大的‘宣傳’攻勢(shì)，構(gòu)成了一個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的人文社會(huì)傳播網(wǎng)絡(luò)，它們不僅是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾畔碓?，也?gòu)建了人們的文化認(rèn)同框架。因此這種文化消費(fèi)便成了人們社會(huì)生活、家庭生活和個(gè)人生活的重要組成部分，即通過信息使個(gè)體了解外部世界、獲取新知識(shí)、介紹生活經(jīng)驗(yàn)、示范生活方式與方法，以吸引個(gè)體注意力，改變個(gè)體興趣愛好，占據(jù)個(gè)體閑暇時(shí)間，影響個(gè)體生活的合理安排，從而形成了新的消費(fèi)主義文化?！?____《全球化視野下的生活方式變遷____也談消費(fèi)文化中的人文色彩》。

2.3 從高產(chǎn)轉(zhuǎn)向高效優(yōu)質(zhì)

人們?cè)谫徺I產(chǎn)品的時(shí)候，常常會(huì)考慮產(chǎn)品的功能、質(zhì)量。消費(fèi)者并不是單一的顧客，往往屬于一定的群體。不同的群體觀念會(huì)有不同，一種產(chǎn)品的特性滿足了這一消費(fèi)群體，卻不適應(yīng)另一個(gè)群體?！皩?duì)市場(chǎng)研究主要是消費(fèi)者的購買動(dòng)機(jī)，研究消費(fèi)者的個(gè)性與產(chǎn)品特性之間的關(guān)系，找到一個(gè)能解釋消費(fèi)者基本行為原因的方法?！?____《試論工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)的原則》。在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，為了達(dá)到商業(yè)的目的，許多產(chǎn)品被融入了其他功能，從而擴(kuò)大產(chǎn)品的影響力，制造賣點(diǎn)。在一定程度上，這種商品滿足了人們對(duì)多功能的需求，吸引了更多人的眼球，使得產(chǎn)品得到多方面的價(jià)值體現(xiàn)，這樣創(chuàng)新和融合的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了多方面的有機(jī)統(tǒng)一。我國的連鑄比較低，僅此一項(xiàng)每年就要比日本多消耗能源4.5Mt標(biāo)準(zhǔn)煤，使噸鋼綜合能耗升高71kg。又如美國紐柯公司因采用CSP（compact strip production）技術(shù)而大為獲利。CSP技術(shù)比傳統(tǒng)的連鑄技術(shù)投資減少19%____《鋼鐵工業(yè)節(jié)能降耗用新型優(yōu)質(zhì)高效耐火材料》。

2.4 從利用固有資源轉(zhuǎn)向新能源新技術(shù)的開發(fā)

在資源逐漸匱乏的現(xiàn)在和將來，人類要謀求發(fā)展，需要對(duì)新能源進(jìn)行開發(fā)和對(duì)技術(shù)的革新和突破。工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，可以從技術(shù)和新能源上下功夫。隨著科技水平的提高，人類利用風(fēng)能、太陽能、水能以及生活中的自然現(xiàn)象制造產(chǎn)品的例子不勝枚舉。例如：現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)的利用在使用時(shí)產(chǎn)生的靜電作用而生產(chǎn)的吸塵器；利用電器一體化，制造的組合、遙控電器，使人們的使用和生活變得更加便捷。工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)不僅僅是對(duì)產(chǎn)品的形體進(jìn)行設(shè)計(jì)，更需要設(shè)計(jì)師用聰明的才智對(duì)產(chǎn)品開發(fā)發(fā)揮自己的創(chuàng)造過程。許多可以利用的資源在我們?nèi)祟惿磉叄?dāng)現(xiàn)代社會(huì)的人們?yōu)槿淼姆嗜舛鴵?dān)憂的時(shí)候，是否可以給這些人設(shè)計(jì)出一款既可以鍛煉身體同時(shí)也可以用這些鍛煉所產(chǎn)生的功轉(zhuǎn)化成其他的能量進(jìn)行合理利用呢？從1973年到2000年，美國的總的能源消耗僅增長(zhǎng)了45%。而在同時(shí)期，美國的GDP國內(nèi)生產(chǎn)總值，卻在同時(shí)期增長(zhǎng)了160%。也就是說，從1973年到2000年，每一個(gè)美元GDP的增長(zhǎng)所產(chǎn)生的能源消耗，在這個(gè)階段下降了44%。足以證明新能源的開發(fā)迫在眉睫。

3 總結(jié)

現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)應(yīng)該從環(huán)境協(xié)調(diào)性的角度對(duì)材料進(jìn)行選用，做到節(jié)能環(huán)保、高效優(yōu)質(zhì)、開展對(duì)新能源的開發(fā)利用，并走“綠色”發(fā)展道路，做到人性化、人文化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理化，從人們的心理和生理要求，不但改進(jìn)設(shè)計(jì)方案，滿足人們對(duì)于產(chǎn)品和文化審美等多方面的需求，這樣才能在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中逐漸取得產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)值所在。

參考文獻(xiàn)：

第2篇：食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)范文

同時(shí)，工業(yè)品與一般快速消費(fèi)品在營(yíng)銷模式之間的差異，導(dǎo)致工業(yè)品企業(yè)認(rèn)為，像“大眾情人”的消費(fèi)品做廣告不適合，因?yàn)楣I(yè)品的目標(biāo)客戶相對(duì)比較窄，以公司集團(tuán)為主體，需要樣板工程，參觀考察等方式是比較適用的，所以，就更加認(rèn)為“皇帝女兒不愁嫁”，只要注重產(chǎn)品質(zhì)量就可以了。然而，工業(yè)品發(fā)展的過程中，我們發(fā)展企業(yè)在營(yíng)銷上出現(xiàn)了許多的問題，迫使我們不得不思考品牌的問題。

一、目前工業(yè)企業(yè)在品牌上存在的問題：

1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，價(jià)格越來越低

要想擺脫只能依靠“價(jià)格”拼爭(zhēng)市場(chǎng)的局面，中國企業(yè)必須制造出在技術(shù)含量上高人一籌的產(chǎn)品。哈佛大學(xué)的一份研究報(bào)告指出：成功的國際化企業(yè)90%都擁有自己的核心技術(shù)。以中國企業(yè)“價(jià)格戰(zhàn)”最為激烈的電子信息技術(shù)領(lǐng)域?yàn)槔?，來自國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的權(quán)威數(shù)據(jù)顯示：1996年至2003年在中國申請(qǐng)專利數(shù)量排名前六位的國家依次是日本、美國、韓國、德國、荷蘭、英國；在企業(yè)申請(qǐng)專利量排名中，前十名中沒有中國大陸地區(qū)企業(yè)的身影。由此可見，在核心技術(shù)創(chuàng)新能力上的差距，使得中國企業(yè)很難躋身“高端產(chǎn)品”的行列，只能亦步亦趨跟著國外企業(yè)的腳步，進(jìn)而使用“殺傷力”和“自傷力”都極強(qiáng)的“價(jià)格戰(zhàn)”去沖擊“低端市場(chǎng)”。

國際營(yíng)銷大師米爾頓科特勒在談及中國工業(yè)品制造業(yè)時(shí)，指出“對(duì)于高品質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)入發(fā)達(dá)市場(chǎng)時(shí)，在質(zhì)量、價(jià)格方面的控制力不大，中國企業(yè)需要從品牌上獲得30%的利潤(rùn)而不是10%—15%的市場(chǎng)加工費(fèi)”。毋庸置疑，品牌產(chǎn)品可以賣得更高的價(jià)格，并且依舊具有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，這就是做品牌的魅力。

2．產(chǎn)品無法長(zhǎng)期，唯有品牌可以永恒

以往，我們認(rèn)為一個(gè)產(chǎn)品好，可以維持十年、二十年，典型例子是上海大眾“桑塔納”一直買了20年，這是一個(gè)神話。然而，今天我們發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的時(shí)代已經(jīng)過去了，產(chǎn)品無法長(zhǎng)期引導(dǎo)市場(chǎng)，但市場(chǎng)卻可以用品牌來塑造。今天，我們發(fā)現(xiàn)國內(nèi)的工業(yè)品企業(yè)，例如：徐工集團(tuán)，他的產(chǎn)品是一系列的工程機(jī)械，卡特彼勒是世界工程機(jī)械的巨頭，他的機(jī)械產(chǎn)品也是全覆蓋的。

3．缺乏品牌，無法成為百年企業(yè)

世界著名市場(chǎng)戰(zhàn)略家杰克特羅特在分析未來市場(chǎng)品牌的意義時(shí)指出：“有兩類競(jìng)爭(zhēng)者是成功的。一類是強(qiáng)有力的品牌、大的品牌，這類公司能夠在全世界范圍內(nèi)謀求利益；另一類是專門化的或定位很好的品牌，這是一些小的競(jìng)爭(zhēng)者?！睉?yīng)該說，特羅特先生指出了中國工業(yè)品企業(yè)國際化的必然出路。

4．國內(nèi)企業(yè)品牌塑造公司的事實(shí)存在

工業(yè)品企業(yè)中已經(jīng)有很多企業(yè)開始著力于品牌傳播和建設(shè)，并提出企業(yè)要基于“產(chǎn)品”和“品牌”兩個(gè)主旋律來經(jīng)營(yíng)，如玉柴動(dòng)力、時(shí)風(fēng)發(fā)動(dòng)機(jī)、博世等諸多企業(yè)品牌的廣告頻繁露臉于中央電視臺(tái)，成為工業(yè)品品牌營(yíng)銷的時(shí)代先鋒。這給我們發(fā)出了一個(gè)強(qiáng)烈的信號(hào)，那就是工業(yè)品企業(yè)開始逐步進(jìn)入品牌時(shí)代。

5、招標(biāo)中，需要品牌的支撐

工業(yè)品在招投標(biāo)過程中，采購決策越來越理性化、民主化。因?yàn)檫^去市場(chǎng)不夠成熟的時(shí)候工業(yè)品采購可能是一個(gè)人就拍板決定了，而現(xiàn)在決策一個(gè)采購項(xiàng)目的是團(tuán)隊(duì)，也可能要一個(gè)部門，或者項(xiàng)目組，其中還有專家參與。打造工業(yè)品品牌，可以對(duì)采購團(tuán)隊(duì)形成一個(gè)“綜合影響力”，容易在競(jìng)爭(zhēng)中勝出。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步規(guī)范化，品牌在工業(yè)品購買決策中將發(fā)揮著越來越大的影響力。

6、市場(chǎng)越來越規(guī)范，透明度越來越高，理性程度越來越明顯

加入WTO后市場(chǎng)越來越開放，導(dǎo)致自由化程度越來越高。勢(shì)必會(huì)有越來越多的外資企業(yè)和民營(yíng)經(jīng)濟(jì)加入，競(jìng)爭(zhēng)將越來越激烈。同時(shí)，隨著中國法制越來越健全，給那些利用個(gè)人公關(guān)等非法手段為主的銷售型企業(yè)的生存空間越來越小，關(guān)系營(yíng)銷偏弱化，理性程度越來越高，同時(shí)市場(chǎng)也會(huì)越來越規(guī)范，透明度也越來越高，從而進(jìn)一步強(qiáng)化了品牌的意識(shí)。所以，品牌競(jìng)爭(zhēng)是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的最高形式，是社會(huì)發(fā)展的大勢(shì)所趨。

二、擁有品牌，可以帶來的利益：

1、 品牌有利于樹立差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

一個(gè)成功的品牌是一個(gè)好的產(chǎn)品、服務(wù)、人或地方，使購買者或使用者獲得相關(guān)的或獨(dú)特的最能滿足他們需要的價(jià)值；它的成功源于面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)能夠繼續(xù)保持這些價(jià)值，形成某種與眾不同的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。隨著工業(yè)品的核心產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)慢慢消失（如專利權(quán)到期），不同供應(yīng)商之間就很少能形成價(jià)格差異，在成熟的工業(yè)品市場(chǎng)上普遍存在著價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的壓力，對(duì)于許多供應(yīng)商來說，防止普通化趨勢(shì)的營(yíng)銷努力是工業(yè)品策略的關(guān)鍵。工業(yè)品市場(chǎng)上的產(chǎn)品差異化很難，而對(duì)于通用品來說，價(jià)格是主導(dǎo)的購買標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楣?yīng)商提供的商品都基本相同。為了跳出價(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)的圈子，工業(yè)品供應(yīng)商必須以打造企業(yè)整體品牌為突破口，從客戶心理、情感、精神的角度樹立某種差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。品牌有利于創(chuàng)造整體價(jià)值最大化。

2、品牌是關(guān)系的建筑師

過去，市場(chǎng)營(yíng)銷的重點(diǎn)很大部分放在怎樣“贏得”客戶上，而不是如何長(zhǎng)期“擁有”客戶上；而關(guān)系營(yíng)銷的目的正是在于使服務(wù)、質(zhì)量和營(yíng)銷這三者環(huán)環(huán)相扣，使贏得客戶與保有客戶這兩方面呼應(yīng)扣合起來。品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略的基本原理在于，“如果服務(wù)達(dá)不到顧客滿意，那么再好的產(chǎn)品也賣不出去”這一樸素思維。其核心可概括為：①站在顧客的立場(chǎng)去研究市場(chǎng)和產(chǎn)品；②以顧客為圓心去構(gòu)建自己的企業(yè)及形象；③最大限度地使顧客感到你的服務(wù)最使人安心舒適；④請(qǐng)顧客參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策和產(chǎn)品開發(fā)；⑤千方百計(jì)留住老顧客；⑥使顧客充分信任你的企業(yè)和產(chǎn)品，在彼此之間建立忠誠友好的氛圍；⑦分級(jí)授權(quán)，以最快的速度完成顧客的服務(wù)要求。品牌營(yíng)銷思想就是努力在顧客面前提高自己的企業(yè)形象以及產(chǎn)品、服務(wù)等方面的可信度，每一次投入都作為對(duì)品牌資產(chǎn)的長(zhǎng)期投資，它能最大限度地提高客戶的偏愛度和忠誠度。

三、發(fā)展工業(yè)品牌的四種模式：

品牌推廣模式之一：人員推銷

在工業(yè)品營(yíng)銷中，人員推銷是指為了達(dá)成交易而與一個(gè)或多個(gè)潛在用戶進(jìn)行面對(duì)面的交流方式來達(dá)成簽單。這個(gè)直銷模式是最常見的銷售過程，也是被認(rèn)為最重要的促銷方式，有的企業(yè)甚至只通過人員促銷來獲取訂單。

1、銷售人員直銷：

這是人員推銷的基本方式，銷售人員需要引導(dǎo)、教育客戶購買產(chǎn)品。工業(yè)品市場(chǎng)營(yíng)銷過程中“消費(fèi)引導(dǎo)”的作用要比消費(fèi)品更重要、更突出，這是由工業(yè)產(chǎn)品的技術(shù)性與應(yīng)用的狹窄性決定的。通過設(shè)計(jì)人性化、生動(dòng)化的銷售工具，輔助銷售人員的地面推廣，創(chuàng)造良好的談判、溝通氛圍，促進(jìn)成交；幫助客戶，降低對(duì)技術(shù)型產(chǎn)品的認(rèn)知壁壘，提高客戶內(nèi)部不同對(duì)象對(duì)我方產(chǎn)品的一致認(rèn)同。

2、服務(wù)促進(jìn)銷售：

大型工業(yè)產(chǎn)品的特點(diǎn)，一是價(jià)格昂貴，許多產(chǎn)品的單機(jī)成本超過100萬美元，一臺(tái)施工機(jī)械設(shè)備或一臺(tái)重負(fù)荷發(fā)動(dòng)機(jī)對(duì)用戶來說都是重要的固定資產(chǎn)；二是銷售量比較低，生產(chǎn)的產(chǎn)品是非大眾化的，只有特定行業(yè)才有這種需求；三是設(shè)備運(yùn)行環(huán)境惡劣，常易損壞，發(fā)生故障，需要維修和更換零件。如美國卡特彼勒選擇當(dāng)?shù)胤咒N商為其銷售產(chǎn)品并提供售后服務(wù)?？ㄌ乇死张c所有的分銷商都建立了一種長(zhǎng)期、穩(wěn)定的合作關(guān)系，這些分銷商都是獨(dú)家，不能再其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品，這樣就能保證為用戶提供專業(yè)的、穩(wěn)定可靠的服務(wù)?？ㄌ乇死者x擇分銷商的標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)格，一般都是當(dāng)?shù)氐闹行⌒推髽I(yè)，這些企業(yè)熟悉當(dāng)?shù)厍闆r，接近客戶，掌握需求狀況，能為客戶提供快捷的服務(wù)，確保機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使停機(jī)時(shí)間縮短到最低程度。公司承諾，對(duì)于世界上任何地方的卡特彼勒產(chǎn)品，都可以在48小時(shí)內(nèi)獲得所需的更換零件和維修服務(wù)。

3、教育技術(shù)人員：

在用戶企業(yè)中技術(shù)人員是用戶購買決策的重要影響者，例如在某些大型復(fù)雜儀器的購買過程中，有些時(shí)候技術(shù)人員其實(shí)就是真正的決策者。因此在人員推銷的時(shí)候，如何贏得技術(shù)人員的支持是獲得訂單的關(guān)鍵，技術(shù)人員和技術(shù)人員最有共同語言，企業(yè)的技術(shù)人員也應(yīng)在必要的時(shí)刻深入市場(chǎng)一線。實(shí)際上很多優(yōu)秀的工業(yè)企業(yè)就是這樣做的。

4、人員推銷：

這是人員推銷的基本方式，銷售人員需要引導(dǎo)、教育客戶購買產(chǎn)品。工業(yè)品市場(chǎng)營(yíng)銷過程中“消費(fèi)引導(dǎo)”的作用要比消費(fèi)品更重要、更突出，這是由工業(yè)產(chǎn)品的技術(shù)性與應(yīng)用的狹窄性決定的。通過設(shè)計(jì)人性化、生動(dòng)化的銷售工具，輔助銷售人員的地面推廣，創(chuàng)造良好的談判、溝通氛圍，促進(jìn)成交；幫助客戶，降低對(duì)技術(shù)型產(chǎn)品的認(rèn)知壁壘，提高客戶內(nèi)部不同對(duì)象對(duì)我方產(chǎn)品的一致認(rèn)同。

5、高層銷售：

國外的一些知名企業(yè)的總裁常定期訪問大用戶，甚至對(duì)一些小用戶破格接待，企業(yè)想對(duì)外界傳達(dá)的是我們是一個(gè)真正重視客戶，真正以用戶為中心的企業(yè)。另外企業(yè)的負(fù)責(zé)人與用戶的領(lǐng)導(dǎo)者常常會(huì)更容易交流，通過高層的接觸，有利于加強(qiáng)雙方的信任，利于合同的成交與用戶忠誠度的提高。

品牌推廣模式之二：銷售促進(jìn)

銷售促進(jìn)是指輔助銷售，從而鼓勵(lì)用戶對(duì)產(chǎn)品與服務(wù)進(jìn)行嘗試的短期激勵(lì)。例如：包裝行業(yè)第一品牌瑞典的利樂就直接送設(shè)備給蒙牛、伊利等公司，從而拉動(dòng)終端用戶的需求，達(dá)成銷售促進(jìn)的目的。銷售促進(jìn)整體有如下的幾點(diǎn)：

1、邀請(qǐng)客戶到自己公司參觀公司先進(jìn)的生產(chǎn)基地和管理方式；

2、樣板工程樹形象；

3、改變付款方式；

4、技術(shù)交流與培訓(xùn)班；

5、會(huì)員俱樂部制；

6、互惠購買；

7、試用與樣品贈(zèng)送。

品牌推廣模式之三：公關(guān)

公關(guān)是指為提高或保護(hù)公司的形象或產(chǎn)品而設(shè)計(jì)的各種方案。營(yíng)銷研究表明對(duì)于復(fù)雜、昂貴、風(fēng)險(xiǎn)大產(chǎn)品的購買企業(yè)形象好的企業(yè)更容易獲得訂單。

1、與行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)的政府官員、行業(yè)媒體和記者、業(yè)內(nèi)權(quán)威專家維持良好的關(guān)系；

2、參加業(yè)內(nèi)頗有影響力的行業(yè)展會(huì)；

3、讓用戶進(jìn)行口碑宣傳；

4、企業(yè)峰會(huì)；

5、行業(yè)宣言；

6、創(chuàng)造新聞；

7、公眾服務(wù)活動(dòng)；

8、服務(wù)巡禮；

9、拜年活動(dòng)。

品牌推廣模式之四 ：廣告

廣告是指有特定的出資者付費(fèi)所進(jìn)行的構(gòu)思商品與服務(wù)的非人員的展示和促進(jìn)活動(dòng)。工業(yè)品營(yíng)銷中廣告的作用不如消費(fèi)品那么明顯，一般不會(huì)出現(xiàn)廣告投放量與銷售增長(zhǎng)關(guān)系特別明顯的現(xiàn)象。但是我們也不能低估廣告在工業(yè)品促銷中的作用。正如科特勒所言“有些工業(yè)品公司廣告支出嚴(yán)重不足，無法提高在用戶中的知名度與得到認(rèn)可，他們低估了公司形象和產(chǎn)品形象在售前爭(zhēng)取消費(fèi)者的能力”。

1、媒體傳播--軟性文章細(xì)無聲；

2、行業(yè)期刊廣告；

3、宣傳手冊(cè)；

企業(yè)編訂印刷精美的宣傳手冊(cè)者對(duì)用戶郵寄會(huì)直接發(fā)放。通過宣傳手冊(cè)傳達(dá)例如企業(yè)是做什么的，產(chǎn)品型號(hào)，功能特點(diǎn)等信息。

4、視聽材料；

隨著電腦的日益普及，越來越多企業(yè)開始制作多媒體光盤來宣傳企業(yè)或產(chǎn)品。工業(yè)品，尤其是復(fù)雜設(shè)備的銷售，利用多媒體技術(shù)可以讓用戶更直接，更清楚的了解企業(yè)和產(chǎn)品。

5、網(wǎng)上宣傳；

工業(yè)品的采購決策做出之前往往會(huì)有一個(gè)信息收集的過程，越來越多的人習(xí)慣于利用因特網(wǎng)收集信息。企業(yè)通過建網(wǎng)站，做廣告等等方式在網(wǎng)上全面宣傳自己。

6、標(biāo)志圖形；

設(shè)計(jì)代表企業(yè)的標(biāo)志和圖形來宣傳企業(yè)，樹立企業(yè)形象。如可以在城市的重要地區(qū)樹立帶有企業(yè)標(biāo)志和圖形的廣告牌，展示企業(yè)實(shí)力與風(fēng)采。比如在上海外灘這樣的地方樹立企業(yè)標(biāo)志廣告牌，使人產(chǎn)生的聯(lián)想是這個(gè)企業(yè)一定很有實(shí)力。

第3篇：食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)范文

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品加工物流業(yè)；思路；任務(wù)；天津；武清

中圖分類號(hào)：F307．5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006－6500.2013.02.009

Development Strategy and Key Task on Logistics Industry of Agricultural Products Processing in Wuqing District of Tianjin

HUANG Xue-qun

（Rural Economy and Zoning Institute of Tianjin， Tianjin 300192， China）

Abstract： Analyzed the current situation of logistics industry of agricultural products processing in Wuqing district. Pointed out the problems existing in the present stage，for example， the scale of processing enterprises was small， cold chain logistics of development lags of agricultural products behind the market circulation system was not perfect， the logistics land restriction of agricultural products processing， processing and logistics management system was not smooth bined with the opportunities of Wuqing National Agricultural Demonstration Zone，put forward development ategy，goal，orientation，development layout and key task on logistics industry of agricultural products processing in Wuqing district.

Key words： logistics industry of agricultural products processing；strategy；task；Tianjin；Wuqing district

天津市武清區(qū)圍繞建設(shè)“京津鮮菜園”的目標(biāo)，積極打造以設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)聚集區(qū)、特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)片、高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施農(nóng)業(yè)示范園、高效設(shè)施農(nóng)業(yè)景觀帶為重點(diǎn)的設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展體系，已經(jīng)成為京津地區(qū)重要的農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)基地，2012年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為第二批國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。抓住機(jī)遇，結(jié)合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、物流體系與供應(yīng)鏈建設(shè)，是對(duì)武清農(nóng)產(chǎn)品加工物流業(yè)提速發(fā)展的必然要求。

1 發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1 發(fā)展特點(diǎn)

1.1.1 企業(yè)規(guī)模 截止到2010年底，武清區(qū)有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)78家，企業(yè)年銷售收入72億元，利潤(rùn)3.8億元，帶動(dòng)農(nóng)戶8.5萬戶。有國家級(jí)龍頭企業(yè)2家，即完達(dá)山乳品有限公司、天津富貴食品有限公司；有市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)14家和區(qū)級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)26家。區(qū)內(nèi)建有大沙河蔬菜產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)和環(huán)渤海綠色農(nóng)產(chǎn)品交易物流中心，均是農(nóng)產(chǎn)品物流龍頭企業(yè)。

全區(qū)在工商注冊(cè)的蔬菜、奶牛、生豬、食用菌、花卉、淡水養(yǎng)殖等農(nóng)民專業(yè)合作社達(dá)到180個(gè)，其中市級(jí)以上示范合作社24家，區(qū)級(jí)合作社40家。合作社資產(chǎn)總額1.9億元，年加工運(yùn)銷農(nóng)產(chǎn)品65萬t，年銷售額11億元。全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)帶動(dòng)農(nóng)戶總數(shù)約15萬戶，占全區(qū)農(nóng)戶總數(shù)的70%。

1.1.2 農(nóng)產(chǎn)品加工特色 武清農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)所需原料中，牛奶90%、肉類60%、糧食80%、蔬菜80%為本地產(chǎn)品。

全區(qū)乳制品加工業(yè)具有原料優(yōu)勢(shì)及品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前有完達(dá)山、華明、哇哈哈、伊利等乳品加工企業(yè)10多家，主導(dǎo)產(chǎn)品有酸奶、酸奶飲料、花色奶、袋裝鮮牛奶、超高溫奶、巴氏奶等，年產(chǎn)值超5億元。武原奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社注冊(cè)了“武原”牌鮮奶和牛奶，奶源質(zhì)量好，占本地總奶源的70%。

武清畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較為迅速，但畜牧業(yè)總體加工率低，工藝水平落后。現(xiàn)有禽畜肉類加工企業(yè)17家，飼料企業(yè)11家，主要開展生豬、牛羊肉、肉雞分割銷售，“益捷”牌綠色食品豬肉、“綠翅”牌肉雞等已經(jīng)成為區(qū)域品牌。

武清區(qū)糧食播種面積9.8萬hm2，以小麥、玉米為主。從事糧棉生產(chǎn)、加工、銷售的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)約20余家，帶動(dòng)農(nóng)戶達(dá)3萬戶。龍頭企業(yè)通過訂單收購的形式，以“貓不聞”速凍食品系列、“陳咀”鮮玉米、“西肖莊”紫薯等帶動(dòng)全區(qū)糧食生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、集約化、特色化轉(zhuǎn)變。

武清區(qū)共有蔬菜加工企業(yè)20余家，年加工銷售蔬菜5 000萬kg以上；建有大沙河產(chǎn)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，年交易量4億kg，帶動(dòng)蔬菜種植面積逾7 600 hm2；從事蔬菜生產(chǎn)銷售的農(nóng)民專業(yè)合作組織42個(gè)，交易量1.44億kg，帶動(dòng)蔬菜種植戶1.5萬戶以上?！昂隈R”蔬菜、“木廠”蔬菜、“大沙河”蔬菜等有較高的市場(chǎng)占有率。

1.1.3 科技支撐 “十一五”期間，武清區(qū)加工企業(yè)與國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）、天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院、天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院、天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系等科研院所一直重視農(nóng)產(chǎn)品加工物流技術(shù)研發(fā)工作，取得多項(xiàng)科技成果，為加工物流企業(yè)提供技術(shù)支撐。由天津市黑馬工貿(mào)有限公司、天津市食品加工工程中心和國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）共同承擔(dān)的“出口蔬菜微加工及流通保鮮關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)與示范”項(xiàng)目[1]，研發(fā)出天然保鮮劑、納米保鮮膜和蔬菜微加工清洗劑各1種，制訂出6種蔬菜流通保鮮工藝流程和4種蔬菜微加工流通保鮮工藝，已經(jīng)進(jìn)入應(yīng)用階段。由天津市黑馬工貿(mào)有限公司和天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院共同承擔(dān)的“無公害蔬菜流通保鮮關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)與示范”項(xiàng)目[1]，開發(fā)出高濕預(yù)冷保鮮和差壓預(yù)冷保鮮兩種保鮮設(shè)施；研制運(yùn)銷用Tio2納米保鮮膜、蔬菜微加工清洗劑、植物天然保鮮劑等3種保鮮材料；制訂了10種無公害蔬菜流通加工保鮮工藝流程，使西蘭花保鮮30 d商品率達(dá)到96.8%。西蘭花、青椒、甘藍(lán)、胡蘿卜等10種蔬菜流通保鮮15 d，平均減少損耗8.5%。

1.2 存在問題

1.2.1 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模較小 目前，全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)以中小型企業(yè)占比重較大，自主創(chuàng)新能力弱，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家2.4∶1的水平。農(nóng)產(chǎn)品加工規(guī)模以上企業(yè)僅占全部農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量的24%，年銷售收入過億元的企業(yè)僅有12家；以雞、豬屠宰，牛奶初級(jí)加工及飼料生產(chǎn)等為代表的粗放型初級(jí)加工企業(yè)占多數(shù)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)物耗、能耗、水耗相對(duì)較高，資源利用率低，節(jié)能減排壓力大。

1.2.2 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展滯后 有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，我國目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸比例偏低，如水果和蔬菜總量中只有10%～20%利用了低溫物流，品種也僅限于一些經(jīng)濟(jì)效益比較高的水果。據(jù)山東、河北、天津等地的產(chǎn)區(qū)調(diào)查分析，以蔬菜運(yùn)銷為例，90%以上的蔬菜用大噸位高欄車運(yùn)輸，保鮮方式就是棉被加塑料布，只有不到10%的運(yùn)量通過冷藏車運(yùn)輸。沒有冷鏈保證，一棵白菜從地里到最后上餐桌，至少要掰去1/3。由于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展滯后，只能地產(chǎn)地銷、季產(chǎn)季銷，嚴(yán)重影響了產(chǎn)地農(nóng)民的增收和種植積極性。

1.2.3 農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通體系不健全 與武清區(qū)當(dāng)前快速發(fā)展的設(shè)施農(nóng)業(yè)相比，武清區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)還較少，一些生產(chǎn)基地因?yàn)闆]有建立相應(yīng)的產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民存在銷售難題。在大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生產(chǎn)基地中間還缺乏既方便農(nóng)民就近銷售、又方便大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的一批中小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供需信息不對(duì)稱，生產(chǎn)基地之間、產(chǎn)地和銷售終端之間缺乏緊密的聯(lián)系，農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車輛散亂、規(guī)模小，缺乏統(tǒng)一配送的運(yùn)輸體系，導(dǎo)致了運(yùn)輸效率低、物流成本高。

1.2.4 農(nóng)產(chǎn)品加工物流用地受限 在快速城市化、工業(yè)化進(jìn)程中，一般農(nóng)用地日趨緊張，農(nóng)產(chǎn)品加工物流企業(yè)發(fā)展所需要的加工車間、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等設(shè)施建設(shè)已明顯不足，特別是農(nóng)產(chǎn)品物流基礎(chǔ)設(shè)施更為緊缺。在農(nóng)產(chǎn)品加工物流設(shè)施建設(shè)用地、審批程序等方面受到很大制約，使很多加工物流設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目無法推進(jìn)；在農(nóng)產(chǎn)品加工物流產(chǎn)業(yè)的基地打造、倉儲(chǔ)運(yùn)輸、檢驗(yàn)檢測(cè)、賣場(chǎng)銷售、電子信息等每一環(huán)節(jié)，也都需要較多的資金投入，單純靠企業(yè)承擔(dān)困難較大、發(fā)展較慢，制約了武清區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.2.5 農(nóng)產(chǎn)品加工物流管理體制不順 鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的政策分散、管理不集中，形不成統(tǒng)一合力，落實(shí)一項(xiàng)政策需要經(jīng)過多個(gè)部門。同時(shí)，工作標(biāo)準(zhǔn)不明確、市場(chǎng)監(jiān)管力度不大，還沒有形成社會(huì)廣泛關(guān)注、多方力量支持和有利于產(chǎn)后農(nóng)業(yè)快速發(fā)展的良好環(huán)境。

2 發(fā)展思路與發(fā)展目標(biāo)

2.1 指導(dǎo)思想

深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，瞄準(zhǔn)建設(shè)都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)的目標(biāo)定位，依托武清區(qū)及周邊地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、科技支撐優(yōu)勢(shì)和政策環(huán)境優(yōu)勢(shì)，圍繞農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效、農(nóng)民持續(xù)增收、居民消費(fèi)升級(jí)、保障食品安全的總體要求，加快培育社會(huì)化、專業(yè)化和具有競(jìng)爭(zhēng)力的加工物流主體，做強(qiáng)一批農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)和專業(yè)合作組織；加強(qiáng)公共信息平臺(tái)建設(shè)，推進(jìn)企業(yè)技術(shù)升級(jí)和設(shè)備更新，實(shí)施一批加工、物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工程，引進(jìn)一批農(nóng)產(chǎn)品加工物流項(xiàng)目，全面提高農(nóng)產(chǎn)品加工水平和物流服務(wù)能力，帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品基地專業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

2.2 發(fā)展定位

依托地域資源發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工物流業(yè)，要引導(dǎo)企業(yè)、專業(yè)合作社創(chuàng)辦加工銷售企業(yè)，適度促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工物流企業(yè)集聚發(fā)展，解決農(nóng)產(chǎn)品的銷路和農(nóng)民的增收問題。武清農(nóng)產(chǎn)品加工物流業(yè)應(yīng)兼顧科技主導(dǎo)型、出口主導(dǎo)型和資源主導(dǎo)型企業(yè)[2]培育，做強(qiáng)乳品加工、肉類加工、糧食加工及蔬菜加工物流配送，通過壯大企業(yè)和完善物流服務(wù)體系，提升加工技術(shù)水平和物流配送能力，建成天津市農(nóng)產(chǎn)品加工重要基地，京津地區(qū)鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流配送基地。

2.3 發(fā)展目標(biāo)

集中力量壯大加工物流龍頭企業(yè)和合作組織，提升企業(yè)技術(shù)水平和產(chǎn)品檔次，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值和物流服務(wù)收入穩(wěn)步提升，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，成為都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要支撐。到2015年，爭(zhēng)取在以下六方面實(shí)現(xiàn)突破。

2．3．1 經(jīng)濟(jì)效益 農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值進(jìn)一步增加，全區(qū)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)總產(chǎn)值由2010年的72億元，提高到2015年的165億元。加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比達(dá)到1.6∶1。

2．3．2 企業(yè)規(guī)模 農(nóng)產(chǎn)品加工物流企業(yè)達(dá)到90家，其中市級(jí)以上企業(yè)達(dá)到25家，年銷售收入超6億元的龍頭企業(yè)5家；培育發(fā)展20個(gè)左右在國內(nèi)有較大影響的知名品牌，引進(jìn)知名農(nóng)產(chǎn)品品牌5個(gè)以上。力爭(zhēng)認(rèn)定天津市著名商標(biāo)1～2件。培育市級(jí)以上示范農(nóng)民專業(yè)合作社達(dá)到20家，進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化體系農(nóng)戶達(dá)到95%。

2．3．3 物流體系 初步形成布局合理、設(shè)施先進(jìn)、功能完善、管理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)健全的以批發(fā)市場(chǎng)為核心、以配送中心為支撐、以零售網(wǎng)絡(luò)為保障的農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)體系。果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率[3]分別提高到20%，30%，36%，冷藏運(yùn)輸率分別提高到30%，50%，65%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15%，8%，10%以下。

2．3．4 質(zhì)量安全 規(guī)模以上企業(yè)基本建立全程質(zhì)量管理體系，質(zhì)量安全與溯源體系基本形成。全區(qū)90%的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)通過三品認(rèn)證、ISO9000系列認(rèn)證、HACCP認(rèn)證。

2．3．5 節(jié)能減排 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)單位生產(chǎn)總值綜合能耗下降10%左右；加工業(yè)廢水、廢水排放達(dá)標(biāo)率達(dá)到100%；固體廢氣物綜合利用率達(dá)95%；單位生產(chǎn)總值能源消耗達(dá)到0.89 t標(biāo)煤·萬元-1的標(biāo)準(zhǔn)。

2．3．6 重點(diǎn)領(lǐng)域 以乳品加工、肉類加工、糧食加工及蔬菜加工物流配送為重點(diǎn)，扶持和培植10個(gè)具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的乳品加工企業(yè)知名品牌，企業(yè)總規(guī)模達(dá)到30萬t·年-1液態(tài)奶的生產(chǎn)能力；以擴(kuò)大肉、禽、蛋加工為主，增加中西式低溫肉制品、特色鹵制品、軟包裝制品、方便型食品的生產(chǎn)，形成4個(gè)年銷售超億萬元的畜禽肉類加工龍頭企業(yè)；開發(fā)以糧油為原料的方便食品、休閑食品、功能食品、飲料飲品和各種糧油衍生品，培植2～3個(gè)產(chǎn)值10億元以上的企業(yè)；擴(kuò)大蔬菜冷鏈物流量，在全區(qū)建立10個(gè)蔬菜加工配送中心，力爭(zhēng)培育有實(shí)力的蔬菜配送企業(yè)30家，使蔬菜產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)率達(dá)到90%以上。

3 發(fā)展布局

天津市現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃提出天津市現(xiàn)代物流業(yè)將形成“兩帶三區(qū)雙環(huán)”的空間發(fā)展格局[4]，武清區(qū)處于京津物流發(fā)展帶上，根據(jù)現(xiàn)有農(nóng)業(yè)資源條件、道路交通條件、加工物流企業(yè)分布及未來武清現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向，傾力打造武清農(nóng)產(chǎn)品加工物流“一核、五區(qū)”空間發(fā)展格局。

3.1 武清新城農(nóng)產(chǎn)品加工物流核心發(fā)展區(qū)

主要包括武清開發(fā)區(qū)及楊村、徐官屯、黃莊街、東蒲洼、下朱莊。不斷提升天津完達(dá)山乳品有限公司、天津富貴食品有限公司、天津市華明乳品有限公司等市級(jí)以上龍頭企業(yè)的加工能力，繼續(xù)引進(jìn)國內(nèi)知名農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)；依托環(huán)渤海綠色農(nóng)產(chǎn)品交易物流中心，建立規(guī)?；⑾到y(tǒng)化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，實(shí)現(xiàn)鮮活產(chǎn)品從武清至京、津、唐地區(qū)1 h冷鏈配送。

3.2 5個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工或配送企業(yè)聚集區(qū)

3.2.1 河北屯農(nóng)產(chǎn)品加工配送聚集區(qū) 主要聚集禽類屠宰、蔬菜加工配送企業(yè)。以天津市吉杰肉制食品有限公司、天津市綠春源農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司、天津市農(nóng)情緣科技發(fā)展有限公司等為龍頭，依托146.7 hm2設(shè)施蔬菜基地，建設(shè)集蔬菜、食用菌種植、速凍保鮮、加工、銷售、物流倉儲(chǔ)為一體的鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。以天津市吉杰肉制食品有限公司為龍頭，充分利用好1 000 t的冷藏庫和冷凍庫，繼續(xù)做強(qiáng)肉雞屠宰分割加工產(chǎn)業(yè)。

3.2.2 大孟莊農(nóng)產(chǎn)品加工配送聚集區(qū) 以優(yōu)質(zhì)化、品牌化為主攻方向，聚集肉雞屠宰、乳品加工及醬鹵肉制品加工企業(yè)，打造以時(shí)軍、匯興為龍頭的優(yōu)質(zhì)雞蛋生產(chǎn)鏈，綠翅、酉友為龍頭的綠色肉雞生產(chǎn)鏈，年加工肉雞1 000 t，提供各類醬鹵肉制品200 t。以天津市黑馬工貿(mào)有限公司、綠寶產(chǎn)銷合作社等為龍頭，依托周邊萬畝蔬菜基地，發(fā)展出口蔬菜加工、物流和配送，打造綠色蔬菜生產(chǎn)鏈，年加工配送各種蔬菜10 000 t。

3.2.3 城關(guān)農(nóng)產(chǎn)品加工聚集區(qū) 利用京津（103）、京福（104）、京山公（鐵）路環(huán)繞的交通優(yōu)勢(shì)，以標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化為方向，聚集生豬、肉雞屠宰分割、肉類熟食加工、豆制品加工及飼料加工企業(yè)，做強(qiáng)以天津益捷養(yǎng)殖有限公司、天津市泰維食品工貿(mào)有限公司、天津龍?zhí)┦称酚邢薰镜葹辇堫^的畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、熟食加工、飼料產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)品達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，年加工肉類制品3萬噸。

3.2.4 石各莊—陳咀農(nóng)副產(chǎn)品加工聚集區(qū) 立足石各莊鎮(zhèn)養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)，以天津市康華肉制品有限公司、天津市武清區(qū)海林養(yǎng)殖場(chǎng)、天津鑫峰藥食同源養(yǎng)殖有限公司等為龍頭，聯(lián)合生豬、奶牛、肉羊等養(yǎng)殖專業(yè)合作社，加快無公害綠色奶畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，年加工肉類制品3萬t，奶制品5萬t。依托陳咀2 000 hm2鮮食玉米基地，以天津市綠田食品有限公司和田園農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷合作社為龍頭，延伸鮮食玉米及副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，除年提供真空包裝鮮食玉米7 500萬穗外，進(jìn)一步對(duì)玉米秸稈進(jìn)行加工利用，為奶牛產(chǎn)業(yè)和畜牧養(yǎng)殖業(yè)提供飼料資源。

3.2.5 大黃堡—上馬臺(tái)水產(chǎn)品物流聚集區(qū) 立足大黃堡、上馬臺(tái)占武清區(qū)養(yǎng)殖水面一半以上的資源基礎(chǔ)和“大黃堡”牌漁業(yè)集體商標(biāo)的區(qū)域影響力，以大黃堡鄉(xiāng)水產(chǎn)協(xié)會(huì)、上馬臺(tái)鎮(zhèn)水產(chǎn)協(xié)會(huì)、正躍水產(chǎn)有限公司武清分公司、巷明漁業(yè)生產(chǎn)合作社、恒遠(yuǎn)飼料漁業(yè)生產(chǎn)合作社等為龍頭，大力發(fā)展鮮活水產(chǎn)品物流配送和水產(chǎn)飼料加工產(chǎn)業(yè)，培育和引進(jìn)集水產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工、銷售、物流、科研于一體的水產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈冷鏈物流企業(yè)，建設(shè)水產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，打造武清水產(chǎn)品冷鏈物流高地，不斷擴(kuò)大武清水產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。

4 重點(diǎn)任務(wù)

4.1 培育壯大農(nóng)產(chǎn)品加工及物流企業(yè)

一是壯大農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，積極引進(jìn)國內(nèi)外知名大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，強(qiáng)化流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和產(chǎn)銷信息引導(dǎo)，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展為目標(biāo)，重點(diǎn)加強(qiáng)以奶類、蔬菜、糧食、畜禽等為主的特色農(nóng)產(chǎn)品加工體系建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目向加工聚集區(qū)聚集。

二是培育加工物流農(nóng)民專業(yè)合作社，支持農(nóng)民專業(yè)合作社在城市社區(qū)增加直供直銷網(wǎng)點(diǎn)，推進(jìn)生產(chǎn)者與批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、賓館飯店、學(xué)校和企業(yè)食堂等直接對(duì)接[5]，形成穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品物流鏈。

三是整合原農(nóng)資、糧食、供銷系統(tǒng)物流資源，加快農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)培育，并以資產(chǎn)、資本為紐帶實(shí)現(xiàn)企業(yè)間的聯(lián)合、重組，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)集團(tuán)；優(yōu)化商貿(mào)批發(fā)、連鎖、零售物流配送體系，使之成為農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)的骨干。

4.2 推進(jìn)產(chǎn)地初加工及冷鏈物流條件建設(shè)

一是推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)升級(jí)。加強(qiáng)環(huán)渤海綠色農(nóng)產(chǎn)品物流中心、大沙河農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)、城區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)、農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)范化建設(shè)，重點(diǎn)配套冷鏈物流設(shè)施，添置必要的物流加工及檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，增強(qiáng)冷鏈倉儲(chǔ)配送能力，使本區(qū)農(nóng)產(chǎn)品在連鎖超市、便利店的銷售額比重不斷提升。

二是引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)向產(chǎn)區(qū)延伸[6]。支持農(nóng)民專業(yè)合作社牽頭改善產(chǎn)地貯藏、保鮮、烘干、清選分級(jí)、包裝等設(shè)施裝備條件。建設(shè)和配套果蔬貯藏、烘干、預(yù)冷、保鮮和打蠟等設(shè)施設(shè)備；建設(shè)和配套小型畜禽運(yùn)輸車、小型冷凍庫等設(shè)施；建設(shè)和配套鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸車、冷凍運(yùn)輸車、烘干設(shè)施和小型冷庫等，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品就地加工轉(zhuǎn)化，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工水平。

三是推進(jìn)蔬菜物流中心建設(shè)[3]。配合設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展，在河西務(wù)、大孟莊、大良、下伍旗、河北屯、南蔡、陳咀等鎮(zhèn)新建或擴(kuò)建寶建蔬菜物流中心、旗田蔬菜物流中心、農(nóng)情蔬菜物流中心、陳咀青玉米配送中心等，配置低溫保鮮儲(chǔ)藏庫、分級(jí)包裝、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)等服務(wù)設(shè)施，配備節(jié)能、環(huán)保的長(zhǎng)短途冷鏈運(yùn)輸車輛，推廣應(yīng)用快速準(zhǔn)確的檢測(cè)設(shè)備和試劑，促進(jìn)設(shè)施蔬菜產(chǎn)品的盡產(chǎn)盡銷。

四是加快肉類特別是豬肉以及水產(chǎn)品的冷鏈物流體系建設(shè)[3]。鼓勵(lì)肉類和水產(chǎn)品分割加工企業(yè)，加強(qiáng)產(chǎn)品排酸、預(yù)冷等低溫初加工設(shè)施建設(shè)，積極推廣肉類及水產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸和全程監(jiān)控技術(shù)，推動(dòng)零售冷柜銷售方式，不斷優(yōu)化肉類冷鏈物流體系。

4.3 建立加工物流信息化管理服務(wù)平臺(tái)

一是完善農(nóng)產(chǎn)品加工信息化建設(shè)。圍繞創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)、行業(yè)監(jiān)測(cè)、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、人才培訓(xùn)、技術(shù)支持、信用管理、對(duì)外交流、法律咨詢等方面的服務(wù)，創(chuàng)建信息服務(wù)平臺(tái)，逐步建立全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)行業(yè)數(shù)據(jù)庫。依托農(nóng)業(yè)、勞動(dòng)、教育、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)等各類培訓(xùn)資源，確定一批農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)基地。

二是加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)信息化建設(shè)。構(gòu)建連鎖商業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等綜合信息管理平臺(tái)和電子交易平臺(tái)，廣泛推廣數(shù)字終端設(shè)備、條碼技術(shù)、電子標(biāo)簽技術(shù)、時(shí)點(diǎn)銷售系統(tǒng)和電子訂貨系統(tǒng)[1]，實(shí)現(xiàn)連鎖商業(yè)企業(yè)與農(nóng)民專業(yè)合作社之間業(yè)務(wù)流程的融合和信息系統(tǒng)的互聯(lián)互通。強(qiáng)化農(nóng)民專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯典型示范，選擇30個(gè)果蔬、肉類、水產(chǎn)品等大型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及物流企業(yè)建立便捷、高效、低成本的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息追溯系統(tǒng)。

4.4 加快技術(shù)進(jìn)步和自主創(chuàng)新能力提升

一是引導(dǎo)和支持加工企業(yè)開展技術(shù)創(chuàng)新。圍繞乳品加工、肉類加工、糧食加工及蔬菜加工等領(lǐng)域，開展聯(lián)合攻關(guān)和國外先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力；采取多種形式打造科企對(duì)接平臺(tái)，爭(zhēng)取工業(yè)與信息、科技、農(nóng)業(yè)等部門安排的企業(yè)技術(shù)改造專項(xiàng)、公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)、重大關(guān)鍵技術(shù)推廣專項(xiàng)等項(xiàng)目。擇優(yōu)支持本區(qū)20家農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)軍企業(yè)進(jìn)行技術(shù)裝備改造升級(jí)，促進(jìn)企業(yè)上規(guī)模、上水平。

二是重視農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用。鼓勵(lì)流通和冷鏈物流服務(wù)企業(yè)運(yùn)用供應(yīng)鏈管理技術(shù)與方法，選擇部分高價(jià)值的特色蔬菜、水果推廣產(chǎn)后預(yù)冷、初加工、儲(chǔ)存保鮮和低溫運(yùn)輸技術(shù)，發(fā)展一體化冷鏈物流。重點(diǎn)加強(qiáng)冷鏈物流裝備的研發(fā)與推廣[1]，推進(jìn)物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，制訂和實(shí)施各類生鮮農(nóng)產(chǎn)品原料處理、分選加工與包裝、冷卻冷凍、包裝標(biāo)識(shí)、冷藏運(yùn)輸、批發(fā)配送、分銷零售等環(huán)節(jié)的保鮮技術(shù)和制冷保溫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

三是推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)。鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，廣泛推行危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）、ISO9000、ISO14000等質(zhì)量管理體系認(rèn)證[6]，完善農(nóng)產(chǎn)品加工制品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。堅(jiān)持推進(jìn)以質(zhì)量為核心的安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系建設(shè)，加強(qiáng)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的認(rèn)定和管理，積極推進(jìn)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證，引導(dǎo)產(chǎn)品走向高端市場(chǎng)。

4.5 打造農(nóng)產(chǎn)品知名品牌

一是加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制，培育地產(chǎn)品牌。重點(diǎn)抓好農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣三大體系建設(shè)，做到質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)有規(guī)程，產(chǎn)品有標(biāo)志，市場(chǎng)有監(jiān)測(cè)。認(rèn)真做好農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)，規(guī)范產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的配套生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，保障武清田水鋪青蘿卜、河西務(wù)蔬菜、高村西瓜、灰鍋口葡萄、黃花店西紅柿、上馬臺(tái)水產(chǎn)品等特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，注冊(cè)一批優(yōu)質(zhì)原料品牌，為農(nóng)產(chǎn)品加工物流業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

二是利用引進(jìn)的加工企業(yè)知名有品牌，帶動(dòng)本地農(nóng)產(chǎn)品品牌發(fā)展。充分利用伊利、蒙牛、光明、完達(dá)山、和平、貓不聞等駐區(qū)知名加工企業(yè)的品牌影響力，以原料開發(fā)和品牌延伸為核心，形成若干系列加工品牌、物流配送品牌，樹立誠信服務(wù)理念，利用媒體廣告以及博覽會(huì)、招商會(huì)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、專題報(bào)道、展銷會(huì)和公共關(guān)系等多種促銷手段，進(jìn)行品牌的整合宣傳，打響知名品牌。

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第4篇：食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)范文

關(guān)鍵詞:食品工業(yè);競(jìng)爭(zhēng)力;市場(chǎng)占有率

中圖分類號(hào):F427文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1003-3890(2010)08-0066-04

食品工業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生的“生命工業(yè)”,也是一個(gè)國家、一個(gè)民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。按照國際分類標(biāo)準(zhǔn),食品工業(yè)包括農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)四個(gè)大門類,進(jìn)而再分為24個(gè)中門類和64個(gè)小門類。

改革開放30年來,河北省食品工業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展,食品綜合生產(chǎn)能力大幅度提升。2009年,河北省食品工業(yè)總產(chǎn)值完成1 786.76億元,占全國食品工業(yè)總產(chǎn)值的3.5%,位居全國第9位,成為經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。但是,河北省食品工業(yè)在加快發(fā)展的同時(shí)也存在諸多問題,與食品工業(yè)強(qiáng)省的要求還有很大距離,突出表現(xiàn)在食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。為此,筆者基于顯在競(jìng)爭(zhēng)力角度,對(duì)河北省食品工業(yè)的市場(chǎng)占有率進(jìn)行分析,以期找到提升其競(jìng)爭(zhēng)力的路徑。

一、河北省食品工業(yè)市場(chǎng)占有率變化趨勢(shì)分析

競(jìng)爭(zhēng)力是指競(jìng)爭(zhēng)主體在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中表現(xiàn)出來的綜合實(shí)力及其發(fā)展?jié)摿Φ膹?qiáng)弱程度,包括顯在競(jìng)爭(zhēng)力和潛在競(jìng)爭(zhēng)力。顯在競(jìng)爭(zhēng)力表現(xiàn)為市場(chǎng)份額的大小,可通過市場(chǎng)占有率來反映。市場(chǎng)占有率,以企業(yè)的銷售額占全行業(yè)銷售額的百分比來表示。河北省食品工業(yè)的市場(chǎng)占有率,是指河北省食品工業(yè)所有產(chǎn)品銷售額占全國食品工業(yè)所有產(chǎn)品銷售額的百分比。這一指標(biāo),可以明確反映出河北省食品工業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

從圖1可以看出,與2003年相比,河北省食品工業(yè)的市場(chǎng)占有率在2004年有所上升,2005年出現(xiàn)下降,2006年略有增長(zhǎng),但基本保持不變,而2007年、2008年則出現(xiàn)了較大幅度的下降。幾年來,河北省食品工業(yè)占有率最高為2004年的4.62%,而最終下降到了2008年的4.05%。以上數(shù)據(jù)分析顯示,河北省食品工業(yè)近6年的市場(chǎng)占有率總體呈現(xiàn)下降趨勢(shì),但幅度較小。

由于食品工業(yè)市場(chǎng)占有率是一個(gè)綜合性很強(qiáng)的指標(biāo),為了進(jìn)一步說明問題,下面按照國際分類標(biāo)準(zhǔn),對(duì)河北省農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)及煙草制品業(yè)四大門類的市場(chǎng)占有率,分別進(jìn)行分析(見圖2)。

1. 農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè):從圖2可以看出,與2003年數(shù)據(jù)相比,河北省農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)市場(chǎng)占有率的變化波動(dòng)較大,2004年及2006年都有較明顯的增長(zhǎng),而2005年及2007年的下降趨勢(shì)也較為直觀,2008年與2007年相比,變化不大,但略有下降。近6年來,河北省農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的市場(chǎng)占有率由2003年的4.62%下降到了2008年的4.33%,下降了近0.3個(gè)百分點(diǎn),小于河北省食品工業(yè)占有率下降的0.45個(gè)百分點(diǎn)。以上數(shù)據(jù)分析顯示,農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)市場(chǎng)占有率下降,對(duì)河北省食品工業(yè)市場(chǎng)占有率降低有所影響,但并非主要原因。

2. 食品制造業(yè):2003-2008年,除了2006年稍有回升外,河北省食品制造業(yè)市場(chǎng)占有率呈現(xiàn)出明顯的持續(xù)下降趨勢(shì),從2003年的6.69%變化為2008年的5.05%,下降了1.64個(gè)百分點(diǎn),遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了河北省食品工業(yè)下降的0.45個(gè)百分點(diǎn)。以上數(shù)據(jù)分析顯示,河北省食品制造業(yè)市場(chǎng)占有率降低,在很大程度上導(dǎo)致了河北省整個(gè)食品工業(yè)市場(chǎng)占有率的下降。

3. 飲料制造業(yè):與2003年數(shù)據(jù)相比,2004年河北省飲料制造業(yè)市場(chǎng)占有率有所上升,但跟隨其后的卻是2005年的大幅度下降,此后直至2008年,其市場(chǎng)占有率浮動(dòng)于3%~3.4%,變化不大。據(jù)以上數(shù)據(jù)比較分析,河北省飲料制造業(yè)的市場(chǎng)占有率由2003年的4.52%下降為2008年的3.14%,下降了1.38%,雖小于食品制造業(yè)占有率下降的1.64個(gè)百分點(diǎn),但仍遠(yuǎn)大于整個(gè)食品工業(yè)占有率下降的0.45個(gè)百分點(diǎn)。由此可知,河北省飲料制造業(yè)市場(chǎng)占有率的下降,也是導(dǎo)致河北省整個(gè)食品工業(yè)市場(chǎng)占有率下降的主要原因之一。

4. 煙草制品業(yè):2003-2008年,河北省煙草制品業(yè)的市場(chǎng)占有率呈現(xiàn)出了先降后升的變化趨勢(shì),最低為2004年的1.76%,最高為2008年的2.04%,變化幅度僅為0.28個(gè)百分點(diǎn),是食品工業(yè)四個(gè)分類中2008年市場(chǎng)占有率唯一高于2003年的一類。以上分析顯示,河北省煙草制品業(yè)的市場(chǎng)占有率的變化并沒有引起河北省整個(gè)食品工業(yè)市場(chǎng)占有率的下降。

二、河北省食品工業(yè)市場(chǎng)占有率下降的原因分析

綜上對(duì)河北省食品工業(yè)四大門類――農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)及煙草制品業(yè)市場(chǎng)占有率變化分析結(jié)果顯示,河北省食品工業(yè)市場(chǎng)占有率的降低主要?dú)w因于農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)市場(chǎng)占有率的下降。

具體對(duì)影響市場(chǎng)占有率的因素進(jìn)行分解,一般認(rèn)為,某地區(qū)某行業(yè)在一段時(shí)期內(nèi)市場(chǎng)占有率有所下降,主要?dú)w因于四個(gè)方面,即:本地區(qū)本行業(yè)失去了某些顧客;現(xiàn)有顧客從本地區(qū)本行業(yè)所購產(chǎn)品數(shù)量在其全部購買中所占比重下降;本地區(qū)本行業(yè)現(xiàn)有顧客規(guī)模較小;本地區(qū)本行業(yè)的價(jià)格相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品價(jià)格顯得過于脆弱,不堪一擊。按照邁克爾?波特(M.E.Porter)的觀點(diǎn),那些競(jìng)爭(zhēng)特別激烈的行業(yè)中,唯一能夠獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的途徑是專一化或差別化,而河北省農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、食品制造業(yè)及飲料制造業(yè)在這方面存在明顯的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)。

(一)產(chǎn)品品種單一,產(chǎn)品創(chuàng)新少

河北省食品品種單調(diào),造成競(jìng)爭(zhēng)力后勁不足。2009年,河北省食品新產(chǎn)品產(chǎn)值只有7.22億元,新產(chǎn)品產(chǎn)值率僅為0.4%;河南省食品新產(chǎn)品產(chǎn)值74.45億元,新產(chǎn)品產(chǎn)值率接近2%,河南省新產(chǎn)品產(chǎn)值占全國的比重是河北省的10倍以上。更令人深受觸動(dòng)的是,2008年河北省10類食品的新產(chǎn)品產(chǎn)值率為0,包括乳制品、啤酒、葡萄酒、果菜汁飲料、糖果巧克力、味精等。在乳業(yè)領(lǐng)域,面對(duì)傳統(tǒng)液態(tài)奶利潤(rùn)空間越來越小的趨勢(shì),乳業(yè)巨頭們加快推進(jìn)產(chǎn)品的優(yōu)化升級(jí),而河北省乳業(yè)卻明顯力不從心;在方便食品領(lǐng)域,除了華龍等少數(shù)企業(yè)不斷推陳出新外,多數(shù)中小企業(yè)的品種單一。而河南省食品的品種頗為驚人,在“雙匯”,一頭豬能加工成600多種成品;“華英肉鴨”能分出200多個(gè)品種;而“三全”、“思念”的食品品種均達(dá)到400余種。與同為農(nóng)業(yè)大省、資源稟賦基本相近的河南省相比,跟風(fēng)者眾,缺乏創(chuàng)新性開發(fā),這無疑是河北省食品企業(yè)的軟肋和“短板”。

(二)食品企業(yè)總體規(guī)模小,知名品牌少

河北省食品企業(yè)總體規(guī)模小,生產(chǎn)集中度不夠高,達(dá)不到規(guī)模經(jīng)濟(jì)。多數(shù)食品企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后,資源消耗多,經(jīng)濟(jì)效益低。如河北省缺少像“雙匯”、“娃哈哈”這樣在全國有影響力的企業(yè)集團(tuán)。全省2 700多家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)中僅有21家進(jìn)入國家級(jí)龍頭企業(yè),其中食品工業(yè)只有12家,占2.4%。2009年河北省食品工業(yè)年銷售收入過10億元的企業(yè)有16家,其中完成百億元的企業(yè)僅有3家,而河南省雙匯集團(tuán)、浙江省娃哈哈集團(tuán)銷售收入超過500億元。河南省食品行業(yè)擁有中國名牌26個(gè)、省名牌210個(gè),分別是河北省的2.2倍和2倍。企業(yè)規(guī)模小和知名品牌少,成為制約河北省食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的一大瓶頸。

(三)產(chǎn)業(yè)鏈短,產(chǎn)品多定位于低端市場(chǎng)

河北省方便面、乳制品、葡萄酒等產(chǎn)量均位居全國前列,但看似驕傲的數(shù)字背后,一個(gè)不容忽略的現(xiàn)實(shí)是產(chǎn)品大多集中于中低端,附加值很低。典型例子是乳制品行業(yè),2009年,河北省乳制品產(chǎn)量是黑龍江省的1.1倍,但利潤(rùn)總額黑龍江省是河北省的2.6倍;河北省的產(chǎn)量分別是上海的4.89倍、廣東省的4.77倍,但上海、廣東省的利潤(rùn)分別是河北省的1.5倍和1.3倍。

(四)食品安全監(jiān)管力度不夠

近年來頻繁發(fā)生的食品安全事件,暴露出河北省企業(yè)在食品安全方面存在的問題,這直接影響了品牌的鍛造和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,目前在最具地緣優(yōu)勢(shì)的京津市場(chǎng)上,河北食品工業(yè)產(chǎn)品占有率不過3%。“三鹿事件”教訓(xùn)深刻,一個(gè)50多年的企業(yè)、30多年培養(yǎng)起來的品牌毀于一旦。

三、結(jié)論及建議

綜上所述,河北省食品工業(yè)市場(chǎng)占有率的下降意味著顯在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的下降,而這一結(jié)果根源于河北省農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、食品制造業(yè)及飲料制造業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的下降。因此,提高河北省食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力要著手于提高這三大門類制造業(yè)的市場(chǎng)占有率,獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。當(dāng)前應(yīng)從以下幾個(gè)方面實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)突破:

(一)加大政府相關(guān)政策支持力度

河北省政府有關(guān)部門應(yīng)借鑒山東、河南、山西、吉林等省經(jīng)驗(yàn),盡快出臺(tái)振興食品工業(yè)專項(xiàng)發(fā)展規(guī)劃,確定全省食品工業(yè)發(fā)展思路、指導(dǎo)方針、原則、發(fā)展目標(biāo)和應(yīng)采取的主要措施,以加快全省食品工業(yè)的發(fā)展。一是切實(shí)落實(shí)對(duì)國家和省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)減稅、企業(yè)新購入設(shè)備抵扣所含增值稅、扶持乳制品企業(yè)發(fā)展等財(cái)稅政策,落實(shí)品牌創(chuàng)建獎(jiǎng)勵(lì)等各項(xiàng)支持政策。研究制定新的支持河北省食品工業(yè)發(fā)展的財(cái)稅政策。二是多渠道增加資金投入。進(jìn)一步整合農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu),調(diào)整資金和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展資金等政府財(cái)政資金,加大對(duì)食品工業(yè)的投入。引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)制定專門支持食品工業(yè)發(fā)展的信貸政策,創(chuàng)新金融產(chǎn)品,將支持食品工業(yè)發(fā)展納入信貸投放的長(zhǎng)期規(guī)劃中。

(二)加快技術(shù)創(chuàng)新,調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),提高產(chǎn)品附加值

食品工業(yè)參與國內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)依賴于企業(yè)的實(shí)力,而提高企業(yè)實(shí)力最有效的方法就是增加科技投入,做大做強(qiáng)企業(yè)。河北省食品工業(yè)應(yīng)大力推進(jìn)科技創(chuàng)新,加快促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化。鼓勵(lì)大型食品企業(yè)建立技術(shù)開發(fā)中心,發(fā)揮企業(yè)在自主創(chuàng)新中的主體作用,推動(dòng)企業(yè)與高等院校、科研院所開展多種層次的科研合作,突破一批關(guān)鍵技術(shù),創(chuàng)新產(chǎn)品,豐富產(chǎn)品品種。從世界食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)看,源于人們工作生活快節(jié)奏、高效率的需要,自給型食品消費(fèi)比重將會(huì)逐步下降,冷凍、調(diào)理食品、加工蔬菜、即食食品、旅游食品、方便主食等各種方便快捷的食品將成為食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。由于不同習(xí)慣、不同年齡、不同職業(yè)、不同層次的消費(fèi)群體對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味、規(guī)格、包裝等方面的要求不同,食品消費(fèi)呈現(xiàn)多樣化、個(gè)性化的趨勢(shì)更加明顯。因此,河北省未來食品工業(yè)應(yīng)主要朝著方便化、多樣化的方向發(fā)展,搶占高端市場(chǎng),引領(lǐng)行業(yè)從“拼價(jià)格”轉(zhuǎn)向“比品質(zhì)”的高層次競(jìng)爭(zhēng)。

(三)壯大龍頭企業(yè),培育知名品牌

山東省、河南省成功的關(guān)鍵在于,以龍頭企業(yè)為重要突破口,融合加工企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、中介組織等各種產(chǎn)業(yè)化組織類型,突破國有、私營(yíng)、個(gè)體、外資之間的所有制界限,圍繞農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和重點(diǎn)特色產(chǎn)品,培育壯大了一批有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和帶動(dòng)能力的龍頭企業(yè)集群,“張?jiān)！?、“魯花”、“雙匯”、“三全”、“思念”等企業(yè)由低端向高端、由區(qū)域向全國化發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。當(dāng)前應(yīng)抓住建設(shè)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)體系和打造環(huán)京津高端食品產(chǎn)業(yè)制造帶的機(jī)遇,圍繞糧食、蔬菜、水果、乳制品等重點(diǎn)特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品,大力促進(jìn)龍頭企業(yè)培育領(lǐng)軍品牌,使河北省食品工業(yè)從“小、低、散”走向“大、高、集、名”。應(yīng)探索建立獎(jiǎng)勵(lì)、扶持、保護(hù)辦法,加強(qiáng)對(duì)企業(yè)創(chuàng)名牌工作的引導(dǎo)和名牌培育工作力度,爭(zhēng)創(chuàng)富有河北地方特色、優(yōu)質(zhì)安全的名牌產(chǎn)品和馳名商標(biāo)。

(四)建立和完善食品安全監(jiān)管體系,加大質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施力度

應(yīng)在已建立的食品標(biāo)準(zhǔn)體系框架的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步修訂、完善該標(biāo)準(zhǔn)體系,以促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展,提高食品質(zhì)量安全水平。積極引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)開展ISO9000、ISO14000、HACCP以及GMP認(rèn)證工作,大力開展綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證。同時(shí)應(yīng)大力開展有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、人員的培訓(xùn)工作,提高企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的自覺性。為確保食品安全,在政府完善監(jiān)管體系之外,企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)自我檢驗(yàn)檢測(cè),對(duì)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行全程監(jiān)控,努力提高食品安全管理的整體水平。

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Countermeasures on Promoting the Food Industry Competitiveness in Hebei Province

Gao Xin, Chen Xiaoyong

(Institute of Economics, Hebei Univerisity of Economics and Business, Shijiazhuang 050061, China)

第5篇：食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)范文

【關(guān)鍵詞】食品添加劑；應(yīng)用；發(fā)展前景；發(fā)展趨勢(shì)

我想大家日常生活中吃的喝的食物中是肯定會(huì)有添加劑的，而人們往往對(duì)食品添加劑是一種望而生畏的態(tài)度，也許是一些不法分子為謀取暴利而濫用食品添加劑給人們?cè)斐梢环N對(duì)食品添加劑恐懼的態(tài)度。前幾年的三聚氰胺事件就是一個(gè)范例，人們只知道食品添加劑可使人中毒，還會(huì)對(duì)人的健康造成較大的損害。而我個(gè)人覺得食品添加劑的功遠(yuǎn)大于過，它是提高人類物質(zhì)生活不可少的一部分，只是我們需要合理、正確、科學(xué)地使用食品添加劑，雖然現(xiàn)在有天然的食品添加劑，但是人工合成添加劑還是占主導(dǎo)地位，比如人工合成甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）和防腐劑（苯甲酸鈉、三梨酸鉀）等食品添加劑。當(dāng)前食品添加劑已經(jīng)進(jìn)入面食、乳品、營(yíng)養(yǎng)品、休閑食品、糧油、肉禽、果蔬、加工個(gè)領(lǐng)域，包括飲料、冷食、調(diào)料、釀造、甜食等各工業(yè)部門。隨著我國食品工業(yè)迅猛發(fā)展，食品添加劑發(fā)揮了巨大作用。

1.什么是食品添加劑

食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

2.常見的食品添加劑的使用范圍及作用

為了改進(jìn)食品風(fēng)味，提高感官性能引起食欲，如松軟綿甜的面包和糕點(diǎn)就是添加劑發(fā)酵粉的作用；為了防止腐敗變質(zhì)，減少食品中毒的現(xiàn)象；滿足生產(chǎn)工藝的需要，例如制作豆腐必須使用凝固劑；還有是為了提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而使用的如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等強(qiáng)化劑。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善食品感官性質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。

3.食品添加劑中的主要防腐劑及其特點(diǎn)

3.1苯甲酸及其鈉鹽 苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，可溶于乙醇，在酸性條件下對(duì)多種微生物（酵母、霉菌、細(xì)菌）有明顯抑菌作用，但對(duì)產(chǎn)酸菌作用較弱。防腐效果受pH值影響大，pH2.5～4.0抑菌效果最好，pH>5.5對(duì)多種霉菌和酵母沒有什么效果，pH4.5時(shí)對(duì)一般微生物完全抑制的最小濃度為0.05%～0.1%。在直接飲用的飲料內(nèi)的最大使用量為0.2克/公斤。因?yàn)楸郊姿崛芙舛鹊?，使用不便，?shí)際生產(chǎn)中大多是使用其鈉鹽，其鈉鹽的抗菌作用是轉(zhuǎn)化為苯甲酸后起作用的。

3.2 對(duì)羥基苯甲酸脂類 對(duì)羥基苯甲酸酯又名尼泊金酯，對(duì)霉菌、酵母菌有抗菌作用，且正丁酯>正丙酯>乙酯。由于在對(duì)位上引入烷基，防腐效果優(yōu)于苯甲酸及其鈉鹽。使用量約為苯甲酸鈉的1/10。抑菌效力受pH值影響不大，pH值4～8范圍中都有良好效果。缺點(diǎn)是水溶性較差，常需用醇類溶解后使用。果汁、果醬最大使用量：0.1～0.2克/公斤。飲料最大使用量：0.01克/公斤。

3.3 山梨酸及其鹽類 山梨酸（2.4-己二烯酸），又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。對(duì)光、對(duì)熱穩(wěn)定，長(zhǎng)期放置易被氧化著色。對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌均有抑菌作用，但對(duì)嫌氣性細(xì)菌、芽孢桿菌和嗜酸乳桿菌幾乎無效。山梨酸是酸性防腐劑，適用范圍在pH值5.5以下，而毒性為苯甲酸的1/4，所以從國外發(fā)展動(dòng)向看，有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢(shì)。最大使用量：0.6g/kg。

3.4丙酸鹽 丙酸鈉，安全無毒，易溶于水、乙醇，易吸潮。系酸性防腐劑。具有良好的防霉菌效果；對(duì)細(xì)菌抑制作用較??；對(duì)酵母菌無作用。常用于面粉制品發(fā)酵，可抑制雜菌生長(zhǎng)，及乳酪制品防霉等。在糕點(diǎn)中的最大使用量為2.5g/kg。 丙酸鈣，對(duì)光和熱穩(wěn)定，易溶于水、不溶于乙醇，易吸潮。其防腐性能及用量與丙酸鈉相同?？裳a(bǔ)充食品中的鈣質(zhì)。

3.5 雙乙酸鈉 雙乙酸鈉易溶于水和油，加入肉、魚、油制品中有較強(qiáng)的滲透性。對(duì)黃曲霉菌、微小根毛菌、傘枝梨頭菌、足樣根毛菌、假絲酵母菌5種真菌以及所屬細(xì)菌鏈菌均有抑制作用；對(duì)大腸桿菌、利斯特菌、革蘭陰性菌也有一定作用；而對(duì)乳酸菌、面包酵母無破壞，可抑制有害菌、保護(hù)有益菌。最大使用量為1g/kg。 我國食品衛(wèi)生法規(guī)定使用的各種食品防腐劑都是低毒、安全性較高的，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用劑量和使用范圍使用，對(duì)人體絕不會(huì)造成不良影響。

4.食品添加劑的發(fā)展前景及趨勢(shì)

4.1發(fā)展現(xiàn)狀

（1）產(chǎn)量增加，價(jià)格下調(diào)，經(jīng)濟(jì)效益略有增長(zhǎng)。去年各類食品添加劑總產(chǎn)量200萬噸，比上年增長(zhǎng)了11%，多數(shù)產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)。如檸檬酸、乳酸、面粉增白劑、CMC、丙氨酸等的價(jià)格都不同程度的下降。也有一些品種的價(jià)格與上年同期持平，個(gè)別有所增長(zhǎng)，特別是抗氧化劑、防腐劑中的一些品種，如山梨酸鉀、雙乙酸鈉等。多數(shù)產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)后，效益并沒有降低，反而有所增長(zhǎng)。其原因： ①生產(chǎn)要素重新組合和配置，生產(chǎn)力水平提高，競(jìng)爭(zhēng)能力增強(qiáng)。 ②加強(qiáng)企業(yè)管理，優(yōu)化組合，內(nèi)部挖潛，降低成本。

（2）產(chǎn)品出口增幅較快，某些品種以數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)占據(jù)國際市場(chǎng)的主要份額。

（3）適銷對(duì)路的產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，新產(chǎn)品、新技術(shù)備受青睞，沒有特色的大宗產(chǎn)品銷售不暢。

（4）入世以后市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。從前的賣方市場(chǎng)早已不見蹤影。國際和國內(nèi)市場(chǎng)上同品種間、不同品種（相關(guān)）間的競(jìng)爭(zhēng)加劇。

4.2 我國食品添加劑發(fā)展面臨的問題

我國是13億人口的大國，近二十年來食品工業(yè)發(fā)展迅速。2001年食品工業(yè)產(chǎn)值已達(dá)9000多億元，在全國工業(yè)總產(chǎn)值中占第一位。但仍存在兩個(gè)問題。其一，食品工業(yè)的發(fā)展落后于農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展的需要，其總產(chǎn)值僅為農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的50%，而國外發(fā)達(dá)國家為200%～300%；其二，食品工業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，初級(jí)加工產(chǎn)值占食品加工總產(chǎn)值的一半，煙酒占30%，精深加工產(chǎn)品產(chǎn)值不到20%。為了提高我國食品加工工業(yè)的水平，縮短和世界食品工業(yè)發(fā)展的差距，大力發(fā)展食品的精深加工，開發(fā)新的食品添加劑和配料，對(duì)推動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化具有十分重要的意義。此外，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品有了新的要求，營(yíng)養(yǎng)食品、功能食品、保健食品、綠色食品等已成為食品消費(fèi)市場(chǎng)的新熱點(diǎn)，而食品添加劑對(duì)生產(chǎn)這些產(chǎn)品的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。

參考文獻(xiàn)：

第6篇：食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)范文

根據(jù)《國家糧食局辦公室關(guān)于編制糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃的通知》（國糧辦展〔2009）178號(hào)〕要求，現(xiàn)就編制《*市糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（2009～2020年）有關(guān)事宜通知如下：

一、提高思想認(rèn)識(shí)，完成編制工作

各區(qū)縣（自治縣）糧食行政主管部門和有關(guān)單位要認(rèn)真貫徹《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)全國新增1000億斤糧食生產(chǎn)能力規(guī)劃（2009～2020年）的通知》（〔2009〕47號(hào)）精神以及國家和*市有關(guān)法規(guī)和政策，按照《*市糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（2009～2020年）編寫提綱的要求，結(jié)合本地區(qū)、本單位糧食資源情況、利用現(xiàn)狀，以及加工業(yè)發(fā)展水平的實(shí)際情況和未來發(fā)展趨勢(shì)，認(rèn)真做好本地（公司）糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009～2020年）、專題規(guī)劃和單項(xiàng)規(guī)劃，要求做到進(jìn)度快、質(zhì)量高、效果好。

二、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作職責(zé)

為切實(shí)加強(qiáng)全市糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃的編制工作，我委成立了由委領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、相關(guān)處室為成員的規(guī)劃編制組。各區(qū)縣（自治縣）糧食行政管理部門和有關(guān)單位也要成立相應(yīng)機(jī)構(gòu),在規(guī)劃編制組的組織協(xié)調(diào)下，把規(guī)劃編制作為今年的一項(xiàng)重點(diǎn)工作來抓。

三、正確把握方向，提出基本要求

編制糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，要堅(jiān)持以人為本，科學(xué)把握發(fā)展內(nèi)涵，始終把“一保一建三打造”貫徹在規(guī)劃中；要突出針對(duì)性、前瞻性、科學(xué)性、系統(tǒng)性和可操作性；要本著發(fā)展要有新思路，改革要有新突破，開放要有新局面，各項(xiàng)工作要有新舉措的要求，深入調(diào)查研究，集思廣益，提高規(guī)劃質(zhì)量。

規(guī)劃編制的主要內(nèi)容分正文和說明兩個(gè)部分。正文包括糧油加工業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想、基本原則、發(fā)展目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)、布局、行業(yè)準(zhǔn)入、重點(diǎn)項(xiàng)目投資分析、政策措施等。規(guī)劃說明要重點(diǎn)闡述糧油加工業(yè)與相關(guān)領(lǐng)域的關(guān)系、糧油加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析、存在問題、面臨的形勢(shì)、發(fā)展趨勢(shì)、目標(biāo)指標(biāo)預(yù)測(cè)分析以及有需要說明的問題、履行的有關(guān)程序等?；疽笫牵?/p>

（一）做好與國家糧食安全中長(zhǎng)期規(guī)劃綱要的銜接，并加以細(xì)化和落實(shí)，使糧食加工業(yè)發(fā)展與保障國家糧食安全、加強(qiáng)宏觀調(diào)控有效結(jié)合起來。

（二）在已有工作的基礎(chǔ)上開展編寫工作，充分吸納促進(jìn)玉米、大豆加工健康發(fā)展的指導(dǎo)意見等成果，并借鑒國外糧食加工業(yè)健康發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)。

（三）加強(qiáng)糧油加工業(yè)發(fā)展重要問題的軟科學(xué)研究。注重從宏觀、系統(tǒng)的角度，研究糧食加工業(yè)的發(fā)展。立足近期，要突出操作性；著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，要具有前瞻性。要認(rèn)真總結(jié)近年來糧油加工業(yè)發(fā)展基本特點(diǎn)、主要經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)糧食加工業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)、新問題，提出有針對(duì)性、可操作性的政策措施建議，為規(guī)劃編寫提供理論支撐，高質(zhì)量完成規(guī)劃編寫工作。

（四）鑒于糧食加工業(yè)市場(chǎng)化程度高，規(guī)劃實(shí)施的主體是企業(yè)。各區(qū)縣要結(jié)合本地實(shí)際情況，多與糧食加工企業(yè)溝通，可組織有影響力、有特點(diǎn)的糧食加工重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)（集團(tuán)子公司、產(chǎn)業(yè)園區(qū)）、放心糧油企業(yè)編制本地區(qū)、本單位的糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

（五）加強(qiáng)與有關(guān)部門間的協(xié)調(diào)溝通和銜接。各區(qū)縣和有關(guān)單位規(guī)劃編制組要加強(qiáng)與市商委糧油管理處的聯(lián)系配合，保持規(guī)劃的一致性。要主動(dòng)聽取當(dāng)?shù)匕l(fā)展改革、財(cái)政、農(nóng)業(yè)、統(tǒng)計(jì)、經(jīng)信等部門關(guān)于規(guī)劃編制的意見和建議，密切配合，多協(xié)商、多溝通，建立高效、良好的部門協(xié)作機(jī)制。廣泛聽取大專院校、科研單位專家的意見，確保規(guī)劃質(zhì)量。

（六）加強(qiáng)重大項(xiàng)目研究?！八悸窙Q定規(guī)劃，規(guī)劃決定項(xiàng)目，項(xiàng)目決定投資”，準(zhǔn)確把握中央和我市糧食加工業(yè)發(fā)展方向與投資建設(shè)重點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，研究提出符合國家產(chǎn)業(yè)政策和相關(guān)要求的糧食加工業(yè)技術(shù)改造和產(chǎn)業(yè)升級(jí)、健康全谷物食品工業(yè)化和現(xiàn)代化示范、食品裝備自主化、資源節(jié)約綜合利用與節(jié)能減排等重點(diǎn)項(xiàng)目。強(qiáng)化項(xiàng)目意識(shí)，精心策劃一批高質(zhì)量的重大糧食加工業(yè)閃光點(diǎn)項(xiàng)目，特別是2009年和2010年需要辦的具體項(xiàng)目，建立市級(jí)“十二五”項(xiàng)目?jī)?chǔ)備庫。

（七）《規(guī)劃》中的目標(biāo)設(shè)為2012年、2015年、2020年，同時(shí)“十二五”期間規(guī)劃內(nèi)容應(yīng)更具體。規(guī)劃編制采取定性、定量相結(jié)合的方法，目標(biāo)指標(biāo)須有定量預(yù)測(cè)分析及說明。規(guī)劃中所涉及的數(shù)據(jù)要采用國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，迄始年份統(tǒng)一使用2008年數(shù)據(jù)。

（八）鑒于《規(guī)劃》的編制工作時(shí)間緊，工作量大，糧食加工業(yè)涉及面寬，各單位要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、精心組織，加強(qiáng)協(xié)調(diào)溝通和組織保障，抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干參加。嚴(yán)格按《規(guī)劃》提綱編寫，突出重點(diǎn)，確保按時(shí)完成規(guī)劃專題報(bào)告起草工作。市商委將在市糧油質(zhì)檢站、市糧油行業(yè)協(xié)會(huì)、糧食集團(tuán)、紅蜻蜓油脂有限責(zé)任公司、重點(diǎn)市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、重點(diǎn)全國放心糧油企業(yè)、中國名牌企業(yè)等單位抽調(diào)有關(guān)專家和業(yè)務(wù)骨干進(jìn)行規(guī)劃的集中修改。適時(shí)請(qǐng)有關(guān)單位給予支持。

（九）市商委將組織編寫組針對(duì)具有閃光點(diǎn)的重點(diǎn)項(xiàng)目，如大米、食用植物油、小麥粉、玉米、雜糧、健康全谷物主食品、糧食及其加工副產(chǎn)品綜合利用等。組織相關(guān)單位的負(fù)責(zé)人和專家到全國領(lǐng)先企業(yè)進(jìn)行考察和調(diào)研。赴有代表性的區(qū)縣（自治縣）、企業(yè)開展糧油加工業(yè)規(guī)劃編制專題調(diào)研，召開若干專題性片區(qū)座談會(huì)。各地應(yīng)積極支持和配合做好相關(guān)專題調(diào)研工作，及時(shí)報(bào)送有關(guān)材料和數(shù)據(jù)。采取定性、定量相結(jié)合的方法撰寫調(diào)研報(bào)告，要求情況詳實(shí)、措施具體、分析深刻、文字精練。

第7篇：食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)范文

一、食品添加劑的真面目

食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色香味以及防腐和加工工藝的需要而加入的食品中的天然或者化學(xué)合成物質(zhì)。按其原料和生產(chǎn)方法可以分為化學(xué)合成添加劑和天然食品添加劑。一般說來除了化學(xué)合成的添加劑外，其余的都可以歸為天然食品添加劑，主要來自植物，動(dòng)物，酶法生產(chǎn)和微生物菌體生產(chǎn)。我國是按食品添加劑的主要功能分類的?？梢苑譃?1大類：酸度調(diào)節(jié)劑，著色劑，乳化劑，防腐劑，甜味劑，抗氧化劑等。下面簡(jiǎn)單介紹幾種：

（1）防腐劑是抑制微生物活動(dòng)，使食品在生產(chǎn)，運(yùn)輸，儲(chǔ)藏和銷售過程中減少因腐敗而造成經(jīng)濟(jì)損失的添加劑。在我國允許使用的主要有山梨酸鉀及其鹽類，對(duì)羥基苯甲酸脂，丙酸及其鹽類。

（2）食品乳化劑是食品加工中使互不相溶的液體（加油和水）形成穩(wěn)定乳濁液的添加劑。在食品添加劑中乳化劑用量約占1/2，是食品工業(yè)中用量最大的添加劑。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。

（3）為了得到色香味俱佳的食品，離不開食品調(diào)味劑。調(diào)味劑一般分為咸味劑，酸味劑，甜味劑，香料劑，辣味劑，鮮味劑，清涼劑等。酸味劑也稱酸性調(diào)節(jié)劑，在食品中添加酸味劑，可以給人爽快的刺激，起增進(jìn)食欲的作用，并有一定的防腐作用。一般分為無機(jī)酸和有機(jī)酸。食品中常用的無機(jī)酸是磷酸，常用的有機(jī)酸有：醋酸，檸檬酸，酒酸，蘋果酸，抗壞血酸，乳酸，葡萄糖酸等。檸檬酸是功能最多，用途最廣的酸味劑。磷酸在飲料工業(yè)中可以代替檸檬酸和蘋果酸，特別是不宜使用檸檬酸的非水果型飲料中作酸味劑且用量少價(jià)格低。

（4）鮮味劑也稱呈味劑或風(fēng)味增加劑。主要是增強(qiáng)食品風(fēng)味，使之呈現(xiàn)鮮味感的一些物質(zhì)。味精是人們最常用的鮮味劑。主要成分是l-谷氨酸鈉。

（5）甜味劑是指能賦予食品甜味的調(diào)味劑。常用的有糖精鈉，甜蜜素，阿斯巴甜，安賽蜜等。價(jià)格便宜，等甜條件下，價(jià)格比蔗糖便宜，故應(yīng)用廣泛。

（6）著色劑又稱食用色素。在現(xiàn)代食品工業(yè)中是裝點(diǎn)食品的重要添加劑。我國允許使用的食用合成色素均已列入gb2760-1996中，共有13個(gè)品種，它們是：莧菜紅及莧菜紅鋁沉淀，日落黃，亮藍(lán)等。1994年我國正式宣布中國食品添加劑發(fā)展方向是“天然，營(yíng)養(yǎng)，多功能”。應(yīng)此到目前為止，我國政府批準(zhǔn)允許使用的60種食用著色劑中，有47種是天然色素。

食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質(zhì)； 改善食品的感官性狀；保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。；增加食品的品種和方便性；有利食品加工制作，適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化；滿足其他特殊需要，如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營(yíng)養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)。

二、為食品添加劑正名

1.生活離不開食品添加劑

從上面的敘述中可以知道，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可或缺的材料。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品添加的功能性提出更高的要求。過去食品添加劑僅在改善人們的感官功能（色、香、味）方面下功夫。而現(xiàn)在開發(fā)新的具有特定功能化作用的食品添加劑品種也非常重要。如番茄紅素，它除了可以起到紅素的作用外，同時(shí)它還是一種非常好的抗氧化劑，長(zhǎng)期合理食用后，對(duì)人體抗衰老、增強(qiáng)免疫力都有一定的作用。

2.食品添加劑是幕后英雄

食品添加劑的一個(gè)獨(dú)特之處：與食品加工企業(yè)等其他產(chǎn)品直接面對(duì)消費(fèi)者的企業(yè)不同，絕大多數(shù)食品添加劑在食品產(chǎn)業(yè)鏈中不是終端消費(fèi)品，而是中間產(chǎn)品。食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的銷售基本是企業(yè)對(duì)企業(yè)的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)銷售，因此在質(zhì)量和品牌建設(shè)上不像其他終端消費(fèi)品一樣讓廣大消費(fèi)者耳熟能詳。普通消費(fèi)者基本都不直接接觸食品添加劑，更不知道還有什么品牌。盡管這樣，食品添加劑企業(yè)還是應(yīng)該重視自身品牌的建設(shè)，這不僅是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，也可以讓消費(fèi)者更全面地了解食品添加劑的作用。

在已公布的出現(xiàn)食品安全問題的案例中，惹禍的三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀綠、石灰粉等物質(zhì)，壓根就不屬于食品添加劑，根本就不應(yīng)該在食品中出現(xiàn)，屬于非食用物質(zhì)，是非法的添加物。不法分子的這些行為給食品添加劑行業(yè)造成了惡劣影響，使消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的合法使用產(chǎn)生質(zhì)疑。事實(shí)上，我們每天食用的各種加工食品幾乎都離不開食品添加劑，食品添加劑是食品加工業(yè)的靈魂，沒有食品添加劑工業(yè)就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。應(yīng)該為食品添加劑正名。

三、食品添加劑的發(fā)展趨勢(shì)

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007），對(duì)食品添加劑最大使用量、殘留量、食品工業(yè)用加工助劑等名詞作了明確的定義和解釋。目前我國在食品安全管理方面，是由衛(wèi)生部牽頭，農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局、工商總局、食品藥品監(jiān)督管理局等至少5個(gè)部門分段管理的模式。這個(gè)管理模式對(duì)食品添加劑而言是嚴(yán)格而有效的，而且現(xiàn)在有了法律依據(jù)。食品安全法》給使用食品添加劑設(shè)了兩個(gè)前提標(biāo)準(zhǔn)：一是技術(shù)上確有必要；二是安全可靠?！妒称钒踩ā芬?guī)定：食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

復(fù)合食品添加劑在發(fā)揮單一品種食品添加劑協(xié)同功能以及方便生產(chǎn)企業(yè)使用等方面起著重要作用。復(fù)合食品添加劑是未來食品添加劑重點(diǎn)的發(fā)展方向。我國食品工業(yè)發(fā)展非?？?，產(chǎn)品種類也很多，這給食品添加劑的創(chuàng)新提供了無限的市場(chǎng)空間。天然食品添加劑就是其中可以努力創(chuàng)新的領(lǐng)域之一。現(xiàn)在天然提取物作為食品添加劑因其自身多種優(yōu)點(diǎn)越來越受到人們的關(guān)注。我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品資源非常豐富，這為開發(fā)天然食品添加劑提供了豐富的資源。辣椒紅就是在我國發(fā)展得比較快的一個(gè)種類，原來主要產(chǎn)自印度，目前在國際市場(chǎng)上我們已經(jīng)占據(jù)了舉足輕重的地位。其他如玫瑰紅、番茄紅素、類胡蘿卜素等品種也是我們?cè)趪H食品添加劑市場(chǎng)中擲地有聲的產(chǎn)品，我國還參與了玉米黃質(zhì)國際標(biāo)準(zhǔn)的制定。

人人都在從不同的角度關(guān)心食品，化學(xué)與人類的健康有相當(dāng)密切的關(guān)系。但是不合理利用化學(xué)也會(huì)給我們餓健康帶來危害，所以我們要存利去弊。相信隨著科技的發(fā)展化學(xué)對(duì)食物的作用將回越來越大。

參考文獻(xiàn)：

[1]王竹天.食品安全與健康[m].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005，12-28

第8篇：食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)范文

一、食品安全規(guī)制的發(fā)展趨勢(shì)

自從20世紀(jì)90年代以來,食品安全的規(guī)制產(chǎn)生了一些新發(fā)展,歸納起來,食品安全規(guī)制的發(fā)展趨勢(shì)主要有以下五個(gè)方面:

(一)食品安全規(guī)制的主要目的是確保公眾的健康和消費(fèi)者的權(quán)益過去,食品安全機(jī)構(gòu)在食品安全規(guī)制方面往往有幾個(gè)相關(guān)的目的,如保證食品質(zhì)量,促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展,保護(hù)動(dòng)物的健康等,而近年來,食品安全規(guī)制的目的更加明確,就是確保公眾的健康和消費(fèi)者的權(quán)益。為此,一些發(fā)達(dá)國家紛紛成立了專門的食品安全機(jī)構(gòu)。如歐盟在“瘋牛病危機(jī)”后于2002年成立了新的食品安全局(EFSA),對(duì)食品安全進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管,保證歐盟人民的身體健康。

(二)實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管,對(duì)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估在食品生產(chǎn)的整個(gè)鏈條中,影響食品安全的因素可能會(huì)在食品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn),因此對(duì)食品生產(chǎn)的整個(gè)過程都要進(jìn)行監(jiān)管,對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)都要進(jìn)行評(píng)估,從而最大可能的減少這些風(fēng)險(xiǎn),保證食品的安全。如美國早在1997年就推行了“從農(nóng)田到餐桌“的食品安全國家行動(dòng)計(jì)劃,進(jìn)行危險(xiǎn)性評(píng)估。

(三)越來越多的國家采用HACCP體系對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管HACCP是“HazardAnalysisCriticalControlPoint”英文縮寫,即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn),HACCP主要是用來對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害的安全進(jìn)行控制。近年來,政府及消費(fèi)者對(duì)食品安全性的普遍關(guān)注和食品傳染病的持續(xù)發(fā)生使得HACCP體系得到廣泛的應(yīng)用。如歐盟對(duì)于食品供應(yīng)的所有層面都強(qiáng)制實(shí)行HACCP,而加拿大、澳大利亞、英國、日本等國也都在推廣和采納HACCP體系,并分別頒發(fā)了相應(yīng)的法規(guī),針對(duì)不同種類的食品分別提出了HACCP模式。

(四)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格,涉及的范圍也更加廣泛近些年來,各國尤其是發(fā)達(dá)國家食品安全的標(biāo)準(zhǔn)趨于嚴(yán)格,主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面:(1)嚴(yán)格規(guī)定致病病菌的限量指標(biāo);(2)標(biāo)準(zhǔn)的范圍擴(kuò)大。如日本于2006年5月29日起執(zhí)行的“肯定列表制度”,對(duì)所有農(nóng)業(yè)化學(xué)品(個(gè)別豁免物質(zhì)除外)在所有食品中的殘留均制定了嚴(yán)格的限量要求:對(duì)于日本認(rèn)為有科學(xué)依據(jù)的則制定限量要求,對(duì)無科學(xué)依據(jù)的物質(zhì)則采用0.01mg/kg的一律標(biāo)準(zhǔn)。

(五)各國政府更注重向消費(fèi)者提供食品安全的信息,以完善市場(chǎng)行為這其中包括政府主動(dòng)提供食品安全的指南、標(biāo)準(zhǔn)、第三方證明和標(biāo)簽,以及確立食品安全的合法責(zé)任等。這些行為可以為消費(fèi)者提供食品安全信息,使消費(fèi)者能選擇更安全的食品,而對(duì)于信息的提供者———食品生產(chǎn)廠商來說也能得到利益,因?yàn)橄M(fèi)者更易于選擇他們的產(chǎn)品,從而完善食品市場(chǎng)行為。

二、食品安全規(guī)制的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)食品貿(mào)易的雙重影響

(一)積極影響

1.日益提高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)為消費(fèi)者提供了更為安全的食品食品安全標(biāo)準(zhǔn)日益提高,各國食品安全規(guī)制趨于嚴(yán)格,使得真正安全的食品才能進(jìn)入國際食品市場(chǎng),從而使食品貿(mào)易為各國的消費(fèi)者提供真正安全的食品,消費(fèi)者的健康和權(quán)益得到保護(hù),同時(shí),消費(fèi)者在食品消費(fèi)上的安全成本也降低了,使消費(fèi)者增強(qiáng)了消費(fèi)愿望和對(duì)于食品貿(mào)易的信心。

2.促進(jìn)高新技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用,有利于國際食品貿(mào)易的發(fā)展隨著國際社會(huì)對(duì)食品安全的高度關(guān)注和國際食品安全規(guī)制的迅速發(fā)展,各國的食品工業(yè)為了突破由于食品安全帶來的出口限制,紛紛加強(qiáng)各種高新技術(shù)在食品工業(yè)上的應(yīng)用。電子技術(shù)、生物技術(shù)、超高壓處理、超臨界提取等技術(shù)在食品生產(chǎn)和研發(fā)創(chuàng)新中得到廣泛應(yīng)用。這些高新技術(shù)的應(yīng)用不僅可保證食品的營(yíng)養(yǎng)和安全,還有利于提高各國食品生產(chǎn)的科技含量,有利于國際食品貿(mào)易的發(fā)展。

(二)消極影響

1.對(duì)世界食品貿(mào)易產(chǎn)生了消極影響國際食品貿(mào)易發(fā)生的一個(gè)重要條件是出口國的食品只有在符合目標(biāo)國的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及食品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等要求的前提下才能進(jìn)行。近年來,隨著食品安全規(guī)制的日益嚴(yán)格,世界食品貿(mào)易受到巨大阻礙,因食品安全問題引起的食品貿(mào)易中斷現(xiàn)象越來越多。如2001年以來,由于蔬菜水果存留農(nóng)藥,海鮮、家禽上的氯霉素和其他抗生素殘留過多等問題,使許多亞洲國家的食品出口遭到巨大困難。

2.容易引起食品貿(mào)易的糾紛,引發(fā)貿(mào)易雙方關(guān)系的緊張由于各國的食品生產(chǎn)方式和消費(fèi)者消費(fèi)觀念的不同,世界各國對(duì)食品安全的理解也不盡相同,從而易引起食品貿(mào)易糾紛。如美國和歐盟之間長(zhǎng)期的“轉(zhuǎn)基因食品”之爭(zhēng),美國認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品是安全的,而歐盟則懷疑轉(zhuǎn)基因食品的安全性,對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的進(jìn)口采取了限制和禁止措施,這引起美國的強(qiáng)烈不滿,并在加拿大和阿根廷的支持下于2003年5月向世貿(mào)組織提出申訴。

3.對(duì)發(fā)展中國家的食品出口帶來了巨大的困難發(fā)達(dá)國家憑借自己在經(jīng)濟(jì)和技術(shù)上的優(yōu)勢(shì),成為食品安全新規(guī)制的主要制定者和實(shí)施者,而發(fā)展中國家由于經(jīng)濟(jì)實(shí)力的薄弱,食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的落后等原因使發(fā)展中國家的食品安全體系遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家,從而在國際食品貿(mào)易中處于不利地位,只能被動(dòng)接受發(fā)達(dá)國家制定的高標(biāo)準(zhǔn)。如日本新頒布的“肯定列表制度”對(duì)所有農(nóng)業(yè)化學(xué)品在食品中的殘留都做出了規(guī)定,其中,15種農(nóng)藥、獸藥禁止使用;68種豁免物質(zhì);對(duì)797種農(nóng)藥、獸藥及飼料添加劑設(shè)計(jì)了總計(jì)53862個(gè)殘留限量標(biāo)準(zhǔn);對(duì)沒有設(shè)定限量標(biāo)準(zhǔn)的,將執(zhí)行“一律標(biāo)準(zhǔn)”,即含量不得超過0.01毫克/千克。0.01毫克/千克的限量幾乎為現(xiàn)有儀器的最低檢出限。面對(duì)如此苛刻的要求,發(fā)展中國家的檢測(cè)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)很難達(dá)到,發(fā)展中國家的食品出口面臨巨大的困難。

三、發(fā)展中國家應(yīng)如何應(yīng)對(duì)食品安全規(guī)制的發(fā)展趨勢(shì)

從以上的分析我們看出,食品安全規(guī)制日益嚴(yán)格和廣泛,對(duì)各國尤其是發(fā)展中國家的食品出口帶來了巨大困難。發(fā)展中國家面對(duì)這種嚴(yán)峻的形勢(shì),可以采取以下措施:

第9篇：食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)范文

關(guān)鍵詞：玉米深加工；玉米產(chǎn)業(yè)；發(fā)展趨勢(shì)

美國是世界上最大的玉米生產(chǎn)國，玉米產(chǎn)量占全球玉米總產(chǎn)量的40％，中國占20％。美國每年用于深加工的玉米量已超過5 000萬噸，占玉米產(chǎn)量的20％左右。美國的玉米經(jīng)濟(jì)實(shí)力最強(qiáng)，技術(shù)最先進(jìn)，并以此為基礎(chǔ)形成了發(fā)達(dá)的玉米深加工業(yè)。美國玉米深加工產(chǎn)品，由19世紀(jì)的淀粉、葡萄糖、飼料、玉米油，到20世紀(jì)的變性淀粉、淀粉糖和燃料酒精，尤其是目前作為玉米深加工的兩大主導(dǎo)產(chǎn)品淀粉糖和燃料酒精，成為推動(dòng)美國玉米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α?/p>

一、美國玉米深加工現(xiàn)狀

(一)玉米深加工產(chǎn)品多樣。美國玉米深加工已有150多年的歷史，玉米深加工產(chǎn)品伴隨技術(shù)的進(jìn)步而不斷豐富，已制造出3 500種以上的產(chǎn)品，由過去單純的淀粉產(chǎn)品發(fā)展到淀粉糖、各種發(fā)酵產(chǎn)品、變性淀粉、玉米油和蛋白飼料等多門類的產(chǎn)品體系。玉米深加工產(chǎn)品主要包括：一是玉米淀粉。美國的玉米淀粉工業(yè)發(fā)展迅猛，是世界淀粉生產(chǎn)產(chǎn)量最大的國家，2003年美國淀粉產(chǎn)量占世界淀粉總產(chǎn)量為50.8％。由于美國淀粉原料基地連片集中，所以淀粉廠的規(guī)模大，一般年生產(chǎn)能力在數(shù)十萬噸。二是玉米淀粉糖。與其它淀粉糖相比，玉米淀粉糖具有成本低、副產(chǎn)品多、效益高等優(yōu)點(diǎn)。美國玉米原淀粉有70％左右被用作制糖原料，僅用于生產(chǎn)糖類的玉米就達(dá)3 300多萬噸。玉米淀粉糖除用于食品工業(yè)外，還應(yīng)用于其它工業(yè)，如用于空氣清潔劑和煙草的保濕劑，也用于磚瓦制造中，通過防止干燥過程中水分移動(dòng)減少破裂和變形，還可用于水泥中延遲其凝固時(shí)間。三是酒精。美國酒精用玉米的消費(fèi)增長(zhǎng)近幾年來非常強(qiáng)勁，酒精生產(chǎn)消費(fèi)的玉米量已超過淀粉行業(yè)，成為美國工業(yè)用玉米消費(fèi)的主體。2003年度燃料酒精生產(chǎn)消費(fèi)玉米2 340萬噸，比上年同期增加520萬噸，增長(zhǎng)幅度高達(dá)28.9％。在2005年，美國玉米產(chǎn)量的14.56％用于生產(chǎn)酒精，2006年，這一比重上升到20％以上。這主要是玉米燃料酒精迅猛發(fā)展所致，燃料酒精將成為未來玉米酒精加工的主要方向。四是賴氨酸。玉米深加工產(chǎn)品中，氨基酸類的產(chǎn)品主要是味精(谷氨酸鈉)和賴氨酸。味精的生產(chǎn)主要在中國，賴氨酸的生產(chǎn)主要在美國和日本。目前，世界上95％以上的賴氨酸都作為飼料添加劑。隨著世界飼料工業(yè)的發(fā)展，賴氨酸的消費(fèi)量逐年增加。世界賴氨酸生產(chǎn)規(guī)模最大的是美國ADM公司，約占全球賴氨酸總產(chǎn)量的一半。

(二)有專業(yè)的玉米深加工組織。為提高玉米生產(chǎn)貿(mào)易及加工的組織化程度和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，美國成立了玉米生產(chǎn)者協(xié)會(huì)、玉米貯藏與加工協(xié)會(huì)和玉米精加工協(xié)會(huì)，且3個(gè)協(xié)會(huì)間長(zhǎng)期保持穩(wěn)定的協(xié)同關(guān)系，使美國玉米加工產(chǎn)業(yè)具有規(guī)?；?、組織化、集約化、現(xiàn)代化等特征。美國玉米精加工協(xié)會(huì)有9家公司，下屬28家企業(yè)，年加工玉米3 556萬噸，平均每個(gè)企業(yè)日處理玉米3 500噸以上。

(三)玉米深加工技術(shù)先進(jìn)。美國在發(fā)展玉米精深加工業(yè)中不斷進(jìn)行科技創(chuàng)新，特別是節(jié)能、節(jié)水、節(jié)約原料和提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高效率和效益、降低成本費(fèi)用和減輕環(huán)境污染的技術(shù)工藝。乳酸和琥珀酸等有機(jī)酸采用膜分離與細(xì)菌連續(xù)發(fā)酵生物反應(yīng)器耦合技術(shù)和雙極膜電滲析分離技術(shù)，賴氨酸生產(chǎn)采用連續(xù)離交法進(jìn)行分離提純。采用快脫纖維法和快脫胚芽法，提高了加工效率，提升了飼料副產(chǎn)品的價(jià)值。此外，經(jīng)過改造的研磨技術(shù)有效提高了發(fā)酵罐的實(shí)際產(chǎn)量。

(四)政府對(duì)玉米深加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持。美國玉米深加工業(yè)持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重要原因是采取了財(cái)政補(bǔ)貼和金融扶持。財(cái)政補(bǔ)貼一種是政府直接補(bǔ)貼給加工企業(yè)，另一種是政府在農(nóng)業(yè)政策中對(duì)種植玉米的農(nóng)戶提供直接補(bǔ)貼。采取這種補(bǔ)貼措施取決于玉米的市場(chǎng)價(jià)格和銷售量，農(nóng)戶的玉米出售量越大，自然得到的補(bǔ)貼款越多。政府對(duì)種植玉米的農(nóng)民提供補(bǔ)貼后，降低了企業(yè)收購玉米的價(jià)格，相應(yīng)降低了玉米加工企業(yè)的成本，有利于玉米加工業(yè)的發(fā)展。美國對(duì)玉米資源開發(fā)提供金融扶持的金融機(jī)構(gòu)主要有兩種：一種是商業(yè)銀行。許多玉米加工企業(yè)建廠的一半資金是從商業(yè)銀行得到的貸款，政府給予一定扶持。另一種是農(nóng)業(yè)合作發(fā)展服務(wù)機(jī)構(gòu)，當(dāng)?shù)卣疄檗r(nóng)業(yè)合作社提供無息貸款。另外，美國對(duì)玉米資源深度開發(fā)關(guān)鍵科學(xué)技術(shù)的研究提供支持。

二、美國玉米深加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

(一)玉米深加工產(chǎn)品不斷豐富，應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。在傳統(tǒng)工業(yè)產(chǎn)品淀粉、糖、油和飼料中，淀粉已成為工業(yè)應(yīng)用的龍頭；在一些工業(yè)領(lǐng)域，淀粉已得到很好的應(yīng)用。玉米深加工產(chǎn)品市場(chǎng)空間不斷拓展，不斷開發(fā)新用途和擴(kuò)展原有用途。除繼續(xù)淀粉及其深加工產(chǎn)品在傳統(tǒng)領(lǐng)域的應(yīng)用，更注重開發(fā)和開拓以下三領(lǐng)域的產(chǎn)品和市場(chǎng)：建筑產(chǎn)品中的增稠劑、粘合劑噴涂劑；鑄造和陶瓷中的脫膜劑、防裂劑，日用化工中的填充劑、粘合劑等；高檔產(chǎn)品，如高檔醫(yī)藥生化產(chǎn)品、功能性食品及添加劑、精細(xì)化工產(chǎn)品及用化學(xué)方法或很難生產(chǎn)的產(chǎn)品(微生物多糖、工業(yè)酶制劑表面活性劑、高分子材料等)。

(二)玉米加工不斷向精深發(fā)展。目前美國采用的玉米乙醇轉(zhuǎn)化工藝分干磨和濕磨兩種，前一種工藝投資成本相對(duì)較低，除生產(chǎn)乙醇外，其余產(chǎn)品都加工為動(dòng)物飼料；后一種工藝則是把玉米籽粒分解成淀粉、麩質(zhì)、胚芽和纖維。與干磨比較，濕磨具有延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的重要優(yōu)點(diǎn)：一方面，利用玉米的多價(jià)值屬性分別加工出多種產(chǎn)品。諸如利用玉米胚芽生產(chǎn)高營(yíng)養(yǎng)玉米油；利用玉米糠麩生產(chǎn)高蛋白飼料；纖維和液流混合干燥后也可當(dāng)作低蛋白動(dòng)物飼料出售。另一方面，利用濕磨工藝生產(chǎn)的純淀粉通過延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步加工出多種下游產(chǎn)品。玉米淀粉除經(jīng)過發(fā)酵制取乙醇外，還可制作變性淀粉用于食品業(yè)、紡織業(yè)、造紙業(yè)及粘合劑等。用酶法可以把淀粉轉(zhuǎn)化為一系列高純度的葡萄糖下游產(chǎn)品，然后再通過發(fā)酵制成各種不同的終端產(chǎn)品。

(三)玉米開發(fā)利用向綜合方向發(fā)展。美國在玉米利用方面進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了綜合化，在產(chǎn)品開發(fā)方面，生產(chǎn)出更多種類的變性淀粉。21世紀(jì)以來，為應(yīng)對(duì)石油危機(jī)，美國大力開發(fā)石油替代品玉米燃料乙醇。隨著對(duì)玉米成分和價(jià)值屬性認(rèn)識(shí)的提高，加上加工技術(shù)的革新，玉米綜合化開發(fā)利用路線完全改變了玉米單一化開發(fā)利用路線。采用玉米綜合化開發(fā)利用路線，有效突破傳統(tǒng)的只加工生產(chǎn)低附加值產(chǎn)品的玉米初加工業(yè)的局限和束縛，開拓加工生產(chǎn)包括醇、氨基酸、微生物、低聚糖和多糖、酶制劑、單細(xì)胞蛋白、抗生素等高附加值產(chǎn)品在內(nèi)的現(xiàn)代玉米產(chǎn)業(yè)，因而被提高到發(fā)展“玉米產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)”的高度。 轉(zhuǎn)貼于

(四)現(xiàn)代生物技術(shù)不斷推動(dòng)玉米深加工業(yè)的發(fā)展。玉米深加工業(yè)的發(fā)展離不開現(xiàn)代生物技術(shù)的支撐。玉米深加工業(yè)未來新產(chǎn)品的開發(fā)、市場(chǎng)的開拓依然要依賴于現(xiàn)代生物技術(shù)，尤其是現(xiàn)代生物酶技術(shù)和基因工程技術(shù)。引用現(xiàn)代生物酶技術(shù)，色譜分離、膜分離技術(shù)，噴射、超微以及自動(dòng)化微機(jī)控制等技術(shù)，使產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高科技、高產(chǎn)出的快速發(fā)展階段?，F(xiàn)代生物技術(shù)尤其是基因工程技術(shù)方面的進(jìn)步，導(dǎo)致了一系列酶產(chǎn)品方面的創(chuàng)新和酶產(chǎn)品成本的降低，極大提高了玉米深加工產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

三、對(duì)我國玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的借鑒

(一)不斷開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)展玉米綜合利用。玉米綜合利用是提高玉米附加值的重要途徑，也是美國等發(fā)達(dá)國家玉米深加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。我國應(yīng)積極開發(fā)、引進(jìn)玉米綜合利用技術(shù)和聯(lián)合生產(chǎn)方式，努力提高玉米加工的綜合效益。適應(yīng)市場(chǎng)需求、發(fā)揮現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)和克服薄弱環(huán)節(jié)是確定玉米深加工業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品的決定因素。我國要在充分發(fā)揮味精、檸檬酸的生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，加快酒精(尤其是燃料酒精)、淀粉糖和變性淀粉的發(fā)展速度。

(二)不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，提高玉米加工效益。在中國玉米深加工的過程中，技術(shù)是一個(gè)瓶頸，因此，中國要以實(shí)現(xiàn)“玉米的精深加工”為目標(biāo)，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。目前，在玉米加工過程中，許多中國企業(yè)只是在模仿國外企業(yè)的核心技術(shù)，始終得不到高額壟斷利潤(rùn)。所以，中國玉米加工企業(yè)應(yīng)加大技術(shù)的投入，盡快開發(fā)自己的核心技術(shù)，同時(shí)國家應(yīng)對(duì)玉米加工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)制定相應(yīng)的保護(hù)和支持的政策。

(三)加大生物研發(fā)力度，密切跟蹤工業(yè)生物技術(shù)前沿。高度關(guān)注世界生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，國務(wù)院成立了“國家生物技術(shù)研發(fā)與促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組”，明確未來20年生物技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)和方向。以化工醇、聚乳酸等新產(chǎn)品為代表的玉米化工轉(zhuǎn)化產(chǎn)品已成為各企業(yè)開發(fā)的重點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國約有政府資助的生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室200個(gè)，擁有研發(fā)人員3萬多人，現(xiàn)代生物技術(shù)企業(yè)500余家，從業(yè)人員超過5萬人。